2016
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing



Στα Γιάννενα, εδώ και 18 μήνες, έχει δημιουργηθεί η «Ζυθοποιία Ηπείρου», με έδρα το Ροδοτόπι, η οποία πρόσφατα ξεκίνησε να διαθέτει τα προϊόντα της στην αγορά. Απαστερίωτες μπύρες, αφροζύμωτες Ale, εμφιαλωμένες και με ωρίμανση εντός της φιάλης, η «Στάλα» Pale Ale και Strong Ale, προσπαθούν να κερδίσουν μια θέση στην αγορά. Τις μπύρες φτιάχνουν τρεις νέοι άνθρωποι. Η Άννυ Ζώη, ηθοποιός στο επάγγελμα, ο Σάκης Δόσης, πληροφορικάριος, και ο Αλέξανδρος Ντάφλος, χημικός μηχανικός, ένωσαν τις δυνάμεις τους και τις ιδέες τους, έμαθαν, έψαξαν, μελέτησαν, πειραματίστηκαν πολύ και τελικά δημιούργησαν. Οι πρώτοι πειραματισμοί ξεκίνησαν το 2010, με τον Σάκη Δόση να βάζει τον σπόρο της ιδέας. «Η παραγωγή μιας μπύρας δεν αποτελεί μυστικό του κράτους. Αρκεί να έχεις το μεράκι και την όρεξη. Βάζεις και τις δικές σου ιδέες και συνεχίζεις» λέει στον «Τύπο» η Άννυ Ζώη. Οι πειραματισμοί κάποια στιγμή έφεραν αποτέλεσμα. Το 2014, με αφορμή ένα χρηματοδοτικό πρόγραμμα του Εθνικού Στρατηγικού Πλαισίου Αναφοράς (ΕΣΠΑ), πάρθηκε η μεγάλη απόφαση: Ένα κτίριο στο Ροδοτόπι και το εργαστήριο στήθηκε. Αρκετός καιρός χρειάστηκε βέβαια για τις γραφειοκρατικές υποθέσεις αλλά το όνειρο των τριών ζυθοποιών είναι πλέον γεγονός.

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΤΑΙΡΙΑΣ: Ζυθοποιία Ηπείρου
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Ροδοτόπι, Ιωάννινα
Τ.Κ.: 45500
ΤΗΛ: 26515 54933
Website



Όταν ο Γιάννης συνάντησε τον… Γιάννη στο Δοξάτο Δράμας, ένωσαν τις δυνάμεις τους και δημιούργησαν τη «Johnnie’s Beer». O Γιάννης Χατζητεκελής και ο Γιάννης Ετόγλου είναι οι δυο ιδιοκτήτες της Μακεδονικής Μικροζυθοποιίας που αποφάσισαν να μπουν στον κλάδο την εποχή της κρίσης, θέλοντας να κάνουν κάτι διαφορετικό στον τόπο τους. «Η Δράμα φημίζεται για τα κρασιά και τα τσίπουρά της και απουσίαζε η μπύρα. Φημίζεται επίσης για τα πολύ καλά νερά της, η μπύρα αποτελείται στο μεγαλύτερο μέρος της από νερό γι’ αυτό και ήμασταν βέβαιοι ότι το προϊόν θα ήταν πολύ ποιοτικό και γευστικό», περιγράφει ο κ. Χατζητεκελής. Η Johnnie’s Beer διανύει το πρώτο τρίμηνο ζωής της στην αγορά και ξεκίνησε την διαδρομή της από την Δράμα, ενώ δημιουργήθηκαν σημεία διανομής στην Θεσσαλονίκη και σύντομα στην Αθήνα. Επίσης γίνονται επαφές για εξαγωγή σε Έλληνες της Γερμανίας, σε μικρές ποσότητες. «Η δυνατότητα ετήσιας παραγωγής είναι 200.000 λίτρα και εκτιμούμε ότι σε ένα έτος θα φτάσουμε τον στόχο, για να προχωρήσουμε σε περαιτέρω επενδύσεις με στόχο την αύξηση της παραγωγικότητας». Η Johnnie’s Beer κυκλοφορεί σε γυάλινο μπουκάλι των 330 ml και 500 ml και σε δυο τύπους, τη Lager, με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 5% που προέρχεται από τρία είδη βυνοποιημένου κριθαριού και την Weiss, με αλκοόλ 5,4% που είναι κατά 50% σταρένια και κατά 50% κριθαρένια. Το σιτάρι και το κριθάρι προέρχεται από παραγωγούς της Δράμας. «Η βυνοποίηση γίνεται στη Ζυθοποιία Μακεδονίας – Θράκης γιατί είναι ο μόνος τρόπος να χρησιμοποιήσουμε ελληνικό κριθάρι» εξηγεί ο Γιάννης Χατζητεκελής. «H Weiss είναι μια ζωντανή μπύρα, καθώς μπαίνει μέσα όλη η μαγιά γι’ αυτό παρουσιάζει θολερότητα. Και οι δυο τύποι μπύρας είναι αφιλτράριστες με ημερομηνία λήξης στο εξάμηνο. Είναι πολύ θρεπτικές και ποιοτικές». Η συνταγή δημιουργήθηκε από τους δυο συνεταίρους μετά από πολλές δοκιμές και με στήριξη από επαγγελματίες.

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΤΑΙΡΙΑΣ: Μακεδονική Μικροζυθοποιία
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Δοξάτο, Δράμα
Τ.Κ.: 66300
ΤΗΛ: 2521 069500
Website



Η «Μικροζυθοποιία της Πάρου», ιδρύθηκε στο νησί της Πάρου το 2014. Είναι μία από τις μεγαλύτερες επενδύσεις στην περιοχή των Κυκλάδων κατά τη διάρκεια των τελευταίων δύο ετών. Κατά τους πρώτους μήνες του 2016 ολοκληρώθηκε το τελικό στάδιο της παραγωγής και από τον Απρίλιο Η πρώτη μπύρα, μια ελαφριά Pilsner. Η "56isles" κυκλοφόρησε στην αγοράς της Πάρου. Το μικροκλίμα της περιοχής και η χρήση του κριθαριού που καλλιεργείται στο νησί δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στην μπύρα. Η αλμύρα της θάλασσας, η ηλιοφάνεια και η ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για να προστεθούν στη γεύση, τονίζοντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά γεύσης, ενώ η χρήση της ποιότητας από ποικιλίες βύνης και λυκίσκου από διαφορετικές χώρες με ιδιαίτερα αρωματικό και γευστικό χαρακτήρα αποκαλύπτουν τα επιμέρους συστατικά της συνταγής. Ο πρώτος στόχος της μικροζυθοποιίας είναι να παράγει 25.000 φιάλες το μήνα διατηρώντας παράλληλα το μεγάλο επίπεδο της ποιότητας. Η πρώτη αγορά-στόχος είναι η Πάρος με ενδιαφέρον, ένα δίκτυο διανομής σε περιοχές εκτός της Πάρου, στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Οι ιδρυτές της «Μικροζυθοποιία της Πάρου» είναι ο Νικόλας Παυλάκης από την Πάρο και Μαρίνος Αλεξάνδρου, εραστής του νησιού, που ζει στο Λονδίνο.

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΤΑΙΡΙΑΣ: Μικροζυθοποιία Πάρου
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Νάουσα, Πάρου
Τ.Κ.: 84 401
ΤΗΛ: 2284 051102
Website
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Marea Blonde
Πλέον δίπλα στην φινετσάτη, αρωματική, γαστρονομική Delphi και την κεχριμπαρένια, γεμάτη, νεανική Marea Ale, προστέθηκε η ξανθιά, απαλή, πρωτοποριακή Marea Blonde. Η διανομή του νέου προϊόντος ξεκίνησε. Η νέα μπύρα της οικογενείας είναι μια μεταμοντέρνα Lager αφιλτράριστη, απαστερίωτη και με επαναζύμωση στην φιάλη. Διακρίνεται από το ξανθό, θολό της χρώμα και το απαλό της σώμα, με παρατεταμένη επίγευση εσπεριδοειδών, όπως γκρέιπφρουτ και σαγκουίνι, που της προσδίδουν μια μοναδική, δροσερή αίσθηση. Η Marea Blonde η όποια θα φέρει το χαρακτηριστικό λογότυπο MAREA με κίτρινα γράμματα θα είναι πρωτοποριακή και στην συσκευασία. Κάθε μπουκάλι θα φέρει μια διαφορετική φωτογραφία από μια συλλογή φωτογραφιών με θέμα την τέχνη του δρόμου στις σύγχρονες πόλεις. Θα διατίθεται σε φιάλες 330ml, σε χαρτοκιβώτια των 20φιαλών.

Voreia Smoked Amber Ale
Η νικήτρια συνταγή των Αρχοντάκη - Καζαμία στον 1ο Πανελληνιο διαγωνισμό του Συλλόγου ερασιτεχνών ζυθοποιών Ελλάδος (Σ.Ε.Ζ.Ε) σε συνεργασία με την μικροζυθοποιία Σερρών. Η πρώτη Ελληνική Smoked Amber Ale χρησιμοποιεί εκλεκτές βύνες και λυκίσκους και είναι γεμάτη από αρώματα καπνού και ξύλου που ακολουθούνται στο παρασκήνιο από νότες καραμέλας και σταφίδας.


