περι μπυρας

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Πρωτοσυναντάμε τον όρο «ζύθο» σε κείμενα αρχαίων γεωγράφων περιηγητών όπως τον Στράβωνα και τον Διόδωρο καθώς περιέγραφαν ένα ποτό προερχόμενο από το Αιγυπτιακό κριθάρι. Η βάση του ήταν το ρήμα «ζέω» που σημαίνει «βράζω». Το λατινογενές «μπίρα» προέρχεται από την ιταλική λέξη «birra» που με την σειρά του έχει τις ρίζες του στο λατινικό «biber /bibere» ελληνιστι «ποτό/πίνω». Συχνά συναντάμε στις λατινόγλωσσες χώρες το ζύθο ως «cerveza» προερχόμενο από την αρχαία Ολύμπια θεά Δήμητρα, «Ceres» κατά την Ρωμαϊκή αυτοκρατορία. 

Σύμφωνα με το λεξικό της Οξφόρδης αναφορικά με το έτυμον της λέξης Μπύρα προκύπτουν τα εξής ενδιαφέροντα: Αλκοολούχο ποτό ζύμωσης, φτιαγμένο από σιτηρά, κυρίως κριθάρι, που εγχέεται με λυκίσκο. Μια δυτικο-γερμανική λέξη πολυσυζητημένης και διφορούμενης καταγωγής. Πιθανώς τον 6ο μ.χ αιώνα μοναχοί, δανείστηκαν την αργκοτική/καθημερινή/λαϊκή λατινική λέξη biber ”ποτό” (ρήμα, στο απαρέμφατο: bibere) για το μοναστικό ποτό τους. 

Μια άλλη πρόταση είναι ότι προέρχεται από την πρωτογερμανική ρίζα/λέξη* beuwoz-beuwo που σημαίνει ”κριθάρι”. Η λέξη αυτή -beuwoz-, όντως εμφανίζεται, αλλά η χρήση της είναι σπάνια, εκτός της ποίησης, όπου είναι πιό συχνή, ενώ δεν ήταν κοινής χρήσης σε όλους τους γερμανόφωνους πριν το 16ο αιώνα, ως προσδιοριστικό όνομα του συγκεκριμένου αλκολούχου ποτού ζύμωσης. 

Το γαλλικό bière είναι δανεισμός, μέσω Αλσατίας, από τα γερμανικά, τον 16ο αι. Το ισπανικό cerveza προέρχεται από τη λατινική λέξη cervesia (κρεμώδες ποτό μπύρας), λέξη που ίσως σχετίζεται με τη λατινική λέξη cremor (κρέμα). Η μπύρα, ήταν συνηθισμένο ποτό ανάμεσα στους περισσότερους λαούς της Ευρώπης, καθώς και στην αρχαία Αίγυπτο, τη Μεσοποταμία, στους Έλληνες και στους Ρωμαίους ως ”εξωτικό” προϊόν. Όμως στους Ελληνες υπήρχε λέξη προσδιορισμού αυτού του ποτού. Η λέξη britos (αναφέρει το λεξικό με λατινικά γράμματα), που χρησιμοποιείτο ως προσδιοριστική Θρακικών ή/και Φρυγικών παρασκευών του ποτού, λέξη που ”συμπτωματικά” σχετίζεται (ομοηχεί ή είναι δάνειο;) με την λέξη της παλιάς αγγλικής brewan που σημαίνει ”παρηγοριά”. Ηταν δηλαδή ποτό της παρηγοριάς; Επίσης η λατινική zythum προέρχεται από την Ελληνική ζύθος που προσδιόριζε κυρίως την αιγυπτιακή μπύρα, μάλλον από τη λέξη ζύμη, ζύμωση, μιάς και η μπύρα όντως είναι προϊόν ζύμωσης.

Μπίρα ή Μπύρα;
Βλέπουμε την λέξη να γράφεται καί με τους δύο τρόπους και συχνά προκύπτει το ερώτημα: ποια από τις δύο γραφές είναι η σωστή. Τα λεξικά συμφωνούν, γενικότερα, στην ετυμολογία:
  • μπίρα < ιταλική birra < γερμανική Bier < πρωτογερμανικά *beuzą (“μπίρα”) < ινδοευρωπαϊκή (ρίζα) *bʰews-, *bheus-
Οπότε από ετυμολογική σκοπιά δεν υπάρχει λόγος να γραφτεί με ύψιλον. Ο λόγος για τον οποίον γράφτηκε κι έτσι, με ύψιλον, μάλλον είναι άγνωστος. Σε οποιαδήποτε περίπτωση, καί οι δύο γραφές μοιάζει να είναι δόκιμες:
  1. Το μπύρα δικαιολογημένο από την ιστορική χρήση
  2. Το μπίρα ως ορθότερο ετυμολογικά κι άλλωστε πάνε δεκαετίες τώρα που χρησιμοποιείται ευρέως κι αυτή η διορθωμένη ορθογραφία.
Εμείς πάντως εδώ στο beeroskopio την γράφουμε αυστηρά με ''υ'' χωρίς ιδιαίτερο λόγο. Απλά μας αρέσει!
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Μετά τις βραβεύσεις στην Ελλάδα, οι συνταγές του Πατρινού Γιώργου Ντάνου, διακρίθηκαν στον παγκόσμιο διαγωνισμό γευσιγνωσίας «GREAT TASTE 2018» και κατατάχθηκαν δύο από τις καλύτερες του κόσμου. Συγκεκριμένα η «De'KA 5» κατηγορίας Tropical STOUT απέσπασε δύο αστέρια και η «ΑΜΜΟΥΣΑ» κατηγορίας English IPA πήρε ένα αστέρι. Οι μπύρες του Πατρινού οικοζυθοποιού κατάφεραν να διακριθούν ανάμεσα σε 12.600 περίπου προϊόντα από όλο τον κόσμο που συμμετείχαν και ελάχιστες ελληνικές μπύρες έχουν βραβευτεί σε αυτόν τον θεσμό. Ο θεσμός Great Taste Awards είναι ένας ιδιαίτερα απαιτητικός διαγωνισμός, όπου 500 έμπειροι και καταξιωμένοι κριτές στην παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων και ποτών αξιολογούν τα προϊόντα.

