Φεβρουαρίου 2017
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η αεροπορική εταιρεία Cathay Pacific, που έχει έδρα στο Χονγκ Κονγκ παρουσίασε την μπύρα Betsy που είναι η πρώτη μπύρα που σχεδιάστηκε για να καταναλώνεται μέσα σε αεροπλάνα σε υψόμετρο 35.000 πόδια.

Είναι γνωστό, πως το υψόμετρο αλλοιώνει και μειώνει την αίσθηση της γεύσης και για αυτό στην πολυετή ιστορία των αεροπορικών ταξιδίων, συχνά, διάφοροι σεφ, έχουν αποκαλύψει πως χρησιμοποιούσαν ειδικά ενισχυτικά γεύσεων για να κάνουν εξίσου εύγευστα τα γεύματα που ετοίμαζαν για τους επιβάτες των αεροπλάνων. Αλλά κανείς μέχρι σήμερα δεν είχε ασχοληθεί με το να κάνει μια μπύρα ειδική για τα αεροπλάνα.

Αυτό το έκανε η Cathay σε συνεργασία με τη ζυθοποιία Hong Kong Beer Co και το αποτέλεσμα είναι μία μπύρα η οποία υπόσχεται πως θα είναι απόλυτα γευστική όταν πετάτε πάνω από τα 10.000 μέτρα. Η μπύρα Betsy (πήρε το όνομά της από το πρώτο αεροπλάνο της εταιρείας) μόλις κυκλοφόρησε και σε όσους έσπευσαν να κατηγορήσουν την εταιρεία πως απλά έκανε ένα διαφημιστικό τρικ, η Cathay Pacific απάντησε με μια αναλυτική ανακοίνωση όπου κοινοποιεί όλες τις καινοτομίες στη δημιουργία αυτής της μπύρας, όπως το γεγονός πως έχει περισσότερο ανθρακικό, σε ποσοστό 10% σε σχέση με τις γήινες μπύρες (το ανθρακικό ενεργοποιεί τους γευστικούς κάλυκες στη γλώσσα), πως επειδή είναι μπύρα από σιτάρι δεν βγάζει την πίκρα που βγάζουν άλλες μπύρες όταν καταναλωθούν σε υψόμετρο κ.λπ.

Δείτε το βίντεο της παρουσίασης.


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Βεργίνα ζητάει αποζημίωση 100.000.000 ευρώ

Αποζημίωση 100 εκατ. ευρώ από τον ολλανδικό κολοσσό και την Αθηναϊκή Ζυθοποιία διεκδικεί η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης. Η ελληνική ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης (Βεργίνα), έχει καταθέσει μήνυση € 100.000.000 έναντι της ελληνικής θυγατρικής της Heineken, Αθηναϊκή Ζυθοποιία, στην οποία επιβλήθηκε πρόστιμο 31,5 εκατ. ευρώ για κατάχρηση της αγοράς σε μια περίοδο 15 ετών, συμπιέζοντας τους ανταγωνιστές μέσω συμφωνιών αποκλειστικότητας.

Η μήνυση ακολουθεί μια έρευνα 12 ετών από την Ελληνική Επιτροπή Ανταγωνισμού (Ε.Ε.Α.) στις δράσεις της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας (AB) - θυγατρική της Heineken - η οποία τελικά βρήκε την εταιρεία να ενεργεί κατά παράβαση του Ελληνικού και κοινοτικού δικαίου όσον αφορά τον ανταγωνισμό.

Ο ιδρυτής της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης, Δημήτρης Πολιτόπουλος, είχε καταγγείλει από το 2003 στην γενική διεύθυνση Ανταγωνισμού της Ευρωπαϊκής Επιτροπής ότι με καταχρηστικές πρακτικές η κυρίαρχη εταιρεία της αγοράς προσπάθησε να περιορίσει τη διανομή της μπύρας «Βεργίνα» σε εμπορικά καταστήματα και καταστήματα εστίασης. Πρακτικά, η αθηναϊκή μπύρα, λόγω της δημοτικότητάς της και της ισχυρής θέσης που διεθέτει στην αγορά, επηρρεάζει την αγορά αθέμιτα, λειτουργώντας ως καταλύτης στον καθορισμό τιμών.

Βεργίνα Black η νέα ετικέτα

Μια νέα γευστική ετικέτα προσθέτει στην Ελληνική αγορά μπύρας η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης με την παρουσίαση της Vergina ΧΧΧ Black, δίνοντας παράλληλα τέλος στην πολύμηνη αναμονή, καθώς και στις προτροπές, των καταναλωτών για ένα νέο προϊόν από την πρώτη Ελληνική ζυθοποιία, η οποία εδρεύει στη Βιομηχανική Περιοχή Κομοτηνής.
Όπως αναφέρει με ανάρτηση της η εταιρεία, «26-1-2017: Η πρώτη εμφιάλωση του Μέλανα Ζύθου Θράκης είναι γεγονός! Η Vergina ΧΧΧ Black είναι μια δυνατή αφιλτράριστη lager που απολαμβάνεται στους 8-12 βαθμούς Κελσίου και μας προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία!».


