Σεπτεμβρίου 2014
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Μπύρα… το ποτό των δημητριακών! Δεν είναι άλλωστε τυχαίο πως στον Όμηρο αναφέρεται ως «κρίθινος οίνος», τίτλος που της αποδόθηκε λόγω του κριθαριού, το οποίο αποτελεί και το κύριο δημητριακό παρασκευής της. Μάλιστα μαζί με το κριθάρι, το νερό, η μαγιά και ο λυκίσκος συμπληρώνουν τη συνταγή της παραγωγής της, μέσα από τη διαδικασία της ζύμωσης. Ποιος όμως είναι ο ρόλος των δημητριακών κατά την παραγωγή της μπύρας;

Δημητριακά και παρασκευή της μπύρας
Το κριθάρι είναι το δημητριακό που χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή των περισσότερων ειδών μπύρας. Αναλυτικότερα, για την παραγωγή της μπύρας χρησιμοποιούνται επιλεγμένες ποικιλίες κριθαριού, κατάλληλες για την παραγωγή βύνης, μια διαδικασία κατά την οποία το κριθάρι διαβρέχεται, και αφού βλαστίσει, υπόκειται σε ξήρανση. Με τον τρόπο αυτό, το κριθάρι «προετοιμάζεται» για την διαδικασία της ζύμωσης. Πολλές φορές, όμως, για την παραγωγή βύνης μπορεί να χρησιμοποιηθούν και άλλα δημητριακά όπως η σίκαλη, το ρύζι, το σιτάρι, η βρώμη το καλαμπόκι ή συνδυασμός κάποιων από τα παραπάνω οδηγώντας έτσι στην παρασκευή διαφορετικών ειδών και προσφέροντας ποικιλία χρωμάτων, γεύσεων και αρωμάτων. Παράλληλα, τα δημητριακά είναι και τα συστατικά που «ευθύνονται» για την περιεκτικότητα της μπύρας σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά συστατικά.

Αναλυτικότερα:
Βιταμίνες, μέταλλα & ιχνοστοιχεία: Το κριθάρι και τα υπόλοιπα σιτηρά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της μπύρας είναι υλικά που «εμπλουτίζουν» το αγαπημένο ποτό με βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως η ριβοφλαβίνη (Β2), η νιασίνη (Β3), η πυριδοξίνη (Β6), το παντοθενικό οξύ, το φυλλικό οξύ και ποσότητες βιταμίνης Β12 και βιοτίνης. Επιπλέον, το κάλιο, ο φώσφορος, το σελήνιο και το ασβέστιο περιέχονται επίσης σε μικρές ποσότητες στην μπύρα προέρχονται εν μέρει από τη βύνη.

Πυρίτιο: Ένα ακόμη συστατικό που συναντούμε στη μπύρα είναι το πυρίτιο, το οποίο προέρχεται κυρίως από το κριθάρι και το λυκίσκο, ενώ συνδέεται και με την υγεία των οστών. Μάλιστα, νεότερες έρευνες φαίνεται να συνδέουν την κατανάλωση μπύρας με μέτρο με την υγεία των οστών, γεγονός το οποίο αποδίδεται στην περιεκτικότητά της σε πυρίτιο.

Αντιοξειδωτικά και στη μπύρα: Αν και πολλοί πιστεύουν πως το κρασί είναι το μόνο ποτό που περιέχει αντιοξειδωτικά, η μπύρα είναι επίσης ιδιαίτερα πλούσια, με τις πολυφαινόλες να έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Τα αντιοξειδωτικά της μπύρας προέρχονται κυρίως από τη βύνη του κριθαριού, ενώ σε μικρότερο βαθμό συνεισφέρει και ο λυκίσκος. Η συνολική περιεκτικότητά της σε αντιοξειδωτικά εξαρτάται από παράγοντες όπως το είδος της μπύρας, η αναλογία των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται και η διαδικασία παραγωγής. Τα αντιοξειδωτικά της μπύρας φαίνεται ότι διαφέρουν από αυτά του κρασιού, ενώ υπάρχουν μελέτες που δείχνουν πως η μπύρα περιέχει διπλάσια ποσότητα αντιοξειδωτικών από το λευκό κρασί.

Συμπερασματικά, η μπύρα είναι ένα αλκοολούχο ποτό το οποίο μπορούμε να συμπεριλάβουμε στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής, καθώς πέρα από τη γευστική απόλαυση φαίνεται να συμβάλει όταν καταναλώνεται με μέτρο και σε παράγοντες υγείας χάρις στο συνδυασμό των θρεπτικών συστατικών που περιέχει. Απολαύστε τη, λοιπόν, με μέτρο και σύμφωνα με τις συστάσεις που μιλούν για κατανάλωση μίας μερίδας την ημέρα για τις γυναίκες και 1-2 για τους άντρες, όπου η μερίδα αντιστοιχεί στα 330ml. Στην υγειά σας!
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία: Η μικρή παραδοσιακή ζυθοποιία Bosteels χρονολογείται από το 1791 και βρίσκεται στο προάστιο Buggenhout στις ανατολικές φλαμανδικές Αρδένες στο δρόμο από το Mechelen προς το Ghent. Παράγει τρεις μπύρες που η καθεμία έχει το δικό της πρωτοποριακό ύφος. H Deus είναι μια μπύρα τόσο διαφορετική που δεν μπορούμε να τη συγκρίνουμε η να την κατηγοροποιήσουμε όπως διαπιστώθηκε από συνεχείς γευσιγνωσίες που έγιναν στο Βέλγιο. Η παραγωγή της είναι περίπλοκη και ξεκινά απο το Buggenhout στο Βέλγιο με τη ζύμωση καλοκαιρινού κριθαριού και πρόσθεση μαγιάς που έρχεται απο την περιοχή της Καμπανίας. Έτσι ξεκινά μια πρώτη ζύμωση, ακολουθεί μια δεύτερη και στη συνέχεια μεταφέρεται στη Καμπανία (Γαλλία) όπου και εμφιαλώνεται. Συμπληρώνοντας σάκχαρα και μια ειδική μαγιά προκαλείται μια τρίτη ζύμωση στο μπουκάλι που διαρκεί 12 μήνες με τη μέθοδο γυρίσματος του μπουκαλιού όπως ακριβώς γίνεται με τις κλασσικές σαμπάνιες. Μετά από αυτό ενδιαφέρον έχει η διαδικασία απομάκρυνσης της μαγιάς, στην οποία παγώνουν τον λαιμό της φιάλης (όπου έχει καθιζάνει η μαγιά) και ο πάγος που περιέχει τον πολτό της μαγιάς πετάγεται έξω από την φιάλη λόγω της πίεσης που έχει στο εσωτερικό της, αφού της αφαιρέσουν το πρώτο πώμα της. Πριν βάλουν τον τελικό φελλό στη φιάλη συμπληρώνουν τον όγκο της μπύρας που χάθηκε κατά την απομάκρυνση της μαγιάς.

