Σεπτεμβρίου 2024

στις 0
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Τα «Ανοιχτά Ζυθοποιεία» επιστρέφουν για 5η χρονιά στο καθιερωμένο ετήσιο ραντεβού τους με το ζυθόφιλο κοινό και υπόσχονται στιγμές απόλαυσης και εξερεύνησης στον κόσμο της μπύρας. Σημειώνεται ότι η δράση «Ανοιχτά Ζυθοποιεία» είναι μια πρωτοβουλία της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών, η οποία έχει πραγματοποιηθεί ήδη 4 χρονιές: 2018, 2019, 2022 και 2023. Εφέτος, η δράση διοργανώνεται το Σάββατο 28 και την Κυριακή 29 Σεπτεμβρίου 2024.

Τα «Ανοιχτά Ζυθοποιεία» δίνουν την ευκαιρία στο κοινό, να επισκεφθεί ορισμένες από τις σημαντικότερες ζυθοποιίες και μικροζυθοποιίες της χώρας. Μέσα από την επίσκεψη στα ζυθοποιεία, οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν τον ζύθο, τα χαρακτηριστικά και την ιστορία του, να μάθουν για τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στη ζυθοποίηση, να συνομιλήσουν με τους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από την παραγωγή των προϊόντων και κυρίως να δοκιμάσουν διαφορετικά είδη μπύρας και να μάθουν ποια είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τα κάνουν να ξεχωρίζουν.

Τα ζυθοποιεία-μέλη της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών που συμμετέχουν στη δράση το 2024 είναι τα εξής:
Αθηναϊκή Ζυθοποιία AE : Αττική, Πάτρα, Θεσσαλονίκη
Elixi Μικροζυθοποιία: Δροσιά Χαλκίδας, Εύβοια
Ζυθοποιία Πηνειού ΙΚΕ: Λάρισα
Ικαριακή Ζυθοποιία: Ικαρία
Κρητικές Ζυθοποιίες -Ζηδιανάκης ΑΕ: Ηράκλειο Κρήτης
Κρητική Ζυθοποιία ΑΕ: Χανιά Κρήτης
Μικροζυθοποιία Κυκλάδων στην Τήνο: Τήνος
Μικροζυθοποιία Local streets beer: Βόλος
Μικροζυθοποιία Septem OE: Ωρολόγιο Αυλωναρίου , Εύβοια
Ολυμπιακή Ζυθοποιία ΑΕ: Ριτσώνα Εύβοιας
Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης: Θεσσαλονίκη
SirisCraftBrewery: Σέρρες

Στο πλαίσιο της δράσης στα ζυθοποιεία θα πραγματοποιηθούν δράσεις όπως:
- Ξενάγηση στους χώρους παραγωγής των ζυθοποιείων
-Καθοδηγούμενη γευστική δοκιμή διαφορετικών τύπων μπύρας, για να γνωρίσουν οι επισκέπτες τον τρόπο με τον οποίο δοκιμάζεται κάθε μπύρα και να μάθουν τα χαρακτηριστικά της
- Γνωριμία με τους ζυθοποιούς και άμεση επικοινωνία μαζί τους
- Γευστική δοκιμή σε νέες αλλά και σε γνωστές ετικέτες της αγοράς, καθώς και φρέσκιας μπύρας, απευθείας από το καζάνι του ζυθοποιού.

Η είσοδος στα ζυθοποιεία και η συμμετοχή στις δράσεις είναι δωρεάν. Επισημαίνεται ότι η κατανάλωση μπύρας αφορά σε άτομα ηλικίας άνω των 18 ετών και υπενθυμίζεται ότι καταναλώνουμε πάντα υπεύθυνα.

Η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών ιδρύθηκε το 2004 ως Ένωση μεγάλων ζυθοποιείων στην Ελλάδα. Το 2016 υπήρξε μια σημαντική πρωτοβουλία, που οδήγησε στη διεύρυνσή της, καθώς προβλέφθηκε η συμμετοχή μικρών και μεγάλων ζυθοποιείων στην Ένωση. Σήμερα, μέλη της Ένωσης είναι δύο μεγάλοι και 18 μικροί Ζυθοποιοί, ενώ η εκπροσώπησή τους στην Διοικούσα Επιτροπή είναι ισότιμη.
Αποστολή της Ένωσης είναι η υποστήριξη των ζυθοποιιών που δραστηριοποιούνται στην Ελλάδα, ώστε αυτές να παράγουν και να διαθέτουν μπύρα ελεύθερα, ανταγωνιστικά, υπεύθυνα και νόμιμα, με σεβασμό προς τον καταναλωτή, την κοινωνία και το περιβάλλον. Η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών αποτελεί μέλος της Ένωσης Ζυθοποιών Ευρώπης (The Brewers of Europe).

