Μαρτίου 2015
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Όταν ο Garrett Oliver έλεγε ότι η μπύρα είναι τόσο παλιά όσο και ο ίδιος ο πολιτισμός, δεν αστειευόταν. Αν ψάξετε για αριθμούς παραγωγής, η Κίνα είναι στο νούμερο ένα, αν ψάξετε για κατανάλωση ανά κάτοικο, είναι η Τσεχική Δημοκρατία. Αλλά αν ψάχνετε για ποιότητα, καινοτομία, στη συνολική σκηνή, οι αριθμοί δεν είναι τα μόνα πράγματα που πρέπει να εξετάσετε, δεδομένου της ταχείας αλλαγής της βιομηχανίας κατά την τελευταία δεκαετία. Καταγράφοντας στατιστικά, βιβλία ιστορίας, και μπαρ (προφανώς) η κατάληξη είναι μια λίστα με τις χώρες που περήφανα καταναλώνουν περισσότερο μπύρα στην εποχή μας.

13. Ιρλανδία
Σίγουρα, πίνοντας μπύρα σε μια παμπ είναι ένα από τα πρώτα πράγματα που έρχεται στο μυαλό όταν περιγράφουμε την Ιρλανδική κουλτούρα. Και ενώ η χώρα αριθμείται στην κατάταξη κατανάλωσης μπύρας ανά κάτοικο, η έκρηξη των ζυθοποιείων αποτελεί μια πρόσφατη εξέλιξη. Πριν από λιγότερο μια δεκαετία, υπήρχαν μόλις πέντε ζυθοποιίες στην αγορά, αλλά σήμερα ο αριθμός αυτός αυξήθηκε κατά 50 νεοεισερχόμενους, μερικές όπως οι White Hag, Galway Bay Brewery, και Trouble Brewing δημιούργησαν ένα μονοπάτι ώστε να λατρευτεί η μπύρα στο Σμαραγδένιο Νησί. Το 2013, η κυβέρνηση προχώρησε ένα βήμα παραπέρα με τη θέσπιση νέων νόμων που δημιουργούν κίνητρα ώστε να υπάρξει εκπαίδευση για τους επίδοξους ζυθοποιους, οι οποίοι λίγο πολύ εξασφαλίζουν ότι η ανοδική τάση θα συνεχιστεί.

12. Νέα Ζηλανδία
Η καλή τύχη στον κλάδο της Γεωργίας στην Νέα Ζηλανδία βοήθησε στο να είναι μια απο τις πιο γρήγορα ανοδικές χώρες στην ζυθοποιία στον κόσμο. Ήδη γνωστή για την παραγωγή κριθαριού, λυκίσκου, και εσπεριδοειδών με αυτόχθονες ποικιλίες, κατέχουν ένα τεράστιο ρόλο στην ικανότητά τους να ανταγωνιστούν με μερικές από τις πιο δημοφιλής χώρες στην αγορά. Δεν είναι μόνο οι ΙΡΑ, όμως. διεθνώς λατρεύτηκαν οι Kiwi, Yeastie Boys, 8 Wired, Liberty Brewing, Tuatara Brewery, και Moa Brewing που έχουν εκτιναχτεί στη δημοτικότητα για όλα τα στυλ της μπύρας από Saisons έως Stouts.

11. Σουηδία
Η κουλτούρα της μπύρας στην Σουηδία έχει αρχίσει να ανεβαίνει, παρόλο που οι τοπικοί νόμοι απαγορεύουν την πώληση μπύρας πάνω από 3,5% ABV, εκτός των κρατικών ελεγχόμενων καταστημάτων, που σημαίνει ότι τα τοπικά ζυθοποιεία έχουν περιορισμένα αποθέματα παρασκευής για το εσωτερικό της χώρας. Φαινομενικά, νέες ζυθοποιίες εξακολουθούν να ξεπροβάλλουν και να τραβάνε την διεθνής προσοχή, συμπεριλαμβανομένου της Nya Carnegiebryggeriet, ένα αδελφικό ζυθοποιείο που άνοιξε σε συνεργασία με την Brooklyn Brewery.


10. Ιταλία
Χάρη στην αγάπη της χώρας στο κρασί, οι ζυθοποιοί είχαν ελάχιστη έως καθόλου στήριξη σε παροχή κινήτρων κουλτούρας της μπύρας. Ακόμα κι έτσι, τα πράγματα έχουν λάβει μια απότομη στροφή προς τα πάνω κατά την τελευταία δεκαετία και διαπιστώνεται μια πραγματική έκρηξη στους μικροζυθοποιούς. Τοπικές και διεθνώς αναγνωρισμένες ζυθοποιίες όπως η del Ducato, LoverBeer, και del Borgo εγκαινιάζουν μια εποχή αλλαγών, με πολύπλοκες, καινοτόμες προσεγγίσεις σε παραδοσιακές μορφές, και παράλληλα ανεμπόδιστες από την παραδοσιακή βάση ζυθοποιίας.




9. Νορβηγία
Τα μπαρ της Νορβηγίας έχουν μια παράξενη ικανότητα να επιμελούνται μερικές από τις καλύτερες λίστες μπυρών στον πλανήτη. Αυτό βοήθησε να προκληθεί ένα κίνημα craft μπύρας εντός της χώρας, με ζυθοποιίες όπως η Nøgne Ø να ανοίγει το δρόμο για σε νέους αστέρες. Στο site RateBeer περιλαμβάνονται η Fjell Bryggeri και η Lindheim Ølkompani ως δύο από τις καλύτερες νέες ζυθοποιίες στον κόσμο για το 2015, όπου με τις ΗΠΑ καταλαμβάνουν την κορυφή στον κατάλογο.

8. Ολλανδία
Η Διεθνής φήμη στην μπύρα για τις Κάτω Χώρες βασίζεται κυρίως στη Heineken (και τη θυγατρική της ζυθοποιίας Amstel), αλλά υπάρχουν πολλά πράγματα που συμβαίνουν στο παρασκήνιο αυτές τις μέρες. Η Ολλανδία κατέχει τις 2 απο τις 10 Trappist ζυθοποιίες στον κόσμο. Μικροζυθοποιίες όπως η Brouwerij Emelisse και Brouwerij de Molen είναι απο τις πιο λατρευτές στην Ολλανδία, και περιλαμβάνονται στις κορυφαίες παγκοσμίως.



7. Καναδάς
Για χρόνια, η παράδοση μπύρας στον Καναδά αποτελούνταν από ξανθές μπύρες τύπου lager αποκλειστικά από macrobrewers. Αλλά, όπως και οι γείτονές τους στο Νότο, ο Καναδάς κέρδισε ένα έντονο κύμα μικροζυθοποιίας στις αρχές της δεκαετίας του '80, που εξακολουθεί μέχρι σήμερα. Σχεδόν οι μισές από τις κορυφαίες μπύρες στη χώρα προέρχονται από την επαρχία, συμπεριλαμβανομένων των Unibroue, Dieu du Ciel, και McAuslan.



