Απριλίου 2018
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Πρόσφατα άλλη μια (απο τις αρκετές) gypsy προσπάθειες εμφανίστηκε μπροστά μας αλλά και στα ποτήρια μας. Ο Στέλιος και η Μαρία δύο άνθρωποι που τους ένωσε η αγάπη αλλά και η μπύρα ακολουθούν το ονειρό τους φτιάχνοντας μπύρα. Η αγάπη αυτή τους οδήγησε να μοιραστούν μαζί μας το ταξίδι τους. Είχα την ευκαιρία να τους γνωρίσω απο κοντά, έστω και σύντομα και να προμηθευτώ σπιτικές τους δουλειές που πραγματικά με άφησαν άφωνο. Στην παρακάτω συζήτηση μας συστήνονται λίγο καλύτερα και μας μιλάνε για το oniro τους...

Beeroskopio: Καλησπέρα παιδιά. Πείτε μας λίγα λόγια για εσάς; Σας ένωσε η μπύρα μήπως;
Dreamer Brewing: Είμαστε ο Στέλιος Αφεντουλης και η Μαρία Αλεξανδρίδου. Καταγόμαστε και κατοικούμε στη Βέροια. Η μπύρα σημαίνει πολλά για εμάς, αλλά δεν είναι αυτό που μας έφερε κοντά. Ίσως όμως έχει δώσει μια άλλη διάσταση στη σχέση μας.

Beeroskopio: Πως ξεκινήσατε το ταξίδι στην οικοζυθοποίηση; Πώς πάει στην επαρχία ένα τέτοιο εγχείρημα;
Dreamer Brewing: Το ταξίδι μας στην οικιακή ζυθοποίηση, σίγουρα έχει τις ρίζες του στην αγάπη μας για τη μπύρα. Η αφορμή όμως, ήταν η πρώτη μας επίσκεψη σε ένα ζυθοποιειο. Και να σκεφτείτε ότι, ήταν απόφαση της στιγμής και χρειάστηκε τελικά και αναστροφή του αυτοκινήτου. Χαχαχα αστείο, γιατί αυτή η απόφαση τελικά, μας άλλαξε τη ζωή κατά κάποιο τρόπο! Το εγχείρημα αυτό στην πόλη μας έχει πολύ ενδιαφέρον. Είναι κάτι πρωτόγνωρο σαν προσπάθεια και καινοτόμο σαν προϊόν, αφού είναι δυστυχώς σχεδόν άγνωστο. Όμως η στήριξη είναι πολύ μεγάλη και οι εντυπώσεις είναι εξαιρετικές. Ακόμη και εμείς που το πιστέψαμε και το κάναμε δεν περιμέναμε τέτοια απήχηση από τον κόσμο της Βέροιας.

Beeroskopio: Πότε σας μπήκε το μικρόβιο για το gypsy brewing?
Dreamer Brewing: Το gypsy brewing, θεωρούμε ότι ήταν μια φυσική εξέλιξη του homebrewing, για κάποιον που θέλει να κάνει το χόμπι που αγαπάει επάγγελμα ή ένα βήμα προς αυτό, να κάνει το δικό του ζυθοποιειο.

Beeroskopio: Αποκαλυψτε μας λίγα λόγια για το όνομα σας και της πρώτης σας ετικέτας;
Dreamer Brewing: Το dreamer, ήρθε πολύ φυσικά. Είναι αυτό που είμαστε, αυτό που κανουμε, ακατάπαυστα. Είναι από τα πιο ωραία κομμάτια αυτού του ταξιδιού. Συζητάμε, οραματιζόμαστε, βάζουμε στόχους, προσπαθούμε, πετυχαίνουμε, προχωράμε μπροστά! Η πρώτη μας μπύρα πως αλλιώς θα μπορούσε να ονομαστεί, είναι το παιδί των dreamer. Το oniro μας!

