Αυγούστου 2015
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

''Θέλω να μάθω τα πάντα! Ποια είναι αυτή η μπυραρία? Γιατί κάνει το φεστιβάλ? Που βρίσκεται?'' Μην ανησυχείτε γιατί αν είστε φίλοι της μπύρας και μένετε στην πανέμορφη πόλη της Θεσσαλονίκης ή των γύρω περιοχών, ακόμα και αν βρεθείτε εκεί απο 20-22 Σεπτέμβρη είστε τυχεροί και θα τα μάθετε όλα εδώ στο Beeroskopio. Τυχεροί καθώς διοργανώνεται το 1ο Φεστιβάλ Μπύρας στο Beer Fabrica με την υποστήριξη καταξιωμένων ονομάτων στον χώρο της μπύρας. Ο Νίκος Χαλκίδης (ιδιοκτήτης) κατάφερε να έχει στο πλάι του για αυτό το event μεταξύ άλλων τους Chef Consulting Club, Hoppy imports co., Billias Beer import, Brewdog Greece, Amperiadis.

Ας πούμε λίγα λόγια πρώτα για την μπυραρία που φιλοξενεί το εν λόγο Φεστιβάλ. Το όνομα γεννήθηκε πριν από περίπου 4,5 χρόνια. Η παραγωγή του "εργοστασίου", άρχισε τον Ιούνιο του 2011, με σκοπό να αλλάξει την συνήθεια μπύρα-πίτσα ή μπύρα-λουκάνικα στους κατοίκους της συμπρωτεύουσας. Έμπνευση αποτέλεσε η ιστορία της λέξης Φάμπρικα που όπως πριν χρόνια θα θυμούνται οι παλιότεροι είναι τα εργοστάσια που δούλευαν σαν μετανάστες γιατί έφυγαν από την χουντική "κατοχή" της Ελλάδας. Πέρασαν τα χρόνια και το όνομα έμεινε σαν πείραγμα στους γνωστούς λαζογερμανούς που έλεγαν ιστορίες μέσα από της Fabrices, ιστορίες για το τι κολατσιό είχαν στα διαλείμματα, επηρεασμένοι από της συνήθειες της χώρας, λουκάνικα και σαλάμια σε διάφορες γεύσεις με συνδυασμό μπύρας της περισσότερες φορές. Προστέθηκαν αργότερα και τα Burger σε διάφορους συνδυασμούς και κάπως έτσι ήρθε η ιδέα για μια μπυραρία "Beer Fabrica". Με επιμονή και αγάπη στον σκοπό, γίνετε καθημερινή αναζήτηση σε νέες ετικέτες μπύρας από ζυθοποιίες (μικρές-μεγάλες) ανά την Ελλάδα και Εξωτερικό. Ταυτόχρονα δημιουργούνται μοναδικές γευστικές προτάσεις για να συνδυάζονται οι μπύρες αυτές!


Γιορτάζοντας την λειτουργία 4 χρόνων η πρόσκληση σε ένα μοναδικό festival μπύρας είναι γεγονός. Η μπυραρία ανοίγει τις πόρτες της στο 1ο festival που θα πραγματοποιηθεί στις 20,21,22 Σεπτεμβρίου ώστε να γνωριστούμε όλοι οι φίλοι της μπύρας από κοντά! Εκτός απο πόρτες όμως ανοίγουν και οι κάνουλες, οι οποίες τρελάθηκαν και προσφέρουν πρωτοκλασσάτες επιλογές μόνο με 2 ευρώ. Θα ρέουν Brewdog | Sirris | Septem | Corfu | John Martin | De Halve Maan Brauerei Heller | Del Borgo | Flying Dog | Rogue Ales | The Musketeers | Nomada που αναλύονται παρακάτω...


Η Μπυραρία βρίσκεται συγκεκριμένα στις Συκιές και μπορείτε να φτάσετε εκεί (τρέχοντας πρέπει...) απο το κέντρο της Θεσσαλονίκης με τις γραμμές 23 & 28 του ΟΑΣΘ & με τη γραμμή 8 από το Κορδελιό. Δυστυχώς δεν έχω επισκεφτεί ο ίδιος το μέρος και δεν θα μπορέσω ούτε στο φεστιβάλ (δεν μου το επιτρέπει η φύση της δουλειάς μου) αλλά δέχτηκα με χαρά να παρουσιάσω απο την σκοπιά μου αυτό το γεγονός που αποσκοπεί να φέρει τους μπυρόφιλους πιο κοντά και να εξαπλώσει ακόμα περισσότερο την κουλτούρα μας. Είναι ιδιαίτερη τιμή για μένα μέσα απο το Beeroskopio να αναδεικνύονται σημαντικές προσπάθειες προώθησης της ποιοτικής μπύρας όπως αυτή όπου και αν πραγματοποιούνται! Εύχομαι καλή διασκέδαση και υπεύθυνη μπυροποσία!!!

Διεύθυνση: Επταπυργίου 69, Συκιές Θεσσαλονίκης
Τηλ2310209943
facebook foursquare 

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο απο το να μαζευτείς για ένα φιλικό μπάρμπεκιου στην αυλή ή το μπαλκόνι κάποιου φίλου και η παρέα να αναδιπλώσει το ταλέντο της στο ψήσιμο επιλεγμένων κρεατικών συνδυάζοντας τα με τις αγαπημένες μπύρες του καθενός. Παρακάτω θα δείτε πως με τις κύριες 5 κατηγορίες κρεάτων θα απογειώσουμε το μενού συνοδεύοντας την μπύρα που αρμόζει.


Γαλοπούλα
Οι διακοπές είναι μια εποχή για να απολαύσετε το καλό φαγητό, και φυσικά, την καλή μπύρα. Αλλά ξέρατε ότι η αντιστοίχιση της μπύρα θα μπορούσε να βελτιστοποιήσει την όλη εμπειρία του γιορτινού δείπνου; Εδώ είναι μερικές συμβουλές για την αντιστοίχιση των γευμάτων των διακοπών σας με τα αγαπημένα σας πιάτα. Με ένα παραδοσιακό ψητό γαλοπούλας, οι σκούρες malts και amber ale μπύρες είναι τέλεια ζευγάρια. Η αμαύρωση κατά τη διαδικασία παρασκευής είναι παρόμοια με το καραμέλωμα που λαμβάνει χώρα στο φούρνο, ενώ η γαλοπούλα ψήνεται. Βυνώδες μπύρες, αναδεικνύουν τα βότανα και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα συνδυασμό αντήχησης που είναι βέβαιο ότι θα αφήσει τους καλεσμένους σας ικανοποιημένους. Μια Βελγική ale είναι αρκετά ισχυρή και βαριά για να ξεφύγουμε από τα λιπαρά κρέατα και τα αμυλούχα λαχανικά, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν λίγη περισσότερη αντίθεση. Αποφύγετε τις ΙΡΑ, επειδή η πίκρα τείνει να αποσπάσει την προσοχή από τις ήπιες γήινες γεύσεις του γεύματος.