6. Ιαπωνία
Με γνωστά στην εγχώρια αγορά ως ji-Biru ("τοπική μπύρα") ή kurafuto BIA ("καλή μπύρα"), οι μικροζυθοποιοί έχουν απογειωθεί από τα μέσα της δεκαετίας του '90, όταν οι περιορισμοί της κυβέρνησης για ζυθοποιία ήταν χαλαροί. Από τότε, δεν έχει υπάρξει κανένα όριο για τα στυλ της μπύρας, που κυμαίνονται από τη βελγική witbier μέχρι την hoppy IPA και Coffee Stouts από ζυθοποιίες όπως η Kiuchi Brewery και η Echigo Biru. Οι Ιαπωνικές μικροζυθοποιίες είναι συνήθως νικητές στο International Brewing Awards, και, τα τελευταία χρόνια, οι εξαγωγές έχουν αυξηθεί δραματικά χάρη στη δημοτικότητα και την αύξηση της παραγωγής.

5. Δανία
Τα στυλ μπύρας της Δανίας δεν ήταν τόσο δημοφιλής εκτός των συνόρων της όπως του Βελγίου ή η Γερμανίας, παρόλα αυτά η ζυθοποιία Mikkeller, της οποίας η παρουσία έχει κάνει πολλά ώστε να ανυψώσει τη Δανία στα μάτια της διεθνούς κοινότητας, κρατάει ψηλά την χώρα. Μαζί με άλλα δημοφιλή μικρά ζυθοποιεία, όπως η To Øl, καθιστούν φυσιολογικό το ότι η Δανία εκπροσωπείται στους καταλόγους των καλύτερων beer-bar σε όλο τον κόσμο και στην κορυφή λιστών με ratings.

4. Γερμανία
Η Γερμανία κατατάσσεται στις πέντε πρώτες χώρες στον κόσμο για τον όγκο παραγωγής μπύρας και στο νούμερο 3 για κατανάλωση μπύρας ανά κάτοικο. Ακόμη και να εξαιρέσουμε τους αριθμούς, είναι εναντίον του νόμου να φτιάχνουν κακή μπύρα σύμφωνα και με τον Reinheitsgebot. Στυλοβάτες όπως η Ayinger εξακολουθούν να παρέχουν μπύρες που θεωρούνται πρότυπα για το στυλ τους, και ιστορικά ζυθοποιεία, όπως η Riegele, διατηρούν τα τοπικά στυλ κρατώντας τα ζωντανά παρά την έλλειψη ενδιαφέροντος έξω από τη χώρα.


3. Ηνωμένο Βασίλειο
Η Craft μπύρα στο Ηνωμένο Βασίλειο δεν είναι μόνο αναπτυσσόμενη, είναι εκρήγνυται. Αργές αλλά σταθερή αλλαγές στη νομοθεσία έχουν οδηγήσει σε υψηλότερο αριθμό ζυθοποιίων στη χώρα από το Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, αλλά και στην πρόοδο της τεχνολογίας και των επενδύσεων στη βιομηχανία μέχρι την παραγωγή λυκίσκου. Το Ηνωμένο Βασίλειο μπορεί να υπερηφανεύεται πλέον για τον μεγαλύτερο αριθμό ζυθοποιίων στον κόσμο, με καινοτόμες, όπως η Wild Beer Co, η Kernel, Beavertown, και η Harviestoun έχουν αρχίσει να μεταδίδουν στους νεότερους χρήστες διαφορετικά πράγματα πέρα απο τις ξανθές μπύρες τύπου lager που έχουν κυριαρχήσει στις παμπ για δεκαετίες. Πλέον, μαζί με το Βέλγιο και τη Γερμανία, το Ηνωμένο Βασίλειο είναι από το ιστορικότερους πυρήνες στην δημιουργία στυλ που λειτουργεί ως πυλώνας για τη σύγχρονη μπύρα.

2. Ηνωμένες Πολιτείες
Δεν υπάρχει καμία αμφισβήτηση ότι οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ένας παγκόσμιος ηγέτης στην μπύρα σήμερα. Οι Ζυθοποιίες ανοίγουν σε ποσοστό 1,5 ανά ημέρα, Το αμερικανικό στυλ ζυθοποιίας είναι τόσο δημοφιλές και σε άλλες χώρες, κάνοντας πασίγνωστες ζυθοποιίες να επεκτείνονται στην Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένων των Stone με ένα ζυθοποιείο στο Βερολίνο και την Brooklyn Brewery στη Σουηδία. Ζυθοποιίες όπως η Hill Farmstead, η Russian River, και η 3 Floyds έχουν εισέλθει στα ανώτερα στρώματα της παγκοσμίως κατάταξης ζυθοποιίας, και η πρωτοφανής έκρηξη κουλτούρας της μπύρας στις ΗΠΑ δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης.



1. Βέλγιο
Σε παγκόσμιο επίπεδο, η εκτίμηση της βελγικής μπύρας δεν έχει εξασθενίσει στο παραμικρό, χάρη σε μάρκες όπως οι Kwak, Rodenbach, Gulden Draak, Chimay, Cantillon, Tilquin, και Brasserie Dupont. Χάρη κυρίως στις τεχνικές της βελγικής ζυθοποιίας, τα στυλ είναι ακόμη ευρέως παράδειγμα προς μίμηση, καθώς και τις μεθόδους παραγωγής, συμπεριλαμβανομένων την ζύμωση στη φιάλη, εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται. Αλλά πέρα από αυτό, σύγχρονες ζυθοποιίες όπως οι de la Senne, Alvinne, και η Hof ten Dormaal έχουν κρατήσει τα πράγματα φρέσκα στη χώρα μέσω της αύξησης των παραδοσιακών στυλ, χρησιμοποιώντας σύγχρονες τεχνικές και υλικά.

Μετάφραση: Thrillist.com
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία
Η KEO PLC είναι μία από τις δύο μεγάλες εταιρείες ζυθοποιίας στην Κύπρο, η άλλη όπως είπαμε σε προηγούμενο άρθρο είναι η Φώτος Φωτιάδης Breweries που παράγει την μπύρα Carlsberg. Το 1925, η «Ελληνική Εταιρεία Οίνων και Οινοπνευματωδών Ποτών» (EEΟΟΠ), εισήλθε στην κυπριακή αγορά με την εξαγορά ενός μικρού οινοποιείου στο Πέρα Πεδί, που ήταν ίσως ένα από τα πρώτα οινοποιεία στην Κύπρο, που ανήκε στον WH Τσάπλιν, γιο Βρετανού εμπόρου κρασιού.