Η Μπύρα: Χρώμα ξανθό διαυγές. Αφρός λευκός, πλούσιος και απαλός πέφτει γρήγορα, αλλά οι συνεχείς αναδυόμενες φυσαλίδες δεν του επιτρέπουν ποτέ να ξεσκεπάσει τη μπύρα. Άρωμα από Βενεδικτίνη, μπουκέτο λουλουδιών, ανθόνερο και στο υπόβαθρό τους η βύνη και ο λυκίσκος. Γεύση Βενεδικτίνης, ανθόμελου, ανθόνερου, χουρμά, σταφίδας και ήπια κανελογαρύφαλλο. Επίγευση ελαφρού λικέρ με διακριτική εμφάνιση του λυκίσκου. Σώμα μέτριο.Για να τη δοκιμάσετε σωστά πρέπει να τη συντηρείτε σε σκιερό μέρος και όταν την σερβίρετε θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία 2-4 βαθμούς. Θα χρειαστείτε σαμπανιέρα με πάγο και ψηλόλιγνο ποτήρι τουλίπας.


ΤύποςBiere de Champagne
ΧρώμαΧρυσαφένιο
Αλκοόλ11.5 %
ΖυθοποιίαBosteels Brewery
ΠροέλευσηΒέλγιο
Reviewsratebeeruntappd


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η δημιουργία μπύρας ακόμα και στο σπίτι μας είναι μια διαδικασία που η δυσκολία της είναι επιλέξιμη. Με αυτό εννοούμε ότι υπάρχουν τα μέσα και πακέτα εκείνα που μπορούν το παραπάνω εγχείρημα να το καταστήσουν ιδιαίτερα εύκολο και για τον πιο αρχάριο.  Αρχικά θα πρέπει να δούμε τι εξοπλισμό θα χρειαστεί ο ερασιτέχνης ζυθοποιός, ο οποίος είναι ιδιαίτερα απλός με πολλά αντικείμενα που ενδέχεται να έχετε στην κουζίνας σας. Παρακάτω ακολουθεί μια αναλυτική αναφορά. Να σημειώσουμε ότι υπάρχουν πλέον μαγαζιά -ζυθοποίησης για το σπίτι- και στην ελληνική αγορά, παρέχοντας πακέτα εξοπλισμού ζυθοποίησης με όλα τα βασικά αναγκαία εξαρτήματα σε πολύ καλές τιμές. Μέσα από το blog θα δείτε πως να δώσετε την ευκαιρία στον εαυτό σας να ασχοληθείτε με ένα χόμπι ιδιαίτερα ενδιαφέρον αλλά και να έχετε την ευχαρίστηση να απολαύσετε μια μπύρα από τα “χεράκια σας”.

Ξεκινώντας σαν αρχάριος θα πρέπει να προμηθευτείς το λεγόμενο starter kit, δηλαδή τα πρώτα σου απαραίτητα εργαλεία για να βάλεις μπρος. Ένα αξιοπρεπές πακέτο θα πρέπει να περιλαμβάνει οπωσδήποτε τα παρακάτω:

Πέρα αυτών ενδέχεται να περιέχονται:
Σας φαίνονται πολλά; Μπορεί να είναι αλλά το κόστος τους είναι πολύ μικρό σε σχέση με την εξυπηρέτηση που μας προσφέρουν όλα αυτά τα gadgets. Σε αυτό το σημείο θυμίζω πως με την πρώτη λίστα είμαστε έτοιμοι να φτιάξουμε μπύρα σπίτι μας. Από εκεί και πέρα κάνουμε την δουλειά μας ευκολότερα και ταχύτερα. Συνεχίζοντας καλό είναι να έχουμε τα ακόλουθα:
Η τεράστια λίστα που μόλις αναπτύξαμε απευθύνεται σε όποιον ξεκινάει στον κόσμο της οικιακής ζυθοποίησης με την πρώτη μέθοδο (του beer kit). Δεν είναι αναγκαστικό να αγοράσετε επί τόπου όλα τα αντικείμενα αλλά αν εντρυφήσετε στο hobby θα καταλάβετε αργά ή γρήγορα ότι βοηθούν τόσο που τα καθιστούν αναγκαία. Παρακάτω θα δείτε πως χρησιμεύουν τα κυριότερα εξαρτήματα!

Κάδος ζύμωσης: Ο πρώτος κάδος ζύμωσης περιλαμβάνεται πάντα στο κιτ. Ο δεύτερος κάδος μας επιτρέπει να μεταγγίσουμε το γλεύκος μετά το τέλος της ζύμωσης, αφήνοντας πίσω το κατακάθι που έχει δημιουργηθεί στον πυθμένα. Μας επιτρέπει να προσθέσουμε λυκίσκο για dry hopping ή άλλα πρόσθετα αρωματικά, καθώς και να ανακατέψουμε τα σάκχαρα εμφιάλωσης ώστε να γεμίσουμε τα μπουκάλια μας με όσο το δυνατόν πιο καθαρή μπύρα χωρίς ίζημα. Μπορεί να γίνει ζυθοποίηση χρησιμοποιώντας μόνο έναν κάδο, όμως ο δεύτερος κάδος αποτελεί πολύ χρήσιμη προσθήκη στον εξοπλισμό μας και συστήνεται σε κάθε κιτ ζυθοποίησης.


Αεροπαγίδα: Τοποθετείται κυρίως στον 1ο κάδο για να μπορέσει να εκτονωθεί το διοξείδιο του άνθρακα που προκύπτει απο την ζύμωση της μαγιάς με τα σάκχαρα. Συνιστάται να γεμίζει μεχρι τις ενδείξεις με αλκοολούχο ποτό υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ (βότκα, τσίπουρο κτλ) αφενός για να αντιλαμβανόμαστε πότε και αν άρχισε η ζύμωση (μέσω των φυσαλίδων που δημιουργούνται) και αφετέρου να προστατεύουμε το γλεύκος με αντισηπτική ουσία για αποφυγή εισερχόμενων βλαβερών ουσιών.

