περι μπυρας

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Με μεγάλη χαρά ήρθε η ώρα να σας παρουσιάσουμε το 𝟭𝘀𝘁 𝗣𝗘𝗟𝗢𝗣𝗢𝗡𝗡𝗘𝗦𝗘 𝗕𝗘𝗘𝗥 𝗙𝗘𝗦𝗧𝗜𝗩𝗔𝗟 - 𝗼𝗻𝗹𝘆 𝗰𝗿𝗮𝗳𝘁 στην 𝗞𝗔𝝠𝗔𝗠𝗔𝗧𝗔 στις 𝟲 - 𝟳 - 𝟴 𝗔𝗬𝝘𝗢𝗬𝝨𝗧𝗢𝗬 2021 και ώρα 18:00-24:00 στο ΠΑΡΚΟ του ΛΙΜΕΝΙΚΟΥ. 𝟯𝟬 𝝛𝝪𝝝𝝤𝝥𝝤𝝞𝝤𝝞 από όλη την Ελλάδα θα βρεθούν τον Αύγουστο στην Καλαμάτα για να γνωρίσουμε τις μπύρες τους. Στη διάθεση του ζυθόφιλου κοινού περισσότερες από 𝟮𝟱𝟬 𝝴𝞃𝝸𝝹έ𝞃𝝴ς 𝝚𝝠𝝠𝝜𝝢𝝞𝝟𝝜𝝨 𝝬𝝚𝝞𝝦𝝤𝝥𝝤𝝞𝝜𝝩𝝜𝝨 𝝡𝝥𝝪𝝦𝝖𝝨. Μια γιορτή επιχειρηματικότητας, ένα φεστιβάλ ζύθου και γεύσεων! Mια μεγάλη συνάντηση ανθρώπων, πολιτισμών και προϊόντων. Θα είναι η πρώτη φορά που θα πραγματοποιηθεί έκθεση ζύθου στην Πελοπόννησο. Μια διαφορετική δράση, μια εναλλακτική πρόταση για όσους αγαπούν τη μπύρα!!!

𝝩𝝞 𝝚𝝞𝝢𝝖𝝞 𝗖𝗥𝗔𝗙𝗧 ή αλλιώς 𝝬𝝚𝝞𝝦𝝤𝝥𝝤𝝞𝝜𝝩𝝜 𝝡𝝥𝝪𝝦𝝖;
Η μπύρα Craft επικεντρώνεται περισσότερο στις γεύση της και την απόχρωσή της. Διαφέρει από την κλασική, καθώς προσφέρει πιο πλούσια γεύση, είναι πιο δυνατή και προσφέρεται σε μεγαλύτερη ποικιλία αρωμάτων, γεύσεων, χρωμάτων. Craft, στα Αγγλικά σημαίνει χειροποίητη ποιότητα. Ολοένα και περισσότερο οι Έλληνες στρέφονται στην επιλογή της ποιοτικής ελληνικής μπύρας. Η ποιοτική παραγωγή της craft μπύρας μπορεί να προσφέρει μεγάλη ποικιλία, ξεχωριστές γεύσεις και μοναδικά αρώματα από αγνές πρώτες ύλες.

𝝛𝝪𝝝𝝤𝝥𝝤𝝞𝝞𝝚𝝨 𝝖𝝥𝝤 𝝤𝝠𝝜 𝝩𝝜𝝢 𝝚𝝠𝝠𝝖𝝙𝝖
Alea Brewing Co.-Μικροζυθοποιία Μεταμόρφωσης
Azatis Beer - Εργαστήριο Ζύθου Χανίων
Ζυθοποιία Αναστασίου
Ηλιακή Ζυθοποιία, Elis Brewery
Karmabeer - Ζυθοποιία Πελοποννήσου
KYKAO - Handcrafted
LOLA BEER -Ζυθοποιία Πηνειού
Μικροζυθοποιία Καβάλας - Kavala's Microbrewery
Mustaki Nomad Brewing
Mykonos Brewing Company
NEMA Beer -Mani Brewery
Noctua Brewery Athens
Ora Beer - Πατραϊκή Ζυθοποιία
Random Brewing
Sparta Beer
Sknipa Brewery -Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης
Strange Brew -Athens Brewery
Surabeer Κalamata
Toul's Brews - Independent Greek Brewery -Αχαϊκός Ζύθος
Utopia craft beer
Valtinger - fresh handcrafted beer - Μικροζυθοποιία Χαλκιδικής
Voreia Beer - Siris Brewery
33 Brewing Company :
Dark Crops Brewery
Flaros Beer
Kanula Beer
Clepsydra Nomad Brewing
Noble Men Beer
Sui Generis
Midnight Circus

𝗙𝗢𝗢𝗗 𝗧𝗥𝗨𝗖𝗞

Μπύρα χωρίς φαγητό δεν υφίσταται! Εξαίσιο street food. Λαχταριστά Burgers από τους experts της πόλης μας 𝗕𝗟𝗔𝗖𝗞 𝗚𝗟𝗢𝗩𝗘 - @BLACKGLOVEKALAMATA για μοναδικές γευστικές ανακαλύψεις.
𝗟𝗜𝗩𝗘 𝗠𝗨𝗦𝗜𝗖
Σε όλη τη διάρκεια Καλαματιανοί DJs θα μας συνοδεύουν με ροκ, ethnik ήχους. Αναλυτικά:
-𝝥𝝖𝝦𝝖𝝨𝝟𝝚𝝪𝝜 - 𝝨𝝖𝝗𝝗𝝖𝝩𝝤: LIVE MUSIC απο ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΕΣ ΜΠΑΝΤΕΣ powered by @Rodanthos Rock n Roll Beer Bar ,@Brooklyn Live stage
-𝝨𝝖𝝗𝝗𝝖𝝩𝝤:𝗕𝗟𝗨𝗘𝗦 𝗘𝗦𝗖𝗔𝗣𝗘 powered by @Rodanthos Rock n Roll Beer Bar ,@Brooklyn Live stage
-𝗞𝗬𝝦𝗜𝗔𝗞𝗛: 𝝟𝝞𝝩𝝦𝝞𝝢𝝖 𝝥𝝤𝝙𝝜𝝠𝝖𝝩𝝖 powered by @Μώμος Cafe Bar