Σύνδεσμος του EEΟΟΠ στην Κύπρο ήταν ο γνωστός επιχειρηματίας, Ν.Π. Λανίτης, που, από την αρχή του είχε ανατεθεί η αποστολή να επιβλέπει την κατασκευή του νέου οινοποιείου στο Πέρα Πεδί. Σύμφωνα με τον κ Λανίτη αποφάσισε μερικά χρόνια αργότερα να καταχωρήσετε μια νέα εταιρεία που θα εκπροσωπεί τα συμφέροντά του στην Κύπρο. Ως εκ τούτου, στις 15 Φεβρουαρίου 1927, η εταιρεία με την επωνυμία «Κύπριακή Εταιρία Οίνων και Οινοπνευματωδών ποτών Co Ltd» (KEOO) ιδρύθηκε επίσημα με την EEOOΠ ως βασικό μέτοχο. Η εταιρεία μετονομάστηκε στη συνέχεια σε ΚΕΟ και το λογότυπό της, που αναπτύχθηκε το 1951 έφερε το σύνθημα «Χαίρε και πιει ευ». Ο κ Ν.Ρ. Λανίτης θεωρείται ως ο ιδρυτής της ΚΕΟ και κατά την περίοδο 1927-1952 διετέλεσε Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου. Πέτυχε σε εκείνα τα δύσκολα πρώτα χρόνια να μετατρέψει την ΚΕΟ σε μια ισχυρή βιομηχανία οίνου και μία από τις μεγαλύτερες εξαγωγικές εταιρείες στην Κύπρο. Το 1935, ένα νέο εργοστάσιο στη Λεμεσό τέθηκε σε λειτουργία και λίγα χρόνια αργότερα, το εργοστάσιο ζυθοποιίας κατασκευάστηκε σε παρακείμενες εκτάσεις. Από την ίδρυσή της, η εταιρεία ΚΕΟ έχει εξελιχθεί σε ένα από τους μεγαλύτερους και πιο δημοφιλείς παραγωγούς ποτών στην Κύπρο με μεγάλη εξαγωγική δραστηριότητα σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης, τις ΗΠΑ, τον Καναδά και τη Μέση Ανατολή. Αυτή η ποιότητα αναγνωρίστηκε με βραβεία και χρυσά μετάλλια σε όλο τον κόσμο.

Η ιστορία της παραγωγής της μπύρας 
Εκτός από την οινοποίηση η ΚΕΟ είχε θεαματική επιτυχία στην παραγωγή μπύρας τύπου «Pilzen» στην Κύπρο από το 1951. Οι συζητήσεις για τη δημιουργία ενός ζυθοποιείου ΚΕΟ ξεκίνησαν γύρω στο 1937, όταν ο τότε Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου, κ NΠ Λανίτης πρότεινε τη διερεύνηση των δυνατοτήτων για την εισαγωγή στην επιχείρηση της ζυθοποιίας. Η πρόταση έγινε από το διοικητικό συμβούλιο και πάλι το 1939, αλλά η έλλειψη της εμπειρίας ζυθοποιίας στην Κύπρο και η πλήρης απουσία της αγοράς στην οποία να βασίσει το σχεδιασμό του νέου ζυθοποιείου συν τις συνέπειες του πολέμου είχε μια σημαντική καθυστέρηση στην υλοποίηση της απόφασης του 1939. Το 1947 ο Γενικός Διευθυντής, κ Αλέκος Οικονόμου ενημέρωσε το συμβούλιο ότι η συνολική εκτιμώμενη προπολεμική κατανάλωση μπύρας στην Κύπρο δεν υπερβαίνει 4-5000 εκατόλιτρα, και ως επί το πλείστον εισάγονται από την Ευρώπη. Ο ίδιος εκτίμησε ότι τα επόμενα χρόνια η κατανάλωση δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 7 έως 9,000 εκατόλιτρα. Η μεγάλη απόφαση ελήφθη κατά τη συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβουλίου του Μαρτίου 1947 και την απόφαση αυτή, προφανώς επηρεασμένος από το γεγονός ότι η διάσημη μπύρα Pilsener Urkuel ήταν ένα πολύ γνωστό εισαγόμενο εμπορικό σήμα, ανέφερε ότι ΚΕΟ θα "χτίσει ένα ζυθοποιείο για μια ετήσια παραγωγή 15.000 εκατόλιτρα μπύρα τύπου Pilsen". Την ίδια περίοδο γίνεται προσπάθεια να εισαχθεί μπύρα stout (σύμφωνα με την αρχική απόφαση της εταιρείας) αλλά απέτυχε.


Από το 1957, η ετήσια παραγωγή έφθασε 62.000 εκατόλιτρα. Το 1958, η πρώτη μεγάλη επέκταση του ζυθοποιείου πραγματοποιήθηκε, το οποίο περιλαμβάνει μια δεύτερη 90-hl μονάδα βρασμού, δύο επιπλέον κελάρια ζύμωσης, δύο νέα κελάρια lager, και μια νέα γραμμή εμφιάλωσης 8.000 φιαλών ανά ώρα. Έτσι, επτά χρόνια μετά την έναρξη λειτουργίας του, το ζυθοποιείο ΚΕΟ παρήγαγε ένα ετήσιο τζίρο πάνω από τέσσερις φορές της αρχικής χωρητικότητας του.

Από το 1978, η οικονομία του νησιού άρχισε να ανακάμπτει, με την ανάπτυξη της τουριστικής βιομηχανίας η κατανάλωση μπύρας αυξήθηκε σταθερά από 133.000 εκατόλιτρα το 1977 με 253,000 εκατόλιτρα το 1986. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ΚΕΟ τεθεί σε λειτουργία νέα brew house των 400 hl. Η εισαγωγή της τελευταίας τεχνολογίας και αυστηρών τεχνικών ελέγχου ποιότητας (σε συνδυασμό με την προσήλωση στις παραδοσιακές και δοκιμασμένες τεχνικές ζυθοποιίας) επέφερε τη διεθνή αναγνώριση. Στις 27 Μαρτίου του 1987, ακριβώς σαράντα χρόνια μετά λήφθηκε η απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου για τη σύσταση του ζυθοποιείου, η μπύρα ΚΕΟ κέρδισε το χρυσό μετάλλιο στο Διαγωνισμό εμφιαλωμένης Lager μπύρας στο Burton-on-Trend στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το 2007 η ΚΕΟ κατάκτησε ένα μερίδιο της τάξης του 40% του Κοινού της Κύπρου σε μια συνολική αγορά 38 εκατομμύρια λίτρα, ιδιαίτερα στην τουριστική αγορά. Μαζί με την Φώτος Φωτιάδης την άλλη μεγάλη τοπική ζυθοποιία κυριαρχούν στον τομέα "τοπική μπύρα" και μοιράζονται μεταξύ τους σχεδόν το 90% της συνολικής αγοράς.

Οι Μπύρες


Μπύρα ΚΕΟ
Μία lager, που έγινε η τοπική μπύρα της Κύπρου. Για περισσότερο από μισό αιώνα η μπύρα ΚΕΟ είναι στενά συνδεδεμένη με το νησί, όπου ντόπιοι και κυρίως ξένοι επισκέπτες την θεωρούν ως τη γεύση της Κύπρου. Η μπύρα KEO έχει σχεδιαστεί από Τσέχους ζυθοποιούς και βασίζεται σε τσεχικές παραδοσιακές συνταγές μπύρα αλλά ταυτόχρονα προσαρμοσμένες στις τοπικές κλιματικές θερμοκρασίες με μεγάλη έμφαση στην αυστηρή υγιεινή κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Τόσο μεγάλη σημασία δίνεται στην συνολική αποστείρωση, που η μπύρα δεν χρειάζεται παστερίωση. Η ΚΕΟ είναι η μόνη μπύρα που παράγεται στο νησί, η οποία εμφιαλώνεται μη παστεριωμένη.



Μπύρα Kappa
Τύπου Pale Lager είναι η προσπάθεια της ΚΕΟ να παρασκευάσει 100% δική της μπύρα βασισμένη στα ίδια ψηλά standards με την μπύρα ΚΕΟ. Δυστυχώς έχει αποτύχει να ανταγωνιστεί την μεγαλύτερη και δημοφιλή αδελφή της και αρκείται απλά στο ρόλο της "δεύτερης μπύρας της ΚΕΟ" ασχέτως αν δεν της υστερεί καθόλου ούτε σε ποιότητα ούτε σε γεύση και άρωμα.