Sknipa Lady
Ξανθιά και σαγηνευτική με φρουτένιο άρωμα. Φλερτάρει και κατακτά όποιον τη δοκιμάσει! Αφιλτράριστη και απαστερίωτη ώστε να διατηρεί όλες τις γεύσεις και τα αρώματά της χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Φτιαγμένη από εκλεκτές Ελληνικές ποικιλίες βύνης και άριστης ποιότητας λυκίσκους.
Solo Hoppy Summer
Η μπύρα είναι πάντοτε απολαυστική αλλά σίγουρα, κατά την καλοκαιρινή περίοδο γίνεται ακόμα απολαυστικότερη! Σχεδόν τίποτα δε μπορεί ν΄αντικαταστήσει την πρώτη γουλιά από μία αφρώδη, κρύα, ξεδιψαστική μπύρα ένα ζεστό καλοκαιρινό απόγευμα. Φτιάξαμε την Hoppy Summer με γνώμονα τις τέλειες καλοκαιρινές αναλογίες: Ανάλαφρο σώμα και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε συνδυασμό με γενναίες δόσεις λυκίσκου και αρωμάτων. Προς επίτευξη αυτού του σκοπού χρησιμοποιήθηκαν άφθονες ποσότητες λυκίσκων τύπου Mosaic. Συνοδέψτε τη με την καλύτερη παρέα.

Στάλα Pale Ale
Μια νέα μπύρα με «χρώμα» Γιαννιώτικο από το Ροδοτόπι Ιωαννίνων. Απαστερίωτη, αφιλτράριστη, διπλής ζύμωσης Pale Ale από τα Ιωάννινα, την καρδιά και ψυχή της Ηπείρου. Μπύρα ζωντανή! Τι σημαίνει αυτό; Σημαίνει ότι έχουν μείνει όλα τα καλά της μπύρας μέσα στο μπουκάλι: ένα μικρό ποσοστό ζωντανής μαγιάς, που επιτρέπει στην μπύρα να συνεχίσει να ζυμώνεται, να ωριμάζει και να παράγει διοξείδιο του άνθρακα με τελείως φυσικό τρόπο. Αποθηκεύστε το μπουκάλι πάντα σε όρθια θέση. Ανοίξτε και αδειάστε το περιεχόμενο αργά αφήνοντας τη μαγιά μαζί με μια μικρή ποσότητα μπύρας πίσω. Η μπύρα, καθώς είναι αφιλτράριστη, έχει μια πιο γεμάτη αίσθηση και γεύση. Περιέχει όλες τις πρωτεΐνες από την βύνη και όλα τα αιθέρια έλαια από τους λυκίσκους και αυτό γιατί το «σώμα» της δεν έχει αφαιρεθεί. Για να γευτείτε την μπύρα Στάλα στα καλύτερα της, δεν πρέπει να την κρυώσετε υπερβολικά. Στους 7ο με 10ο C θα έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, καθώς η γεύση και τα αρώματα της δεν εξασθενούν.

Vambeer Pilsner
Μια μοναδική φρέσκια μπύρα, με σώμα και σπιρτάδα. Το χρυσοκάστανο χρώμα της εξαιρετικής αυτής μπύρας είναι αποτέλεσμα της παραδοσιακής αργής ζυθοποίησης διάρκειας πολλών εβδομάδων. Η VAMBEER PILS είναι αρωματική με πλούσια γεύση,με τη φυσική πικράδα των λυκίσκων να ισορροπεί με τις βύνες αφήνοντας μια αρμονική επίγευση.
Vambeer Lager
Δροσιστική φρέσκια lager με λαμπερό χρυσό χρώμα και ελαφριά ισορροπημένη γεύση. Η ζυθοποίηση μεγάλης διάρκειας αναδεικνύει τα μεσογειακά αρώματα του ελληνικού κριθαριού και τις ευχάριστες νότες εσπεριδοειδών του λυκίσκου προσφέροντας μια ποιοτική μπύρα με ιδιαίτερη γευστική ταυτότητα.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Τα πάνω κάτω φέρνει στον χάρτη της παγκόσμιας ζυθοποιίας η δρομολογημένη συγχώνευση των δύο κορυφαίων πολυεθνικών του κλάδου, της Νο 1 παγκοσμίως βελγικής AB InBev, ιδιοκτήτριας ετικετών διεθνούς φήμης, όπως Budweiser, Corona, Stella Artois, Beck's με τη Νο 2 βρετανική (νοτιοαφρικανικής προέλευσης) SABMiller, παραγωγό μεταξύ άλλων των ετικετών Fosters και Miller.

Το ντιλ για την εξαγορά της SABMiller από την AB InBev έκλεισε τον Οκτώβριο έναντι του ιλιγγιώδους ποσού των σχεδόν 98 δισ. ευρώ! Εκτιμάται ότι η νέα εταιρεία θα καρπώνεται το 46% των κερδών από τις πωλήσεις μπύρας παγκοσμίως! Ενδεικτική της σπουδαιότητας και του μεγέθους της συμφωνίας ήταν η εμπλοκή που είχε στη φάση της διαπραγμάτευσης όλη η «αφρόκρεμα» των μεγάλων τραπεζών, όπως Deutsche Bank, JP Morgan, Morgan Stanley και Goldman Sachs.

Προκειμένου οι ρυθμιστικές αρχές να ανάψουν το πράσινο φως και να εγκρίνουν το ντιλ, η AB InBev προχώρησε χθες στην πώληση, στην ιαπωνική εταιρεία τροφίμων και ποτών Asahi Group Holdings Ltd., έναντι τιμήματος 7,3 δισεκατομμυρίων ευρώ περιουσιακών στοιχείων της και ιστορικών ζυθοποιών της Ανατολικής Ευρώπης τις οποίες είχε εξαγοράσει κατά το παρελθόν η SABMiller. Ανάμεσά τους και η τσέχικη ζυθοποιία Plzensky Prazdroj, παραγωγός της ετικέτας Pilsner Urquell, και των πολωνικών Tyskie και Lech.

Με έτος ίδρυσης το 1842 στην ιστορική βιομηχανική πόλη του Πίλσεν, 90 χλμ. δυτικά της Πράγας (έδρα επίσης των επιχειρήσεων του Τσέχου μηχανικού Εμίλ Σκόντα), η Plzensky Prazdroy δημιούργησε την πρώτη μπύρα pilsner στον κόσμο. Η ιστορία της ζυθοποιίας της περιοχής ανάγεται στο 1295 και στα πρώτα δικαιώματα παραγωγής που εκχώρησε στους κατοίκους ο Τσέχος βασιλιάς Βάτσλαβ Β'.

Όπως έγραψε χαρακτηριστικά η “Wall Street Journal”, η κίνηση της AB InBev άφησε «κακή γεύση» σε κάποιους επενδυτές λόγω του απροσδόκητα υψηλού τιμήματος που κατέβαλαν οι Ιάπωνες. Ο προϋπολογισμός της Asahi για εξαγορές στο εξωτερικό κυμαίνονταν μεταξύ 3-4 δισ. δολ., ωστόσο η εταιρεία αναγκάστηκε να δαπανήσει τα διπλά προκειμένου να «χτυπήσει» άλλους ισχυρούς πλειοδότες, όπως το επενδυτικό κεφάλαιο Bain Capital, την ελβετική Jacobs Holding AG και το PPF Group, ένα επενδυτικό σχήμα ελεγχόμενο από τον Τσέχο επιχειρηματία Πετρ Κέλνερ.


Source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

ΔΕΛΤΙΟΥ ΤΥΠΟΥ

Μοχλός Ανάπτυξης ο Κλάδος της Ζυθοποιίας για την Ελληνική Οικονομία
Δέσμη 5 προτάσεων από την Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών για την ανάπτυξη του κλάδου
  •  1,9 δις € συνεισφορά στα φορολογικά έσοδα κατά τη διάρκεια της κρίσης
  •  2.000 άμεσες θέσεις εργασίας
Σημαντικό μοχλό ανάπτυξης και στήριξης της οικονομίας της χώρας συνιστά ο κλάδος της Ζυθοποιίας σύμφωνα με την Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών (ΕΕΖ), όπως τονίστηκε στη σημερινή πρώτη συνέντευξη τύπου μετά τη διεύρυνση Ένωσης το 2016, και την ισότιμη εκπροσώπηση μικρών και μεγάλων ζυθοποιείων της χώρας. Πρόκειται για έναν δυναμικό και συνεχώς αναπτυσσόμενο κλάδο καθώς από 13 μόλις εταιρείες το 2009, αριθμεί 35 εταιρείες το 2016. Ειδικότερα, ο κλάδος της Ζυθοποιίας αποτελεί σήμερα πυλώνα στήριξης της ελληνικής οικονομίας με τη συνεισφορά του στα φορολογικά έσοδα για το 2015 να ανέρχονται σε 640 εκ. € και τα έσοδα από τον ΕΦΚ στη μπύρα για το 2016 να αναμένεται να ανέλθουν στα 160 εκ. €. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνεισφορά του κλάδου στα φορολογικά έσοδα κατά τη διάρκεια της κρίσης έφτασαν συνολικά τα 1,9 δις €.