Διαρροή υγραερίου στη ΒΙΠΕ Κομοτηνής

Διαρροή υγραερίου σημειώθηκε στο εργοστάσιο της Ζυθοποιίας Μακεδονίας-Θράκης, που στεγάζεται στη Βιομηχανική Περιοχή Κομοτηνής. Η διαρροή σημειώθηκε κατά τη διάρκεια εργασιών στη δεξαμενή υγραερίου. Η κινητοποίηση της πυροσβεστικής υπηρεσίας Κομοτηνής και της πυροσβεστικής υπηρεσίας ΑΜ-Θ ήταν άμεση, με τη συνδρομή πυροσβεστικών οχημάτων από Κομοτηνή, Αλεξανδρούπολη και Ξάνθη. Η επιχείρηση στέφθηκε από επιτυχία, ενώ ολοκληρώνεται η διαβροχή της βόρειας περιοχής της ΒΙΠΕ, προκειμένου να εγγυηθεί η ασφάλεια έπειτα από τη διαρροή. Εντολή για άμεση επέμβαση έδωσε ο περιφερειάρχης Χρήστος Μέτιος, ενώ στο εργοστάσιο βρέθηκαν ο αντιπεριφερειάρχης Ν. Ροδόπης Νίκος Τσαλικίδης και Ν. Δράμας Αργύρης Πατακάκης, και ο προϊστάμενος Πολιτικής Προστασίας ΑΜ-Θ Κώστας Χουβαρδάς. Καίρια η παρέμβαση του Διοικητή Πυροσβεστικής Υπηρεσίας Κομοτηνής Κωνστανίνου Παπάζογλου.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Το Vinepair είναι μια από τις πιο δημοφιλείς διαδραστικές πλατφόρμες ενημέρωσης για τον κόσμο των ποτών, των κρασιών και της μπύρας και πρόσφατα το δημοφιλές αμερικανικό site δημοσίευσε έναν παγκόσμιο χάρτη που καταγράφει τις κορυφαίες ζυθοποιίες ανά χώρα. Ο χάρτης διαμορφώθηκε με βάση τη βαθμολογία των χρηστών του untappd.com, ενός απο τα μεγαλύτερα κοινωνικά δίκτυα φίλων της μπύρας στον κόσμο, και σε αυτόν τον χάρτη βλέπουμε να φιγουράρει τόσο μια κυπριακή όσο και μια ελληνική ζυθοποιία, που ξεχώρισαν και οι δυο τους για τις μοναδικές του μπύρες.

Στην Ελλάδα ξεχώρισε η Κρητική ζυθοποιία Σόλο, μία σχετικά μικρή επιχείρηση που δραστηριοποιείται από το 2015 ανάμεσα στο Ηράκλειο και το χωριό Αλάγνι της Κρήτης, όπου μια παρέα Κρητικών σε συνεργασία με τον Nορβηγό Κjetil Jikiun, έναν από τους πλέον καταξιωμένους ζυθοποιούς craft μπύρας σε παγκόσμιο επίπεδο, ένωσαν τις δυνάμεις τους για να δημιουργήσουν φρέσκια, αφιλτράριστη και απαστερίωτη μπύρα. Ανθρωποκεντρική, κατεχάρης και ασυμβίβαστη, η Σόλο έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον ειδικών και φίλων της μπύρας τόσο με την ποιότητα της όσο και με την φιλοσοφία της όπως αυτή αντικατοπτρίζεται στη φράση «Η καλή μπύρα είναι ανθρώπινο δικαίωμα», κυκλοφορώντας ήδη 10 διαφορετικές ετικέτες με ονόματα εμπνευσμένα από την Κρητική λαλιά όπως Σκοτίδι, Ασκιανός, Φουριάρης, Ψακί κλπ.

Συγκεκριμένα στην Κύπρο βλέπουμε πως λάτρεις της μπύρας από όλο τον κόσμο ψήφισαν ως καλύτερη ζυθοποιία την Aphrodite’s Rock Brewing Co, ένα μικρό ζυθοποιείο που βρίσκεται ανάμεσα στα όμορφα βουνά της Τσάδας στην Πάφο στη δυτική ακτή της Κύπρου. Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση που απασχολούν καλά καταρτισμένο προσωπικό και πολύ έμπειρους ζυθοποιούς από τη Μεγάλη Βρετανία και τις ΗΠΑ, καθώς και ντόπιο προσωπικό όπου όλοι μοιράζονται το όνειρο να δημιουργούν και να παράγουν μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκια, τοπική χειροποίητη "Island Beers" και "Artisan Ales".

Πατήστε εδώ για μεγέθυνση
Source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Το ΜΒΑ του Οικονοµικού Πανεπιστηµίου Αθηνών, με 30 χρόνια παρουσίας στην παροχή πρωτοπόρων ακαδημαϊκών προγραμμάτων, σε συνεργασία με την Εταιρία Στρατηγικού Μάρκετινγκ & Επικοινωνίας, Ally, μέσω του ΚΕΚ/ΟΠΑ, σχεδίασαν και υλοποιούν ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα σύντομης διάρκειας για τον τομέα του Brewing Business. Το πρόγραμμα αποτελεί ένα συνδυασμό διδασκαλίας και παρουσίασης πραγματικών case studies από εκπροσώπους των πλέον επιτυχημένων επιχειρήσεων του χώρου. Στο πλαίσιο του προγράμματος θα καλυφθούν θέματα όπως το marketing και το management στην Ζυθοποιία, η δημιουργία ενός brand, η εύρεση πελατών, η προσέγγιση των media και οι εξαγωγές. Επικεφαλής Καθηγητής του προγράμματος είναι ο κος Γιώργος Κουρέτας διευθυντής του ΜΒΑ.