«Νοιώθω μεγάλη τιμή για τη διάκριση σε αυτό το διαγωνισμό της γευσιγνωσίας. Αποτελεί μεγάλη αξία για μένα και μόνο ότι τις συνταγές μου τις γεύτηκαν και τις αξιολόγησαν διακεκριμένοι άνθρωποι στον χώρο της γευσιγνωσίας. Η βράβευση αυτή επιβεβαιώνει, ότι μπορείς να καταφέρεις αυτό που στοχεύεις και αυτό που ονειρεύεσαι, αρκεί να είσαι προσηλωμένος, συνεπής γεμάτος όρεξη για μάθηση και όρεξη για δημιουργία» δήλωσε στην «Π» ο βραβευμένος οικοζυθοποιός.

Οι συνταγές του Γ. Ντάνου έχουν απασχολήσει αρκετούς ανθρώπους, περιοδικά αλλά και ιστοσελίδες (τόσο στην Ελλάδα τόσο και στο εξωτερικό), στον χώρο της γευσιγνωσίας και ο ίδιος έχει βάλει σαν στόχο να αλλάξει τα δεδομένα για το πώς πρέπει να αντιμετωπίζουμε την μπύρα και να μας τονίσει ότι η μπύρα δεν συνδυάζεται με το φαγητό μόνο ρίχνοντάς την μέσα σε αυτό.
«Σκοπός μου είναι να είμαι και εγώ μέσα σε αυτή την εξέλιξη που έχει σαν αποτέλεσμα αυτή την ποικιλία των γεύσεων της μπύρας. Έτσι ο κόσμος θα καταλάβει ότι η μπύρα δεν είναι αναψυκτικό και δεν είναι μόνο καλοκαιρινό ποτό, δεν είναι απλά για να σε ξεδιψάει, αλλά αντιθέτως έχει τη δυνατότητα να σου δίνει απλόχερα μία παλέτα αισθήσεων» μας είπε ο Γ. Ντάνος. Και πρόσθεσε: «Όλες οι μπύρες είναι καλές, όλες έχουν τη δικιά τους αξία, αλλά γίνονται ακόμη καλύτερες αν τις συνδυάσουμε με το κατάλληλο φαγητό ή τις πιούμε στην κατάλληλη θερμοκρασία».
  • H «De'KA 5» κατηγορίας TropicalStout, είναι μια σκούρα μπύρα. Το χρώμα της είναι μαύρο με πυκνό καφέ αφρό μέσης διάρκειας. Νερό, μαγιά, έξι διαφορετικά είδη κριθαριού και έξι από τους καλύτερους παγκοσμίως λυκίσκους κάνουν έναν μοναδικό συνδυασμό. Διακρίνονται απαλά αρώματα ψημένης βύνης, με νότες λυκίσκου. Το σώμα της είναι γεμάτο και η γεύση της μεστή, απαλή, γλυκιά, με χαμηλή ενανθράκωση, νότες σοκολάτας, καφέ και αποξηραμένων φρούτων. Η επίγευσή της είναι ελάχιστα πικρή και ευχάριστα όξινη. Συνοδεύει το κόκκινο κρέας με γλυκιά ή πικάντικη σάλτσα και μπορεί επίσης να συνοδέψει άψογα πλατό τυριών ή ποικιλία με όστρακα. Εναλλακτικά θα μπορούσε κάλλιστα να συνδυαστεί και με λιωμένο κέικ ή σουφλέ σοκολάτας.
  • Η «AMMOUSA» κατηγορίας English IPA, έχει κεχριμπαρένιο θολό χρώμα, με πυκνό λευκό αφρό μέσης διάρκειας. Εχουν χρησιμοποιηθεί δύο λυκίσκοι σε μεγάλες ποσότητες ώστε να προσδίδουν πικράδα και ταυτόχρονα έντονα ανθικά αρώματα και αρώματα εσπεριδοειδών, λεμονιού, γκρέιπφρουτ, κίτρου και νεραντζιού. Το σώμα της είναι γεμάτο και η γεύση της μεστή, γλυκόπικρη με μέτρια ενανθράκωση και νότες καραμέλας. Η επίγευσή της είναι ελάχιστα πικρή, ιδιαίτερη και ευχάριστη. Συνδυάζεται απόλυτα με ψητό κρέας και γενικά με αλμυρές και πικάντικες γεύσεις φαγητών πλουσίων σε καρυκεύματα και μπαχαρικά.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ακόμη και οι ζυθοποιίες επηρεάζονται από το κύμα καύσωνα, που σαρώνει την Ευρώπη. Οι υψηλές θερμοκρασίες και η ξηρασία, έχουν κάψει τις σοδειές κριθαριού στη Βόρεια Ευρώπη, γεγονός που εγείρει φόβους για μεγάλο έλλειμμα προσφοράς και ανατιμήσεις του σιτηρού. 