Ιδιαίτερα σημαντική είναι επίσης η προστιθέμενη αξία του κλάδου στην εγχώρια αλυσίδα παραγωγής και διακίνησης, η οποία για το 2015 ανήλθε στα 494 εκ. € αλλά και η συμβολή του στον εξαγωγικό προσανατολισμό της χώρας με τις εξαγωγές μπύρας - σε χώρες εντός και εκτός Ευρώπης - να παρουσιάζουν αύξηση 89%, φτάνοντας το 2015 τα 432.000 εκατόλιτρα. Επιπλέον επισημαίνεται ότι το 90% της μπύρας που καταναλώνεται στην Ελλάδα παράγεται σε εργοστάσια που λειτουργούν στη χώρα μας, αγγίζοντας τα 3.820.000 εκατόλιτρα παραγωγής για το 2015.

Για την περαιτέρω ανάπτυξη του κλάδου και τόνωση της εγχώριας παραγωγής τα μέλη της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών προτείνουν τον άμεσο εκσυγχρονισμό του νομοθετικού πλαισίου και την υλοποίηση μιας δέσμης 5 προτάσεων που - χωρίς να επιβαρύνουν τον κρατικό προϋπολογισμό- μπορούν να συμβάλλουν δραστικά στην ανάπτυξη καινοτομίας, στην τόνωση της εγχώριας παραγωγής, την ενίσχυση της απασχόλησης, την ενδυνάμωση της εξωστρέφειας της χώρας και τελικά στη δημιουργία σημαντικής προστιθέμενης αξίας για την ελληνική οικονομία.

Ειδικότερα, οι προτάσεις της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών για την ανάπτυξη του κλάδου συνδέονται μεταξύ άλλων με τα ακόλουθα:
  1. Προσφορά ευέλικτου πλαισίου για τη χρήση πρώτων υλών πχ. χρήση φρούτων στην παραγωγή μπύρας. Η δυνατότητα αυτή θα συμβάλλει στην απορρόφηση της παραγωγής ελληνικών φρούτων, αλλά και στην ανάπτυξη προϊόντων ελληνικής ταυτότητας που μπορούν να προσφέρουν σημαντικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και μερίδιο στις εξαγωγές.
  2. Δυνατότητα παραγωγής και εμφιάλωσης από τα ζυθοποιεία ποτών από ζύμωση όπως π.χ. ο μηλίτης γεγονός που θα επιτρέπει την παραγωγή και στη χώρα μας προϊόντων που αυτή τη στιγμή εισάγονται σε ποσοστό 100%
  3. Συμμετοχή των ζυθοποιείων σε επενδυτικά σχέδια του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης. Η κίνηση αυτή μπορεί να δώσει σημαντική ώθηση, αφού η Ζυθοποιία δεν συμπεριλαμβάνεται μέχρι σήμερα στους κλάδους που επιλέγονται για υπαγωγή σε τέτοια προγράμματα.
  4. Παροχή κινήτρων σε αγρότες και Ζυθοποιίες για την παραγωγή αγροτικών προϊόντων που σχετίζονται με την παραγωγή της μπύρας, καθώς και για τη δημιουργία βυνοποιείων και μονάδων επεξεργασίας λυκίσκου
  5. Μείωση του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης στη μπύρα, ώστε να φτάσει στα επίπεδα του Ευρωπαϊκού μέσου όρου
Όπως χαρακτηριστικά ανέφερε κατά τη διάρκεια της Συνέντευξης Τύπου ο Πρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών κ. Αλέξανδρος Καραφυλλίδης:
«Ο κλάδος της ζυθοποιίας μπορεί να αποτελέσει ουσιαστικό μοχλό ανάπτυξης και ώθησης της ελληνικής οικονομίας. Ως επιχειρήσεις με σημαντική παρουσία και συνεισφορά στην ελληνική οικονομία, καταθέτουμε 5 προτάσεις, που μπορούν να υλοποιηθούν εύκολα, άμεσα και χωρίς κάποιο κόστος για το ελληνικό κράτος, προσφέροντας σημαντικά οφέλη που τόσο έχει ανάγκη η χώρας μας σε αυτή τη χρονική συγκυρία. Ως Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών εκφράζουμε για μια ακόμη φορά την πίστη μας στη δυναμική και τις προοπτικές της χώρας και δεσμευόμαστε ως κλάδος να συνεχίσουμε να είμαστε παρόντες και να στηρίζουμε εμπράκτως την εγχώρια παραγωγή. Δεσμευόμαστε να συνεχίσουμε να παράγουμε από ελληνικά χέρια σε ελληνικά ζυθοποιεία το 90% της μπύρας που καταναλώνεται στη χώρα και να στηρίζουμε τις εξαγωγές. Είναι όμως απαραίτητο για να συνεχίσουμε να το κάνουμε να έχουμε τα κατάλληλα κίνητρα, ένα εκσυγχρονισμένο νομοθετικό πλαίσιο και δικαιότερη φορολογία. Γιατί ο κλάδος της Ζυθοποιίας μπορεί και θα συνεχίζει να στηρίζει την ανάπτυξη».
Είναι τέλος σημαντικό να σημειωθεί ότι σήμερα, ο κλάδος των Ζυθοποιών συνιστά επίσης έναν από τους σημαντικότερους εργοδότες για την χώρα διατηρώντας 2.000 άμεσες και 61.000 έμμεσες θέσεις εργασίας. Παράλληλα, υποστηρίζει ενεργά 5.000 προμηθευτές και 3.200 αγρότες – καλλιεργητές ενισχύοντας ουσιαστικά την εγχώρια γεωργική παραγωγή μέσα από προγράμματα συμβολαιακής καλλιέργειας.


Λίγα λόγια για την Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών
Η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών, ιδρύθηκε το 2004 και σήμερα αποτελείται από 9 μέλη που αντιπροσωπεύουν ισότιμα τόσο μεγάλα όσο και μικρά ζυθοποιεία. Στόχος της Ένωσης η ανάπτυξη ενός μοντέλου που ενισχύει την ανταγωνιστικότητα, προωθεί την καινοτομία, δημιουργεί σημαντικά οφέλη για την εθνική οικονομία και τον Έλληνα καταναλωτή, στηρίζει την εξωστρέφεια της χώρας και την εγχώρια παραγωγή προϊόντων, συμβάλλοντας σημαντικά στην οικονομική ανάπτυξη της χώρας.

Website
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία: Η ιστορία μας ξεκινά από το μικρό χωριό Kaltenhausen στο μέσο της οροσειράς των Άλπεων, όχι μακριά από τη διάσημη γενέτειρα του Μοζαρτ, Salzburg. Στο χωριό αυτό λοιπόν, ο δήμαρχος και ένας δικαστής ίδρυσαν το δεύτερο μισό του 15ου αιώνα (1475) τη ζυθοποιεία Kalte Bräuhaus. Μετά το θάνατο του δικαστή, η ζυθοποιεία περιήλθε στην κυριότητα του αρχιεπισκόπου του Salzburg για τρεις αιώνες προτού αγοραστεί από τη Deutsche Bank το 1898. Το 1921 η ζυθοποιεία που πλέον έχει μετονομαστεί σε Hofbräu Kaltenhausen θα προσχωρήσει στην ένωση που είναι σήμερα γνωστή ως BRAU UNION ÖSTERREICH AG. Συνεχίζοντας λοιπόν μία παράδοση αιώνων, η εταιρεία παραμένει από τις γνωστότερες στην αγορά της Αυστρίας και με όνομα στις weiss που επιτρέπει την εξαγωγή σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες (και στο Νησί). Η Hofbräu Kaltenhausen διατηρεί επίσης τον τίτλο της παλαιότερης ζυθοποιίας στο Salzburg, καθώς και της πρώτης που παρήγαγε weissbier στην Αυστρία. Καθώς η συγκεκριμένη παράδοση πάει πίσω 350 χρόνια, την κάνει παλαιότερη στο χώρο από την πλειοψηφία των βαυαρέζικων ζυθοποιείων weiss!

Η Μπύρα: Το χρώμα της είναι το τυπικό της κατηγορίας, θολό κίτρινο ανοιχτό χωρίς αποκλίσεις. Συνοδεύεται από ένα πολύ καλό λευκό αφρό που διαρκεί μέχρι το τέλος και δημιουργεί ένα δελεαστικό θέαμα στο ποτήρι μας. Το πλούσιο φρουτένιο άρωμά της είναι έντονο από τη στιγμή που ανοίγουμε το μπουκάλι και δεν ξεφεύγει από τα κλασικά στοιχεία μαγιάς, μπανάνας και εσπεριδοειδών. Η μαγιά και τα φρούτα είναι κυρίαρχα στη γεύση της. Κι εδώ λεμόνι και λίγη βανίλια, σε μία πολύ καλή ισορροπία! Σταδιακά αναπτύσσεται μία αίσθηση αρκετής μαγιάς στο στόμα και το αλκοόλ του 5.5% σχεδόν εξαφανίζεται. Η μπύρα μας έχει μέτριο σώμα με υψηλή ενανθράκωση και είναι σαφώς ευκολόπιοτη. Τελείωμα μακράς διαρκείας και σχετικά ξηρό. 

