Join Facebook Group

περι μπυρας

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Προσφάτως μια νέα παρουσία άρχισε να ταράζει τα νερά της Ελληνικής craft σκηνής και ιδιαιτέρως της νομαδικής, όπως αποκαλείται ελληνιστί. Μετά τα πρώτα 3 gypsy χτυπήματα ακόμα ένα έρχεται για να προσφέρει γευστικές συγκινήσεις στους ουρανίσκους μας. Έτσι λοιπόν αποφάσισα να επικοινωνήσω με τον δημιουργώ και μετά χαράς μου ανακάλυψα ότι ήταν γνωστός στους κύκλους του home brewing και αρχηγός του στρουμφοχωριού! Πραγματικά πίσω απο την νέα γυφτοδουλειά βρίσκεται ο Παπαστρούφ ή Όθωνας Θεοφάνους όπου μας είχε ξαναπασχολήσει στο άρθρο ''Μπύρα απο σπίτι ή και οπουδήποτε''. Για ακόμα μια φορά λοιπόν μίλησα μαζί του και απόσπασα νέα του και προθέσεις για την νέα ολόφρεσκη μπύρα που έρχεται σύντομα!!!

1. Πες μας λίγα λόγια για το τι κρύβεται πίσω απο την Flaros beer;
Πίσω απο την Flaros beer βρίσκεται ο σεσημασμένος Παπαστρούμφ! Δεν λένε ότι στα 7 χρόνια ο καθένας παίρνει κάποια σημαντική απόφαση? Έτσι και εγώ, μετά απο 7 συναπτά έτη οικοζυθοποίησης είπα να βγω στο κουρμπέτι της εμπορικής μπύρας.

2. Όντας οικοζυθοποιός τι σε κρατούσε τόσο καιρό απο το να γίνεις και gypsy;
Εντάξει δεν είναι τόσο εύκολο όσο μπορεί να δείχνει. Δεν είναι "άντρα τον θέλω τώρα τον θέλω" η φάση. Τουλάχιστον για κάποιον που το κάνει συνειδητοποιημένα. Αν πεις ότι θα φτιάξω μπύρα παραγωγής τότε ανοίγεται ένας νέος κόσμος μπροστά σου με κομμάτια της ζυθοποίησης που ούτε καν φανταζόσουν ότι μπορεί να αντιμετωπίσεις πρόβλημα. Προσωπικά η σκέψη στριφογύριζε μέσα μου τουλάχιστον 2-3 χρόνια μέχρι να πάρω την απόφαση. Είναι που λένε αγάλι-αγάλι....

3. Υπάρχει πιστεύεις μέλλον στους gypsy και πως αντιμετωπίζονται απο τα μικροζυθοποιία;
Μέλλον υπάρχει σίγουρα γιατί αν δεις τις μπύρες των άλλων παιδιών που έχουν γίνει νομάδες πριν την Flaros (πχ. satyr, dark crops), τότε καταλαβαίνεις ότι το επίπεδο είναι στο ταβάνι. Και αυτό το λέει το κοινό που επιβραβεύει το ποιοτικό αποτέλεσμα και όχι ο εσώτερος κύκλος των οικοζυθοποιών. Τα μικροζυθοποιεία απ'την άλλη έχουν και αυτοί τα άγχη τους γιατί η στήριξη του προϊόντος που λέμε craft μπύρα με τους λογαριασμούς να τρέχουν δεξιά και αριστερά, είναι ένα κομμάτι που θέλει πολύ καλή διαχείριση. Σίγουρα η πρώτη σκέψη που κάνουν πολλοί είναι ότι, κάτσε ρε, εγώ έχω πληρώσει τον εξοπλισμό για να έρχεσαι εσύ σαν ερασιτέχνης να βγάζεις προϊόν ανταγωνιστικό. Αυτό που δεν καταλαβαίνουν -και πρέπει να τονιστεί- είναι ότι η πίτα της αγοράς στον ποιοτικό ζύθο έχει τόσο δρόμο μπροστά της που αν κάποιος είναι σοβαρός και καλός επιχειρηματίας δεν έχει να φοβάται απολύτως τίποτα απο το nomad brewing. Ίσα, ίσα που ίσως τον πάει και ένα βήμα παρακάτω στην καινοτομία του προϊόντος.

4. Γιατί πιστεύεις κάποιος πρέπει να δοκιμάσει την συνταγή σου απο την στιγμή που ήδη πίνει μπύρες απο το μικροζυθοποιείο που ζύμωσες;
Γιατί είναι αποτέλεσμα μιας ολότελα δικής μου συνταγής, τόσο απλό, τόσο φρέσκο! Το τι μπύρες βγάζει το κάθε μικροζυθοποιείο δεν επηρεάζει στο παραμικρό τις συνταγές και τις σκέψεις του νομάδα ζυθοποιού.

5. Ποια είναι η παρθενική συνταγή που θα κυκλοφορήσει και ποια τα άμεσα σχέδια;
Η πρώτη μπύρα της Flaros είναι μια Session Ale (session a.p.a για την ακρίβεια) στο 4,7 % με τους τροπικούς λυκίσκους να παρελαύνουν στο ποτήρι σου απο την πρώτη γουλιά μέχρι το άδειασμα του pint! Είναι πραγματικά μια μπύρα όπως την φανταζόμουν, με πλούσια αρώματα, γεμάτη γεύση και συνάμα ευκολόπιοτη και ξεδιψαστική. Στα άμεσα σχέδια είναι να κυκλοφορήσει και δεύτερη ετικέτα αλλά προς στιγμήν η συνταγή χτίζεται στο... στρουμφοχωριό. σύντομα θα έχετε καλά νέα πάντως.