𝝥𝝖𝝦𝝟𝝤 𝞃𝝾𝞄 𝝠𝝞𝝡𝝚𝝢𝝞𝝟𝝤𝝪
Ένας όμορφος χώρος στην καρδιά της Καλαμάτας, με μεγάλη επιφάνεια και χωρητικότητα. Πληροί όλες τις προϋποθέσεις για μια covid free εκδήλωση. Είσοδος: 2€
𝝙𝝞𝝤𝝦𝝘𝝖𝝢𝝮𝝨𝝜
Την έκθεση θα διοργανώσει ο σύλλογος "Πολιτιστικές Εμπειρίες" -𝗘𝗯𝗲𝗲𝗿𝗶𝗲𝘀 powered by 𝗧𝗵𝗿𝗲𝗲𝗤𝘂𝗲
Επικοινωνία: ebeeries@gmail.com
Ebeeries Team: Μιχάλης Βαρνάς - Τ: 690 665 2824
Εφη Σπηλιοπούλου - Τ: 694 2424 811
Το 𝟭𝘀𝘁 𝗣𝗘𝗟𝗢𝗣𝗢𝗡𝗡𝗘𝗦𝗘 𝗕𝗘𝗘𝗥 𝗙𝗘𝗦𝗧𝗜𝗩𝗔𝗟 ... 𝗼𝗻𝗹𝘆 𝗰𝗿𝗮𝗳𝘁 τελεί υπό την Αιγίδα του Δήμου Καλαμάτας και την υποστήριξη του Επιμελητηρίου Μεσσηνίας.

𝝬𝝦𝝪𝝨𝝤𝝞 𝝬𝝤𝝦𝝜𝝘𝝤𝝞:
𝗙𝗔𝗥𝗠𝗘𝗥 𝗠𝗘𝝨𝝨𝗛𝗡𝗜𝗔𝗞𝗛 𝗔𝗘
𝗠𝗔𝗡𝗜 𝗕𝗥𝗘𝗪𝗘𝗥𝗬 - 𝗡𝗘𝗠𝗔 𝗕𝗘𝗘𝗥
𝗧𝗢𝗠𝗔𝗥𝗔𝗦𝗪𝗢𝗢𝗗.𝗚𝗥
𝗧𝗢𝗠𝗔𝗥𝗔𝗦𝗖𝗨𝗣𝗦.𝗚𝗥
𝗘𝗧𝗔𝗜Ρ𝗘𝗜𝗔 Σ𝗔Ρ𝗘ΛΛ𝗔Σ 𝗫Ρ𝗛Σ𝗧𝗢Σ
𝝡𝝮𝝡𝝤𝝨 𝗖𝗔𝗙𝗘 𝗕𝗔𝗥
𝗥𝗢𝗗𝗔𝗡𝗧𝗛𝗢𝗦 𝗕𝗔𝗥
𝗕𝗥𝗢𝗢𝗞𝗟𝗬𝗡 𝗟𝗜𝗩𝗘 𝗦𝗧𝗔𝗚𝗘
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Οι νικητές των Greek Beer Awards, ανακοινώνονται για πρώτη φορά τον Απρίλιο, αφού μια διαφορετική διαδικασία ακολουθήθηκε, όσο αφορά την αξιολόγηση των μπυρών που συμμετείχαν. Στα Greek Beer Awards που πραγματοποιήθηκαν και φέτος, οι κριτές έλαβαν τα δείγματα συσκευασμένα και καλυμμένα στο χώρο τους και συναντήθηκαν διαδικτυακά για να πραγματοποιήσουν την ταυτόχρονη γευστική δοκιμή.

Τη νέα συνήθεια, που υιοθέτησε ολόκληρος ο πλανήτης τον τελευταίο χρόνο χρησιμοποίησε και η BeerBartender, για να ενώσει τους κριτές των Greek Beer Awards με την Ελλάδα και τις μπύρες της. Οι καταξιωμένοι κριτές δήλωσαν εντυπωσιασμένοι από το επίπεδο της ελληνικής ζυθοποιίας και προσαρμόστηκαν εύκολα και άμεσα στο νέο τρόπο αξιολόγησης και υποβολής σχολίων που πλέον θα γίνεται ηλεκτρονικά. Την ομάδα δοκιμής συμπλήρωσαν κριτές από Μεγάλη Βρετανία, Ιταλία και Γερμανία, με τον Tim Hampson να επανέρχεται στην θέση του επικεφαλής των κριτών.

Στους μεγάλους νικητές της πέμπτης διοργάνωσης των Greek Beer Awards, βρέθηκε μια μπύρα με ανελλιπή παρουσία όλα αυτά τα χρόνια και μία νέα, που συμμετείχε για πρώτη φορά. Ο λόγος για τις Voreia Smoked από τη Μικροζυθοποιία Σερρών & Β. Ελλάδος και Chloe μια συνεργατική μπύρα των Μικροζυθοποιία Μεταμόρφωσης και Strange Brew, που ξεχώρισαν σαν Top Ale και Top Lager αντίστοιχα, καταλαμβάνοντας και την πρώτη θέση, άρα και το χρυσό μετάλλιο στις κατηγορίες που συμμετείχαν (Specialty Ale και Pale Lager).

Με χρυσό διακρίθηκαν επίσης οι Monday’s της Μικροζυθοποιίας Septem που επανήλθε φέτος στο διαγωνισμό, Lola IPA από την Ζυθοποιία Πηνειού και Insomnia από την Noctua Μικροζυθοποιία Αθήνας. Η Sknipa Imperial Stout από την Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης διακρίθηκε επίσης με χρυσό βραβείο, ανεβαίνοντας μια θέση σε σχέση με πέρσι που είχε αποσπάσει ασημένιο μετάλλιο.

Πρωτοεμφανιζόμενη στα Greek Beer Awards είναι και η Candia Lager από τις Κρητικές Ζυθοποιίες Ζηδιανάκη, που έλαβε το ασημένιο μετάλλιο στις Pale Lager. Ασημένια διάκριση έλαβε και η Canal Dive Pilsner της Κορινθιακής Ζυθοποιίας στις Pilsner όπου μοιράστηκε τη θέση με τη νομαδική Valtinger Chalkidiki. Εξαιρετική ήταν και η παρουσία των νομαδικών Eden IPL, Methia Pale Ale και “Η ψυχή του πάρτι”, αποσπώντας ασημένια μετάλλια στις κατηγορίες τους, αποδεικνύοντας ότι το μεράκι των νομάδων σε συνδυασμό με την αρμονική συνεργασία με το ζυθοποιείο που επιλέγουν, χαρίζουν στην χώρα μας και τους επισκέπτες μοναδικές γευστικές εμπειρίες.

