Απριλίου 2021
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Οι νικητές των Greek Beer Awards, ανακοινώνονται για πρώτη φορά τον Απρίλιο, αφού μια διαφορετική διαδικασία ακολουθήθηκε, όσο αφορά την αξιολόγηση των μπυρών που συμμετείχαν. Στα Greek Beer Awards που πραγματοποιήθηκαν και φέτος, οι κριτές έλαβαν τα δείγματα συσκευασμένα και καλυμμένα στο χώρο τους και συναντήθηκαν διαδικτυακά για να πραγματοποιήσουν την ταυτόχρονη γευστική δοκιμή.

Τη νέα συνήθεια, που υιοθέτησε ολόκληρος ο πλανήτης τον τελευταίο χρόνο χρησιμοποίησε και η BeerBartender, για να ενώσει τους κριτές των Greek Beer Awards με την Ελλάδα και τις μπύρες της. Οι καταξιωμένοι κριτές δήλωσαν εντυπωσιασμένοι από το επίπεδο της ελληνικής ζυθοποιίας και προσαρμόστηκαν εύκολα και άμεσα στο νέο τρόπο αξιολόγησης και υποβολής σχολίων που πλέον θα γίνεται ηλεκτρονικά. Την ομάδα δοκιμής συμπλήρωσαν κριτές από Μεγάλη Βρετανία, Ιταλία και Γερμανία, με τον Tim Hampson να επανέρχεται στην θέση του επικεφαλής των κριτών.

Στους μεγάλους νικητές της πέμπτης διοργάνωσης των Greek Beer Awards, βρέθηκε μια μπύρα με ανελλιπή παρουσία όλα αυτά τα χρόνια και μία νέα, που συμμετείχε για πρώτη φορά. Ο λόγος για τις Voreia Smoked από τη Μικροζυθοποιία Σερρών & Β. Ελλάδος και Chloe μια συνεργατική μπύρα των Μικροζυθοποιία Μεταμόρφωσης και Strange Brew, που ξεχώρισαν σαν Top Ale και Top Lager αντίστοιχα, καταλαμβάνοντας και την πρώτη θέση, άρα και το χρυσό μετάλλιο στις κατηγορίες που συμμετείχαν (Specialty Ale και Pale Lager).

Με χρυσό διακρίθηκαν επίσης οι Monday’s της Μικροζυθοποιίας Septem που επανήλθε φέτος στο διαγωνισμό, Lola IPA από την Ζυθοποιία Πηνειού και Insomnia από την Noctua Μικροζυθοποιία Αθήνας. Η Sknipa Imperial Stout από την Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης διακρίθηκε επίσης με χρυσό βραβείο, ανεβαίνοντας μια θέση σε σχέση με πέρσι που είχε αποσπάσει ασημένιο μετάλλιο.

Πρωτοεμφανιζόμενη στα Greek Beer Awards είναι και η Candia Lager από τις Κρητικές Ζυθοποιίες Ζηδιανάκη, που έλαβε το ασημένιο μετάλλιο στις Pale Lager. Ασημένια διάκριση έλαβε και η Canal Dive Pilsner της Κορινθιακής Ζυθοποιίας στις Pilsner όπου μοιράστηκε τη θέση με τη νομαδική Valtinger Chalkidiki. Εξαιρετική ήταν και η παρουσία των νομαδικών Eden IPL, Methia Pale Ale και “Η ψυχή του πάρτι”, αποσπώντας ασημένια μετάλλια στις κατηγορίες τους, αποδεικνύοντας ότι το μεράκι των νομάδων σε συνδυασμό με την αρμονική συνεργασία με το ζυθοποιείο που επιλέγουν, χαρίζουν στην χώρα μας και τους επισκέπτες μοναδικές γευστικές εμπειρίες.

Εντύπωση προκάλεσαν στους κριτές οι Micònu Barrel Aged Porter on Pomace Brandy, Ammousa IPA και Alea California Common, κερδίζοντας μεν χάλκινο μετάλλιο στις κατηγορίες Barrel Aged, IPA και Specialty Lager αντίστοιχα, αναφερόμενοι στις δυο πρώτες ως πολύ ιδιαίτερες μπύρες και για την τρίτη ότι είναι μια από τις καλύτερες California Common εκτός Η.Π.Α. Εγκωμιαστικά σχόλια έλαβαν και οι Salonikia Honey Pilsner και Voreia Smoked, από τους κριτές αναφερόμενοι ότι και οι δυο είναι εξαιρετικές μπύρες με δυνατότητες για «διεθνή καριέρα», ενώ όσο αφορά την καπνιστή από τις Σέρρες πρόσθεσαν ότι δεν έχουν συναντήσει πιο αξιόλογη προσπάθεια καπνιστής μπύρας στην Ευρώπη, εκτός Μπαμπεργκ και ότι ουδέποτε θα είχαν στο μυαλό τους ότι αυτή θα προέρχεται από την Ελλάδα.