6. Πως σκοπεύεις να διαδόσεις την παρουσία σου;
Κοίτα, στην εποχή των μέσων που κατακλύζουν τις ζωές μας, δεν μπορώ και δεν θέλω να μείνω αμέτοχος. Αλλά η μπύρα είναι το προϊόν, αυτή θα είναι απο το Σάββατο διαθέσιμη και θα πάρει τις κριτικές της. Αυτό που μέτρησα -και που σε μεγάλο βαθμό βοήθησε στην απόφαση να την κάνω σε εμπορική βάση - ήταν η απήχηση που είχε στους φίλους homebrewers που είναι και οι δυσκολότεροι κριτές που υπάρχουν...

7. Πες μας για τις μπύρες που σου αρέσει να πίνεις τόσο απο Ελλάδα αλλά και ξένες. Υπάρχουν μικροζυθοποιίες στην χώρα μας που τις ''παραδέχεσαι'';
Πιο δύσκολη ερώτηση δεν μπορούσες να μου κάνεις. ποια να πρωτοπώ τώρα? Σίγουρα τα 5-6 τελευταία χρόνια οι IPA έχουν ξεχωριστή θέση στη καρδιά μου. Αυτή τη στιγμή στην Αμερική και εσχάτως σε Αγγλία και Σκανδιναβία γίνεται μια πραγματική επανάσταση στη craft σκηνή. Γεύσεις και αρώματα που δεν περιμέναμε ποτέ απο μια μπύρα.αυτά βλέπουμε και ζηλεύουμε λίγο. Στην Ελλάδα τα πράγματα είναι θολά λόγω και της γενικής κατάστασης που επικρατεί. Σίγουρα υπάρχουν πολλές ετικέτες αξιόλογες αλλά χρειάζεται και λίγο ρίσκο ώστε να μπορέσουμε να φτάσουμε -έστω και λίγο- το επίπεδο της craft σκηνής στο εξωτερικό.

8. Κλείνοντας πες μας αν πιστεύεις ότι οι gypsies είναι η ανερχόμενη δύναμη ή μια σύντομη ευχάριστη παρένθεση στην craft σκηνή;
Δεν ξέρω αν είναι η ανερχόμενη δύναμη. Αυτό που ξέρω σίγουρα είναι ότι το κάνουμε με περίσσια αγάπη για τη ζυθοποίηση και όχι σαν διάττοντες αστέρες. Η craft σκηνή έχει κατακλειστεί απο πάρα πολλές προσπάθειες που δεν έβγαλαν το αποτέλεσμα που ήθελαν. Οπότε το έδαφος είναι γόνιμο για όποιον αγαπάει τη μπύρα και ας κάνει λάθη, αλλά να μαθαίνει απο αυτά. 

Το Σάββατο 25 Μαρτίου σας περιμένω στη The Local Pub στο Χαλάνδρι όπου θα τρέχει λυτρωτικά η κάνουλα με τη Flaros beer. 
Μη γλείφετε τα χείλη σας, ελάτε απο κοντά να στραγγίξουμε όλα τα διαθέσιμα βαρέλια.
FLAROS ON TAP! taste the unexpected @ The Local Pub
Η ΠΑΡΕΛΑΣΗ ΤΩΝ ΛΥΚΙΣΚΩΝ
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Έχοντας επισκεφτεί τις 2 τελευταίες εκδηλώσεις μπορώ με ασφάλεια να πω ότι μιλάμε για μια άριστη οργάνωση όπου οι λάτρεις της μπύρας μπορούσαν να δοκιμάσουν μια τεράστια γκάμα απο μπύρες εξωτερικού που εισάγονται αποκλειστικά απο την Deals. Ιδιαιτερότητα παρουσιάζεται και στην σπανιότητα κάποιων στυλ που παραθέτονται (Imperial Stout, Barleywine, Double IPA κ.α) δίνοντας έτσι σε μη εξειδικευμένο κοινό να τα γευτεί και να ενημερωθεί για την πλούσια ποικιλία που προσφέρει η μπύρα. Εκτιμώ ότι και φέτος θα αντικρίσουμε την ίδια ποιοτική εικόνα και με πολύ όρεξη θα δοκιμάσουμε σοβαρές μπύρες, με παρέα αυτόν που πιστεύεται θα εκτιμήσει το συγκεκριμένο επίπεδο!

Έτσι λοιπόν η εταιρεία Deals A.E. στα πλαίσια της συνεχούς ενημέρωσης των πελατών της, οργανώνει το 5ο Gastronomy Fair με σκοπό να παρουσιάσει όλα τα προϊόντα της στις 26 Μαρτίου 2017 στην αίθουσα Αφροδίτη του ξενοδοχείου Intercontinental. Θα έχετε την δυνατότητα να δείτε και να δοκιμάσετε τη μεγάλη γκάμα προϊόντων που διαθέτει ενώ επίσης θα έχετε την ευκαιρία να παρακολουθήσετε master classes για το κρασί, τη μπύρα, τη σοκολάτα και το μπαρ.

Πρόγραμμα Master Classes
Αφοσιωμένη στον κύριο στόχο της, την παροχή ποιότητας στους επαγγελματίες μέσα από την μεγάλη γκάμα συναφών προϊόντων, η εταιρεία Deals A.E. φροντίζει για τις ανάγκες των συνεργατών της και τους υποστηρίζει με συνεχή ενημέρωση και εκπαίδευση. Σκοπός της, η μοναδική εμπειρία της γευστικής απόλαυσης να φτάσει στον τελικό αποδέκτη: τον Καταναλωτή. 

Η παρακολούθηση των σεμιναρίων είναι δωρεάν. Τα σεμινάρια απευθύνονται σε επαγγελματίες. Θα δοθεί προτεραιότητα σε όσους ενδιαφερόμενους ενημερώσουν έγκαιρα για τη συμμετοχή τους στα τηλέφωνα της εταιρείας 2102321212/3 ή στο info@deals.com.gr 
Περιορισμένος αριθμός θέσεων.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Όταν φτιάχνεις μπύρα στο σπίτι ένα περιστατικό boil-over μπορεί να προκαλέσει πραγματικό χάος, απογοήτευση και πολύ... μουρμούρα απο το έτερον ήμισυ. Αυτή η δύσκολη κατάσταση πολλαπλασιάζεται αν ζυθοποιείς πάνω στο ''μάτι'' της κουζίνας. Ακόμα και εξωτερικό εξοπλισμό να διαθέτεις παραμένει καταστροφή καθώς χάνεις πολύτιμη ποσότητα γλεύκους και λυκίσκου και στις δύο περιπτώσεις. Δες παρακάτω στο βίντεο τι μπορεί να σε βρει...