Beeroskopio: Ποιες είναι οι αντιδράσεις έως τώρα για την πρώτη σας εμπορικη δουλειά;
Dreamer Brewing: Υπάρχει μια επιφύλαξη απο, ίσως και δυσπιστία στον κόσμο της craft μπύρας στην Ελλάδα. Όταν φεύγεις από το οικιακό επίπεδο και πλέον αυτό που κάνεις είναι ανταγωνιστικο, παύει να υπάρχει επιείκεια, κρινεσαι αυστηρά! Όπως όμως λέει ένας φίλος "ότι και να πούμε εμείς, το μπουκάλι θα μιλήσει μόνο του" και εμείς δε φοβόμαστε καθόλου για το oniro μας!!

Beeroskopio: Τι να περιμένουμε στο μέλλον από εσάς; Κάτι περισσότερο ονειρικό;
Dreamer Brewing: Στο μέλλον οι στοίχοι μας είναι πολλοί. Θέλουμε να ζυθοποιουμε διαφορετικές συνταγές και να πειραματιζόμαστε σε νέες γεύσεις. Δεν είναι εύκολο αυτό σε επαγγελματικό επίπεδο στην Ελλάδα, αλλά...θα το κάνουμε!

Beeroskopio: Με ποια μπύρα σας μείνατε πραγματικά έκπληκτοι; Θα την δούμε επίσημα;
Dreamer Brewing: Όλες έχουν κάτι ξεχωριστό. Σε όλες έχουμε βρει ψεγάδια και σε όλες τις συνταγές μας έχουμε σημειωμένες παρατηρήσεις για περαιτέρω παρα ταύτα, όλες τις απολαμβάνουμε εξίσου.

Beeroskopio: Ρωτάω εκατέρωθεν για να κλείσουμε την κουβέντα μας. Πως είναι να ζυθοποιεις με το έτερον ήμισυ;
Dreamer Brewing: Είναι ευχάριστο. Ενταξει, σίγουρα θα υπάρξουν και καβγάδες και γκρίνιες εκατέρωθεν. Αλλά στο τέλος της ημέρας, αυτό που μένει και μέτρα, είναι ότι κάνουμε κάτι που αγαπάμε και οι δυο και έχουμε την τύχη να το κάνουμε παρέα!

Σας ευχαριστώ και εύχομαι καλή συνέχεια σε ότι μας κάνετε!
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η AB Inbev, η μεγαλύτερη εταιρεία παραγωγής μπύρας στον κόσμο, με έδρα το Βέλγιο, δημιούργησε μια νέα μέθοδο χαμηλών εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα για την προσθήκη φυσαλίδων στη μπύρα. Η τεχνική, η οποία αναμένεται να μειώσει τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα της εταιρείας κατά 5%, περιλαμβάνει τη θέρμανση του μείγματος λίγο κάτω από το σημείο βρασμού, και στη συνέχεια την έγχυση διοξειδίου του άνθρακα ή αζώτου για τη δημιουργία φυσαλίδων.

Τυπικά, οι φυσαλίδες δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, η οποία απαιτεί μεγάλη ποσότητα θερμότητας και νερού. Η AB Inbev υποστηρίζει ότι η χρήση χαμηλότερων θερμοκρασιών κατά την πρώιμη διαδικασία παρασκευής μειώνει τις εκπομπές και οδηγεί σε μια μπύρα που παραμένει φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η AB Inbev δοκίμασε και τελειοποίησε αυτή τη μέθοδο για τέσσερα χρόνια σε μία πειραματική εγκατάσταση ζυθοποιίας στο Λέβεν κοντά στις Βρυξέλλες, και στη συνέχεια σε μεγαλύτερες εγκαταστάσεις στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτές οι φυσαλίδες δεν πρέπει να συγχέονται με τις φυσαλίδες που αναδύονται κατά το άνοιγμα μίας μπύρα. Αυτές αποτελούν προϊόν ζύμωσης, κατά την οποία οι ζυμομύκητες καταναλώνουν σάκχαρα μέσα στο έγχυμα για να δημιουργήσουν διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλη, και σχηματίζονται από πίεση μέσω της εμφιάλωσης.

Η νέα τεχνική θα προκαλέσει μείωση των ετήσιων εκπομπών της εταιρείας κατά 5%, περίπου ισοδύναμη με την κατανάλωση ενέργειας 120.000 δυτικών νοικοκυριών. Η μέθοδος θα οδηγήσει επίσης σε μείωση κατά 0,5% της κατανάλωσης νερού, ποσότητα που ισοδυναμεί με το νερό σε 1.200 πισίνες ολυμπιακών διαστάσεων.