ΤύποςGerman Hefeweizen
ΧρώμαΒαθύ ξανθοκίτρινο
Αλκοόλ5.3 %
ΖυθοποιίαHofbräu Kaltenhausen (Brau Union)
ΠροέλευσηΑυστρία
Reviewsratebeeruntappd


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Υπήρξε ο πρώτος Έλληνας διπλωματούχος ζυθοποιός (απόφοιτος της Ζυθοποιητικής Ακαδημίας του Μονάχου). Για την απόκτηση πέραν της θεωρητικής γνώσης και πρακτικής εμπειρίας εργάστηκε σε διάφορα βυνοποιία και ζυθοποιία, τόσο πριν την έναρξη των σπουδών του, όσο και μετά την ολοκλήρωσή τους. Την περίοδο 16.11.1898 - 15.10.1900 εργάστηκε στο Ζυθοποιίο του Μοναστηριού των Βενεδικτίνων στο Άντεχς (περίχωρο του Μονάχου) Bier - Brauerei des Benedictiner Klosters Andechs, το οποίο ήταν φημισμένο για τους διάφορους τύπους μπύρας που παρασκεύαζε και από 09.04.1901-30.06.1901 στην Loewenbrauerei – Luis Sinner A.G. στο Freiburg.

Τον Οκτώβριο του 1901 ανέλαβε προσωρινά τη διεύθυνση του μικρού ζυθοποιίου που είχε ιδρύσει ο πατέρας του στην Αθήνα κατά το διάστημα της απουσίας του στην Γερμανία, ενώ το 1903 βραβεύτηκε από την διεθνή έκθεση των Αθηνών με το χρυσό μετάλλιο για την υπό τη δική του επίβλεψη και φροντίδα δημιουργία της μπύρας "Μελαχρινή Μάμος".

Το 1905 αναχώρησε πάλι για τη Γερμανία όπου καταρχήν ανέλαβε τη διεύθυνση του Εργοστασίου Ζυθοποιίας των αδελφών Κέσλερ (Gebrueder Kessler) στο Bad Brueckenau της Βαυαρίας ενώ στη συνέχεια επεδίωξε και πέτυχε να προσληφθεί, 16.09.1906, στη φημισμένη Δημοτική Ζυθοποιία του Πίλσεν/Τσεχία, Buergerliches Braeuhaus Pilsen ως Βυνοποιός. 

Η τεχνογνωσία που απέκτησε εργαζόμενος σε διευθυντικές θέσεις σε σημαντικούς και φημισμένους την εποχή εκείνη εκπροσώπους - βιομηχανίες ζυθοποιίας των δύο σπουδαιότερων «Ευρωπαϊκών Σχολών Ζύθου», Γερμανική και Τσέχικη, του άνοιξε το δρόμο και τον βοήθησε να κάνει πραγματικότητα το όραμα και το πάθος του. Αυτό δεν ήταν άλλο από το να ιδρύσει στην πατρίδα του ένα τεχνολογικά σύγχρονο ζυθοποιείο εφάμιλλο των καλυτέρων του εξωτερικού, ώστε να προσφέρει στους συμπατριώτες του τη δυνατότητα να απολαύσουν και αυτοί μία καθαρώς ελληνικής δημιουργίας μπύρα εξαιρετικής ποιότητος.

Τη δυνατότητα αυτή του την προσέφερε η συνεργασία με τον Αλβέρτο Άμβουργερ συνιδρυτή - συνιδιοκτήτη του φημισμένου σταφιδεξαγωγικού Οίκου Άμβουργερ & Σια με αποτέλεσμα το 1908 την ίδρυση της «Εργοστάσιον Ζυθοποιίας και Παγοποιίας Πέτρου Μάμου και Σας», εταιρεία που στη συνέχεια εξελίχθηκε σε πυλώνα βιομηχανικής ανάπτυξης στην πόλη των Πατρών, εξαιρετικά επωφελής/κερδοφόρα τόσο για την τοπική όσο και την εθνική οικονομία.

Αναγνώριζε ότι χωρίς την ουσιαστική συμβολή των συνεργατών του, υπαλληλικό και εργατοτεχνικό προσωπικό, δεν θα ήταν δυνατή η συνεχής ανοδική πορεία της επιχείρησης. Για το λόγο αυτό είχε καθιερώσει πρωτοποριακές σχέσεις συνεργασίας παρέχοντας στους συνεργάτες του πρόσθετες αμοιβές και κίνητρα όπως την παροχή στους προϊσταμένους των διαφόρων τμημάτων του εργοστασίου, δωρεάν χρήση κατοικίας για αυτούς και τις οικογένειές τους σε κατοικίες που είχε κατασκευάσει εντός ή πέριξ του εργοστασίου, δωρεάν κατανάλωση ηλεκτρικού ρεύματος, νερού κλπ.
Διοικώντας την επιχείρηση με διορατικότητα, δίνοντας έμφαση στην ποιότητα και με σεβασμό στον καταναλωτή, πέτυχε να διευρύνει συνεχώς τη διείσδυση της Μπύρας Μάμος στην αγορά με αποτέλεσμα το 1920 μέσω συνεχών επενδύσεων σε βιομηχανοστάσια και τεχνολογικό εξοπλισμό η παραγωγική δυναμικότητα του εργοστασίου να φτάσει τις 2.000.000 οκάδες ζύθου.

Ανέπτυξε εκτενή κοινωνική και συνδικαλιστική δράση. Υπήρξε από τα ιδρυτικά μέλη του ‘'Συνδέσμου των εν Πάτραις Βιομηχάνων’' που ιδρύθηκε στις 10 Ιουνίου 1918 και του οποίου προήδρευσε κατά τη διετία 1922 - 1923.

Source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Την τεράστια συμβολή της μπύρας στην ανάκαμψη της ευρωπαϊκής οικονομίας ανέλυσε και τόνισε ο Πρόεδρος των Ευρωπαίων Ζυθοποιών Παύλος Φωτιάδης κατά το 6ο Συμπόσιο των Ευρωπαίων ζυθοποιών με θέμα «Η Μπύρα υπηρετεί την Ευρώπη» που πραγματοποιήθηκε στις Βρυξέλλες. Στα 110 δισ ευρώ η κατανάλωση μπύρας το 2014, αυξημένη κατά 1% η κατανάλωση και 1,5% η παραγωγή το 2015.

Όπως αναφέρει σχετική ανακοίνωση, στο Συμπόσιο που διεξήχθη στην παρουσία 250 σημαντικών προσωπικοτήτων, υπουργών, πρέσβεων, ευρωβουλευτών και εκπροσώπων των ευρωπαϊκών επιτροπών, επισημάνθηκε η συμβολή των 7.500 ευρωπαϊκών ζυθοποιείων τόσο στην ανάκαμψη της ευρωπαϊκής οικονομίας, όσο και στο παγκόσμιο εμπόριο.

«Δημιουργούμε χιλιάδες θέσεις εργασίας και ωθούμε το εμπόριο τόσο μεταξύ των ευρωπαϊκών χωρών, όσο και με τον έξω κόσμο. Με υποστηρικτικές πολιτικές οι ζυθοποιοί μπορούν να καταστούν σημαντικό εργαλείο για να γίνει η Ευρώπη πιο ανταγωνιστική και να επιτύχει μια αειφόρο ανάπτυξη», ανέφερε ο κ. Φωτιάδης.

Η κατανάλωση της μπύρας στην Ευρώπη έχει ξεπεράσει τα 110 δισεκατομμύρια ευρώ το 2014, γεγονός που υπογραμμίζει την ανάκαμψη από την κρίση που επήλθε στη βιομηχανία το 2008. Τα τελευταία στατιστικά επίσης υποδεικνύουν την άνθηση, εφόσον το 2015 σημειώθηκε περαιτέρω ανάπτυξη της βιομηχανίας μπύρας της τάξης του 1% στην κατανάλωση και 1,5% στην παραγωγή.

Η μπύρα σήμερα παρουσιάζει τους μεγαλύτερους ρυθμούς ανάπτυξης ανάμεσα στα δέκα κορυφαία εξαγωγικά προϊόντα τροφίμων και ποτών της Ε.Ε. Υπολογίζεται ότι την επόμενη χρονιά, θα καταστεί το έκτο μεγαλύτερο εξαγωγικό προϊόν στην κατηγορία, ανεβαίνοντας τέσσερις ολόκληρες θέσεις.

