Μαΐου 2016
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Κονταριώτισσα! Ριζωμένη στους πρόποδες του Ολύμπου, εδρεύει στις εύφορες πεδινές εκτάσεις που ποτίζονται από τα νερά του μυθικού αυτού βουνού. Αγροτικές κυρίως οι οικογένειές μας, από πολύ παλιά καλλιεργούν και εκμεταλλεύονται τα κτήματά τους παράγοντας ποιοτικά αγροτικά προϊόντα, μέλι, ελιές, λάδι, καπνά, ακτινίδια, αρωματικά βότανα, και πολλά άλλα προϊόντα. Εμείς όμως, οι νέοι, εύκολα εγκαταλείπουμε τη γη των γονιών μας για να αναζητήσουμε αλλού την επαγγελματική μας αποκατάσταση, απογοητευμένοι από το πενιχρό εισόδημα που προέρχεται από την πρωτογενή αυτή αγροτική παραγωγή.


Σχεδόν άγνωστη στις οικογένειές μας είναι η δευτερογενής παραγωγή, η μεταποίηση δηλαδή των προϊόντων που παράγουν, σε προϊόντα με πολύ μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία. Έτσι, με την παρότρυνση και την καθοδήγηση του καθηγητή της χημείας του Λυκείου μας, Γρηγόρη Καλόμοιρου, αποφασίσαμε να συμμετέχουμε σε μια προσπάθεια δημιουργίας μιας εικονικής μαθητικής επιχείρησης με στόχο την κατανόηση της αξίας της μεταποίησης, και του τρόπου με τον οποίο μια απλή ιδέα μπορεί να υλοποιηθεί σε μια προσοδοφόρα επαγγελματική διέξοδο, που θα μας κρατήσει στον τόπο μας, προσφέροντας σ΄ αυτόν την ανάπτυξη που τόσο έχει ανάγκη.

Έτσι εμείς, μαθητές του ΓΕΛ Κονταριώτισσας, δημιουργήσαμε την εικονική επιχείρηση με διακριτικό τίτλο «Άρωμα Ολύμπου - Μαθητική Μεταποιητική» και την εντάξαμε στο πλαίσιο του προγράμματος «Εικονική Επιχείρηση» του «Σωματείου Επιχειρηματικότητας Νέων/Junior Achievement Greece».

Ως μεταποιητές, εξοικειωθήκαμε με πολλές παραγωγικές διαδικασίες και αποκτήσαμε δεξιότητες που θα μας βοηθήσουν να δούμε τον κόσμο γύρω μας με περισσότερη δημιουργικότητα και εφευρετικότητα. Μάθαμε να συνεργαζόμαστε, να οργανώνουμε τη δουλειά μας, να θέτουμε στόχους, να αντιμετωπίζουμε προβλήματα και να βρίσκουμε λύσεις. Ήρθαμε σε επαφή με τους επιχειρηματικούς όρους, και βάλαμε σε εφαρμογή τα επιχειρηματικά μας σχέδια. Στην αρχή όλα αυτά μας φαίνονταν θεωρητικά. Τώρα όμως που έχουμε στα χέρια μας μια επιχείρηση που παράγει περιζήτητα προϊόντα, συνειδητοποιήσαμε πόσο απλά η θεωρία έγινε πράξη.

Μεταποιήσαμε τα βότανα σε μείγματα αφεψημάτων με συγκεκριμένες ιδιότητες και τα συσκευάσαμε σε όμορφα κουτάκια που τα σχεδιάσαμε και τα κόψαμε μόνοι μας. Μεταποιήσαμε ακόμη το ελαιόλαδο, τα βότανα και το μέλι, σε καλλυντικά χειροποίητα σαπούνια. Μεταποιήσαμε το μέλι σε κρασί, φτιάχνοντας εξαιρετική μεντοβίνα. Μεταποιήσαμε το μέλι μαζί με βύνη κριθαριού και λυκίσκο του τόπου μας, σε ποιοτική αφιλτράριστη και απαστερίωτη μπύρα. Δουλέψαμε μέσα στο χημείο του σχολείου μας, τα Σάββατα. Όλα μας τα προϊόντα τα συσκευάσαμε με μεράκι, σχεδιάζοντας όμορφες ετικέτες.

Για να γίνουν όλα αυτά, δεν χρειάστηκαν πολλά χρήματα. Οι περισσότερες μεταποιήσεις μπορούσαν να γίνουν με απλό εξοπλισμό. Εκτός από το μικρό κεφάλαιο που έβαλε ο καθένας μας ως μετοχή στην επιχείρηση, πολλά από τα πρώτα έξοδα για την αγορά υλικών και εξοπλισμού, καλύφθηκαν από χορηγίες του Δήμου Δίου Ολύμπου με την φροντίδα του Αντιδημάρχου Αθανάσιου Καλαϊτζή, καθώς και από χορηγίες συμπολιτών μας, που πρόσφεραν αφιλοκερδώς το λάδι, το μέλι και τα βότανα. Μετά από τις πρώτες εκθέσεις και μπαζάρ προϊόντων που κάναμε με την ευκαιρία κάποιων τοπικών εκδηλώσεων, τα έσοδά μας αυξήθηκαν, τα προϊόντα μας πολλαπλασιάστηκαν, αγαπήθηκαν και έγιναν ανάρπαστα. Εξ΄ άλλου οι τιμές τους στην αγορά ήταν προσιτές και πολλοί συμπολίτες μας κατάλαβαν την άριστη ποιότητά τους.


Τα προϊόντα μας ξεχωρίζουν για δύο λόγους:
Ο πρώτος είναι η ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούμε. Τα βότανα, το μέλι, το νερό της πηγής, το λάδι είναι προϊόντα του τόπου μας! Και ο τόπος μας είναι μοναδικός, είναι μυθικός, είναι ο Όλυμπος, με τη μεγαλύτερη βιοποικιλότητα στον κόσμο. Οι ψηλότερες κορφές της Ελλάδας δίπλα στις όμορφες παραλίες τους Αιγαίου. Το μικροκλίμα της περιοχής δημιουργεί τις καταλληλότερες συνθήκες ώστε τα προϊόντα που παράγονται εδώ να είναι παγκόσμια γνωστά για τα μοναδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά τους, όπως ο Σιδερίτης του Ολύμπου, το μέλι του Ολύμπου, τα βότανα και τόσα άλλα.
Ο δεύτερος λόγος που τα προϊόντα μας ξεχωρίζουν είναι ότι τα παράγουμε με τα χεράκια μας! Είναι τα δικά μας προϊόντα. Γι΄ αυτό μεταφέρουν το άρωμα του Ολύμπου μέσα στην κάθε τους σταγόνα. Ελάτε να τα απολαύσετε!

Τώρα, όπως κάθε επιχείρηση, έτσι και η δική μας, έχει επεκτείνει τους στόχους της. Βλέποντας ότι τα προϊόντα μας έχουν ζήτηση και έχουν αγαπηθεί από τον κόσμο, επιθυμούμε να μεταποιήσουμε περισσότερα υλικά του τόπου μας και να υλοποιήσουμε τις νέες ιδέες που γεννιούνται στο μυαλό μας. Φυσικά καλλυντικά, αναψυκτικά, προβιωτικά, έχουν σειρά για το μέλλον. Θα γίνουμε πλέον αναγνωρίσιμοι και θα αναδείξουμε περισσότερα προϊόντα του τόπου μας.