Χοιρινό
Το χοιρινό είναι ένα πλούσιο και συνήθως αλμυρό πιάτο εμποτισμένο με κρεμμύδια και σκόρδο με μια ιδιαίτερη υφή. Μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις γι 'αυτό είναι σημαντικό να το συνδυάσετε με μια μπύρα που συμπληρώνει τις γεύσεις της βάσης. Το χοιρινό κρέας είναι καταλληλότερο με Pale Ale. Pale μπύρες είναι πιο ρητινώδες και μπορούν να αναδειχθούν μέσα από τα μπαχαρικά και καρύκευμα. Περιέχουν, επίσης, γλυκές νότες που παίζουν καλά με την αψιά γεύση του χοιρινού. Αν το χοιρινό είναι πιο πικάντικο, μια μπύρα απο μέλι θα έδινε αντίθεση στην ένταση. Μια Porter, πιο συγκεκριμένα μια καπνιστή porter, θα ταίριαζε επίσης καλά. Το χοιρινό κρέας τείνει να έχει ένα άρωμα καπνιστού που ενισχύεται από τις καπνιστές νότες της Porter. Eχουν επίσης λεπτές νότες σοκολάτας, οι οποίες συμπληρώνουν τη γλύκα της σάλτσας.



Μπριζόλα
Η μπριζόλα είναι ένα βαρύ πιάτο, πλούσιο σε διάφορες γεύσεις, καθιστώντας το ιδανικό συνδυασμό με βαρύτερες μπύρες. Με όποιον τρόπο και να παρασκευαστεί, θα πρέπει να συνδυαστεί με μια μπύρα που να μπορεί να ταιριάξει με την έντασή της. Κατά την προετοιμασία μιας κλασσικής μπριζόλας στην σχάρα, μια Red Ale μπύρα ταιριάζει απόλυτα. Οι Red Ales είναι βαριές με άρωμα ψημένου επιτρέποντάς τους να ενισχύσουν τη γεύση των ζουμερών ψητών κρεάτων. Οι Porter είναι επίσης ένα καλό ζευγάρι με μια μπριζόλα, ειδικά μια μπριζόλα ψαρονέφρι. Η γεμάτη γεύση της Porter είναι σε θέση να ανταγωνιστεί με την πλούσια σαρκώδες υφή μιας μπριζόλας από μέτρια ως καλά ψημένη. Μετρίως ψημένες μπριζόλες ή μπριζόλες ταρτάρ συνδυάζονται και με Stout. Η ομαλότητα της stout συγκρίνεται με την υφή του ακατέργαστου κρέατος και είναι αρκετά ισχυρή για να ενισχύσει τις γεύσεις.

Μπιφτέκια
Τα μπιφτέκια έχουν γεμάτη γεύση και είναι πλούσια σε υγρά. Βρίσκοντας το καλύτερο είδος μπύρας που μπορεί να συνδυάσετε με ένα burger ίσως να είναι δύσκολο. Μια μπύρα που είναι πάρα πολύ βαρύ θα είναι ακατανίκητη, ενώ μια μπύρα που είναι πάρα πολύ ελαφριά μπορεί να χαθεί στις γεύσεις. Pale Ale μπύρες είναι οι πλέον κατάλληλες για ένα παραδοσιακό burger με μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Η πίκρα του λυκίσκου και η υψηλή ενανθράκωση αντιτίθεται με το λίπος και καθαρίζει την παλέτα, ειδικά αν προσθέτεται στο burger σας toppings με πικάντικο τυρί ή μπέικον. Τα Burgers που γίνονται με τη χρήση άπαχου βοδινού κρέατος είναι καλύτερο να τα συνδυάζεται με μια Pilsner. Οι Pilsners ενεργούν με τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω, αλλά ως ελαφρώς ελαφρύτερες μπορούν να συγκριθούν με το άπαχο βοδινό κρέας. Τα μπιφτέκι λαχανικών ή αυτά που περιέχουν ψητά λαχανικά είναι καλύτερα με μπύρες Wheat. Η ελαφριά γεύση της μπύρας wheat επιτρέπει σε όλα τα αρώματα των λαχανικών να αναδειχθούν.

Ψητό Κοτόπουλο
Το ψητό κοτόπουλο είναι ένα γλυκό και αλμυρό πιάτο με ποικιλία γεύσεων. Αυτό το καθιστά εύκολο να συνδυαστεί με διαφορετικά στυλ μπύρας. Συνήθως, το καλύτερο είναι να το συνδυάσετε με μια ελαφρύτερη μπύρα, ως ελαφρύ πιάτο. Οι Amber Ales είναι καλά ισορροπημένες και μπορούν να συνδεθούν με ελαφρύτερα και βαρύτερα γεύματα. Ταιριάζουν με τις ελαφριές γεύσεις του κοτόπουλου, αλλά μπορούν να αντέξουν μέχρι και τα ισχυρά φυτικά μπαχαρικά. Οι καραμελωμένες νότες της μπύρας συμπληρώνουν το τραγανό και σχεδόν καραμελωμένο δέρμα του ψητού κοτόπουλου. Γερμανικού τύπου Lager είναι επίσης μια καλή επιλογή. Είναι γενικά πιο ελαφριές στη γεύση. Έχουν μια ελαφριά γλυκύτητα που αναδεικνύει τις γλυκές νότες του ψητού κοτόπουλου, ενώ ο λυκίσκος της μπύρας συμπληρώνουν τα καρυκεύματα.