Η Evergrain Germany υπολογίζει ότι στις σκανδιναβικές χώρες, στη βόρεια Γερμανία και τις χώρες της Βαλτικής- βασικούς παραγωγούς κριθαριού της ηπείρου- οι αποδόσεις των σοδειών θα είναι 30% με 40% χαμηλότερες του συνηθισμένου. Οι τιμές ήδη επιδίδονται σε ράλι και το κόστος περνάει στην εφοδιαστική αλυσίδα. 

«Έχουμε μεγάλο πρόβλημα προσφοράς» δήλωσε στο Bloomberg o Tζόναθαν Άρνοντ, διευθυντής του τμήματος σιτηρών στην Robin Apple, βρετανική εταιρεία εμπορίας εμπορευμάτων. H βύνη δεν έχει μεγάλο κόστος σε κάθε βαρέλι μπύρας, αλλά συνολικά για μία ζυθοποιΐα το κόστος της ανατίμησής της είναι μεγάλο».

Οι τιμές της γαλλικής βύνης από κριθάρι έχουν κάνει «άλμα» 35% από τον Απρίλιο, ανερχόμενες στα υψηλότερα επίπεδα από το 2013, σύμφωνα με δεδομένας της Commodity3. Η Heineken, δεύτερη μεγαλύτερη ζυθοποιία στον πλανήτη, έκανε λόγο για αυξημένο κόστος εμπορευμάτων παρουσιάζοντας τα αποτελέσματα δεύτερου τριμήνου.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η 4η Αυγούστου έχει καθιερωθεί ως η «Παγκόσμια Ημέρα Μπύρας» και γιορτάζεται σε μπυραρίες, μπαρ, παμπ αλλά και σπίτια, σε όλο τον κόσμο. Είναι η ημέρα που όσοι αγαπούν τη μπύρα, μπορούν να σηκώσουν το ποτήρι (ή το μπουκάλι) τους και να πιουν στην υγειά των ζυθοποιών, απολαμβάνοντας την παγωμένη γεύση της.

Έτσι κάθε χρόνο την πρώτη Παρασκευή του Αυγούστου γιορτάζεται η Διεθνής Ημέρα Μπύρας (International Beer Day) που ξεκίνησε ως τοπική γιορτή στη Σάντα Κρουζ της Καλιφόρνιας, αλλά από το 2007 άρχισε να διεθνοποιείται με ραγδαίους ρυθμούς. 

Η γιορτή έχει τρεις διακηρυγμένους στόχους:
  • Να φέρει μαζί τους φίλους για μια μπύρα.
  • Να τιμήσει τους παραγωγούς μπύρας σε όλο τον κόσμο και τους διαμεσολαβητές της με τους καταναλωτές (μαγαζάτορες, σερβιτόρους κλπ).
  • Να ενώσει τον κόσμο κάτω από τη σημαία της μπύρας.
Από που βγαίνει όμως η λέξη «μπύρα»:
Η λέξη μπύρα προέρχεται πιθανότατα από την ιταλική λέξη birra, η οποία με τη σειρά της προέρχεται από τη λατινική -biber (ελλ. ποτό), που συνδέεται και με το λατινικό ρήμα -bibere (ελλ. πίνω). Η ελληνική λέξη ζύθος απαντάται επίσης σε αρχαίους γεωγράφους περιηγητές, όπως ο Διόδωρος και ο Στράβων, δηλώνοντας βασικά το ποτό από κριθάρι, κυρίως των Αιγυπτίων. Η λέξη ζύθος σχετίζεται με το ρήμα -ζέω (δηλαδή βράζω).

Ποιος λαός είναι όμως αυτός που πραγματικά καταναλώνει τη μεγαλύτερη ποσότητα μπύρας μέσα στο χρόνο; Το γράφημα του Αθηναϊκού/Μακεδονικού Πρακτορείου Ειδήσεων έχει την απάντηση.