Τι είναι όμως το φαινόμενο αυτό και πως δημιουργείται;
Το γλεύκος είχε πολλά αέρια που είναι εγκλωβισμένα στο διάλυμα. Επίσης περιέχει και πολλές πρωτεΐνες απο την βύνη που έχουν την τάση να αφρίζουν κατά την βράση με αποτέλεσμα αυτός ο αφρός να αναρριχάται προς το χείλος. Το ρίσκο αυξάνεται όταν ο βρασμός ξεκινήσει για τα καλά και καλούμαστε να προσθέσουμε την επιθυμητή ποσότητα του λυκίσκου ή άλλων πρόσθετων. Ο λυκίσκος με την σειρά του δημιουργεί περιοχές πυρήνων. Συνεπώς με το ρίξιμο ένα έντονο άφρισμα λαμβάνει χώρα που οδηγεί στην υπερχείλιση του υγρού. Την ώρα εκείνη 2 επιλογές υπάρχουν: Ή θα τραβήξετε την κατσαρόλα να αποκαταστήσετε τον χαμό ή θα συνεχίσετε τον βρασμό με τίμημα τον πολύ δύσκολο καθαρισμό του καμένου γλεύκους στο τέλος της διαδικασίας. 

Πως το προλαμβάνουμε;
  • Αγοράστε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα/μαρμίτα. Αν επιθυμείτε να παρασκευάσετε μεγάλες παρτίδες θα πρέπει να προσαρμόσετε την αγορά σας πάνω σε αυτό. Και το αντίθετο φυσικά ισχύει, δηλαδή λόγο της κατσαρόλας που έχετε στην κατοχή σας, αν δεν δύνασθε να προμηθευτείτε άλλη, να περιορίσετε την ποσότητα της μπύρας που θέλετε. Μια ασφαλή επιλογή είναι το σκεύος μας να είναι 5 λίτρων μεγαλύτερο απο αυτό που ζητάμε. Π.χ. Σε μια παρτίδα 15 λίτρων θα βράσουμε σε 20αρα μαρμίτα. 
  • Μην σκεπάζετε ποτέ. Καλύπτοντας το σκεύος θα έχετε σαν αποτέλεσμα όταν ξεσκεπάσετε να δημιουργηθεί ένα ακαριαίο boil-over από άφρισμα. Επίσης το σημαντικότερο είναι ότι μέσω των υδρατμών θα απελευθερωθούν πολλά πτητικά που δεν επιθυμούμε όπως το DMS. 
  • Ανακατεύεται το γλεύκος. Αναδεύοντας συνεχώς θα επιτύχετε το ''σπάσιμο'' των μεγάλων φυσαλίδων και την μείωση αφρού. Κάτι ακόμα που μας βοηθάει στο ανακάτεμα είναι ότι είμαστε επικεντρωμένοι (απο πάνω του δηλαδή) και προλαβαίνουμε να τραβήξουμε ή να κλείσουμε την θερμότητα αν απαιτηθεί. 
  • Χρησιμοποίησε γυάλινα σφαιρίδια μαρμάρου. Ναι καλά διαβάσατε. Ορισμένοι τα προσθέτουν στον πάτο της κατσαρόλας (προσοχή ΟΧΙ πλαστικά) τα οποία είναι ασφαλή σε υψηλές θερμοκρασίες και βοηθούν στην καταπολέμηση των φυσαλίδων, το κύριο αίτιο του boil-over.
  • Χρησιμοποιήστε Fermcap (foam control). Μερικές σταγόνες fermcap κατά την έναρξη του βρασμού θα καταστείλουν τον αφρισμό και θα αποτρέψουν το boil-over. Αυτή είναι μια πολύ αποτελεσματική λύση και σχετικά φθηνή. 
  • Χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι σπρέι με καθαρό νερό. Ο ψεκασμός με δροσερό νερό πάνω στην κορυφή του δοχείου θα καταστείλει τον αφρό και να βοηθήσει να μείνει εντός.
  • Ανεμιστήρας. Πραγματικά με έναν ανεμιστήρα να ψεκάζει συνεχώς δροσερό αέρα φαινόμενα αφρισμού και φουσκώματος δεν μπορούν να αναπτυχθούν εξαρχής. Κάποιοι μάλιστα προσαρμόζουν ανεμιστηράκια υπολογιστή που γνωρίζουμε πολύ καλά γιατί υπάρχουν. 
  • Ξύλινη κουτάλα. Αποτελεί ρίσκο καθώς δεν εγγυάται σίγουρο αποτέλεσμα. Αν τροποθετήσετε την κουτάλα απο την μια άκρη της στην άλλη λέγεται πως όταν έρθει σε επαφή με το φούσκωμα έχει την ιδιότητα να το σταματά εκεί. Δοκιμάστε το!!!