Αναδευτήρας: Ένας αναδευτήρας είναι απαραίτητος για το ανακάτεμα του γλεύκους, δεν χρειαζόμαστε όμως κάτι εξειδικευμένο. Οποιοσδήποτε αναδευτήρας είναι αρκετός, αρκεί να είναι κατάλληλος για τρόφιμα, να έχει μεγάλο μήκος ώστε να φτάνουμε στον πάτο του κάδου και να είναι ανθεκτικός σε υψηλές θερμοκρασίες.


Πυκνόμετρο: Είναι το όργανο μέτρησης που θα μας βοηθήσει να βεβαιωθούμε για την ολοκλήρωση της ζύμωσης, και θα μας επιτρέψει να υπολογίσουμε το αλκοόλ που περιέχει η μπύρα μας. Πρόκειται για ένα πολύ βασικό εργαλείο για κάθε ζυθοποιό, δεν είναι όμως αναγκαίο για την παραγωγή της μπύρας. Εφόσον ακολουθήσουμε πιστά τις δοσολογίες της συνταγής ή του beerkit, μπορούμε να υποθέσουμε κατά προσέγγιση το τελικό αλκοόλ. Ο σωλήνας που συνοδεύει το πυκνόμετρο χρησιμοποιείται για να πάρουμε από το βρυσάκι του κάδου ένα μικρό δείγμα από το γλεύκος, μέσα στο οποίο βυθίζουμε το πυκνόμετρο για να μετρήσουμε την πυκνότητά του.

Βαλβίδα εμφιάλωσης: Εφαρμόζεται στο βρυσάκι του κάδου, και πιέζοντας την στον πάτο του μπουκαλιού, το γεμίζει με μπύρα από κάτω προς τα πάνω. Έτσι η μπύρα δεν οξυγονώνεται, προστατεύεται από μολύνσεις και δεν αφρίζει. Επιπλέον, αφαιρώντας την βαλβίδα από το μπουκάλι αφού το γεμίσουμε, η στάθμη της μπύρας κατεβαίνει ακριβώς στο επίπεδο που πρέπει, δημιουργώντας τον κατάλληλο χώρο με αέρα που απαιτείται στον λαιμό του μπουκαλιού, για την αποφυγή μεγάλης πίεσης μέσα στην φιάλη.

Απολυμαντικό: Η σωστή απολύμανση είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για μια επιτυχημένη παρτίδα χωρίς μολύνσεις, συνεπώς η χρήση ενός απολυμαντικού προϊόντος είναι απαραίτητη. Το Chemipro OXI χρειάζεται καυτό νερό για την εφαρμογή του. Το Star San λειτουργεί με κρύο νερό και μια μικρή δοσολογία αρκεί για να παράγει μεγάλη ποσότητα αφρού με απολυμαντικές ιδιότητες. Το Saniclean έχει παρόμοια εφαρμογή με το Star San, με τη διαφορά ότι δεν αφρίζει. Και τα τρία απολυμαντικά είναι εξίσου αποτελεσματικά και ασφαλή, και δεν χρειάζονται ξέβγαλμα.

Καθαρισμός μπουκαλιών: Για την περίπτωση που έχουμε χρησιμοποιημένα μπουκάλια με ξεραμένα υπολείμματα στο εσωτερικό τους, μια βούρτσα μπουκαλιών είναι αναγκαία για τον σωστό καθαρισμό τους. Η απολύμανση των μπουκαλιών μπορεί να γίνει σε ένα μεγάλο δοχείο με απολυμαντικό διάλυμα, όπου τα βυθίζουμε. Τοφιαλοκαθαριστικό ψεκασμού κάνει πιο γρήγορη και εύκολη αυτή την διαδικασία, ειδικά αν έχουμε μεγάλο αριθμό μπουκαλιών, αφού με ένα γρήγορο πάτημα στο ακροφύσιο, το απολυμαντικό ψεκάζεται σε όλο το εσωτερικό του μπουκαλιού. Το στεγνωτικό μπουκαλιών είναι επίσης ένα προϊόν που δεν είναι αναγκαίο μέρος του εξοπλισμού, όμως μας βοηθάει ιδιαίτερα στο πρακτικό κομμάτι της απολύμανσης, εξοικονομώντας χώρο για το στέγνωμα των φιαλών και διατηρώντας τα αποστειρωμένα μπουκάλια καθαρά μέχρι το τέλος της εμφιάλωσης.


Ταπωτικό και καπάκια: Όλα τα ταπωτικά είναι εξίσου αποτελεσματικά και εύκολα στη χρήση. Για να εμφιαλώσουμε τα μπουκάλια μας τοποθετούμε το καπάκι πάνω στο μπουκάλι και πιέζουμε με το ταπωτικό. Χρησιμοποιώντας το ταπωτικό χειρός θα πρέπει να κρατάμε σταθερή την φιάλη, ενώ το επιτραπέζιο ταπωτικό προσφέρει μεγαλύτερη σταθερότητα και ευκολία στην διαδικασία της εμφιάλωσης.

Σωλήνας μετάγγισης και μειωτήρας ιζήματος: Ο σωλήνας μετάγγισης δεν αποτελεί αναγκαίο κομμάτι του εξοπλισμού, μας βοηθάει όμως να μεταφέρουμε το γλεύκος στον δεύτερο κάδο με μεγαλύτερη ευκολία, συνδέοντας τα βρυσάκια μεταξύ τους. Με αυτόν τον τρόπο η διαδικασία γίνεται πιο ξεκούραστα, και κυρίως, έχοντας κλειστά τα καπάκια των κάδων, προστατεύοντας έτσι το γλεύκος από έκθεση σε οξυγόνο και από πιθανές μολύνσεις. Έχοντας εφαρμόσει έναν μειωτήρα ιζήματος στο βρυσάκι του κάδου, η μετάγγιση του γλεύκους γίνεται χωρίς να αναταράξουμε το ίζημα στον πάτο του κάδου, συνεπώς παίρνουμε πολύ πιο καθαρό και διαυγές γλεύκος.

Περνώντας τώρα στην μέθοδο των εκχυλισμάτων βύνης, δηλαδή MX (Malt eXtracts) εκτός απο τα παραπάνω θα χρειαστούν ελάχιστα επιπρόσθετα πράγματα. Αυτά είναι κυρίως μια ανοξείδωτη κατσαρόλα (μαρμίτα) η οποία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 18-20 λίτρων και άνω για εκμετάλλευση περισσότερης ποιότητας. Ένα απλό υλικό αλλά πολύ χρήσιμο είναι τα σακουλάκια λυκίσκου στα οποία τοποθετούμε τους διάφορους λυκίσκους ή ειδικές βύνες που απαιτεί η συνταγή. Τέλος μας χρειάζεται και ένας τρόπος για γρήγορο κρύωμα του γλεύκους το οποίο μπορεί να γίνει με πιο συμβατικούς τρόπους όπως πάγος (εντός ή γύρω απο την μαρμίτα) ή τρεχούμενο παγωμένο νερό εξωτερικά της κατσαρόλας. Υπάρχουν και τεχνητοί τρόποι που θα αναφέρουμε στο επόμενο μέρος όπως και σε εξειδικευμένο άρθρο που θα ακολουθήσει.