Εντύπωση προκάλεσαν στους κριτές οι Micònu Barrel Aged Porter on Pomace Brandy, Ammousa IPA και Alea California Common, κερδίζοντας μεν χάλκινο μετάλλιο στις κατηγορίες Barrel Aged, IPA και Specialty Lager αντίστοιχα, αναφερόμενοι στις δυο πρώτες ως πολύ ιδιαίτερες μπύρες και για την τρίτη ότι είναι μια από τις καλύτερες California Common εκτός Η.Π.Α. Εγκωμιαστικά σχόλια έλαβαν και οι Salonikia Honey Pilsner και Voreia Smoked, από τους κριτές αναφερόμενοι ότι και οι δυο είναι εξαιρετικές μπύρες με δυνατότητες για «διεθνή καριέρα», ενώ όσο αφορά την καπνιστή από τις Σέρρες πρόσθεσαν ότι δεν έχουν συναντήσει πιο αξιόλογη προσπάθεια καπνιστής μπύρας στην Ευρώπη, εκτός Μπαμπεργκ και ότι ουδέποτε θα είχαν στο μυαλό τους ότι αυτή θα προέρχεται από την Ελλάδα.

Δυστυχώς η φετινή απονομή δεν κατέστη δυνατό να πραγματοποιηθεί, όπως τις προηγούμενες χρονιές.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

1. Καλημέρα στην όμορφη Θεσσαλονίκη και στην νέα προσπάθεια που ακούει στο όνομα azrael. Αλήθεια πως προέκυψε το όνομα; πείτε μας λίγα λόγια για σας, συστηθείτε στον κόσμο! 
Καλημέρα σας και σας ευχαριστούμε για την πρόσκληση! Το όνομα Azrael είναι εμπνευσμένο από τον αρχάγγελο Αζραήλ όπου είχε την δυνατότητα να διαχωρίζει τις ψυχές των ανθρώπων. Υποτίθεται πως την ύστατη στιγμή κάθε άνθρωπος δείχνει τον πραγματικό του χαρακτήρα. Για εμάς αυτό λειτούργησε ως έμπνευση μιας και στόχος μας είναι κάθε μπύρα να αποκαλύπτει τον πραγματικό χαρακτήρα του κάθε ανθρώπου. Ο άνθρωπος πίσω από την ιδέα της εταιρίας είναι ο Δημήτρης Τσαγκαλίδης. Ένας νέος άνθρωπος γεννημένος στην Θεσσαλονίκη, δραστήριος και δοτικός με πολύχρονη εμπειρία στον τομέα της εστίασης και με μεγάλη αγάπη για τις μπύρες. Εξού και η Azrael Brewery φυσικά!

2. Ποια η σχέση σας με την παρασκευή μπύρας; είστε homebrewers? 
Την Παρασκευή της μπύρα μας την έχει αναλάβει μία εξαιρετική ζυθοποιία, η Ζυθοποιία Πηνειού μιας και προς στο παρόν δεν έχουμε δικές μας εγκαταστάσεις.

3. Πείτε μας για την συνεργασία σας με το μικροζυθοποίειο που σας φιλοξενεί; Οι συνταγές είναι καρπός ομαδικής δουλειάς; 
Με την Ζυθοποιία Πηνειού υπάρχει μία εξαιρετική συνεργασία από την στιγμή της εύρεσης της συνταγής μέχρι την στιγμή της υλοποίησης της. Η εμπειρία τους στον τομέα της μπύρας σαφώς και αποτελεί για εμάς μία ισχυρή ώθηση.

4. Ποιες είναι οι μελλοντικές κινήσεις σας; Νέες ετικέτες, ίσως εγκαταστάσεις; 
Τα μελλοντικά μας πλάνα σίγουρα περιλαμβάνουν την δημιουργία περισσότερων ετικετών, μιας και ήδη ετοιμάζουμε την τρίτη μπύρα της σειράς μας. Θέλουμε να δώσουμε στους πελάτες μας την ευκαιρία να γευτούν διαφορετικές premium γεύσεις, ώστε να ανακαλύψουν διαφορετικές πτυχές των εαυτών τους. Όσον αφορά τις εγκαταστάσεις, είμαστε σε συζητήσεις προς ανεύρεση ενός νέου δικού μας χώρου, προκειμένου να ενδυναμώσουμε την συνεργασία μας με την Ζυθοποιία Πηνειού.

5. Πόσο δύσκολο φαντάζει το εγχείρημα στην εποχή του COVID? Συναντήσατε γενικά δυσκολίες; Δυστυχώς εμείς, όπως και πολλές άλλες start up επιχειρήσεις, ξεκινήσαμε το εγχείρημα της Azrael Brewery λίγο πριν ξεκινήσει η πανδημία. Προφανώς και δεν περιμέναμε πως οι εξελίξεις θα είναι δύσκολες και ραγδαίες προς το σύνολο του κόσμου. Πάραυτα, μας δόθηκε το κίνητρο να εστιάσουμε στην ηλεκτρονική μας παρουσία (azraelbrewery.com, social media) καθώς και να συνεργαστούμε με online stores. Φυσικά, είναι δύσκολο να παρακινήσεις κάποιον να αγοράσει μία μπύρα ηλεκτρονικά χωρίς να την έχει δοκιμάσει. Μέσω των προκλήσεων όμως γινόμαστε καλύτεροι.

6. Η αγορά της συμπρωτεύουσας σας γνωρίζει; έχετε δημιουργήσει κάποιο πλάνο marketing? 
Η αγορά της Θεσσαλονίκης τώρα ξεκίνησε να μας ανακαλύπτει, μιας και δεν είχαμε την δυνατότητα να αναπτυχθούμε σε φυσικά καταστήματα λόγω του Covid-19. Υπάρχουν αρκετά πλάνα προς υλοποίηση τα οποία θα θέλαμε να πραγματοποιήσουμε με το άνοιγμα της εστίασης.