Να θυμάστε επίσης πως με την απώλεια του υγρού πιθανώς να μεταβληθεί η ποιότητα ή η γεύση της μπύρας μας. Με το ξεχείλισμα ''χάνουμε'' σχεδόν όλο τον λυκίσκο καθώς ευθύνεται για την αντίδραση και κατά συνέπεια είναι το πρώτο που ''ξερνάει'' το boil-over. Προσοχή λοιπόν στους υπολογισμούς της επόμενης συνταγής και σκεφτείτε τα ρίσκα που μπορεί να πάρετε σε περίπτωση που δεν είστε σίγουροι. Και όπως λέει η γυναίκα μου ''Κανόνας: Δεν φεύγουμε ποτέ απο την κουζίνα!'' 
Ιδού τα αποτελέσματα!
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η απονομή των BeerBartender Awards πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη, 8 Μαρτίου 2017 στο Maroussi Plaza. Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους ο Πρόεδρος της Ένωσης Ζυθοποιών Ευρώπης κος Παύλος Φωτιάδης, ο Δήμαρχος Αμαρουσίου κος Γιώργος Πατούλης, ο Αντιπρόεδρος της Ένωσης Ζυθοποιών κος Σοφοκλής Παναγιώτουκαι η Διευθύντρια του British Guild of Beer Writers κα Frances Brace. Για πρώτη φορά απονεμήθηκαν βραβεία μετά από τυφλή γευστική δοκιμή. Στα Greek Beer Awards την κριτική επιτροπή αποτελούσαν οι κκ Tim Hampson (συγγραφέας, πρόεδρος British Guild of Beer Writers), Helmut Adam (εκδότης Mixology Magazine, ιδρυτής Bar Convent Berlin & BrewBerlin) και Dirk Hoplitschek (δημοσιογράφος μπύρας και οργανωτής Berlin Beer Week) οι οποίοι δοκίμασαν 40 αποκλειστικά ελληνικές μπύρες.

Μεγάλος νικητής της βραδιάς ήταν η Μικροζυθοποιία Septem η οποία διακρίθηκε σε πολλές κατηγορίες τόσο των Consumers Awards όσο και των Greek Beer Awards με συνολικά πέντε βραβεία, ενώ η Septem 8η Μέρα αναδείχτηκε Top Ale. Top Lager αναδείχτηκε η Volkan Black Lager η οποία ξεχώρισε στην κατηγορία των Dark Lager. Αισθητή έκαναν την παρουσία τους και οι Μικροζυθοποιία ΕΛΙΞΗ και Μικροζυθοποιία Σερρών με τρία βραβεία στα Greek Beer Awards. Η Noctua Nightvision έδειξε πως έχει κερδίσει την συμπάθεια των καταναλωτών στα Consumers Awards, ενώ η επιτυχημένη διαφημιστική καμπάνια της μπύρας ΑΛΦΑ «Θες ένα μικρό βήμα για να έρθεις κοντά στους ανθρώπους» που συγκίνησε ολόκληρη την Ελλάδα αναδείχθηκε ως καλύτερο TV-Spot. Στις εκπλήξεις των απονομών, κατά τους ίδιους τους ιδιοκτήτες των ζυθοποιείων ήταν η διάκριση των ΑΛΗ Weiss, Στάλα Pale Ale, Sknipa Strong, PIKRI IPA και Θέρος, αποδεικνύοντας ότι το μέλλον τους ανήκει.

Η τιμητική διάκριση για την προσφορά στην Ελληνική Ζυθοποιία απονεμήθηκε στον Πρόεδρο της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης κο Αθανάσιο Συριανό, με παρουσία περισσότερων των 30 χρόνων στον χώρο κατάφερε μέσα σε δυο δεκαετίες να μετατρέψει μια πολυεθνική σε μια αμιγώς εθνική ζυθοποιία. Η επιτυχία αυτή πιστοποιείται και από την αποδοχή του κόσμου η οποία ανέδειξε πρώτη την ΕΖΑ στην κατηγορία Ελληνική Ζυθοποιία των Consumers Awards. 8 Μαρτίου είναι η «Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας» και οι οικοδεσπότες της βραδιάς Τζένη Μελιτά και Σπύρος Μαργαρίτης έδωσαν ιδιαίτερη έμφαση στην παρουσία των γυναικών.

Oι νικητές των Consumes Awards
  • Greek Microbrewery Μικροζυθοποιία Septem
  • Greek Brewery Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης
  • Greek Beer Company KIRKI Microbrewery Products
  • Importing Company Β.Σ Καρούλιας
  • Beer E-shop Beer-Shop
  • Homebrew Shop Beer & Deli
  • Emerging Beer Noctua Night Vision (Black IPA)
  • Beer Label (Packaging) Noctua Night Vision (Black IPA)
  • Beer Brewed Abroad Odyssey White
  • Specialty Beer Wet Hop
  • Cider Strongbow
  • TVSpot ΑΛΦΑ – ΘΕΣ ένα μικρό βήμα για να έρθεις κοντά στους ανθρώπους σου

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Αν σου αρέσουν τα ταξίδια, οι μπύρες και είσαι άνεργος, πρέπει να στείλεις οπωσδήποτε βιογραφικό για αυτή τη δουλειά. Η γνωστή παμπ «World of Beer», που βρίσκεται στη Φλόριντα των ΗΠΑ, έχει θεσμοθετήσει μια θέση εργασίας που μπορεί να χαρακτηριστεί τέλεια. Ο ενδιαφερόμενος που θα επιλεχθεί θα εργάζεται από τον Μάιο μέχρι τα τέλη Αυγούστου, θα πληρωθεί 12.000 δολάρια συνολικά, με τα έξοδα ταξιδίων και διατροφής να είναι καλυμμένα από τους υπεύθυνους.

Το καλύτερο απ’ όλα είναι το τι θα κάνει ο «εργαζόμενος»! Θα δοκιμάζει όσο περισσότερες μπύρες μπορεί και θα καταγράφει τις εντυπώσεις του. Ο δοκιμαστής μπύρας θα πρέπει να ταξιδέψει όπου τον στείλει η παμπ και να αναρτήσει τις εμπειρίες του στην ιστοσελίδα του «World of Beer» και στα social media.

Οι αποστολές βιογραφικών είναι μέχρι τις 24 Μαρτίου, με τους ενδιαφερόμενους να πρέπει να αναρτήσουν ένα βίντεο ενός λεπτού, στο οποίο θα εξηγούν γιατί είναι οι κατάλληλοι για τη δουλειά αυτή. Εκείνοι των οποίων τα βίντεο θα έχουν περισσότερες κοινοποιήσεις στα social media και αντίστοιχα views στο YouTube έχουν προτεραιότητα.