Μεταφρασμένη αναδημοσίευση: Cyprusbeermaniacs.com
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Από τα μεσαιωνικά χρόνια οι αγρότες που δούλευαν στη Βαλονία, είχαν ανάγκη κατά τους μήνες του θερισμού να πιουν μπύρα. Έτσι το χειμώνα παρασκευαζόταν μια ale για τη θερινή σεζόν (έτσι και το γαλλικό saison) με σκοπό να υποκαταστήσει μερικώς και το νερό. Γι’ αυτό το λόγο, μάλιστα, ήταν και χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ (περίπου 4%). Με τον καιρό κάθε φάρμα έφτιαχνε τη δική της διαφορετική μπύρα, ανάλογα με την ιδιομορφία της κάθε περιοχής, ενώ η αποθήκευσή της για καιρό πριν καταναλωθεί, δημιούργησε την ανάγκη να προστεθούν κάποια αρωματικά συστατικά ώστε να καλυφθεί η φθορά της παλαίωσης, με τα βακτήρια που εμφανίζονταν και γενικότερα την αλλοίωση της γεύσης.


Σαν στυλ είναι δροσιστικές, κάπως ξινές μπύρες με αφροζύμες και είναι χαρακτηριστικές των γαλλόφωνων περιοχών του νότιου Βελγίου. Παραδοσιακά φτιάχνονται με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουν πολύ σώμα και δυνατό άρωμα. Σε μερικές περιπτώσεις το τοπικό σκληρό νερό βοηθούσε ώστε να δοθεί το σώμα, η γεμάτη γεύση και το άρωμα από τους σπόρους, αλλά οι ζυθοποιοί δούλευαν έτσι ώστε να παράγουν πολτούς οι οποίοι ήταν μερικώς ζυμώσιμοι. Μια τεχνική ήταν να παίρνουν τους πρώτους χυμούς από τη βύνη σε χαμηλή θερμοκρασία, να παράγουν ένα κρεμώδες γλεύκος το οποίο θερμαινόταν και έπειτα το πρόσθεταν πίσω στο υπόλοιπο. Σε κάποιες περιπτώσεις γινόταν προσθήκη spelt (ένα είδος σιταριού), βρώμης ρυζιού και τα δύο σε ωμή μορφή. Άλλες φορές το άρωμα ενισχυόταν από μια μεγάλη δόση λυκίσκου και ίσως βοτάνων ενώ η ζύμωση γινόταν από στελέχη τα οποία ζύμωναν γρήγορα αλλά όχι εξοντωτικά. Παραδοσιακά αυτές οι μπύρες ζύμωναν τουλάχιστον μερικώς στο βαρέλι και αποκτούσαν πολλή φρεσκάδα, έντονα φρουτώδη αρώματα ενώ ο λυκίσκος ήταν αρκετά εμφανής. Τη σημερινή εποχή, οι saisons παράγονται με ξανθιά βύνη ίσως αποκτώντας κάποιο χρώμα κατά την διάρκεια μεγάλου βρασμού και είναι βαριά εμπλουτισμένες με λυκίσκο, χρησιμοποιώντας συνήθως Βελγικές ή Αγγλικές ποικιλίες. Χρησιμοποιούνται γαλλο-βελγικά ή αγγλικά στελέχη ζυμών ως επί τον πλείστον υβρίδια αλλά πλέον η ζύμωση δεν γίνεται σε ξύλο. Συνήθως πραγματοποιείται και ζύμωση στο μπουκάλι.


Με το πέρασμα του χρόνου, βέβαια, οι οικονομικοκοινωνικές συνθήκες στο Βέλγιο άλλαξαν. Η τεχνολογία προχώρησε, ενώ ο εκβιομηχανισμός μείωσε την αγροτική παραγωγή. Έτσι η μπύρα του αγρότη διαφοροποιήθηκε από την παραδοσιακή της μορφή. Η περιεκτικότητά της σε αλκοόλ αυξήθηκε (5-9% πλέον), ενώ οι επιπλέον προσμείξεις συστατικών μετέτρεψαν τη saison σε ένα πολυσύνθετο είδος ale, που μπορεί να διαφέρει από ζυθοποιείο σε ζυθοποιείο. Το χρώμα τους μπορεί να είναι από κατάξανθο μέχρι κοκκινωπό. Η μαγιά τους μπορεί να προέρχεται ακόμα και από το Μόναχο ή τη Βιέννη, ενώ σε κάποιες περιπτώσεις προστίθεται καραμέλα και άλλα αρωματικά.




Η ΠΡΩΤΗ ΜΠΥΡΑ SAISON ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
Μια νέα μπύρα γεννήθηκε απο δύο λάτρεις της μπύρας, τον Πολ Εμμανουιλίδη (γνωστός από το Beer&Deli) και τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου που ένωσαν τις γνώσεις τους και παρασκεύασαν μια ξεχωριστή μπύρα τύπου SAISON η οποία έχει ως μοναδικό χαρακτηριστικό και σκοπό το πάντρεμα με το φαγητό. Σκοπός της συνεργασίας ήταν να δημιουργηθεί μια μπύρα που θα ταιριάζει με μια μεγάλη γκάμα φαγητών. Έτσι, μετά απο αρκετούς πειραματισμούς δημιουργήθηκε η Odette, μια μπύρα με αρώματα λουλουδιών και μπαχαρικών, και ελαφρώς υπόξινη γεύση. Η απαλή της γεύση σε συνδυασμό με τα αρώματα μπαχαρικών και λουλουδιών την καθιστούν ιδανική στο να συνοδεύσει από ελαφριά ως πιο βαριά σε γεύση πιάτα.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Μια γεύση από Ολλανδία είναι κρυμμένη στο Μοσχάτο. Μία μπυραρία που δεν ακολουθεί πιστά την αγαπημένη αυτή χώρα του Βορρά μόνο στο μενού, αλλά και στην εσωτερική διακόσμηση. Μην εκπλαγείτε που είναι σαν να μπαίνεις σε μια μικρή γειτονιά του Άμστερνταμ. Είσαι στο σωστό μέρος, μόνο που οι τοίχοι είναι φτιαγμένοι κατ’ εικόνα και ομοίωση της χαρακτηριστικής αυτής αρχιτεκτονικής. Ένας μοναδικός χώρος για να απολαύσετε μεγάλη ποικιλία μπύρας, από 10 βαρελίσιες και 70 ετικέτες.