Μετάφραση από: The Beer Store
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Πληροφορίες απο το επίσημο site!
Το 2014 (02/11/14) η Ζυθογνωσία συγκέντρωσε, για πρώτη φορά στην Ελλάδα και στον ίδιο χώρο, τις περισσότερες μικροζυθοποιίες της χώρας καθώς και μερικές από τις πιο εκλεκτές και δημοφιλείς μπύρες εισαγωγής. Στόχος ήταν και παραμένει να έρθει ο κόσμος κοντά σας όλες αυτές τις συναρπαστικές γεύσεις και να αποδομήσουμε τον μύθο που θέλει η κατανάλωση της μπύρας να γίνεται μόνο το καλοκαίρι. Η μικροζυθοποιία, που τα τελευταία χρόνια εξαπλώνεται ραγδαία σε όλη την υφήλιο, είναι ένα καταπληκτικό φαινόμενο που φέρνει τα πάνω κάτω στο χώρο της μπύρας. Ακόμα και στην Ελλάδα, σε μερικά χρόνια θα έχουμε να επιλέξουμε μεταξύ εκατοντάδων διαφορετικών, ελληνικών ζύθων, γιατί η συνεχής δημιουργία νέων προϊόντων είναι μέρος αναπόσπαστο της φιλοσοφίας της μικροζυθοποίησης. Ταυτόχρονα, οι παλιές και εδραιωμένες μπύρες, μπύρες ιστορικές και αγαπημένες, συνεχίζουν να μας γοητεύουν και να μας παρασύρουν στο μαγικό τους κόσμο. Για τον λόγο αυτό, η Ζυθογνωσία δεν είναι έκθεση μόνο για μικροζυθοποιίες αλλά για όλες τις καλές μπύρες, τις μπύρες εκείνες που μας ταξιδεύουν γευστικά και που έχουν πολλά να πουν. Η εταιρεία Vinetum, που έφερε στην Ελλάδα τις εκθέσεις για το κρασί, εφαρμόζει τώρα την τεχνογνωσία της στην μπύρα, ένα προϊόν εξίσου ευγενές με το κρασί, με αντίστοιχα πλούσια ιστορία και κουλτούρα.

Τοποθεσία
Η Ζυθογνωσία οργανώνεται στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, στον πολυχώρο The Hub Events. Πρόκειται για το πρώην εργοστάσιο της «Palco» (δημοφιλής ελληνική εταιρεία εσωρούχων) που είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά δείγματα βιομηχανικής αρχιτεκτονικής των περασμένων δεκαετιών. Η αναμόρφωσή του σε πολιτιστικό κέντρο έγινε με σεβασμό στο ιδιόμορφο στυλ του κτιρίου και θεωρούμε πως ταιριάζει απόλυτα με τη φιλοσοφία της Ζυθογνωσίας και τους εν δυνάμει επισκέπτες της.

Εισιτήριο
Η είσοδος στη Ζυθογνωσία γίνεται με την αγορά εισιτηρίου που κοστίζει 12€ και το οποίο σας δίνει το δικαίωμα να δοκιμάσετε όσες μπύρες θέλετε. Στην τιμή του εισιτηρίου περιλαμβάνεται το αναμνηστικό ποτήρι γευστικών δοκιμών, χωρητικότητας 21cl καθώς και ο κατάλογος της έκθεσης, με όλες τις μπύρες που παρουσιάζονται φέτος στη Ζυθογνωσία. Η Ζυθογνωσία θα ανοίξει τις πόρτες της στις 12:00 και θα κλείσει στις 21:00, και τις δύο ημέρες λειτουργίας της. Τέλος έκδοσης εισιτηρίων στις 20:30.

Εγγραφή επισκεπτών
Στην είσοδο της έκθεσης γίνεται υποχρεωτική καταγραφή των επισκεπτών και έκδοση ατομικού badge εισόδου που σας επιτρέπει να εισέρχεστε και να εξέρχεστε ελεύθερα και τις δύο ημέρες λειτουργίας τής έκθεσης. Οι επαγγελματίες Horeca εισέρχονται δωρεάν στην έκθεση με απόδειξη της επαγγελματικής τους ιδιότητας, καθώς και οι φοιτητές Τεχνολογίας Τροφίμων των ΤΕΙ και άλλων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων.

Ποτήρι & γευστική δοκιμή
Ακολουθώντας τα πρότυπα αντίστοιχων εκθέσεων του εξωτερικού, το ποτήρι της Ζυθογνωσίας είναι μικρό, γιατί στόχος είναι η γευστική δοκιμή και όχι η αχαλίνωτη κατανάλωση. Μπορείτε κάλλιστα να πίνετε μία γουλιά και να αδειάζετε το υπόλοιπο στα ειδικά δοχεία που υπάρχουν μέσα στην έκθεση. Εάν χάσετε το ποτήρι σας ή θέλετε και δεύτερο, μπορείτε να το αγοράσετε στην είσοδο της έκθεσης για 3€.

ATHENS BEER WEEK
Φέτος η Vinetum εγκαινιάζει την εβδομάδα μπύρας «Athens Beer Week» και φέρνει τον ζύθο στο προσκήνιο της πόλης! Ολόκληρη την εβδομάδα που θα προηγηθεί της Ζυθογνωσίας, δηλαδή 12 με 18 Οκτωβρίου, η μπύρα θα είναι ο πρωταγωνιστής της πόλης, με αποκορύφωμα την ίδια την έκθεση Ζυθογνωσία. Ειδικά events, food pairings και γευστικές δοκιμές οργανώνονται σε εστιατόρια, μπύραρίες, κάβες, σχολές γευσιγνωσίας και… wine bars για όλους τους ζυθολάτρες οι οποίοι προβλέπεται να έχουν μία πολύ γεμάτη εβδομάδα!

Το Σάββατο 17 και την Κυριακή 18 Οκτωβρίου στον πολυχώρο The Hub Events, στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, απολαύστε μαζί μας τις πιο όμορφες και συναρπαστικές μπύρες που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά. Cheers...