7. Κλείνοντας, ποια η γνώμη σας για την κατάσταση της χώρας όσο αφορά την μπύρα και την κουλτούρα γύρω από αυτή;
 
Παρότι τα πρώτα ζυθοποιεία στην Ελλάδα ιδρύθηκαν γύρω στα τέλη του 19ου αιώνα, τα τελευταία χρόνια παρατηρήθηκε μεγάλη αύξηση στην ίδρυση μικροζυθοποιίων. Αυτή η κινητικότητα έχει συμβάλει και στην σταδιακή δημιουργία "κουλτούρας μπύρας" στην χώρα μας λόγω των εναλλακτικών και ποικίλων προτάσεων που παρέχονται προς το κοινό. Το κοινό πλέον αρχίζει και εμβαθύνει προς τις μπύρες όσον αφορά τις γεύσεις, τα χαρακτηριστικά τους κτλ. δείχνοντας και την αγάπη τους προς αυτές.

8. Σας ευχαριστούμε πολύ, έναν επίλογο… 
Η περίοδος της πανδημίας έχει αποδειχθεί για όλους μας, πόσο μάλλον για τους νέους επιχειρηματίες, μία αρκετά δύσκολη πρόκληση. Πάραυτα, δεν πρέπει να σταματάμε να ονειρευόμαστε και να βάζουμε τα δυνατά μας για το πετύχουμε και να έχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Έτσι και εμείς, με τον λίγο χρόνο που είχαμε σε φυσικά καταστήματα, και με την μεγάλη ανταπόκριση που είδαμε προς τις premium μπύρες μας συνεχίζουμε δυναμικά για το καλύτερο. Ας προσπαθήσουμε όλοι με υπομονή και κουράγιο για τις καλύτερες ημέρες που έπονται μπροστά μας σε μία Covid Free εποχή. Έτσι και αλλιώς οι προκλήσεις είναι για τις ξεπερνάμε. Ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο σας, το ενδιαφέρον σας και την φιλοξενία σας!
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing
Δείξε μας το ταλέντο σου!!!
H Μικροζυθοποιία Κυκλάδων, παραγωγός των ζύθων «ΝΗΣΟΣ», με υπερηφάνεια ανακοινώνει τη διοργάνωση διαγωνισμού για την ανάδειξη του καλύτερου Homebrewer. Έχοντας παράδοση στην αξιοποίηση ερασιτεχνών ζυθοποιών στην ομάδα της, πρωτοτυπεί στρέφοντας για πρώτη φορά το ενδιαφέρον των διαγωνισμών οικιακής ζυθοποίησης στην ικανότητα του οικοζυθοποιού και όχι στη συνταγή. Στην οργάνωση του διαγωνισμού συμμετέχει το Beeramatistirio, διοργανωτής των δυο τελευταίων επιτυχημένων διαγωνισμών, εξασφαλίζοντας παράλληλα την διαφάνειά του.

Διαγωνιστικό είδος
Το επίπεδο δυσκολίας μεγαλώνει καθώς οι συμμετέχοντες καλούνται να παρασκευάσουν παρτίδα του τύπου German Pils, ένα απαιτητικό είδος για την οικιακή ζυθοποίηση που χρειάζεται ικανότητα και γνώσεις. Τα κριτήρια αξιολόγησης είναι σύμφωνα με την κατηγορία 5D κατά BJCP με μικρή ανοχή σε ελαφριά θολότητα λόγω επαναζύμωσης στη φιάλη.

Οδηγίες και πρόγραμμα
Κάθε συμμετέχοντας μπορεί να λάβει μέρος με μια συνταγή των 8 φιαλών 330mL χωρίς διακριτικά και φέροντας μόνο χρυσό καπάκι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα τρία είδη οικιακής ζυθοποίησης (extract, partial mash, all grain). Τα δείγματα κωδικοποιούνται με την παράδοσή τους και συμπληρώνεται έντυπο συμμετοχής όπου περιγράφεται η μέθοδος, ο εξοπλισμός ζυθοποίησης και ζύμωσης που χρησιμοποιήθηκε, χωρίς να αναφέρεται η συνταγή.

Τα στάδια του διαγωνισμού είναι:
1. 4-15/5: Συλλογή των δειγμάτων στο Beeramatistirio και λήψη κωδικού συμμετοχής
2. 17-21/5: Ανάδειξη των 10 καλύτερων συμμετοχών από την ομάδα ζυθοποίησης της Νήσος
3. 24-28/5: Ανάδειξη των 3 καλύτερων συμμετοχών από εξειδικευμένη ομάδα ζυθοποιών και ανθρώπους του χώρου.
4. 29/5: Ανακοίνωση αποτελεσμάτων.
Ο φετινός διαγωνισμός θα πραγματοποιηθεί λαμβάνοντας υπόψιν τα μέτρα για τον COVID-19. Για τον παραπάνω λόγο, τα κωδικοποιημένα δείγματα της τελικής φάσης θα σταλούν στο χώρο των κριτών για την αξιολόγηση και οι νικητές θα βραβευτούν στην Τήνο όταν το επιτρέψουν οι συνθήκες.

Έπαθλα
Ο νικητής του διαγωνισμού κερδίζει:
• Χρηματικό έπαθλο 500€
• Τη δυνατότητα να ζυθοποιήσει μια παρτίδα της επιθυμητής του συνταγής με επιβάρυνση μόνο των α’ & β’ υλών τους
Οι υπόλοιποι νικητές κερδίζουν:
• Το δικαίωμα συμμετοχής στην κριτική επιτροπή του επόμενου διαγωνισμού
• Αναμνηστικά δώρα σε όλους τους νικητές
• Δωροεπιταγές από το Beeramatistirio
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Zymoscope, μια δανέζικη Startup με Έλληνα co-founder και CEO, ανακοίνωσε την ολοκλήρωση γύρου seed 960.000 ευρώ με επικεφαλής τον Δανό Business Angel Mads Heine ενώ το Vaekstfonden (Το Δανέζικο Ταμείο Ανάπτυξης), και ο επιταχυντής Rockstart ήταν συνεπενδυτές.

Η Zymoscope ιδρύθηκε το 2019, συμμετείχε στο πρόγραμμα Agrifood 2020 του Rockstart με μια λύση που επιτρέπει στις μικροζυθοποιίες να αποκτήσουν πολύτιμες πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία ζυθοποιίας τους και να μειώσουν τα απόβλητα μέσω ενός συστήματος αισθητήρων και ανάλυσης δεδομένων. Πιο αναλυτικά, η λύση της Startup παρέχει απομακρυσμένη πρόσβαση σε δεδομένα ζύμωσης σε πραγματικό χρόνο, επιτρέποντας στους ζυθοποιούς να ελέγχουν καλύτερα και να βελτιστοποιούν τις διαδικασίες ζύμωσης. Η παγκόσμια αγορά μικροζυθοποιίας αναμένεται να φτάσει τα 414 δισεκατομμύρια ευρώ έως το 2025 με CAGR 20%, ενώ αυτή τη περίοδο η Zymoscope συνεργάζεται δοκιμαστικά με έξι δανέζικα ζυθοποιεία και στοχεύει στην πλήρη ανάπτυξη του προϊόντος στην αγορά ζυθοποιίας το 2022.