Κλείνοντας το πρώτο μέρος πρέπει να επισημάνουμε πως για να πραγματοποιηθεί ζύμωση θα χρειαστούν σάκχαρα στο μεν beer kit κυρίως δεξτρόζη ή ζάχαρη (άσπρη-καστανή) και στο δε MX υγρό ή ξηρό εκχύλισμα βύνης (LME/DME).

Συνεχίζοντας θα μπούμε σε περισσότερο περίπλοκα και απαιτητικά συστήματα και μέσα. Έτσι όμως θα επιτύχουμε και καλύτερη ποιότητα στις παρτίδες μας. Έχουμε και λέμε λοιπόν: Στην πρώτη μέθοδο, αυτή του all grain, θα αναφερθούμε σε οικοζυθοποίηση εξ’ ολοκλήρου από την αρχή με χρήση αποκλειστικά πρώτων υλών που δεν έχουν περάσει καμία βιομηχανική επεξεργασία. Άρα λοιπόν πρέπει να εφοδιαστούμε με τα παρακάτω:
Μύλος Βύνης: Εργαλείο για θρυμματισμό της βύνης πριν την διαδικασία της σακχαροποίησης.

Εστία φλόγας: Μας εξυπηρετεί στους βρασμούς της οικοζυθοποίησης.

Immersion chiller: Ψύκτης γλεύκους κατασκευασμένος από χαλκό, μειώνει την θερμοκρασία του γλεύκους μετά τον βρασμό στο κατάλληλο εύρος για την προσθήκη της μαγιάς, μέσα σε λίγα λεπτά.

Plate chiller: Ψύκτης γλεύκους, με 30 σειρές από ανοξείδωτο ατσάλι. Δεν χρειάζεται αντλία καθώς λειτουργεί με τη βαρύτητα και τη φυσική ροή του γλεύκους, και είναι εύκολο στην απολύμανση, στη χρήση και στο καθάρισμα. Ψύχει ακαριαία το γλεύκος σε θερμοκρασία κατάλληλη για ζύμωση, ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο μολύνσεων.

Διαθλασίμετρο: Όργανο ακριβείας για μέτρηση της πυκνότητας υγρών. Ο τρόπος λειτουργίας του βασίζεται στην διάθλαση του φωτός που περνάει μέσα από μία λεπτή στρώση του υγρού. Η ένδειξη της πυκνότητας είναι σε Brix και SG.

Όσο αναφορά την μέθοδο του BIAB ουσιαστικά χρειαζόμαστε επιπρόσθετα έναν σάκο βύνης για την πραγματοποίηση της σακχαροποίησης. Να επισημάνουμε εδώ ότι η προαναφερθείσα μέθοδος είναι μια παραλλαγή της all grain οικοζυθοποίησης που δεν την διαφοροποιεί απλά την κάνει ίσως λίγο πιο εύκολη!

Πέρα από τα παραπάνω εξαρτήματα που σας αναφέραμε, υπάρχουν κι άλλα που μπορούν να σας βοηθήσουν στην ζυθοποίηση ή να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτικές λύσεις και πάντα ανάλογα με την συνταγή που έχετε σκοπό να ακολουθήσετε. Όλο και περισσότεροι φίλοι της μπύρας ασχολούνται πλέον με την Οικιακή Ζυθοποίηση.  Σε αυτό συμβάλει εκτός από το μεράκι και το χαμηλό κόστος του εξοπλισμού καθώς τα αξιόλογα υλικά παρασκευής, η ποικιλία τους, ο πολύ απλός τρόπος παρασκευής και τέλος το σχεδόν πάντα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Η επιλογή των σωστών υλικών για την παρασκευή της οικιακής μπύρας είναι πλέον μια εύκολη υπόθεση. Για τους νέους ζυθοποιούς οι λύσεις των έτοιμων κίτ-κονσερβών όπου όλα τα υλικά περιέχονται ενδείκνυνται. Υπάρχουν κίτ με κάθε είδους μπύρα. Γι’ αυτούς που μετά από λίγο ξεθαρρεύουν υπάρχουν τα υλικά που σαν προσθήκες προσφέρουν διαφοροποιήσεις από τα συνηθισμένα κίτ. Οι καλοί όμως γνώστες του αντικειμένου προτιμούν τα χύμα υλικά και την παρασκευή της δικής τους μπύρας από το μηδέν. Σε όλους ευχόμαστε καλή επιτυχία.

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing
Με αφορμή την πληθώρα διαφορετικών ειδών που μπορεί κανείς να γευτεί στον κόσμο της μπύρας, το ερώτημα της κατάλληλης θερμοκρασίας σερβιρίσματος τίθεται όλο και πιο συχνά. Υπάρχουν ωστόσο κάποιες θεμελιώδεις αλήθειες σχετικά με το θέμα της θερμοκρασίας σερβιρίσματος της. Το να σερβίρετέ στην κατάλληλη θερμοκρασία μπορεί να χρειάζεται μια μικρή επιπλέον προσπάθεια αλλά τα οφέλη είναι σημαντικά. Πίνοντας στη σωστή θερμοκρασία, σας επιτρέπει να απολαύσετε την ποιότητα και τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά της κάθε μίας.






Πριν προχωρήσουμε παρακάτω ωστόσο θα πρέπει να ξεκαθαρίσουμε το τοπίο από δύο πολύ διαδεδομένους μύθους. Ο πρώτος είναι ότι η μπύρα θα πρέπει πάντα να σερβίρετέ παγωμένη. Οι macrobrewers (όρος που υποδηλώνει μεγάλες ζυθοποιίες, συνήθως πολυεθνικές, ως αντίθετος του "microbrewers") θέλουν να το πιστεύετε αυτό για έναν απλό λόγο: η εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία αναισθητοποιεί τις γευστικές απολήξεις της γλώσσας. Έτσι λοιπόν, όχι, μια μπύρα δεν είναι απαραίτητο να πίνεται παγωμένη αλλά για την ακρίβεια, οι ποιοτικές μπύρες είναι απαγορευτικό να πίνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ο άλλος μύθος είναι ότι η αγγλική μπύρα (cask ale) σερβίρετέ σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό όμως δεν ισχύει αφού σερβίρετέ σε θερμοκρασία κελαριού, το οποίο κυμαίνεται μεταξύ 12-14 βαθμούς Κελσίου. Η θερμοκρασία δωματίου είναι 21 βαθμούς Κελσίου. Νομίζω έχει κάποια διαφορά!