Continue reading

στις 0
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Σέριφος φημίζεται για τα επιβλητικά βραχώδη τοπία της, τις πανέμορφες παραλίες και τη γραφική Χώρα με τη χαρακτηριστική κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική. Πλέον όμως μπορεί να παινεύεται και για την πρώτη δικής της μπύρα. Λέγεται Βους και πήρε το όνομά της από την επιβλητική νησίδα Βους που βρίσκεται λίγο έξω από το νησί και θυμίζει σε όψη ένα ξαπλωμένο βόδι. Στην επιφάνειά της φυτρώνουν βότανα που έδωσαν έμπνευση στον Χάρη Ξυπνητό, να δημιουργήσει μια χρυσαφένια μπύρας με ήπιες νότες.

Αρχιτέκτονας στο επάγγελμα, με καταγωγή από τη Σέριφο, η αγάπη του για το νησί τον έκανε να αναζητήσει τρόπους προκειμένου να το αναδείξει, όπως εξηγεί: «Έχω την ανάγκη για όλα όσα νιώθω να μου έχει προσφέρει το νησί μου, να δώσω πίσω και εγώ στον τόπο με όποιον τρόπο μπορώ. Το πρώτο μου εγχείρημα σε αυτήν την κατεύθυνση ήταν η διπλωματική μου εργασία, η οποία αποτελούσε μια πρόταση ανάδειξης και επανακατοίκησης των εργατικών κατοικιών των μεταλλωρύχων της Σερίφου. Το δεύτερο εγχείρημα ήταν η δημιουργία ενός προϊόντος βασισμένο σε έντονες τοπικές κυκλαδίτικες αξίες, που να μεταφέρει τη δική μου εικόνα, τις εμπειρίες και τις αναμνήσεις μου για τη Σέριφο μέσω μιας γουλιάς. Τα αρώματα και τα χρώματα του καλοκαιριού, η στέρφα γη, η ιστορία του νησιού, οι παρέες που ξημερώνονται στην παραλία, τα γέλια στην πλατεία του δημαρχείου, όλες αυτές οι ξέγνοιαστες στιγμές και οι εμπειρίες να συμπυκνώνονται σε μια γουλιά αρωματικής μπύρας. Κύριο μέλημα για τη δημιουργία της μπύρας Βους δεν είναι μόνο η ποιότητα και η γεύση της, αλλά και ο αντίκτυπός της στην κοινωνία της Σερίφου. Στόχος είναι να εδραιωθεί στη Σέριφο, αλλά ταυτόχρονα να προβάλει και να αναδείξει το νησί, πέρα από τα υδάτινα σύνορά του».

«Η ιδέα της μπύρας Βους γεννήθηκε μέσω μιας απλής συζήτησης στην παραλία και εξελίχθηκε στο Βέλγιο», συμπληρώνει ο Χάρης – χαρακτηριστική περίπτωση του φαινομένου «brain gain», όπου νέοι άνθρωποι επιστρέφουν για να συνεισφέρουν στον τόπο τους. «Ως αρχιτέκτονας δεν έχω κάποια απευθείας επαγγελματική σχέση με την μπύρα και την παραγωγή της. Ωστόσο, η αγάπη μου για αυτήν ως ποτό αναπτύχθηκε σε μεγάλο βαθμό κατά τη διάρκεια της διαμονής μου στη Γερμανία και το Βέλγιο. Αυτές οι δύο χώρες έχουν βαθιά ιστορία και γνώση στην παραγωγή μπύρας, κάτι που με ενέπνευσε να εμβαθύνω στη διαδικασία παραγωγής της και να εξερευνήσω τις διάφορες γεύσεις και τεχνικές. Κατά τη διάρκεια της παραμονής μου εκεί, επισκέφτηκα πολλές ζυθοποιίες, παρακολούθησα σεμινάρια και ήρθα σε επαφή με εξειδικευμένους ζυθοποιούς, αποκτώντας πολύτιμες γνώσεις και εμπειρίες που με βοήθησαν να ξεκινήσω το δικό μου εγχείρημα. Μέσα από αυτές τις εμπειρίες, συνειδητοποίησα ότι η μπύρα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό ποτό. Είναι μια γέφυρα που ενώνει ανθρώπους, φέρνει κοντά φίλους, δημιουργεί παρέες, προκαλεί χαμόγελα».

