Αυγούστου 2018
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Σε άρση των περιορισµών για τα ζυθοποιία που µέχρι σήµερα απαγορεύονταν να συστεγάζονται µε εργοστάσια παραγωγής νερού και ποτών που προέρχονται από ζύµωση οδηγεί σχετική υπουργική απόφαση του υπουργείου Οικονοµικών που δηµοσιεύθηκε στην Εφηµερίδα της Κυβέρνησης (ΦΕΚ Β΄ 3457/2018). Με τη συγκεκριµένη διάταξη που υπογράφει η Κατερίνα Παπανάτσιου επιτρέπεται πλέον η συστέγαση και λειτουργία των ζυθοποιείων µε µονάδες παραγωγής ποτών από ζύµωση (κωδικός ΣΟ 22.06) οι οποίες λειτουργούν σύµφωνα µε τις διατάξεις του άρθρου 3 του νόµου 2969.2001, καθώς και µε µονάδες παραγωγής ποτών ελεύθερων αλκοόλης και εµφιάλωσης νερού ανθρώπινης κατανάλωσης. Απαγορεύεται ωστόσο η λειτουργία και συστέγαση ζυθοποιείων µε οινοποιεία, ποτοποιεία, αποσταγµατοποιεία και γενικά µονάδες που χρησιµοποιούν αιθυλική αλκοόλη.

Η δυνατότητα των ζυθοποιείων να παράγουν αλκοολούχα ή µη ποτά µε τη διαδικασία της ζύµωσης ήταν διαχρονικό αίτηµα των επιχειρήσεων του κλάδου που έχουν επεκτείνει τις δραστηριότητές τους σε αυτού του είδους τα προϊόντα, ενώ η διάταξη διευκολύνει πλέον και όσες εταιρείες εµφιαλώνουν πόσιµο νερό και έχουν παράλληλες δραστηριότητες παραγωγής µπύρας κλπ. Όπως αναφέρει η απόφαση: «τα ζυθοποιεία, προκειµένου για τη συστέγαση και συλλειτουργία τους µε µονάδες που παράγουν ποτά από ζύµωση του κωδικού Σ.Ο. 22.06 ή/ και ποτά ελεύθερα αλκοόλης ή/και µε µονάδες εµφιάλωσης νερού ανθρώπινης κατανάλωσης, πρέπει να διαθέτουν τους κατάλληλους, ιδιαίτερους και αυτοτελείς χώρους, εγκαταστάσεις και εξοπλισµό ώστε κάθε δραστηριότητα, που αφορά στην παραγωγή διαφορετικών προϊόντων, να διατηρεί την αυτονοµία της σύµφωνα µε την ισχύουσα ειδική κατά περίπτωση νοµοθεσία. Ωστόσο, επιτρέπεται η χρήση κοινής µονάδας, για την εµφιάλωση, αποκλειστικά υπό τον όρο ότι πληρούνται οι όροι και προϋποθέσεις της ειδικής, κατά περίπτωση, νοµοθεσίας για κάθε κατηγορία παραγόµενων προϊόντων και έχει υποβληθεί πρόγραµµα για τον αποτελεσµατικό καθαρισµό, σύµφωνα µε την ισχύουσα νοµοθεσία».

Υποχρεώσεις ζυθοποιών που θέλουν να επεκτείνουν τις επαγγελµατικές τους δραστηριότητες 
 Οι ζυθοποιοί που παράγουν και εµφιαλώνουν ποτά από ζύµωση ή/και ποτά ελεύθερα αλκοόλης ή/και εµφιαλώνουν νερό ανθρώπινης κατανάλωσης οφείλουν σύµφωνα µε την απόφαση του υπουργείου Οικονοµικών, να τηρούν στοιχεία σε έντυπη ή ηλεκτρονική µορφή («βιβλίο εισαγωγής και κατεργασίας πρώτων υλών» και «βιβλίο παραγωγής-διακίνησης προϊόντων»). Τα εν λόγω βιβλία, εφόσον είναι σε έντυπη µορφή, πρέπει να τηρούνται καθαρά και να τίθενται στη διάθεση των αρµοδίων οργάνων των Υπηρεσιών ελέγχου (Τελωνείο Ελέγχου και Χηµική Υπηρεσία Ελέγχου), ως και οποιασδήποτε άλλης αρµόδιας Ελεγκτικής Υπηρεσίας της Ανεξάρτητης Αρχής ∆ηµοσίων Εσόδων (ΑΑ∆Ε), θεωρούνται δε κατά τον εκάστοτε διενεργούµενο έλεγχο, είτε τακτικό, είτε έκτακτο. Προκειµένου για την εµφιάλωση νερού ανθρώπινης κατανάλωσης δεν απαιτείται η τήρηση σχετικών εγγραφών στα κατά τα ανωτέρω βιβλία.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Φέτος, η Harley Davidson γιορτάζει τα 115 χρόνια της και τρεις ζυθοποιίες (Milwaukee Brewing, Third Space Brewing, και Good City Brewing) συνεργάστηκαν για να φτιάξουν μια συλλεκτική, περιορισμένης παραγωγής μπύρα. Η Αμερικάνικη εταιρεία έχει κάνει ξεκάθαρο ότι δεν απευθύνεται πλέον μόνο σε μεσήλικες, αλλά θέλει να προσελκύσει και νεότερους αναβάτες.