Ο κ. Φωτιάδης επεσήμανε ότι ήδη 120.000 Ευρωπαίοι εργοδοτούνται απευθείας στα ευρωπαϊκά ζυθοποιεία, ενώ εάν ληφθεί υπόψη ο ευρύτερος αντίκτυπος στην αγορά εργασίας, αυτός ο αριθμός φτάνει τα 2,3 εκατομμύρια θέσεις εργασίας που δημιουργούνται λόγω της βιομηχανίας. Σε σχέση με το 2008 οι εξαγωγές μπύρας σε τρίτες χώρες έχουν υπερδιπλασιαστεί, καθώς το 2015, έχουν φτάσει τα 82 εκατομμύρια εκατόλιτρα.

Μεγάλη δραστηριοποίηση παρατηρείται ακόμη στον τομέα των μικρο-ζυθοποιείων, καθώς μέσα στον τελευταίο χρόνο έχουν δημιουργηθεί 588 καινούργια, που προσθέτουν στην ποιότητα και πολιτισμικότητα της ιστορικής αυτής ευρωπαϊκής βιομηχανίας.

Source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η οικογένεια Jameson παρουσιάζει το Jameson CASKMATES και μοιράζεται μαζί σου την μοναδική ιστορία πίσω από τη δημιουργία του, η οποία ενσωματώνει αρμονικά δύο άκρως ιρλανδέζικες παραδόσεις, το ουίσκι και τη μαύρη μπύρα. Παραδοσιακά, το ουίσκι και η μπύρα αποτελούσαν σήμα κατατεθέν της Ιρλανδέζικης κουλτούρας, με τους εργάτες στα μηχανουργεία ατμομηχανών (πίσω στις αρχές του 19ου αιώνα) να τα καταναλώνουν συνδυαστικά μετά το πέρας μιας κοπιαστικής βάρδιας, «σβήνοντας» τη δίψα τους με μια μπύρα και χαλαρώνοντας πίνοντας το αγαπημένο τους Ιρλανδέζικο ουίσκι.

Με τα χρόνια, αυτή η συνήθεια μετατράπηκε σε ένα τελετουργικό όπου ο κόσμος μετά το τέλος της εργάσιμης ημέρας, απολαμβάνει το ουίσκι του συνοδεία μιας μπύρας. Βασισμένοι σε αυτή την ιστορική «συνήθεια», το Δεκέμβριο του 2013, δύο καλοί φίλοι, ο Dave Quinn (Master Distiller του Jameson) και ο Shane Long (Μaster Brewer της μικροζυθοποιίας Franciscan Well στο Κορκ της Ιρλανδίας), ένωσαν την περιέργεια, το ρίσκο, τη γνώση και την εμπειρία τους, τολμώντας να δημιουργήσουν κάτι εξαιρετικά μοναδικό.

Ο Master Distiller του Jameson έστειλε μερικά βαρέλια Jameson στη μικροζυθοποιία Franciscan Well, η οποία τα χρησιμοποίησε για την διαδικασία παλαίωσης της δικής τους stout μπύρας. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας, και αφού τα βαρέλια Jameson είχαν αποκτήσει λίγο από τον χαρακτήρα της μπύρας Franciscan Well, επιστράφηκαν στο αποστακτήριο του Jameson, ώστε να χρησιμοποιηθούν ξανά στο τελευταίο στάδιο παλαίωσης μιας μικρής ποσότητας Jameson Irish Whiskey. Tο αποτέλεσμα; Το Jameson CASKMATES, το οποίο συνδυάζει το μαλακό και απαλό προφίλ του Jameson Irish Whiskey (αποτέλεσμα της τριπλής απόσταξης την οποία υφίσταται), με τα πλούσια αρώματα και τον κρεμώδη χαρακτήρα της stout μπύρας της μικροζυθοποιίας Franciscan Well.

Οι νότες καφέ, κακάο και καραμέλας (χαρακτηριστικά του Jameson Irish Whiskey) εμπλουτίζονται με τις διακριτικές νότες ήπιων μπαχαρικών, τραγανών φρούτων, πράσινου τσαγιού και φουντουκιού, συντελώντας στη δημιουργία ενός εξαιρετικά απαλού αποστάγματος. Η πολυπλοκότητα γεύσεων του Jameson Caskmates ενισχύεται με την παρατεταμένη επίδραση του λυκίσκου, όπου σε συνδυασμό με την ψημένη δρυ και το κριθάρι, δημιουργούν μια τέλεια ισορροπημένη βάση.

Το Jameson CASKMATES βραβεύθηκε το 2016, ως μία από τις 5 κορυφαίες καινοτομίες στις Ηνωμένες Πολιτείες από την εταιρεία ερευνών Nielsen, ενώ ψηφίστηκε και ως το καλύτερο Irish blended, non-aged whiskey στα World Whiskeys Awards. Έκανε την εμφάνιση του στην ελληνική αγορά το 2015 σε εξαιρετικά περιορισμένη ποσότητα, διαθέσιμο σε μόλις 5 bars. Από φέτος όμως θα βρίσκεται πίσω από τη μπάρα του αγαπημένου σου μπαρ, όντας διαθέσιμο πανελλαδικά, παροτρύνοντας σε να το απολαύσεις σκέτο, με πάγο ή «παρέα» με μια premium μπύρα.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία: Πριν από περισσότερο από 100 χρόνια, δύο αδέλφια, ο Hans και ο Eberhardt Maisel ίδρυσαν την ζυθοποιία των αδελφών Maisel ή την Brauerei Gebrueder Maisel. Οι αδελφοί Maisel ξεκίνησαν με ένα όνειρο και το 1887 ίδρυσαν την ζυθοποιία τους στο γραφικό χωριό Bayreuth, της Γερμανίας η οποία έφερε το όνομά τους στον 21ο αιώνα. Το 1955 οι απόγονοί τους έβγαλαν στην αγορά την πρώτη σιταρένια τους μπύρα με το όνομα Champagner Weizen η οποία αργότερα μετονομάστηκε σε Maisel’s Weisse. Με την πάροδο των χρόνων, η ζυθοποιία έγινε μια από τις πλέον φημισμένες ζυθοποιίες που παρήγαγαν σιταρένια μπύρα στην Γερμανία. Η Ζυθοποιία Maisel, ακολουθώντας πιστά τον Βαυαρικό Νόμο περί Αγνότητας στη μπύρα μέχρι σήμερα, χρησιμοποιεί καθαρό νερό πηγής από τα όρη Fichtelgebirge, λυκίσκο από το Hallertau, δημητριακά υψηλής ποιότητας και μια μοναδική μαγιά που καλλιεργείται στην ζυθοποιία. Η αρχική ζυθοποιία Maisel έκλεισε το 1974 και μεταφέρθηκε σε σύγχρονες εγκαταστάσεις, ωστόσο, έξι χρόνια μετά, οι Oscar και Hans Maisel, μετέτρεψαν την ζυθοποιία σε μουσείο Ζυθοποιίας και Βαρελιών, το Brauerei & Buttnerei Museum. Μέσα στο πνεύμα της παράδοσης αυτό το μουσείο διατηρεί ακόμα και σήμερα ζωντανή την ιστορία της παραγωγής μπύρας και υποδέχεται πάνω από 25.000 επισκέπτες από όλο τον κόσμο κάθε χρόνο, οι οποίοι κάνουν ένα μοναδικό ταξίδι στο παρελθόν.

Η Μπύρα: Γεύση ελαφρώς γλυκιά & όξινη, με διακριτικό άρωμα λυκίσκου. Συνεχής & σταθερή έκλυση διοξειδίου του άνθρακα. Ελαφρύ σώμα. Πλούσιος, κρεμώδης αφρός. Άρωμα ψωμιού, μαγιάς, ξηρών καρπών & φρούτων.H Maisel’s είναι μια από τις καλύτερες γερμανικές μπύρες από Σιτάρι, που επαναζυμώνεται στη φιάλη. Mε όμορφο χρώμα, αρωματική και δροσιστική γεύση, με χαμηλή πικράδα είναι κατάλληλη για να μας ξεδιψάει σε κάθε περίσταση. 

ΤύποςGerman Hefeweizen
ΧρώμαΒαθύ πορτοκαλί
Αλκοόλ5.2 %
ΖυθοποιίαBrauerei Gebr. Maisel Bayreuth
ΠροέλευσηΓερμανία
Reviewsratebeeruntappd


- copyright beercatalog.gr
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Γερμανία κατά το διάστημα 2013-2015 αποτέλεσε τον σημαντικότερο προμηθευτή μπύρας της Ιταλίας, με συρρικνούμενο, όμως, μερίδιο αγοράς κατά 5,1%. Κατά το ίδιο διάστημα, ωστόσο, η Ελλάδα σημείωσε εντυπωσιακή πρόοδο, αφού το 2015 ανέβηκε στη 12η θέση στην εξαγωγή μπύρας στην Ιταλία ξεπερνώντας τόσο την Ισπανία όσο τις Η.Π.Α. και την Κίνα, ενώ το 2013 βρισκόταν μόλις στην 26η θέση. Συγκεκριμένα την τριετία 2013-2015 η αύξηση των εξαγωγών της Ελλάδας προς την Ιταλία ήταν 3.505% καταλαμβάνοντας το 0,74% του μεριδίου αγοράς μπύρας της Ιταλίας. Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι οι εισαγωγές μπύρας της Ιταλίας αυξήθηκαν κατά 11,2%, δηλαδή αναμένεται μια περαιτέρω ανάπτυξη του ελληνο-ιταλικού διμερούς εμπορίου. Αυτά αναφέρονται σε ενημερωτικό έγγραφο του γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της Πρεσβείας μας στη Ρώμη για την αγορά μπύρας στην Ιταλία την περίοδο 2013-2015. Στο σχετικό έγγραφο σημειώνεται επίσης ότι η Ελλάδα κατατάσσεται στην 21η θέση στην κατανάλωση μπύρας με μόλις 3.845.000 εκατόλιτρα μπύρας ενώ σχετικά με τον αριθμό ζυθοποιών στην Ευρώπη, το 2014 η Μεγάλη Βρετανία αριθμεί 1700 επιχειρήσεις κατακτώντας την 1η θέση στην Ευρώπη, ενώ η Ιταλία πλησιάζει σε αριθμό τη Γαλλία με 593 έναντι 660 επιχειρήσεις και η Ελλάδα βρίσκεται στην 23η θέση με μόλις 19 ενεργές επιχειρήσεις.