Σε γενικές γραμμές, μπορεί να ειπωθεί ότι υπάρχει άμεση σχέση ανάμεσα στο χρώμα μίας μπύρας και τη θερμοκρασία που αυτή σερβίρετέ/καταναλώνεται, κάτι που συνεπάγεται ότι όσο πιο ανοιχτόχρωμη είναι μία μπύρα, τόσο πιο κρύα σερβίρετέ, ενώ, καθώς σκουραίνει προοδευτικά το χρώμα της (αλλά και ανεβαίνει ο αλκοολικός της βαθμός), ανεβαίνει αντιστοίχως κι η θερμοκρασία κατανάλωσης της. Η ποιοτική μπύρα δεν σερβίρετέ -ιδανικά- ούτε παγωμένη ούτε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά κάπου ενδιάμεσα. Υπάρχουν πολλές γενικολογίες σχετικά με τις μπύρες διαφορετικών χρωμάτων και οι περισσότερες είναι εσφαλμένες. Οι ανοιχτόχρωμες μπύρες σερβίρονται κατά κανόνα κρύες. Στην άλλη άκρη του θερμόμετρου βρίσκονται οι βαρείες, σκουρόχρωμες μπύρες όπως οι Quadrupels (τετραπλής ζύμωσης), οι Imperial Stouts και τα BarleyWines. Σε θερμοκρασία κελαριού σερβίρονται οι μπύρες Αγγλικού τύπου και στις ενδιάμεσες θερμοκρασίες σχεδόν όλες οι υπόλοιπες.

Πιο κάτω ακολουθεί μία ενδεικτική λίστα με κατηγορίες μπύρας και την ενδεικτική θερμοκρασία τους.

Παγωμένες (0-4°C):

Όλες οι μπύρες που ουσιαστικά δεν θέλετε να γευτείτε. Ξανθιές Lager, Malt Liquor, Καναδικού τύπου Golden Ale και Cream Ale, χαμηλού αλκοόλ, μηλίτης Καναδικού, Αμερικανικού ή Σκανδιναβικού τύπου.

Κρύες (4-7°C):

Hefeweizen, Kristalweizen, Kölsch, Premium Lager, Pilsner, Classic German Pilsner, φρουτόμπυρες, Golden Ales τύπου brewpub, Ευρωπαϊκές δυνατές Lager, Berliner Weisse, Belgian White, Αμερικανικές Dark Lager, γλυκιές Lambic και Gueuze φρούτων, και μπύρες τύπου Duvel

Δροσερές (8-12°C):

Αμερικανικές Pale Ale, Amber Ale, California Common, Dunkelweizen, Sweet Stout, Stout, Dry Stout, Porter, Αγγλικού τύπου Golden Ale, άγλυκες Lambic και Gueuze φρούτων, Faro, Βελγικές Ale, Τσέχικες Pilsner, Dunkel, Dortmunder/Helles, Vienna, Schwarzbier, καπνιστές, Altbier, Tripel, Ιρλανδικές Ale, μηλίτης Γαλλικού ή Ισπανικού τύπου

Θερμοκρασία κελαριού (12-14°C):

Bitter, Premium Bitter, Brown Ale, India Pale Ale, English Pale Ale, English Strong Ale, Old Ale, Saison, Unblended Lambic, Flemish Sour Ale, Bière de Garde, Baltic Porter, μοναστηριακές Dubbel, Belgian Strong Ale, Weizen Bock, Bock, Foreign Stout, Zwickel/Keller/Landbier, Scottish Ale, Scotch Ale, American Strong Ale, Mild, μηλίτης Αγγλικού τύπου

Ζεστές (14-16°C):

Barley Wine, Abt/Quadrupel, Imperial Stout, Imperial/Double IPA, Doppelbock, Eisbock, Mead

Καυτές (70°C):

Quelque Chose, Liefmans Glühkriek, σκούρες, πικάντικες χειμωνιάτικες ales όπως η Daleside Morocco Ale.


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Κάποιοι από εσάς ίσως βρεθούν στο Μόναχο και «κολυμπήσουν» σε άφθονη μπύρα. Κάποιοι άλλοι, απλώς θα διαβάσουν και θα δουν βίντεο για το μεγαλύτερο φεστιβάλ μπύρας του κόσμου. Όπως και να ’χει, όλα όσα θέλετε να ξέρετε βρίσκονται εδώ. Κάθε φθινόπωρο, οι λάτρεις της μπύρας ανά τον κόσμο χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: σε αυτούς που θα ταξιδέψουν μέχρι το Μόναχο και το Oktoberfest και θα γευτούν τη μπύρα όπως δεν την έχουν γευτεί ποτέ, μαζί με άλλα 6 εκατομμύρια ανθρώπων που το επισκέπτονται κατά τη διάρκεια των 16 ημερών του (και καταναλώνουν κοντά στα 7 εκατομμύρια λίτρα του αγαπημένου αυτού ποτού) και σε αυτούς που θα πιούν μια μπύρα στην υγειά όλων των άλλων από το σπίτι τους. Σε όποια κατηγορία κι αν ανήκετε, αρκεί να είστε λάτρης της μπύρας και τα παρακάτω θα σας φανούν ενδιαφέροντα, είτε επισκεφτείτε φέτος το μεγαλύτερο φεστιβάλ μπύρας του κόσμου, είτε σκοπεύετε κάποια στιγμή στο μέλλον. Οι μεγαλύτεροι ζυθοποιοί της χώρας ενώνουν τις δυνάμεις τους σε ένα 16 ήμερο "γλέντι", κατά το οποίο η πόλη του Μονάχου εμφανίζει το πιο κεφάτο της πρόσωπο. Με τη μπύρα να ρέει άφθονη, με τα παραδοσιακά βαυαρικά εδέσματα να σερβίρονται με τις παραδοσιακές βαυαρικές στολές, εντυπωσιακές παρελάσεις και ένα συναρπαστικό λούνα παρκ, το Oktoberfest είναι ένα αξέχαστο πανηγύρι! Όλες οι ζυθοποιίες του Μονάχου προσφέρουν μπύρα στους επισκέπτες σε χαρακτηριστικές σκηνές χωρητικότητας 2-3.000 ατόμων. Σερβιτόροι και τα τελευταία χρόνια και αρκετοί επισκέπτες φορούν τις παραδοσιακές βαυαρικές ενδυμασίες.

