2017
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

H Βudweiser θέλει να είναι η πρώτη ζυθοποιία, η οποία θα καταφέρει να δημιουργήσει μία μπύρα εκτός του πλανήτη μας. Η Budweiser αποφάσισε να ξεκινήσει να πειραματίζεται με τη δημιουργία ζύθου στο Διάστημα, φιλοδοξώντας να γίνει η πρώτη εταιρεία που θα δημιουργήσει μπύρα στον πλανήτη Άρη. Σε πρώτο επίπεδο, η Budweiser θα στείλει όλα τα απαραίτητα υλικά και την πρώτη ύλη στο Διεθνή Διαστημικό Σταθμό, προκειμένου να δοκιμάσει τον τρόπο με τον οποίο θα μπορούσε να δημιουργηθεί μπύρα στο Διάστημα. Αυτό θα γίνει μέσα στον Δεκέμβριο, προκειμένου να γίνει η εξαγωγή των κατάλληλων συμπερασμάτων για να προχωρήσουν τα επόμενα στάδια του project.

Ένα από τα βασικά ερωτήματα στα οποία θέλει να απαντήσει η Budweiser είναι ο τρόπος με τον οποίο αντιδρούν οι πρώτες ύλες για την παρασκευή της μπύρας σε περιβάλλον μικροβαρύτητας. Για το σκοπό της, η Budweiser συνεργάζεται τόσο με το Κέντρο Προωθημένων Ερευνών στο Διάστημα, όσο και με την εταιρεία μεταφορών προς το Διάστημα, τη Space Tango προκειμένου να γίνει η μεταφορά των υλικών που θα οδηγήσει στην ασφαλή εκτέλεση του πειράματος.

Εκτός από το φιλόδοξο στόχο της παρασκευής μπύρας στο Διάστημα, η Budweiser φιλοδοξεί να βγάλει σημαντικά συμπεράσματα για την αποδοτικότερη παραγωγή μπύρας και στον μικρό μας πλανήτη…


source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία: Το 1944, ο John Martin τόλμησε να απαιτήσει μία μοναδική «βρασιά» μπύρας Guinness ειδικά για την αγορά του Βελγίου: την Guinness Special Export. Πραγματικό ελιξίριο με 8% βαθμούς αλκοόλ, σερβιρίστηκε συνοδευόμενη από το σλόγκαν «Guinness is good for you» (η Guinness σας κάνει καλό) και καλωσορίστηκε με το χαμόγελο του εξερευνητή που ανακάλυψε μαύρο χρυσό. Τόσο σκούρα όσο και κρεμώδης αυτή η μπύρα αποκαλύπτει μια τραχύτητα που δικαιώνει την ιστορική ρήση «Από όλους τους λαούς της Γαλατίας, οι Βέλγοι είναι οι πιο γενναίοι.» Είναι μοναδική! Η μπύρα Guinness είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με 250 χρόνια ιστορίας της Ιρλανδίας. Μόνη εξαίρεση αποτελεί αυτή η μπύρα που επίσης ονομάζεται GXS και που αρχικά ζυθοποιήθηκε από τον Arthur Guinness αποκλειστικά για τον John Martin κατά την διάρκεια της ανάπτυξης της δραστηριότητάς του στην Ευρώπη.

Η Μπύρα: Τα γευστικά χαρακτηριστικά είναι παρόμοια με αυτά της Ιρλανδικής αλλά σε υψηλότερο επίπεδο : αυτό αφορά κυρίως την περιεκτικότητα του αλκοολικού βαθμού 8% που δίνει στην μπύρα μια εκρηκτική γεύση καμένης βύνης, καπνισμένου ξύλου και γλυκόριζας τελειώνοντας σε μια πολύ μακριά επίγευση. Με μικρή περιεκτικότητα ζάχαρης ωριμάζει για αρκετές εβδομάδες δίνοντας πραγματικά θρεπτικές ιδιότητες.

ΤύποςForeign Stout
ΧρώμαΜαύρο
Αλκοόλ8 %
ΖυθοποιίαGuinness Brewery
ΠροέλευσηΙρλανδία
Reviewsratebeeruntappd


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος ξεκίνησε η προτετοιμασία για τα BeerBartender Awards. Τα φετινά πέμπτα BeerBartender Awards, περιλαμβάνουν τα Consumer Awards και Greek Beer Awards. Τα Consumer Awards θα πραγματοποιηθούν όπως και τις προηγούμενες χρονιές σε τρεις φάσεις. Η πρώτη φάση των Consumer Awards έχει ξεκινήσει με την συγκέντρωση των υποψηφιοτήτων. Οι λίστες με τις υποψηφιότητες έχουν ήδη αναρτηθεί στο site. Σε αυτή την φάση μπορείτε να βοηθήσετε ανεξάρτητα αν είστε καταναλωτής ή στέλεχος, εφόσον γνωρίζετε κάποια εταιρεία ή μπύρα η οποία θα μπορούσε να συμπεριληφθεί στις ήδη υπάρχουσες κατηγορίες και δυστυχώς έχει διαφύγει. Μπορείτε να ενημερώσετε για την εταιρεία σας, τα προϊόντα σας ή για εταιρείες και προϊόντα που κυκλοφόρησαν το 2017 μέσα από την φορμά που θα βρείτε εδώ ή στον ακόλουθο σύνδεσμο http://bit.ly/2AwGDGz

Στην επόμενη φάση των Consumer Awards η οποία ξεκινά την Πρωτοχρονιά και ολοκληρώνεται μετά από δυο μήνες, διεξάγεται η ηλεκτρονική ψηφοφορία, σύμφωνα με τις λίστες που έχουν καταρτιστεί. Φυσικά η συμμετοχή σας είναι και εδώ αναμενόμενη, καθώς όλοι οι νικητές των προηγούμενων χρόνων οφείλουν την διάκριση τους σε εσάς που τους στηρίξατε.

Η τρίτη και τελική φάση είναι η βραδιά απονομής στους νικητές, φυσικά μετά την ολοκλήρωση της ψηφοφορίας. Η τελετή απονομής των BeerBartender Awards θα φιλοξενηθεί σε χώρο που θα ανακοινωθεί προσεχώς. Στην απονομή θα δοθούν τα βραβεία των Consumer Awards, Greek Beer Awards και η τιμητική διάκριση που έχει θεσπίσει η BeerBartender τα προηγούμενα χρόνια για πρόσωπα που έχουν προσφέρει στην ελληνική ζυθοποιία.

Ας δούμε τους νικητές των προηγούμενων ετών:
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Για αιώνες τώρα, οι μπύρες με το υψηλότερο ποσοστό σε αλκοόλ συνήθως παρασκεύαζονταν το φθινόπωρο με προορισμό τους χειμερινούς μήνες. Κανείς δεν είναι σίγουρος γιατι και πως δόθηκε το όνομα "winter warmer" σε αυτό το στυλ, αλλά εξακολουθεί να ισχύει, καθώς αυτός ο τύπος μπύρας σίγουρα θα σας κρατήσει ζεστoύς σε μια ψυχρή νύχτα. Το πιο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό μιας winter warmer είναι η υψηλότερη από το μέσο όρο ποσότητα αλκοόλ που μπορείτε να βρείτε. Παρόλο που δεν υπάρχουν καθορισμένες οδηγίες για το πόσο πρέπει να έχει σε ABV αυτό το στυλ, θα διαπιστώσετε γενικά ότι κυμαίνονται απο 5,25-8,0%. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα διαπιστώσετε ότι μπορεί να φτάσει μέχρι και το 10%, αλλά αυτό δεν είναι ο κανόνας για μια χειμερινή μπύρα. 

Εκτός από περισσότερο αλκοόλ, οι ''μπύρες του χειμώνα'' συνήθως σου ''βγάζουν'' μεγάλη ποσότητα βύνης με πολύ λίγη πικράδα. Όποιο και να είναι το είδος του λυκίσκου, θα πρέπει να υπάρχει σε ισορροπία χωρίς να απομακρυνεί τη γλυκύτητα της βύνης, για την οποία είναι γνωστό αυτό το στυλ. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι η γεύση είναι γεμάτη και έντονη με μέσο έως βαρύ σώμα. Το χρώμα μιας winter warmer είναι πιο σκούρο και διακυμαίνεται από σκούρο κόκκινο έως βαθύ μαύρο.