Σταθερά αρνητικό το ισοζύγιο εμπορίου της Ιταλίας στον κλάδο της μπύρας
Η Ιταλία, παρόλο που δεν έχει μεγάλη παράδοση στην παρασκευή μπύρας, τα τελευταία χρόνια παρουσιάζει έντονη δημιουργικότητα, με στόχο να συνδυασθεί η μπύρα με το φαγητό. Αυτή ακριβώς η αγάπη για συνδυασμό τον γεύσεων διακρίνει και πολλές ζυθοποιίες-εστιατόρια που τολμούν να πειραματιστούν. Η συνολική ποσότητα μπύρας, που παράγεται στην Ιταλία την περίοδο 2010-2014, παρουσιάζει μια ανοδική τάση της τάξης του 5,5% ενώ σε ότι αφορά στην κατανάλωση μπύρας στην Ιταλία, όλο το διάστημα 2010-2014, παρουσιάζει σχετικά μικρή αυξητική τάση (+2,9%) και κυμαίνεται σταθερά άνω των 17.000 εκατόλιτρων ετησίως.

Πάντως, η Ιταλία την τελευταία τριετία (2013-2015) διατηρεί ένα σταθερό αρνητικό ισοζύγιο εμπορίου στον κλάδο της μπύρας που ξεπερνά τα 300 εκ. ευρώ. Παράλληλα, όμως, πρόκειται για μία διευρυνόμενη αγορά, καθώς ο όγκος εμπορίου αυξήθηκε αυτό το διάστημα κατά 16,8%, με τις εισαγωγές να έχουν αυξηθεί κατά 11,2% και τις εξαγωγές 37,5%. Δηλαδή, το διάστημα 2013-2014 οι εξαγωγές μπύρας της Ιταλίας στο σύνολο τους αυξήθηκαν, αφού η άνοδος των εξαγωγών προς την Ευρώπη υπερκάλυψε την πτώση των εξαγωγών σε χώρες εκτός Ευρώπης. Παρ’ ότι όμως οι εξαγωγές μπύρας κατά το υπό εξέταση διάστημα αυξήθηκαν 37,5%, αυτό δεν αναιρεί τη σημασία του καθόλου ευκαταφρόνητου ποσοστού αύξησης των εισαγωγών (11,2%).

Η παραγωγή μπύρας στην Ευρώπη
Σε ευρωπαϊκό επίπεδο, το 2014 η Ιταλία βρισκόταν στη 10η θέση παραγωγής μπύρας, με κυρίαρχη τη Γερμανία, η οποία παρήγαγε 7 φορές περισσότερο από αυτή. Ακόμα, αξίζει να σημειωθεί ότι η Γαλλία ενώ το 2014 βρισκόταν στην 8η θέση, το 2016 ανελίχτηκε στην 6η θέση ως προς την παραγόμενη ποσότητα μπύρας στην Ευρώπη αυξάνοντας την κατά 20,8%. Παγκοσμίως, όπως προκύπτει από τα στοιχεία, το 2014 πρώτη στην παραγωγή μπύρας ήταν η Ασία με ποσοστό 33,9% και αμέσως επόμενη η Ευρώπη με ποσοστό 27%.

Η χώρα με την μεγαλύτερη παραγωγή μπύρας είναι η Κίνα, η οποία το 2014 παρήγαγε σχεδόν 450 εκ. εκατόλιτρα μπύρας, ενώ αμέσως μετά ακολουθούν οι Η.Π.Α. με 225 εκ. εκατόλιτρα μπύρας. Στις πιο παραγωγικές ευρωπαϊκές χώρες συμπεριλαμβάνονται η Γερμανία, η οποία είναι 4η σε κατάταξη, το Ηνωμένο Βασίλειο και η Πολωνία, που είναι 8η και 9η αντίστοιχα καθώς και η Ισπανία, η οποία βρίσκεται στην 11η θέση. Η Ιταλία με ετήσια παραγωγή το 2014 μόλις 1,3 δις λίτρα βρίσκεται κάτω από την 26η θέση παγκοσμίως

Η κατανάλωση μπύρας
Ως προς την συνολική κατανάλωση μπύρας πρώτη κατατάσσεται, για κάθε έτος της περιόδου 2009-2014, η Γερμανία με περισσότερο από 85 εκ. εκατόλιτρα μπύρας. Η Ιταλία το 2014 βρίσκεται στην θέση με 17.729.000 εκατόλιτρα μπύρας, ενώ η Ελλάδα στην 21η θέση με μόλις 3.845.000 εκατόλιτρα μπύρας.

Όσον αφορά την κατά κεφαλήν κατανάλωση μπύρας, το 2014 η Ιταλία τοποθετείται προτελευταία στην ευρωπαϊκή λίστα (29 λίτρα ανά κάτοικο), αμέσως μετά τη Γαλλία (30 λίτρα ανά κάτοικο), πιθανόν επειδή οι κάτοικοι των δύο αυτών χωρών προτιμούν να καταναλώνουν κρασί αντί για μπύρα. Στην κορυφή βρίσκονται η Τσεχία, όπου κατά μέσο όρο το 2014 ένα άτομο κατανάλωσε 144 λίτρα μπύρας καθώς και η Γερμανία με την Αυστρία, όπου και αυτές ξεπερνούν τα 100 λίτρα ανά άτομο. Συγκρίνοντας με το κρασί, αξίζει να σημειωθεί ότι η Ιταλία το 2014 κατανάλωσε συνολικά 20,4 εκ. εκατόλιτρα κατακτώντας την 3η θέση διεθνώς στην κατανάλωση κρασιού, ενώ η κατά κεφαλήν της κατανάλωση ήταν 34 λίτρα/χρόνο φέρνοντας την πάλι στην 3η θέση παγκοσμίως (πηγή: OIV). Αυτός είναι ίσως και ο λόγος που η μπύρα δεν προτιμάται απο τους Ιταλούς τόσο πολύ σε σχέση με τους υπόλοιπους Ευρωπαίους.

Η χώρα με την μεγαλύτερη κατανάλωση μπύρας είναι η Κίνα, η οποία το 2014 κατανάλωσε σχεδόν 45 εκ. λίτρα μπύρας, ενώ αμέσως μετά ακολουθούν οι Η.Π.Α. με 24 εκ. λίτρα μπύρας. Όσον αφορά την Ευρώπη, στις χώρες με την μεγαλύτερη κατανάλωση συμπεριλαμβάνονται η Γερμανία, η οποία είναι 5η σε κατάταξη, το Ηνωμένο Βασίλειο και η Πολωνία, που είναι 8η και 9η αντίστοιχα καθώς και η Ισπανία, η οποία βρίσκεται στην 10η θέση. Η Ιταλία με ετήσια κατανάλωση το 2014 μόλις 1,6 εκ. λίτρα βρίσκεται στην 25η θέση παγκοσμίως.

Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αγορά μπύρας.
Τύποι μη μαζικών ζυθοποιιών:

• Μικροζυθοποιίες: Παράγει λιγότερο από 15.000 βαρέλια ετησίως και το 75% αυτών πωλείται εκτός.

• Brewpub: ένα εστιατόρια/ζυθοποιία που εμπορεύεται τουλ. Το 25% του προϊόντος της εσωτερικά.

• Contract brewing pub: μια επιχείρηση που προσλαμβάνει μια άλλη ζυθοποιία να της παράγει μπύρα.

• Regional craft brewery: μια ανεξάρτητη τοπική ζυθοποιία, η οποία κυρίως παράγει ‘’παραδοσιακή’’ ή ‘’καινοτόμο’’ μπύρα.

• Τοπική ζυθοποιία: μια ζυθοποιία με ελάχιστη ετήσια παραγωγή 15.000 και μέγιστη 6 εκ. βαρέλια.

• Μεγάλη ζυθοποιία: μια ζυθοποιία με ετήσια παραγωγή μεγαλύτερη από 6 εκ. βαρέλια.