Πότε διεξάγεται και τι συμβαίνει: Ξεκινώντας από τα βασικά, το φετινό Oktoberfest ξεκινά στις 20 Σεπτεμβρίου και ολοκληρώνεται στις 5 Οκτωβρίου 2014. Η έναρξη του φεστιβάλ πραγματοποιείται με παρέλαση, στην οποία συναντάμε άρματα, άλογα με κάρο και ανθρώπους να ξεχύνονται στους δρόμους φορώντας διάφορα κοστούμια. Τη δεύτερη ημέρα του φεστιβάλ πραγματοποιείται και η παρέλαση Oktoberfest Costume and Riflemen’s Parade με κοστούμια από την ιστορική περιοχή Φραγκονία της Βαυαρίας και άλλων περιοχών της Γερμανίας και της Ευρώπης και 8000 performers, ενώ την Κυριακή στις 28 Σεπτεμβρίου οι open-air συναυλίες με πάνω από 400 μουσικούς τραβούν για λίγο τα βλέμματα από τη μπύρα. Δείτε το φετινό πρόγραμμα εδώ


Πώς ξεκίνησε η ιδέα: Το πρώτο Oktoberfest το 1810 ξεκίνησε σαν γαμήλιο γλέντι για το γάμο του πρίγκιπα Ludwig της Βαυαρίας και της πριγκίπισσας Therese του Sachsen-Hildburghausen. Για 5 ολόκληρες ημέρες, όλο το Μόναχο ήταν προσκεκλημένο για φαγητό, ποτό και γλέντι και αφού πέρασαν όλοι τόσο ωραία, είπαν να το επαναλάβουν και την επόμενη χρονιά στην επέτειο. Και τη μεθεπόμενη. Και τη χρονιά μετά από αυτή. Κι έτσι συνεχίστηκε ως παράδοση μέχρι και σήμερα, με μερικές παύσεις στις περιόδους πολέμου. Φέτος είναι η 181η φορά που πραγματοποιείται το Oktoberfest.

Πού πραγματοποιείται: Ο βασικός κορμός του φεστιβάλ πραγματοποιείται στο αρχικό λιβάδι όπου έγινε και το πρώτο γλέντι του γάμου, το οποίο ονομάζεται Theresienwiese προς τιμήν της νύφης και φτάνει κανείς εκεί εύκολα με το τραμ από το κέντρο του Μονάχου.

Ποιες είναι οι καλύτερες ώρες να το επισκεφτεί κανείς: Το γενικό ωράριο ξεκινά από τις 10 το πρωί και διαρκεί μέχρι τα μεσάνυχτα, ενώ τα Σαββατοκύριακα ξεκινάει από τις 9.00. Λόγω του ότι τα Σαββατοκύριακα δεν πέφτει καρφίτσα, οι ντόπιοι προτιμούν να το τιμήσουν τις καθημερινές. Σε κάθε περίπτωση, τις καθημερινές φροντίστε να είστε εκεί από τις 2.30 και τα Σαββατοκύριακα από νωρίς το πρωί, γιατί υπάρχει πιθανότητα να μην χωράτε σε καμία σκηνή.


Ποια είναι η κατάλληλη ενδυμασία: Παραδοσιακή στολή lederhosen για τους άντρες και φόρεμα dirndl για τις γυναίκες. Αλλά μην ανησυχείτε. Δεν είναι υποχρεωτικά.

Τι μπύρα θα βρω στο φεστιβάλ: Η μπύρα που σερβίρεται στο φεστιβάλ προέρχεται αποκλειστικά από ζυθοποιία του Μονάχου, όπως τα Augustiner, Paulaner και Spaten και δεν υπάρχουν… ημίμετρα: όλες οι μπύρες σερβίρονται σε ποτήρια του ενός λίτρου, με κάποιες να κοστίζουν πάνω από 10 ευρώ. Αν θέλετε να το πάτε πιο μαλακά, προτιμήστε μια Radler (μπύρα με λεμονάδα).

Με τι συνοδεύεται η μπύρα: Το σύνηθες είναι ψητό κοτόπουλο με ένα pretzel τεραστίου μεγέθους. Πέραν αυτού, υπάρχουν λουκάνικα, χοιρινό, καπνιστό ψάρι, noodles από τυρί και πολλά άλλα. Πολλοί δοκιμάζουν και αυθεντικό πρωινό Βαυαρίας με μοσχαρίσιο λουκάνικο σερβιρισμένο με γλυκιά μουστάρδα.


Εκτός από μπύρα, τι άλλο μπορώ να πιώ: Αν και δεν κατανοούμε το γιατί να πάει κάποιος σε φεστιβάλ μπύρας χωρίς να δοκιμάσει μπύρα, παρ’ όλ’ αυτά υπάρχει η Weinzelt (σκηνή κρασιού), όπου μπορείτε να δοκιμάσετε περισσότερα από 15 διαφορετικά είδη κρασιών, αφρώδεις οίνους και σαμπάνια. Στη σκηνή Bodo’s Cafe, επίσης, θα βρείτε κέικ και γλυκά για τον καφέ σας.

Τι άλλες δραστηριότητες υπάρχουν εκτός φαγητού και ποτού: Μπορεί να σας φανεί περίεργο, αλλά το Oktoberfest έχει ως target-group και τις οικογένειες, με παιχνίδια λούνα παρκ όπως αλογάκια, τρενάκια, σκοπευτήρια και πολλά άλλα. Στις περισσότερες σκηνές παίζει παραδοσιακή βαυαρική μουσική, αλλού ζωντανή, αλλού όχι. Αλλά και στο υπόλοιπο Μόναχο θα βρείτε διάφορα αξιοθέατα, μουσεία, γκαλερί, μαγαζιά και νυχτερινή ζωή για να γεμίσετε την ημέρα σας. Μην παραλείψετε να περάσετε μια βόλτα και από το καταπράσινο πάρκο Englischer Garten.