«Η καινοτομία μας είναι να θερμαίνουμε τα πάντα μέχρι λίγο πιο κάτω από το σημείο βρασμού, το οποίο παρέχει εξοικονόμηση ενέργειας κατά 80% αυτή τη στιγμή», δήλωσε στον Guardian ο διευθυντής έρευνας, Ντέιβιντ Ντε Σούτερ. «Απελευθερώνεται πολύ λιγότερος ατμός, γεγονός που επιτρέπει να ξοδεύουμε λιγότερο νερό», πρόσθεσε.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η αλκοολούχος βιομηχανία έχει αποκτήσει τη δική της... εκδοχή ηλεκτρονικής «latte art» με την εφεύρεση μιας προγραμματιζόμενης μηχανής που εκτυπώνει εικόνες και κείμενο πάνω σε αφρό μπύρας χρησιμοποιώντας ένα βρώσιμο μελάνι με βάση τη βύνη! Η Beer Ripples έχει δημιουργηθεί από μια εταιρεία που εδρεύει στο Μέριλαντ και έχει ήδη ξεκινήσει μια παρόμοια εκδοχή του προϊόντος που τυπώνει σχέδια σε αφρό καφέ.

Η συσκευή μπύρας, ωστόσο, χρησιμοποιεί ένα ειδικό μελάνι για να δημιουργήσει «όμορφες εικόνες υψηλής ανάλυσης» σε αφρώδη μπύρα. Η διαδικασία εκτύπωσης διαρκεί έως και 11 δευτερόλεπτα και μπορεί να αναπαράγει εικόνες και κείμενο. Ο εκτυπωτής λειτουργεί με μια οθόνη αφής συνδεδεμένη με WiFi και ταιριάζει σε ποτήρια ύψους 18εκ. Οι χρήστες μπορούν να επιλέξουν από τη βιβλιοθήκη εικόνων της εταιρείας ή εναλλακτικά, μπορούν να κάνουν λήψη της δωρεάν εφαρμογής Ripples, διαθέσιμης σε συσκευές iOS και Android, και να προσθέσουν μία από τις δικές τους εικόνες.

Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Beer Ripples, Yossi Meshulam, δήλωσε:
«Είμαστε ενθουσιασμένοι που παρουσιάσαμε τις Beer Ripples και φέρνουμε την ίδια υπηρεσία στις μπύρες που έχουμε τα τελευταία δύο χρόνια με τον καφέ. Έχουμε ήδη σερβίρει εκατομμύρια Ripples καθώς και εστιατόρια και καφετέριες σε όλο τον κόσμο. Τώρα, οι χώροι που σερβίρουν μπύρα, από παμπ και κλαμπ μέχρι ξενοδοχεία και αθλητικούς χώρους, μπορούν να επωφεληθούν από τις ευκαιρίες για εμπλοκή, πίστη και συναισθηματική σύνδεση που παρέχει η Ripples».
Η συσκευή διατίθεται προς το παρόν μόνο στις ΗΠΑ και στον Καναδά και προορίζεται για εμπορική και όχι για προσωπική χρήση.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Στην Κομοτηνή έγινε ο πρώτος πανελλαδικά αγώνας Beer Run, με μεγάλη συμμετοχή και τη μπύρα να ρέει άφθονη. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία των BEERunners Komotinis με την υποστήριξη και φιλοξενία της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης αλλά και του Συλλόγου ατόμων με αναπηρία «Ηρόδικος». Ο αγώνας των 6χλμ. είχε ως αφετηρία και τερματισμό την ζυθοποιία στη ΒΙΠΕ Κομοτηνής. Ο ήχος της εκκίνησης ακούστηκε στις 12 το μεσημέρι, στο δρόμο μπροστά από το εργοστάσιο στη ΒΙΠΕ Κομοτηνής, δίνοντας το έναυσμα στους συμμετέχοντες να τρέξουν με ψυχή και διάθεση. Η ιδιαιτερότητα του αγώνα ήταν ότι στο 3ο χλμ. της διαδρομής υπήρχε υποχρεωτική στάση και κατανάλωση ενός ποτηριού μπύρας Βεργίνα τύπου lager.