Τι απαιτείται; Οι υποψήφιοι θα πρέπει να είναι πάνω από 21 ετών, εξωστρεφείς, φιλικοί και να αγαπάνε τη μπύρα…Φέτος, η παμπ αποφάσισε να προσλάβει τρεις «εποχιακούς συνεργάτες», που σημαίνει ότι πρέπει να… βιαστείτε.

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η 2η Γιορτή Μπύρας του Βύρωνα, στον εμβληματικό χώρο του θεάτρου Βράχων, θα ανοίξει τις πύλες της από 25 έως 28 Μαΐου. Σε συνέχεια του περσινού Rockfest, ο Δήμος Βύρωνα και η Δημοτική του επιχείρηση, φιλοξενούν όλες τις μικροζυθοποιίες για να εκθέσουν τις μπύρες τους και όχι μόνο! Το φαγητό και η μουσική θα αποτελέσουν φέτος ξεχωριστές εκπλήξεις και μοναδικό λόγο επίσκεψης στο Beerfest.

Oι περσινοί αριθμοί μιλάνε από μόνοι τους: 60 drafts, 150 ετικέτες και πάνω από 9.000 επισκέπτες αγκάλιασαν την πρώτη μας προσπάθεια. Φέτος καλείστε σε μια μεγάλη γιορτή, όχι μόνο μπύρας αλλά και μουσικής με επιλεγμένα σχήματα και ιδιαίτερες γευστικές προτάσεις. 3 συναυλίες καθημερινά, από τους καλύτερους στο είδος τους. Rock, jazz, swing, ρεμπέτικη λαϊκή και παραδοσιακή μουσική, σ’ ένα αρμονικό πάντρεμα: η μοναδική Φωτεινή Βελεσιώτου, η Πέννυ Μπαλτατζή, η Αγγελική Τουμπανάκη, ο Πάππος και η Ανατολή Μαργιόλα, ο Γ. Κιουρτσόγλου με τον Ηaig Yazdjian, ο Στάθης Άννινος και οι «παραδοσιακοί» Σκορδαλός και Επιτροπάκης, είναι μόνο κάποιοι από τους συμμετέχοντες. 

Μοναδικές beer - street food προτάσεις, από εξαιρετικές πρώτες ύλες, θα συνοδεύουν ιδανικά τη μπύρα που θα επιλέξετε. Φέτος, στο Beerfest, θα καθιερωθεί μια γιορτή προσιτή σε όλους τους Αθηναίους, με ποιότητα, αξιοπιστία και πραγματική ψυχαγωγία που λείπει απ'όλους μας.

Πάρτε μια γεύση απο πέρσι και μείνετε συντονισμένοι διότι θα σας μεταφέρουμε ότι νεότερο προκύψει!!!

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Με αφορμή την αυριανή κοπή πίτας του ΣΕΖΕ διάλεξα να παρουσιάσω την μπυραρία που θα λάβει μέρος το εν λόγο γεγονός! Το κοινό πάθος δύο φίλων, του Mr Barley και του Mr Cargo, να χαράξουν ένα νέο μονοπάτι στο χώρο της µπύρας, οδήγησε το 2012 στη δηµιουργία του Barley Cargo. Ένα Beer Bar με τεράστια συλλογή από μπύρες και θέα τις «άυπνες» οδούς Κολοκοτρώνη και Καρύτση. Πρόκειται για μπυραρία με βιομηχανική «Cargo» διακόσμηση, ένα τοίχο γεμάτο από μπύρες, ξύλινα και βαρελίσια τραπέζια, και μεγάλη μπάρα. 

Φανταστείτε έναν µεγάλο χώρο µε industrial πινελιές, µεγάλες τζαµαρίες που βλέπουν στον δρόμο, µια πελώρια µπάρα και µακρόστενα τραπέζια µε πάγκους, όπου Έλληνες και ξένοι, σε ανέµελες after office ή after shopping συναντήσεις έχουν να επιλέξουν ανάµεσα σε 70 µπύρες ελληνικών µικροζυθοποιείων. Επίσης 250 περίπου διεθνείς, ανάµεσά τους σπάνιες ετικέτες από Τσεχία, Γερµανία, Βέλγιο, Ολλανδία, Μ. Βρετανία, Η.Π.Α., φρέσκες, μοναστηριακές ή μοναστηριακού τύπου, χωρίς αλκοόλ, καθώς και 17 draft σε ειδικά διαμορφωμένο ψυκτικό θάλαμο που εξασφαλίζει την ποιότητα, φρεσκάδα και σωστή θερμοκρασία της μπύρας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μαγαζί διαθέτει και υπηρεσία ''κάβας'' που σας δίνει τη δυνατότητα να αγοράσετε κάθε µπύρα για το σπίτι σε τιμή λιανικής ενώ σημαντικό στοιχείο αποτελεί και το γεγονός ότι η κουζίνα εδώ λειτουργεί καθαρά συνοδευτικά και δεν επισκιάζει την μπύρα. Οι συνοδευτικοί μεζέδες αποτελούνται απο χειροποίητες τυροκροκέτες με μαρμελάδα εσπεριδοειδών, φρέσκα ψητά μανιτάρια Εύβοιας, ποικιλία Ελληνικών τυριών, ζουμερό μπέργκερ, ωραιότατο κότσι με μέλι και μπύρα. Πατάτες σε όλες τους τις μορφές, κεφτέδες από ντομάτα, κιμά ή λαχανικά αλλά και δεκάδες προτάσεις σε λουκάνικα από την ελληνική περιφέρεια πρωταγωνιστούν. Σε ό,τι αφορά τις τιμές, αποτελεί εξαιρετικά οικονομικά επιλογή. Στο χώρο διοργανώνονται, επίσης, και ιδιαίτερες μουσικές βραδιές.