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία: Η ιστορία της ξεκινά το 1445 στο ομώνυμο χωριό του Βελγίου, όταν οι μοναχοί του μοίραζαν τον χρόνο τους μεταξύ προσευχής, αφοσίωσης, και κατασκευής κρασιού και μπύρας. Οι μοναχοί ήταν και οι πρώτοι που ανακάλυψαν τη μοναδική συνταγή για την μπύρα σιταριού Hoegaarden. Με λίγη υπομονή και εμπνευσμένη από τον πειραματισμό, τελειοποιήθηκε το μείγμα της μπύρας που γνωρίζουμε σήμερα. Δεδομένου, όμως, ότι η περιοχή του Βελγίου ήταν μέρος της Ολλανδίας κατά τη χρονική στιγμή, οι μοναχοί είχαν πρόσβαση στο ευρύ φάσμα των εξωτικών βοτάνων και μπαχαρικών που εισάγονται από τις ολλανδικές αποικίες στις Ανατολικές Ινδίες. Ορισμένα ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι η πρώτη σιταρένια μπύρα ήταν, στην πραγματικότητα, έντονα ξινή και αυτό είναι που μπορεί να οδήγησε τους μοναχούς στη δημιουργική ανάμειξή τους με Κουρασάο (φλούδα πορτοκαλιού και κόλιανδρο). Το 1965, παραλίγο να σημάνει και το τέλος της ιστορικής μπύρας, όμως οι χωρικοί, με την προοπτική ότι η αγαπημένη τους δυνατόν να χανόταν για πάντα, συμφώνησαν ότι κάτι πρέπει να γίνει. Μετά από πολλές σκέψεις αναλαμβάνει άμεσα να την αναβιώσει ο Pierre Celis, ο οποίος είχε εργαστεί στο ζυθοποιείο της μπύρας σιταριού Tomsin πριν κλείσει το 1957, και το έκανε με μεγάλη επιτυχία. Έτσι, παραμένοντας πιστός στην αυθεντική συνταγή, ο Celis, που έδωσε το όνομά του στο ζυθοποιείο, σχεδόν μόνος αναβίωσε τον τομέα της ζυθοποιίας της Hoegaarden. Μέχρι το 1985, η εταιρεία Celis παρήγαγε πάνω από 75.000 εκατόλιτρα ανά έτος, και ήταν έτοιμη να αρχίσει τις εξαγωγές προς τις Ηνωμένες Πολιτείες. Δυστυχώς, η επιτυχία της ήταν βραχύβια, αφού η καταστροφή χτύπησε με τη μορφή μιας πυρκαγιάς που κατέστρεψε το ζυθοποιείο. Οι τράπεζες, μάλιστα, δεν ήταν πρόθυμες να βοηθήσουν με το οικονομικό κόστος της ανοικοδόμησης της ζυθοποιίας, και το μέλλον της μπύρας Hoegaarden φαινόταν δυσοίωνο. Τελικά, όμως, οι ζυθοποιοί της Stella Artois προσφέρθηκαν να βοηθήσουν με αντάλλαγμα ένα μερίδιο της επιχείρησης. Αυτή η νέα σχέση οδήγησε στην ανοικοδόμηση της Hoegaarden ζυθοποιίας και τη συνέχιση της παραγωγής της θρυλικής μπύρας σιταριού. Αξίζει να αναφερθεί, ακόμη, πως την πλήρη διαχείριση του ζυθοποιείου της Hoegaarden ανέλαβε η διεθνής εταιρεία ζυθοποιίας Interbrew (γνωστή σήμερα ως η Anheuser-Busch InBev) το 1987.

Η Μπύρα: Η Hoegaarden είναι το κύμα δροσιάς που χρειαζόμαστε. Συνθέτεται από λεπτεπίλεπτα και ντελικάτα αρώματα λεμονιού, γκρέιπφρουτ, φλούδας πορτοκαλιού, μπαχαρικών, μπανάνας, κόλιανδρου και κουρακάο. Το στόμα είναι στρογγυλό και ακαταμάχητα φρουτώδη. Συνοδεύστε μια σαλάτα ή καλοκαιρινά φρούτα ή επιδόρπια φρούτων. 

ΤύποςWitbier
ΧρώμαΛευκόξανθό
Αλκοόλ4.9 %
ΖυθοποιίαBrouwerij Hoegaarden (InBev)
ΠροέλευσηΒέλγιο
Reviewsratebeeruntappd


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η άλεση είναι η διαδικασία όπου οι κόκκοι της βύνης σπάνε με τη βοήθεια ενός μύλου άλεσης ώστε να προκύψει άλεσμα συγκεκριμένης σύστασης. Η άλεση της βύνης είναι ένα κρίσιμο στάδιο το οποίο επηρεάζει τόσο τη διαδικασία της ζυθοποίησης όσο και την απόδοση της ζυθοποίησης (brewhouse yield).

Ποιος είναι όμως ο στόχος της άλεσης; Ο στόχος της άλεσης είναι να μπορέσει να απελευθερωθεί το άμυλο και να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για να δράσουν τα ένζυμα της βύνης. Υπάρχουν δύο είδη άλεσης: η ξηρή άλεση και η υγρή άλεση. Η ξηρή άλεση είναι η πιο εύκολη και η πιο ευρέως διαδεδομένη. Στο άρθρο αυτό θα περιγράψουμε την ξηρή άλεση.

Για να πραγματοποιηθεί η άλεση χρειαζόμαστε έναν μύλο. Ο πιο απλός μύλος είναι ο μύλος με δύο κυλίνδρους. Υπάρχουν και μύλοι με 4 κυλίνδρους, με 6 κυλίνδρους κλπ όπου πετυχαίνουν καλύτερα αποτελέσματα στην ποιότητα της σύστασης του αλέσματος.

Σε έναν επαγγελματικό μύλο θα πρέπει να γίνουν οι κατάλληλες ρυθμίσεις στο κενό μεταξύ των δύο κυλίνδρων αλλά και στην παροχή της ποσότητας βύνης που αλέθεται. Όπως είναι λογικό, όσο μικρότερο το κενό μεταξύ των δύο κυλίνδρων, τόσο πιο λεπτόκοκκο είναι το άλεσμα. Οι κύλινδροι αυτοί περιστρέφονται με διαφορετική ταχύτητα. Η ρύθμιση του κενού μεταξύ των δύο κυλίνδρων είναι υψίστης σημασίας γιατί επηρεάζεται η σύσταση του αλέσματος. Τί εννοούμε όμως όταν λέμε σύσταση του αλέσματος;

Το άλεσμα αποτελείται από:
Χοντρόκοκκο μέρος
Λεπτόκοκκο μέρος I
Λεπτόκοκκο μέρος ΙΙ
Αλεύρι
Φλούδα


Τα παραπάνω κλάσματα του αλέσματος πρέπει να βρίσκονται σε μια αναλογία. Επιθυμούμε να έχουμε όσο το δυνατό λιγότερο αλεύρι διότι το αλεύρι μας δημιουργεί τεράστια προβλήματα κατά τη διήθηση του ζυθογλεύκους (δεν μπορεί να φιλτραρισθεί το υγρό γιατί το αλεύρι είναι πολύ συμπαγές όταν κατακάθεται στη σίτα με αποτέλεσμα το υγρό να μην μπορεί να διαπεράσει το στρώμα του αλευριού). Επίσης πρέπει να έχουμε όσο το δυνατό λιγότερο χοντρόκοκκο μέρος γιατί στο κλάσμα αυτό δεν μπορεί να εισχωρήσει μέχρι το εσωτερικό το νερό και να εκχυλίσει τα συαστατικά της βύνης. Αυτό που επιθυμούμε είναι να έχουμε όσο το δυνατό περισσότερο λεπτόκοκκο μέρος. Επίσης η φλούδα πρέπει να είναι όσο πιο ανέπαφη γίνεται δηλαδή να μην είναι σπασμένη. Αυτό μας βοηθά διότι η φλούδα λειτουργεί ως φυσικό φίλτρο κατά τη διήθηση (το υγρό γλεύκος φιλτράρεται με φυσικό τρόπο μέσω της φλούδας).