Η συγκεκριμένη μπύρα με τη φρουτώδη γεύση είναι ένα ακόμα βήμα προς αυτή την κατεύθυνση και όπως αναφέρει ο Andy Gehl της Third Space Brewing, ήθελαν να δημιουργήσουν μια ισορροπημένη μπύρα που να πίνεται ευχάριστα μετά από μια όμορφη βόλτα με μοτοσυκλέτα.

Αξίζει ακόμα να σημειωθεί ότι επιλέχθηκαν νέες σχετικά ζυθοποιίες προκειμένου να τονιστεί η ένωση του παλιού με το καινούργιο. Οι συλλεκτική αυτή μπύρα θα είναι διαθέσιμη στις εορταστικές εκδηλώσεις που θα κάνει η Harley Davidson στο Milwaukee μεταξύ 29 Αυγούστου και 2 Σεπτεμβρίου, ενώ θα μπορεί κανείς να τη βρει σε bars, εστιατόρια και επιλεγμένες κάβες.


source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Το ATHENS BEER FESTIVAL επί 18 συναπτά έτη, υπηρετεί τη Μπύρα στην Ελλάδα, προάγει την κουλτούρα της, στηρίζει τις προσπάθειες των Ελλήνων Ζυθοποιών και κάθε χρόνο καινοτομεί. Είναι μία αδιάκοπη προσπάθεια να ικανοποιούμε τους χιλιάδες απλούς φίλους, αλλά και τους εραστές της μπύρας.

Από την φετινή διοργάνωση λοιπόν στο αμαξοστάσιο της ΟΣΥ στο Γκάζι (30/8 έως και 9/9), ξεκινάει μία νέα περίοδος για το φεστιβάλ, με happenings, διαγωνισμούς, εκπληκτικά δώρα, μοναδικές Live συναυλίες από καταξιωμένα μουσικά σχήματα και καλλιτέχνες, ούτως ώστε το ATHENS BEER FESTIVAL να γίνει μία πραγματική φιέστα της μπύρας.

Η μεγάλη ποικιλία από Ελληνικές και εισαγόμενες μπύρες, κάποιες εκ των οποίων εισάγονται στη χώρα μας για πρώτη φορά και η ποιοτική αναβάθμιση των προσφερομένων εδεσμάτων, υπόσχονται μία γευστική ευφορία που θα είναι ανεπανάληπτη. Παράλληλα θα προσπαθήσουμε να σας μυήσουμε στην κουλτούρα της μπύρας, τις ιδιαιτερότητες των στυλ και των γεύσεων της, καθώς και στους κατάλληλους συνδυασμούς μπύρας και φαγητού, για την απόλυτη απόλαυση της.


Σας περιμένουμε λοιπόν στο παλαιό αμαξοστάσιο του ΟΣΥ, από τις 30 Αυγούστου έως και τις 9 Σεπτεμβρίου, για αξέχαστες βραδιές.