Ο συνδυασμός ενθουσίασε τους συμμετέχοντες που έδειχναν να το απολαμβάνουν. Συμμετέχοντες από διάφορα μέλη της Ελλάδας, άνδρες, γυναίκες και παιδιά. Το Vergina Beer Run είναι ένα δρομικό γεγονός χωρίς ιδιαίτερο ανταγωνιστικό χαρακτήρα! Για τον λόγο αυτό δεν υπήρχε ατομική χρονομέτρηση αλλά βραβεύτηκαν συμβολικά μόνο οι 3 πρώτοι άντρες και οι 3 πρώτες γυναίκες που τερμάτισαν.




Μετά τον τερματισμό και τις απονομές ακολούθησε πάρτι με μπύρες στον καινούργιο χώρο εκδηλώσεων/παρουσιάσεων της Ζυθοποιίας καθώς και ξενάγηση κατά ομάδες στον χώρο παραγωγής του εργοστασίου. Για πολλούς από τους συμμετέχοντες εκτός Κομοτηνής ήταν η πρώτη φορά που επισκέπτονταν το εργοστάσιο και δοκίμασαν προϊόντα όπως το κρύο τσάι Tuvunu.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Άλλη μια Ελληνική μικροζυθοποιία ξεπήδησε, αυτή την φορά εκπροσωπώντας τις πανέμορφες Σποράδες και πιο συγκεκριμένα, όπως προδίδει και ο τίτλος, απο την Σκόπελο. Το ξεκίνημα έγινε υπο μορφή gypsy αλλά οι βλέψεις προσανατολίζονται σε ένα ανεξάρτητο μικροζυθοπειοίο ''στολίδι'' για το νησί που θα αναδείξει και εκεί την έννοια της craft μπύρας. Ας μας τα πει όμως καλύτερα ο Κωστης Λεμονής εμπνευστής του εγχειρήματος στην παρακάτω συνέντευξη στο beeroskopio. 

Beeroskopio: Καλησπέρα. Θα θέλατε να μας συστηθείτε. Υπάρχει κάποιο υπόβαθρο σε προσωπικό επίπεδο στον χώρο της μπύρας;
Κωστής: Καλησπέρα κι από μένα! Είμαι ο Κωστής Λεμονής, ετών 30, κατάγομαι από την ομορφη Σκόπελο και δραστηριοποιούμαι στο χωρο της εστίασης εδώ στο νησί τα τελευταία 5 χρόνια. Η σχέση μου με τη μπύρα ξεκίνησε ως εκείνη ενός μέσου καταναλωτή, εν μέσω ομως της έμφυτης περιέργειας μου για νέες γεύσεις εξελίχθηκε σταδιακά, με αποκορύφωμα την πρώτη επίσκεψη σε Μικροζυθοποιειο πριν από ένα μόλις χρόνο! Σε εκείνη την επισκεψη τοποθετώ το σημείο μηδέν της περαιτέρω ενασχόλησης μου με τη μπύρα. Το ερέθισμα ήταν τέτοιο, που την επόμενη κιόλας μέρα πήγα μέχρι το Alebox του Νίκου Κοχυλη, πήρα τον πρώτο κάδο ζύμωσης και ένα κιτ από Dry Stout και γύρισα Σκόπελο για να τα ρίξω στο κατσαρολακι. Το κιτακι γρήγορα εξελίχθηκε σε inox καζάνι και χειροποίητο cooler-χαλκοσωληνα, όπως επίσης και ο πρωτος κάδος ζύμωσης έφερε άλλους οκτώ!