Ο Πέτρος Βενετόπουλος, συνιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος της Zymoscope, ο οποίος σπούδασε στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο διατροφολογία και διαιτολογία και έκανε μεταπτυχιακά στη Δανία στη βιοτεχνολογία και το πράσινο επιχειρείν, δήλωσε σχετικά: “Ένα τεράστιο ορόσημο επιτεύχθηκε με την χρηματοδότηση seed μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος Rockstart AgriFood. Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τους Rockstart, Vækstfonden και τον Mads Heine αλλά και τους υπόλοιπους επενδυτές που μας εμπιστεύτηκαν. Το κεφάλαιο θα χρησιμοποιηθεί για την επέκταση της ομάδας μας με ισχυρές δεξιότητες στην ανάπτυξη λογισμικού και τις πωλήσεις, προκειμένου να αναπτύξουμε περαιτέρω την πλατφόρμα μας και να εμπορευματοποιήσουμε επίσημα το προϊόν μας το πρώτο τρίμηνο του 2022”.

Ο Mads Heine, σχολίασε επίσης: “Είχα το πλεονέκτημα να συνεργαστώ στενά με την ομάδα ιδρυτών ως μέντορας Rockstart για 4 μήνες πριν από την επένδυση. Παρά την πολύ μικρή επιχειρηματική εμπειρία, οι ιδρυτές με εντυπωσίασαν με τις πολύ ισχυρές ομαδικές ικανότητες και είμαι απόλυτα βέβαιος ότι η σκληρή δουλειά και η εκτελεστική τους ικανότητα θα τους οδηγήσουν στην επιτυχία. Επιπλέον, η παρακολούθησης της διαδικασίας ζύμωσης μέσω μιας μη επεμβατικής λογικής είναι μια πολύ αναγκαία προσέγγιση που θα ωφελήσει ολόκληρη τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών”.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Την κυπριακή μπύρα αλλά συνάμα και το κυπριακό κρασί προωθεί και προβάλλει στο εξωτερικό ένα μικρό ζυθοποιείο στη Σωτήρα Αμμοχώστου. Το «Octomicrobrewery», το οποίο συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πέντε μικρά έως πολύ μικρά ζυθοποιεία τα οποία λειτουργούν σήμερα στο νησί της Κύπρου, πέρα από τα περισσότερο συνηθισμένα είδη μπύρας που παράγει (Ale, Session IPA και Weisse), μέσα στο 2020 αποφάσισε να πειραματιστεί με την περίφημη κυπριακή ποικιλία κρασιού Ξυνιστέρι.

Σύμφωνα με όσα ανέφερε στη “Σ” ο ιδιοκτήτης του, Taras Lozhenko, η απόφαση προέκυψε μέσα από την προσπάθεια για ανάδειξη των κυπριακών προϊόντων. Έτσι, ο Ιταλός ζυθοποιός, Michele Cartaino, κατάφερε να εφαρμόσει μία ήδη γνωστή ιταλική συνταγή του Grape Ale. Έτσι, συνεργάστηκαν με το οινοποιείο Αγία Μαύρη στο Κοιλάνι της Λεμεσού και χρησιμοποίησαν τον χυμό του σταφυλιού, ώστε η ζύμωση να γίνει παράλληλα με την μπύρα. Το αποτέλεσμα είναι το “Cyprus Grape Ale”, με γεύση η οποία αφήνει στον ουρανίσκο τη φρεσκάδα της μπύρας αλλά και τα αρώματα που αναδύονται από τη μοναδική ποικιλία Ξυνιστέρι, που παράγει η χώρα μας.

Μάλιστα, τα πρώτα χίλια επτακόσια, περίπου, μπουκάλια, μόλις εμφιαλώθηκαν εξήχθησαν κατευθείαν στη Γερμανία, αφού το ζυθοποιείο έχει συνάψει σημαντική συμφωνία με το "Lahnsteiner Brauerei”, ένα από τα αρχαιότερα ζυθοποιεία της Γερμανίας με τρακόσια χρόνια ιστορία, το οποίο τώρα διαχειρίζεται η δέκατη γενιά της ίδιας οικογένειας ζυθοποιών.

Σε επίσκεψή του την περασμένη εβδομάδα στο ζυθοποιείο ο Δήμαρχος Σωτήρας, Γεώργιος Τάκκας, χαρακτήρισε ιδιαίτερα σημαντικό το γεγονός και για τον ίδιο τον Δήμο Σωτήρας, ο οποίος, πλέον, πέρα από το Κολοκάσι Σωτήρας, που το 2016 ήταν το πρώτο γεωργικό προϊόν που πιστοποιήθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση ως Προϊόν με Ονομασία Προέλευσης, έχει να υπερηφανεύεται και για την τοπική μπύρα που παράγει, ενώ όχι άδικα, χάρη και στον συνδυασμό των παραγόντων αυτών, τα τελευταία χρόνια η Σωτήρα θεωρείται ένας από τους καλύτερους γαστρονομικούς προορισμούς της χώρας μας με γνωστές παραδοσιακές ταβέρνες.

