Φεβρουαρίου 2019
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Το Made In Beer Festival, ο νέος μεγάλος θεσμός στον χώρο της μπύρας, επιστρέφει, ακόμα πιο μεγάλο και με περισσότερες αποκλειστικότητες. Οι χιλιάδες επισκέπτες της περσινής, πρώτης εκδοχής του φεστιβάλ, επιβεβαίωσαν την ανάγκη του εγχώριου κοινού για ένα υψηλού επιπέδου event ζυθογνωσίας, όπου χιλιάδες κοινού θα μπορούν να απολαύσουν το αγαπημένο τους ποτό, αλλά και να γνωρίσουν από κοντά παραγωγούς και διανομείς μπύρας από την Ελλάδα αλλά και από το εξωτερικό. 

Μετά την περσινή επιτυχία, το Made in Beer Festival 2019 θα πραγματοποιηθεί και φέτος στο (ριζικά ανανεωμένο) Αμαξοστάσιο του Ο.Σ.Υ. στο Γκάζι, έναν ιδανικό χώρο 4000τμ, ακριβώς στο κέντρο της Αθήνας, κατά το τριήμερο 19, 20 και 21 Απριλίου 2019. 

Στο Made In Beer Festival 2019 οι λάτρεις της μπύρας θα μπορούν να δοκιμάσουν πάνω από 150 διαφορετικές γεύσεις μπύρας σε εξαιρετικές τιμές! Τα δεκάδες περίπτερα παραγωγών και διανομέων (εγχώριων και ξένων), οι μικροζυθοποιίες από όλη τη χώρα, οι ζυθοποιίες από το εξωτερικό που τα προϊόντα τους δεν διανέμονται στην Ελλάδα και οι πολλές εκπλήξεις είναι τα υλικά για τη δημιουργία μιας πραγματικής γιορτής της μπύρας. 

Φυσικά, από μια γιορτή μπύρας, δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα απαραίτητα συνοδευτικά της: το φαγητό και η μουσική! Έτσι και στο Made In Beer Festival 2019 θα υπάρχουν επιλογές φαγητού και τη μουσική υποστήριξη θα αναλάβουν διάσημοι ραδιοφωνικοί παραγωγοί. Το πρόγραμμα του φεστιβάλ θα περιλαμβάνει και ζωντανές εμφανίσεις από γνωστούς stand-up καλλιτέχνες, open mic σε όλη τη διάρκεια του φεστιβάλ και τον ιδιαίτερα επιτυχημένο διαγωνισμό καραόκε!

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Κείμενο «όλων των καιρών και όλων των γενεών» όπως το περιγράφει ο Σεφέρης, «Η Αποκάλυψη του Ιωάννη» υπήρξε διαχρονικά πηγή έμπνευσης για τη Δυτική σκέψη, την φιλοσοφία, την λογοτεχνία και τα εικαστικά. Ενέπνευσε και εμάς για την ονομασία της πολυαναμενόμενης νέας κόκκινης, μοναστηριακού τύπου, μπύρας Νήσος «Αpocalυψη». Η εντυπωσιακή ετικέτα της, αποτελεί μία δραματική μεταφορά της εικόνας των Τεσσάρων Καβαλάρηδων της Αποκάλυψης, φιλοτεχνημένη από τον μόνιμο πλέον εικαστικό μας συνεργάτη, Έλληνα από επιλογή και κάτοικο Θεσσαλονίκης, Rob Snow.

Μοναστηριακή «Double Ale» με βαθύ κόκκινο χρώμα που απολαμβάνεται σε ποτήρι κόκκινου κρασιού, η Apocalυψη αποτελεί τη σύγχρονη ερμηνεία ενός ιστορικού, Ευρωπαϊκού τύπου μπύρας του 19ου αιώνα.

Γλυκό γλεύκος από εκλεκτές βύνες κριθαριού και σίκαλης ζυμώνεται με ειδική βέλγικη μαγιά στη δεξαμενή. Ακολουθεί και 2η ζύμωση με κρυσταλλική ζάχαρη. Στην Αpocalυψη πρωταγωνιστούν τα τυπικά για το είδος, αρώματα μπανάνας, σταφίδας και γαρύφαλλου που προέρχονται από την μαγιά και οι γλυκές, πικάντικες, γεύσεις της καραμέλας, των φρούτων και των μπαχαρικών.