Beeroskopio: Πως προέκυψε αυτό το ιδιαίτερο όνομα;
Κωστής: Εν γένει στη ζωή μου επιδιώκω να εμπνεομαι από οτιδηποτε συμβαίνει γύρω μου, να μετατρέπω σε ιδέα οποιοδήποτε ερέθισμα λαμβάνω καθημερινά. Έτσι λοιπόν, περπατώντας στους δρόμους της Θεσσαλονίκης πέρυσι τέτοια εποχή, συνάντησα πίσω από τη Ροτόντα ένα μικρό καφενείο με το όνομα ΣΠΕΙΡΑ και είπα πως εδώ είμαστε! Να αναφέρω πως η Σπείρα είναι από αρχαιοτάτων χρονων το σύμβολο της Ζωτικής Δύναμης, μιας δύναμης και μιας ενέργειας που υποδηλώνουν και οι γροθιές του λογότυπου μας.

Beeroskopio: Πείτε μας μερικά λόγια για την ζυθοποίηση που πραγματοποιήσατε. Που έγινε και πως ήταν η συνεργασία;
Κωστής: Οι παραγωγές και των τεσσάρων στυλ μπύρας της ΣΠΕΙΡΑΣ, περήφανα πραγματοιηθηκαν στο Μικροζυθοποιειο του Γιάννη Ρηγανεζη στα Παλιά του Βόλου. Η συνεργασία μας ήταν άψογη, καθώς ήταν απολύτως πρόθυμος να ικανοποιήσει στο έπακρο τα υψηλά standards που εξαρχής εγώ είχα θέσει για το όλο project. Εδώ να σημειώσω πως ήρθα σε επαφή με αρκετά μικροζυθοποιεία πριν καταλήξω σε αυτό του Γιάννη και με χαρά έχω να πω πως όλοι οι ιδιοκτήτες και εργαζόμενοι τους ήταν άνθρωποι με πολλή γνώση επί του αντικειμένου, απολυτως θετικοι σε μια διαφαινόμενη νέα συνεργασία κι αυτό είναι προς τιμήν τους.

Beeroskopio: Σκοπεύεται να δημιουργήσετε ζυθοποιείο στο νησί; Περιγράψτε μας την επαφή του κόσμου με την μπύρα εκεί;
Κωστής: Η δημιουργία μιας μικρής μονάδας εδώ στο νησί είναι ένας κρυφός μου πόθος, μα το κόστος μιας τέτοιας επένδυσης είναι υπερβολικα υψηλό, οπότε βραχυπρόθεσμα θα είναι δύσκολο να υλοποιηθεί. Το όραμα όμως υπάρχει, και η δημιουργία της θα ειναι η φυσική συνέχεια εφόσον ο κόσμος αγκαλιάσει τη ΣΠΕΙΡΑ. Η σχέση του κόσμου με τη μπύρα θεωρώ πως είναι εν γένει δύσκολη στην Ελλάδα, πόσω δε μάλλον εδω στο νησί, όπου ο κόσμος δεν έχει την ευκαιρία να ξεφύγει από την πεπατημένη και να δοκιμάσει μια αληθινη craft ετικέτα. Η μάλλον δε του δόθηκε ποτέ η ευκαιρία, για να το πω καλυτερα. Αυτό ακριβώς είναι που η ΣΠΕΙΡΑ έχει θέσει ως στόχο, να φέρει δηλαδη σε άμεση επαφή τον μέσο καταναλωτή με την craft κουλτούρα και να του αποδείξει πανηγυρικα πως η μπύρα δεν είναι ο φτωχός συγγενής των αποσταγματων και του κρασιού καθως είναι ικανή να του προσφέρει πολύ δυνατές γευστικές εμπειρίες!