«Ανθεί» η κυπριακή ζυθοποιία
Σύμφωνα με τα στοιχεία που έχει αναρτημένα η Ένωση Ζυθοποιών Ευρώπης, από τα στοιχεία της Κυπριακής Ένωσης Ζυθοποιών, μέσα στο 2018 (τελευταία επικαιροποιημένα στοιχεία) η Κύπρος κατάφερε να ανεβάσει τα επίπεδα παραγωγής της σε σχέση με τις προηγούμενες και την τέταρτη διαδοχικά (2014-2018). Συγκεκριμένα, η παραγωγή μπύρας στην Κύπρο έφτασε μέσα στο 2018 τα 398.000 εκατόλιτρα (hl), συγκριτικά με 318.000 hl που ήταν το 2014 και 383.000 hl που ήταν το 2017. Ωστόσο, σε κατά κεφαλήν όρους, η θέση της χώρας μας ανεβαίνει αισθητά (16η) -λίγο πιο κάτω από το μέσο του σχετικού πίνακα- αφού οι Κύπριοι καταναλώνουν 59 λίτρα μπύρας τον χρόνο.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η αρχαιολογική σκαπάνη στην Αίγυπτο, μέσα από τις προσπάθειες μίας αμερικανο-αιγυπτιακής ομάδας στην αρχαία Άβυδο, κοντά στη σημερινή πόλη Σοχάγκ που βρίσκεται πάνω στον Νείλο στην κεντρική Αίγυπτο, ίσως αλλάξει την παγκόσμια ιστορία της μπύρας. Οι ανασκαφές έφεραν στο φως οκτώ μεγάλες ημιυπόγειες εγκαταστάσεις, που ίσως απαρτίζουν την παλαιότερη παραγωγή μπύρας βιομηχανικής κλίμακας στον κόσμο, σύμφωνα με τα αντικείμενα που ανακαλύπτονται, που σύμφωνα με τις πρώτες εκτιμήσεις είναι ιστορίας άνω των 5.000 ετών!

Σύμφωνα με το ΑΠΕ - ΜΠΕ, ο Γενικός Γραμματέας του Αιγυπτιακού Ανώτατου Συμβουλίου Αρχαιοτήτων, Μουστάφα Ουαζίρι, δήλωσε ότι το ζυθοποιείο τοποθετείται χρονικά στις απαρχές της αρχαίας αιγυπτιακής ιστορίας. Χρονολογείται από το 3000 π.Χ., την εποχή του πρώτου Φαραώ της Αιγύπτου, Νάρμερ, που ένωσε τα βασίλεια της Άνω Αγύπτου και της Κάτω Αιγύπτου και αποτέλεσε τον ιδρυτή της 1ης Δυναστείας (γύρω στο τέλος της 4ης χιλιετίας π.Χ.).

Όπως γράφει η «Αλ Αχράμ», ο Μάθιου Άνταμς του Ινστιτούτου Καλών Τεχνών του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης, που ηγείται της αρχαιολογικής αποστολής, εξηγεί ότι οι οκτώ μεγάλες ημιυπόγειες εγκαταστάσεις του ζυθοποιείου είχαν διαστάσεις μήκους περίπου 20 μέτρων, πλάτους 2,5 μέτρων και βάθους 40 εκατοστών. Μάλιστα, κάθε εγκατάσταση ζυθοποιίας περιείχε περίπου 40 μεγάλους κεραμικούς κάδους (διαστάσεων περίπου 65-70 εκατοστών σε διάμετρο και 70 εκατοστά σε ύψος), που φαίνεται να χρησιμοποιούντο ως δεξαμενές για τη θέρμανση του μείγματος σιτηρών και νερού που χρησιμοποιείτο για τη ζύμωση και την παραγωγή μπύρας.

Σύμφωνα με πληροφορίες, κάθε παραγωγή μπορούσε να φτάσει μέχρι και τα 22.000 λίτρα, ποσότητα που φαίνεται να εξυπηρετούσε τις ανάγκες των ταφικών εθίμων των πρώτων βασιλιάδων της Χώρας του Νείλου. Να σημειωθεί ότι Βρετανοί αρχαιολόγοι είχαν εντοπίσει την αρχαιολογική αυτή περιοχή από τις αρχές του 20ού αιώνα, αλλά η σημασία του δεν είχε γίνει κατανοητή εκείνη την εποχή και τελικά η ακριβής τοποθεσία του είχε χαθεί. Οι τωρινές ανασκαφές ξεκίνησαν και πάλι το 2018 και συνεχίστηκαν πέρυσι, οπότε και ανακαλύφθηκε αυτό που ίσως αποτελεί και το αρχαιότερο ζυθοποιείο βιομηχανικής παραγωγής στον κόσμο.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ντούνκελ Weissbier σηματοδοτεί τη δεύτερη συνεργασία για φέτος ανάμεσα στη Λαρισινή Ζυθοποιία Πηνειού και τη Ζυθοποιία Αναστασίου μια ανάσα πριν κλείσει το 2020. Πρόκειται για μια νέα συλλεκτική και περιορισμένη σε ποσότητα μπύρα που δημιουργήθηκε στο πλαίσιο της εορταστικής περιόδου των Χριστουγέννων. «Αποφασίσαμε να συνεργαστούμε για δεύτερη φορά σε διάστημα λίγων μηνών με τη Ζυθοποιία Αναστασίου, όπου αναπτύξαμε από κοινού τη συνταγή ενώ η ζυθοποίηση έγινε στις εγκαταστάσεις μας», σημειώνει ο διευθύνων σύμβουλος της επιχείρησης στην οποία ανήκει η μπύρα Lola, Γιώργος Πέτρου.

Θυμίζουμε ότι οι δύο ζυθοποιίες είχαν συνεργαστεί πρώτη φορά τον περασμένο Οκτώβριο όπου είχαν αναπτύξει πάλι από κοινού την limited edition μπύρα Marzen με αφορμή το October Fest. Μάλιστα, η απήχηση που είχε στο καταναλωτικό κοινό η συγκεκριμένη ετικέτα αποτέλεσε το έναυσμα για να ενώσουν και πάλι τις δυνάμεις τους οι δύο επιχειρήσεις. Αυτή την φορά, από την σύμπραξη γεννήθηκε η Ντούνκελ Weissbier, μια σκουρόχρωμη σταρένια Weiss- άλλωστε Dunkel στα γερμανικά σημαίνει σκοτεινό, σκούρο- με χρώμα χάλκινο-καφετί, με πυκνό κρεμώδη αφρό μεγάλης διάρκειας, και θολή λόγω της παρουσίας της μαγιάς. Στη μύτη διακρίνεται ένας συνδυασμός αρωμάτων γαρίφαλου, μπανάνας και τσιχλόφουσκας.