Line Up & Τιμές Εισιτηρίων:
  • 30/8/18 SBARAQUACK/ Mr BACHATA: 5€
  • 31/8/18 ΦΑΚΑ / ΚΙΤΡΙΝΑ ΠΟΔΗΛΑΤΑ: 5€
  • 1/9/18 DRUNK NOTES / ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΜΠΑΛΑΦΑΣ: 5€
  • 2/9/18 GROOVY PEACOKS /STELIOS MAC : 5€
  • 3/9/18 DK and the BAND (tribute ELVIS PRISLEY) / VANILLA SWING: 5€
  • 4/9/18 LOUD/ MISTFUL: 5€
  • 5/9/18 1550/ΚΥΛΙΟΜΕΝΗ ΛΗΘΗ: 5€
  • 6/9/18 WOODBECKERS/ΛΑΥΡΕΝΤΗΣ ΜΑΧΑΙΡΙΤΣΑΣ, ΜΙΡΕΛΛΑ ΠΑΧΟΥ, STEVE TESSER: 8€
  • 7/9/18 BAD APES/ΓΙΑΝΝΗΣ ΖΟΥΓΑΝΕΛΗΣ, ΓΙΩΤΑ ΓΙΑΝΝΑ, ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΤΣΑΚΝΗΣ: 8€
  • 8/9/18 ΟΡΙΖΟΝΤΕΣ / ΔΑΝΤΗΣ: 8€
  • 9/9/18 DELIGHT / ΛΑΚΗΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ, ΝΙΚΟΣ ΖΙΩΓΛΑΣ: 5€
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

H ανάγκη για δημιουργία, πρωτοπορία και η διαρκής ανησυχία για πρωτοβουλίες που αποσκοπούν στο να δώσουν μια νέα πνοή στα πολιτιστικά και κοινωνικά δρώμενα της πόλης, είναι η κινητήριος δύναμη πίσω από την γέννηση της ιδέας του «Thessaloniki Beer Festival»!

Τι είναι το Thessaloniki Beer Festival;
Η ιδέα της δημιουργίας του Thessaloniki Beer Festival γεννήθηκε μέσα από τα ταξίδια μας, την αγάπη μας για την ποιοτική μπύρα, το φαγητό, την ανθρώπινη επικοινωνία και φυσικά την ανάγκη για την ανάδειξη των Ελληνικών Μικροζυθοποιείων, τα οποία τα τελευταία χρόνια δημιουργούν απίστευτες γεύσεις και αρώματα με τις εκλεκτές μπύρες τους.

Έχοντας ζήσει ο καθένας μας σε διάφορες πόλεις ανά τον κόσμο είχαμε την ευκαιρία να επισκεφτούμε, να γευτούμε & να δουλέψουμε σε αντίστοιχα Beer Festivals. Μέσα στη σκέψη μας πάντα υπήρχε η ιδέα για την διοργάνωση ενός αντίστοιχου festival και στη χώρα μας, όπου «κεντρικό ρόλο» θα έχει η ποιοτική μπύρα και όλοι οι άνθρωποι γύρω από αυτήν!

Είναι καιρός πλέον να γνωρίσει ο κόσμος την εξαιρετική προσπάθεια που γίνεται στο χώρο της Ελληνικής Ζυθοποιίας και της craft μπύρας ανά τον κόσμο γενικότερα, να γευθεί, να απολαύσει και να αγκαλιάσει τα ζυθοποιήματα της στα ονειρεμένα Beer Gardens του Thessaloniki Beer Festival 2018!

Η ιστορία της Θεσσαλονίκης μας ελκύει και μας δείχνει τη σωστή κατεύθυνση. Μια πόλη «σταυροδρόμι των λαών», κοσμοπολίτικη, η οποία τα παλιότερα χρόνια υπήρξε κοιτίδα πολυπολιτισμικότητας, ενώ σήμερα την έχει διατηρήσει στις γεύσεις της και τα «αρώματα» της, όπως δηλαδή κι ένα ποτήρι ποιοτικής μπύρας!

Νερό, εκλεκτές βύνες κριθαριού και άλλων δημητριακών, μοναδικές ποικιλίες και είδη του «θαυματουργού» λυκίσκου, μαγιές, γεύσεις και αρώματα, πρώτες ύλες είναι τα συστατικά για να απολαύσεις και να ταξιδέψεις πίνοντας ένα ξεχωριστό ποτήρι μπύρας.

Μια τριήμερη γιορτή, ανοιχτή σε όλους!
Μέσα από την κουλτούρα της μπύρας θέλουμε να αναζητήσουμε και να παρουσιάσουμε την ιστορία, την ποιότητα και την αξία ενός ποτηριού μπύρας, αλλά και την υπευθυνότητα που πρέπει να παρουσιάζουμε κατά την απόλαυση της.