Ορισμένοι ζυθοποιοί θα πετάξουν και μερικά επιλεγμένα καρυκεύματα για να δώσουν στην winter warmer μια διαφορετικό νότα. Ενώ δεν αποτελεί απαραίτητο κανόνα για το στυλ, είναι αρκετά συνηθισμένο στις μέρες μας. Οι χειμερινές μπύρες από ζυθοποιίες στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι γνωστό ότι έχουν μια εκλεπτυσμένη ποικιλία μπαχαρικών, ενώ εκείνες από την Αγγλία και άλλα μέρη του κόσμου είναι λιγότερο πιθανό να έχουν αυτά τα πρόσθετα συστατικά.

Ταιριάστε μια χειμερινή μπύρα με φαγητό
Ανάλογα με το τι ζητάτε, ο συνδυασμός της αγαπημένης σας winter warmer με το φαγητό αποδεικνύεται λίγο δύσκολος. Κάποιοι λαάτρες της μπύρας πιστεύουν ότι οι winter warmer δεν πρέπει να συνδυάζονται με τίποτα, αλλά αντ 'αυτού πρέπει να απολαμβάνουν μόνες τους. Άλλοι πιστεύουν ότι αυτό το στυλ πηγαίνει υπέροχα με την Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα ή άλλα είδη πουλερικών. Για να κάνουν τα πράγματα λίγο πιο περίπλοκα, μερικοί άνθρωποι θα πουν ότι αυτό το στυλ μπύρας πηγαίνει υπέροχα με επιδόρπια, όπως τα Χριστούγεννα μπισκότα ή φρούτα.


Σερβίροντας μια winter warmer
Θερμοκρασία: Οι ειδικοί συνιστούν το σερβίρισμα μιας winter warmer να γίνετε σε θερμοκρασία μεταξύ 7,5-12,5 ° C. Αν είστε τολμηροί, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να την σερβίρετε και σε ζεστή θερμοκρασία.
Ποτήρι: Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ποτηριών μπύρας, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να τονίζουν τις γεύσεις και τα αρώματα της μπύρας σας. Για τις winter warmer, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποτήρι pint ή nonic glass για εκείνες με χαμηλότερο ABV. Εάν έχει υψηλό ABV, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα snifter ή ένα thistle.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing


Zeos Winter Ale
Έχει αρώματα βύνης και φρούτων. Η γεύση είναι πολύπλοκη με καραμέλα, γλυκόριζα, ελαφρύ καπνό και ελαφρύ φινίρισμα βατόμουρου. Η ισορροπία υπάρχει, όχι πολύ γλυκιά, ούτε πολύ πικρή. Μια καλά στρογγυλεμένη μπύρα.





Marea Triple 
Η πρώτη Ελληνική Triple μπύρα είναι γεγονός! Η κλασσική συνταγή της Marea Double Malt Ale τοποθετήθηκε για ζύμωση και ωρίμανση σε ολοκαίνουρια δρύινα βαρέλια από τη περιοχή του Bordeaux κερδίζοντας επιπλέον αρωματικές και γευστικές διαστάσεις και εντάσεις. Το αποτέλεσμα, η Marea Triple! Πρόκειται για μια μπύρα περιορισμένης παραγωγής, πιο συγκεκριμένα 1200 φιάλες των 330ml μόλις διατέθηκαν στην αγορά.


Delphi Dark Ale
Ταυτόχρονα, μια νέα συνταγή έρχεται να προστεθεί στο παλμαρέ της σειράς Delphi. Πρόκειται για την απαστερίωτη, αφιλτράριστη και διπλοζύμωτη Delphi Dark Ale που ισορροπεί μεταξύ δύναμης και φινέτσας. Διαθέτει πλούσιο καφέ αφρό και έντονο αρωματικό χαρακτήρα καφέ, καβουρδισμένων ξηρών καρπών και μαύρων φρούτων, που συνοδεύονται από την υποστηρικτική τροπική έκφραση του λυκίσκου. Το απαλό της σώμα και η δυναμική, μακριά, σοκολατένια της επίγευση τη καθιστούν μια πολύ εύκολη και συνάμα ιδιαίτερη μάυρη μπύρα. Η Delphi Dark Ale θα αποτελεί βασική ετικέτα του ζυθοποιείου και έχει κυκλοφορήσει στην αγορά απο τον Νοέμβριο.

Chios BBQ Beer
Μια καπνιστή μπύρα με διακριτική πικράδα και έντονα αρώματα ξύλου, από βύνη καβουρδισμένη με παραδοσιακή μέθοδο, φυσικά καπνισμένη με ξύλο οξιάς, που χαρίζει ξεχωριστή απόλαυση συνοδεύοντας φαγητά με έντονες γεύσεις. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστη και απαστερίωτη σε μικρές μοναδικές παρτίδες




Νήσος Θολή
Η ΝΗΣΟΣ ΘΟΛΗ με τη λευκή ετικέτα, είναι μια μπύρα τύπου «ΚΕΛΛΕΡ», δηλαδή «του κελαριού»! Απαστερίωτη και αφιλτράριστη διατηρεί ένα μεγάλο μέρος της μαγιάς και άρα των χρήσιμων βιταμινών της στο μπουκάλι, και παρουσιάζεται με τη χαρακτηριστική φυσική θολότητα που επιβάλει η ιστορική κατηγορία της που προέρχεται από τη Βόρεια Ευρώπη και τον Μεσαίωνα. Διακινείται και διατηρείται εντός ψυγείου. Η ΝΗΣΟΣ ΘΟΛΗ, εμφιαλώνεται από τη μέση της δεξαμενής, μετά από μακρά ωρίμανση σε χαμηλή θερμοκρασία. Δεν υπόκειται σε καμία απολύτως επεξεργασία, ενώ περιέχει μόνο το φυσικό ανθρακικό που δημιουργείται κατά το στάδιο της ζύμωσης. Όση μαγιά συνεχίζει να αιωρείται μέσα στη παγωμένη δεξαμενή, ακολουθεί τη ΝΗΣΟΣ ΘΟΛΗ και στο μπουκάλι, παίρνοντας μαζί της και τα αρώματα της πολύ μεγάλης ποσότητας αρωματικών λυκίσκων που προβλέπει η συνταγή μας. ΦΥΣΙΚΑ ΘΟΛΗ, με χρυσοχάλκινο χρώμα, ανεπαίσθητα πικρή, έντονα αρωματική, η ΝΗΣΟΣ ΘΟΛΗ είναι περήφανη για το σώμα και την έντονη της επίγευση. Αφήνει στο στόμα την ευχάριστη αίσθηση του χυμού.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Τελευταία διαπίστωσα πως μια νέα δουλειά ξεπροβάλει. Μια ακόμα gypsy θα έλεγα προσπάθεια απο τον Αλέξανδρο Κανέλλη ο οποίος είδε μέσο της μικροζυθοποιίας στην Χαλκίδα να παίρνουν σάρκα και οστά τα ονειρά του. Όταν του ζήτησα να μου συστηθεί για τις ανάγκες του άρθρου μας είπε τα παρακάτω. 
Αγαπητέ κ. Παναγιώτη,
Το να παρουσιάσω τον εαυτό μου πιστεύω οτι είναι μια υπερβολή και το μόνο που θα καλύψει είναι τη ματαιοδοξία μου, συν οτι σ'αυτή την προσπάθεια δεν είμαι μόνος.
Υπάρχει, ενας μικρός μεν αριθμός ανθρώπων, με μεγάλη γνώση δε πάνω στην μπύρα όπως και στην αγορά, που δουλεύουν στο νέο αυτό εγχείρημα.
Η ιδέα ξεκίνησε από μια ανάγκη να καλύψουμε τον τρόπο που θέλουμε εμείς (η ομάδα που προανέφερα) να παρουσιάζονται οι μπύρες τόσο ως προς τις γεύσεις (στυλ), αλλά και εικαστικά, καθώς πιστεύουμε οτι τα κομμάτια αυτά δεν έχουν καλυφθεί απόλυτα.
Τώρα όσον αφορά την παρασκευή των μπυρών μας, αυτές γίνονται στο ζυθοποιείο Έλιξη στη Χαλκίδα, με δικές μας όμως συνταγές και σε στενή συνεργασία με τον ζυθοποιό τους.
Επίσης είναι το μοναδικό που έχει θαλάμους (ψυκτικούς) κάτι που για εμάς είναι αναγκαίο, καθώς όλες οι μπύρες μας είναι με επαναζύμωση.

