Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing
Κλείνοντας την χρονιά είπα να γράψω ένα ιδιαίτερο άρθρο το οποίο και αποτελεί την απόλυτη ταύτιση με αυτό που ασχολούμαι εδώ και καιρό. Αυτό δεν θα μπορούσε να είναι άλλο από την οικοζυθοποιία (homebrew)! Η ιδέα τριγυρνούσε στο κεφάλι μου αλλά περισσότερο στου κολλητού μου Χρήστου, για να φτιάξουμε την δικιά μας σπιτική μπύρα. Όλα τα παρακάτω που θα περιγράψω δεν αποτελούν κάποιο είδος οδηγού, κάθε άλλο μάλιστα, περιγράφονται βήμα βήμα όλες οι προσωπικές εμπειρίες, οι παραλήψεις, τα λάθη αλλά και ο γενικός ενθουσιασμός ελπίζοντας σε όποιον το διαβάσει και επιχειρήσει ο ίδιος να λάβει κάποια πράγματα υπόψη του! Μπορεί να σας κουράσει το μέγεθος αλλά έχει το ενδιαφέρον του...
Ξεκινώντας λοιπόν έπρεπε να αγοράσουμε τον αρχικό-βασικό εξοπλισμό. Μετά από μια μικρή έρευνα αποφασίσαμε να δώσουμε τα λεφτά μας σε Ελληνικά χέρια, έτσι πήγαμε στο κοντινό και πολύ ποιοτικό Beer & Deli του Υμηττού για να μας κατατοπίσει ο ιδιοκτήτης (Πολ) σαν εμπειρότερος. Έχοντας μία εικόνα από το Ιντερνετικό ψαχτήρι ξέραμε για τα Starter Kit τα οποία χωρίζονταν σε Basic και Deluxe. Αγοράσαμε το 2ο λόγο των κάδων αλλά και διαφόρων εξαρτημάτων που εντέλει χρειάζονται και θα μας κόστιζαν ενδεχομένως περισσότερα αν τα αγοράζαμε ξεχωριστά. Οι πληροφορίες πέφταν βροχή ενώ εμείς ρωτούσαμε, και η επόμενη αγορά ήταν η απαραίτητη δεξτρόζη (1 kg). Το ξεκίνημα είπαμε να γίνει με Beer Kit (κονσέρβα) διότι αφενός είμαστε άσχετοι και αφετέρου χρειάζονται πολύ περισσότερα υλικά-εξαρτήματα-πρώτες ύλες για τις άλλες μεθόδους. Τέλος έπρεπε να αποφασίσουμε τι μπύρα θα φτιάξουμε!!! Οι επιλογές πολλές αλλά μετά από εισήγηση του Πολ διαλέξαμε της Better Brew την Northern Brown. Επειδή η πρώτη μας απόπειρα θέλαμε να είναι όσο το δυνατότερο περισσότερο αρεστή στον κύκλο μας αλλά κυρίως στις γυναίκες μας ο Πολ μας πρότεινε να πάρουμε και ένα κιλό καστανή καραμελωμένη ζάχαρη για να σπάσει την πικράδα. Ενδεικτικά αναφέρω ότι για όλα αυτά δώσαμε περίπου 90-95 € τα περισσότερα φυσικά για τον εξοπλισμό που επενδύονται για μία φορά.


Τώρα μετράτε λάθη:
- Δεν πήραμε ένδειξη για αρχική πυκνότητα (OG), έτσι δεν είχαμε ιδέα με τι μέτρηση ξεκινάμε όπως και αν τα σάκχαρα που ρίξαμε (δεξτρόζη) ήταν αρκετά ή χρειάζονταν και άλλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Δεν προσθέσαμε το 1 κιλό καραμέλας που μας έδωσαν για να γλυκάνουμε την γεύση (πάνε οι ελπίδες να πιουν οι γυναίκες μας)!
- Δεν βάλαμε νερό ή βότκα όταν τοποθετήσαμε την αεροπαγίδα στην εσοχή (ήθελα να ήξερα πως θα καταλαβαίναμε πότε τελείωσε η ζύμωση!!!)
Δευτέρα 15 Δεκ 14 : Πήγα πάλι στον Πολ να αγοράσω φιάλες και μετά από συζήτηση μου επισήμανε τα λάθη που αναφέρω πιο πάνω που ευτυχώς δεν ήταν καταστροφικά. Το βράδυ της επομένης (16/12) μπήκε νερό στην αεροπαγίδα και ενώ αρχικά δεν βλέπαμε τίποτα (τρελή απογοήτευσή) ξαφνικά άρχισαν οι μπουρμπουλήθρες κάτι που μας έκανε να ξανασκάσουμε γελάκι. Επίσης πήραμε και μία ένδειξη με το δειγματοληπτικό σωλήνα. Πρέπει να γεμίσεις τον σωλήνα για σωστές ενδείξεις και ψιλοαργήσαμε να το καταλάβουμε...Βυθίζοντας το πυκνόμετρο μας έδειχνε 1020 και η ιδανική ένδειξη είναι στα 1010. Χρειαζόμασταν κι άλλες μέρες.