Μια σωστή αναλογία είναι:
25% φλούδα
10% χοντρόκοκκο
50% λεπτόκοκκο
15% αλεύρι

Η αξιολόγηση της σύστασης μπορεί να γίνει είτε οπτικά βασιζόμενη στην εμπειρία του ζυθοποιού είτε χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή κοκκομετρικής ανάλυσης (η οποία είναι αρκετά εξιδικευμένη και μόνο μεγάλες ζυθοποιίες χρησιμοποιούν)


Αξίζει να σημειωθεί εδώ πως κάθε παρτίδα βύνης είναι διαφορετική οπότε ίσως απαιτείται να γίνονται συνεχώς τροποποιήσεις στο κενό των κυλίνδρων ώστε να επιτυγχάνεται κάθε φορά το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Τέλος αξίζει να σημειωθεί ότι στις ζυθοποιίες όταν μεταφέρεται η βύνη από τα σιλό προς το μύλο της άλεσης, πρέπει να υπάρχει ένα σύστημα μαγνήτισης μεταλλικών αντικειμένων που μπορεί να βρεθούν στη βύνη π.χ. βίδες. Αυτό είναι απαραίτητο γιατί το μεταλλικό αντικείμενο μπορεί να κάνει ζημιά στο κύλινδρο (να σπάσει δηλαδή τα "δόντια" του κυλίνδρου οπότε δεν θα αποδίδει μετά σωστά) αλλά πολύ σημαντικό είναι ότι όταν το μεταλλικό αντικείμενο βρεθεί στο κενό μεταξύ των δύο κυλίνδρων μπορεί να προκαλέσει σπινθήρα και σε συνδυασμό με το γεγονός ότι η σκόνη από το άλεσμα είναι εκρηκτική μπορεί να προκαλέσει έκρηξη.

Οι κύλινδροι πρέπει να επιθεωρούνται σε τακτά χρονικά για τυχόν ζημιές. Πολύ σημαντικό είναι να υπάρχει ζύγιση του αλέσματος ώστε πρώτα από όλα να δηλώνεται στην αρμόδια χημική υπηρεσία αλλά φυσικά και για να μπορεί ο ζυθοποιός να προγραμματίσει την ζυθοποίηση (ποσότητα νερών που θα γίνει η ανάμιξη, υπολογισμός απόδοσης κλπ)

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η ΑΡΓΩ είναι μια νέα μπύρα, ιδιαίτερη, γευστική, με μια επίγευση γκρέιπφρουτ, ροδάκινου και μελιού, διαφορετική από όλες τις άλλες και η μοναδική golden ale της ελληνικής μικροζυθοποιίας.

«Η κρίση γεννά ευκαιρίες», σκέφτηκε ο 45χρονος μηχανολόγος-μηχανικός, Γιάννης Ρηγανέζης από τον Βόλο και ίδρυσε εδώ και έναν χρόνο τη Μικροζυθοποιία Θεσσαλίας. Πριν από 1,5 μήνα βγήκε στην αγορά η νέα μπύρα ΑΡΓΩ -η παραγωγή της ωστόσο ξεκίνησε από τον Ιανουάριο- με μικρή παραγωγή προς το παρόν, στα 4.000 λίτρα τον μήνα, περίπου 12.000 μπουκάλια των 0,33 lt.

Απόφοιτος του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου με 15ετή προϋπηρεσία στη βαριά βιομηχανία, ο Γ. Ρηγανέζης έφτιαχνε πάντα τη δική του μπύρα. Είχε μια οικιακή ζυθοποιία και πειραματιζόταν στη γεύση και στην εμφάνιση. Απολάμβανε το αποτέλεσμα αυτών των πειραματισμών του και ενθουσίαζε τους φίλους του. «Γιατί όχι κάτι πιο οργανωμένο;», αναρωτήθηκε πριν από μερικά χρόνια και άρχισε να ωριμάζει μέσα του η ιδέα για κάτι πιο επαγγελματικό. Εκμεταλλεύτηκε ένα πακέτο χρηματοδότησης από το ΕΣΠΑ και με κόστος 220.000 ευρώ έστησε πέρυσι στον Βόλο τη Μικροζυθοποιία Θεσσαλίας. Δίπλα του ακούραστοι συνεργάτες και συνοδοιπόροι όλη η οικογένειά του και ο τεχνολόγος τροφίμων Διονύσης Γκαζίκας.

Το ζυθοποιείο βρίσκεται στην ιστορική συνοικία Παλαιών, στην είσοδο του Βόλου. Στον λόφο των Παλαιών έχουν αποκαλυφθεί τα ερείπια μιας μυκηναϊκής πόλης που είναι ορατά κάτω από το βυζαντινό τείχος και όλη η περιοχή έχει χαρακτηριστεί ως διατηρητέα. Το παλιό πέτρινο κτίριο που νοικιάστηκε θεωρήθηκε το πλέον κατάλληλο για την παραγωγή μπύρας. Η διατήρηση του πετρόκτιστου κέλυφους και της κεραμοσκεπής μέσω σύγχρονων μεθόδων συντήρησης, ειδικών για χώρους παρασκευής ποτών, εξασφαλίζει τη βιοκλιματική λειτουργία του κτιρίου και ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και αερισμού για την ωρίμανση της μπύρας όλες τις εποχές του χρόνου.


Η συνταγή 
«Στόχος μας είναι το ζυθοποιείο να συνδυάζει άριστα τις παραδοσιακές αρχές και τις δοκιμασμένες τεχνικές με τις σύγχρονες μεθόδους, όπως ακριβώς και η μπύρα μας», λέει στην «Οικονομία» ο Γ. Ρηγανέζης. Η ΑΡΓΩ είναι μια εκλεκτή μπύρα που πωλείται σε όλη τη Θεσσαλία, αλλά και σε επιλεγμένες μπύραρίες στην Αθήνα, στη Θεσσαλονίκη και στα νησιά.

Για την παρασκευή της χρησιμοποιείται βύνη από ελληνικό κριθάρι και οι πιο αρωματικές ποικιλίες αμερικανικού λυκίσκου που ισορροπεί τις γλυκές νότες της βύνης. Τα άλλα δύο συστατικά της είναι η μαγιά και το νερό και η συνταγή της αναπτύχθηκε σε συνεργασία με τον καθηγητή Μηχανικής Διεργασιών και Περιβάλλοντος στο τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών στο ΤΕΙ Αθηνών, Παναγιώτη Ταταρίδη και τον ζυθοποιό Ολιβιέ Πίτλιγκερ. Το αποτέλεσμα είναι μια μπύρα craft (χειροποίητη), διαυγής, με πλούσιο αφρό και έντονο χρυσαφένιο χρώμα. Μια επίγευση από γκρέιπφρουτ και κίτρο, λίγο μέλι και ροδάκινο στο τέλος, αλλά και μια ελαφριά πικράδα ισορροπούν στον ουρανίσκο και προσφέρουν μια δροσερή μπύρα που πίνεται ευχάριστα όλο τον χρόνο σκέτη, είτε ως συνοδευτικό της μεσογειακής κουζίνας.