Τι καινούργιο θα έχει το φετινό Oktoberfest: Παρ’ όλο που και πάλι οι σκηνές θα είναι 14 στο σύνολό τους, θα υπάρξουν 2 νέες: η Marstall με θέμα το άλογο, χωρητικότητας 3.500 ατόμων στο εσωτερικό και 900 στον κήπο της και η Kalbsbraterei, η οποία θα δώσει μια γκουρμέ νότα στις γευστικές δημιουργίες που συνοδεύουν τη μπύρα. Στο λούνα παρκ, η βόλτα με το Encounter θα μεταφέρει τους επισκέπτες σε κόσμους επιστημονικής φαντασίας και αγωνίας, ενώ η βόλτα στη ζώνη “Big Bamboo” θα έχει κάτι από Καραϊβική.


Πόσο θα κοστίσει: Η είσοδος στο Oktoberfest είναι ελεύθερη. Από εκεί και πέρα, τα φαγητά και τα ποτά πληρώνονται στην κάθε σκηνή, ενώ οι βόλτες στο λούνα παρκ, πληρώνονται στο ταμείο, πριν πραγματοποιηθούν. Οι τιμές της μπύρας (1 λίτρο) κυμαίνονται γύρω στα 10 ευρώ. 

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία: Η χειροτεχνία είναι κυριαρχία και η κυριαρχία παίρνει χρόνο. Πίσω από τις μπύρες Grolsch και Royal Grolsch N.V. βρίσκεται μια πλούσια ιστορία περίπου 400 χρόνων και φτάνει στο 1615. Είναι επομένως μια από τις παλαιότερες εταιρείες στην Ολλανδία. Η Grolsch οφείλει την ανώτερη ποιότητά της στην επιλογή των καλύτερων φυσικών συστατικών, την παραδοσιακή χαμηλή ζύμωση και τον συνδυασμό των δύο τύπων λυκίσκου. Η σημαντική ανακάλυψη του Peter Cleyper των δύο τύπων λυκίσκου στα μέσα του 1600 αναγνωρίζεται και από το γεγονός ότι εμφανίζεται ακόμα και σήμερα στο λογότυπο της εταιρείας. Το σχέδιο αποτελούσε έμπνευση και σύμβολο της ξεχωριστής γεύσης της Grolsch και υπενθύμιση όποτε κανείς βλέπει το λογότυπο. Είναι λοιπόν μια Oλλανδική lager που είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο κυρίως για την μοναδική ‘swing top’ φιάλη της. Το εντυπωσιακό αυτό μπουκάλι παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 1897 και εκφράζει ολόκληρη την φιλοσοφία της Grolsch που έχει σαν βασικούς άξονες την ποιότητα και την καινοτομία. Σήμερα, είναι ένα από τα μεγαλύτερα brands μπύρας στην Ολλανδία και μετά την πρόσφατη εξαγορά της από την SABMiller αναδείχτηκε σε βασικό global brand της εταιρίας.

Η Μπύρα: Ξανθιά με άρωμα κριθαριού εχει μια διακριτική, γεμάτη και τραγανή γεύση η οποία αναπτύχθηκε στη διάρκεια 400 χρόνων παράδοσης στη ζυθοποιία. Η άριστη ποιότητά της οφείλεται στην επιλογή των καλύτερων συστατικών και στην παραδοσιακή διαδικασία ζύµωσης. Η µαστοριά και η υποµονή είναι αξίες που εκτιµώνται στο πέρασµα του χρόνου και που τηρήθηκαν από τους ζυθοποιούς της Grolsch τουλάχιστον για τέσσερις αιώνες.

ΤύποςPremium Lager
ΧρώμαΞανθό
Αλκοόλ5 %
ΖυθοποιίαGrolsch Brewery
ΠροέλευσηΟλλανδία
Reviewsratebeeruntappd


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

1 Δεν σερβίρεις ποτέ μια μπύρα σε διαφορετικό ποτήρι από το δικό της. Αν δεν έχεις το ποτήρι, μην τη σερβίρεις.

2 Τα μπουκάλια σερβίρονται πάντα στη σωστή θερμοκρασία, ανάλογα με το είδος της μπύρας

3 Ο κατάλογος δεν έχει τυπογραφικά λάθη και οι μπύρες είναι ταξινομημένες ορθά ανά κατηγορία

4 Ανανεώνεις συχνά την κάβα σου και σημειώνεις τις αλλαγές στον κατάλογό σου.

5 Τα ονόματα των ετικετών προφέρονται από το σερβιτόρο πάντα σωστά και όχι κατά το δοκούν.

6 Το ντεκόρ θα πρέπει να θυμίζει όσο γίνεται γερμανικό ή δυτικοευρωπαϊκό στιλ.

7 Δεν επιχειρείς να παραπλανήσεις τον πελάτη με συμβουλές για δήθεν καλές μπύρες και δεν ξανοίγεσαι πολύ, γιατί υπάρχει η περίπτωση να ξέρει καλύτερα από σένα.

8 Φροντίζεις να έχεις κάποια ποτήρια στοκ, σε περίπτωση που ζητηθούν από κάποιον καλό πελάτη.

9 Φροντίζεις να έχεις αρκετές βαρελίσιες μπύρες, όχι μόνο weiss, αλλά και βελγικές.

10 Δεν έχεις Heineken και, αν σου ζητηθεί, λες στον πελάτη να πάει καλύτερα σε καμιά καφετέρια ή περίπτερο...



Θα παραθέσω και εγώ με την σειρά μου την άποψη μου για τα παραπάνω κάνοντας και λίγο τον δικηγόρο του Διαβόλου!

1.Πραγματικά είναι το σωστό να πίνεις την μπύρα στο ποτήρι της, καθώς δημιουργείτε μια άλλη σχέση ως προς την εικόνα που θα αποκτήσεις για το προϊόν, όπως επίσης για λόγους γευσιγνωσίας κυρίως αλλά και απόψεως. Δυστυχώς όμως πολύ προμηθευτές δεν καλύπτουν τις ανάγκες σε στοκ ποτηριών για την εκάστοτε μπύρα με αποτέλεσμα οι μπυραρίες μη θέλοντας να στερήσουν την ποικιλία στους πελάτες και την γνωριμία με περισσότερες ετικέτες αναγκάζονται να σερβίρουν σε διαφορετικό ποτήρι που όμως είναι παραπλήσιο και καλύπτει τις ανάγκες του στυλ μπύρας που δοκιμάζουμε. Το πραγματικό έγκλημα εδώ πιστεύω είναι να σερβίρεις μια Trappist π.χ. σε ένα κοινό ή λανθασμένο ποτήρι και αντίστοιχα για όλα τα υπόλοιπα στυλ. Καλό είναι λοιπόν να δείχνουμε μια ανοχή στο θέμα πλην όμως να είμαστε διαβασμένοι όσο αναφορά τα σωστά ποτήρια που αναδεικνύουν την μπύρα όπως της αξίζει!