Nissos Island Radio www.nissosradio.gr
Η μπύρα Νήσος αποκτά το δικό της webradio ώστε ο νησιωτικός κόσμος και τρόπος της, να μας συντροφεύει και να μας εμπνέει όλες τις ώρες και όλες τις εποχές... γιατί «η ζωή είναι καλύτερη στο νησί»!!!

"Ελληνική και Μικρή, η Νήσος γεννιέται στη Βαγιά της Τήνου, κατοικεί στις Κυκλάδες, αρμενίζει στη Μεσόγειο. Αγαπά τα καλοκαιρινά μεσημέρια, τις νόστιμες, αυθεντικές γεύσεις, τις δροσερές σκιές, τα λευκά ξωκλήσια, τις χειροποίητες ξερολιθιές... Εμπνέεται από τα έργα των ανθρώπων, τους καρπούς της γης, τα λιόδεντρα, το φως, το κύμα, το μελτέμι, τις αλκυονίδες μέρες, τη μυροβόλο άνοιξη. Αντάμωμα, ταλέντο, γενναιοδωρία, επιμονή, δημιουργία, φιλοξενία..."

Αυτή είναι η ταυτότητα και η ψυχή της μπύρας Νήσος, της μπύρας των Κυκλάδων, που ζυθοποιείται στο νησί της Τήνου, όπως συνοδεύει τις φιάλες μας, αλλά και τις συσκευασίες μας στην Αυστραλία και στην Αμερική. Η Νήσος, αντανακλά τον τρόπο ζωής και τις αξίες μας, εκφράζει την Ελλάδα της δημιουργίας και της παραγωγής και είναι ένας περήφανος πρεσβευτής του πνεύματος και της ομορφιάς των Κυκλάδων και των Ελληνικών νησιών. Τώρα αποκτά και το δικό της webradio ώστε ο νησιωτικός κόσμος και τρόπος της, να μας συντροφεύει και να μας εμπνέει όλες τις ώρες και όλες τις εποχές.

Την επιλογή της μουσικής υπογράφει ο δημοσιογράφος και μουσικός παραγωγός του Kosmos Radio Λεωνίδας Αντωνόπουλος. «Κάθε νησί είναι ένας θησαυρός πολιτισμού. Άνθρωποι, γλώσσες, γεύσεις, συνήθειες και, φυσικά, ήχοι και μουσικές συναντιούνται στα λιμάνια και στις ακτές των νησιών για χιλιάδες χρόνια. Σ' αυτά τα μέρη, όπου τα πάντα λειαίνει ο αέρας και η θάλασσα, η μουσική και τα τραγούδια μοιάζουν με αναμνήσεις που άφησαν, ένας ένας, οι ταξιδιώτες. Οι μελωδίες, οι ρυθμοί και τα όργανα μπλέκονται μεταξύ τους, οι γλώσσες και οι διάλεκτοι το ίδιο, ώσπου στο τέλος μένει ξανά αυτή η αίσθηση του αέρα και της απέραντης θάλασσας. Τραγούδια και μουσικές που γεννήθηκαν για να σε ταξιδεύουν» και να συνοδεύουν τις μπύρες Νήσος! Το Νήσος webradio ξεκινά με world "Island" music 24 ώρες την ημέρα και φιλοδοξεί, όταν ωριμάσει, να προσθέσει στο πρόγραμμά του ταξιδιωτικά και γαστριμαργικά podcasts!

Πηγή: Δελτίο Τύπου της Μικροζυθοποιίας.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Πραγματοποιήθηκε πριν λίγες μέρες στην Λάρισα η πρώτη ζυθοποίηση (βρασιά) του νεοσύστατου Ζυθοποιείου της πόλης. Πρόκειται για ένα καινούργιο, σύγχρονο και  άρτια εξοπλισμένο ζυθοποιείο, το οποίο παράγει την LOLA την πρώτη λαρισαϊκή μπύρα.  Παραγωγός της  η  Ζυθοποιία Πηνειού, η οποία ιδρύθηκε πριν περίπου ένα χρόνο. Η παραγωγική δυνατότητα του, είναι 2.000 λίτρα ανά βάρδια, στοιχείο το οποίο σε συνδυασμό με τις δεξαμενές που διαθέτει  προσδίδει παραγωγική δυνατότητα  περίπου 2.000 εκατόλιτρων για το 2019, ενώ με την ολοκλήρωση του επενδυτικού πλάνου και την τοποθέτηση πρόσθετων δεξαμενών, η παραγωγική δυνατότητά θα αυξάνεται εκθετικά. 