Ας ρίξουμε και μια ματιά στα καλούδια που σύντομα θα βρίσκονται στην αγορά...



Madame Pilsneuer - Citra single hop pils - Alc5,5%
Αφρός πλούσιος και διαρκής, σώμα ρωμαλέο, μύτη που συμβαδίζει με τη γεύση στις όμορφες όλο φρεσκάδα νότες γκρέιπφρουτ και ροδάκινου, με τα έλαια των εσπεριδοειδών να συνοδεύουν τις πικρές αποχρώσεις στο τελείωμα τους. Χρώμα ξανθό με ουρές χάλκινες, δίνουν ένα οπτικό αποτέλεσμα πρωτοφανές σε μπύρα τύπου pills. Επίγευση μακριάς και επίμονης διάρκειας, με δυνατές όλο φινέτσα πικρικές νότες. Μία απαστερίωτη χαμηλής ζύμωσης μπύρα citra singlehop -κάτι που δεν συναντάμε συχνά στις μπύρες pils- με επαναζύμωση στη φιάλη.




Red Grizzly - American pale ale - Alc 5,5% 
Χρώμα κοκκινωπό, αφρός πλούσιος, αρώματα και γεύση μπαχαρικών και εσπεριδοειδών με ντελικάτη πικράδα γεμίζουν ευχάριστα τους γλωσσικούς κάλυκες ενώ στη μύτη χορεύουν νότες λουλουδιών με διάρκεια και μακρά επίγευση. Απαστερείωτη με επαναζύμωση στη φιάλη.









Crazy Lupulo - Imperial Belgium IPA - Alc7,5%
Έντονος πλούσιος αφρός, υπέροχο δακτυλίδι στο ποτήρι με δαντέλες να σχηματίζονται στα τοιχώματά του. Χρώμα σκούρο και καφετί ανταύγειες δένουν αρμονικά στο στόμα με τις γεύσεις και τα αρώματα φρέσκου ζυμωτού ψωμιού και σίκαλης σε ένα τελείωμα από πικρές αρωματικές τανίνες που γεμίζουν όλο ένταση τον ουρανίσκο. Επίγευση μεγάλης διάρκειας με μια γευστική και αρωματική παλέτα που μόνο μεγάλοι μάστορες ξέρουν να φτιάχνουν. Απαστερείωτη με επαναζύμωση στη φιάλη.

Holy Strength - Abbey Triple - Alc 9,0%
Χρώμα κεχριμπαρένιο, αφρός πυκνός με διάρκεια και έντονο αποτύπωμα στο ποτήρι, παρουσιάζουν μια επιβλητική όλο χάρη μπύρα με αρώματα κόκκινων φρούτων και ξηρών καρπών να έχουν τον πρώτο λόγο. Φρουτώδεις γεύσεις παίζουν με πικάντικες νότες λυκίσκου σε μία αποθέωση των αισθήσεων που συνεχίζεται με την μακριά όλο ένταση επίγευση. Μια ιδιαίτερη μπύρα που συνδυάζει αριστοτεχνικά τις δύο σχολές που αγαπάμε. Απαστερείωτη με επαναζύμωση στη φιάλη.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing
Χειμωνιάτικο φεστιβάλ μπύρας με εποχιακές, χριστουγεννιάτικες και specialties 
Έρχεται το 1ο καινοτόμο “micro” φεστιβάλ με χριστουγεννιάτικες, χειμωνιάτικες και σπέσιαλ μπύρες. Τα φετινά Χριστούγεννα φέρνουν το απόλυτο event στους φίλους της μπύρας με μια πανδαισία γεύσεων από τις καλύτερες χειμωνιάτικες, χριστουγεννιάτικες και σπέσιαλ μπύρες του εξωτερικού καθώς και ελληνικές εποχιακές, όλες σε περιορισμένη ποσότητα. Ένα ειδικό χριστουγεννιάτικο μενού θα τις συνοδεύει και φυσικά η δικιά μας ζεστή, αρωματισμένη και πικάντικη Glühbier για τις κρύες γιορτινές μέρες και νύχτες! Beer Lovers ετοιμαστείτε για την απόλυτη ζυθο-εμπειρία!

Οι μπύρες: 60 εποχιακές ετικέτες σε φιάλη και σε βαρέλι θα δώσουν το παρόν! Christmas beers, Winter Warmers, σπάνιες και σπέσιαλ μπύρες από διαφορετικά στυλ θα είναι διαθέσιμες σε φιάλη, ενώ επιλεγμένες νέες ελληνικές ετικέτες θα συμπληρώνουν μερικές από τις καλύτερες μπύρες του κόσμου, που για πρώτη φορά θα είναι διαθέσιμες στην Ελλάδα. Το Beer Catalog δημιούργησε την χριστουγεννιάτικη λίστα μπύρας επιλέγοντας τα καλύτερα της εποχής, ενώ ο χριστουγεννιάτικος κατάλογος θα δίνει την γευστική εικόνα της μπύρας διευκολύνοντας την επιλογή του καταναλωτή αλλά και την γρήγορη εξυπηρέτηση του. Από τις 17 κάνουλες του Barley Cargo θα «παρελαύνουν» καθημερινά εξαιρετικές και σπάνιες εποχιακές μπύρες ενώ μία Pils και μία Lager θα «καλιμπράρουν» και θα φρεσκάρουν τον ουρανίσκο.

Guest μπύρες: Για πρώτη φορά στην Αθήνα η ιστορική Πατρινιά ΜΑΜΟΣ στα draft! Η μπύρα ΜΑΜΟΣ και η ΒΙΟΣ 5 θα αναλάβουν τον «δύσκολο» ρόλο που τους έχει ανατεθεί! Να φρεσκάρουν και να «ισορροπούν» τον ουρανίσκο από τις δυνατές γεύσεις των εποχιακών ζύθων αλλά και να ξεδιψούν τους διψασμένους θαμώνες... 

Glühbier! Γιατί τα Χριστούγεννα θέλουν τα αρώματα και την ζεστασιά της!
και... Beer Coffee λικέρ! Πιστοί στην παράδοση δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε και το ζεστό λικέρ μπύρας - καφέ, με ή χωρίς topping!

Xmas Fest Menu. Ένα ειδικό χριστουγεννιάτικο μενού θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Το Christmas beer binner, θα είναι νηστίσιμο και γκουρμέ vegan, με γεύσεις δυνατές, παραδοσιακές και ικανές να συνοδεύσουν τις «απαιτητικές» μπύρες. Το Xmas Fest Menu θα λειτουργεί παράλληλα με το κλασσικό menu του Barley Cargo.

Ποτήρι γευσιγνωσίας για πολλές δοκιμές! Για όσους επιθυμούν να δοκιμάσουν πολλές μπύρες ένα ποτήρι γευσιγνωσίας snifter με σήμανση στα 100 ml θα είναι διαθέσιμο προς χρήση. Το Xmas Beer Fest είναι το αποτέλεσμα της συνεργασίας του Beer Catalog, το οποίο γιορτάζει τα 20 χρόνια έντυπης παρουσίας του στον χώρο της μπύρας, με την μπύραρία Barley Cargo και θα πραγματοποιηθεί στον χώρο της στο κέντρο της Αθήνας. 

Από τις 15 έως τις 24 Δεκεμβρίου και από τις 11 το πρωί, το Barley Cargo και το Beer Catalog ντύνονται στο πνεύμα του «Santa Zythos» και σας προσκαλούν για πρωτόγνωρες γευστικές εμπειρίες. Το XMAS BEER FEST είναι το γεγονός της χρονιάς! Μείνετε συντονισμένοι.