Το πρόγραμμα έχει σκοπό να παρέχει στους συμμετέχοντες τις βασικές απαραίτητες γνώσεις μαζί με μια σύγχρονη, σφαιρική ματιά του επιχειρείν στον τομέα του Brewing Business, καλύπτοντας ένα ευρύ φάσμα θεωρίας και πρακτικών εφαρμογών. Το πρόγραμμα αποτελεί ένα συνδυασμό διδασκαλίας και παρουσίασης πραγματικών case studies από εκπροσώπους των πλέον επιτυχημένων επιχειρήσεων του χώρου. Μπορείτε να ενημερωθείτε για τη δομή των μαθημάτων εδώ.


Ως ημερομηνία έναρξης του κύκλου μαθημάτων έχει οριστεί η 17η Φεβρουαρίου. Η διάρκεια των σπουδών ανέρχεται στις 6 εβδομάδες, με συνολικά 75 ώρες διδασκαλίας (λήξη κύκλου: 25/03/2017). Τα μαθήματα θα παραδίδονται κάθε Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο σε χώρους του Πανεπιστημίου. Για λοιπές λεπτομέρειες επισκεφτείτε το επίσημο site

    Διδασκόμενη Ύλη (Θεματολογία)
  • Αλκοόλ & Ιδιαιτερότητες
  • Management στη Ζυθοποιία
  • Online - Offline Προώθηση & Τουρισμός Ζύθου
  • Πωλήσεις, Τάσεις & Παραγωγική Διαδικασία
  • Marketing στη Ζυθοποιία
  • Εξαγωγές & Τρόποι Προώθησης στο Εξωτερικό
    Σε ποιους απευθύνεται - Προϋποθέσεις Συμμετοχής
  • Στελέχη επιχειρήσεων Ζυθοποιίας
  • Στελέχη διαφημιστικών εταιριών με πελάτες από τον κλάδο
  • Ζυθοποιοί
  • Μελλοντικοί Ζυθοποιοί
  • Δημοσιογράφοι
  • Επιχειρηματίες στη Ζυθοποιία
  • Μελλοντικοί επιχειρηματίες στη Ζυθοποιία
  • Άνθρωποι που ενδιαφέρονται για τη Ζυθοποιία
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η αρχή έγινε με μια summer ale, μια ξανθιά, σίγουρα αλλιώτικη. Της δώσανε το όνομα «Θέρος» κι αποτέλεσε την πρώτη Ξανθιώτικη μπύρα! Φρέσκια, ελαφριά, φυσικά θολή, με πλούσιο το άρωμα του λυκίσκου Saaz, η «Θέρος» διαφέρει για τη μεστή γεύση της, τη δροσιά της σταρένιας μπύρας που την καθιστά ιδανική για τους πιο ζεστούς μήνες, ενώ παραμένει ευκολόπιοτη και μπορεί να συνοδεύσει ευχάριστα τα γεύματα. Η συνέχεια θα δοθεί πολύ σύντομα με την τσέχικη dunkel, θα έχει το όνομα «Έρεβος», «σκοτεινή και ελαφρώς μυστηριώδης, κρύβει κάτω από την ευχάριστη πικράδα της πυκνά αρώματα κριθαριού και καραμέλας που οφείλονται στις ειδικές βύνες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της» δηλώνει ο δημιουργός της, ο κ. Ορέστης Στεφάνου.

Από την παρέα στην επιχειρηματική δραστηριότητα

Ένας νέος που έκανε αυτό που αγαπούσε επάγγελμα και απέδειξε πως οι μικρές παρέες καμιά φορά γράφουν υπέροχες ιστορίες. Τι κι αν το οικονομικό κλίμα είναι δύσκολο; Τι κι αν τα γραφειοκρατικά εμπόδια και οι ρυθμοί χελώνες στην απορρόφηση των κονδυλίων ποτέ δεν λείπουν; Εκείνος και οι συνεργάτες του έκανε την πρώτη προσπάθεια επιχειρηματικής δραστηριοποίησης στην Ξάνθη, στο 3ο km Ξάνθης – Καβάλας, και δημιούργησε το πρώτο ηλιακό μικροζυθοποιείο «Solar Beer». Έτσι τώρα παρασκευάζει με παραδοσιακό τρόπο απαστερίωτες μπύρες με ιδιαίτερα αρώματα και γεύσεις από τη γη της Θράκης.



«Όλες οι μπύρες που παράγουμε στο Ηλιακό Μικροζυθοποιείο Ξάνθης είναι απαστερίωτες και αφιλτράριστες, γιατί θέλουμε να απολαμβάνετε τη μπύρα φρέσκια, στη φυσική της κατάσταση, με όλα της τα αρώματα και την πραγματική της υφή» δηλώνει ο κος Στεφάνου μιλώντας στην ΕΡΤ Κομοτηνής κι εξηγεί ότι αν έκανε κάτι διαφορετικό θα ήταν σαν να υποσχόταν μαρμελάδες με τη συνταγή της γιαγιάς και στο τέλος να έβαζε σ’ αυτές συντηρητικά! Η απαστερίωτη μπύρα δε μπορεί να αποθηκευτεί για πολλούς μήνες. Έτσι, φτιάχνει διαρκώς νέες παρτίδες από φρέσκια μπύρα, η οποία φτάνει στο τραπέζι των κατοίκων της περιοχής πολύ σύντομα, πριν χάσει τη μοναδική γεύση της.
«Παράγουμε μπύρα με οικολογική συνείδηση. Γίνεται εξοικονόμηση ενέργειας λόγω ηλιακών panels, ενώ παράλληλα στοχεύουμε σε μείωση των αποβλήτων με επαναχρησιμοποίηση τους σε άλλες μορφές» δηλώνει με καμάρι ο κος Στεφάνου σπεύδοντας να προσθέσει και κάτι ακόμη πολύ εντυπωσιακό «Προτιμάμε να προμηθευόμαστε τις βασικές πρώτες ύλες μας από τον τόπο μας, γι αυτό και η βύνη, που αποτελεί το κυριότερο συστατικό της μπύρας έρχεται από την περιοχή της Θράκης».