Πόσες δεξιότητες και γνώσεις αποκτούμε χωρίς να το καταλάβουμε! Ζωντανό σχολείο έγινε η επιχείρησή μας. Κατανοήσαμε την χημεία, τη βιολογία, τα οικονομικά, όχι μέσα από τα βιβλία, αλλά μέσα από αυτή τη βιωματική μάθηση. Περισσότερα στοιχεία, φωτογραφίες και βίντεο θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας στο facebook.


Το Διοικητικό Συμβούλιο:
Ζιωγάνα Φανή,
Καραθάνου Αναστασία
Ζιωγάνα Αθανασία
Θεοδώρου Ράνια
Καραθάνου Σοφία

Τα μέλη:
Καρανάτσιου Ιωάννα, Φαρφούρης Χρήστος, Πυριώτης Κυριάκος, Δροσούνη Ανδριάνα, Παπακώστα Στεριανή - Άννα, Κοντοκώστα Γιάννα, Παπαδοπούλου Έλενα, Καρτσαμπά Χριστίνα, Καρτσαμπά Σταματία, Σκάγια Ευαγγελία, Καλαϊτζή Τάνια, Καρακίτσα Κατερίνα, Γάκης Δημήτρης, Μπαμπανίκας Γιάννης, Τσακνάκη Ευαγγελία, Παπά Θεοδώρα, Αναγνωστοπούλου Κατερίνα.

Οι Υπεύθυνοι Καθηγητές:
Γρηγόρης Καλόμοιρος, Χημικός
Μελιτινή Αμπάδου, Οικονομολόγος
Ο Εθελοντής Σύμβουλος:
Ιωάννης Σβάρνας, Σύμβουλος Επιχειρήσεων

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Αν αφαιρούσαμε τον ενθουσιασμό και τον αυθορμητισμό από μια καινούργια επιχειρηματική προσπάθεια, αυτό που θα έμενε θα ήταν, άραγε, ένα πιο στέρεο, λιγότερο αβέβαιο εγχείρημα ή μήπως μια απόπειρα που θα υπέφερε από έλλειψη φαντασίας και φρεσκάδας σε τέτοιο βαθμό, ώστε θα ήταν καταδικασμένη να σβήσει από ανία; Αυτές τις σκέψεις περί επιχειρηματικής επιτυχίας κάνω κρατώντας στα χέρια μου τον πιο φρέσκο καρπό του «δέντρου» της ελληνικής μικροζυθοποιίας που ολοένα και μεγαλώνει. Ο λόγος για την 56isles, το πρώτο δημιούργημα της Μικροζυθοποιίας Πάρου, μιας εταιρείας που και αυτή είναι πολύ πρόσφατη παρουσία στο επιχειρηματικό στερέωμα, φτιαγμένη από επιχειρηματίες νέας γενιάς. Ο Νικόλας Παυλάκης από την Πάρο και ο Μαρίνος Αλεξάνδρου από τη Λεμεσό της Κύπρου γνωρίστηκαν στο Λονδίνο, δουλεύοντας σε εταιρείες του χρηματοοικονομικού τομέα μετά τις μεταπτυχιακές σπουδές τους στον τομέα των Business Econοmics. Όμως, το μεράκι και των δύο να φτιάξουν στην Ελλάδα μια επιχείρηση που να συνδέεται με την πρωτογενή παραγωγή ένωσε τα επιχειρηματικά τους βήματα. 

Ο Νικόλας Παυλάκης θυμάται: «Κάναμε τις πρώτες συζητήσεις στο Λονδίνο τον Αύγουστο του 2012 και τις συνεχίσαμε στην Πάρο λίγο αργότερα, οπότε και πήραμε την απόφαση να προχωρήσουμε. Από τις διάφορες επιλογές που εξετάσαμε, ο χώρος της μικροζυθοποιίας παρουσίαζε το μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Η προσπάθεια που γεννήθηκε τότε οδήγησε το 2014 στην ίδρυση της Μικροζυθοποιίας Πάρου. Τότε ξεκίνησε μια ακόμη περιπέτεια, ένα διαρκές ψάξιμο στις γεύσεις και τα αρώματα της μπύρας. Συνεργαστήκαμε με γευσιγνώστες και ανθρώπους που ξέρουν καλά τα μυστικά της μπύρας, κάναμε δοκιμές με ειδικούς αλλά και απλούς καταναλωτές πριν καταλήξουμε στις τελικές συνταγές». Τους πρώτους μήνες του 2016 ολοκληρώθηκε το τελικό στάδιο της παραγωγής και από τον Απρίλιο η 56isles κυκλοφόρησε στην αγορά. Η προσωπικότητα της 56isles χτίζεται από την ειδική σύνθεση των πρώτων υλών της. Καταλαβαίνεις ότι η μπύρα αυτή σέβεται τις βασικές αρχές της κατηγορίας Pilsner στην οποία θεωρητικά ανήκει, αλλά εύκολα διακρίνεις και τη διάθεση διαφοροποίησης. 

Ο Νικόλας εξηγεί πως ένα από τα ωραιότερα ελληνικά κυκλαδονήσια χαρίζει ένα μέρος της γοητείας του στο νέο προϊόν. «Η χρήση νερού από πηγή του νησιού παίζει σημαντικό ρόλο στην προσωπικότητα του προϊόντος. Η ποιότητα των πρώτων υλών κάνει τη διαφορά. Η χρήση κριθαριού που καλλιεργείται στο νησί δίνει έναν ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα που οφείλεται στο μικροκλίμα του τόπου. Η αλμύρα της θάλασσας αλλά και η ηλιοφάνεια προσθέτουν τη δική τους πινελιά στην καλλιέργεια, αναδεικνύοντας συγκεκριμένα γευστικά χαρακτηριστικά. Παράλληλα, η χρήση ποικιλιών ποιοτικού λυκίσκου από διάφορες χώρες, αλλά και βύνης με έντονα αρωματικό και γευστικό χαρακτήρα αναδεικνύουν με τα επιμέρους συστατικά τους τη συνταγή». Από τους δημιουργούς της παριανής μπύρας αναζητήθηκε ένα όνομα που να παραπέμπει όχι μόνο στην Πάρο αλλά ευρύτερα στα νησιά του Αιγαίου. Ένα όνομα που να μην ακούγεται κοινότοπα «τουριστικό», αλλά να μένει εύκολα στη μνήμη τόσο του Έλληνα όσο και του αλλοδαπού καταναλωτή. «56isles είναι τα 56 μικρά και μεγάλα νησιά των Κυκλάδων και από εκεί δανειστήκαμε το όνομα της μπύρας», σχολιάζει με χαμόγελο ο Νικόλας, συμπληρώνοντας ότι στην επιλογή του ονόματος και στον σχεδιασμό του λογότυπου καθοριστική ήταν η συμβολή της εταιρείας MMK Design Team. 