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Την ευκαιρία να γευτούν και να αξιολογήσουν μια συλλογή από 24 διαφορετικές μπύρες χωρίς γλουτένη προσέφερε σε πελάτες και μέλη της κοινότητας το Café Henkel, διοργανώνοντας ένα απόγευμα γευστικής δοκιμής στις 14 Ιουλίου. Η οικογενειακή επιχείρηση στην καρδιά του Brunswick της Μελβούρνης, άνοιξε τις πόρτες της στο κοινό τον περασμένο Μάιο, λύνοντας τα χέρια σε άτομα που για λόγους υγείας ή προσωπικής προτίμησης ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη, προσφέροντας ένα μενού που εγγυάται όχι μόνο απαράμιλλη ποιότητα και γεύση, αλλά επίσης πληθώρα επιλογών.

Πρόσφατα απέκτησαν την άδεια να σερβίρουν και αλκοόλ τόσο στην καφετέρια Henkel όσο και στην αίθουσα εκδηλώσεων που στεγάζεται στις ίδιες εγκαταστάσεις. Όμως για μία επιχείρηση που ακολουθεί τη δέσμευση 100% gluten free -κατοχυρώνοντας μάλιστα τη πιστοποίηση της αρμόδιας οργάνωσης Coeliac Australia από τις απαρχές της λειτουργίας της- η μεγαλύτερη πρόκληση ήταν να προσφέρει εναλλακτικές επιλογές για το ποτό που βρίσκεται στην απαγορευτική λίστα ατόμων που απέχουν από τη γλουτένη.

“Προτού ανοίξουμε την καφετέρια είχα πάει σε διάφορες κοινοτικές συγκεντρώσεις για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη και ένα από τα συχνότερα παράπονα που άκουγα ήταν ότι τους έλειπε η μπύρα” λέει η κ. Σταμέλου, περιγράφοντας ότι η αρχική εντύπωσή της ήταν πως θα συναντούσε δυσκολία στην προσπάθεια να προμηθευθεί μια ευρεία γκάμα σε μπύρες χωρίς γλουτένη, δεδομένου ότι το βασικό συστατικό της, η βύνη, προκύπτει από την κατεργασία σιτηρών. “Όμως ακόμη και για εμένα που έχω ενεργό ανάμειξη στον χώρο της gluten free εστίασης, ήταν έκπληξη το πόσο πολλές τέτοιες μπύρες διατίθενται στην Αυστραλία”.

Αν και επί του παρόντος κυκλοφορούν 24 τέτοια προϊόντα στην εγχώρια αγορά, εξηγεί ότι συχνά δεν είναι εύκολο για τον καταναλωτή να γνωρίζει ή να μπορεί να διαλέξει από ολόκληρη την γκάμα, καθώς προσφέρονται σε μικρό αριθμό καταστημάτων, ενώ ακόμη και μεγάλοι προμηθευτές προσφέρουν περιορισμένη επιλογή. Σύμφωνα με την κ. Σταμέλου, ο στόχος της γευστικής δοκιμής που διοργανώνουν είναι, αφενός, να διευκολύνουν την πρόσβαση του καταναλωτικού κοινού στις μπύρες χωρίς γλουτένη, δίνοντας, παράλληλα, τον πρώτο λόγο στους πελάτες για το ποιες μάρκες θα φιλοξενήσουν στην επιχείρησή τους. Άλλωστε, όπως λέει, “δεν υπάρχει καλύτερος κριτής από τους ίδιους τους λάτρεις της μπύρας”.

Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, οι παρευρισκόμενοι θα έχουν τη δυνατότητα να απολαύσουν μπύρες διαφορετικής ζύμωσης, γεύσεως, αρώματος αλλά και περιεκτικότητας σε αλκοόλ, από ελαφριές ales και ξανθιές lagers, μέχρι stouts, ipa, pilsner και η λίστα… συνεχίζεται. Οι επιλογές που θα βρίσκονται στη διάθεση του κοινού δίνουν έμφαση στις εγχώριες επιχειρήσεις, αλλά και σε προϊόντα που έχουν ξεχωρίσει στο είδος τους στη διεθνή αγορά. Συγκεκριμένα, οι μπύρες που θα προσφερθούν παρασκευάζονται στην πλειοψηφία τους από ντόπια ζυθοποιία της Βικτώριας και άλλων πολιτειών, ενώ οι εισαγόμενες προέρχονται από το Βέλγιο, τον Καναδά, τις ΗΠΑ και τη Γερμανία.

“Πρόκειται για μια αναδυόμενη τάση στην αγορά, όμως η ζήτηση υπήρχε πάντα και αυξάνεται”, επισημαίνει η κ. Σταμέλου, εξηγώντας πως το συχνότερο εμπόδιο για την παρασκευή μπύρας χωρίς γλουτένη αφορά το αυξημένο κόστος της διαδικασίας, καθότι χρειάζεται εξειδικευμένος εξοπλισμός για να αποφευχθεί ο κίνδυνος επιμόλυνσης από μικροποσότητες της ουσίας.