Η Heineken Italia SPA, το 2014, κατείχε την 3η θέση στην παγκόσμια αγορά μπύρας (9,1%) όπου ηγέτιδα είναι η Anheuser-Busch InBev NV(20,8%), ενώ στην ιταλική αγορά είναι η μεγαλύτερη ζυθοποιία με μερίδιο που πλησιάζει το 30%. Σημειώνεται ότι υπάρχει μεγάλη συγκέντρωση μονάδων παραγωγής τόσο στη βόρεια όσο και στη Νότια Ιταλία, ενώ εμφανής είναι η απουσία μονάδων στην κεντρική Ιταλία, όπου κυριαρχεί η παραγωγή οίνου. Όσον αφορά των αριθμό των μικροζυθοποιίων, σε ευρωπαϊκό επίπεδο η Ιταλία βρίσκεται στην θέση (491), ενώ στην πρώτη θέση βρίσκεται το Ηνωμένο Βασίλειο με 1440 μικροπαραγωγούς, τους διπλάσιους δηλαδή από τη δεύτερη κατά σειρά Γερμανία, που αριθμεί 668. Σχετικά με τον αριθμό ζυθοποιών στην Ευρώπη, το 2014 η Μεγάλη Βρετανία αριθμεί 1700 επιχειρήσεις κατακτώντας την 1η θέση στην Ευρώπη, ενώ η Ιταλία πλησιάζει σε αριθμό τη Γαλλία με 593 έναντι 660 επιχειρήσεις. Η Ελλάδα βρίσκεται στην 23η θέση με μόλις 19 ενεργές επιχειρήσεις. Γενικότερα, όπως σημειώνεται στο σχετικό έγγραφο, το 2014 το 51,7% της παγκόσμιας αγοράς μπύρας ήταν συγκεντρωμένο σε μόλις 5 εταιρείες, ενώ δέκα χρόνια νωρίτερα 10 εταιρείες κατείχαν το 51% της αγοράς. Παρατηρούμε δηλαδή ότι μόλις μέσα σε μια δεκαετία ο βαθμός συγκέντρωσης διπλασιάστηκε.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Για μια ακόμα χρονιά η ομάδα του BeerLab γεμάτη όρεξη να μεταφέρουν τις γνώσεις τους στους λάτρεις της μπύρας και όχι μόνο μας παρουσιάζουν το πλάνο των σεμιναρίων της φετινής σεζόν. Θα ήταν όμως άτοπο αν δεν σας συστήναμε πρώτα το τι πρεσβεύει το ''εργαστήρι της μπύρας''. 

Το BeerLab είναι ο πρώτος χώρος, αφιερωμένος αποκλειστικά στην μπύρα. Δημιουργήθηκε το 2014 στην Αθήνα, από την ομάδα της BeerBartender. Ο σκοπός του είναι να φιλοξενεί σεμινάρια και παρουσιάσεις σχετικές με μπύρα και ποτό και να προσφέρει συμβουλές, υποστήριξη και λύσεις σε επαγγελματίες, ζυθοποιίες και καταναλωτές. Ο χώρος του διαθέτει μια αίθουσα για θεωρητική κατάρτιση και bar για την πρακτική εξάσκηση. Στις δυνατότητες του είναι η γευστική δοκιμή και αξιολόγηση μπυρών. Στο BeerLab, συμμετέχουν επιλεγμένοι επαγγελματίες, καταξιωμένοι στον χώρο τους. Ανάμεσα στις υπηρεσίες που προσφέρει το BeerLab είναι η ολοκληρωμένη εκπαιδευτική κατάρτιση τριών επιπέδων στην μπύρα για bartenders, δημιουργία λίστας μπύρας, διοργάνωση γευστικών δοκιμών καθώς και διαδικτυακή υποστήριξη και επικοινωνία στους συνεργάτες της.


Στο πλάνο για την σεζόν 2016-17, των προγραμμάτων και σεμιναρίων που θα πραγματοποιηθούν στο BeerLab προστίθεται ένα νέο πρόγραμμα το Restaurant Staff Training, το οποίο απευθύνεται σε όσους απασχολούνται ως σερβιτόροι σε μπυραρίες, εστιατόρια και μπαρ. Σκοπός του είναι να ενισχύσει τις γνώσεις και τις επιδεξιότητες για ακόμα καλύτερη επαγγελματική προσέγγιση και μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα. Περισσότερες πληροφορίες για κάθε πρόγραμμα και σεμινάριο θα βρείτε στην αντίστοιχη ενότητα. Μερικά λόγια για το βασικό πρόγραμμα που αφορά την μπύρα. 
Το Basic Beer Training, είναι ο πρώτος ολοκληρωμένος κύκλος για την μπύρα. Πρόκειται για ένα πολύωρο σεμινάριο, το οποίο δίνει όλες τις βασικές γνώσεις που χρειάζεται κάποιος για να μπορεί να κατανοήσει τον κόσμο της μπύρας. Με την ολοκλήρωση του Basic Beer Training, ο συμμετέχων μπορεί να αναζητήσει εργασία στον τομέα των πωλήσεων σε εταιρείες ή σε επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος με αντικείμενο την μπύρα. Το Basic Beer Training, είναι το πρώτο ολοκληρωμένο επίπεδο γνώσης, που προσφέρει το BeerLab. Τι θα μάθει όποιος παρακολουθήσει το πρόγραμμα:
  • Παγκόσμια ιστορία της μπύρας
  • Ελληνική ιστορία της μπύρας
  • Beer Revolution
  • Γνωριμία με τα υλικά παραγωγής της μπύρας
  • Αναφορά στον στον τρόπο παραγωγής μπύρας
  • Διάκριση τύπων μπύρας βάση μαγιάς
  • Διάκριση στυλ μπύρας
  • Αναφορά στα δημοφιλέστερα στυλ
  • Ελληνικές μπύρες και μπύρες που παράγονται στην Ελλάδα
  • Ποτήρια μπύρας
  • Συντήρηση και αποθήκευση μπύρας
  • Γευστική δοκιμή χαρακτηριστικών ετικετών
  • Αναφορά στο σερβίρισμα από φιάλη
  • Αναφορά στο σερβίρισμα από βαρέλι
  • Βασικοί τρόποι food & beer pairing
Προγράμματα:
Basic Beer Training (5-19 Δεκεμβρίου 2016) – 36 ώρες
Restaurant Staff Training (9-24 Ιανουαρίου 2017) – 40 ώρες

Σεμινάρια:
Beer Service (27 Ιανουαρίου 2017) – 5 ώρες
Beer & Coffee (25 Ιανουαρίου 2017) – 3 ώρες
Cider at a glance (Άνοιξη 2017) – 3 ώρες
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Μετά τον πίνακα αντικατάστασης των Λυκίσκων σειρά έχουν οι Βύνες. Μελετήστε τον πίνακα και σε περίπτωση που δεν βρίσκεται την βύνη της συνταγής αντικαταστήστε την με μια παρόμοια άλλης εταιρείας. Για να βρείτε την σωστή εναλλακτική, βλέποντας την βύνη της συνταγής σας, στον κάθετο άξονα εμφανίζονται οι κατάλληλες αλλαγές που έχετε στην διάθεση σας. Άρα για κάθε μια βύνη παρουσιάζονται σε μερικές περιπτώσεις και πάνω απο μια επιλογές. Εδώ μπορείτε να δείτε ένα χρήσιμο εργαλείο για μετατροπές των χρωμάτων της επιθυμητής βύνης που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε. 