Για 3 μέρες θα ζωντανέψει ένα «γευστικό» χωριό με εκατοντάδες είδη μπύρας, διαφορετικές κουζίνες, workshops κουλτούρας, μαγειρικής & coctailing με βάση τη μπύρα, μουσική από DJs και συγκροτήματα της πόλης! Μια γιορτή γεύσεων και πολιτισμού, με ελεύθερη είσοδο για όλο τον κόσμο!

Την Παρασκευή 31 Αυγούστου, το Σάββατο 1 και την Κυριακή 2 Σεπτεμβρίου, ο προαύλιο χώρος της ΔΕΘ - TIF HELEXPO μετατρέπεται στο μεγαλύτερο beer garden της Ελλάδας!

Δωρεάν Είσοδος // Free Entrance
Organizers: SoulFood Thessaloniki, The Hoppy Pub
Χορηγοί Επικοινωνίας: Κασετόφωνο
Χορηγοί: Hot Dog King, Galileo Galilei Institute of European Languages

Ωράριο Λειτουργίας:
Παρασκευή 31.8 / 18:00 - 00:00
Σάββατο 1.9 / 12:00 - 00:00
Κυριακή 2.9 / 12:00 - 00:00
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ανοδική πορεία κατέγραψαν το 2017 οι πωλήσεις της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης γνωστή και ως μπύρα «Βεργίνα», αν και παρουσίασε μειωμένη κερδοφορία λόγω της αποδυνάμωσης του μεικτού περιθωρίου κέρδους της. Να σημειωθεί ότι στο σύνολο της χρονιάς η ελληνική αγορά μπύρας σημείωσε ισχυρές αντιστάσεις αφού παρά τις φορολογικές επιβαρύνσεις, κατέγραψε μικρή υποχώρηση της τάξης του 2% με 3% το 2017.

Η υποχώρηση των πωλήσεων θεωρείται πολύ μικρή σε σχέση με άλλους τομείς της ελληνικής οικονομίας με δεδομένη και την υποχώρηση της κατανάλωσης, λόγω της μείωσης του διαθέσιμου εισοδήματος. Σημαντικό ρόλο στην ανάσχεση των πτωτικών τάσεων έπαιξε όπως σημειώνουν στο insider.gr η άνοδος του τουριστικού ρεύματος στη χώρα μας, ενώ εξίσου ενθαρρυντικές είναι οι προβλέψεις και για το 2018

Όσον αφορά τις πωλήσεις της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης ανήλθαν στα 20,53 εκατ. ευρώ, καταγράφοντας αύξηση 6% σε σχέση με το 2016, ενώ τα καθαρά της κέρδη – διαμορφώθηκαν στα 1,54 εκατ. ευρ, μειωμένα κατά 18,8%. Η ζυθοποιία εξάγει σχετικά μικρό ακόμη μέρος της παραγωγής της σε διάφορες χώρες και, κυρίως, στις χώρες Αλβανία, Αυστραλία, Γαλλία, Γερμανία, ΗΠΑ, Ιαπωνία, Ιταλία, Κύπρος και Σουηδία. Η εταιρεία έχει διευρύνει την παραγωγική της δυναμικότητα μετά την επέκταση του βυνοποιείου της.

Το βυνοποιείο της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης Α.Ε. αποτέλεσε το μεγάλο στοίχημα του ιδιοκτήτη της εταιρείας κ. Δημήτρη Πολιτόπουλου, για την παύση εισαγωγής βύνης από το εξωτερικό καθώς πλέον η εταιρεία μπορεί να βασίζεται στις δικές της δυνάμεις για την παραγωγή εξαιρετικής μπύρας από 100% ελληνικό κριθάρι προερχόμενο από παραγωγούς της Μακεδονίας και Θράκης. Ταυτόχρονα η αξιοποίηση της εγχώριας πρώτης ύλης για τις ανάγκες της παραγωγικής διαδικασίας της βυνοποίησης, σε ένα περιβάλλον υψηλής τεχνολογίας και υγιεινής με καινοτόμες εφαρμογές εξοικονόμησης ενέργειας, βελτιώνει τον έλεγχο και την ποιότητα του παραγόμενου προϊόντος και μειώνει κατ’ επέκταση το μέσο μοναδιαίο κόστος ανά εκατόλιτρο μπύρας.