Διεύθυνση: Κολοκοτρώνη 6 & Καρύτση
Τηλ.: 210 3230445
Facebook Foursquare

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Πάει περίπου ένας μήνας που ενημερωνόμουν περί μπύρας στο διαδίκτυο όταν έπεσα επάνω σε κάτι καινούργιο, για την ακρίβεια ολοκαίνουργιο και καινοτόμο. Ο λόγος για την Mythodea Hellas Hops δηλαδή την πρώτη επιχείρηση και απόπειρα καλλιέργειας λυκίσκου στην χώρα μας! Ναι τον δικό μας Ελληνικό λυκίσκο. Και όταν λέω Ελληνικό λυκίσκο το εννοώ και με τις δύο έννοιες αφενός με το δικό μας κλίμα και κλιματολογικές συνθήκες και αφετέρου δικές μας ποικιλίες. Που ξέρετε σε μερικά χρόνια οι συνταγές που θα δοκιμάζετε να αναφέρουν αυτούς τους λυκίσκους! Μίλησα λοιπόν με τους 2 υπεύθυνους αυτής της προσπάθειας και μέσα απο μερικές ερωτήσεις θα μάθουμε λεπτομέρειες για το εγχείρημα τους.

Πείτε μας μερικά λόγια για εσάς. Ήσασταν οικοζυθοποιοί; Ποια η σχέση σας με την μπύρα γενικότερα;
Η Mythodea Hellas Hops δημιουργήθηκε από τον Δημήτρη Μανάβη και Μάριο Πουλιμά λάτρες και οι δυο της καλής μπύρας με τον μεν πρώτο να ασχολείται σαν οικοζυθοποιός και ο δεύτερος ως αγιογράφος. Μετά από συμπτωματικά γεγονότα πήραμε την απόφαση να κάνουμε το ξεκίνημα. Λυκίσκους βγαλμένους από την ελληνική γη, τον δικό μας ήλιο και το δικό μας νερό.

Ένα σύντομο ιστορικό του project (πως το σκεφτήκατε, με τι επιρροές). Μια γενική ιστορία του τι κάνετε δηλαδή.
Όλα ξεκίνησαν πριν 6 χρόνια. Σαν οικοζυθοποιός δεν έβρισκα στην Ελλάδα λυκίσκους, βύνες και ότι χρειάζεται για την παραγωγή μπύρας. Τα έφερνα όλα από το εξωτερικό. Κάπως έτσι ήρθαν και τα πρώτα φυτά και άρχισε το μικρόβιο της καλλιέργειας. Από τον ίδιο χρόνο αρχίσαμε και ψαχνόμασταν για πληροφορίες σχετικές με το φυτό, τον τρόπο καλλιέργειας, τις εδαφολογικές συνθήκες απόδοσης και άρχισε ένας Γολγοθάς έρευνας και άντλησης πληροφοριών που συνεχίζεται ακόμα και τώρα. Τον επόμενο χρόνο έγινε μια μεγάλη συλλογή διάφορων ποικιλιών λυκίσκων από όλο τον κόσμο και αρχίσαμε να τον καλλιεργούμε πιο επαγγελματικά (σε ερευνητικό στάδιο) ανιχνεύοντας τις περιοχές που βγάζουν τις καλύτερες ποιότητες λυκίσκων. Ταυτόχρονα ιδρύουμε ένα μικρό ερευνητικό κέντρο. Με τη βοήθεια συγγενών στο εξωτερικό, ερχόμαστε σε επαφή με πανεπιστήμια και ερευνητικά κέντρα και μαθαίνουμε τα φυτά. Από τις επαφές αυτές και σε συνεργασία με ειδικούς αρχίσαμε τις διασταυρώσεις των φυτών, να παράγουμε καινούριες ποικιλίες (άλλο μικρόβιο) και χωρίς να το καταλάβουμε βρεθήκαμε με 45 ποικιλίες θηλυκών φυτών (εκμεταλλεύσιμη είναι οι κώνοι μόνο τον θηλυκών φυτών) και 18 αρσενικών. Παράλληλα τον τελευταίο χρόνο δημιουργήσαμε το ΚΕΜΝΛ, ένα μικρό κέντρο ελέγχου μετάδοσης νοσημάτων λυκίσκου. Τι σημαίνει αυτό με απλά λόγια… Ο σκοπός  του κέντρου είναι να εκμεταλλευθούμε την τοπική χλωρίδα και πανίδα της περιοχής και έτσι να αντιμετωπίσουμε μύκητες, ιούς και παθογόνες αρρώστιες που προσβάλλουν τον λυκίσκο, χρησιμοποιώντας διάφορα λουλούδια, την γνώστη μας πασχαλίτσα ακόμη και αράχνες χωρίς τη χρήση φυτοφάρμακων. Το δεύτερο σκέλος, είναι σε απόλυτο εργαστηριακό έλεγχο, να διοχετεύσουμε στα φυτά μύκητες, ιούς αντιμετωπίζοντας τις αρρώστιες αυτές με χρήση οικολογικών φαρμάκων. Το εγχείρημα αυτό έχει σκοπό να διασφαλίσει την προστασία των καλλιεργειών και την παροχή υψηλής ποιότητας λυκίσκου. Ταυτόχρονα δημιουργούμε και την πρώτη βάση δεδομένων για την καλλιέργεια λυκίσκου προσαρμοσμένη στις εδαφολογικές και καιρικές συνθήκες που επικρατούν στην Ελλάδα. Εδώ θέλουμε να ευχαριστήσουμε όσους βοήθησαν. Παράλληλα έγιναν πολλές άκαρπες ενέργειες σε υπουργεία, στο Ινστιτούτο Ελέγχου Ποικιλιών Καλλιεργούμενων Φυτών, στην Ελληνική Τράπεζα Γενετικού Υλικού και άλλους φορείς για επίσημη καλλιέργεια και καταχώρηση ποικιλιών στον εθνικό σύστημα, ώστε να μπορέσουμε να αντλήσουμε κεφάλαια επιδοτούμενα από την Ευρωπαϊκή Ένωση (δεν επιδοτείται) το οποίο ίσως να είναι και καλύτερο.