Γ. Ρηγανέζης
«Ο ανταγωνισμός μας δεν είναι οι μεγάλες βιομηχανίες, οι πολυεθνικές εταιρείες. Δεν θέλουμε να μπούμε στη μαζική παραγωγή. Μας ενδιαφέρει να βγάζουμε ένα προϊόν ποιοτικό, ιδιαίτερο, διαφορετικό που θα μας χαρακτηρίζει. Αυτή άλλωστε είναι και η έννοια μιας μικροζυθοποιίας», αναφέρει ο Γ. Ρηγανέζης.

Η ΑΡΓΩ είναι μια μπύρα ολόφρεσκη, φιλτραρισμένη και απαστερίωτη, «η ποιότητά της είναι υψηλή», άλλωστε έτσι εξηγείται και το ότι η τιμή της είναι σχεδόν διπλάσια από τις κοινές μπύρες.

«Τα μηνύματα που έχουμε από τους πελάτες είναι πολύ θετικά. Ολοι αναφέρονται στην ιδιαίτερη γεύση της μπύρας και στην απόλαυση που νιώθουν όταν την καταναλώνουν παγωμένη, σκέτη ή με τη συνοδεία φαγητού. Ολο και περισσότερες επιχειρήσεις θέλουν να τη βάλουν στον κατάλογό τους και αυτό μας χαροποιεί ιδιαίτερα», σημειώνει ο νέος επιχειρηματίας.

Οταν ήρθε η ώρα για το όνομα της νέας μπύρας ο Γ. Ρηγανέζης δεν προβληματίστηκε καθόλου. Η ΑΡΓΩ είναι συνδεδεμένη με την ελληνική μυθολογία, αλλά και σημείο αναφοράς για τον Βόλο. Ήταν το πλοίο με το οποίο οι Αργοναύτες μετέβησαν από τη Μαγνησία στην Κολχίδα για να πάρουν το χρυσόμαλλο δέρας. Πήρε το όνομά της από τον κατασκευαστή της, Αργο, ο οποίος το ναυπήγησε μετά από εντολή του αρχηγού της εκστρατείας, του Ιάσονα.

«Δεν ανταγωνιζόμαστε με τις μεγάλες βιομηχανίες. Μας ενδιαφέρει να βγάζουμε ένα προϊόν ποιοτικό που θα μας χαρακτηρίζει», λέει ο Γ. Ρηγανέζης.

Πηγή: ethnos.gr
Συντακτρια: ΜΑΡΙΑ ΡΙΤΖΑΛΕΟΥ
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing
Σήμερα είπα να βάλω κάτι εντελώς οξύμωρο για την εποχή. Το λέω αυτό γιατί τους καλοκαιρινούς μήνες όλοι αναζητούμε μια δροσιστική και ελαφριά μπύρα να παλέψουμε την δίψα μας! Εδώ όμως θα βρείτε τις πιο ζόρικες σε περιεκτικότητα αλκοόλ μπύρες που υπάρχουν. Η μάχη για την ζυθοποιία που κρατάει τα σκήπτρα στην πιο δυνατή μπύρα δεν θα πάψει ποτέ παρόλα αυτά εσείς ενημερωθείτε και αναζητήστε τες μέσω διαδικτύου για τις κρύες νύχτες του χειμώνα...

10. Tactical Nuclear Penguin

Χώρα: Σκωτία
Περιεκτικότητα αλκοόλ: 32%
Η μπύρα Tactical Nuclear Penguin κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 2009 στη Σκωτία και αποτελούσε τότε την πιο δυνατή μπύρα του κόσμου. Η μπύρα έχει οκτάμηνη ζύμωση και φυλάσσεται για τρεις εβδομάδες στους -20 βαθμούς Κελσίου για να φτάσει την περιεκτικότητα του αλκοόλ στο 32%.

9. Struise Black Dalmation VI – Messy

Χώρα: Βέλγιο
Περιεκτικότητα αλκοόλ: 39%
Η Struise είναι μια από τις καλύτερες εταιρίες παραγωγής μπύρας στον κόσμο και διαθέτει στην αγορά μια από τις πιο δυνατές μπύρες του κόσμου. Η εταιρία έχει καταφέρει να διατηρήσει τη καθαρή γεύση της μπύρας παρά την μεγάλη περιεκτικότητά της σε αλκοόλ.

8. BrewDog Sink The Bismarck

Χώρα: Σκωτία
Περιεκτικότητα αλκοόλ: 41%
Η Γιαπωνέζικη ζυθοποιία με έδρα της Σκωτία BrewDog έχει καταφέρει να παράγει μια από τις πιο δυνατές μπύρες του κόσμου με περιεκτικότητα σε αλκοόλ που φτάνει στο 41%. Η μπύρα κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 2011 και διατηρεί 4 φορές περισσότερο τη πικρή γεύση από μια απλή μπύρα.

7. Schorschbock 43

Χώρα: Γερμανία
Περιεκτικότητα αλκοόλ: 43%
Επειδή είναι λογικό οι μπύρες με υψηλή περιεκτικότητα αλκοόλ να έχουν και έντονα πικρή γεύση η παραπάνω είναι μια από αυτές, καθώς μια φιάλη από τη συγκεκριμένη μπύρα μπορεί να σε κάνει να δεις αστεράκια.

6. Koelschip Oblix

Χώρα: Ολλανδία
Περιεκτικότητα αλκοόλ: 45%
Η ζυθοποιία Koelschip είναι γνωστή για τις δυνατές μπύρες και η Oblix αποτελεί το καμάρι της. Η μπύρα εμπεριέχει 45% αλκοόλ και η διαδικασία παραγωγής της είναι πολύ δύσκολη χάρη στην ιδιαίτερη γεύση της που μοιάζει με σιρόπι για τον βήχα.

5. The End Of History

Χώρα: Σκωτία
Περιεκτικότητα αλκοόλ: 55%
Η συγκεκριμένη μπύρα ανήκει επίσης στη ζυθοποιία BrewDog, που συνηθίζει να παράγει μπύρες που μπορούν να σε σκοτώσουν. Η The End Of History είναι μια από αυτές της μπύρες, καθώς η περιεκτικότητά της σε αλκοόλ φτάνει στο 55%. Η γεύση της θυμίζει έντονα ουίσκι και η φιάλη είναι ντυμένη από γούνα σκίουρου.

4. Schorschbock 57

Χώρα: Γερμανία
Περιεκτικότητα αλκοόλ: 57%
Η συγκεκριμένη μπύρα είναι γνωστή για την άσχημη γεύση που αφήνει στο στόμα χάρη στην επεξεργασία και την υψηλή περιεκτικότητα αλκοόλ, που φτάνει στο 57%. Ωστόσο, καταλαμβάνει δικαίως μια θέση στην λίστα με τις πιο δυνατές μπύρες του κόσμου.