2. Για κάποιον που γνωρίζει αρκετά περί ζύθου θα ξέρει ότι αναλόγως το είδος σερβίρουμε στους υποδεικνυομένους βαθμούς κελσίου οπότε με την βοήθεια ενός θερμομέτρου μπορούμε να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

3. Οπωσδήποτε πρέπει να ισχύει όπως επίσης να γράφετε μια σύντομη περιγραφή – ιστορία για την μπύρας και την κατηγορία της. Έχω δει κόσμο να παραγγέλνει επηρεασμένος από μια ιδιαίτερη ιστορία που διάβασε στον κατάλογο…Τέλος είναι υποχρεωτικό να εμφανίζονται τα λογότυπα, η προέλευση, το στυλ και ο αλκοολικός βαθμός (κάτι που ισχύει ως επί το πλείστων)

4. Σίγουρα θα βοηθούσε έναν απαιτητικό πελάτη να ξαναπροτιμήσει μια μπυραρία που ανανεώνετε! Σε ποιόν άλλωστε δεν αρέσουν οι αλλαγές ειδικά όταν απευθύνονται σε ένα ατέλειωτο ταξίδι γεύσεων. Βέβαια κατά την γνώμη μου πρέπει να γίνετε σε ένα εύλογο βάθος χρόνου και όχι π.χ. ανά μήνα, σε μπουκάλια αλλά και σε βαρέλια. Φυσικά δεν θα πρέπει να λείπουν από τον κατάλογο μας ορισμένα ‘’σιγουράκια’’ τα οποία αποτελούν τις Ναυαρχίδες για μια Μπυραρία που σέβεται τον εαυτό της.

5. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να γίνετε, μια υποχρέωση του σερβιτόρου και του ιδιοκτήτη γενικότερα, αλλά ας το δούμε και σαν παρότρυνση ώστε ο πελάτης να μάθει να προφέρει την μπύρα που απολαμβάνει σωστά χωρίς να αγχώνετε για αυτό που θα ακουστεί.

6. Αυτό είναι καθαρά υποκειμενικό και καλό είναι να μην υπάρχουν ‘’πρέπει’’ στο στήσιμο μιας μπυραρίας. Να μην ξεχνάμε άλλωστε τις Αγγλικές παμπ, τα εστιατόρια (Π.Χ. Abbey Diner) όπου απολαμβάνουμε μπύρα σε ένα τελείως διαφορετικό στυλ από το Γερμανό - δυτικό Ευρωπαϊκό. Τις επιλογές τις κάνουν οι παρέες και πάλι καλά υπάρχει πληθώρα στην Αθήνα αλλά και στην υπόλοιπη Ελλάδα με μπυραρίες που μπορούν να καλύψουν διάφορα γούστα. Το ξέρω ότι παίζει σπουδαίο ρόλο η εικόνα και η ζεστασιά του μαγαζιού αλλά αυτό που θα σου μείνει στο τέλος είναι η ποικιλία μπυρών, το σέρβις και φυσικά η κουζίνα!

7. Επίσης βασική υποχρέωση του σερβιτόρου είναι ‘’οι πάνω από τις βασικές γνώσεις για την μπύρα’’ και κυρίως για αυτές που διαθέτει το μαγαζί. Πρέπει συνεχώς να είναι ανησύχως σχετικά με το αντικείμενο καθώς πιθανόν να κληθεί να απαντήσει σε ερωτήματα όπως ‘’ποιες μπύρες ταιριάζουν με το φαγητό που θα μας συνοδεύσει?’’ ‘’οι προτιμήσεις μου είναι τάδε ποια μπύρα να προτιμήσω?’’ και θα πρέπει να ανταπεξέλθει ανάλογα. Σπουδαίο ρόλο παίζει και να ξέρει να σερβίρει σωστά γιατί αποτελεί ιεροτελεστία ειδικά όταν γίνετε μπροστά στον πελάτη!

8. Είναι κάτι που το κάνω συχνά και θα συμφωνήσω απόλυτα.

9. Είπαμε η ποικιλία αρέσει σε όλους!!!

10. Ποτέ μα ποτέ δεν διώχνεις το πελάτη ότι και να σου ζητήσει. Δηλαδή να ζητηθεί μια μπύρα Lambic από την κοπέλα της παρέας ή μια Non-Alcohol από μια έγκυο θα αρχίσεις να γελάς??? Θυμίζω επίσης ότι η Ζυθοποιία της Heineken αποτελεί ογκόλιθο στον κόσμο της μπύρας και πιθανόν να είναι η πρώτη μπύρα που μας έδωσαν οι πατεράδες μας να πιούμε…

 
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Το GreekBeerShop.gr αποτελεί ένα πρωτοποριακό εγχείρημα από ανθρώπους με 20ετή εμπειρία στον χώρο και ασχολείται αποκλειστικά με την ανάδειξη και διανομή της Ελληνικής μπύρας. Σκοπός του e-shop είναι να παρουσιάσει με μοναδικό τρόπο την Ελληνική μικροζυθοποιία, κάνοντας γνωστή την εξαιρετική δουλειά των Ελλήνων ζυθοποιών, με σεβασμό στην παράδοση και την ιστορία του κάθε τόπου παραγωγής. Βασικός του στόχος, η σωστή και συνεπής διανομή των προϊόντων από το πιο μικρό χωριό, μέχρι το πιο απομακρυσμένο νησί της Ελλάδας.

Οι Ελληνικές μπύρες που φιλοξενούνται στο GreekBeerShop.gr, είναι χωρισμένες ανά κατηγορία με αναλυτική περιγραφή των χαρακτηριστικών τους. Προτείνει επίσης γευστικούς συνδυασμούς, με εκλεκτά συνοδευτικά προϊόντα Ελλήνων παραγωγών που δεν θα σας απογοητεύσουν. Εκτός από τις αγορές σας, το GreekBeerShop.gr θα σας ενημερώνει έγκυρα και τακτικά για όλα όσα συμβαίνουν στον χώρο της Ελληνικής μπύρας, μέσω του blog του.

Έντονη θα είναι και η παρουσία του στα social media, με καθημερινή ενημέρωση, νέα, προσφορές, διαγωνισμούς και εκδηλώσεις όπως γευστικές δοκιμές, φέρνοντάς μας όλο και πιο κοντά στην αγαπημένη μας Ελληνική μπύρα.














Διεύθυνση : Κωστή Παλαμά 80, Νίκαια
Τηλέφωνο : 210 4932901
Facebook Foursquare E-Shop Blog