Διεύθυνση: Κολοκοτρώνη 6, Σύνταγμα. ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΗ
(Προγραμματίστε έγκαιρα την προσέλευση σας. Λόγω της περιορισμένης ποσότητας κάποιες μπύρες θα τελειώνουν πιο νωρίς. Απολαύσετε τον χρόνο σας).

ΧΟΡΗΓΟΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: NOSTOS 100,6 FM
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η νέα, μαύρη, ελκυστική δημιουργία της Μικροζυθοποιίας Σερρών ανήκει στο είδος της Imperial Porter και είναι προορισμένη για τις εκλεκτές στιγμές του χειμώνα... Κανέλα Κεϋλάνης, βανίλια Μαδαγασκάρης, κάρδαμο, καρποί τόνγκας, παλαιωμένο ρούμι 7 ετών, καθώς και φρεσκοψημένος εξωτικός καφές με έντονη πολυπλοκότητα φρούτων, λουλουδιών και στοιχείων σοκολάτας, συνθέτουν τον γευστικό πλούτο της νέας συνταγής. Η προσθήκη σίκαλης και οι καβουρδισμένες βύνες ενισχύουν το σώμα της μπύρας που πατά πάνω σε 8,5 αλκοολικές μονάδες και αφήνει μια πλούσια σε γεύση και αρώματα επίγευση σε όλο το στόμα.

Η μπύρα συνδυάζεται ιδανικά με το γιορτινό τραπέζι αφού συνοδεύει αρμονικά μοσχαρίσιο και χοίρινο κρέας, barbeque sauce, πικάντικες γεύσεις, ψητά κρέατα, πλούσια τυριά, οστρακοειδή και μαλάκια. Επιπλέον, μπορεί να συνοδευτεί και με γλυκά σοκολάτας, παγωτό βανίλιας, επιδόρπια φρούτων ή να την απολαύσει κανείς ως ποτό.

Η νέα ετικέτα αποτελεί την έκτη κατά σειρά συνταγή που κυκλοφορεί η Μικροζυθοποιία Σερρών κάτω από την οικογένεια του εμπορικού σήματος της μπύρας «VOREIA» και την έβδομη δημιουργία της εταιρείας, μετά την επιτυχημένη κυκλοφορία της FUNKY Greek Summer σε Ελλάδα και εξωτερικό το καλοκαίρι που πέρασε. Η VOREIA Imperial Porter κυκλοφορεί σε πολυτελή συσκευασία των 750ml και σε βαρέλι και αποτελεί την χειμερινή πρόταση της εταιρίας, που υπόσχεται να ικανοποιήσει και τις πιο υψηλές γαστρονομικές απαιτήσεις. Η Μικροζυθοποιία Σερρών, άλλωστε, έχει δείξει ήδη την δυναμική της στη δημιουργία μαύρης μπύρας, μετά το λανσάρισμα της VOREIA Stout, η οποία κέρδισε το χάλκινο μετάλλιο στο διεθνή διαγωνισμό ‘Brussels Beer Challenge’, διακρίθηκε σε πολυάριθμες τυφλές δοκιμές σε γευσιγνωσίες σε Ελλάδα και εξωτερικό και αποτέλεσε την επίσημη πρόταση της Jameson στην Ελλάδα στην πρόταση σερβιρίσματος του νέου της, παλαιωμένου σε Stout βαρέλι, ουίσκι Jameson Caskmates συνοδεία της VOREIA Stout.

Το λανσάρισμα αυτής της εποχιακής, Winter Ale συνταγής έρχεται σε απόλυτη συνέπεια με τη φιλοσοφία της εταιρείας που συνεχίζει να επενδύει σε νέες γεύσεις και σε ποιοτικά ελληνικά προϊόντα υψηλής γαστρονομικής αξίας που δεν υστερούν σε τίποτα συγκριτικά με τα προϊόντα εισαγωγής ακόμα κι από χώρες με πλούσια παράδοση στην παραγωγή ζύθου. Με αυτόν τον τρόπο η Μικροζυθοποιία Σερρών επενδύει πρωτίστως στην δημιουργία και ανάπτυξη της κουλτούρας της φρέσκιας μπύρας στην εγχώρια αγορά και συνεχίζει την πορεία της αναδεικνύοντας τις δυνατότητες της ελληνικής αγοράς στην παραγωγή premium προϊόντων.

Δελτίο Τύπου Μικροζυθοποιίας
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Οταν το 1998 ο Bjorn Gelotte των In Flames αποφάσισε να εγκαταλείψει τα drums και να πιάσει την κιθάρα, οι Σουηδοί βρήκαν στο πρόσωπο του εικοσάχρονου, τότε, Daniel Svensson τον άνθρωπο που θα καθόταν πίσω από τα τύμπανα για σχεδόν είκοσι χρόνια και που θα μεταφερόταν μαζί τους από το μελωδικό underground death metal στον απόλυτο mainstream metal ήχο. Σχεδόν ένα χρόνο πριν από σήμερα, ο Daniel με μια λιτή ανακοίνωση έκανε γνωστή την απόφαση του να εγκαταλείψει το συγκρότημα στο οποίο ανδρώθηκε για να αφιερώσει χρόνο στην οικογένεια του αναζητώντας νέες πηγές έμπνευσης και ηρεμία.

Η ζυθοποιία Odd Island είναι πλέον η επαγγελματική του ασχολία, στην οποία αφιερώνει χρόνο και πάθος για τη δημιουργία της προσωπικής του μπύρας. Μάλιστα πριν λίγο καιρό ο μπασίστας των In Flames Peter Iwers μπήκε και αυτός στην επιχείρηση. Παρακάτω ακολουθεί η συνέντευξη.

Τι σε ώθησε να ασχοληθείς με τη ζυθοποίηση;
Ήξερα, απ’ όταν άρχισα να σκέφτομαι την αποχώρηση μου από τους In Flames, ότι ήθελα να ξεκινήσω τη δική μου ζυθοποιία. Είμαι πολύ παθιασμένος με την μπύρα και την όλη διαδικασία παραγωγής της. Όντας σε μια μπάντα σχεδόν 20 χρόνια, δεν μπορούσα να δω τον εαυτό μου ως υπάλληλο δουλεύοντας σε ωράριο 9-5. Το να κάνω τη δική μου μπύρα, δεν απέχει πολύ από το να παίζω μουσική. Και τα δυο αφήνουν τη δημιουργικότητα μου να ρέει.

Τι είναι αυτό που κάνει την Odd Island Brewing διαφορετική;
Προσπαθώ να κάνω μπύρες που μ’ ευχαριστούν προσωπικά και με κάνουν περήφανο. Είναι η ίδια φιλοσοφία που είχα και όταν ήμουν στους In Flames. Γράφαμε μουσική που μας έκανε χαρούμενους. Δεν μας ένοιαζε τι έλεγαν οι άλλοι άνθρωποι γι’ αυτή. Δεν έχω διδαχθεί σε κάποια σχολή για τη ζυθοποίηση ή κάτι παρόμοιο. Απλά διαβάζω βιβλία και μαθαίνω δοκιμάζοντας και κάνοντας λάθη.

Πιστεύεις ότι η οικιακή ζυθοποίηση είναι απλά μια μόδα ή ότι έχει μέλλον μπροστά της;
Πιστεύω ότι υπάρχει χώρος για πολλές περισσότερες ζυθοποιίες. Στη Σουηδία, η ζυθοποίηση γίνεται όλο και περισσότερο δημοφιλής με ταχύτατους ρυθμούς. Αν και ο περισσότερος κόσμος αγοράζει γνωστές ετικέτες μεγάλων εταιριών, νομίζω ότι δίνεται η δυνατότητα σε αρκετούς ανθρώπους να ασχοληθούν με το συγκεκριμένο επάγγελμα.

Πως προέκυψε το όνομα της μπύρας Citrauvin;
Βασικά δεν είναι τόσο πολύπλοκο (γέλια). Προέρχεται από τα αρχικά των ποικιλιών που χρησιμοποιώ για τη δημιουργία της. Citra και Nelson Sauvin.