Γιατί Ηλιακό;

Όσον αφορά στην ονομασία του μικροζυθοποιείου ως “Ηλιακό”, τίποτα δεν είναι τυχαίο. Το μικροζυθοποιείο του κ. Στεφάνου έχει το όνομα, έχει και τη χάρη. «Προσπαθούμε να λειτουργήσουμε με το μικρότερο δυνατό κόστος τόσο για το περιβάλλον, όσο και για μας. Έτσι, χρησιμοποιούμε ηλιακούς συλλέκτες για να εξασφαλίσουμε τη θερμική ενέργεια που χρειάζεται το ζυθοβραστήριο μας, εμφιαλώνουμε μόνο σε επιστρεφόμενες γυάλινες φιάλες – και όχι σε κουτάκι  χρησιμοποιούμε καπάκια χωρίς BPA και μεταφέρουμε τις μπύρες μας σε ξύλινα, επαναχρησιμοποιούμενα κιβώτια» δηλώνει ο καλά διαβασμένος νεαρός ζυθοποιός σπεύδοντας να παραδώσει κι ένα μάθημα οικολογικής συνείδησης «Η πλύση και επαναχρησιμοποίηση μιας επιστρεφόμενης φιάλης απαιτεί μόλις το 1% της ενέργειας που θα χρειαζόταν για την ανακύκλωση της, δηλαδή για το λιώσιμο του γυαλιού και τον επανασχηματισμό του σε μπουκάλι. Φανταστείτε πόσο πιο οικονομικό και οικολογικό είναι να επιστρέφεις τις φιάλες σε σχέση με το να καταλήγουν στα απορρίμματα και να κατασκευάζονται καινούργιες».

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ο θεσμός επιβράβευσης των κόπων και ιδεών της ζυθοποιίας στην Ελλάδα οργανώνεται για μια ακόμα φορά με την κορύφωση του να πραγματοποιείται την Τετάρτη, 8 Μαρτίου 2017 στο Ζάππειο Μέγαρο, στην απονομή των βραβείων στους διακριθέντες του κλάδου. Τα φετινά BeerBartender Awards πέρα των κλασικών “Consumers Awards”, τα βραβεία κοινού μέσω ηλεκτρονικής ψηφοφορίας σε 12 κατηγορίες η οποία βρίσκεται σε εξέλιξη και ολοκληρώνεται την 1η Μαρτίου, είναι ανανεωμένα και εμπλουτισμένα.

Στα 4th BeerBartender Awards, εντάσσονται από φέτος τα πρώτα βραβεία για μπύρες μετά από τυφλή γευστική δοκιμή. Τα “Greek BeerAwards” πραγματοποιούνται στα πρότυπα αντίστοιχων παγκόσμιων διαγωνισμών με κριτές γευσιγνώστες, δημοσιογράφους και ειδικούς μπύρας από το εξωτερικό. Η απονομή των βραβείων θα πραγματοποιηθεί στις 8 Μαρτίου μαζί με τα βραβεία κοινού “Consumers Awards” στο Ζάππειο Μέγαρο.

Στο πλαίσιο των 4th BeerBartender Awards θα πραγματοποιηθεί για πρώτη φόρα Συνέδριο Ζυθοποιίας στην Ελλάδα. Την Τρίτη, 7 Μαρτίου 2017, στο Marousi Plaza, θα λάβει χώρα το 1st International Beer Conference, συγκεντρώνοντας ειδικούς της μπύρας από το εξωτερικό για συζητήσεις και υποθέσεις εργασίας σε θέματα που θεωρούνται κρίσιμα τόσο στην ελληνική όσο και στην παγκόσμια ζυθοποιία. Το 1st International Beer Conference απευθύνεται σε επαγγελματίες του κλάδου αλλά και σε όσους έχουν άμεσο ή έμμεσο ενδιαφέρον για αυτόν. Οι δηλώσεις συμμετοχής, θα ανοίξουν σύντομα.