BriessPaulsMuntonsFawcettWeyermanBairdWeissheimerDWCMFB
2-Row PalePilsenLagerLagerPilsner, Premium PilsnerPilsenPilsenPilsen
Pale AlePale AlePale AleMaris Otter, Halcyon, Optic,
Pearl, Golden Promise
Pale AlePale AlePale AlePale Ale
Stout MaltHalcyon
AshburneMild AleMild AleViennaViennaSp. Aromatic
BonlanderMunichMunich IMunichMunichMunich
ViennaViennaViennaViennaVienna
Munich 10MunichMunich IIMunichMunichDark Munich
DextrineCaraPils
VictoryAmberAmberMelanoidinBiscuit, AromaticKiln Amber
Crystal 10CaramaltCarapilsCaraMaltCaraHell / (CaraBelge)Light CarastanLight CaramelCarapilsCaramel Pilsen
Crystal 20CaraRedCaraVienneCaramel Vienna
Crystal 30Pale Crystal MaltCaraMunich I, CaraAmberCarastanCaramel Amber
Crystal 40Light CrystalCrystal Malt (40 – 50)CaraMunich IICarastanMedium CaramelCaramel Munich 40
Crystal 60Medium CrystalCrystal Malt II (60 – 70)CaraMunich IIIDark CaramelCaramunichCaramel Munich 60
Crystal 80Dark CrystalDark Crystal (85 – 95)Crystal MaltDark CaramunichCaramel Munich 80
Crystal 90Dark Crystal
Crystal 120Dark CrystalDark Crystal II (118 -124)CaraAroma, Special WDark CrystalSpecial BCaramel Munich 120
CaraAromaDark Crystal
Special RoastBrown MaltBrown MaltKiln Amber
Extra SpecialKiln Coffee
Pale ChocolateCarafa (Special) I
ChocolateChocolateChocolateChocolateCarafa (Special) IIChocolateChocolateChocolate
Black PatentBlack MaltBlack PatentBlack MaltCarafa (Special) IIIBlack MaltRoasted MaltBlack MaltKiln Black
Roasted BarleyRoasted BarleyRoasted BarleyRoasted BarleyRoasted BarleyRoasted BarleyBlack Barley
Roasted WheatChocolate WheatRoasted WheatRoasted Wheat
WheatWheatWheatWheatWheatWheat
Dark WheatDark Wheat
Crystal WheatCarawheatCaramel Wheat
Roasted RyeRoasted Rye
Rye MaltRye MaltRye Malt
Caramel Rye Malt
Oat Malt
Acidulated MaltAcid Malt
Peated MaltSmoked Malt
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Είστε έτοιμοι να φτιάξετε την επόμενη συνταγή σας για σπιτική μπύρα και με χαρά ανοίγετε το αντίστοιχο πρόγραμμα στον υπολογιστή για να ''παίξετε'' με τα υλικά. Εκεί λοιπόν που έχετε καταλήξει στο είδος, το αλκοόλ και τα IBU's φτάνει η ώρα που θα πρέπει να παραγγείλετε τα καλούδια σας ή να μεταβείτε ως το κατάστημα που σας εξυπηρετεί. Με φόρα τραβάτε απο τα ράφια τις βύνες παίρνετε απο το ψυγείο την πολυπόθητη μαγιά και αναζητάτε τους επιθυμητούς λυκίσκους. Και ναι εμφανίζεται το πρόβλημα που φοβόσασταν! Ένα λυκίσκος μόλις τελείωσε και τώρα η συνταγή πάει στον βρόντο. ΌΧΙ το beeroskopio θα σου δείξει έναν πίνακα που μπορείς να ανατρέξεις και να αντικαταστήσεις τον περιβόητο λυκίσκο με έναν σχεδόν αντίστοιχης γευστικής και αποδοτικής χρήσης. Δείτε παρακάτω τον πίνακα μαζί με μερικά χρήσιμα εργαλεία.

  • Δείτε εδώ μια πλήρη λίστα λυκίσκων για να πάτε στο κατάστημα διαβασμένοι!
  • Και εδώ ένα όμορφο εργαλείο για την συμπεριφορά και απόδοση των λυκίσκων σε κάθε περίπτωση!

Λυκίσκος
Πιθανοί αντικαταστάτες
Admiral (GBR)
Northdown (GBR)- Target (GBR)- Challenger (GBR)
Ahtanum
Cascade
Amarillo
Cascade- Centennial- Simcoe
Aramis (FRA)
Centennial- Chinook- Hallertau- Tettnang
Aurora (Slovenia)
U.S. Fuggle- U.K. Fuggle- Willamette
Bitter Gold
Galena- Nugget
Bramling Cross (GBR)
East Kent Golding (GBR)- Progress (GBR)
Bravo
Columbus- Magnum- Nugget
Brewer’s Gold
Chinook- Galena- Nugget
Brewer’s Gold (DEU)
Galena- Northern Brewer- Northdown (GBR)
Bullion
Brewer’s Gold- Chinook- Columbus- Galena- Northern Brewer
Cascade
Ahtanum- Amarillo- Centennial
Centennial
Cascade- Chinook- Columbus
Challenger (GBR)
Northern Brewer- Perle (DEU)
Chelan
Galena- Nugget
Chinook
Columbus- Northern Brewer- Nugget
Citra
Galaxy (AUS)- Taurus (DEU)
Cluster
Galena
Columbia
Fuggle
Columbus
Chinook- Galena- Millennium- Nugget
Comet
Galena- Summit
Crystal
Hallertau- Liberty- Mt. Hood- Strisselpalt (FRA)- Hersbruker (DEU)
East Kent Golding (GBR)
Golding- Progress (GBR)
Eroica
Brewer’s Gold- Galena- Glacier- Bullion
First Gold (GBR)
Crystal- East Kent Golding (GBR)
Fuggle
Willamette- Fuggle (GBR)- Styrian Savinjski Golding (SVN)
Fuggle (GBR)
Fuggle- Wilamette- Styrian Savinjski Golding (SVN)
Galaxy (AUS)
Citra
Galena
Brewer’s Gold- Columbus- Nugget
Glacier
Fuggle- Willamette- Styrian Savinjski Golding (SVN)
Golding
Fuggle- Willamette- East Kent Golding (GBR)- Styrian Savinjski Golding (SVN)
Green Bullet (NZL)
Fuggle- Willamette
Hallertau
Liberty- Mt. Hood- Hallertau Mittelfruh (DEU)- Magnum (DEU)- Merkur (DEU)- Taurus (DEU)- Tradition (DEU)
Hallertau Mittelfruh (DEU)
Liberty- Vanguard- Tradition (DEU)
Helga (AUS)
Hallertau
Hersbruker (DEU)
Mt. Hood- Strisselpalt (FRA)
Horizon
Magnum
Liberty
Hallertau- Mt. Hood- Tradition (DEU)
Magnum
Columbus- Horizon- Nugget- Magnum (DEU)
Magnum (DEU)
Columbus- Nugget
Merkur (DEU)
Magnum- Taurus (DEU)- Tradition (DEU)
Millennium
Columbus- Nugget- Summit
Motueka (NZL)
Saaz- Sterling
Mt. Hood
Strisselpalt (FRA)- Hallertau Mittelfruh (DEU)- Hersbruker (DEU)
Mt. Rainier
Brewer’s Gold- Fuggle- Hallertau
Newport
Brewer’s Gold- Fuggle- Galena- Magnum- Nugget
Northdown (GBR)
Northern Brewer- Challenger (GBR)
Northern Brewer
Chinook- Galena- Northern Brewer (DEU)
Northern Brewer (DEU)
Chinook- Columbus- Galena- Magnum- Northern Brewer- Brewer’s Gold (DEU)
Northwest Golding
U.S. Golding- Whitbread Golding Variety- U.K. Progress
Nugget
Columbus- Galena- Magnum
Olympic
Chinook
Opal
Tettnang- East Kent Golding (GBR)- Styrian Savinjski Golding (SVN)
Pacific Gem (NZL)
Galena
Pacifica (NZL)
Hallertau
Palisade
Willamette
Perle
Northern Brewer- Northern Brewer (DEU)- Perle (DEU)
Perle (DEU)
Northern Brewer- Perle
Phoenix (GBR)
Northdown (GBR)- Challenger (GBR)
Pilgrim (GBR)
Target (GBR)- Challenger (GBR)
Pioneer (GBR)
East Kent Golding (GBR)
Polish Lublin
U.S. Saaz- Czech Saaz- U.S. Tettnanger
Pride of Ringwood (Australia)
Galena- Cluster
Progress (GBR)
Fuggle- East Kent Golding (GBR)
Rakau (NZL)
Amarillo- Summit
Saaz
Sterling- Saaz (CZE)- Lublin (POL)
Saaz (CZE)
Saaz- Sterling- Lublin (POL)
Santiam
Spalt (DEU)- Tettnang (DEU)- Select (DEU)
Satus
Galena
Saphir (DEU)
Hallertau
Select (DEU)
Saaz- Tettnang- Hersbruker (DEU)- Spalt (DEU)- Tettnang (DEU)
Simcoe
Magnum- Summit
Spalt (DEU)
Saaz- Tettnang
Sterling
Saaz (CZE)- Lublin (POL)
Sticklebract (NZL)
Northern Brewer (DEU)
Strisselpalt (FRA)
Crystal- Liberty- Mt. Hood- Hersbruker (GBR)
Styrian Aurora (SVN)
Styrian Bobek (SVN)- Styrian Savinjski Golding (SVN)
Styrian Celeia (SVN)
Saaz, Styrian Bobek (SVN)- Styrian Savinjski Golding (SVN)
Styrian Savinjski Golding (SVN)
Fuggle- Fuggle (GBR)- Styrian Bobek (SVN)
Sylva (AUS)
Saaz (CZE)
Summit
Columbus- Millennium- Simcoe- Warrior
Target (GBR)
Fuggle- Willamette
Taurus (DEU)
Citra- Magnum- Tradition (DEU)
Tettnang
Fuggle- Santiam- Spalt (DEU)
Tettnang (DEU)
Saaz- Hersbruker (DEU)- Spalt (DEU)- Select (DEU)
Tomahawk
Columbus
Tradition (DEU)
Liberty- Hallertau Mittelfruh (DEU)
Tripleperle
Perle
Triskel (FRA)
Ahtanum- Centennial- Chinook- Simcoe
Ultra
Hallertau
Vanguard
Hallertau- Liberty- Mt. Hood- Hersbruker (DEU)
Warrior
Columbus- Magnum- Nugget
WGV (GBR)
East Kent Golding (GBR)- Progress (GBR)
Willamette
Fuggle- Glacier- Tettnang- Styrian Savinjski Golding (SVN)
Yakima Cluster
Chinook
Zeus
Columbus