Το τελευταίο διάστημα παρατηρείται το γεγονός όλο και περισσότερα συγκροτήματα να κυκλοφορούν τη δική τους μπύρα ή ακόμα και το δικό τους ουίσκι. Πιστεύεις ότι είναι μια επέκταση του merchandise ή κάτι παραπάνω;
Η μουσική βιομηχανία είναι σκληρή και πρέπει να ανακαλύπτεις συνεχώς νέες πηγές εσόδων. Οπότε το βρίσκω πολύ φυσικό το γεγονός ότι τα συγκροτήματα προσπαθούν να εκμεταλλευτούν οποιαδήποτε ευκαιρία. Η μπύρα και το ουίσκι είναι άμεσα συνδεδεμένα με το heavy metal γεγονός που διευκολύνει τα συγκροτήματα να διατηρήσουν την αξιοπιστία τους αν τα χρησιμοποιήσουν για κέρδος.

Έχεις δοκιμάσει κάποια από αυτά;
Η αλήθεια είναι πως όχι πολλά. Πάντως, πίσω από μερικές μπύρες συγκροτημάτων κρύβονται πολύ καλές ζυθοποιίες, οπότε δεν θα δίσταζα να δοκιμάσω.

Τι είδους craft μπύρας θα πρότεινες σε κάποιον που δεν είναι συνηθισμένος σε τόσο πικρές γεύσεις;
Δεν είναι ανάγκη να πίνεις πικρές και περίεργες μπύρες για να σου αρέσει μια ετικέτα μικρής ζυθοποιίας. Μπορείς να βρεις lagers και pilsners που αρέσουν σχεδόν σε όλους και ταυτόχρονα να έχουν τη δική τους γευστική ιδιαιτερότητα μιας και φτιάχνονται χειροποίητα.

Εκτός από τις India Pale Ale, ποιο άλλο είδος craft μπύρας βλέπεις να γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλές;
Οι Sour μπύρες (αυτές με στυφό/ξινό χαραχτήρα) αρχίζουν και γίνονται δημοφιλείς όπως και αυτές με το χαμηλό ποσοστό αλκοόλ.

Έφυγες από τους In Flames δηλώνοντας πως θέλεις να περάσεις περισσότερο χρόνο με την οικογένεια σου. Είχες δεύτερες σκέψεις; Πόσο δύσκολη ήταν αυτή η απόφαση;
Σκεφτόμουν πάρα πολύ καιρό την αποχώρηση μου από το συγκρότημα. Όταν ανακοίνωσα την απόφαση μου, είχα κατασταλάξει στο τι ήθελα να κάνω και είχα συνειδητοποιήσει πλήρως ότι το κεφάλαιο μου στους In Flames είχε τελειώσει. Έπρεπε να φύγω πριν μεγαλώσουν αρκετά τα παιδιά μου και μετά το μετανιώσω.

Ποια η γνώμη σου για τα νέα album των In Flames και των Dark Tranquillity;
Πριν γίνω μέλος των In Flames, αυτοί και οι Dark Tranquillity ήταν τα αγαπημένα μου συγκροτήματα. Άκουγα, ακούω και εξακολουθώ να ευχαριστιέμαι τη μουσική τους. Και τα δύο album μου αρέσουν πολύ.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing


Η Λακωνία έχει αποκτήσει εδώ και κάποιον καιρό τη δική της μπύρα, με ευφάνταστες και «προκλητικές» ετικέτες, που παράγεται από Λάκωνες και συναντάται σε επιλεγμένα καταστήματα. Παράγεται από τη Λακωνική Ζυθοποιία, μια σχετικά νέα ελληνική ζυθοποιία, που βρίσκεται στη Σπάρτη και πιο συγκεκριμένα προς το Γύθειο και παράγει τις φρέσκες, αφιλτράριστες και απαστερίωτες μπύρες Sparta, με ελληνικές βύνες, νερά από τις πηγές του Ταϋγέτου και γενικότερα αποκλειστικά ελληνικές και αγνές πρώτες ύλες.

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΤΑΙΡΙΑΣ: Λακωνική Ζυθοποιία
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Γύθειο, Σπάρτη
Τ.Κ.: 23057
ΤΗΛ: 2735 071300


Μετά από χρόνια σκέψης, αναζήτησης, και αγάπης στη μπύρα, οι Τάσος Steven και Marion δημιούργησαν στη Ζάκυνθο τις μπύρες Levante, με όνομα από το παλαιό ποιητικό προσωνύμιο του νησιού, «Fior di Levante». Ψάχνοντας παλιές βαυαρέζικες συνταγές βρήκαν πώς έφτιαχναν δύο αιώνες πριν οι βαυαροί μοναχοί μια lager και μια weiss μπύρα. Ο Ζυθοποιός τους, Klaus Schober, πρόσθεσε και μια δικιά του κόκκινη μπύρα, η οποία πήρε το όνομα San Petros, από την εκκλησία δίπλα στο ζυθοποιείο. Πρόκειται για μια δυνατή μαύρη bock για ειδικές περιστάσεις. Στη lager προστέθηκαν συστατικά μαύρης μπύρας και έτσι δημιουργήθηκε η Bruno dark lager, μαύρη μεν, δροσιστική δε, lager γαρ και αφιλτράριστη, με το όνομα ενός καλού φίλου, του… Bruno. Ωστόσο, η αναζήτηση για αυθεντικές συνταγές συνεχίζεται και στην πορεία, η Levante θα προσθέσει στη γκάμα της και άλλες μπύρες. Εν τω μεταξύ, από το Ιούνιο του 2017 κυκλοφορούν οι μπύρες Zante Lager, μια κλασική Bavarian Pale Lager, αφιλτράριστη, ευκολόπιοτη και δροσιστική, η Bavarian Weisse, σταρένια τυπική βαυαρική και αφιλτράριστη και οι προαναφερόμενες San Petros και Bruno dark lager. Είναι ήδη γνωστές στην Ζάκυνθο και αλλού, ενώ η περιπέτεια με τη μπύρα στη Ζάκυνθο συνεχίζεται ακάθεκτη.

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΤΑΙΡΙΑΣ: Μικροζυθοποιία Ζακύνθου
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Καταστάρι, Ζάκυνθος
Τ.Κ.: 29091
ΤΗΛ: 6981189799


Το 2011 ένα ελληνικό αγόρι που μελετούσε την τεχνολογία οινοποίησης και ποτών επισκέφθηκε το Βέλγιο για να μάθει περισσότερα για την κουλτούρα της μπύρας. Εκεί συναντήθηκε εκεί ένα βελγικό κορίτσι που θα του έδειχνε το δρόμο μέσα από τη βελγική μπύρα. Πέντε χρόνια αργότερα κατέληξαν να ζουν μαζί στην Κρήτη και αποφάσισαν να κάνουν τη δική τους βελγική-ελληνική μπύρα. Μια συγχώνευση της βελγικής γνώσης και του πολιτισμού με τα φανταστικά ελληνικά προϊόντα και το κλίμα, τι άλλο χρειάζεστε για μια αρωματική φρέσκια μπύρα; Έτσι το 2017 ξεκίνησαν το δικό τους προϊόν: Μια Triple Hop Pale Ale με την Lafkas Brewery. Μια αρωματική, αναζωογονητική, μη φιλτραρισμένη και μη παστεριωμένη χειροποίητη μπύρα που δεν βρίσκεται πουθενά αλλού, παρά μόνο στο παραδεισένιο νησί της Κρήτης.

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΤΑΙΡΙΑΣ: Lafkas Brewery
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Λεωφ. Νίκου Καζαντζάκη 102, Χανιά
Τ.Κ.: 73134
ΤΗΛ: 6945430402
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Οι Anthrax συνεργάζονται με τη ζυθοποιία της Νέας Υόρκης, Butternuts Beer & Ale για τη δημιουργία της δικής τους μπύρας υπό τον τίτλο "Wardance", γνωστού κομματιού του συγκροτήματος. Η μπύρα με αλκοολικό βαθμό 5,5% χαρακτηρίζεται σε δελτίο τύπου σαν «ένα προϊόν με αναγνωρίσιμη γεύση και ιδιαίτερο χαρακτήρα». Ο Scott Ian αναφέρει για την συνεργασία:
«Ήθελα να φτιάξουμε την δικιά μας μπύρα εδώ και πολύ καιρό, απλά ψάχναμε τους κατάλληλους ανθρώπους να την παρασκευάσουν. Είμαι fan της Butternuts και όταν ανακάλυψα το ενδιαφέρον του ιδιοκτήτη της, Chuck Williamson, η συμφωνία έκλεισε».