Η πρώτη παρουσία της 56isles στην τοπική αγορά της Πάρου ήταν εντυπωσιακή, ξεπερνώντας τις προσδοκίες των δημιουργών της, αφού η πρώτη παρτίδα που κυκλοφόρησε στην αρχή της Μεγάλης Εβδομάδας εξαντλήθηκε πολύ πριν από την Κυριακή του Πάσχα. Ο Μαρίνος δηλώνει αισιόδοξος για την προσπάθεια που καταβάλλεται: «Παρά την κρίση στην αγορά, ακουμπάμε σε ευνοϊκές καταναλωτικές τάσεις, όπως είναι η στροφή σε τοπικές μικροζυθοποιίες και η αναζήτηση από τους καταναλωτές περισσότερο ποιοτικών ελληνικών προϊόντων, περιορισμένης παραγωγής». Τα άμεσα σχέδια, όπως τα καταγράφει ο Νικόλας, είναι πολύ συγκεκριμένα: «Μέσα στο καλοκαίρι πρόκειται να διατεθεί μια ακόμη ετικέτα, η 56isles Weiss. Ταυτόχρονα, ανταποκρινόμενοι στο ενδιαφέρον που έχει ήδη εκδηλωθεί, ολοκληρώνουμε το δίκτυο της ευρύτερης διανομής εκτός Πάρου, με στόχο να καλυφθούν εξειδικευμένα σημεία της κρύας και της ζεστής αγοράς». «Η μικρή παραγωγή μπύρας δίνει τη δυνατότητα ευελιξίας με τα προϊόντα, πειραματισμού με αρώματα και γεύσεις, γρήγορης αλλαγής στην παραγωγή αλλά και υιοθέτησης βιολογικών διαδικασιών. Η φιλοσοφία του μικροζυθοποιείου στην Πάρο δεν σχετίζεται μόνο με τον ποσοτικό προσδιορισμό της ετήσιας παραγωγής αλλά κυρίως με τους ποιοτικούς στόχους της. Θέλουμε να πειραματιστούμε επιπλέον με την παραγωγή της νησιωτικής γης, όπως με το μέλι και άλλα προϊόντα που θα προσδώσουν ιδιαιτερότητα στις ποικιλίες μπύρας που θα παραχθούν» λέει ο Νικόλας και προσθέτει: «Η δημιουργία της παριανής μπύρας συνδυάζει αρμονικά τη γεωργική παραγωγική παράδοση του νησιού με τη σύγχρονη μικροοικονομία της Πάρου, στην οποία η τουριστική βιομηχανία παίζει σημαντικό ρόλο. Αγκαλιάζει όχι μόνο την τοπική κοινωνία αλλά προτείνει και ένα αξιόλογο ντόπιο προϊόν στους ξένους επισκέπτες».

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

CHÂTEAU ΠΙΛΣΕΝ (PILSEN) 2RSPILSEN 
Περιγραφή: Είναι η πιο ανοιχτόχρωμη βελγική βύνη. Παράγεται από τις καλύτερες ευρωπαϊκές ποικιλίες κριθαριού προς βυνοποίηση. Αποξηραίνεται μέχρι τους 80-85 βαθμούς Κελσίου.
Χαρακτηριστικά: Όντας η πιο ανοιχτόχρωμη, αυτή η βύνη έχει υποστεί επαρκείς χημικές μεταβολές, και μπορεί να εκχυλιστεί εύκολα με απλή εκχύλιση σε συνθήκες σταθερής θερμοκρασίας. Η βύνη Pilsen έχει ένα δυνατό και γλυκό άρωμα βύνης και έχει επαρκή ενζυματική ισχύ ώστε να χρησιμοποιηθεί σαν βασική βύνη.
Χρήση: Για όλους τούς τύπους μπύρας. Μέχρι και το 100% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΒΙΕΝΝΗΣ (VIENNA)VIENNA
Περιγραφή: Βελγική βασική βύνη τύπου Βιέννης. Αποξηραίνεται ελαφρά μέχρι και τούς 85-90 βαθμούς Κελσίου, με λιγότερο χρόνο στη φάση τού τελειώματος.
Χαρακτηριστικά: Προσδίδει ένα πλουσιότερο άρωμα βύνης και κριθαριού στον ζύθο σε σχέση με τη βύνη τύπου Pilsen και ταυτόχρονα προσθέτει λεπτά αρώματα καραμέλας και λιωμένου βουτύρου. Η Vienna ξηραίνεται σε θερμοκρασίες ελαφρά υψηλότερες από αυτές τής βύνης Pilsen. Σαν αποτέλεσμα προσδίδει μια πιο βαθιά χρυσαφένια απόχρωση τον ζύθο και ενισχύει ταυτόχρονα την γεύση και την πληρότητά της. Λόγω τής υψηλότερης θερμοκρασίας αποξήρανσης, η Vienna έχει ελαφρά μικρότερη ενζυματική δραστηριότητα από την βύνη τύπου Pilsen. Παρ’ όλα αυτά, η ενζυματική δραστηριότητα της Vienna, είναι επαρκής για να χρησιμοποιηθεί ως βύνη βάσης σε ένα χαρμάνι όπου θα υπάρχει μεγάλη αναλογία από ειδικές βύνες.
Χρήση: Για όλους τούς τύπους ζύθου, Vienna lager. Για περισσότερο χρώμα και άρωμα στις ανοιχτόχρωμες μπύρες. Μέχρι και το 100% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΑΝΟΙΧΤΟΧΡΩΜΗ (PALE ALE)PALE ALE
Περιγραφή: Βελγική ανοιχτόχρωμη βασική βύνη. Αποξήρανση μέχρι και τους 90-95°C.
Χαρακτηριστικά: Συνήθως χρησιμοποιείται σαν βύνη βάσης ή σε συνδυασμό με Pilsen 2RS για την επίτευξη πλουσιότερου αρώματος βύνης και περισσότερου χρώματος στον ζύθο. Έχοντας πιο βαθύ χρώμα, αυτή η βύνη προσδίδει μια χρυσαφένια απόχρωση στο ζυθογλεύκος. Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με ισχυρές ζύμες στην παραγωγή κεχριμπαρένιων και πικρών ζύθων. Η Pale Ale αποξηραίνεται περισσότερο χρόνο και ο σπόρος έχει υποστεί περισσότερες χημικές μεταβολές, οπότε προσδίδει στον ζύθο ισχυρότερο άρωμα από ότι η Pilsen 2RS. Η ενζυματική της δραστηριότητα είναι επαρκής όταν χρησιμοποιείται με μια μεγάλη αναλογία από μη ενζυματικές εξειδικευμένες βύνες.
Χρήση: Για ανοιχτόχρωμες ale και για πικρούς ζύθους, για τις πιο πολλές από τις παραδοσιακές αγγλικές μπύρες. Μέχρι και το 80% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΜΟΝΑΧΟΥ (MUNICH)MUNICH - MUNICH LIGHT
Περιγραφή: Βελγική εξειδικευμένη βύνη τύπου Μονάχου. Αποξηραίνεται μέχρι και τους 100-105°C.
Χαρακτηριστικά: Πλούσια χρυσαφιά βύνη. Προσδίδει μια ελαφρώς σκουρότερη απόχρωση στον ζύθο, προς ένα όμορφο χρυσαφένιο-πορτοκαλί χρώμα. Δίνει ένα χαρακτηριστικό ισχυρό άρωμα σπόρου βύνης στην μπύρα, χωρίς αρνητική επιρροή για την σταθερότητα τού αφρού και χωρίς ο ζύθος να γίνεται πιο βαρύς. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες σε συνδυασμό με την Pilsen 2RS για την παραγωγή ανοιχτόχρωμης μπύρας με βελτιωμένη γευστική αίσθηση βύνης και πλουσιότερο χρώμα. Ενισχύει την γεύση ζύθων με χαρακτήρα.
Χρήση: Ανοιχτόχρωμες ale, κεχριμπαρένιες, καφετιές, δυνατές και σκούρες μπύρες, bocks. Μέχρι και το 60% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU MELANOMELANO - MELANO LIGHT
Περιγραφή: Βελγική βύνη πλούσια σε μελανοϊδίνες. Παράγεται με ειδική διαδικασία βλάστησης του κριθαριού. Αποξηραίνεται με ειδικό τρόπο μέχρι και τους 130°C. Η βύνη Melano ξηραίνεται με αργό ρυθμό καθώς η θερμοκρασία αυξάνει, δίνοντας έτσι την δυνατότητα για τον σχηματισμό των μελανοϊδινών ως αναπόσπαστο τμήμα τής διαδικασίας αποξήρανσης.
Χαρακτηριστικά: Πολύ αρωματική, με έντονο βυνώδες άρωμα. Δίνει πληρότητα και τελειότητα στο χρώμα τού ζύθου. Σταθεροποιεί γεύση και άρωμα και κάνει την μπύρα πιο κοκκινωπή. Προσδίδει μεγαλύτερη πληρότητα στην γεύση. Αυτή η ειδική ποικιλία βύνης έχει ονομαστεί από τους ζυθοποιούς σαν μια «τούρμπο Μονάχου».
Χρήση: Κεχριμπαρένιες και σκούρες μπύρες, σκωτσέζικου τύπου και κοκκινόχρωμοι ζύθοι όπως σκωτσέζικες, κεχριμπαρένιες, κόκκινες και ιρλανδικές ale. Μέχρι και το 20% από το χαρμάνι βύνης.