Λίγα λόγια για το Συνέδριο...
Η θεματολογία του συνεδρίου θα καλύψει προβληματισμούς και σοβαρά ζητήματα που αφορούν το κλάδο, καθώς θα παρουσιαστούν case studies, που θα βοηθήσουν τόσο την ανάπτυξη και την εξωστρέφεια της ελληνικής ζυθοποιίας, όσο και την ανάπτυξη του θεματικού τουρισμού και κατ’ επέκταση και άλλων κλάδων (logistics, τοπική αυτοδιοίκηση, εκπαίδευση, τάσεις κ.λπ.). Επιπλέον πάνελ από Έλληνες και ξένους ομιλητές θα συζητήσουν θέματα του κλάδου. Η θεματολογία θα οριστικοποιηθεί προσεχώς. Ομιλητές του συνεδρίου είναι έγκριτοι δημοσιογράφοι, κριτές διαγωνισμών μπύρας και επαγγελματίες ζυθοποιοί αλλά και στελέχη του χώρου της ζυθοποιίας, τόσο από το εξωτερικό όσο και από την Ελλάδα. 
Ενδεικτική θεματολογία:
  • Εξαγωγές & Διαχείριση Αποθήκης
  • Νόμοι & Κανόνες
  • Ανάπτυξη της ζυθοποιίας
  • Start Up στην ζυθοποιία
  • Γαστροτουρισμός στην μπύρα
  • Επικοινωνία & Κοινωνικά Δίκτυα
Το συνέδριο απευθύνεται σε:
  • Στελέχη Ζυθοποιείων
  • Εισαγωγικών Εταιρειών
  • Εταιρείες Διακίνησης Ζύθου
  • Ζυθοποιούς
  • Ενδιαφερόμενους για start-up σχετικές με τον ζύθο
  • Δημοσιογράφους Γεύσης, Οικονομικού και Αγροτικού ρεπορτάζ
  • Επιχειρηματίες της εστίασης που θέλουν να έχουν περισσότερες πληροφορίες
  • Στελέχη του επισιτιστικού και τουριστικού κλάδου (bartender, sommelier, FnB κοκ)
  • Φοιτητές και σπουδαστές ΑΕΙ, ΤΕΙ, ΙΕΚ σχετικού αντικειμένου
  • Οικοζυθοποιούς
Περισσότερες πληροφορίες εδώ.

Οι Συμμετέχοντες των φετινών Βραβείων:
  • Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης
  • Μικροζυθοποιία Θεσσαλίας (Volos Beer)
  • Ζυθοποιία Ηπείρου
  • Ηλιακό Μικροζυθοποιείο Ξάνθης (Solar Beer)
  • Μικροζυθοποιία Siris (Voreia Beer)
  • Μικροζυθοποιία ΕΛΙΞΗ
  • Αθηναϊκή Ζυθοποιία
  • Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης (Sknipa Beer)
  • Τρικάλων Ζύθος
  • Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης (Ali Beer)
  • Μικροζυθοποιία Septem
  • Μικροζυθοποιία Αθήνας (Noctua Beer)
  • Μικροζυθοποιία Κεφαλονιάς-Ιθάκης (Kefalonian Beer)
  • First Lomax (Volkan Beer)
  • KIRKI Προϊόντα Μικροζυθοποιίας
Τα 4th BeerBartender Awards τελούν φέτος υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, του Υπουργείου Τουρισμού, του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθήνας, της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών, του Δήμου Αμαρουσίου και του British Guild of Beer Writers. Τα 4th BeerBartender Awards διοργανώνονται από την BeerBartender σε συνεργασία με την SpoonAdvisors.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η HORECA είναι μια μεγάλη διεθνής έκθεση για την τροφοδοσία και τον εξοπλισμό των Ξενοδοχείων και των χώρων Μαζικής Εστίασης. Διοργανώνεται κάθε χρόνο και φέρνει σε επαφή τους επαγγελματίες του Τουρισμού με ολόκληρη την προμηθευτική αλυσίδα του Hospitality και Foodservice industry! Με την αμέριστη στήριξη και συμμετοχή των μεγαλύτερων θεσμικών φορέων του κλάδου έχει καταξιωθεί ως μία σπουδαία διοργάνωση υψηλού κύρους και βαρύνουσας σημασίας, που αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες και καλύτερες του είδους της διεθνώς. Πέρα από ένα κορυφαίο θεσμικό γεγονός, όμως θεωρείται δικαίως και το σημαντικότερο εμπορικό φόρουμ για την τουριστική βιομηχανία σε Ελλάδα, Βαλκάνια και Νοτιοανατολική Ευρώπη.

Κάθε χρόνο, δεκάδες χιλιάδες επαγγελματίες επισκέπτες από ξενοδοχεία, τουριστικά καταλύματα, εστιατόρια, καφετέριες και συναφείς χώρους Ξενοδοχίας και Εστίασης από κάθε γωνιά της Ελλάδας, πλημμυρίζουν τους διαδρόμους της έκθεσης αναζητώντας όλες τις νέες και καινοτόμες λύσεις της προμηθευτικής αγοράς, για να εκσυγχρονίσουν, να εξοπλίσουν ή να ανακαινίσουν τις επιχειρήσεις τους. 

Συγχρόνως, όμως, η HORECA είναι μία ζωντανή έκθεση, με έντονο παλμό, μια πλατφόρμα καινοτομιών και εξελίξεων, που στοχεύει συγχρόνως στην κατάρτιση, την εξειδίκευση και την αέναη εκπαίδευση κάθε επαγγελματία επισκέπτη της, μέσα από στοχευμένες εκδηλώσεις για κάθε κατηγορία επισκεπτών, (σεμινάρια, master classes, ανοιχτές συζητήσεις, διαγωνισμούς και live επιδείξεις). Αποτελεί, εν κατακλείδι, τη μεγάλη ετήσια γιορτή για όλους τους ανθρώπους του Τουρισμού, της Γαστρονομίας και της Καφεστίασης, που την υποδέχονται κάθε χρόνο με τον ίδιο, αμείωτο ενθουσιασμό!