3. Start The Future

Χώρα: Ολλανδία
Περιεκτικότητα αλκοόλ: 60%
Η μπύρα Start The Future μπορεί, κυριολεκτικά, να σε κάνει να νοιώσεις ότι καίγονται τα όργανά σου. Η συγκεκριμένη γεύση οφείλεται στο γεγονός ότι η ζυθοποιία παραγωγής της φρόντισε να προσθέσει ουίσκι στη σύνθεσή της προκειμένου να την κάνει πιο δυνατή.

2. Brewmeister Armagedon

Χώρα: Σκωτία
Περιεκτικότητα αλκοόλ: 65%
Η Armagedon από τη Brewmeister είναι μια ανάσα από την κορυφή με τις πιο δυνατές μπύρες του κόσμου. Η μπύρα περιέχει 65% αλκοόλ και καταναλώνεται σαν ουίσκι. Η γεύση της παραδόξως δεν είναι τόσο βαριά όσο αναμένεται αλλά το αλκοόλ είναι πολύ έντονο σε αυτή.

1. Brewmeister Snake Venom

Χώρα: Σκωτία
Περιεκτικότητα αλκοόλ: 67. 5%
Η πιο δυνατή μπύρα στον κόσμο έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 67. 5% και είναι «δηλητήριο» όπως ακριβώς και το όνομά της. Η ζυθοποιία που είχε βάλει στόχο να δημιουργήσει τη πιο δυνατή μπύρα του κόσμου τα κατάφερε με τη Snake Venom, που σε σύγκριση με τις υπόλοιπες μπύρες της λίστας είναι η πιο φθηνή, καθώς η τιμή της ανέρχεται στις 80 λίρες.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Απο το επίσημο site του Φεστιβάλ:
''Η 15η Γιορτή Μπύρας είναι γεγονός και ανοίγει τις πύλες στις 28 Αυγούστου, όπου για 13 βράδια στο Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας, οι λάτρεις της μπύρας θα έχουν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν και να απολαύσουν παγωμένες μπύρες από την Ελληνική και διεθνή παραγωγή, τις δικές σας μπύρες.

Παράλληλα, μεγάλα αστέρια της ελληνικής και διεθνούς μουσικής σκηνής, θα παρελαύνουν, κάνοντας κάθε βράδυ ξεχωριστό και απολαυστικά "μεθυστικό". Η προβολή του Athens Beer Festival θα πραγματοποιηθεί μέσω των social media (official site, Facebook, Twitter, Instagram κλπ) σε 1.000.000 περίπου αναγνώστες σε όλη τη Ελλάδα, ηλικίας 18-55 ετών. Επιπλέον η προβολή θα γίνει σε όλα τα μέσα που η εταιρία GROUPON διαθέτει, όπως συνεργαζόμενους Ραδιοφωνικούς Σταθμούς, portals κτλ.

Λάβετε υπ' όψιν ότι η εταιρία GROUPON έχει 90% αναγνωρισιμότητα παγκοσμίως και αποστέλλει καθημερινά τις προσφορές στα 3/4 του ενεργητικά ιντερνετικού Ελληνικού πληθυσμού. Η συνεργασία το 2014 ήταν άκρως επιτυχημένη, αφού διατέθηκαν πάνω από 5.000 εισιτήρια, τα οποία και εξαντλήθηκαν σε λίγες μόλις ημέρες. Παράλληλα έγκριτοι Ραδιοφωνικοί και Τηλεοπτικοί Σταθμοί θα προβάλουν την μεγάλη αυτή γιορτή της Μπύρας.

Ειδικά φέτος θα πραγματοποιηθεί ειδική παρουσίαση της Ελληνικής Μικροζυθοποιίας σε ένα πολύ όμορφα διαμορφωμένο εξωτερικό χώρο του επάνω διαζώματος των κερκίδων του Σταδίου Ειρήνης και Φιλίας. Πιστεύουμε, λοιπόν, πως είναι η μοναδική εκδήλωση εδώ και 15 χρόνια που αφορά μονό την Μπύρα και που προσελκύει όλα αυτά τα χρόνια, σταθερά πάνω από 40.000 επισκέπτες, λάτρεις της Μπύρας''.

Καλά όλα αυτά περί προβολής και social media αλλά τι θα δούμε και φέτος είναι άλλη υπόθεση! Ενδεικτικά αναφέρω ως τροφή για σκέψη, θα δωθεί επιτέλους έμφαση στην μπύρα ή πάλι θα πραγματοποιηθεί ένα απέραντο σκηνικό με ψησταριές και τσίκνα? Το εισητήριο επιτέλους θα αντιπροσωπεύει την Ελληνική οικονομική πραγματικότητα? Μαζί με την είσοδο θα δίνεται ποτηράκι γευσιγνωσίας (που είναι και ο σκοπός του Φεστιβάλ άλλωστε) ή πάλι με πλαστικά ποτηράκια? (Chimay σε πλαστικό κτλ κτλ...) Θα βάλουν μάρκες για την όποια μπύρα θέλουμε να επιλέξουμε ή η κάθε εταιρεία θα κάνει τα δικά της? Θα παρουσιαστεί λέει η Ελληνική Μικροζυθοποιία. Δηλαδή θα έρθουν ζυθοποιοί να μιλήσουν με τον κόσμο και να παρουσιάσουν προιόντα ή εξ αποστάσεως και υπο μορφή flyers και αφισών θα γίνει η προβόλή? Αυτά είναι μερικά απο τα λίγα που με προβλημμάτιζαν σε παρελθούσες εκδηλώσεις. Μακάρι οι υπευθυνοι να δείξουν περισσότερο μεράκι!!!
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Κάθε 6 Αυγούστου όλοι οι λάτρεις της μπύρας, ζυθοποιοί και μπαρ σε όλη την υδρόγειο πίνουν στην υγειά ένος από τα πιο εμβληματικά είδη μπύρας, της India Pale Ale (IPA). Ιδρύθηκε σαν μέρα το 2011, η IPA Day είναι μια παγκόσμια κίνηση που δημιουργήθηκε για να ενώσει τις φωνές απο τους λάτρεις της craft μπύρας, και ζυθοποιών σε όλο τον κόσμο.

Η IPA Day δεν είναι το πνευματικό τέκνο της εταιρικής μηχανή μάρκετινγκ, ούτε είναι γραφτό να εξυπηρετήσει κάποια συγκεκριμένη μάρκα μπύρας. Είναι ευκαιρία για όλους τους ζυθοποιούς, bloggers, επιχειρήσεις και καταναλωτές να συνδεθούν και να μοιραστούν την αγάπη τους για καλή μπύρα. Είναι μια ευκαιρία για ολόκληρη την κουλτούρα της craft μπύρας να ενώσει τις δυνάμεις της και να υποστηρίξει την καλή μπύρα μέσω της αύξησης της εκπαίδευσης και της παγκόσμιας αναγνωρισιμότητας.