Χαρακτηριστικό είναι ότι ακόμη και περιεκτικότητα γλουτένης σε ποσοστό μόλις 0.0002% μπορεί να έχει επίπτωση στην υγεία όσων πάσχουν από κοιλιοκάκη. Η εκδήλωση γευστικής δοκιμής απευθύνθηκε τόσο σε άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη όσο και σε αυτούς που αντιμετωπίζουν δυσανεξία στη γλουτένη και απώτερος σκοπός της είναι να ωφεληθούν οι συμμετέχοντες και οι υπόλοιποι πελάτες της επιχείρησης.

“Για κάποιους ανθρώπους το κέρδος έρχεται και μόνο αποκτώντας τη γνώση ότι υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε τέτοιες μπύρες. Πρόκειται για προϊόντα που τα περισσότερα μπαρ, εστιατόρια και νυχτερινά μαγαζιά δεν σερβίρουν. Είναι υπέροχο για κάποιον να ξέρει ότι αν θέλει να απολαύσει μια μπύρα, υπάρχει ένα μέρος όπου μπορούν να απευθυνθούν και όπου μάλιστα εγγυημένα θα έχουν πληθώρα επιλογών.

Σε κάθε περίπτωση στόχος μας είναι να προσφέρουμε μια βασική απόλαυση που για πολλούς η πρόσβαση είναι δεδομένη, όμως για έναν μεγάλο αριθμό ατόμων για τους οποίους η γλουτένη είναι απαγορευτική πρόκειται για κάτι που μέχρι πρότινος μπορεί να στερούνταν χωρίς περιθώριο επιλογής”.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Νότια Αμερική
Εβδομάδα Μπύρας (Παισάντου-Ουρουγουάη)
Εδώ και πάνω από 50 χρόνια ντόπιοι και τουρίστες σπεύδουν κάθε χρόνο πριν από το Πάσχα στη (μεγάλη) Εβδομάδα της Μπύρας, που περιλαμβάνει πλούσιες επιλογές εγχώριου ή εισαγόμενου ζύθου κάτω από γιγάντιες τέντες, με συνοδεία φαγητού και μουσικής. Υπολογίζεται ότι στο εορταστικό αυτό επταήμερο ο πληθυσμός της πόλης σχεδόν διπλασιάζεται. Απρίλιος/Μάιος


Γιορτή της Ημέρας της Μπύρας (Μπουένος Άιρες-Αργεντινή)
Οι portenos (ντόπιοι) αγκάλιασαν ζεστά το συγκεκριμένο φεστιβάλ, μετατρέποντας την Ημέρας της Μπύρας σε διήμερο, όπου εκπροσωπούνται περισσότερες από 25 ζυθοποιίες της χώρας, προσφέροντας πάνω από 80 διαφορετικές μπύρες. Μάιος

Διεθνές Φεστιβάλ της Μπύρας (Κούσκο-Περού)
Χορηγούμενο από την τοπική ζυθοποιία Cusquena, ένα φεστιβάλ που βαπτίζει τους επισκέπτες στην κουλτούρα της παλιάς πρωτεύουσας των Ίνκα. Δοκιμάστε λίγη τσίτσα και απολαύστε αστέρια της λατινοαμερικάνικης μουσικής σε μοναδικές ζωντανές εμφανίσεις. Μάιος/ Ιούνιος

Οκτόμπερφεστ (Σάντα Κρουζ Ντο Σουλ-Βραζιλία)
Αυτό που ξεκίνησε σαν φθινοπωρινή γιορτή του καπνού από ένα σημείο μετατράπηκε σε λατινοαμερικάνικη βερσιόν του Οκτόμπερφεστ και μάλιστα από τις μεγαλύτερες στον κόσμο, χάρη και στην πολυπληθή γερμανική κοινότητα της πόλης. Οκτώβριος


Ασία
Ασιατική Γιορτή Μπύρας (Σιγκαπούρη)
Το μεγαλύτερο φεστιβάλ στην Ασία προσφέρει περισσότερες από 500 διαφορετικές μπύρες, 100 από τις οποίες ζυμώνονται ειδικά για την περίσταση. Συμμετέχουν περισσότερες από 20 χώρες. Ιούνιος

Φεστιβάλ Μπύρας Τσινκγντάο (Τσινκγντάο-Κίνα)
Το ασιατικό οκτομπερφεστ είναι από τα μεγαλύτερα φεστιβάλ μπύρας σε ολόκληρη την ήπειρο. Στις τρεις εβδομάδες της συνολικής του διάρκειας διεξάγονται ένα σωρό τελετές έναρξης και λήξης, που προσελκύουν ζυθοποιούς από όλο τον κόσμο. Αύγουστος


Περιφερειακό Φεστιβάλ Μπύρας Craft (Χο Τσι Μιν-Βιετνάμ)
Μολονότι σχετικά μικρό, το φεστιβάλ αυτό κλέβει τις εντυπώσεις, ειδικά αν αναλογιστεί κανείς ότι μέχρι πριν από λίγα χρόνια η craft δεν υπήρχε ουσιαστικά στο Βιετνάμ. Έξι εγχώριες ζυθοποιίες craft προσφέρουν στους επισκέπτες επαρκή διαπιστευτήρια ότι οι ΄΄χειροποίητες΄΄ μπύρες έφτασαν στην χώρα για να μείνουν. Αύγουστος