Beeroskopio: Θα θέλαμε λίγα λόγια για τις πρώτες 4 μπύρες σας;
Κωστής: Η ΣΠΕΙΡΑ όπως σωστά αναφερθηκε, βγαίνει στην αγορά εξαρχής με τέσσερα διαφορετικά κι αγαπημένα στυλ. Στη βάση της γκάμας συναντάμε τη γήινη και φιλική ΣΠΕΙΡΑ Golden Ale, διακριτικά ανθικη χωρίς εξάρσεις και με μακρά βυνωδη επιγευση, η οποία καλείται να αναλάβει την ομαλη μετάβαση του καταναλωτή από τις ευρείας παραγωγης lager στις υψηλής ποιότητας ale. Στη συνέχεια συναντάμε τη ΣΠΕΙΡΑ IPA, ένα κεχριμπαρένιο διαμαντάκι με ελαφρώς ανεβασμένο αλκοολικό βαθμό, στο οποίο προσθέσαμε γενναίες ποσότητες τριών λυκίσκων, με αποτέλεσμα ένα εκρηκτικό αρωματικό μπουκέτο τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών. Κατόπιν βρίσκουμε τη ΣΠΕΙΡΑ Weiss, μια αληθινή σταρομπυρα, με τους ξεχειλισμενους εστέρες να δίνουν εκείνο το χαρακτηριστικό άρωμα μπανάνας και γαρυφαλλου που χαρακτηρίζει τις γνήσιες γερμανικές Weiss. Τελος, το γευστικό ταξίδι έρχεται να ολοκληρώσει η ΣΠΕΙΡΑ Dry Stout, μια καταμαυρη Stout στην οποία δεν τσιγκουνευτηκαμε το καβουρδισμενο κριθάρι, με αμεσο αποτέλεσμα τον περαν του δεόντως έντονο χαρακτήρα φρεσκοκαβουρδισμενου καφέ και bitter σοκολάτας. Ενδιαφέρον έχει να σημειώσω τελος, πως όλες οι μπύρες μας, από τη στιγμή της εμφιάλωσης και μετά, διατηρούνται σε ψυκτικό θάλαμο ώστε νά διαφυλάσσεται στο έπακρο η ποιότητα και ο χαρακτήρας τους.

Beeroskopio: Τα άμεσα σχεδια σας ποια είναι; Θα σας δούμε σε κάποιο φεστιβαλ πχ;
Κωστής: Τα άμεσα σχέδια της ΣΠΕΙΡΑΣ είναι τόσο η όσο το δυνατόν μεγαλύτερη κάλυψη της αγοράς της Σκοπέλου αρχικά, όσο και η εκπαίδευση του αγοραστικού κοινου του νησιού καθώς και των επισκεπτών κατά τη θερινή περίοδο. Ήδη υπάρχει ενδιαφέρον κι από τα γειτονικά νησιά, δηλαδή τη Σκιάθο και την Αλόννησο. Από κει και πέρα, στο όραμα για τη ΣΠΕΙΡΑ σας το λέω ευθέως πως δεν βάζουμε ταβάνι! Το χειμώνα στόχος μας είναι να μπορείτε να μας βρείτε σε πολλά μαγαζιά της Αθήνας αλλά και της επαρχίας. Εδώ να επισημάνω πως την εμπορική διάθεση της ΣΠΕΙΡΑΣ θα την έχουμε αποκλειστικά εμείς, προτίστως διότι θέλουμε να έχουμε άμεση επαφή με ολα τα καταστήματα που θα δουλεύουν τις μπύρες μας και όχι μόνο. Επίσης πολύ πιθανόν να μας δείτε και στη Ζυθογνωσια 2018 τον Οκτώβρη.

Beeroskopio: Με ποιο γνώμονα επιλέξατε τα στυλ που θα κυκλοφορήσετε; είναι αγαπημένα ή τα δουλέψατε πολύ;
Κωστής: Τα στυλ της ΣΠΕΙΡΑΣ επιλέχθηκαν αποκλείστηκαν με βάση το προσωπικό μου γούστο και γεύση. Είναι τέσσερα αγαπημένα στυλ, το καθένα για διαφορετική στιγμή και χρήση. Αν εγώ δε λάτρευα το προϊόν μου δε θα ήμουν και ικανός να το επικοινωνησω και στον κόσμο εξάλλου! Συμπτωματικά πάντως, θεωρώ πως τα συγκεκριμένα στυλ καλύπτουν ενα πολύ μεγάλο ποσοστό του αγοραστικού κοινου, είτε αναφερόμαστε σε έναν μέσο καταναλωτή είτε σε εναν πραγματικό φίλο της μπύρας.