Συμμετέχοντες στην μπύρα
    Στη HORECA 2017 συμμετέχουν οι σημαντικότερες επιχειρήσεις εμπορίας μπύρας. Οι επισκέπτες της έκθεσης θα έχουν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν τους νέους κωδικούς κάθε εταιρείας και να ενημερωθούν για όλο το προϊοντικό της χαρτοφυλάκιο.
    • DEALS ΑΕ
    • SEPTEM ΜΙΚΡΟΖΥΘΟΠΟΙΙΑ
    • TYROLINO - ΑΜΠΕΡΙΑΔΗΣ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΗΣ
    • VINALIA SA
    • ΑΘΗΝΑΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΕ
    • ΒΑΠ - ΚΟΥΓΙΟΣ Π. ΑΒΕΕ
    • ΕΖΑ - ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ ΑΕ
    • ΕΛΙΞΗ ΑΕ
    • ΚΙΡΚΗ BEER - ΔΡΙΤΣΑΣ Ι.& Ν.ΟΕ
    • ΜΑΣΟΚΩΣΤΑΣ BROS AE
    • ΝΗΣΟΣ - ΜΙΚΡΟΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΚΥΚΛΑΔΩΝ
    • ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΕ

HORECA Beer & Spirits Show
Με 26 απολύτως εξειδικευμένα θεματικά σεμινάρια και 4 ειδικές παρουσιάσεις beer & food pairing, το πρόγραμμα του HORECA Beer & Spirits Show δίνει στους επισκέπτες της έκθεσης τη δυνατότητα να ενημερωθούν για τις νέες τάσεις στη διεθνή αγορά των bar, τη βέλτιστη αξιοποίηση των αποσταγμάτων, την οργάνωση και τη διοίκηση των καταστημάτων. Τα σεμινάρια και τα masterclasses θα πραγματοποιηθούν σε ειδική ηχομονωμένη αίθουσα στο Hall 1. Στόχος των σεμιναρίων είναι να προσφέρουν στους επαγγελματίες των cafe-bar χρήσιμες πληροφορίες γύρω από τη ορθολογική διαχείριση του καταστήματός τους και την αξιοποίηση των τάσεων που κυριαρχούν στη διεθνή αγορά για την προσέλκυση πελατών.


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

«Έλεγχο» στην Επιτροπή Ανταγωνισμού ασκεί μέσω του κοινοβουλευτικού έργου, ο Πρόεδρος του Χριστιανοδημοκρατικού Κόμματος Ελλάδος και ανεξάρτητος βουλευτής Νίκος Νικολόπουλος, με αφορμή τους χειρισμούς της για την καταβολή του προστίμου, το οποίο επιβλήθηκε στην Αθηναϊκή Ζυθοποιία. Σε σχετική ανακοίνωση αναφέρονται τα εξής:

«Ο Νίκος Νικολόπουλος κατάθεσε σχετική ερώτηση στον Υπουργό Δικαιοσύνης, Διαφάνειας και Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων Σταύρο Κοντονή, υποστηρίζοντας ότι η Επιτροπή επέδειξε στο στάδιο της έρευνας της υπόθεσης και της καθαρογραφής της απόφασης χαρακτηριστική ολιγωρία.

Ας σημειωθεί ότι, σύμφωνα με τα δημοσιεύματα στον ηλεκτρονικό τύπο, στο Διοικητικό Εφετείο εκδικάστηκε στις 17 Ιανουαρίου 2017, η Έφεση της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας κατά της απόφασης της Επιτροπής Ανταγωνισμού, με την οποία είχε επιβληθεί πρόστιμο στην πολυεθνική ύψους 32,4 εκατ. ευρώ. Σύμφωνα με τα δημοσιεύματα η Αθηναϊκή Ζυθοποιία με την έφεσή της ζητά να μειωθεί το πρόστιμο κατά 60% ως 65%. Για την εξοργιστική καθυστέρηση της έρευνας και της καθαρογραφής της απόφασης, ύστερα από αναφορές στην Βουλή, και όπως ενημερωθήκαμε ήδη από το Υπουργείο Δικαιοσύνης στα πλαίσια της με αριθμό 719/17-12-2015 αναφοράς μας, διατάχθηκε προκαταρκτική εξέταση και σχηματίστηκε δικογραφία που έλαβε ΑΒΜ Ω2015/198.

Με δεδομένο ότι έχει παρέλθει ήδη σημαντικός χρόνος και με δεδομένο ότι ενδεχόμενα αδικήματα αφορούν χρονικό διάστημα που ανάγεται στο μακρύ παρελθόν ζητάμε όπως ενημερώσετε την εθνική αντιπροσωπεία:

1ον Σε ποια φάση βρίσκεται η δικογραφία με ΑΒΜ Ω2015/198, εάν εκλήθησαν μάρτυρες και τι συμπεράσματα έχει βγάλει η Εισαγγελία; Υπάρχει Εισαγγελικό πόρισμα; Εάν ναι, ποιοι παραπέμπονται και με ποιες κατηγορίες; Ποια είναι η εξέλιξη της ποινικής διαδικασίας που αφορά τους νομίμους εκπροσώπους της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας αναφορικά με τα αδικήματα που εντόπισε η απόφαση της Επιτροπής Ανταγωνισμού και τα οποία, με βάση τον Ν3959/2011, έχουν ήδη σταλεί στον Εισαγγελέα; Ειδικά, να μας ενημερώσετε εάν η Επιτροπή Ανταγωνισμού παρέστη ως Πολιτικώς Ενάγουσα στην συγκεκριμένη δικογραφία.