Περιφερειακό Φεστιβάλ Μπύρας Craft Πεκίνου (Πεκίνο-Κίνα)
Ένα φεστιβάλ με έντονο τοπικό χαρακτήρα, που προσφέρει στους επισκέπτες μια γεύση από τις καλύτερες ζυθοποιίες craft της χώρας, όπως οι σταρ του είδους Boxing Cat και Great Leap Brewing. Σεπτέμβριος

Οκτόμπερφεστ του Βορρά (Πιονγιανγκ-Β.Κορέα)
Οι επισκέπτες χρειάζονται ειδική άδεια για να μπορέσουν να παρευρεθούν σε ένα κρατικό φεστιβάλ που αποσκοπεί στην προώθηση της βορειοκορεάτικης ζυθοποιίας Taedonggang. Αναφερόμενα στην πρώτη διοργάνωση του 2016, τα τοπικά μέσα ενημέρωσης σημείωσαν ότι οι 100 προσκεκλημένοι ‘’πέρασαν υπέροχα’’. Αύγουστος


Μεγάλο Φεστιβάλ Μπύρας Ιαπωνίας (Γιοκοχάμα-Ιαπωνία)
Από τα συνολικά 5 Great Japan Beer Festival (αποκαλούμενα συλλογικά και Beerfes) που διοργανώνονται κάθε χρόνο στην Ιαπωνία, αυτό της Γιοκοχάμα είναι το μεγαλύτερο, με σχεδόν 9.000 επισκέπτες και πάνω από 70 συμμετέχοντες ζυθοποιίες, ορισμένες από τις οποίες προέρχονται από την Ευρώπη και τις ΗΠΑ. Σεπτέμβριος

Beertopia (Χονγκ Κονγκ-Κίνα)
Μοιάζει με όνειρο για τον καθένα που τυχαίνει να είναι φαν του τρίπτυχου μπύρα-φαγητό-μουσική. Κατά βάση βέβαια πρόκειται για το μεγαλύτερο φεστιβάλ μπύρας στο Χονγκ Κονγκ, με 119 ζυθοποιίες που σερβίρουν πάνω από 500 διαφορετικές μπύρες, 65 από τις οποίες παρασκευάζονται μέσα στην πυκνοκατοικημένη πόλη-κράτος. Νοέμβριος

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Την ώρα που το κύμα καύσωνα πλήττει τη Γερμανία αρκετές γερμανικές ζυθοποιίες αντιμετωπίζουν ένα σημαντικό πρόβλημα. Δεν έχουν επαρκή μπουκάλια για να εμφιαλώσουν τις μπύρες τους. Στην... κρίση μπύρας που πλήττει τη Γερμανία αναφέρεται δημοσίευμα της Deutsche Welle επισημαίνοντας πως δεν είναι η πρώτη φορά που η χώρα αντιμετωπίζει τέτοιου είδους πρόβλημα.

Εκκληση για επιστροφή των άδειων φιαλών
Eν μέσω θέρους η ζυθοποιία Fiege από το Bochum αντιμετωπίζει ένα σοβαρό πρόβλημα. Αν και ο τζίρος της κινείται σε υψηλά επίπεδα αυτό το καλοκαίρι λόγω Μουντιάλ και ζέστης, δυσκολεύεται να βρει τα αναγκαία μπουκάλια για να εμφιαλώσει τις μπύρες της. Για τον λόγο αυτό παροτρύνει μέσω Facebook τους καταναλωτές να επιστρέφουν όσο το δυνατόν πιο γρήγορα τα άδεια μπουκάλια μπύρας ώστε να επαναχρησιμοποιούνται άμεσα. «Πριν φύγετε για διακοπές επιστρέψτε τα άδεια μπουκάλια Μοritz Fiege στα σημεία πώλησης. Και μετά μπορεί να αρχίσει το πάρτυ!», σημειώνει η γερμανική ζυθοποιία στη σελίδα της στο Facebook.

Μεγάλη η ζήτηση το φετινό καλοκαίρι και λόγω Μουντιάλ
H επιστροφή άδειων μπουκαλιών μπύρας επιβραβεύεται με εννιά έως δεκαπέντε σεντ στη Γερμανία. Το ποσό αυτό είναι όμως πολύ μικρό για να παροτρύνει τους καταναλωτές να επιστρέφουν άμεσα τα άδεια μπουκάλια, ακόμη κι όταν ο υδράργυρος αγγίζει πολύ υψηλές θερμοκρασίες. μΤο πρόβλημα είναι ιδιαίτερα έντονο για τις μικρές, τοπικές ζυθοποιίες, που συνήθως είναι οικογενειακές επιχειρήσεις, όπως η Fiege. Eκπρόσωπός της ανέφερε στην DW ότι η ζήτηση φέτος το καλοκαίρι ήταν ιδιαίτερα υψηλή. Ενώ υπό κανονικές συνθήκες πουλά 100.000 με 120.000 μπουκάλια τη μέρα, φέτος το καλοκαίρι η ζήτηση ανέρχεται στα 150.000 με 160.000 ημερησίως, κι έτσι είναι δύσκολο να ανταποκριθεί στις έκτακτες ανάγκες.