Beeroskopio: Κλείνοντας θα θέλαμε να μας πείτε για την ελληνική σκηνή και ένα μήνυμα προς τους φίλους της μπύρας για το τι να περιμένουν απο τις μπύρες σας;
Κωστής: Η ελληνική σκηνή έχει εξελιχθεί ραγδαία τα τελευταία χρόνια και εικάζω πως θα συνεχίσει να παρουσιάζει περαιτέρω άνοδο παρά τις όποιες δυσκολίες. Το στοίχημα είναι να φέρουμε τον κόσμο κοντά στην craft μπύρα, ώστε να επιδιώκει να πίνει προϊόντα με ταυτότητα. Όσο για τον κόσμο που θα δοκιμάσει τις μπύρες μας, να περιμένει από αυτές μια πολύ όμορφη γευστική εμπειρία, και όποιος πραγματικά εντυπωσιαστεί είναι ευπρόσδεκτος να τις δοκιμάσει κι από τα βαρέλια του ιδιοκτητου ζυθοπωλειου μας εδώ στη Σκόπελο. Μέχρι τότε σας εύχομαι να ζείτε όμορφα να είστε δημιουργικοί και να πίνετε τη μπύρα σας δροσερή, όχι παγωμένη! Σας ευχαριστω.

Beeroskopio: Εμείς ευχαριστούμε για την όμορφη συζήτηση και ευχόμαστε καλοτάξιδες οι μπύρες σας.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Για πρώτη φορά στην Ελλάδα στο κέντρο της Αθήνας (Πλατεία Κλαυθμώνος) δίνεται η ευκαιρία αφ’ ενός μεν στους Έλληνες ζυθοποιούς να παρουσιάσουν το ταλέντο και τις μπυροδημιουργίες τους και αφετέρου στους Έλληνες καταναλωτές να δοκιμάσουν μπύρες από όλη την Ελληνική Επικράτεια. Μιλάμε για τις Craft Beer Days

Η πρώτη γιορτή Ελληνικής Μπύρας είναι γεγονός. Από τις 4 έως και τις 13 Μαΐου 2018 δεκάδες παραγωγοί απ’ όλα τα μήκη και πλάτη της Ελληνικές Επικράτειας θα συγκεντρωθούν στη πλατεία Κλαυθμώνος για να εκθέσουν τη νέα γενιά Craft Ελληνικής Μπύρας. Η πρόσβαση στο χώρο της γιορτής είναι Ελεύθερη.

Άφθονη και ποιοτική Craft μπύρα, υπέροχοι Ελληνική μπυρομεζέδες, μουσική και χορός από γκρουπ και χορευτές του δρόμου εγγυώνται ανεπανάληπτες ημέρες για όλους αυτούς που θα επισκεφτούν τη πλατεία Κλαυθμώνος και την πρώτη Γιορτή Ελληνικής Μπύρας. Ας ενισχύσουμε όλοι μαζί την προσπάθεια των Ελλήνων Ζυθοποιών. Το γεγονός πραγματοποιείται στα πλαίσια της προώθησης των φεστιβάλ μπύρας που διοργανώνει το athens beer festival για την προβολή της Craft σκηνής.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Αν και έχει εμφανώς επιβραδυνθεί, ο ρυθμός ανάπτυξης της μικροζυθοποίας στις ΗΠΑ έχει ανοδικό πρόσημο τόσο σε ό,τι αφορά τον όγκο (6%), όσο και την αξία (10%) του παραγόμενου προϊόντος αλλά και τον αριθμό των ενεργών μικροζυθοποιείων.

Σημειώνεται ότι το 2017 υπήρχαν 6.000 αντίστοιχες επιχειρήσεις στις ΗΠΑ με το 98% εξ αυτών να είναι μικροζυθοποιεία. Μάλιστα σύμφωνα με στοιχεία της Ένωσης, σήμερα το 83% των Αμερικανών ζει σε μία απόσταση μικρότερη των 10 μιλίων από ένα τοπικό μικρό ζυθοποιείο. Σε ό,τι αφορά τη συμβολή στην εθνική οικονομία, το 2016 οι ζυθοποιοί συνεισέφεραν 68,8 δισ. δολάρια, ένα ποσό που δηλώνει αύξηση 22% σε σχέση με το 2014.