Η περιοχή δραστηριότητας επιλέχθηκε τυχαία ή με γνώμονα συνθήκες γεωλογικές και κλιματολογικές;
Η περιοχή καλλιέργειας δεν είναι τυχαία. Επιλέχθηκε μετά από μεγάλη έρευνα συγκρίνοντας τις αντίστοιχες περιοχές του εξωτερικού με γνώμονα την καλύτερη ποιότητα και την μέγιστη παραγωγή λυκίσκου. Θα θεωρούσα την καλλιέργεια λυκίσκου όχι απλή, αλλά  επιστημονική. Χρειάζεται πολλές μελέτες μέχρι να πάρεις το τελικό προϊόν. Χημικές αναλύσεις αυτή την στιγμή γίνονται στο εξωτερικό. Ελπίζω να έχουμε σύντομα κάποια συνεργασία με ελληνικά πανεπιστήμια και Τ.Ε.Ι. Όλα αυτά τα χρόνια που ασχολούμαστε έχουμε υιοθετήσει ένα μαθηματικό τύπο λογισμικού, για το πόσο νερό χρειάζεται, το χρόνο κοπής, τα ποσοστά υγρασίας και τα πόσα κιλά θα παράγουμε, με επιτυχία που αγγίζει το 98%.

Παρουσιάστηκαν δυσκολίες κατά την έναρξη της επιχείρησης και αν ναι ποιες;
Τα προβλήματα ήταν πολλά, με μεγαλύτερο το ότι δεν υπήρχε καλλιέργεια λυκίσκου στην Ελλάδα για να αντλήσουμε πληροφορίες, τρόπους καλλιέργειας, γνώμες και συμβουλές από γεωπόνους. Μετά, το υψηλό κοστολόγιο εγκατάστασης της πέργκολας, μιλάμε για ύψος από 6 έως 12 μέτρα (ανάλογα πως βοηθά το κλίμα και τι θέλεις να κάνεις), συνδεόμενα όλα με συρματόσχοινα και μεγάλα βάρη να αιωρούνται. Άλλη δυσκολία ήταν ότι δεν βρίσκαμε φυτά να αγοράσουμε. Από την πλευρά του μηχανολογικού εξοπλισμού, είναι ότι χρειάζεται μηχανή συγκομιδής, αποξηραντήρια, μηχανές σφαιριοποίησης και όργανα εργαστηριακού ελέγχου. Σχεδόν όλα δεν υπήρχαν στην ελληνική αγορά και στο εξωτερικό ήταν πανάκριβα για να αντιμετωπίσουμε το υψηλό κοστολόγιο αποφασίσαμε το σχεδιασμό και την κατασκευή στην Ελλάδα διαμορφώνοντας και εξιχρονίζοντας τα, ανάλογα με τις ανάγκες και τα προβλήματα που παρουσιάζονταν.

Έχει υπάρξει κάποιο ενδιαφέρον για συνεργασία από μικροζυθοποιείο;
Θέλω να επισημάνω ότι από την πρώτη στιγμή ήρθαμε σε επικοινωνία με πολλές μικροζυθοποιίες που έδειξαν μεγάλο ενδιαφέρον για τις ενέργειες που κάνουμε. Κάποιοι δεν το πίστευαν ότι μπορεί να καλλιεργηθεί στην Ελλάδα λυκίσκος. Ήδη έχουμε αρχίσει  κάποιες συνεργασίες. Εκείνο που δεν περιμέναμε ήταν το μεγάλο ενδιαφέρον για αγορά ελληνικού λυκίσκου από ζυθοποιίες του εξωτερικού.

Θα συνεργαστείτε με οικοζυθοποιούς;
Θα επιθυμούσαμε κάποια συνεργασία στο μέλλον (εφόσον κι αυτοί αποδεχθούν κάτι τέτοιο) και με τους οικοζυθοποιούς του ΣΕΖΕ (Σύλλογος Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδος) για γνωριμία και πειράματα επάνω στους ελληνικούς λυκίσκους.

Ποιες ποικιλίες μέχρι στιγμής έχετε αναπτύξει και ποίες θα ακολουθήσουν;
Όπως αναφέρω παραπάνω διαθέτουμε ένα φυτώριο με 45 διαφορετικές ποικιλίες λυκίσκου. Βέβαια δεν γίνεται να καλλιεργηθούν όλες. Επιλέξαμε και αρχίσαμε την καλλιέργεια των παρακάτω ποικιλιών: Cascade, Centennial, Columbus, Saaz, Mythodea, Pandora, Polaris, Chinook, Calypso. Εδώ θέλουμε να αναφέρουμε ότι οι ποικιλίες Μythodea, Pandora (αναπτύχθηκαν από εμάς) είναι εμπορικά σήματα της Mythodea Hellas Hops μαζί με ακόμη δύο ποικιλίες που είναι ακόμα σε ερευνητικό στάδιο, την Eleusis και  την Apokalypsi.

Κλείνοντας πείτε μας ποιοι είναι οι αγαπημένοι σας λυκίσκοι;
Δεν ξεχωρίζουμε κανένα. Μας αρέσουν όλοι. Κάθε λυκίσκος είναι μοναδικός και ο καθένας έχει τη μαγεία του!
  • Μανάβης Δημήτριος - Υπεύθυνος  Φυτικής  Παραγωγής
  • Πουλιμάς Μάριος - Υπεύθυνος Πωλήσεων
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η αεροπορική εταιρεία Cathay Pacific, που έχει έδρα στο Χονγκ Κονγκ παρουσίασε την μπύρα Betsy που είναι η πρώτη μπύρα που σχεδιάστηκε για να καταναλώνεται μέσα σε αεροπλάνα σε υψόμετρο 35.000 πόδια.

Είναι γνωστό, πως το υψόμετρο αλλοιώνει και μειώνει την αίσθηση της γεύσης και για αυτό στην πολυετή ιστορία των αεροπορικών ταξιδίων, συχνά, διάφοροι σεφ, έχουν αποκαλύψει πως χρησιμοποιούσαν ειδικά ενισχυτικά γεύσεων για να κάνουν εξίσου εύγευστα τα γεύματα που ετοίμαζαν για τους επιβάτες των αεροπλάνων. Αλλά κανείς μέχρι σήμερα δεν είχε ασχοληθεί με το να κάνει μια μπύρα ειδική για τα αεροπλάνα.