Δραματικές οι διαστάσεις του προβλήματος για τον κλάδο
Το πρόβλημα της έλλειψης μπουκαλιών έχει λάβει δραματικές διαστάσεις σε αυτόν τον σημαντικό κλάδο της γερμανικής βιομηχανίας, ανέφερε στο dpa εκπρόσωπος κορυφαίου γερμανικού περιοδικού που εστιάζει στη μπύρα. Και η Ένωση Γερμανών Ζυθοποιών επιβεβαιώνει ότι φέτος το καλοκαίρι υπάρχει σοβαρή έλλειψη μπουκαλιών. Το πρόβλημα εντείνεται επίσης από το γεγονός ότι κάθε ζυθοποιία χρησιμοποιεί διαφορετικό τύπο μπουκαλιού ανάλογα με τη μπύρα που παράγει. Υπολογίζεται ότι στη γερμανική αγορά κυκλοφορούν περίπου δυο δισεκατομμύρια ανακυκλώσιμα μπουκάλια μπύρας, τα οποία αντιστοιχούν σε πληθυσμό 82,6 εκατομμυρίων κατοίκων. Ο αριθμός αυτός ακούγεται εν πρώτοις ικανοποιητικός, ωστόσο στην πράξη τα μπουκάλια αυτά δεν είναι όλα κατάλληλα για επαναχρησιμοποίηση. Υπάρχουν πολλά είδη μπουκαλιών μπύρας με διαφορετικό σχήμα, ενώ πολλές ζυθοποιίες έχουν χαραγμένο το λογότυπό τους στα δικά τους μπουκάλια. Άλλες χρησιμοποιούν καπάκια από μέταλλο, άλλες από φελλό ή πορσελάνη. Έτσι και η Fiege. Έχει το δικό της μπουκάλι, με ειδικό ντιζάιν και πορσελάνινο καπάκι, που όταν ανοίγει κάνει έναν χαρακτηριστικό ήχο, ιδιαίτερα αγαπητό στους λάτρεις της μπύρας.

Τα μεταλλικά κουτιά δεν είναι προσφιλή
Αυτά τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάνουν όμως τα μπουκάλια της Fiege πιο ακριβά, ενώ επίσης δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν πάνω από 30 φορές. Επίσης τα μεταλλικά κουτιά μπύρας δεν είναι ιδιαίτερα προσφιλή στη Γερμανία, όπως στις ΗΠΑ και τη Μ. Βρετανία, γιατί θεωρούνται επιβλαβή για το περιβάλλον αλλά και άσχημα. Από την άλλη πλευρά βέβαια η εμφιάλωση σε γυαλί είναι πιο χρονοβόρα και οι παραγγελίες για το καλοκαίρι πρέπει να γίνονται τουλάχιστον ένα χρόνο πριν. Δεν πρόκειται για την πρώτη... κρίση μπύρας Οι ειδικοί του χώρου παραμένουν εντούτοις ψύχραιμοι. Δεν είναι άλλωστε η πρώτη... κρίση μπύρας λόγω έλλειψης μπουκαλιών. Το 2012 για παράδειγμα η βαυαρική ζυθοποιία Hofbräu αναγκάστηκε να πουλήσει μπουκάλια μπύρας μόνο σε όσους καταναλωτές επέστρεφαν τα άδεια. Οι μεγάλες εταιρείες του χώρου, όπως η Beck's και η Warsteiner, δεν δείχνουν πάντως να επηρεάζονται άμεσα από την έλλειψη μπουκαλιών, μιας και διαθέτουν τα μέσα για να αντεπεξέλθουν. Οι μικροί παραγωγοί, όπως η Fiege, πιέζονται περισσότερο.

Ωστόσο, τουλάχιστον στην περίπτωση της Fiege, η διαδικτυακή καμπάνια που έχει ξεκινήσει αποφέρει μέχρι τώρα αποτελέσματα. Οι φανατικοί φίλοι της μικροζυθοποιίας από το Bochum ανταποκρίνονται στην έκκλησή της για επιστροφή των άδειων μπουκαλιών, ενώ συγχρόνως η απρόσμενη αυτή κρίση την έχει κάνει διάσημη.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Χαιρόμαστε ιδιαίτερα που φέτος θα έχουμε τη χαρά να μοιραστούμε τις εμπειρίες και την τεχνογνωσία μας με ζυθοποιεία που μοιράζονται την ίδια ιδιαιτερότητα και αγάπη για αυτό που κάνουμε. Κάθε ζυθοποιείο θα συνεργαστεί με την Κερκυραϊκή Μικροζυθοποιία ώστε να διασφαλίσει ότι όλοι οι επισκέπτες στο φετινό Φεστιβάλ Μπύρας (26 -30 Σεπτεμβρίου) θα είναι σε θέση να απολαύσουν μια σειρά από διαφορετικές τύπου μπύρες και πρωτότυπες γεύσεις. Η συνεργασία μεταξύ Κερκυραϊκής Μικροζυθοποιίας και των Άγγλων ζυθοποιών θα είναι στενή καθώς θα διαθέσουν στους φιλοξενούμενους ζυθοποιούς τις πρώτες ύλες και τον εξοπλισμό για να μπορέσουν να παράγουν τη δική τους μοναδική μπύρα στην Κέρκυρα.