Όπως αναφέρει ο ιδρυτής και Δ/νων Σύμβουλος της Ζυθοποιίας Γιώργος Πέτρου, το ζυθοποιείο διαθέτει, ένα ημιαυτόματο ζυθοβραστήριο 2.000 Lit, επτά (7) δεξαμενές ζύμωσης των 4 τόνων, μία δεξαμενή έτοιμου προϊόντος και μια υπερσύγχρονη και ταχύτατη μονάδα εμφιάλωσης και επικόλλησης ετικετών. Το ζυθοποιείο έχει οργανωθεί με τρόπο ώστε η παραγωγική διαδικασία να πραγματοποιείται με μεθόδους απόλυτα φιλικές προς το περιβάλλον ώστε εξασφαλίζουν την μείωση του οικολογικού μας αποτυπώματος στο ελάχιστο δυνατό. Ενδεικτικά αναφέρεται η κατασκευή ειδικού υποσταθμού για την χρήση Φυσικού αερίου καθώς και η ολοκλήρωση φωτοβολταικού Σταθμού «NET MENTERING» 24,3 KW ώστε το ζυθοποιείο να είναι αυτόνομο ενεργειακά και η ολοκλήρωση του Βιολογικού καθαρισμού για την διαχείριση των λυμάτων.

Επίσης έχουν πραγματοποιηθεί οι απαραίτητες επενδύσεις για την διασφάλιση της ποιότητας σε όλα τα στάδια παραγωγής, ενώ η εταιρία βρίσκεται σε διαδικασία Ανάπτυξης – Πιστοποίησης συστήματος ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ΕΝ.ΕΛΟΤ ISO 22000.

Ο κ. Πέτρου επιμένει πως η μπύρα δεν είναι απλά ένα καλοκαιρινό δροσιστικό ποτό, άλλα ένα προϊόν που προσφέρει γαστρονομική απόλαυση όπως το κρασί, ο καφές, το κονιάκ, τα malt ουίσκι κλπ. Μπορεί επίσης να συνοδεύει άριστα σχεδόν κάθε γεύμα, ενώ είναι ένα ασφαλές ποτό, καθώς νοθεύεται δύσκολα. Παρ όλα αυτά η μπύρα δεν αντιμετωπίζεται με τον ίδιο σεβασμό που αντιμετωπίζονται τα παραπάνω ποτά, αν και όσοι στοιχειωδώς έχουν ασχοληθεί, γνωρίζουν πολύ καλά ότι η παραγωγή της, είναι εξίσου απαιτητική και το τελικό προϊόν πολύπλοκο σε γεύση αλλά και αρώματα. «Γι αυτό και οργανώσαμε ένα ζυθοποιείο, με άριστο εξοπλισμό, το οποίο αισιοδοξούμε να αποτελέσει πόλο ανάπτυξης στην περιοχή, όπου ταλαντούχοι μικροί και μεγάλοι ζυθοποιοί με ψαγμένες συνταγές, και πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας θα μπορούν παράγουν νόστιμες μπύρες με ιδιαίτερο οργανοληπτικό χαρακτήρα για ένα κοινό που αναζητά μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία» καταλήγει ο κ. Πέτρου.

Τι σημαίνει για τη Λάρισα να έχει τη δική της ζυθοποιία;
Γενικότερα οι μικροζυθοποιίες και οι μπυραρίες παραγωγής ζύθου (brew pubs), άρα και η Ζυθοποιία Πηνειού, προσφέρουν την δυνατότητα πειραματισμού και παραγωγής μπύρας ανώτερης ποιότητας με μοναδικό οργανοληπτικό χαρακτήρα. Προσφέρουν επίσης την δυνατότητα επετειακών και μοναδικών παραγωγών ζύθου και ζυθογνωσίας, ενισχύοντας σημαντικά την κοινωνικότητα γύρω από τον ζύθο. Όλα τα παραπάνω μπορούν να μετασχηματιστούν σε μια πολιτισμική ανάπτυξη.

Μην ξεχνάμε επίσης πως πρόκειται για μια σημαντική επένδυση στην περιοχή, προσφέροντας άμεσα 6-7 θέσεις εργασίας και εκατοντάδες χιλιάδες τζίρο σε τοπικούς προμηθευτές, μόνο για τον πρώτο χρόνο λειτουργίας, ενισχύοντας σημαντικά την τοπική ανάπτυξη. Επίσης πιστεύω ότι πολύ άμεσα θα αποτελέσει ένα σημαντικό στοιχείο για την αναγνωσιμότητα της πόλης μας (όπως κατ' αντιστοιχία άλλες γνωστές επιχειρήσεις της περιοχής π.χ. γαλακτοβιομηχανίες, τυροκομεία, οινοποιεία κλπ), ενώ θα αποτελεί και ένα ιδανικό μέρος για την εκπαίδευση των επαγγελματιών του χώρου.