Μέσα σε αυτό το περιβάλλον τα στοιχεία της Ένωσης δείχνουν ότι μόλις το 1% της ζυθοποίησης ανήκει στους home brewers, οι οποίοι στις ΗΠΑ είναι 1,1 εκατομμύρια και το 2017 παρήγαγαν 1,4 εκατομμύρια βαρέλια μπύρας.

Λίγα λόγια για την Ένωση των Αμερικανικών Ζυθοποιών (Brewers Association):
Η ένωση ζυθοποιών είναι μια μη κερδοσκοπική εμπορική ένωση. Ξεκίνησε την δράση της το 1942 ως Επιτροπή μικρών ζυθοποιών. Είναι μια οργάνωση ζυθοποιών, απο ζυθοποιούς για ζυθοποιούς. Περισσότερα από 4.380 μέλη των Αμερικανικών ζυθοπειίων και 46.000 μέλη της American Homebrewers Association που μαζί με άτομα του συμμαχικού εμπορίου, χονδρεμπόριου μπύρας, ανεξάρτητων, άλλων συνεργάτων και ασφαλώς του προσωπικού της Ένωσης Ζυθοποιών αποτελούν την Ένωση ζυθοποιών. Ο σκοπός τους είναι η προώθηση και προστασία των Αμερικανών ζυθοποιών, των μπύρων τους και της κοινότητας των λατρών της ζυθοποιίας. Το 1978 ήταν μια χρονια σταθμός καθώς οι Charlie Papazian and Charlie Matzen απο την ένωση των οικοζυθοποιών κυκλοφορούν το Zymurgy (περιοδικό για την σπιτική μπύρα) και μέσο της ένωσης νομιμοποιούν το home brewing και διεξάγουν τον 1ο διαγωνισμό του AHA (National Homebrew Competition)
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Βιοκαύσιμο 
Ερευνητές του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ ανακοίνωσαν ότι κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα νέο είδος βιοκαυσίμου από αιθανόλη μπύρας. Οι ερευνητές χρησιμοποιώντας έναν καταλύτη κατάφεραν να μετατρέψουν την αιθανόλη της μπύρας σε βουτανόλη, που είναι ένα καύσιμο πανομοιότυπο με τη βενζίνη.

Οι ερευνητές αναφέρουν ότι χρειάζεται ακόμη χρόνος ώστε να τελειοποιήσουν τη μέθοδό τους και να μπορέσει αυτή να μπει σε στάδιο μαζικής παραγωγής, εκτιμώντας ότι αυτό μπορεί να συμβεί μέσα σε διάστημα πέντε ετών. Επισημαίνουν πάντως ότι αν τα καταφέρουν το βιοκαύσιμο από την μπύρα θα είναι τόσο αποδοτικό, ασφαλές και οικονομικά συμφέρον που θα αντικαταστήσει πολύ γρήγορα τα καύσιμα που χρησιμοποιούνται σήμερα στην κίνηση των αυτοκινήτων. Μάλιστα όπως και στην περίπτωση με το βιοκαύσιμο από τον καφέ έτσι και το βιοκαύσιμο της μπύρας θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τα αυτοκίνητα που ήδη κυκλοφορούν με μια απλή και εύκολη τροποποίηση.

Η σοκολάτα 
Μια σοκολάτα με «ψυχή» μπύρας δημιούργησαν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Λουβέν στο Βέλγιο, «παντρεύοντας» τον γλυκό πειρασμό με ένα είδος μαγιάς που χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία. Η υπερ-σοκολάτα, όπως τη χαρακτηρίζουν οι ειδικοί, έχει πιο έντονη γεύση από οποιαδήποτε άλλη χάρη στον μύκητα Saccharomyces cerevisiae. Αναφέρουν μάλιστα ότι η ένταση της γεύσης της μπορεί να «ρυθμιστεί» ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις του καταναλωτικού κοινού. Σύμφωνα με τη σοκολατοβιομηχανία Barry Callebaut, η γεύση της σοκολάτας αρχίζει να αναπτύσσεται όταν επέρχεται ζύμωση της κολλώδους ουσίας που περιβάλλει τον κόκκο κακάο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της αποξήρανσης των καρπών.