Επιπρόσθετα η λειτουργία του βυνοποιείου αποτέλεσε και το μέσο για την υποστήριξη του εισοδήματος όλων των αγροτών της περιοχής μέσω της συμβολαιακής καλλιέργειας κριθαριού, που πρώτη η Βεργίνα καθιέρωσε μέσα από ένα πλάνο που πρωτοσχεδιάστηκε το 2006, παρέχοντας στον αγρότη ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα ελέγχου, διαχείρισης, συμβουλευτικής και τεχνικής στήριξης της παραγωγής από γεωπόνους όλη τη διάρκεια του έτους.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Constellation Brands, μητρική εταιρεία της μπύρας Corona, ετοιμάζεται να επενδύσει περίπου τέσσερα δισ. δολάρια (περίπου 3,5 δισ. ευρώ) στην κορυφαία εταιρεία παραγωγής κάνναβης στον Καναδά, την Canopy Growth, εν μέσω συμφωνίας που προβλέπεται να είναι η μεγαλύτερη επένδυση στη βιομηχανία μέχρι σήμερα.

Πέρυσι, η Constellation Brands «έκανε ένεση» 200 εκατ. δολαρίων (περίπου 175 εκατ. ευρώ) στην Canopy Growth σε συμφωνία που έγινε ώστε να παραχθεί μια μη αλκοολούχα μπύρα με βάση την κάνναβη. Η Constellation σκοπεύει να κεφαλαιοποιήσει την αυξανόμενη νομιμοποίηση των ναρκωτικών.

Οι δύο εταιρείες συμφωνούν ότι η συγκεκριμένη επένδυση θα επέτρεπε την Canopy να επεκτείνει την επιχειρηματική της δραστηριότητα «σε περίπου 30 χώρες στις οποίες έχει νομιμοποιηθεί η χρήση φαρμακευτικής κάνναβης». Η Canopy Growth, που κατέχει την πρώτη θέση παγκοσμίως στη νόμιμη παραγωγή κάνναβης, παράγει σήμερα έλαια, τζελ, και άλλα προϊόντα με βάση την κάνναβη.

Χάρη στην ένεση που δέχτηκε, η Canopy σχεδιάζει να επεκτείνει τη χρήση της κάνναβης σε προϊόντα όπως μπάρες, αλλά και εναλλακτικά φαρμακευτικά σκευάσματα που ανακουφίζουν τον πόνο, την αϋπνία, ακόμα και την ψωρίαση.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Πρωτοσυναντάμε τον όρο «ζύθο» σε κείμενα αρχαίων γεωγράφων περιηγητών όπως τον Στράβωνα και τον Διόδωρο καθώς περιέγραφαν ένα ποτό προερχόμενο από το Αιγυπτιακό κριθάρι. Η βάση του ήταν το ρήμα «ζέω» που σημαίνει «βράζω». Το λατινογενές «μπίρα» προέρχεται από την ιταλική λέξη «birra» που με την σειρά του έχει τις ρίζες του στο λατινικό «biber /bibere» ελληνιστι «ποτό/πίνω». Συχνά συναντάμε στις λατινόγλωσσες χώρες το ζύθο ως «cerveza» προερχόμενο από την αρχαία Ολύμπια θεά Δήμητρα, «Ceres» κατά την Ρωμαϊκή αυτοκρατορία. 

Σύμφωνα με το λεξικό της Οξφόρδης αναφορικά με το έτυμον της λέξης Μπύρα προκύπτουν τα εξής ενδιαφέροντα: Αλκοολούχο ποτό ζύμωσης, φτιαγμένο από σιτηρά, κυρίως κριθάρι, που εγχέεται με λυκίσκο. Μια δυτικο-γερμανική λέξη πολυσυζητημένης και διφορούμενης καταγωγής. Πιθανώς τον 6ο μ.χ αιώνα μοναχοί, δανείστηκαν την αργκοτική/καθημερινή/λαϊκή λατινική λέξη biber ”ποτό” (ρήμα, στο απαρέμφατο: bibere) για το μοναστικό ποτό τους. 

Μια άλλη πρόταση είναι ότι προέρχεται από την πρωτογερμανική ρίζα/λέξη* beuwoz-beuwo που σημαίνει ”κριθάρι”. Η λέξη αυτή -beuwoz-, όντως εμφανίζεται, αλλά η χρήση της είναι σπάνια, εκτός της ποίησης, όπου είναι πιό συχνή, ενώ δεν ήταν κοινής χρήσης σε όλους τους γερμανόφωνους πριν το 16ο αιώνα, ως προσδιοριστικό όνομα του συγκεκριμένου αλκολούχου ποτού ζύμωσης. 