Ως αρχή, παράγεται ένας τύπος Μπύρας τύπου Pilsner σε μπουκάλι 330 ml και βαρέλι (Key-keg) των 20 λίτρων. Πρόκειται για μια γευστικότατη, φρέσκια, απαστερίωτη μπύρα που παράγεται με άριστες πρώτες ύλες, με πλούσιο αφρό, βυνώδη γεύση, βοτανικά και πικάντικα αρώματα και ελαφρώς πικρή επίγευση –μιας και χρησιμοποιούμαι τσέχικους λυκίσκους - η οποία ωριμάζει 35-37 μέρες. Συνδυάζεται ιδανικά με ψαρικά, σαλάτες, κοτόπουλο, αλλά και ψητά κρέατα. Αυτές τις μέρες ετοιμάζεται και η δεύτερη Lola τύπου Belgian Ale, με Χάλκινο χρώμα, πλούσιο και πυκνό αφρό, αρώματα και γεύσεις ψωμιού και μπισκότου, καθώς και η πικάντικη επίγευση, είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της με αλκοόλ 5,5%. Μια τυπική και ευκολόπιοτης Βέλγικη ale που θα συνοδεύσει αριστα το φαγητό, ενώ μετά το καλοκαίρι αναμένεται να κυκλοφορήσει και η τρίτη τύπου IPA.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ευρώπη πρωτοτυπεί στην παραγωγή craft μπύρας και πλέον έχει αφήσει κατά πολύ πίσω της, την μέχρι πρότινος ηγέτιδα στον κλάδο, Βόρεια Αμερική, με το 54% των νέων κυκλοφοριών να ξεκινούν από την Ευρώπη, όπου άλλωστε βρίσκονται οι έξι από τις δέκα πιο «προοδευτικές» αγορές craft μπύρας.

Η εξέλιξη αυτή έδωσε και το εναρκτήριο λάκτισμα σε οργανώσεις παραγωγών craft μπύρας από εννιά ευρωπαϊκές χώρες, να ενώσουν τις δυνάμεις τους προκειμένου να ιδρύσουν έναν διεθνή οργανισμό, τους Ανεξάρτητους Ζυθοποιούς της Ευρώπης, ο οποίος θα προωθεί και θα εξασφαλίζει τα κοινά συμφέροντα των μελών του μέσω πίεσης σε ευρωπαϊκά όργανα αλλά και επικοινωνίας με τα Μέσα. Ο οργανισμός αυτός φιλοδοξεί στο να γίνει ο κεντρικός φορέας εκπροσώπησης περισσότερων των 2000 ζυθοποιείων, που θα αναδεικνύει στα όργανα της ΕΕ ζητήματα που αφορούν τη νομοθεσία, την φορολόγηση, την πρόσβαση σε αγορές, ενώ παράλληλα θα επιχειρήσει την ένταξη περισσότερων μικρότερων φορέων της ηπείρου σε αυτόν. Προς το παρόν, φορείς από Γαλλία, Ιταλία, Δανία, Ιρλανδία, Σουηδία, Μ.Β., Ισπανία, Ολλανδία και Τσεχία συμμετέχουν στο όργανο αυτό, ωστόσο η επανάσταση της craft μπύρας στην Ευρώπη, εκφράζεται από τουλάχιστον 5.000 ζυθοποιεία.

Η ευρωπαϊκή αγορά μπύρας κυριαρχείται ακόμα από μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες, παρά το γεγονός ότι οι καταναλωτικές συνήθειες αλλάζουν και στρέφονται στις craft. Ωστόσο, στις προτιμήσεις των καταναλωτών ανταποκρίνεται και η συγκεκριμένη βιομηχανία, με το ενδιαφέρον να έχει μεταναστεύσει κατά την διάρκεια των τελευταίων ετών από τις ΗΠΑ στην ηπειρωτική Ευρώπη, σύμφωνα με τον Johny Forsyth, Associate Director της Mintel Food & Drink. Αξίζει να σημειωθεί εδώ πως μόλις πριν από πέντε χρόνια, οι Β. Αμερική ήταν υπεύθυνη για το 52% των νέων κυκλοφοριών, ενώ η Ευρώπη για το 29%. Σήμερα, οι ΗΠΑ διατηρούν το 19%, με την Ευρώπη, όπως αναφέρθηκε και νωρίτερα, να παράγει το 54% των νέων κυκλοφοριών.