Θετικά οι διαδικτυακές πωλήσεις
«Έχουμε μοιράσει τη διανομή. Σε ό,τι αφορά την Αττική την έχει αναλάβει το ζυθοποιείο μας και για την Θεσσαλία η ζυθοποιία Πηνειού. Θα είναι διαθέσιμη μέχρι να εξαντληθούν τα αποθέματα», συμπλήρωσε ο ιδιοκτήτης της Ζυθοποιίας Αναστασίου, Φώτης Αναστασίου. Να σημειωθεί ότι η ποσότητα της συγκεκριμένης ετικέτας ανέρχεται σε 6.000 φιάλες των 500ml και μεταξύ άλλων είναι διαθέσιμη και στο e-shop της Ζυθοποιίας Πηνειού. «Πριν μερικούς μήνες λανσάραμε το online κατάστημά μας, στο οποίο κάποιος μπορεί να βρει τόσο τις δικές μας ετικέτες όσο και εκείνες που ζυθοποιούνται στις παραγωγικές μας εγκαταστάσεις.

Μέχρι στιγμής, οι πωλήσεις στο συγκεκριμένο κανάλι σημειώνουν θετική πορεία, ξεπερνώντας τις αρχικές μας προσδοκίες. Τελικά, η επένδυση που υλοποιήσαμε και η επιθετική μας πολιτική απέδωσε καρπούς», σχολίασε ο επικεφαλής της θεσσαλικής ζυθοποιίας και συνέχισε λέγοντας: «Στην αρχή, αντιμετωπίσαμε κάποιες δυσκολίες με το θέμα της διανομής, ωστόσο πλέον στην Αθήνα συνεργαζόμαστε στο συγκεκριμένο κομμάτι με την eCommerceLogistics. Στην κεντρική Ελλάδα και τη Θεσσαλία, η διανομή πραγματοποιείται με ίδια μέσα και στη Θεσσαλονίκη μέσω του διανομέα μας». Να σημειωθεί ότι το 2020 στις εγκαταστάσεις της Ζυθοποιίας Πηνειού παρήχθησαν περίπου 6-7 μπύρες πέραν αυτών που ανήκουν στο χαρτοφυλάκιό της.

«Μαχαίρι» στις εξαγωγές έφερε η πανδημία
Η φετινή χρονιά αποδείχθηκε γεμάτη προκλήσεις για τον κλάδο της ελληνικής ζυθοποιίας εξαιτίας των δύο lockdown στην εστίαση. «Είχαμε μεγάλες βλέψεις το 2020 ωστόσο η υγειονομική κρίση ανέκοψε την ταχύτητά μας. Για παράδειγμα, είχαμε ξεκινήσει και κάποιες εξαγωγές σε Βέλγιο και Ολλανδία, ωστόσο σταμάτησαν.
Σε ό,τι αφορά την εγχώρια αγορά, κατά τους καλοκαιρινούς μήνες οι πωλήσεις μας κατέγραψαν σημαντική άνοδο, σε δύο μήνες πιάσαμε σχεδόν τον τζίρο του 2019», ανέφερε ο κ. Πέτρου, ο οποίος παράλληλα πρόσθεσε ότι το 2020 θα κλείσει για την ζυθοποιία με ανάπτυξη 60%, ένα ποσοστό ωστόσο που δεν είναι συγκρίσιμο με εκείνο του 2019 καθώς πέρυσι η χρήση ξεκίνησε να μετράει από τον Απρίλιο.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Στο πλαίσιο εταιρικής και κοινωνικής ευθύνης, η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης (ΒΕΡΓΙΝΑ), ως ενεργό μέλος της ελληνικής κοινωνίας, συνδράμει έμπρακτα σε βασικές ανάγκες της χώρας με δωρεές ύψους 160.000€ σε μία αναμφισβήτητα δύσκολη περίοδο. Οι δωρεές, είχαν μεταξύ άλλων, αποδέκτες τους τομείς στους οποίους έπεσε το βάρος διαχείρισης των δύο μεγάλων κρίσεων που αντιμετωπίζει η χώρα, τον τομέα της υγείας και της εθνικής ασφάλειας.

Η ΖΜΘ συνέβαλε στην ενίσχυση των Υγειονομικών Υπηρεσιών της χώρας μας, καλύπτοντας ανάγκες της Νεφρολογικής Κλινικής του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Αλεξανδρούπολης και της Νοσηλευτικής Υπηρεσίας του Σισμανογλείου Γενικού Νοσοκομείου Κομοτηνής, προσφέροντας ιατρικές κλίνες και ειδικό ρουχισμό χειρουργείου για να υποστηρίξει τον αγώνα τους.

Επιπλέον, έγινε αρωγός του Υπουργείου Εθνικής Άμυνας, της Αστυνομικής Διεύθυνσης Ορεστιάδας, του Κεντρικού Λιμεναρχείου Αλεξανδρούπολης, της Περιφερειακής Πυροσβεστικής Διοίκησης Ανατολικής Μακεδονίας & Θράκης, με παροχές υλικοτεχνικού εξοπλισμού (κάμερες θερμικής και οπτικής απεικόνισης, μονοκυάλια νυκτερινής παρατήρησης, ειδικά drones κ.ά.) αναγνωρίζοντας και στηρίζοντας το δύσκολο έργο τους.

Πρόθεση της ΖΜΘ, σε αυτές τις πρωτόγνωρες συνθήκες που βιώνει η χώρα μας, είναι να αφουγκράζεται με αίσθημα ευθύνης τις ανάγκες της και να συνεισφέρει ενεργά με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, όπως κάνει όλα αυτά τα χρόνια.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Το ταξίδι είναι κομμάτι της ζωής του και πλέον και κομμάτι της μπύρας του. Άλλωστε, με καταγωγή από τα Χανιά, σπουδές στη Θεσσαλονίκη και στο Μπέλφαστ και κατοικία στο Πολύχρονο Χαλκιδικής ο φαρμακοποιός Στέλιος Βαρδαξής δικαιούται τον τίτλο του…ταξιδευτή που εδώ και λίγο καιρό είναι και ζυθοποιός. Όταν στην πρόσφατη καραντίνα ο κόσμος ήταν κλεισμένος σπίτι του, εκείνος πειραματιζόταν με μια νέα μπύρα, τη Μεθιά, μια ταξιδιάρα μπύρα, που ενώνει στα ταξίδια της διαφορετικούς τόπους ανά την Ελλάδα, αντλώντας έμπνευση από τις γεύσεις των τοπικών αγροτικών προϊόντων. Εδώ και λίγους μήνες η Μεθιά, που πήρε το όνομά της από την κρητική ιδιωματική λέξη που παραπέμπει σε φαγοπότι με φίλους, βρίσκεται σε Χαλκιδική, Θεσσαλονίκη, Αθήνα, Χανιά και Ρέθυμνο και υπηρετεί το concept του γευστικού ταξιδιού, με σήμα το καραβάκι.