Το γαλλικό bière είναι δανεισμός, μέσω Αλσατίας, από τα γερμανικά, τον 16ο αι. Το ισπανικό cerveza προέρχεται από τη λατινική λέξη cervesia (κρεμώδες ποτό μπύρας), λέξη που ίσως σχετίζεται με τη λατινική λέξη cremor (κρέμα). Η μπύρα, ήταν συνηθισμένο ποτό ανάμεσα στους περισσότερους λαούς της Ευρώπης, καθώς και στην αρχαία Αίγυπτο, τη Μεσοποταμία, στους Έλληνες και στους Ρωμαίους ως ”εξωτικό” προϊόν. Όμως στους Ελληνες υπήρχε λέξη προσδιορισμού αυτού του ποτού. Η λέξη britos (αναφέρει το λεξικό με λατινικά γράμματα), που χρησιμοποιείτο ως προσδιοριστική Θρακικών ή/και Φρυγικών παρασκευών του ποτού, λέξη που ”συμπτωματικά” σχετίζεται (ομοηχεί ή είναι δάνειο;) με την λέξη της παλιάς αγγλικής brewan που σημαίνει ”παρηγοριά”. Ηταν δηλαδή ποτό της παρηγοριάς; Επίσης η λατινική zythum προέρχεται από την Ελληνική ζύθος που προσδιόριζε κυρίως την αιγυπτιακή μπύρα, μάλλον από τη λέξη ζύμη, ζύμωση, μιάς και η μπύρα όντως είναι προϊόν ζύμωσης.

Μπίρα ή Μπύρα;
Βλέπουμε την λέξη να γράφεται καί με τους δύο τρόπους και συχνά προκύπτει το ερώτημα: ποια από τις δύο γραφές είναι η σωστή. Τα λεξικά συμφωνούν, γενικότερα, στην ετυμολογία:
  • μπίρα < ιταλική birra < γερμανική Bier < πρωτογερμανικά *beuzą (“μπίρα”) < ινδοευρωπαϊκή (ρίζα) *bʰews-, *bheus-
Οπότε από ετυμολογική σκοπιά δεν υπάρχει λόγος να γραφτεί με ύψιλον. Ο λόγος για τον οποίον γράφτηκε κι έτσι, με ύψιλον, μάλλον είναι άγνωστος. Σε οποιαδήποτε περίπτωση, καί οι δύο γραφές μοιάζει να είναι δόκιμες:
  1. Το μπύρα δικαιολογημένο από την ιστορική χρήση
  2. Το μπίρα ως ορθότερο ετυμολογικά κι άλλωστε πάνε δεκαετίες τώρα που χρησιμοποιείται ευρέως κι αυτή η διορθωμένη ορθογραφία.
Εμείς πάντως εδώ στο beeroskopio την γράφουμε αυστηρά με ''υ'' χωρίς ιδιαίτερο λόγο. Απλά μας αρέσει!
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Μετά τις βραβεύσεις στην Ελλάδα, οι συνταγές του Πατρινού Γιώργου Ντάνου, διακρίθηκαν στον παγκόσμιο διαγωνισμό γευσιγνωσίας «GREAT TASTE 2018» και κατατάχθηκαν δύο από τις καλύτερες του κόσμου. Συγκεκριμένα η «De'KA 5» κατηγορίας Tropical STOUT απέσπασε δύο αστέρια και η «ΑΜΜΟΥΣΑ» κατηγορίας English IPA πήρε ένα αστέρι. Οι μπύρες του Πατρινού οικοζυθοποιού κατάφεραν να διακριθούν ανάμεσα σε 12.600 περίπου προϊόντα από όλο τον κόσμο που συμμετείχαν και ελάχιστες ελληνικές μπύρες έχουν βραβευτεί σε αυτόν τον θεσμό. Ο θεσμός Great Taste Awards είναι ένας ιδιαίτερα απαιτητικός διαγωνισμός, όπου 500 έμπειροι και καταξιωμένοι κριτές στην παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων και ποτών αξιολογούν τα προϊόντα.