Η παρατήρηση αυτή μάλιστα, περιλαμβάνει χώρες στις οποίες η μπύρα βρισκόταν ανέκαθεν στην κουλτούρα τους, όπως είναι η Γερμανία, η οποία μέθυσε τον Οκτώβριο του 2018, για 185η φορά, στο πλαίσιο του βαυαρικού Oktoberfest.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing


Συνεχίζεται η επιτυχία και καταξίωση για τη Μικροζυθοποιία Σερρών & Βορείου Ελλάδος «Siris MicroBrewery», που για ακόμα μια φορά ήρθε από το εξωτερικό. Μετά το λανσάρισμα της νέας σειράς ‘Happy Brewers’, που πραγματοποιήθηκε φέτος τον Οκτώβριο στην έκθεση Ζυθογνωσία στην Αθήνα, οι 2 νέες μπύρες ταξίδεψαν στη Γάνδη του Βελγίου και έλαβαν το ασημένιο βραβείο στην κατηγορία τους στο διεθνή διαγωνισμό ‘Brussels Beer Challenge’.

Πάνω από 1.500 μπύρες από 40 χώρες συμμετείχαν συνολικά στον διαγωνισμό, ενώ 85 καταξιωμένοι εμπειρογνώμονες από το κλάδο της μπύρας από όλον τον κόσμο αποτέλεσαν την κριτική επιτροπή που δοκίμασε και ανέδειξε τις καλύτερες συνταγές μέσα από μία διαδικασία τυφλής δοκιμής. Η βράβευση πραγματοποιήθηκε την Δευτέρα 19 Νοεμβρίου 2018.

Η Happy Brewers Hoppy Lager είναι μια Lager μπύρα ειδικά σχεδιασμένη για τις χαλαρές στιγμές των εραστών των IPA… Η καθαρή, ισορροπημένη και σταθερή γεύση της lager εμπλουτίζεται με μια έκρηξη αρωμάτων που προκύπτει από τις γενναίες δόσεις λυκίσκων, που ξεπερνούν σε ποσότητα κατά 5 φορές μια τυπική lager συνταγή. Ο λυκίσκος Huell Melon προσδίδει αρχικά δροσερά αρώματα πεπονιού, ενώ ο Vic secret που χρησιμοποιείται και στο Dry Hop χαρίζει επιπρόσθετα έντονα αρώματα ανανά, πεύκου και passion fruit. Σερβίρεται δροσερή στους 4 βαθμούς!

Ζουμερά αρώματα φρούτων πρωταγωνιστούν στην δεξιοτεχνικά ισορροπημένη Happy Brewers East Cost IPA που προσαρμόζει το σώμα της για να υποδεχτεί την ένταση των λυκίσκων. Μελετημένες δόσεις συνδυασμού βυνών δημιουργούν μια ιδανική βάση για να υποστηρίξει τα πλούσια αρώματα που σταδιακά προστίθενται και πλημμυρίζουν τον ουρανίσκο. Οι λυκίσκοι Mosaic, Centennial και El dorado χαρίζουν αρχικά φρουτώδεις αρωματικές νότες ροδάκινου, μάγκο και μούρων, ενώ το dry hop στη συνέχεια ολοκληρώνει την πολύπλοκη αίσθηση με πρόσθετα αρώματα τροπικών φρούτων από τους Azacca και Citra. Η ευχάριστη πικράδα στην επίγευση επιβεβαιώνει την εκπληκτική γευστική ισορροπία, αποκαλύπτοντας τις 60 πικρικές μονάδες (IBU) που ήπια ενσωματώθηκαν σε μια IPA με 5,2 αλκοόλ.

Η νέα σειρά Happy Brewers ξεκίνησε το ταξίδι της στην ελληνική αγορά πριν ένα μήνα, κατακτώντας λαμπερές κριτικές από τους γευσιγνώστες του κλάδου και τους φίλους του ζύθου. Ήδη πήρε το δρόμο των εξαγωγών μαζί με τους υπόλοιπους κωδικούς της Μικροζυθοποιίας Σερρών, τις μπύρες VOREIA, σε πολλές Ευρωπαϊκές αγορές.