Μετά την επιτυχία της The Trooper Beer, ήταν θέμα χρόνου η κυκλοφορία ακόμα μιας μπύρας από τους Iron Maiden. Οι βετεράνοι Άγγλοι heavy metallers συνεργάζονται ξανά με την Robinsons Brewery για την κυκλοφορία της νέας τους μπύρας η οποία έχει τίτλο Hallowed. Πρόκειται για μια Βελγική μπύρα με 6% αλκοόλ και πλούσια γεύση, με τον Bruce Dickinson να δηλώνει: «Μου αρέσουν πολύ οι Βελγικές μπύρες και είμαι χαρούμενος που για πρώτη φορά βγάζουμε στην αγορά αυτή την μπύρα». Από τη μεριά του ο επικεφαλής της Robinsons, Martyn Weeks, πρόσθεσε: «Είναι μια εξαιρετική Βελγική μπύρα με όλα τα χαρακτηριστικά, το φρουτένιο άρωμα και την spicy γεύση». Η Hallowed μπύρα κυκλοφόρησε σε περιορισμένη έκδοση τον Οκτώβρη και για 4 μήνες μόνο.


Οι Mastodon συνεργάζονται ξανά με την ζυθοποιία Mikkeller και κυκλοφορούν στο εμπόριο την μπύρα “Sultan’ s Curse”. Πρόκειται για μια “αυτοκρατορική” stout που κυκλοφόρησε μόλις πριν από δύο μέρες. Η δανέζικη μικροζυθοποιία Mikkeller έβγαλε στην αγορά τη δεύτερη της μπύρα σε συνεργασία με τους Mastodon και μάλιστα σε πολύ περιορισμένη ποσότητα. Η παρουσίαση της “Sultan’ s Curse” έγινε λίγο πριν την εμφάνιση της μπάντας στο House of Blues ενώ μετά τη συναυλία ακολούθησε το ανάλογο πάρτι. Όπως γίνεται αντιληπτό το όνομα της μπύρας προέρχεται από το ομώνυμο κομμάτι που βρίσκεται στο τελευταίο album των Mastodon με τίτλο “Emperor of Sand”. Οι Mastodon πριν από δύο περίπου χρόνια είχαν επισκεφθεί την Κοπεγχάγη για να εγκαινιάσουν τη συνεργασία τους με την Mikkeller και την μπύρα “Mastodon Mother Puncher”, μια IPA με φρούτα του πάθους. Ο drummer των Mastodon, Brann Dailor δήλωσε χαρακτηριστικά: “Μας αρέσει η συνεργασία μας με την Mikkeller γιατί αισθανόμαστε ότι μοιάζουμε πολύ. Η Mikkeller πάντα είναι δημιουργική και σπρώχνει τα όρια στον χώρο της μπύρας και αυτό προσπαθούμε να κάνουμε και εμείς με τη μουσική μας”.

Οι Φινλανδοί extreme metallers Impaled Nazarene βγάζουν στην αγορά τη δική τους μπύρα. Η μπύρα Goat Brew θα είναι διαθέσιμη μόνο στην πατρίδα των Impaled Nazarene εξαιτίας «γραφειοκρατικών παραγόντων και νομικών όρων». 
Μία ακόμη μπάντα προστίθενται στις λίστα με εκείνες που κυκλοφορούν την δική τους μπύρα. Ο λόγος για τους Behemoth που λανσάρουν την Sacrum σε συνεργασία με την πολωνική ζυθοποιεία Perun. H Sacrum ανήκει στην οικογένεια των Belgian IPA, έχει 6,2% αλκοόλ
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η οικογένεια της ζ εζα βραβεύτηκε ακόμα μία φορά, κάνοντας την Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης ακόμα πιο υπερήφανη. Συγκεκριμένα, η Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης απέσπασε το βραβείο στην κατηγορία «Brand Extension, Product» για τη διεύρυνση του brand ζ εζα με την μπίρα Fine Lager στα Marketing Excellence Awards 2017.

Το Ελληνικό Ινστιτούτο Μάρκετινγκ διοργάνωσε για έκτη χρονιά τα Marketing Excellence Awards. Ο μεγαλύτερος θεσμός, που ξεκίνησε το 2007, φέτος έκλεισε δέκα χρόνια ζωής. Σε 6 νέες θεματικές ενότητες, 26 διαφορετικά βραβεία απονεμήθηκαν στις υποψηφιότητες, στους marketers και τις ομάδες τους, που ξεχώρισαν για τις εξαιρετικές τους επιδόσεις στον τομέα του marketing. Η Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης με την μπίρα ζ εζα Fine Lager ήταν υποψήφια στην κατηγορία «Building Powerful Brands».

Η Διευθύντρια Marketing της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης, Μαρία Παναγιωτοπούλου, η οποία παρέλαβε το βραβείο εκ μέρους της εταιρίας, δήλωσε: «Αυτό το βραβείο πραγματικά ξεχειλίζει από αγάπη! Την αγάπη με την οποία το καταναλωτικό κοινό αγκάλιασε το λανσάρισμα της ζ εζα Fine Lager. Ένα βραβείο που ανήκει σε όλους τους εργαζόμενους της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης. Όλες και όλους εμάς που δημιουργήσαμε, με μεράκι και γνώση, μια μπίρα ΟΠΩΣ ΠΡΕΠΕΙ. Από τον ζυθοποιό μας, που έφτιαξε την κατάλληλη συνταγή. Τη διοίκηση που πίστεψε και υποστήριξε το νέο λανσάρισμα. Την ομάδα πωλήσεων που τοποθέτησε το προϊόν σε ελάχιστο χρόνο, ώστε να είναι έγκαιρα διαθέσιμο στον καταναλωτή. Την ομάδα Marketing και Trade Marketing που δούλεψε εντατικά, για πάνω από ενάμιση χρόνο. Επιτρέψτε μου να τους αναφέρω ονομαστικά: την Αθηνά Κουτουλογένη, τον Δημήτρη Στεφανάκη, τον Γιώργο Χριστοπαππά και τον Νίκο Πατεράκη. Μέχρι τους συνεργάτες μας από τη διαφημιστική The Νewtons Laboratory και Cicero, αλλά και όλα τα υπόλοιπα τμήματα της εταιρίας – δουλέψαμε όλες και όλοι μαζί, ΟΠΩΣ ΠΡΕΠΕΙ!»

Πηγή: Δελτίο Τύπου Ζυθοποιίας
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η μπύρα παρασκευάζετε περίπου από το 9500 π.Χ. ωστόσο είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί πια είναι η παλαιότερη μπύρα στον κόσμο. Έτσι οι επιστήμονες αποφάσισαν να φτιάξουν μια μπύρα με μια συνταγή που φαίνεται να είναι και παλαιότερη που έχει βρεθεί μέχρι σήμερα η οποία ανακαλύφθηκε στον σουμεριακό «Ύμνο στην Ninkasi», ένα ποίημα εν είδει προσευχής στην αρχαία θεότητα της Μπύρας των Σουμερίων.