Στην αγορά βρίσκονται για την ώρα δύο ετικέτες αφιλτράριστων, απαστερίωτων μπυρών, η μία ξανθιά και η άλλη κεχριμπαρένια, που παραπέμπουν σε δύο ταξίδια: η πρώτη στο ταξίδι «Χανιά-Χαλκιδική», όπου πρωταγωνιστούν, μεταξύ άλλων, τα αρώματα από τους πορτοκαλεώνες των Χανίων, και η δεύτερη στο ταξίδι «Χαλκιδική-Κύθηρα», όπου η γεύση του χαλκιδικιώτικου μελιού και τα αρώματα των κωνοφόρων της Χαλκιδικής δίνουν τον τόνο. Η τρίτη μπύρα, η οποία θα βγει την άνοιξη στην αγορά θα εμπνέεται από το ταξίδι «Κύθηρα-Θεσσαλονίκη» και θα είναι India Pale Ale (IPA), ενώ θα ακολουθήσει μια ακόμη μπύρα «Θεσσαλονίκη-Κυκλάδες», που θα είναι lager hops. Ο Στέλιος Βαρδαξής έχει επιλέξει το μοντέλο της συμβολαιακής ζυθοποίησης, μέσα από τη συνεργασία του με την Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης, ενώ στα σχέδιά του είναι και μια γραμμή παραγωγής στην Κρήτη. Έχει δημιουργήσει μάλιστα και ένα κατάστημα Μεθιά στο Πολύχρονο, όπου μπορεί κανείς να γνωρίσει τις μπύρες του, αλλά και δημιουργίες άλλων μικροζυθοποιών.«Αυτό που θέλω είναι να μοιραστώ τις συνταγές μου με τον κόσμο και να συμβάλλω κι εγώ όσο μπορώ στην ανάδειξη της μικροζυθοποιείας στην Ελλάδα» λέει στη Voria.gr

Τα μαθήματα στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή
Ο Στέλιος Βαρδαξής διατηρεί με τη σύζυγό του φαρμακείο στη Χανιώτη. Μετά από σπουδές στην Φαρμακευτική του ΑΠΘ και ένα μεταπτυχιακό στο Queen’s University στο Μπέλφαστ, εγκαταστάθηκε στη Χαλκιδική, φέρνοντάς όμως μαζί του όλες τις επιρροές από την Κρήτη σε γεύσεις και μυρωδιές. Το πρώτο ερέθισμα για τη ζυθοποίηση το πήρε πριν από μια εξαετία περίπου, όταν δοκίμασε στην Κρήτη τη Ρεθυμνιακή μπύρα. Έκτοτε άρχισε να ενδιαφέρεται για τις μικροζυθοποιίες, δοκιμάζοντας όλο και περισσότερες μπύρες αυτού του τύπου από διάφορα μέρη της Ελλάδας. Ο ίδιος δεν είχε ιδέα πως θα μπορούσε να φτιάξει μπύρα στο σπίτι του, μέχρι που παρακολούθησε μια αμερικανική σειρά όπου δύο αδέρφια έκαναν οικιακή ζυθοποίηση στο γκαράζ του σπιτιού τους. Κάπως έτσι τού μπήκε το μικρόβιο.

Το φθινόπωρο του 2019 και με δεδομένη την αγάπη του για τη γνώση, αποφάσισε να παρακολουθήσει σεμινάρια ζυθοποίησης στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή στη Θεσσαλονίκη και άρχισε να μελετά εντατικά το αντικείμενο. Σύντομα ξεκίνησε τους οικιακούς πειραματισμούς και η πρώτη του μπύρα ήταν γεγονός τα Χριστούγεννα της ίδιας χρονιάς. Ακόμα θυμάται την αίσθηση όταν άνοιξε τη φιάλη, άκουσε τον χαρακτηριστικό ήχο και είδε την μπύρα να αφρίζει όταν την έβαλε στο ποτήρι. Όταν δε τη δοκίμασε, κατάλαβε πως είχε φτιάξει μια ωραία μπύρα. Εκείνη η πρώτη συνταγή, παρόλο που ακολούθησαν πολλές ακόμη, έγινε και η βάση για την πρώτη μπύρα που κυκλοφόρησε στην αγορά.


Η έμπνευση της Μεθιάς
Οι φίλοι του ενθουσιάστηκαν από τις πρώτες του οικιακές δημιουργίες και κάποια στιγμή ένας συνάδερφός του φαρμακοποιός τον παρακίνησε να βρει ένα όνομα για την μπύρα του και να καταλήξει σε μια ετικέτα. Έτσι, ένα χειμωνιάτικο απόγευμα στο φαρμακείο του στην Χανιώτη, σκέφτηκε το όνομα Μεθιά από την κρητική ιδιωματική λέξη που περιγράφει τη μέθη και κυρίως τη σύναξη της παρέας για φαγοπότι. Το επόμενο πρωί τηλεφώνησε σε δικηγόρο για να κατοχυρώσει το brand name. Ο ίδιος θεωρεί πως η ιδιότητά του ως φαρμακοποιού τον βοήθησε στη ζυθοποίηση, αφού πολλές από τις γνώσεις και τις πρακτικές της φαρμακευτικής βρίσκουν εφαρμογή στην παρασκευή μπύρας. Μάλιστα, όπως λέει, η μπύρα δεν είναι παρά αφέψημα λυκίσκου, του φαρμακευτικού φυτού που στην αρχαιότητα είχε θεραπευτικές χρήσεις.

Κατά τη διάρκεια της καραντίνας ο Στέλιος Βαρδαξής έκανε συνεχείς πειραματισμούς και αποφάσισε να επιλέξει το μοντέλο της συμβολαιακής ζυθοποίησης, συνεργαζόμενος με την Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης στη Θέρμη, όπου και φτιάχνονται οι μπύρες του. Άλλωστε, οι δύο εκ των τριών ιδιοκτητών της ήταν δάσκαλοί του στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή. Τον περασμένο Ιούνιο η Μεθιά βρήκε τον δρόμο της για την αγορά και έκτοτε ταξιδεύει συνεχώς. «Λαμβάνω ιδιαίτερα θετική ενέργεια από τον κόσμο της Χαλκιδικής, που με έχει στηρίξει στο εγχείρημά μου αυτό» λέει.