Στην L.draft Beer street δημιουργήθηκε ένας μοναδικός χώρος που θα σας ταξιδεύει σε γραφικά σοκάκια και θα παραπέμψει σε τρυφερές θύμησες. Εικόνες συνοδευόμενες από μουσικές αποχρώσεις του τότε και του σήμερα γίνονται διαχρονικό συνονθύλευμα που γαληνεύει. Όσο για τους ιδιοκτήτες, ανοίγουν μια μεγάλη αγκαλιά σε όλες τις παρέες που επιθυμούν να δοκιμάσουν εξαιρετικές γεύσεις δυτικής κουζίνας και να χαλαρώσουν, απολαμβάνοντας δροσερή μπύρα από κάθε γωνιά του κόσμου. Επίσης το καλό φαγητό και η δροσερή μπύρα πρέπει να συνοδεύονται και από καλή μουσική. Γι' αυτόν το λόγο η μπυραρία φιλοξενεί κάθε Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο, Live bands και φυσικά αρκετές εκπλήξεις με γνωστούς καλλιτέχνες! Τώρα που ανοίγει ο καιρός, μπορείτε αν θέλετε να απολαύσετε την παγωμένη μπύρα σας κάτω από δροσερά φυτά, σε μία cosy αυλή που βρίσκεται στο πίσω μέρος του καταστήματος.
ΔιεύθυνσηΚοραή 30, Μοσχάτο
Τηλέφωνο2109483135
website facebook foursquare
360 Virtual Tour


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Τις περισσότερες φορές το αλκοόλ δεν είναι καλός σύμβουλος, ωστόσο, σύμφωνα με Δανούς επιστήμονες, συγκεκριμένη ποσότητα μπορεί να οδηγήσει στη λήψη σωστών αποφάσεων αυξάνοντας τη δημιουργικότητα. Ζυθοποιία της Δανίας εκμεταλλεύτηκε αυτή την επιστημονική γνώση και παρασκεύασε μια μπύρα που, όπως λέει, οξύνει την εγκεφαλική λειτουργία. Η συνταγή της βασίστηκε στην έρευνα της καθηγήτριας του Πανεπιστημίου του Ιλινόις, Τζένιφερ Γουίλεϊ, η οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ο μέσος άνθρωπος παράγει το μάξιμουμ της δημιουργικής σκέψης του με επίπεδο αλκοόλ της τάξης του 0,075% στον οργανισμό του.

Σε αυτή τη νοητική κατάσταση είναι κανείς πιο αποτελεσματικός στην επίλυση προβλημάτων, πιο εφευρετικός και γενικότερα πιο δημιουργικός στη σκέψη. Η εταιρία μάρκετινγκ CP+B της Κοπεγχάγης, σε συνεργασία με τη ζυθοποιία Rocker Brewing, δημιούργησε την μπύρα με την ονομασία «The Problem Solver», που επιτρέπει στον μέσο άνθρωπο να επιτύχει το επιθυμητό 0,075% επίπεδο αλκοόλης. Χάρη στην ετικέτα που υπάρχει πάνω στο μπουκάλι της μπορεί κανείς να υπολογίσει την ποσότητα που πρέπει να καταναλώσει προκειμένου να βρεθεί στο μάξιμουμ της δημιουργικότητάς του, βάσει του σωματικού βάρους του.

«Η μπύρα The Problem Solver ανήκει στην οικογένεια των IPA (India Pale Ale) και έχει παρασκευαστεί έτσι ώστε να διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και τους νευρώνες του εγκεφάλου» αναφέρει χαρακτηριστικά η εταιρία, τονίζοντας ωστόσο ότι αν ξεπεράσει κανείς τη συνιστώμενη κατανάλωση, το αποτέλεσμα δεν θα διαφέρει από αυτό μιας οποιασδήποτε άλλης μπύρας.

Εξαιρετική ιδέα, σαφώς, η οποία, ωστόσο μας φέρνει αντιμέτωπους με το εξής σημαντικό ζήτημα: Πώς θα μπορέσουμε να την προμηθευτούμε, αφού προς το παρόν, η Problem Solver διανέμεται αποκλειστικά στην Κοπεγχάγη και ειδικότερα στα γραφεία της CP+B, καθώς επίσης και σε μια τοπική παμπ.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

H Ζυθοποιία: Η Krombacher Brewery Bernhard Schladeberg Gmbh & Co. ιδρύθηκε το 1803 και, εδώ και πολλές γενιές, παραμένει στα χέρια της οικογένειας Schademberg. Mέσω της συνεχούς εξέλιξης και ανάπτυξης, ο ηγετικός της ρόλος στην γερμανική αγορά παραμένει αδιαμφισβήτητος, μέχρι σήμερα, ενώ τα προϊόντα της εξάγονται σε 48 διαφορετικές χώρες. Όλα ξεκίνησαν το 1722 όταν ο Fresenius, ένας επιθεωρητής ορυχείων, ξεκίνησε την αναζήτηση πολύτιμων μετάλλων στους πρόποδες του βουνού Rothaar. Σε αυτήν την δασική περιοχή με την πυκνή βλάστηση (που, μέχρι τότε, ήταν διάσημη για τις πηγές της) ανακάλυψε κάτι που είχε πολύ μεγαλύτερη αξία από τα ορυκτά που αναζητούσε: το μοναδικής ποιότητας νερό που ανάβλυζε από την πηγή του χωριού Krombach! Το ίδιο εκείνο νερό που, στη συνέχεια, θα αποτελούσε την βάση για την τεράστια επιτυχία των προϊόντων της ζυθοποιίας Krombacher. Και είναι γεγονός ότι η μοναδική γεύση της Krombacher Pils βασίζεται, πάνω από όλα, στο φρέσκο, καθαρό -και απαλλαγμένο από μεταλλικά στοιχεία- νερό στο οποίο βασίζεται η συνταγή της, με αποτέλεσμα να απουσιάζει παντελώς, από τη γεύση της, κάθε “μεταλλική” χροιά.

Η Μπύρα: Η αποκαλούμενη ως το Μαργαριτάρι της Φύσης αποτελεί μια από τις καλύτερες μπύρες της εποχής μας! Μία μπύρα ανώτερης ποιότητας η οποία, χάρη στο ξεχωριστό άρωμά της και τα εξαιρετικά υλικά από τα οποία παράγεται (δίστιχο καλοκαιρινό κριθάρι, αρωματικός λυκίσκος Hallertau και φρέσκια μαγιά μπύρας, καλλιεργημένη από την ίδια την Krombacher) αποτελεί τη μάρκα με τις υψηλότερες πωλήσεις μέσα στην Γερμανία. Η παρασκευή της ακολουθεί αυστηρά τον Γερμανικό Νόμο Αγνότητας του 1516 και η συνταγή της αποτελεί, εδώ και πολλά-πολλά χρόνια, ένα επτασφράγιστο μυστικό. Μία “γερμανική”, στον χαρακτήρα της, ποιοτική μπύρα που διακρίνεται για την ξεχωριστή, ευχάριστη αίσθηση ελαφράς πικράδας που αφήνει στο στόμα αλλά και για την εντυπωσιακή "πληρότητα" που χαρακτηρίζει το άρωμά της.