The Hymn to Ninkasi Translation by Miguel Civil

Borne of the flowing water (…) Tenderly cared for by the Ninhursag, Borne of the flowing water (…) Tenderly cared for by the Ninhursag,
Having founded your town by the sacred lake, She finished its great walls for you, Ninkasi, having founded your town by the sacred lake, She finished its great walls for you
Your father is Enki, Lord Nidimmud, Your mother is Ninti, the queen of the sacred lake, Ninkasi, Your father is Enki, Lord Nidimmud, Your mother is Ninti, the queen of the sacred lake.
You are the one who handles the dough, [and] with a big shovel, Mixing in a pit, the bappir with sweet aromatics, Ninkasi, You are the one who handles the dough, [and] with a big shovel, Mixing in a pit, the bappir with [date]-honey.
You are the one who bakes the bappir in the big oven, Puts in order the piles of hulled grains, Ninkasi, you are the one who bakes the bappir in the big oven, Puts in order the piles of hulled grains,
You are the one who waters the malt set on the ground, The noble dogs keep away even the potentates, Ninkasi, you are the one who waters the malt set on the ground, The noble dogs keep away even the potentates.
You are the one who soaks the malt in a jar The waves rise, the waves fall. Ninkasi, you are the one who soaks the malt in a jar The waves rise, the waves fall.
You are the one who spreads the cooked mash on large reed mats, Coolness overcomes. Ninkasi, you are the one who spreads the cooked mash on large reed mats, Coolness overcomes.
You are the one who holds with both hands the great sweet wort, Brewing [it] with honey and wine (You the sweet wort to the vessel) Ninkasi, (…) (You the sweet wort to the vessel)
The filtering vat, which makes a pleasant sound, You place appropriately on [top of] a large collector vat. Ninkasi, the filtering vat, which makes a pleasant sound, You place appropriately on [top of] a large collector vat.
When you pour out the filtered beer of the collector vat, It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates. Ninkasi, you are the one who pours out the filtered beer of the collector vat, It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.


Η μπύρα αναδημιουργήθηκε ως πείραμα μεταξύ αρχαιολόγων από το πανεπιστήμιο του Σικάγο και ζυθοποιών από την Great Lakes Brewing Company. Για να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο την αυθεντικότητα της συνταγής, χρησιμοποίησαν αρχαία εργαλεία και κεραμικά δοχεία ζύμωσης, αποξήραναν το κριθάρι σε μια στέγη και προσέλαβαν έναν αρτοποιό για να δημιουργήσουν μια ζύμη παρόμοια με εκείνη που έφτιαχναν στην αρχαιότητα.

Πώς πήγε το πείραμα; Οι ερευνητές πιστεύουν ότι έχουν αναδημιουργήσει την μπύρα ακριβώς, αλλά βρήκαν ότι ήταν πολύ ξινή η γεύση της για τη σημερινή εποχή. Οι ίδιοι θα κάνουν μερικές γλυκές προσθήκες με μέλι, ελπίζοντας να μειωθεί η ξινή γεύση και εάν πετύχουν στη συνέχεια θα παρασκευάσουν την μπύρα ηλικίας 5.000 ετών και θα την βγάλουν στην αγορά μέσω της ζυθοποιίας Great Lakes Brewing Company.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Όπου σταθούμε και όπου βρεθούμε όλοι μας ενθαρρύνουν να πίνουμε πολύ νερό για να έχουμε καλή υγεία. Πόσοι, όμως, γνωρίζουν ότι κάποτε ήταν πιο υγιές να πίνει κανείς μπύρα αντί να πίνει νερό; Κι όμως! Για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα της ιστορίας του ανθρώπου ήταν η μπύρα και όχι το νερό το συνιστώμενο υγρό για τον πληθυσμό. Οι άνθρωποι έπιναν μπύρα σε κάθε γεύμα, ακόμα και στο πρωινό.

Η μπύρα παρείχε ένα μεγάλο μέρος των ημερήσιων θερμιδικών απαιτήσεων στις βόρειες περιοχές της Ευρώπης και την έπιναν ακόμα και τα μικρά παιδιά. Όλα τα μεγάλα αρχοντικά και κάστρα είχαν τις δικές τους εγκαταστάσεις παρασκευής μπύρας, ενώ σε χωριά και πόλεις υπήρχαν μικρές εγκαταστάσεις παραγωγής μικρών παρτίδων μπύρας. Δεν ήταν, βέβαια, τόσο δυνατή η μπύρα όπως τη γνωρίζουμε σήμερα. Οι ζυθοποιοί του Μεσαίωνα δημιούργησαν παρτίδες «μικρής μπύρας» που περιείχαν πολύ λίγο αλκοόλ. Μόλις χρησιμοποιούσαν τον πολτό για να δημιουργήσουν τη δυνατή μπύρα, στη συνέχεια τον αραίωναν και αυτό που έμενε το χρησιμοποιούσαν για να δημιουργήσουν τη «μικρή μπύρα».

Οι άνθρωποι έπιναν μικρή μπύρα σε μεγάλες ποσότητες. Πολλές φορές οι εργοδότες των εργαζόμενων με βαριά σωματική δραστηριότητα, όπως για παράδειγμα στις αγροτικές δουλειές, τούς έδιναν περισσότερα από 10 ποτήρια μπύρα στη δουλειά δωρεάν. Ο λόγος ήταν πως αναγνώριζαν ως σημαντικό να έχουν οι εργαζόμενοί τους τροφή και αρκετά υγρά για να παραμένουν ενυδατωμένοι. Για ποιο λόγο, όμως, κατανάλωναν περισσότερη μπύρα απ’ ό,τι νερό; Επειδή ήταν πιο ασφαλής! Το νερό έβραζε κατά τη διάρκεια της παρασκευής της μπύρας, επομένως τα μικρόβια εξολοθρεύονταν. Αν και οι άνθρωποι δεν γνώριζαν τότε και πολλά πράγματα για τα μικρόβια, αντιλαμβάνονταν από την εμπειρία πως η μπύρα ήταν πολύ πιο ασφαλής από το νερό, οι πηγές του οποίου ήταν συνήθως πολύ βρώμικες στη Μεσαιωνική Ευρώπη.

Αν οι κάτοικοι μιας περιοχής δεν είχαν δικό τους νερό, ήταν υποχρεωμένοι να γεμίζουν κουβάδες σε ποτάμια και ρέματα. Αυτό το νερό ήταν πολύ μολυσμένο και δεν ήταν ασφαλές για να το πιουν. Τα μεσαιωνικά χωριά χρησιμοποιούσαν την ίδια πηγή για το πόσιμο νερό, αλλά και για το μαγείρεμα, το πλύσιμο των ρούχων και το μπάνιο. Τα προϊόντα των αποβλήτων από τη βιομηχανία και το σπίτι κατέληγαν απευθείας στα ποτάμια. Το Λονδίνο, για παράδειγμα, ήταν διαβόητο για τη «μεγάλη βρώμα» που προερχόταν από τον Τάμεση, ενώ παρόμοιες καταστάσεις αντιμετώπιζαν οι άνθρωποι σε κάθε πόλη και κάθε χωριό σε όλο τον κόσμο.

Μέχρι να οργανωθούν τα συστήματα δημόσιας υγιεινής, η χολέρα και άλλα νοσήματα που μεταδίδονταν μέσω του νερού, θέριζαν τους πληθυσμούς. Οι ασθένειες αυτές ήταν μάλιστα σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνες για το χαμηλό προσδόκιμο ζωής των μεσαιωνικών χρόνων. Τα απορρίμματα της τουαλέτας μπορούσαν να βρίσκονται έξω στους δρόμους ή κάτω από τα παράθυρα ή να τρέχουν κατά μήκος των υδρορροών, ενώ σε κάποια χωριά οι κάδοι της τουαλέτας ρίχνονταν κατευθείαν στο ποτάμι.

Το 1854 ένας γιατρός, ο John Snow ερευνούσε μια φοβερή επιδημία χολέρας στο Λονδίνο και παρατήρησε πως κανένας από τους εργαζόμενους στην τοπική ζυθοποιία δεν πέθανε από την ασθένεια. Ερευνώντας την κατάσταση, ανακάλυψε πως είχαν πιει μόνο μπύρα, ενώ οι άλλοι κάτοικοι της περιοχής έπιναν νερό από το πηγάδι. Η ανακάλυψη του Snow οδήγησε τελικά στη δημιουργία ενός μαζικού αποχετευτικού συστήματος που έγινε το πρότυπο για τα συστήματα αποχέτευσης σε όλη την Ευρώπη και στη συνέχεια σε όλο τον κόσμο. Το πόσιμο νερό τότε μπορούσε να αρρωστήσει τον κόσμο, ενώ η μπύρα όχι. Γι’ αυτό ενδεχομένως υποσυνείδητα οι άνθρωποι βρίσκουν ακόμα και σήμερα την… υγειά τους στη μπύρα!