«Νοιώθω μεγάλη τιμή για τη διάκριση σε αυτό το διαγωνισμό της γευσιγνωσίας. Αποτελεί μεγάλη αξία για μένα και μόνο ότι τις συνταγές μου τις γεύτηκαν και τις αξιολόγησαν διακεκριμένοι άνθρωποι στον χώρο της γευσιγνωσίας. Η βράβευση αυτή επιβεβαιώνει, ότι μπορείς να καταφέρεις αυτό που στοχεύεις και αυτό που ονειρεύεσαι, αρκεί να είσαι προσηλωμένος, συνεπής γεμάτος όρεξη για μάθηση και όρεξη για δημιουργία» δήλωσε στην «Π» ο βραβευμένος οικοζυθοποιός.

Οι συνταγές του Γ. Ντάνου έχουν απασχολήσει αρκετούς ανθρώπους, περιοδικά αλλά και ιστοσελίδες (τόσο στην Ελλάδα τόσο και στο εξωτερικό), στον χώρο της γευσιγνωσίας και ο ίδιος έχει βάλει σαν στόχο να αλλάξει τα δεδομένα για το πώς πρέπει να αντιμετωπίζουμε την μπύρα και να μας τονίσει ότι η μπύρα δεν συνδυάζεται με το φαγητό μόνο ρίχνοντάς την μέσα σε αυτό.
«Σκοπός μου είναι να είμαι και εγώ μέσα σε αυτή την εξέλιξη που έχει σαν αποτέλεσμα αυτή την ποικιλία των γεύσεων της μπύρας. Έτσι ο κόσμος θα καταλάβει ότι η μπύρα δεν είναι αναψυκτικό και δεν είναι μόνο καλοκαιρινό ποτό, δεν είναι απλά για να σε ξεδιψάει, αλλά αντιθέτως έχει τη δυνατότητα να σου δίνει απλόχερα μία παλέτα αισθήσεων» μας είπε ο Γ. Ντάνος. Και πρόσθεσε: «Όλες οι μπύρες είναι καλές, όλες έχουν τη δικιά τους αξία, αλλά γίνονται ακόμη καλύτερες αν τις συνδυάσουμε με το κατάλληλο φαγητό ή τις πιούμε στην κατάλληλη θερμοκρασία».
  • H «De'KA 5» κατηγορίας TropicalStout, είναι μια σκούρα μπύρα. Το χρώμα της είναι μαύρο με πυκνό καφέ αφρό μέσης διάρκειας. Νερό, μαγιά, έξι διαφορετικά είδη κριθαριού και έξι από τους καλύτερους παγκοσμίως λυκίσκους κάνουν έναν μοναδικό συνδυασμό. Διακρίνονται απαλά αρώματα ψημένης βύνης, με νότες λυκίσκου. Το σώμα της είναι γεμάτο και η γεύση της μεστή, απαλή, γλυκιά, με χαμηλή ενανθράκωση, νότες σοκολάτας, καφέ και αποξηραμένων φρούτων. Η επίγευσή της είναι ελάχιστα πικρή και ευχάριστα όξινη. Συνοδεύει το κόκκινο κρέας με γλυκιά ή πικάντικη σάλτσα και μπορεί επίσης να συνοδέψει άψογα πλατό τυριών ή ποικιλία με όστρακα. Εναλλακτικά θα μπορούσε κάλλιστα να συνδυαστεί και με λιωμένο κέικ ή σουφλέ σοκολάτας.
  • Η «AMMOUSA» κατηγορίας English IPA, έχει κεχριμπαρένιο θολό χρώμα, με πυκνό λευκό αφρό μέσης διάρκειας. Εχουν χρησιμοποιηθεί δύο λυκίσκοι σε μεγάλες ποσότητες ώστε να προσδίδουν πικράδα και ταυτόχρονα έντονα ανθικά αρώματα και αρώματα εσπεριδοειδών, λεμονιού, γκρέιπφρουτ, κίτρου και νεραντζιού. Το σώμα της είναι γεμάτο και η γεύση της μεστή, γλυκόπικρη με μέτρια ενανθράκωση και νότες καραμέλας. Η επίγευσή της είναι ελάχιστα πικρή, ιδιαίτερη και ευχάριστη. Συνδυάζεται απόλυτα με ψητό κρέας και γενικά με αλμυρές και πικάντικες γεύσεις φαγητών πλουσίων σε καρυκεύματα και μπαχαρικά.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ακόμη και οι ζυθοποιίες επηρεάζονται από το κύμα καύσωνα, που σαρώνει την Ευρώπη. Οι υψηλές θερμοκρασίες και η ξηρασία, έχουν κάψει τις σοδειές κριθαριού στη Βόρεια Ευρώπη, γεγονός που εγείρει φόβους για μεγάλο έλλειμμα προσφοράς και ανατιμήσεις του σιτηρού. 