Κλικ εδώ για μεγέθυνση
CHÂTEAU ΑΒΒΑΕΙΟΥ® (ABBEY®)ABBEY
Περιγραφή: Βελγική καφέ βύνη πού παράγεται με ειδική διαδικασία βλάστησης και αποξήρανσης μέχρι και τους 110°C.
ΧαρακτηριστικάΗ Abbey είναι μια πιο «ψημένη» παραλλαγή ανοιχτόχρωμης βύνης. Προσδίδει ισχυρή γεύση από ψημένο ψωμί, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Έχει ένα πικρό άρωμα που σταδιακά γίνεται πιο απαλό και ώριμο καθώς παλιώνει, χωρίς να χάνει την έντασή του. Απορροφά εύκολα αρωματικές ουσίες. Συνήθως χρησιμοποιείται σε μικρή αναλογία στο χαρμάνι τής βύνης, για την παραγωγή.
Χρήση: Στις μπύρες τύπου Pale ale, τους λεγόμενους ζύθους Abbey, Coffee Porter και εξειδικευμένες μπύρες, σε ένα ευρύ φάσμα από βρετανικές μπύρες. Μέχρι και το 25% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ® (BISCUIT®)BISCUIT
Περιγραφή: Μοναδική και πολύ εξειδικευμένη βελγική βύνη. Ελαφρά αποξηραίνεται και μετά ελαφρά καβουρδίζεται μέχρι και τους 160°C
Χαρακτηριστικά: Η βύνη Μπισκότου δημιουργεί μια έντονη αίσθηση τού «ψημένου» στον ζύθο. Προσδίδει στη γεύση και το άρωμα μια ζεστή παρουσία ψωμιού και μπισκότου. Βοηθάει στη δημιουργία ενός ανοιχτού ή λίγο πιο σκούρου ζεστού καφέ χρώματος στον πολτό. Αυτή η βύνη χρησιμοποιείται για να βελτίωση το αίσθημα τού «ψημένου» στη γεύση και το άρωμα πού χαρακτηρίζουν ζύθους τύπου ale και lager και υποβοηθούν την έκφραση των πιο κρυμμένων χαρακτηριστικών τής μαύρης βύνης και τής βύνης σοκολάτας. Στερείται ενζύμων. Πρέπει να πολτοποιηθεί μαζί με βύνες πού έχουν πλεόνασμα διαστατικής ισχύος. 
Χρήση: Για όλες τις εξειδικευμένες μπύρες και επίσης για Αγγλικές ale, καφέ ale και Porter. Μέχρι και το 25% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ ΑΝΟΙΧΤΟΧΡΩΜΗ (CARA CLAIR)CARA CLAIR
Περιγραφή: Η πιο ανοιχτόχρωμη από τις βελγικές βύνες καραμέλας. Παράγεται με ειδική διαδικασία βυνοποίησης. 
Χαρακτηριστικά: Η Cara Clair είναι ένα από τα βελγικά είδη βύνης καραμέλας. Ενισχύει την γεύση τού ζύθου και ταυτόχρονα την απαλύνει. Βοηθάει στην δημιουργία τού αφρού και την διατήρησή του. Δημιουργεί απαλές εντυπώσεις μπισκότου στο άρωμα τής μπύρας. 
Χρήση: Lager τύπου Pilsen, ζύθοι μικρής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, ελαφριές μπύρες, Bock μπύρες. Μέχρι και το 30% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ ΞΑΝΘΙΑ® (CARA BLOND®)CARA BLOND
Περιγραφή: Ανοιχτόχρωμη βελγική καραμελοποιημένη βύνη. Υψηλή θερμοκρασία κατά το στάδιο τής βλάστησης. Σχηματισμός γεύσης μέχρι και τους 220°C, έντονο άρωμα. 
Χαρακτηριστικά: Η Cara Blond προσδίδει ένα ήπιο και γλυκό άρωμα καραμέλας στον ζύθο, ενώ ταυτόχρονα δημιουργεί ένα χρυσαφί χρώμα. Το χαρακτηριστικό που ξεχωρίζει όλες τις καραμελοποιημένες βύνες είναι η υαλώδης μορφή. Το υαλώδες ενδοσπέρμιο δημιουργεί όλα εκείνα τα επιθυμητά στοιχεία που δεν ζυμώνονται και δίνουν στην πραγματική βύνη καραμέλας την δυνατότητα να συμβάλλει σε μια ξεχωριστή αίσθηση στο στόμα, πλούσιο αφρό, διατήρηση τού αφρού και στη μακροχρόνια σταθερότητα τού ζύθου. 
Χρήση: Ελαφρές lager, ανοιχτόχρωμες ale, ζύθοι με μικρή ή μηδενική περιεκτικότητα σε αλκοόλ, σταρόμπυρες. Μέχρι και το 30% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ ΡΟΥΜΠΙΝΕΝΙΑ® (CARA RUBY®)CARA RUBY
Περιγραφή: Μεσαία βελγική καραμελοποιημένη βύνη. Υψηλή θερμοκρασία κατά τη βλάστηση. Σχηματισμός γεύσης μέχρι και τους 220°C, έντονο άρωμα. 
Χαρακτηριστικά: Η βύνη Cara Ruby προσδίδει στον ζύθο ένα πλούσιο άρωμα γλυκιάς καραμέλας, καθώς και άρωμα λιωμένου βουτύρου. Επίσης προσθέτει μια κεχριμπαρένια προς κόκκινη απόχρωση στην μπύρα σας. Το χαρακτηριστικό που ξεχωρίζει όλες τις καραμελοποιημένες βύνες είναι η υαλώδης μορφή. Το υαλώδες ενδοσπέρμιο δημιουργεί όλα εκείνα τα επιθυμητά στοιχεία που δεν ζυμώνονται και δίνουν στην πραγματική βύνη καραμέλας την δυνατότητα να συμβάλλει σε μια ξεχωριστή αίσθηση στο στόμα, πλούσιο αφρό, διατήρηση αφρού και στην μακροχρόνια σταθερότητα τού ζύθου. 
Χρήση: Καφέ Ale, Brune τής Φλάνδρας, Bock, Σκωτσέζικες Ale. Μέχρι και το 25% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ ΧΡΥΣΑΦΙΑ® (CARA GOLD®)CARA GOLD
Περιγραφή: Σκουρόχρωμη βελγική βύνη καραμέλας. Υψηλή θερμοκρασία κατά τη βλάστηση. Σχηματισμός γεύσης μέχρι και τους 220°C, έντονο άρωμα. 
Χαρακτηριστικά: Η βύνη Cara Gold πέρα από το δυνατό άρωμα γλυκιάς καραμέλας, προσδίδει στον ζύθο ένα μοναδικό άρωμα που θυμίζει λιωμένο βούτυρο. Ταυτόχρονα προσθέτει μια πλούσια κεχριμπαρένια απόχρωση στην μπύρα σας. Το χαρακτηριστικό που ξεχωρίζει όλες τις καραμελοποιημένες βύνες είναι η υαλώδης μορφή. Το υαλώδες ενδοσπέρμιο δημιουργεί όλα εκείνα τα επιθυμητά στοιχεία που δεν ζυμώνονται και δίνουν στην πραγματική βύνη καραμέλας την δυνατότητα να συμβάλλει σε μια ξεχωριστή αίσθηση στο στόμα, πλούσιο αφρό, διατήρηση αφρού και στην μακροχρόνια σταθερότητα τού ζύθου. 
Χρήση: Καφέ και σκουρόχρωμες μπύρες. Μέχρι και το 20% από το χαρμάνι βύνης.