ΤύποςPilsner
ΧρώμαΞανθό
Αλκοόλ4.8 %
ΖυθοποιίαKrombacher Privatbrauerei Kreuztal
ΠροέλευσηΓερμανία
Reviewsratebeeruntappd

 

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ταξιδεύοντας στην υφήλιο θα ανακαλύψετε ότι υπάρχουν σημαντικές διαφορές για το τι θεωρείται καλό η τουλάχιστον γευστικά αποδεκτό όσο αναφορά την αγαπημένη μας μπύρα! Ξεκινώντας απο τις Η.Π.Α. διαπιστώνεται μια προτίμηση στα ελαφριά όπως η Bud Light (και άλλα τέτοια νερουλά) αλλά βορειότερα στα σύνορα με τον Καναδά προτιμάται η βαρύτερη Budweiser! Στο νοτιότερο Μεξικό μεσουρανεί φυσικά η Corona ενώ στην Κίνα η Snow. Η Ινδία στηρίζει Kingfisher ενώ η Βραζιλία δροσίζεται με την Pilsner Skol, και περνώντας τον ωκεανό στην Αυστραλία με την Victoria Bitter.
Η βιομηχανία ποτών Vinepair μέσω της ιστοσελίδας της, μας αποκαλύπτει στοιχεία από την εταιρεία ερευνών αγοράς Euromonitor και εταιρικών εκθέσεων από εταιρείες μπύρας σε όλο τον κόσμο για να καταλήξει σε μια λίστα με τις πιο δημοφιλείς μπύρες, όπως μετράται από το μερίδιο αγοράς. Χρησιμοποιώντας αυτά τα δεδομένα, δημιούργησε ένα χάρτη, ο οποίος δίνει μια εκπληκτική εικόνα των προτιμήσεων μπύρας σε όλο τον κόσμο.

Αρχίζοντας απο την Βόρεια και Κεντρική Αμερική, οι αγαπημένες κυμαίνονται από τις γνωστές μάρκες που αναφέρονται παραπάνω σε λιγότερο γνωστές μπύρες όπως η Gallo, η οποία είναι η αγαπημένη της Γουατεμάλα, και της Imperial, που οι Κοσταρικανοί αγοράζουν πιο συχνά.


Στη Νότια Αμερική, ορισμένες χώρες προτιμούν τις τοπικές μπύρες τους. Η Polar, η αγαπημένη της Βενεζουέλας, που παρασκευάζεται στην εγχώρια αγορά. Η Quilmes, της Αργεντινής καλύτερη επιλογή, ιδρύθηκε αρχικά στη χώρα, αν και λειτουργεί τώρα στο Λουξεμβούργο και διαθέτει εγκαταστάσεις σε όλο τον κόσμο. Η Παραγουάη, εν τω μεταξύ, πίνει μπύρα Brahma, που ουσιαστικά είναι Βραζιλιάνικη!


Στην Ευρώπη, οι προτιμήσεις μπύρας τείνουν να μένουν πιστά στα τοπικά ζυθοποιία κάθε χώρας. Οι Γάλλοι προτιμούν Kronenbourg 1664, η οποία ανήκει στον Δανέζικο όμιλο Carlsberg, αλλά παρασκευάζεται στο Strassbourg, της Γαλλία. Στην Ιρλανδία, αποκλειστικά η τοπική Guinness. Στις Κάτω Χώρες, είναι η Heineken. Στην Ιταλία, η Birra Moretti. Και στην Ισπανία η Cruzcampo.


Στην Αφρική, οι προτιμήσεις περιλαμβάνουν την Tango στην Αλγερία (η οποία, αν και ήταν αρχικά Αλγερινή, έγινε ιδιοκτησία της Heineken από το 2008), η μπύρα Star στη Νιγηρία, και η μαύρη Carling, η οποία κατάγεται από τον Καναδά και ανήκει στον παγκόσμιο κολοσσό της SABMiller, είναι πλέον νούμερο ένα της Νότιας Αφρικής.


Στη Μέση Ανατολή, δημοφιλείς μάρκες κυμαίνονται από το Gold Star του Ισραήλ, στην Moussy της Σαουδικής Αραβίας, την Efes στην Τουρκία, και την Delster Classic στο Ιράν, μια ελαφριά μπύρα που, σύμφωνα με το Euromonitor, "ήταν πολύ δημοφιλής μεταξύ των ιρανικών καταναλωτών και αποτελεί συνώνυμο της μπύρας χωρίς αλκοόλ''.


Στην Ασία, οι τοπικές μπύρες βασιλεύουν. Στην Ρωσία αρέσει η τοπική Baltika. Όπως προαναφέρθηκε, η Κίνα και η Ινδία προτιμούν Snow και Kingfisher, αντίστοιχα. Οι Ιάπωνες αρέσκονται με την Asahi. Η Ταϊλάνδη αγαπά τόσο την Singha όσο και την Chang. Και τέλος η Ινδονησία πίνει μπύρα Bintang, η οποία γίνεται σε τοπικό επίπεδο, αλλά ανήκει στην Heineken.


Τελειώνοντας με την Ωκεανία, οι μπύρες της επιλογής τους περιλαμβάνουν την Victoria Bitter στην Αυστραλία και Lion Red στη Νέα Ζηλανδία.



Σε όλο τον κόσμο λοιπόν, οι προτιμήσεις ποικίλουν. Οι άνθρωποι, επίσης, ως επί το πλείστον, έχουν την τάση να αγαπούν τις ελαφρύτερες, λιγότερο αλκοολούχες επιλογές. Αλλά δεν πρέπει να ξεγελαστούμε από όλες αυτές τις διαφορετικές μάρκες. Μερικές από αυτές μπορεί να προέρχονται από περιφερειακές ζυθοποιίες, αλλά δυστυχώς ανήκουν σε εταιρείες κολοσσούς που εδρεύουν σε τοπικό επίπεδο. Έτσι πολλοί από αυτούς λειτουργούν σε μία από τις δύο μεγαλύτερες εταιρείες μπύρας στον κόσμο, την Anheuser-Busch InBev και την SABMiller. Η Anheuser-Busch InBev, μετά από όλα, ελέγχει τεχνικά τις πιο δημοφιλείς μπύρες στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, τη Βραζιλία, την Παραγουάη, Μεξικό, και την Αργεντινή. Η εταιρεία κατέχει μεταξύ άλλων την πιο δημοφιλή μπύρα στην Κολομβία, τη Νότια Αφρική, το Περού, τον Ισημερινό.

Μετάφραση απο: Washingtonpost.com
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η σημαντικότερη γιορτή της Ιρλανδίας, με υψηλή δημοτικότητα ενός και εκτός συνόρων, η γιορτή του Αγίου Πατρικίου είναι μία σειρά εκδηλώσεων πολιτικού και θρησκευτικού χαρακτήρα που πραγματοποιούνται κάθε χρόνο για 3-4 ημέρες, στις 17 Μαρτίου. Η γιορτή καθιερώθηκε κατά τον 17ο αιώνα, για να τιμήσει τον άγιο προστάτη της Ιρλανδίας Άγιο Πατρίκιο, αλλά και την άφιξη του χριστιανισμού στη χώρα. Ενδιαφέρον προκαλεί το γεγονός ότι η πρώτη παρέλαση που πραγματοποιήθηκε προς τιμήν του Αγίου Πατρίκιου δεν έλαβε χώρα στην Ιρλανδία, αλλά στη Νέα Υόρκη των ΗΠΑ και συγκεκριμένα, στις 17 Μαρτίου του 1762 από Ιρλανδούς στρατιώτες που υπηρετούσαν στον αγγλικό στρατό. Σήμα κατατεθέν της γιορτής αποτελεί το εθνικό σύμβολο της Ιρλανδίας τριφύλλι, το οποίο σύμφωνα με το θρύλο, χρησιμοποιούσε ο Άγιος Πατρίκιος για να εξηγήσει στους Ιρλανδούς την Αγία Τριάδα. Στις μέρες μας η Ημέρα του Αγίου Πατρικίου γιορτάζεται σε περισσότερες από 150 πόλεις σε όλο τον κόσμο, με σημαντικότερη φυσικά, αυτή που πραγματοποιείται στο Δουβλίνο. Οι περισσότεροι από 600.000 επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν την παρέλαση των βαμμένων στα πράσινα και των ξωτικών, συναυλίες με παραδοσιακή ιρλανδέζικη μουσική, να ακολουθήσουν τα μονοπάτια του Αγίου Πατρικίου ή να παρευρεθούν σε κάποιο φεστιβάλ μπύρας και να δοκιμάσουν την εθνική μπύρα της Ιρλανδίας Guinness. Παράλληλες εκδηλώσεις για μικρούς και μεγάλους πραγματοποιούνται σε όλη τη διάρκεια του δημοφιλούς φεστιβάλ, το οποίο αποτελεί το σημαντικότερο κίνητρο για να επισκεφθεί κανείς το Δουβλίνο τις μέρες εκείνες. Ποιος ήταν όμως ο Άγιος Πατρίκιος:

Ο Άγιος Πατρίκιος (λατινικά: Patricius, ιρλανδικά: Naomh Pádraig) ήταν ένας Κέλτης Βρετανός και χριστιανός ιεραπόστολος, ο οποίος είναι γενικώς αποδεκτός ως ο προστάτης άγιος της Ιρλανδίας (παρόλο που η Μπρίγκιτ του Κίλνταρε και ο Κολούμπα είναι επισήμως επίσης προστάτες άγιοι). Η καταγωγή του ήταν ρωμαιοβρετανική. Πιθανόν γεννήθηκε το 390 στη σημερινή βορειοδυτική ακτή της Βρετανίας, σε ένα σήμερα άγνωστο μέρος ονόματι Bannavem Taburniae. Ήταν γιος ενός δημοτικού συμβούλου και ο παππούς του ήταν ιερέας. Έχοντας το ρωμαϊκό όνομα Patricius, που σημαίνει ευγενής, μεγάλωσε μιλώντας λατινικά αλλά δεν έδινε καμία σημασία στις αρχές του Χριστιανισμού.

Όταν ήταν περίπου 15 χρονών απήχθη από Ιρλανδούς πειρατές. Όντας σκλαβωμένος εργάστηκε ως βοσκός για έξι χρόνια. Σαν βοσκός προσευχόταν συχνά και έτσι γνώρισε το Θεό. Μετά απ' αυτά τα έξι χρόνια είδε ένα όνειρο που τον πληροφορούσε ότι θα γυρνούσε στην πατρίδα του. Είναι άγνωστο εάν δραπέτευσε ή τον ελευθέρωσαν, πάντως τελικά κατάφερε να επιστρέψει στην οικογένειά του. Εκεί εκπαιδεύτηκε για να γίνει ιερέας και ταξίδεψε σε μοναστήρια στη Γαλατία, όπου έμεινε για κάποιο καιρό. Ίσως σ' αυτά τα μοναστήρια συγκαταλέγεται και αυτό του Λερίν στα νότια της Γαλλίας, ένα φημισμένο μοναστήρι που ιδρύθηκε επηρεασμένο από τους μεγάλους Αιγύπτιους μοναχούς όπως ο άγιος Αντώνιος ο Μέγας. Περίπου το 435 ο Πατρίκιος επέστρεψε στην Ιρλανδία από την Γαλατία σαν επίσκοπος. Το Άρμαγκ (Armagh) στα βόρεια της Ιρλανδίας έγινε έδρα της επισκοπής και ενθάρρυνε την μοναστική ζωή εκεί. Στο Άρμαγκ ίδρυσε και ένα σχολείο. Από εκεί έκανε πολλά ιεραποστολικά ταξίδια, κηρύγματα, διδασκαλίες, βαπτίσεις και ίδρυσε εκκλησίες και μοναστήρια.


Ο επίσκοπος Πατρίκιος μας άφησε γραπτά που σώζονται ως σήμερα. Σώζεται η Ομολογία του, η αυτοβιογραφία του, ένα γράμμα που καταδικάζει τη δουλεία και ο αξιοσημείωτος ύμνος του (breastplate), όπου ομολογεί την απόλυτη πίστη του στο Χριστό. Ήταν ένας εξαιρετικός ποιμένας ψυχών. Σύμφωνα με την παράδοση έδιωξε όλους τους δαίμονες και όλα τα φίδια από την Ιρλανδία. Μέχρι σήμερα δεν έχουν βρεθεί δηλητηριώδη φίδια στην Ιρλανδία. Επίσης δίδαξε το μυστήριο της μίας και ομοουσίου Αγίας Τριάδος χρησιμοποιώντας ως παράδειγμα το τριφύλλι, ένα τοπικό φυτό του οποίου τα φύλλα αποτελούνται από τρία κομμάτια αλλά στην ουσία είναι ένα. Τιμώμενος πολύ, κοιμήθηκε εν Κυρίω περίπου το 461.


Σήμερα ο άγιος Πατρίκιος είναι ο προστάτης άγιος της Ιρλανδίας. Είναι ο πιο δημοφιλής από όλους τους Ιρλανδούς αγίους, καθώς θεωρείται ότι αυτός εισήγαγε με επιτυχία τον Χριστιανισμό στην Ιρλανδία. Διάφορα μέρη της χώρας είναι συνδεδεμένα μ' αυτόν, όπως το Άρμαγκ, Ντάουνπατρικ, Κρόαγκ Πάτρικ και Σάουλ, παρόλο που δεν είναι γνωστό πού βρίσκονται σήμερα τα λείψανά του. Τιμόταν ιδιαιτέρως ακόμη από τα ρωμαϊκά χρόνια και όχι μόνο στην Ιρλανδία αλλά και στις νοτιοδυτικές ακτές της Ουαλίας και τις βορειοδυτικές ακτές της Αγγλίας, για παράδειγμα στο Χεϊσάμ.


Και τι ακριβώς γιορτάζουν οι Ιρλανδοί την 17η Μαρτίου; Φημολογείται ότι στις 17 Μαρτίου του 461 μ.Χ. πέθανε ο Αγ. Πατρίκιος. Αυτή η ημερομηνία καθιερώθηκε σαν εθνική εορτή, κατά την οποία οι Ιρλανδοί γιορτάζουν πίνοντας μπόλικη μπύρα και τρώγοντας το παραδοσιακό μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά. Ντυμένοι στα πράσινα όλοι μαζί γιορτάζουν την ημέρα του Αγ. Πατρίκιου, ενός ανθρώπου που με την διδασκαλία του εκχριστιάνισε μια ολόκληρη χώρα.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing
Οι αυξημένες υποχρεώσεις και η συνεχής μάχη με τον χρόνο μας υποχρεώνουν να στραφούμε, χωρίς απαραίτητα να το επιθυμούμε πάντα, σε γρήγορες και απλοϊκές επιλογές στην καθημερινότητα μας και όχι μόνο και για αυτό οι τεχνολογικές λύσεις μεσουρανούν! Όπως καταλαβαίνετε η παρασκευή σπιτικής μπύρας, η οποία βέβαια αποτελεί κυρίως hobby το οποίο δεν θα έπρεπε να δεσμεύεται απο χρονικούς περιορισμούς, δεν ξέφυγε απο το επιχειρηματικό μυαλό κάποιον οι οποίοι ανακάλυψαν γρήγορους τρόπους ώστε να απολαύσει η παρέα σας μπύρα απο τα χεράκια σας (λέμε τώρα!) σε χρόνο dt. Η αλήθεια είναι ότι παρουσιάζω το άρθρο καθαρά για λόγους ενημέρωσης και ο συγκεκριμένος τρόπος ούτε με εκφράζει αλλά και ούτε θεωρώ ότι μπορεί να αντικαταστήσει την μαγεία της οικοζυθοποίησης! Και για να ρεφάρω, στα επόμενα άρθρα για σπιτική μπύρα θα δώσω έμφαση στους υπόλοιπους (αντρικούς) τρόπους παραγωγής!