2ον Ποια είναι η καθαρή αλήθεια τελικά, η Αθηναϊκή Ζυθοποιία έχει ήδη καταβάλει το πρόστιμο των 31,4 εκατομμυρίων ευρώ; Σε αντίθετη περίπτωση (αν δεν κατέβαλε το πρόστιμο λόγω σχετικής προσφυγής της στο Διοικητικό Εφετείο ή αν κατέβαλε μέρος αυτού) ζητούμε όπως καταθέσετε στη Βουλή των Ελλήνων την σχετική δικαστική απόφαση αναστολής καταβολής του προστίμου. Τέλος να ενημερώσετε τη Βουλή σε ποιες ακριβώς ενέργειες έχει προβεί η Επιτροπή Ανταγωνισμού για τον έλεγχο εφαρμογής της απόφασής της από την Αθηναϊκή Ζυθοποιία; Εάν τα εντεταλμένα πρόσωπα έχουν αμελήσει ο Υπουργός Δικαιοσύνης, θα ζητήσει να διερευνηθούν τυχόν ευθύνες επιόρκων κρατικών λειτουργών της Επιτροπής Ανταγωνισμού που εξαιτίας τους ζημιώνεται το δημόσιο;»

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ο Σύλλογος Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδος ανακοινώνει τη διεξαγωγή του 2ου Πανελλήνιου Διαγωνισμού Ερασιτεχνικής Ζυθοποίησης με τίτλο «ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΓΓΛΙΑ ΣΤΗΝ ΤΖΑΜΑΪΚΑ». Ο διαγωνισμός θα διεξαχθεί το καλοκαίρι του 2017 και συγκεκριμένα το Σαββατοκύριακο 10-11 Ιουνίου. Τα επιλεχθέντα στυλ μπύρας στα οποία θα διαγωνιστούν οι ερασιτέχνες ζυθοποιοί θα είναι τα ENGLISH IPA και TROPICAL STOUT κατά το BJCP 2015 GUIDELINES. Οι ερασιτέχνες μπορούν να συμμετάσχουν στο διαγωνισμό φτιάχνοντας μπύρα, είτε με τη μέθοδο ALL GRAIN/BIAB είτε με EXTRACT. Λεπτομέρειες για τη συμμετοχή θα αναρτώνται διαρκώς στην σελίδα του επίσημου ιστοτόπου.

Γενικοί Κανόνες
Στο διαγωνισμό αυτό μπορεί να συμμετάσχει οποιοσδήποτε ερασιτέχνης oikoζυθοποιός αρκεί να μην έχει χρησιμοποιήσει επαγγελματικό εξοπλισμό που είναι εγκατεστημένος σε κάποιο ζυθοποιείο. Ο κάθε διαγωνιζόμενος μπορεί να παρασκευάσει μπύρα με όποια μέθοδο θελήσει και σε όποιο στυλ θελήσει. Αν θελήσει να παρασκευάσει και τα δύο στυλ μπύρας και με τις δύο μεθόδους έχει το δικαίωμα να το κάνει. Στο διαγωνισμό μπορεί να συμμετάσχει με μέχρι τέσσερις συμμετοχές είτε αφορούν τον ίδιο τύπο είτε διαφορετικό. Οι συμμετοχές θα εμφιαλώνονται σε φιάλες των 330 ml και χρώματος καφέ, χωρίς κανένα άλλο χαρακτηριστικό επάνω τους. Ετικέτες και πώματα χαρακτηριστικά απαγορεύονται. Τα πώματα πρέπει να είναι μονόχρωμα σε όποιο χρώμα θελήσετε, αρκεί κάθε συμμετοχή να έχει το ίδιο χρώμα. Οι ετικέτες που θα συνοδεύουν κάθε φιάλη θα είναι κολλημένες πάνω σε αυτήν με σελοτέιπ ή με κόλλα η οποία δε θα αφήνει κατάλοιπα. Για την αποστολή των συμμετοχών, οι φιάλες πρέπει να συσκευαστούν με τέτοιο τρόπο ώστε να μη σπάσουν κατά τη μεταφορά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί οντουλέ ή πλαστικό ρολό με φυσαλίδες αέρα ή όποιο άλλο τρόπο θεωρείτε ασφαλή για να αποστείλετε τις συμμετοχές σας στον τόπο παράδοσης.

Ο τρόπος αποστολής μπορεί να γίνει ή με ταχυδρομείο ή με κούριερ ή με δικό σας μέσον. Αρκεί να φροντίσετε για την έγκαιρη παράδοση τους σύμφωνα με τις προθεσμίες. Για κάθε ξεχωριστή συμμετοχή ο διαγωνιζόμενος πρέπει να αποστείλει 3 φιάλες. Δηλαδή αν κάποιος διαγωνιζόμενος αποφασίσει να φτιάξει τέσσερα διαφορετικά είδη μπύρας που θα συμμετάσχουν στο διαγωνισμό τότε πρέπει να στείλει 4 είδη Χ 3 φιάλες από κάθε είδος = 12 φιάλες συνολικά.

Για να δηλώσει τη συμμετοχή του, ο κάθε ενδιαφερόμενος θα πρέπει να συμπληρώσει τη σχετική φόρμα που βρίσκεται στη σχετική σελίδα www.hellenichomebrewers.gr και μαζί με την αποστολή των διαγωνιζόμενων δειγμάτων να συμπληρώσει απαραίτητα μια φόρμα η οποία θα περιλαμβάνει τη συνταγή της μπύρας. Για παράδειγμα αν κάποιος συμμετάσχει με 3 είδη μπύρας θα πρέπει να συμπληρώσει 3 φόρμες εγγραφής. Προετοιμάστε τις μαρμίτες σας και μπείτε στο ''παιχνίδι''.