CHÂTEAU ΑΡΩΜΑ (AROME)AROME

Περιγραφή: Βελγική αρωματική βύνη. Υψηλή θερμοκρασία εκβλάστησης, και αποξήρανση μέχρι τούς 115°C για ένα πλουσιοπάροχο άρωμα. 
Χαρακτηριστικά: Η βύνη Arome προσδίδει πλούσιο άρωμα και γεύση βύνης στις κεχριμπαρένιες και σκούρες μπύρες τύπου lager. Συγκρινόμενη με άλλες παραδοσιακές σκουρόχρωμες βύνες έχει μεγαλύτερη διαστατική ισχύ και η πικρότητα την οποία αποδίδει στον ζύθο είναι πιο απαλή. 
Χρήση: Για εξειδικευμένους, πολύ αρωματικούς ζύθους. Μέχρι και το 20% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΝΗ® (CRYSTAL®)CRYSTAL
Περιγραφή: Ξεχωριστή βελγική αρωματική βύνη με ειδική διαδικασία καραμελοποίησης. Ειδική διαδικασία κατά το στάδιο τής βλάστησης. Καραμελοποιείται σε αρκετά στάδια για τη δημιουργία τού μοναδικού αρώματος και γεύσης. 
Χαρακτηριστικά: Αυτή η βύνη με το καραμελένιο - χάλκινο χρώμα προσδίδει πλούσιο άρωμα και γεύση βύνης στις κεχριμπαρένιες και σκούρες μπύρες τύπου lager. Συγκρινόμενη με άλλες παραδοσιακές σκουρόχρωμες βύνες η Crystal έχει ακόμα μεγαλύτερη διαστατική ισχύ και η πικρότητα την οποία αποδίδει στον ζύθο είναι πιο απαλή. 
Χρήση: Για αρωματικούς ζύθους με έντονο χρώμα. Η τέλεια επιλογή για οποιαδήποτε μπύρα για κοινό με πολύ υψηλές απαιτήσεις. Θαυμάσια επιλογή για τις βελγικές ale και τις γερμανικές bock. Μέχρι και το 20% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΚΑΦΕ (CAFÉ)CAFÉ - CAFE LIGHT
ΠεριγραφήΒελγική βύνη καφέ. Σχηματισμός γεύσης μέχρι και τους 200°C
ΧαρακτηριστικάΟι βύνες καφέ προσδίδουν ένα εύκολοδιάκριτο άρωμα των κόκκων τού καφέ στον ζύθο, προσθέτουν μια αίσθηση καφέ στις μαύρες μπύρες και στις Porter. Σε οποιαδήποτε σκουρόχρωμη ale προσθέτουν μια απαλή αίσθηση στο στόμα και κάνουν τη γεύση πιο σύνθετη. Ενισχύουν τον χρωματισμό τών ζύθων. 
ΧρήσηΓια μαύρους ζύθους, πόρτερ, σκωτσέζικες ale, σκουρόχρωμους ζύθους στο βελγικό στύλ, σε μικρή ποσότητα στις brown ale για απαλή παρουσία φρεσκοψημένου καφέ. Μέχρι και το 10% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU SPECIAL B®SPECIAL B
ΠεριγραφήΠολύ ξεχωριστή βελγική σκουρόχρωμη βύνη, παράγεται με ειδική διαδικασία διπλού καβουρδίσματος. 
ΧαρακτηριστικάΧρησιμοποιείται για τη δημιουργία χρωματισμών από το βαθύ κόκκινο έως και το σκούρο καφέ προς μαύρο και για την επίτευξη μιας γεύσης με μεγαλύτερη πληρότητα. Μοναδική γεύση και άρωμα. Ενισχύει πολύ το χρώμα τού ζύθου και προσδίνει γεύση που μοιάζει με αυτή τής σταφίδας. Προσδίδει πλούσια γεύση βύνης στην μπύρα με υπαινιγμούς από άρωμα ξηρών καρπών και δαμάσκηνου. Μπορεί να υποκαταστήσει την βύνη σοκολάτας και την μαύρη βύνη στην περίπτωση που η έντονη πικρότητα δεν είναι επιθυμητή.
ΧρήσηΓια τις λεγόμενες μπύρες abbey, τις brown ale, Porter, dubbel και «διπλές» bock. Μέχρι και το 10% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ (CHOCOLAT)CHOCOLAT
ΠεριγραφήΒελγική βύνη σοκολάτας. Καβουρδίζεται στους 220°C και μόλις ο επιθυμητός χρωματισμός επιτευχθεί, ψύχεται γρήγορα. 
ΧαρακτηριστικάΗ βύνη σοκολάτας είναι μια έντονα καβουρδισμένη βύνη με βαθύ καφέ χρώμα όπως τής σοκολάτας. Για αυτόν τον λόγο άλλωστε φέρει την συγκεκριμένη ονομασία. Χρησιμοποιείται για την ρύθμιση τού χρώματος τής μπύρας, στην οποία προσδίδει ένα άρωμα από ξηρούς καρπούς και μια αίσθηση τού «ψημένου». Έχει πολλά κοινά χαρακτηριστικά με την μαύρη βύνη, πλην όμως είναι πιο ελαφριά και προσδίδει στον ζύθο λιγότερο πίκρισμα επειδή ο χρόνος και η θερμοκρασία τού καβουρδίσματος της δεν είναι τόσο υψηλή όσο στην περίπτωση τής μαύρης βύνης. 
ΧρήσηΓια καφέ, δυνατές, πολύ σκούρες και μαύρες μπύρες όπως Porter, Stout και Brown ale. Μέχρι και το 7% από το χαρμάνι βύνης.