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Κλικ για μεγέθυνση
Η μπύρα και τα επιδόρπια μπορούν να είναι εξαιρετικοί φίλοι. Σοκολάτα, καραμέλα, καφές και φρουτώδη αρώματα αφθονούν στο αγαπημένο μας ποτό και οι δυνατότητες να ταιριάζουν με τις γεύσεις ανοίγουν πόρτες σε αρκετά ταιριάσμα με τα επιδόρπια. Φυσικά, η σύζευξη των ποτών με οποιοδήποτε φαγητό δεν είναι τόσο απλή διαδικασία γιατί ενω πολλά στοιχεία μπορούν να ταιριάζουν απόλυτα άλλα μπορούν να καταστρέψουν την επιλογή μας ολοκληρωτικά. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να εξετάσετε. 

Πόσο γλυκό;
Το πρώτο και το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να αξιολογήσετε όταν συνδυάζετε μπύρα με επιδόρπιο είναι η γλυκύτητα. Η ζάχαρη στο επιδόρπιο θα επηρεάζει την αντίληψή σας για την μπύρα που πίνετε μαζί του. Ένα γλυκό επιδόρπιο μπορεί να χαλάσει την ισορροπία αναμεταξύ τους. Εάν το πιάτο είναι αισθητά πιο γλυκό από την μπύρα, θα κάνει έντονη αντίθεση όταν συνδυαστεί. Μαζί με ένα γλυκό επιδόρπιο, η μπύρα θα έχει γεύση συγκριτικά ξηρή, και τα γευστικά στοιχεία που προηγουμένως κρατήθηκαν υπό έλεγχο από τη γλυκύτητα θα παραμένουν στο στόμα σας με άσχημο τρόπο. Η πικρία, το αλκοόλ και η οξύτητα γίνονται ξαφνικά πιο επιθετικά και μπορούν να καταστρέψουν ένα καλά σχεδιασμένο ζευγάρι.
Προσοχή: Βεβαιωθείτε ότι η μπύρα που επιλέγετε είναι τόσο γλυκιά όσο ή γλυκότερο από το συνοδευτικό σας επιδόρπιο για να αποφύγετε καταστροφικές γευστικές αλληλεπιδράσεις.

Πόσο έντονο;
Ένας συχνά επαναλαμβανόμενος κανόνας υποδηλώνει ότι τα ποτά που σερβίρονται με γεύματα πολλαπλών πιατών πρέπει να αυξηθούν σε ένταση καθώς το γεύμα εξελίσσεται. Το αποτέλεσμα είναι ότι συχνά βλέπουμε τα επιδόρπια να σερβίρονται με έντονες μπύρες. Οι Barleywine, Imperial stout και οι Double IPA φαίνεται να βρίσκουν το δρόμο τους ως οι μπύρες εκείνες που τελειώνουν το γεύμα πιο συχνά από το αναμενόμενο. Υπάρχει μια λογική, διότι τα συγκεκριμένα είδη είναι προτιμότερα για την πλουσιότερη, λιπαρότερη, πιο επικάλυπτικη ιδιότητα στο στόμα μαζί με επιδόρπια. Οι Imperial Stout, για παράδειγμα, συνδυάζονται κλασικά με κέικ σοκολάτας χωρίς άλευρα. Αυτό το ζευγάρωμα είναι τέλειο: ο πυκνός, λιπαρός πλούτος του κέικ είναι αρκετός για να προστατεύει τον ουρανίσκο από την επιθετική πικρία και το αλκοόλ της μπύρας, ενώ οι γεύσεις ενσωματώνονται άψογα. Κρατήστε το ίδιο αυτοκρατορικό στύλ μακριά από ένα απλό κομμάτι μαύρης σοκολάτας γιατί οι σκληρές ασταθείς γεύσεις της μπύρας με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα κυριαρχήσουν χωρίς την κατάλληλη επικάλυψη.
Προσοχή: Σε περίπτωση αμφιβολίας, ζευγάρωστε επιδόρπια με μπύρες που έχουν λιγότερη πικρία και αλκοόλ από την πιθανή διαίσθησή που μπορεί να έχετε. 



Συνδυασμός μπύρας με επιδόρπια σοκολάτας
Είναι αλήθεια, ότι οι γεύσεις σοκολάτας που μοιάζουν με καφέ οι οποίες προσδίδονται από τις καβουρντισμένες σκουρόχρωμες βύνες που βρίσκονται στις stout και porter, συμπληρώνουν τα επιδόρπια με σοκολάτα πολύ ωραία. Αλλά μην ξεχνάτε το θέμα της γλυκύτητας. Οι Irish-dry stout και γενικά οι dry stout και porter δεν έχουν θέση με επιδόρπια. Για κάτι λιγότερο προφανές, αναζητήστε μπύρες με φρουτώδη αρώματα ή καραμέλας που συμπληρώνουν τη σοκολάτα στο πιάτο χωρίς να μιμούνται απαραιτήτως τη γεύση της. Οι Doppelbock είναι ένα εξαιρετικό είδος για να ξεκινήσετε. Ο βαθύς χαρακτήρας καραμέλας και αποξηραμένου δαμάσκηνου λειτουργεί φανταστικά με επιδόρπια σοκολάτας που δεν απαιτούν πικάντικους τόνους ή αλκοόλ για ισορροπία. Μια βελούδινη Belgian strong dark ale μπορεί να λειτουργήσει εξίσου καλά διότι φέρνει αρκετή γλυκύτητα για να ταιριάζει με κάθε επιδόρπιο και είναι απολύτως γεμάτη με το βαθύ σιρόπι φρούτων που έχουν τα επιδόρπια αυτά που περιέχουν στοιχεία φρούτων. 


Συνδυασμός μπύρας με επιδόρπια που έχουν βάση τα φρούτα
Η μαγιά είναι ο φίλος σας όταν πρόκειται για επιδόρπια με βάση τα φρούτα. Οι εστέρες που παράγονται από πολλά στελέχη της, προσφέρουν μια σειρά απο φρουτώδεις γεύσεις που μπορούν να συνδέσουν τη μπύρα και το φαγητό. Θα βρείτε γεύση φρουτώδους μαγιάς σε Belgian abbey ales, Witbier, German wheat και μερικές English ales. Το προφίλ γεύσης μπανάνας και γαρύφαλλου που βρίσκονται στις hefeweizens, dunkelweizens και weizenbocks, για παράδειγμα, λειτουργούν φαινομενικά καλά με επιδόρπια φρούτων. Οι πιο γλυκες dunkelweizens, όπως η Hefeweissbier Dunkel της Weihenstephan, είναι μια θαυμάσια επιλογή για μια άγλυκη μηλόπιτα. Τα επιδόρπια με βάση τα καρύδια και φρούτα μπορούν να είναι φανταστικά με μια brown ale. Φυσικά, υπάρχουν και οι fruit beers. Οι οπαδοί της μπύρας και ειδικότερα των γλυκών μπύρων με πρόσθετα φρούτα μπορούν να κάνουν τέλεια ταιριάσματα.

Συνδυασμός μπύρας με επιδόρπια καραμέλας και καραμέλας βουτύρου
Η καραμέλα και τα επιδόρπια με βάση την καραμέλα μπορεί να είναι δύσκολα στο ταίριασμα, καθώς συχνά είναι εξαιρετικά γλυκά. Οι πολύ γλυκές, και καραμέλωμένες μπύρες είναι μια ασφαλής δίοδος για να ταιριάζουμε - ειδικά αν η μπύρα έχει αρκετή πολυπλοκότητα. Μια κολλώδης πουτίγκα μπορεί να είναι μια πραγματική πρόκληση ζευγαρώματος.

Κάθε μπύρα και κάθε επιδόρπιο έχει διαφορετικό επίπεδο γλυκύτητας και αυτό καθιστά το ζευγάρωμα ιδιαίτερα δύσκολο. Παρόλο που οι παραπάνω προτάσεις θα σας οδηγήσουν στην σωστή επιλογή, οι δυνατότητες αντιστοίχισης βρίσκεται στα χέρια σας ή μάλλον στο στόμα σας. Το σωστό ζευγάρωμα επιδορπίων μπορεί να κρύβεται εκεί, απλά περιμένοντας σας για να το ανακαλύψετε.