Παρακάτω θα δούμε αναλυτικά τα γευστικά προφίλ και των 2 ειδών.

16C. Tropical Stout
Άρωμα Εμφάνιση Γεύση Αίσθηση στο στόμα Επίγευση Χαρακτηριστικά
Μέτρια ως υψηλή γλυκύτητα με αρώματα ψημένων δημητριακών, καφέ και σοκολάτας. Επίσης σε υψηλά επίπεδα ο φρουτώδες χαρακτήρας θυμίζοντας μελάσα, γλυκόριζα και αποξηραμένα φρούτα. Στις ισχυρότερες εκδοχές το αλκοόλ ξεχωρίζει ενώ απουσιάζουν και τα αρώματα λυκίσκου και διακετύλιου.
Πολύ βαθύ καφέ προς μαύρο χρώμα. Αφρός διαρκείας με βαθύ καφέ στρώμα.
Αρκετά γλυκιά με νότες σκούρων ψημένων δημητριακών και συγκρατημένης πικράδας. Βυνώδες χαρακτήρας με παρουσίες ψημένου καφέ και σοκολάτας. Μέτριες με υψηλές οι φρουτώδης εστέρες και μπορεί να θυμίζει σκούρο ρούμι. Απουσιάζουν οι γεύσεις λυκίσκου.
Στο στόμα αισθανόμαστε ένα μέτρια ελαφρύ προς μέτρια γεμάτο σώμα με κρεμώδη χαρακτήρα. Η ενανθράκωση εμφανίζεται μέτρια ως μέτρια-υψηλή και το ενίοτε υψηλό αλκοόλ δίνει έναν ζεστό και πλούσιο χαρακτήρα.
Παρόμοιο είδος με την sweet stout αλλά με περισσότερη πυκνότητα. Βύνη βάσης pale και σκούρες βύνες για πιο ειδικό αποτέλεσμα. Λυκίσκοι κυρίως πικρικοί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα σάκχαρα για να ”ανεβάσουν” την πυκνότητα. Μαγιά Lager αν και διφορούμενο καθώς έχει εφαρμοστεί και Ale με εξίσου ικανοποιητικά αποτελέσματα.
ABV: 5.5 – 8.0% IBUs: 30 – 50 SRM: 30 – 40 OG: 1.056 – 1.075 FG: 1.010 – 1.018

12C. English IPA
Άρωμα Εμφάνιση Γεύση Αίσθηση στο στόμα Επίγευση Χαρακτηριστικά
Στη μύτη συναντούμε μια IPA μέτρια έως μέτρια-υψηλή σε τυπικά αρώματα λυκίσκου όπως εσπεριδοειδή, λουλουδιών και πικάντικο πιπέρι. Επίσης ένα διακριτικό άρωμα ”γρασιδίλας” είναι αποδεκτό αλλά δεν συνιστάται. Προαιρετική και η παρουσία μέτριας έως χαμηλής καραμελωμένης βύνης. Τέλος μια χαμηλή έως μέτρια φρουτώδης γεύση είναι αποδεκτή.
Η εμφάνιση κυμαίνεται από χρυσό σε βαθύ πορτοκαλί και αρκετά pale (χλωμή). Πρέπει να είναι αρκετά διαυγής αν και κάποιες αφιλτράριστες dry-hopped εκδόσεις επιτρέπουν μια σχετική θολούρα. Μέτριος με διάρκεια και υπόλευκος ο επιθυμητός αφρός της.
Στην γεύση διακρίνουμε μια μέτρια ως υψηλή παρουσία λυκίσκου με ταυτόχρονη μέτρια πικράδα. Θα πρέπει να συμβαδίζει με το άρωμα. Η βύνη να παρουσιάζει μέτρια με χαμηλή επιρροή θυμίζοντας λίγο ψωμί ή μπισκότο. Γενικά θα πρέπει να είναι μέτρια προς χαμηλή η φρουτώδες παρουσία. Η επίγευση είναι μέτρια έως αρκετά ξηρή με μια καθυστερημένη πικρία στο τέλος. Θα πρέπει να υπάρχει ισορροπία στους λυκίσκους και η βύνη να διακρίνεται υποστηρικτικά. Σε δυνατότερες εκδόσεις το αλκοόλ κάνει ξεκάθαρη την παρουσία του. Τέλος τα ξύλα δρυός θεωρούνται ακατάλληλη προσθήκη στο είδος.
Στο στόμα αισθανόμαστε ένα μέτρια ελαφρύ προς μέτρια γεμάτο σώμα χωρίς έντονη στιφάδα απο τον λυκίσκο. Η ενανθράκωση εμφανίζεται μέτρια ως μέτρια-υψηλή δίνει μια συνολικά ξηρή εικόνα παρά την υποστηρικτική παρουσία της βύνης.
Βύνη βάσης pale ale. Λυκίσκοι ως επί το πλείστον Αγγλικοί ιδίως στο τελείωμα ή σε dry hopping. Αγγλική μαγιά.
ABV: 5.0 – 7.5% IBUs: 40 – 60 SRM: 6 – 14 OG: 1.050 – 1.075 FG: 1.010 – 1.018