Αυτό το έκανε η Cathay σε συνεργασία με τη ζυθοποιία Hong Kong Beer Co και το αποτέλεσμα είναι μία μπύρα η οποία υπόσχεται πως θα είναι απόλυτα γευστική όταν πετάτε πάνω από τα 10.000 μέτρα. Η μπύρα Betsy (πήρε το όνομά της από το πρώτο αεροπλάνο της εταιρείας) μόλις κυκλοφόρησε και σε όσους έσπευσαν να κατηγορήσουν την εταιρεία πως απλά έκανε ένα διαφημιστικό τρικ, η Cathay Pacific απάντησε με μια αναλυτική ανακοίνωση όπου κοινοποιεί όλες τις καινοτομίες στη δημιουργία αυτής της μπύρας, όπως το γεγονός πως έχει περισσότερο ανθρακικό, σε ποσοστό 10% σε σχέση με τις γήινες μπύρες (το ανθρακικό ενεργοποιεί τους γευστικούς κάλυκες στη γλώσσα), πως επειδή είναι μπύρα από σιτάρι δεν βγάζει την πίκρα που βγάζουν άλλες μπύρες όταν καταναλωθούν σε υψόμετρο κ.λπ.

Δείτε το βίντεο της παρουσίασης.


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Βεργίνα ζητάει αποζημίωση 100.000.000 ευρώ

Αποζημίωση 100 εκατ. ευρώ από τον ολλανδικό κολοσσό και την Αθηναϊκή Ζυθοποιία διεκδικεί η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης. Η ελληνική ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης (Βεργίνα), έχει καταθέσει μήνυση € 100.000.000 έναντι της ελληνικής θυγατρικής της Heineken, Αθηναϊκή Ζυθοποιία, στην οποία επιβλήθηκε πρόστιμο 31,5 εκατ. ευρώ για κατάχρηση της αγοράς σε μια περίοδο 15 ετών, συμπιέζοντας τους ανταγωνιστές μέσω συμφωνιών αποκλειστικότητας.

Η μήνυση ακολουθεί μια έρευνα 12 ετών από την Ελληνική Επιτροπή Ανταγωνισμού (Ε.Ε.Α.) στις δράσεις της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας (AB) - θυγατρική της Heineken - η οποία τελικά βρήκε την εταιρεία να ενεργεί κατά παράβαση του Ελληνικού και κοινοτικού δικαίου όσον αφορά τον ανταγωνισμό.

Ο ιδρυτής της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης, Δημήτρης Πολιτόπουλος, είχε καταγγείλει από το 2003 στην γενική διεύθυνση Ανταγωνισμού της Ευρωπαϊκής Επιτροπής ότι με καταχρηστικές πρακτικές η κυρίαρχη εταιρεία της αγοράς προσπάθησε να περιορίσει τη διανομή της μπύρας «Βεργίνα» σε εμπορικά καταστήματα και καταστήματα εστίασης. Πρακτικά, η αθηναϊκή μπύρα, λόγω της δημοτικότητάς της και της ισχυρής θέσης που διεθέτει στην αγορά, επηρρεάζει την αγορά αθέμιτα, λειτουργώντας ως καταλύτης στον καθορισμό τιμών.

Βεργίνα Black η νέα ετικέτα

Μια νέα γευστική ετικέτα προσθέτει στην Ελληνική αγορά μπύρας η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης με την παρουσίαση της Vergina ΧΧΧ Black, δίνοντας παράλληλα τέλος στην πολύμηνη αναμονή, καθώς και στις προτροπές, των καταναλωτών για ένα νέο προϊόν από την πρώτη Ελληνική ζυθοποιία, η οποία εδρεύει στη Βιομηχανική Περιοχή Κομοτηνής.
Όπως αναφέρει με ανάρτηση της η εταιρεία, «26-1-2017: Η πρώτη εμφιάλωση του Μέλανα Ζύθου Θράκης είναι γεγονός! Η Vergina ΧΧΧ Black είναι μια δυνατή αφιλτράριστη lager που απολαμβάνεται στους 8-12 βαθμούς Κελσίου και μας προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία!».


Διαρροή υγραερίου στη ΒΙΠΕ Κομοτηνής

Διαρροή υγραερίου σημειώθηκε στο εργοστάσιο της Ζυθοποιίας Μακεδονίας-Θράκης, που στεγάζεται στη Βιομηχανική Περιοχή Κομοτηνής. Η διαρροή σημειώθηκε κατά τη διάρκεια εργασιών στη δεξαμενή υγραερίου. Η κινητοποίηση της πυροσβεστικής υπηρεσίας Κομοτηνής και της πυροσβεστικής υπηρεσίας ΑΜ-Θ ήταν άμεση, με τη συνδρομή πυροσβεστικών οχημάτων από Κομοτηνή, Αλεξανδρούπολη και Ξάνθη. Η επιχείρηση στέφθηκε από επιτυχία, ενώ ολοκληρώνεται η διαβροχή της βόρειας περιοχής της ΒΙΠΕ, προκειμένου να εγγυηθεί η ασφάλεια έπειτα από τη διαρροή. Εντολή για άμεση επέμβαση έδωσε ο περιφερειάρχης Χρήστος Μέτιος, ενώ στο εργοστάσιο βρέθηκαν ο αντιπεριφερειάρχης Ν. Ροδόπης Νίκος Τσαλικίδης και Ν. Δράμας Αργύρης Πατακάκης, και ο προϊστάμενος Πολιτικής Προστασίας ΑΜ-Θ Κώστας Χουβαρδάς. Καίρια η παρέμβαση του Διοικητή Πυροσβεστικής Υπηρεσίας Κομοτηνής Κωνστανίνου Παπάζογλου.