CHÂTEAU ΜΑΥΡΗ (BLACK)BLACK
ΠεριγραφήΜαύρη βύνη 1500 EBC. Το πιο σκουρόχρωμο βυνοποιημένο κριθάρι. Καβουρδίζεται μέχρι τους 230°C
ΧαρακτηριστικάΕνισχύει το άρωμα των ζύθων με χαρακτήρα προσδίδοντας περισσότερη πικρότητα από ό,τι οι υπόλοιπες σκουρόχρωμες βύνες. Προσδίδει επίσης μια αίσθηση τού καμένου ή τού καπνισμένου. 
ΧρήσηΓια μπύρες με πολύ έντονο χρώμα, stout και porter. Από 3 έως και 6% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΠΙΟ ΜΑΥΡΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΑΥΡΗ (BLACK OF BLACK)BLACK OF BLACK
ΠεριγραφήΜοναδική καβουρδισμένη βύνη. Καβουρδίζεται μέχρι και τους 225°C. 
ΧαρακτηριστικάΑυτή η πολύ ιδιαίτερη καβουρδισμένη βύνη προσφέρει ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Δίνει στην μπύρα την τυπική γεύση και άρωμα πού προσδίδει η κλασική μαύρη βύνη, χωρίς να ενισχύει τον χρωματισμό τού ζύθου. Προσδίδει πολύ ισορροπημένες και ευχάριστες νότες τού ψημένου στο τελικό προϊόν. Πλέον, έχετε τη δυνατότητα να ζυμώσετε μια μπύρα με κεχριμπαρένιο χρωματισμό και ταυτόχρονα έντονα διακριτό το στοιχείο τού «ψημένου» στην γεύση.
ΧρήσηΑπό κεχριμπαρένιες μέχρι και πολύ έντονου χρωματισμού μπύρες, stout και porter. Μέχρι και το 7% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟ ΚΡΙΘΑΡΙ (ROASTED BARLEY)ROASTED BARLEY
ΠεριγραφήΚριθάρι πού καβουρδίστηκε μέχρι τούς 230 ºC. Η διάρκεια τού καβουρδίσματος καθορίζει το πόσο σκουρόχρωμος θα είναι ο σπόρος. 
ΧαρακτηριστικάΤο καβουρδισμένο κριθάρι είναι ένα έντονα ψημένο κριθάρι πού προσδίδει στην μπύρα σας άρωμα και γεύση «καμένου», κριθαριού και καφέ. Έχει πολλά από τα χαρακτηριστικά τής μαύρης βύνης, είναι όμως πολύ πιο σύνθετο από αυτήν. Περιέχει κάποια ποσότητα αμύλου πού θα μετατραπεί στο στάδιο τού πολτού και θα επηρεάσει έτσι το ειδικό βάρος του. Επίσης θα κάνει την μπύρα πιο γλυκιά. Άν συγκριθεί με την σοκολάτας ή με την μαύρη βύνη, το καβουρδισμένο κριθάρι συντελεί στη δημιουργία πιο ανοιχτόχρωμου αφρού. Προσδίδει στον ζύθο ένα όμορφο βαθύ κόκκινο χρώμα από μαόνι και ένα πολύ ισχυρό άρωμα και γεύση τού «ψημένου». Κάνει τις porter και τις μαύρες μπύρες πιο «ξηρές». 
ΧρήσηStout, porter, Nut Brown Ales και άλλους σκουρόχρωμους τύπους μπύρας. 2-4% σε καφέ ale, ή 3-10% σε porter και μαύρους ζύθους.

CHÂTEAU ΣΤΑΡΕΝΙΑ ΑΣΠΡΗ (WHEAT BLANC)WHEAT BLANC 
ΠεριγραφήΒελγική βύνη από σπόρους σιταριού. Απoξηραίνεται μέχρι τούς 80 - 85°C
ΧαρακτηριστικάΕίναι υπεύθυνη για την χαρακτηριστική γεύση τής σταρόμπυρας. Είναι απολύτως απαραίτητη στο βράσιμο τής σταρόμπυρας, πλην όμως μπορεί να χρησιμοποιηθεί (σε ποσοστό 3–5% στο χαρμάνι) και σε ζύθους που βασίζονται σε βύνες κριθαριού λόγω τού επιπέδου πρωτεΐνης της πού δίνει στην μπύρα μια πιο γεμάτη αίσθηση στο στόμα και ενισχύει τη σταθερότητα τού αφρού. 
ΧρήσηΣταρόμπυρες, ελαφριές μπύρες, σε ζύθους με μικρή ή μηδενική περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μέχρι και το 35% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΣΤΑΡΕΝΙΑ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΝΗ (WHEAT CRYSTAL)WHEAT CRYSTAL
Περιγραφή: Βελγική βύνη από σπόρους σιταριού. 
Χαρακτηριστικά: Θα προσδώσει στην μπύρα σας έναν ισχυρό χαρακτήρα από βρασμένο σιτάρι, φρέσκες νιφάδες καλαμποκιού και απαλό άρωμα καφέ. Η νέα αυτή βύνη μας, βαθαίνει τον χρωματισμό τού ζύθου και βοηθάει την έκφραση αρωματικών στοιχείων ψημένου ψωμιού και μπισκότου. Η μπύρα θα αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα πού θα τείνει στο φωτεινό κεχριμπαρένιο. Η μπύρα θα είναι ελαφριά ή λίγο πιο γεμάτη. 
Χρήση: Αυτό το εντελώς νέο είδος καβουρδισμένης σιταροβύνης είναι η τέλεια επιλογή για τους επόμενους τύπους ζύθων: Βελγικές σταρόμπυρες, αφιλτράριστες σταρόμπυρες, φιλτραρισμένες σταρόμπυρες, σκουρόχρωμες σταρόμπυρες και για ζύθους σιταριού τύπου Bock.

CHÂTEAU ΜΑΥΡΗΣ ΣΙΤΑΡΙΟΥ (WHEAT BLACK)WHEAT BLACK
ΠεριγραφήΠολύ εξειδικευμένη καβουρδισμένη βελγική βύνη σιταριού.
Χαρακτηριστικά: Είναι μια ιδιαίτερα εξειδικευμένη καβουρδισμένη βύνη πού θα δώσει στον ζύθο σας ένα σύνθετο άρωμα, το πιο ισχυρό στοιχείο τού οποίου είναι αυτό τού φρέσκου καλοκαβουρδισμένου καφέ. Σαν αποτέλεσμα τής μοναδικής τεχνολογίας καβουρδίσματος που χρησιμοποιούμε, αυτή η βύνη δεν θα προσδώσει στον ζύθο σας το παραμικρό στοιχείο ξηρότητας. Θα πρέπει να έχετε επίσης όμως υπ’ όψη, ότι τα χαρακτηριστικά στοιχεία γεύσης πού αποδίδουν οι κλασικές μη καβουρδισμένες βύνες σιταριού δεν μπορούν να προσδοθούν στον ζύθο από την εν λόγω βύνη. 
ΧρήσηΕίναι η τέλεια επιλογή για σκουρόχρωμες σταρόμπυρες, για παραδοσιακές γερμανικές μπύρες, για μαύρες India Pale Ale, για μαύρους ζύθους και για εξειδικευμένες ale. Συνιστάται να χρησιμοποιείται σε αναλογία μέχρι και το 20% τού χαρμανιού τής βύνης.