Δυστυχώς η φετινή απονομή δεν κατέστη δυνατό να πραγματοποιηθεί, όπως τις προηγούμενες χρονιές.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

1. Καλημέρα στην όμορφη Θεσσαλονίκη και στην νέα προσπάθεια που ακούει στο όνομα azrael. Αλήθεια πως προέκυψε το όνομα; πείτε μας λίγα λόγια για σας, συστηθείτε στον κόσμο! 
Καλημέρα σας και σας ευχαριστούμε για την πρόσκληση! Το όνομα Azrael είναι εμπνευσμένο από τον αρχάγγελο Αζραήλ όπου είχε την δυνατότητα να διαχωρίζει τις ψυχές των ανθρώπων. Υποτίθεται πως την ύστατη στιγμή κάθε άνθρωπος δείχνει τον πραγματικό του χαρακτήρα. Για εμάς αυτό λειτούργησε ως έμπνευση μιας και στόχος μας είναι κάθε μπύρα να αποκαλύπτει τον πραγματικό χαρακτήρα του κάθε ανθρώπου. Ο άνθρωπος πίσω από την ιδέα της εταιρίας είναι ο Δημήτρης Τσαγκαλίδης. Ένας νέος άνθρωπος γεννημένος στην Θεσσαλονίκη, δραστήριος και δοτικός με πολύχρονη εμπειρία στον τομέα της εστίασης και με μεγάλη αγάπη για τις μπύρες. Εξού και η Azrael Brewery φυσικά!

2. Ποια η σχέση σας με την παρασκευή μπύρας; είστε homebrewers? 
Την Παρασκευή της μπύρα μας την έχει αναλάβει μία εξαιρετική ζυθοποιία, η Ζυθοποιία Πηνειού μιας και προς στο παρόν δεν έχουμε δικές μας εγκαταστάσεις.

3. Πείτε μας για την συνεργασία σας με το μικροζυθοποίειο που σας φιλοξενεί; Οι συνταγές είναι καρπός ομαδικής δουλειάς; 
Με την Ζυθοποιία Πηνειού υπάρχει μία εξαιρετική συνεργασία από την στιγμή της εύρεσης της συνταγής μέχρι την στιγμή της υλοποίησης της. Η εμπειρία τους στον τομέα της μπύρας σαφώς και αποτελεί για εμάς μία ισχυρή ώθηση.

4. Ποιες είναι οι μελλοντικές κινήσεις σας; Νέες ετικέτες, ίσως εγκαταστάσεις; 
Τα μελλοντικά μας πλάνα σίγουρα περιλαμβάνουν την δημιουργία περισσότερων ετικετών, μιας και ήδη ετοιμάζουμε την τρίτη μπύρα της σειράς μας. Θέλουμε να δώσουμε στους πελάτες μας την ευκαιρία να γευτούν διαφορετικές premium γεύσεις, ώστε να ανακαλύψουν διαφορετικές πτυχές των εαυτών τους. Όσον αφορά τις εγκαταστάσεις, είμαστε σε συζητήσεις προς ανεύρεση ενός νέου δικού μας χώρου, προκειμένου να ενδυναμώσουμε την συνεργασία μας με την Ζυθοποιία Πηνειού.

5. Πόσο δύσκολο φαντάζει το εγχείρημα στην εποχή του COVID? Συναντήσατε γενικά δυσκολίες; Δυστυχώς εμείς, όπως και πολλές άλλες start up επιχειρήσεις, ξεκινήσαμε το εγχείρημα της Azrael Brewery λίγο πριν ξεκινήσει η πανδημία. Προφανώς και δεν περιμέναμε πως οι εξελίξεις θα είναι δύσκολες και ραγδαίες προς το σύνολο του κόσμου. Πάραυτα, μας δόθηκε το κίνητρο να εστιάσουμε στην ηλεκτρονική μας παρουσία (azraelbrewery.com, social media) καθώς και να συνεργαστούμε με online stores. Φυσικά, είναι δύσκολο να παρακινήσεις κάποιον να αγοράσει μία μπύρα ηλεκτρονικά χωρίς να την έχει δοκιμάσει. Μέσω των προκλήσεων όμως γινόμαστε καλύτεροι.

6. Η αγορά της συμπρωτεύουσας σας γνωρίζει; έχετε δημιουργήσει κάποιο πλάνο marketing? 
Η αγορά της Θεσσαλονίκης τώρα ξεκίνησε να μας ανακαλύπτει, μιας και δεν είχαμε την δυνατότητα να αναπτυχθούμε σε φυσικά καταστήματα λόγω του Covid-19. Υπάρχουν αρκετά πλάνα προς υλοποίηση τα οποία θα θέλαμε να πραγματοποιήσουμε με το άνοιγμα της εστίασης.

7. Κλείνοντας, ποια η γνώμη σας για την κατάσταση της χώρας όσο αφορά την μπύρα και την κουλτούρα γύρω από αυτή;
 
Παρότι τα πρώτα ζυθοποιεία στην Ελλάδα ιδρύθηκαν γύρω στα τέλη του 19ου αιώνα, τα τελευταία χρόνια παρατηρήθηκε μεγάλη αύξηση στην ίδρυση μικροζυθοποιίων. Αυτή η κινητικότητα έχει συμβάλει και στην σταδιακή δημιουργία "κουλτούρας μπύρας" στην χώρα μας λόγω των εναλλακτικών και ποικίλων προτάσεων που παρέχονται προς το κοινό. Το κοινό πλέον αρχίζει και εμβαθύνει προς τις μπύρες όσον αφορά τις γεύσεις, τα χαρακτηριστικά τους κτλ. δείχνοντας και την αγάπη τους προς αυτές.