Το Beer Machine είναι ένα μοναδικό σύστημα μικροζυθοποιίας για το σπίτι με το οποίο μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και απλά σπιτική μπύρα μόνο με φυσικά συστατικά. Στην αρχική συσκευασία θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε την πρώτη σας μπύρα, θα χρειαστεί να προσθέσετε μόνο νερό. Η διαδικασία παρασκευής μπύρας με το Beer Machine είναι πολύ πιο απλή σε σχέση με οποιοδήποτε άλλο σύστημα και σας δίνει την ευκαιρία να δημιουργήσετε την δική σας μπύρα και να την απολαύσετε με την παρέα σας μέσα σε μόλις περίπου 10 ημέρες. Το Beer Machine είναι ένα πολύ ξεχωριστό και πατενταρισμένο σύστημα με πλεονεκτήματα που δεν θα βρείτε σε κανένα άλλο προϊόν παρασκευής μπύρας. Το CO2 παράγεται με φυσικό τρόπο κατά την διάρκεια της ζύμωσης. Ο σωστός έλεγχος αυτής της διαδικασίας που επιτυγχάνει το Beer Machine σας δίνει το πλεονέκτημα μέσα σε μόλις 7 – 10 μέρες να μπορείτε να απολαύσετε φρέσκια μπύρα με φυσική ενανθράκωση.


Παρακάτω μπορείτε να δείτε μερικά από τα πλεονεκτήματα του The Beer Machine:

Όλα σε ένα: Η αρχική συσκευασία του The Beer Machine περιέχει όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε την πρώτη σας μπύρα. Απλά, προσθέστε νερό!
Ποικιλία: Με το Beer Machine μπορείτε να παρασκευάσετε διάφορα είδη μπύρας ανάλογα με το γούστο σας, όπως: Gold Lager, Czech Pilsner, Canadian Rer Lager, Honey, Nut Brown ale, Viena κλπ.
Εξατομίκευση: Φτιάξτε την μπύρα σας ακριβώς με το τρόπο που σας αρέσει: με περισσότερη ή λιγότερη ενανθράκωση, βαριά ή ελαφριά δημιουργώντας τη δική σας γεύση.
Φυσικά συστατικά και ζυθοποιία φιλική προς το περιβάλλον: To προϊόν που παράγει το Βeer Machine είναι από 100% φυσικά συστατικά χωρίς κρυφές συντηρητικές ουσίες. Επίσης, η διαδικασία ζυθοποιίας ελαχιστοποιεί το τεράστιο οικολογικό αποτύπωμα που προκαλείται από την παραγωγή βιομηχανικής μπύρας όπως τη μεταφορά και τα απορρίμματα από τα γυάλινα μπουκάλια. Τέλος, το βαρέλι δεν απαιτεί μπαταρίες ή ρεύμα. 
Σερβίρισμα φρέσκιας μπύρας από την πηγή: Σερβίρετε ακριβώς την ποσότητα της μπύρας που θέλετε, την στιγμή που την θέλετε, με όλη την φρεσκάδα!
Δυνατότητα εμφιάλωσης και περαιτέρω εξατομίκευσης: Εάν θέλετε μπορείτε να εμφιαλώσετε την μπύρα σας (υπάρχει και σχετικό αξεσουάρ) καθώς και να κάνετε επαναζύμωση μέσα στο μπουκάλι με την προσθήκη λευκής ή μαύρης ζάχαρης ή και μελιού.


BREWIE




Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία: Η λαμπρή πορεία της βελγικής μπύρας Augustijn ξεκινά, το 1295, από ένα ιστορικό μοναστήρι της Φλάνδρας. Εκεί, οι Αυγουστίνοι μοναχοί της Γάνδης δημιούργησαν την πρώτη τους ale μπύρα - και, μαζί, τον μύθο μιας θαυμαστής συνταγής που παρέμεινε αξεπέραστη στα πάνω από 700 χρόνια που μεσολάβησαν, μέχρι σήμερα! Το 1982 οι μοναχοί παραχώρησαν στην βελγική οικογενειακή μικροζυθoποιία Van Steenberge (που βρίσκεται στο Ertvelde της Ανατολικής Φλάνδρας) την άδεια να παράγει μπύρα με βάση τη μοναδική αυτή συνταγή. Και από τότε, η διάσημη αυτή μοναστηριακή Abbey μπύρα ξεκίνησε το ταξίδι της για να κατακτήσει τον κόσμο. Μοναστηριακές μπύρες υψηλών γευστικών χαρακτηριστικών που παράγεται σε τέσσερις διαφορετικές εκδοχές (Blonde, Brune,Grand Cru και Rossa), με βάση μία απαράμιλλης ποιότητας μοναστηριακή συνταγή του 1295. Στην παραγωγή των Αugustijn χρησιμοποιούνται μπαχαρικά και αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιών curacao που προσφέρουν τις πικάντικες και φρουτώδεις νότες που χαρακτηρίζουν την γεύση τους ενώ σημαντικό ρόλο στον εξαίσιο χαρακτήρα των Augustijn παίζει και το νερό της ζυθοποιίας Van Steenberge το οποίο προέρχεται από δική της πηγή.

Η Μπύρα: Είναι μπύρα επαναζύμωσης. Κατά την εμφιάλωσή της προστίθενται σε αυτή σάκχαρα και μαγιά -στην φιάλη ή το βαρέλι- που ενεργοποιούν μία δεύτερη ζύμωση αλλά και την περαιτέρω ωρίμανσή της. Με τη μέθοδο αυτή, η μπύρα αποκτά πιο πλούσιο σώμα, περισσότερα αρώματα και μία γεύση που συνεχώς εξελίσσεται – και αυτός είναι ο λόγος που οι εμφιαλωμένες Augustijn δέχονται και παλαίωση δύο χρόνων ή και παραπάνω. Με φρουτώδες, πικάντικο και πιπεράτο άρωμα, με νότες τοπικής μαγιάς που συνοδεύουν την ελαφριά της γεύση στην οποία διακρίνουμε ίχνη πορτοκαλιού και κολίανδρου.

ΤύποςBelgian Strong Ale
ΧρώμαΒαθύ θολό χρυσαφί
Αλκοόλ7.5 %
ΖυθοποιίαBrouwerij Van Steenberge
ΠροέλευσηΒέλγιο
Reviewsratebeeruntappd