Η συνταγή της μπύρας, με βάση τα λεγόμενα του δημιουργού της, αποτυπώνει τα χαρακτηριστικά αρώματα και γεύσεις της Σερίφου, όπως το φασκόμηλο και το τσάι του βουνού. Αυτά τα βότανα αφθονούν στις πλαγιές του νησιού και κατά τη συγκομιδή τους στις αρχές του καλοκαιριού, το νησί κατακλύζεται από τα αρώματά τους. Πρόκειται για μια μπύρα της κατηγορίας Herbal American Pale Ale, ένα σπάνιο είδος για τα ελληνικά δεδομένα, το οποίο δίνει τη δυνατότητα ανάδειξης των βοτάνων και χαρακτηρίζεται από χρυσαφένιο, διαυγές χρώμα και λευκό αφρό μέτριας διάρκειας, με βοτανικό χαρακτήρα στη γεύση, διακριτές νότες βύνης, μέτριας έντασης πικράδα και απαλό άρωμα βανίλιας και μελιού. Συνδυάζεται με πλούσια και κρεμώδη τυριά όπως το φρέσκο κατσικίσιο τυρί, αλλαντικά ωρίμανσης όπως το σαλάμι αέρος, το copa και το jamón, καθώς και με ψητά κρέατα όπως μοσχάρι και με πατάτες φούρνου με μυρωδικά. Επίσης, συνοδεύει κυκλαδίτικα προϊόντα όπως η λούντζα και η μυζήθρα, αλλά και με γλυκά όπως τάρτες φρούτων με μήλο ή ροδάκινο.
Advertisement

Ο Χάρης συνεργάστηκε με ζυθοποιείο στη Θεσσαλία για την παραγωγή της. Ήταν όμως εύκολο να ξεκινήσει αυτό το project από το μηδέν, παράλληλα με τις υπόλοιπες δραστηριότητές του και την ελληνική πραγματικότητα όπως είναι διαμορφωμένη σήμερα;

«Αποφάσισα να συνεργαστώ με ένα μικροζυθοποιείο λόγω του αντίκτυπου που έχει στην τοπική κοινότητα και την ελληνική αγορά. Επίσης, η Θεσσαλία κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου, αφού εκεί πέρασα τα φοιτητικά μου χρόνια, σπουδάζοντας στο Πολυτεχνείο στην πόλη του Βόλου. Πιο συγκεκριμένα, γνώριζα για το μικροζυθοποιείο Πηνειού και ήμουν εντυπωσιασμένος από την εξαιρετική δουλειά που κάνουν, τις σύγχρονες εγκαταστάσεις τους και τα προϊόντα τους, τα οποία πάντα με άφηναν εντυπωσιασμένο. Έτσι, η συνεργασία μαζί τους ήταν “μονόδρομος”. Η δυσκολία της επεξεργασίας του συγκεκριμένου είδους μπύρας και η προσοχή στη λεπτομέρεια από τα μέλη του μικροζυθοποιείου αποτέλεσαν καθοριστικούς λόγους για αυτήν τη συνεργασία. Άλλωστε, η αρχιτεκτονική μού έχει διδάξει να δίνω σημασία σε κάθε λεπτομέρεια, κάτι που έχει μεταφερθεί πλήρως στην ποιότητα της μπύρας και στην ετικέτα του μπουκαλιού. Η πρώτη μας συνάντηση έγινε σε ένα beer event στις Βρυξέλλες και έτσι ξεκίνησε η διαδικασία συζήτησης για συνεργασία. Δημιουργήσαμε πολλές διαφορετικές συνταγές και μετά από αναρίθμητες προσωπικές δοκιμές, καθώς και με την υποστήριξη της οικογένειάς μου, αλλά και των φίλων μου, καταλήξαμε στον χρυσαφένιο αυτό “Κυκεώνα”, με στόχο κάθε γουλιά να μας φέρνει πιο κοντά στη Σέριφο.

Continue reading
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)