Η Evergrain Germany υπολογίζει ότι στις σκανδιναβικές χώρες, στη βόρεια Γερμανία και τις χώρες της Βαλτικής- βασικούς παραγωγούς κριθαριού της ηπείρου- οι αποδόσεις των σοδειών θα είναι 30% με 40% χαμηλότερες του συνηθισμένου. Οι τιμές ήδη επιδίδονται σε ράλι και το κόστος περνάει στην εφοδιαστική αλυσίδα. 

«Έχουμε μεγάλο πρόβλημα προσφοράς» δήλωσε στο Bloomberg o Tζόναθαν Άρνοντ, διευθυντής του τμήματος σιτηρών στην Robin Apple, βρετανική εταιρεία εμπορίας εμπορευμάτων. H βύνη δεν έχει μεγάλο κόστος σε κάθε βαρέλι μπύρας, αλλά συνολικά για μία ζυθοποιΐα το κόστος της ανατίμησής της είναι μεγάλο».

Οι τιμές της γαλλικής βύνης από κριθάρι έχουν κάνει «άλμα» 35% από τον Απρίλιο, ανερχόμενες στα υψηλότερα επίπεδα από το 2013, σύμφωνα με δεδομένας της Commodity3. Η Heineken, δεύτερη μεγαλύτερη ζυθοποιία στον πλανήτη, έκανε λόγο για αυξημένο κόστος εμπορευμάτων παρουσιάζοντας τα αποτελέσματα δεύτερου τριμήνου.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η 4η Αυγούστου έχει καθιερωθεί ως η «Παγκόσμια Ημέρα Μπύρας» και γιορτάζεται σε μπυραρίες, μπαρ, παμπ αλλά και σπίτια, σε όλο τον κόσμο. Είναι η ημέρα που όσοι αγαπούν τη μπύρα, μπορούν να σηκώσουν το ποτήρι (ή το μπουκάλι) τους και να πιουν στην υγειά των ζυθοποιών, απολαμβάνοντας την παγωμένη γεύση της.

Έτσι κάθε χρόνο την πρώτη Παρασκευή του Αυγούστου γιορτάζεται η Διεθνής Ημέρα Μπύρας (International Beer Day) που ξεκίνησε ως τοπική γιορτή στη Σάντα Κρουζ της Καλιφόρνιας, αλλά από το 2007 άρχισε να διεθνοποιείται με ραγδαίους ρυθμούς. 

Η γιορτή έχει τρεις διακηρυγμένους στόχους:
  • Να φέρει μαζί τους φίλους για μια μπύρα.
  • Να τιμήσει τους παραγωγούς μπύρας σε όλο τον κόσμο και τους διαμεσολαβητές της με τους καταναλωτές (μαγαζάτορες, σερβιτόρους κλπ).
  • Να ενώσει τον κόσμο κάτω από τη σημαία της μπύρας.
Από που βγαίνει όμως η λέξη «μπύρα»:
Η λέξη μπύρα προέρχεται πιθανότατα από την ιταλική λέξη birra, η οποία με τη σειρά της προέρχεται από τη λατινική -biber (ελλ. ποτό), που συνδέεται και με το λατινικό ρήμα -bibere (ελλ. πίνω). Η ελληνική λέξη ζύθος απαντάται επίσης σε αρχαίους γεωγράφους περιηγητές, όπως ο Διόδωρος και ο Στράβων, δηλώνοντας βασικά το ποτό από κριθάρι, κυρίως των Αιγυπτίων. Η λέξη ζύθος σχετίζεται με το ρήμα -ζέω (δηλαδή βράζω).

Ποιος λαός είναι όμως αυτός που πραγματικά καταναλώνει τη μεγαλύτερη ποσότητα μπύρας μέσα στο χρόνο; Το γράφημα του Αθηναϊκού/Μακεδονικού Πρακτορείου Ειδήσεων έχει την απάντηση.