Κλικ εδώ για μεγέθυνση
CHÂTEAU ΔΙΑΣΤΑΤΙΚΗ (DIASTATIC)DIASTATIC (Διαστατική)
Περιγραφή: Ενζυματική βύνη. Παράγεται από τις πιο εκλεκτές βυνοποιητικές ευρωπαικές ποικιλίες κριθαριού. 
Χαρακτηριστικά: Παρέχει την απαραίτητη διαστατική ισχύ στο στάδιο τής πολτοποίησης όταν χρησιμοποιούνται βύνες με χαμηλή ενζυματική δράση είτε σπόροι πού δεν έχουν υποστεί βυνοποίηση. Αυξάνει την απόδοση τής εκχύλισης. 
Χρήση: Για οποιονδήποτε τύπο ζύθου. Μέχρι και το 30% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΚΑΠΝΙΣΜΕΝΗ (PEATED)PEATED
ΠεριγραφήΚαπνίζεται κατά τη διάρκεια τής αποξήρανσης με φωτιά από σκωτσέζικο φυτάνθρακα. 
ΧαρακτηριστικάΠροσδίδει στον ζύθο ένα ξεχωριστό καπνιστό, από μπαχαρικά άρωμα, τυπικό για τα κλασικά είδη γερμανικής μπύρας. Η καπνισμένη μπύρα που βράστηκε με βύνη καπνισμένη έχει την γεύση μιας φωτιάς στο δάσος, με την καλή έννοια βεβαίως! Ο ζύθος θα έχει πλούσιο αφρό και αίσθηση στο στόμα παρόμοια με αυτή μιας sparkling ale. 
ΧρήσηScotch ale, porter, καπνισμένες μπύρες, εξειδικευμένες μπύρες. Μέχρι και το 10% από το χαρμάνι βύνης.

CHÂTEAU ΑΠΟ ΦΑΓΟΠΥΡΟ (BUCKWHEAT MALT)BUCKWHEAT MALT (Φαγόπυρο)
ΠεριγραφήΠαράγεται με την βυνοποίηση ενός ψευδοσιτηρού, τού φαγόπυρου (Fagópyrum esculentum). Χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπύρας ελεύθερης από γλουτένη. Πιθανώς να περιέχει ίχνη από άλλους βυνοποιημένους σπόρους που περιέχουν γλουτένη. 
ΧαρακτηριστικάΗ βύνη από φαγόπυρο χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζύθου χωρίς γλουτένη. Προσθέτει στην γεύση και το άρωμα τής μπύρας μια ιδιαίτερη χροιά από βύνη και ξηρούς καρπούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στους εξειδικευμένους ζύθους για να αποδώσει στη γεύση ένα πιο πλούσιο και βαθύ τόνο. Προσοχή! Η βύνη από φαγόπυρο έχει μηδενική διαστατική ισχύ. 
ΧρήσηΓια οποιονδήποτε ζύθο χωρίς γλουτένη. 40% τού χαρμανιού.

CHÂTEAU ΒΡΩΜΗΣ (OAT MALT)OAT MALT (ΒΡΩΜΗΣ)
ΠεριγραφήΠαράγεται από αποφλοιωμένη βρώμη. Αυτός ο τύπος βύνης έχει πολύ χαμηλή διαστατική ισχύ και περιορισμένη απόδοση εκχυλίσεως. 
ΧαρακτηριστικάΔίνει μια μεταξένια αίσθηση στον ζύθο. Σπουδαία για να ενισχύσει την γευστική αίσθηση, την διατήρηση τού αφρού και το άρωμα στις σκουρόχρωμες μπύρες. Χρησιμοποιείται σαν βελτιωτικό αρώματος, ενισχύει το στοιχείο τού μπισκότου στην γεύση τής μπύρας και τής προσδίδει μια μοναδική υφή και κρεμώδη αίσθηση στο στόμα. Οποιαδήποτε σκουρόχρωμη μπύρα αγγλικού στυλ την κάνει πιο γεμάτη και πιο αρωματική. 
ΧρήσηΓια σκουρόχρωμους ζύθους, porter, μαύρους ζύθους, δυνατές βρετανικές ale, χειμωνιάτικες μπύρες. Μέχρι και 15% από το χαρμάνι.

CHÂTEAU ΑΓΡΙΟΣΙΤΑΡΟΥ (SPELT MALT)SPELT MALT (ΑΓΡΙΟΣΙΤΑΡΟΥ)
ΠεριγραφήΗ βύνη αγριοσίταρου είναι μια ανοιχτόχρωμη, επαρκώς χημικά μετασχηματισμένη βύνη. Παράγεται από το αγριοσίταρο ή όλυρα, πού είναι ένα είδος σκληρόσπορου σιταριού (Triticum spelta). Σε σύγκριση με τις υπόλοιπες βύνες σιταριού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. 
ΧαρακτηριστικάΠροσδίδει στον ζύθο ένα γλυκό άρωμα από ξηρούς καρπούς προσθέτοντας ταυτόχρονα μια νότα από μπαχαρικά και από φρέσκο χώμα. Ιδανική για εποχιακές βελγικές μπύρες και για σταρόμπυρες. 
ΧρήσηΓια βελγικές εποχιακές, εξειδικευμένες μπύρες και σταρόμπυρες. Μέχρι και 15% από το χαρμάνι.

CHÂTEAU ΚΑΠΝΟΥ (SMOKED)SMOKED (ΚΑΠΝΙΣΤΗ)
ΠεριγραφήΕνζυματικώς δραστήριος τύπος βύνης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή μιας πλατιάς γκάμας από ζύθους. 
ΧαρακτηριστικάΚαπνίζεται με τη βοήθεια ξύλου οξιάς. Δημιουργεί στην μπύρα σας μια ισχυρή γλυκιά-καπνισμένη αίσθηση. 
ΧρήσηΓια καπνισμένους ζύθους, καπνισμένες γερμανικές μπύρες, καπνισμένες ale Αλάσκας και για σκωτσέζικες ale. Μέχρι και 15% από το χαρμάνι.

CHÂTEAU ΟΞΙΝΙΣΗΣ (ACID)ACID (ΟΞΙΝΙΣΗΣ)
ΠεριγραφήΒύνη κριθαριού που απέκτησε οξύτητα με την βοήθεια λακτοβακίλλων. Μειώνει το pH τού πολτού, (δηλαδή ενισχύει την οξύτητά του) και χρησιμοποιείται στον βρασμό τού ζύθου όταν το νερό είναι πλούσιο σε ανθρακικά. 
ΧαρακτηριστικάΗ βύνη οξίνισης βελτιώνει την απόδοση των υδρολυτικών ενζύμων και βοηθάει στην καλύτερη «λειτουργία» τού πολτού. Επίσης ενισχύει τη διαδικασία τής ζύμωσης ρυθμίζοντας τα επίπεδα τού pH. Η βύνη οξίνισης βοηθάει για μια γεμάτη και ισορροπημένη γεύση στην μπύρα σας και δίνει σταθερότητα στο άρωμά της. 
ΧρήσηΓια οποιονδήποτε ζύθο τύπου ale ή lager, σταρόμπυρες και ελαφριές μπύρες, για την αριστοποίηση τού pH. Μέχρι και 5% από το χαρμάνι.

CHÂTEAU ΣΙΚΑΛΗΣ (RYE MALT)RYE MALT (ΣΙΚΑΛΗΣ)
ΠεριγραφήΤύπος βύνης με ολοκληρωμένες χημικές μεταβολές τού σπόρου, από αποφλοιωμένη σίκαλη με υψηλή περιεκτικότητα σε β-γλυκάνια. Έχει καλές επιδόσεις σε διαδικασίες απλής εκχύλισης σε σταθερή θερμοκρασία. 
ΧαρακτηριστικάΠροσδίδει χρυσαφένιο χρώμα στην μπύρα σας. Αυτή η βύνη αφήνει ένα μοναδικό άγγιγμα από άρωμα σίκαλης και προσθέτει ένα πολύ ενδιαφέρον στοιχείο πολυπλοκότητας , δημιουργώντας νέες παραλλαγές σε πολλά από τα ευρέως γνωστά είδη ζύθου. 
ΧρήσηΓια ale και lager σίκαλης, εξειδικευμένους ζύθους, εποχιακούς ζύθους. Μέχρι και 30% από το χαρμάνι.



Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Πλησιάζει η στιγμή για το πρώτο Φεστιβάλ μπύρας ''The RockFest'', ένα φεστιβάλ που θα ανεβάσει πολύ ψηλά τον πήχη και θα ανοίξει νέους ορίζοντες για την ποιοτική μπύρα και την Μικροζυθοποιία στην χώρα μας στην πιο δύσκολη στιγμή της! Το Beeroskopio όπου ανακοίνωσε το γεγονός απο τους πρώτους σας παρουσιάζει τι να περιμένετε στο Θέατρο Βράχων και χρήσιμες πληροφορίες για τους επισκέπτες.

Το 1ο Φεστιβάλ Μπύρας Βύρωνα, «The RockFest», είναι γεγονός, συνδυάζει πλήθος από μπύρες και επιλεγμένη ζωντανή Ροκ μουσική και εξελίσσεται στο γεγονός του καλοκαιριού! Θα πραγματοποιηθεί στον πασίγνωστο χώρο-σύμβολο των Θεάτρων Βράχων «Μελίνας Μερκούρη και Άννας Συνοδινού» στον Δήμο Βύρωνα, από Πέμπτη 26, έως και Κυριακή 29 Μαΐου 2016 (Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο 18:00-24:00 και Κυριακή 12:00-24:00).

Για πρώτη φορά στην Ελλάδα δημιουργείται ένα εντυπωσιακό και τεράστιο Beer Bar (μπάρα μπύρας), με πρόσοψη 50 μέτρα, που θα φιλοξενήσει περισσότερες από 100 μπύρες από όλο τον κόσμο, οι 60 περίπου εξ αυτών σε βαρέλι (draught). Ωστόσο, το Φεστιβάλ «The RockFest» είναι αφιερωμένο στην ελληνική μικροζυθοποιία. Περίπου 15 μικροζυθοποιίες από όλες τις περιοχές της Ελλάδος θα παρουσιάσουν τα προϊόντα τους προς δοκιμή, σε ιδιαίτερα χαμηλές τιμές.

Παράλληλα, ζωντανά θα εμφανιστούν μερικά από τα καλύτερα ελληνικά συγκροτήματα ροκ μουσικής, που θα πλαισιωθούν από γνωστούς ραδιοφωνικούς παραγωγούς του «Μελωδία Fm» και djs. Τα ροκ γκρουπ «The Big Nose Attack», «Mechanimal», «Mr. Highway Band», «Cyanna Mercury», «Tango with Lions», «Wish Upon a Star», «Α Victim of Society», «Ribbons of Euphoria» και «Dustbowl» δομούν το line-up του «The RockFest», που θα ολοκληρωθεί με συναυλία έκπληξη, με γνωστούς Έλληνες τραγουδοποιούς επί σκηνής, την τελευταία ημέρα του φεστιβάλ.


Το εισιτήριο του φεστιβάλ κοστίζει 5€ ανά ημέρα. Σε υπερπροσφορά και μόνο με προαγορά από το viva.gr, το εισιτήριο και για τις 4 ημέρες του «The RockFest» κοστίζει μόνο 10€ (δηλαδή με έκπτωση 50%) και 12€ στην είσοδο του φεστιβάλ (με έκπτωση 40%). Το εισιτήριο αυτό συμμετέχει σε κληρώσεις για διάφορα δώρα και περιλαμβάνει 2 Rock Coins (Rock Coin είναι το ειδικό «νόμισμα» του φεστιβάλ, για την αγορά μπύρας και φαγητού, κοστίζει 1€ έκαστο και διατίθεται από ειδικά σημεία πώλησης εντός χώρου φεστιβάλ, «Rock Coins Shop», για όσους έχουν ήδη επικυρώσει ή αγοράσει το εισιτήριό τους στην είσοδο του «The RockFest»). Στο viva.gr προπωλούνται και ημερήσια εισιτήρια.

Η μπύρα όμως θέλει και το κατάλληλο φαγητό, απαραίτητο και για τις πολύωρες μουσικές παραστάσεις του φεστιβάλ. Στο «The RockFest» προβλέπονται εύγευστες λύσεις για οικονομικό και γρήγορο φαγητό, στα «Beer Street Food bars» του φεστιβαλικού χώρου και επιλεγμένα μενού μπύρας στο «Beer Garden», δίπλα στο μικρό Θέατρο «Άννα Συνοδινού». Εκεί ακριβώς, πλάι στο «Beer Garden», θα υπάρχει ειδικός παιδότοπος για δημιουργική απασχόληση των παιδιών.

Επειδή εκτός από τη ροκ μουσική, με τη μπύρα πάει και το ποδόσφαιρο, ούτε ο τελικός του Champions League θα λείπει από το «The RockFest». Το Σάββατο 28 Μαΐου 2016 οι επισκέπτες που δεν θέλουν να τον χάσουν θα μπορέσουν να τον παρακολουθήσουν σε γιγαντοοθόνη, στο θέατρο «Άννα Συνοδινού» (θα τηρηθεί αυστηρή σειρά προτεραιότητας).

Σεμινάριο οικιακής παρασκευής μπύρας θα γίνει την Κυριακή 29 Μαΐου, 18:30-20:30, στο μικρό θέατρο, «Άννα Συνοδινού», από το Σύλλογο Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδος. Εκεί, 12 τυχεροί θα κερδίσουν ολοκληρωμένα πακέτα οικιακής ζυθοποίησης, προσφορά του αποκλειστικού χορηγού οικιακής Ζυθοποίησης Beer & Deli.

Η διοργάνωση του Φεστιβάλ γίνεται από την Δημοτική Επιχείρηση Ανάπτυξης Δήμου Βύρωνα, σε συνεργασία με το μη κερδοσκοπικό οργανισμό «Έλληνες Φίλοι της Μπύρας» και τελεί υπό την αιγίδα του Δήμου Βύρωνα και της Περιφέρειας Αττικής. Την εταιρική επικοινωνία έχει αναλάβει η εταιρεία Vinetum, που ανάμεσα σε άλλα διοργανώνει τις εκθέσεις «Ζυθογνωσία», για μπύρα και «Οινόραμα» τη μεγαλύτερη έκθεση του κόσμου για το ελληνικό κρασί, που διεξάγεται από το 1994.

Χορηγοί επικοινωνίας του «The RockFest» - 1ο Φεστιβάλ Μπύρας Βύρωνα είναι ο τηλεοπτικός σταθμός Mad, οι ραδιοφωνικοί σταθμοί Mελωδία 99.2, Redfm 96.3 και Sport 24 radio, η Εφημερίδα των Συντακτών και οι ιστοσελίδες sport24.gr, oneman.gr και propaganda.gr. Υποστηρικτές του 1 Φεστιβάλ Μπύρας Βύρωνα είναι η έκθεση Ζυθογνωσία, το Beer & Deli, ο Beer Catalog και το Catering ΝΕΟΝ CLUB. Το πρόγραμμα της μουσικής είναι αποκλειστική χορηγία της μπύρας ΕΖΑ και της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης.

source