Γιατί Γιορτάζετε το στυλ της ΙΡΑ;
Αυτό το λαμπρό στυλ αντιπροσωπεύει το αποκορύφωμα της καινοτομίας στην ζυθοποιία με το ευρύ φάσμα των διαφορετικών εμπορικών σημάτων, υποκατηγορίων και περιφερειακών παραλλαγών γεύσης, καθιστώντας το ιδανικό στυλ για να κινητοποιήσει την κοινωνική φωνή της craft μπύρας. Αναφορικά το 2014 στο Great American Beer Festival, η India Pale Ale είχε 279 συμμετοχές. Η δεύτερη πιο επικρατέστερη κατηγορία ήταν, η αμερικανικού τύπου Pale Ale (145 συμμετοχές). Όπως καταλαβαίνετε αυτό το στυλ έγινε για να μείνει στο προσκύνιο και περιλαμβάνει πλέον μια πολύ μεγάλη γκάμα ετικετών, γεύσεων και αρωμάτων που διακαιωματικά του ανήκει μια διεθνή μέρα!


Γιορτάστε λοιπόν πίνοντας μια IPA, ανεβάζοντας φωτογραφίες και ότι άλλο έχετε σχετικό στα social media στο #IPA! Ας γνωρίσει επιτέλους το Ελληνικό καταναλωτικό κοινό αυτό το πολύ ιδιαίτερο και σημαντικό είδος μπύρας που εκπροσωπεί της τάξεις του αγαπημένου μας ποτού! 

Cheers...
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Πριν ένα μήνα (1/7) συνέβει ένα πολύ σημαντικό προσωπικό γεγονός και δεν είναι άλλο απο την γέννηση του γιου μας! Όπως καταλαβαίνετε έτρεξαν συγγενείς και φίλοι στο μαιευτήριο αλλά και τηλεφωνικά να μας συγχαρούν. Καθώς περνούσαν οι ώρες ο αδερφός μου άρχισε να μου επιβεβαιώνει τα "βάρη" της οικογένειάς λέγοντας μου ότι έχω ιερή υποχρέωση να κεράσω μπύρα για το χαρμόσυνο γεγονός! "Έλα λέγε μέρος και ώρα για μπυροποσία". Ομολογώ πως με δυσκολία με έπεισαν (λέμε τώρα) και είπα να κάνω την καρδιά μου πέτρα και να επιλέξω κάτι κοντινό στα μέρη μας (Δάφνη-Άγιος Δημήτριος) και συνάμα άγνωστο καθώς δεν είχα ξαναπάει. Η επιλογή μου ήταν μια συνοικιακή μπυραρία στο Μπραχάμι ονόματι "Παρεοστάσιο Κούκος". Στο άκουσμα του ο κολλητός μου φίλος Χρήστος προβληματίστηκε λέγοντας μου "φίλε έχεις πάει? Είναι λίγο χύμα η φάση" απαντώντας του ότι δεν τρέχει τίποτα και ας του δώσουμε μια ευκαιρία γιατί είχα ακούσει θετικές εντυπώσεις!

Μάζωξη λοιπόν κατά τις 22:00 όλη η παλιοπαρέα και κοιτάζοντας τον Χρήστο με χαρά μου ανακοινώνει ότι το μέρος μεταμορφώθηκε άρδην και πλέον τα σπάει! Και ναι ήταν αλήθεια γιατί μπαίνοντας μέσα αντίκριζες ένα ζεστό χώρο με κυρίως ντόπιους θαμώνες να απολαμβάνουν τις μπυρίτσες και τα τσιπουράκια τους δίνοντας αυτόματος προσωπικό χαρακτήρα στην μπυραρία! Σαν έκταση μικρο και κυρίως βιομηχανικό στυλ διακόσμησης με πολλές προσθήκες μπυροσουβενίρ όπως ταμπέλες ποτήρια και γραφήματα! Η λειτουργία του ξεκίνησε το 2008 σαν τσιπουράδικο θα έλεγα και μετά απο ολική ανακαίνιση πήρε μορφή μπυραρίας. Χαμηλός φωτισμός και μουσική κυρίως ροκ, heavy αλλά και τζούρες απο άλλα παραπλήσια στιλ. Βέβαια όσο περνούσε η ώρα οι διαθέσεις αγρίευαν και στο άκουσμα των θεών (μου) Sepultura (αυστηρά με Max) ξαφνιάστηκα υπερβολικά ευχάριστα!


Ανοίγοντας τον κατάλογο για επιλογή βρίσκεσαι μπροστά σε ένα σεβαστό beer list με σχετικά λίγες αλλά ζόρικες επιλογές κυρίως απο Ευρώπη (Τσεχία-Γερμανία) αλλά και εκπλήξεις απο την άλλη πλευρά του Ατλαντικού. Μιλάμε για περίπου 40 ετικέτες και καμιά 10 βρυσούλες! Σημαντική προσπάθεια επίσης και στην εγχώρια σκηνή με μπύρες προσεκτικά διαλεγμένες ώστε να βελτιώσουν και εκπαιδεύσουν την αντίληψη και μπυροκουλτούρα περί Ελληνικού ζύθου. Οι επιλογές της παρέας διάφορες που συνοδεύτηκαν απο ωραιότατες ποικιλίες τυριών-αλλαντικών και λουκάνικων! Έτσι για την ιστορία οι πρώτες μου μπύρες σαν πατέρας στην υγειά του γιου μου ήταν μια Ayinger Urweisse και μια Torpedo της Sierra nevada. Ο ιδιοκτήτης φοβερός τύπος που έτρεχε μόνος του πάνω κάτω για την καλύτερη εξυπηρέτηση όλων! Όπως αντιλαμβάνεστε οι τιμές συμβαδίζουν στην όλη φιλοσοφία του μαγαζιού και παραμένουν σε χαμηλά επίπεδα. Φεύγοντας και με φοβερά ανεβασμένη διάθεση (αποτέλεσμα απο καλές μπύρες και μουσική) υποσχεθήκαμε ότι θα ξανατιμήσουμε την γειτονική μας μπυραρία που τόσο καιρό (κακώς) είχαμε στο απυρόβλητο. Να περάσετε οπωσδήποτε για μια μπυρίτσα αν σας φέρει ο δρόμος...

Διεύθυνση: Καράμπαμπα 57, Άγιος Δημήτριος
Τηλ: 21 0976 5280


Να μου ζήσει!!!