8. Σας ευχαριστούμε πολύ, έναν επίλογο… 
Η περίοδος της πανδημίας έχει αποδειχθεί για όλους μας, πόσο μάλλον για τους νέους επιχειρηματίες, μία αρκετά δύσκολη πρόκληση. Πάραυτα, δεν πρέπει να σταματάμε να ονειρευόμαστε και να βάζουμε τα δυνατά μας για το πετύχουμε και να έχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Έτσι και εμείς, με τον λίγο χρόνο που είχαμε σε φυσικά καταστήματα, και με την μεγάλη ανταπόκριση που είδαμε προς τις premium μπύρες μας συνεχίζουμε δυναμικά για το καλύτερο. Ας προσπαθήσουμε όλοι με υπομονή και κουράγιο για τις καλύτερες ημέρες που έπονται μπροστά μας σε μία Covid Free εποχή. Έτσι και αλλιώς οι προκλήσεις είναι για τις ξεπερνάμε. Ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο σας, το ενδιαφέρον σας και την φιλοξενία σας!
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing
Δείξε μας το ταλέντο σου!!!
H Μικροζυθοποιία Κυκλάδων, παραγωγός των ζύθων «ΝΗΣΟΣ», με υπερηφάνεια ανακοινώνει τη διοργάνωση διαγωνισμού για την ανάδειξη του καλύτερου Homebrewer. Έχοντας παράδοση στην αξιοποίηση ερασιτεχνών ζυθοποιών στην ομάδα της, πρωτοτυπεί στρέφοντας για πρώτη φορά το ενδιαφέρον των διαγωνισμών οικιακής ζυθοποίησης στην ικανότητα του οικοζυθοποιού και όχι στη συνταγή. Στην οργάνωση του διαγωνισμού συμμετέχει το Beeramatistirio, διοργανωτής των δυο τελευταίων επιτυχημένων διαγωνισμών, εξασφαλίζοντας παράλληλα την διαφάνειά του.

Διαγωνιστικό είδος
Το επίπεδο δυσκολίας μεγαλώνει καθώς οι συμμετέχοντες καλούνται να παρασκευάσουν παρτίδα του τύπου German Pils, ένα απαιτητικό είδος για την οικιακή ζυθοποίηση που χρειάζεται ικανότητα και γνώσεις. Τα κριτήρια αξιολόγησης είναι σύμφωνα με την κατηγορία 5D κατά BJCP με μικρή ανοχή σε ελαφριά θολότητα λόγω επαναζύμωσης στη φιάλη.

Οδηγίες και πρόγραμμα
Κάθε συμμετέχοντας μπορεί να λάβει μέρος με μια συνταγή των 8 φιαλών 330mL χωρίς διακριτικά και φέροντας μόνο χρυσό καπάκι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα τρία είδη οικιακής ζυθοποίησης (extract, partial mash, all grain). Τα δείγματα κωδικοποιούνται με την παράδοσή τους και συμπληρώνεται έντυπο συμμετοχής όπου περιγράφεται η μέθοδος, ο εξοπλισμός ζυθοποίησης και ζύμωσης που χρησιμοποιήθηκε, χωρίς να αναφέρεται η συνταγή.

Τα στάδια του διαγωνισμού είναι:
1. 4-15/5: Συλλογή των δειγμάτων στο Beeramatistirio και λήψη κωδικού συμμετοχής
2. 17-21/5: Ανάδειξη των 10 καλύτερων συμμετοχών από την ομάδα ζυθοποίησης της Νήσος
3. 24-28/5: Ανάδειξη των 3 καλύτερων συμμετοχών από εξειδικευμένη ομάδα ζυθοποιών και ανθρώπους του χώρου.
4. 29/5: Ανακοίνωση αποτελεσμάτων.
Ο φετινός διαγωνισμός θα πραγματοποιηθεί λαμβάνοντας υπόψιν τα μέτρα για τον COVID-19. Για τον παραπάνω λόγο, τα κωδικοποιημένα δείγματα της τελικής φάσης θα σταλούν στο χώρο των κριτών για την αξιολόγηση και οι νικητές θα βραβευτούν στην Τήνο όταν το επιτρέψουν οι συνθήκες.

Έπαθλα
Ο νικητής του διαγωνισμού κερδίζει:
• Χρηματικό έπαθλο 500€
• Τη δυνατότητα να ζυθοποιήσει μια παρτίδα της επιθυμητής του συνταγής με επιβάρυνση μόνο των α’ & β’ υλών τους
Οι υπόλοιποι νικητές κερδίζουν:
• Το δικαίωμα συμμετοχής στην κριτική επιτροπή του επόμενου διαγωνισμού
• Αναμνηστικά δώρα σε όλους τους νικητές
• Δωροεπιταγές από το Beeramatistirio