Thornbridge Brewery

Οι μπύρες Thornbridge παρασκευάστηκαν για πρώτη φορά στις αρχές του 2005 μετά την ίδρυση ενός ζυθοποιείου 11.8 hl στο χώρο του ThornbridgeHall. Η αρχική μας εστίαση ήταν σε μια σειρά ζύθων μπύρας με παραδοσιακές συνταγές, αλλά παρείχαν μια σύγχρονη συστροφή μέσω της χρήσης ενός ευρέος φάσματος λυκίσκου, βύνης και της καινοτομίας και του πάθους της ομάδας της ζυθοποιίας. Αφού κερδίσαμε μια σειρά διακρίσεων (έχουμε κερδίσει τώρα περισσότερα από 350 εθνικά και διεθνή βραβεία), ξεκίνησε μια νέα, σύγχρονη γραμμή παραγωγής στη ζυθοποιία και στην εμφιάλωση στο Bakewell τον Σεπτέμβριο του 2009 για να ανταποκριθεί στη ζήτηση και να αυξήσει την γκάμα μας στις μπύρες. Από την αρχή στο Thornbridge γνωρίζαμε ότι η αριστεία και η ποιότητα της διαδικασίας και του προϊόντος θα ήταν πρωταρχικής σημασίας για την επιτυχία μας και την ικανοποίηση των καταναλωτών. Το όραμά μας ήταν να δημιουργήσουμε μπύρες που θα μας καθιστούσαν ένα από τα κορυφαία νέα ζυθοποιεία στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η υιοθέτηση της γραμμής της καινοτομίας του πάθους και γνώσης για το ζυθοποιείο ήταν μια δήλωση της κουλτούρας του ζυθοποιού μας σχετικά με τον τρόπο προσέγγισης των καθημερινών μας δραστηριοτήτων. Μας αρέσει να κάνουμε τις μπύρες μας και διασκεδάζουμε όταν το κάνουμε καλά! Ελπίζουμε να τις απολαμβάνετε!

Titanic Brewery Craft Beer Company
Η Titanic Brewery έχει φτάσει από το ταπεινό ξεκίνημα της, να παράγει πάνω από 3 εκατομμύρια πίντες μπυρας ετησίως. Το ζυθοποιίο μας στο Staffordshire ιδρύθηκε στο Buslem, Stoke on Trent το 1985, με ένα σκοπό - να παράγει μπύρα απαράμιλλης ποιότητας! Στο τιμόνι της Titanic Brewery είναι δύο αδέρφια - λάτρεις της μπύρας - οι Keith και Dave Bott , γεννημένοι και μεγαλωμένοι στο Staffordshire. Αποφάσισαν ότι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσουν ότι η τοπική τους μπύρα θα ήταν καλή, ήταν να αγοράσουν το ζυθοποίο του Stoke και να το τρέξουν προσωπικά οι ίδιοι. Και παρά το ότι λειτουργούν το ζυθοποιίο για πάνω από 30 χρόνια και απασχολούν γύρω στους 150 ντόπιους εργαζόμενους, ο Keith μπορεί να ειδωθεί συχνά πυκνάστις εγκαταστάσεις (εάν έχεις ξυπνήσει αρκετά νωρίς φυσικά) και ο Dave χτίζει μπάρες και βάφει τοίχους στις υπάρχουσες μπυραρίες καθω και στις νεότερες που προστίθεντε στη στο portfolio μας. Είμαστε ιδιαίτερα υπερήφανοι για το οτί η μπύρα μας κατασκευάζεται στο ζυθοποίο μας στο Stoke, ένα μέρος με βιομηχανική κληρονομιά, με πιό περίφημη την αγγειοπλαστική.

The Hadrian Border Brewery
Το 1994 αναλάβαμε την εταιρεία ζυθοποιίας στο Berwick κατά το Tweed. Αυτό ήταν ένα εργοστάσιο παρασκευής 8,6 HL με 16.5 HL ζυμωτικής ικανότητας, που πωλούσε 3 HL την εβδομάδα εκείνη την εποχή. Πολύ σύντομα έπρεπε να προσθέσουμε περισσότερους ζυμωτές, μέχρι το 1999 είχαμε την ικανότητα να ετοιμάζουμε 37.5 HL την εβδομάδα και έφτασαν γρήγορα στο όριο αυτό οι πωλησεις μας. Εκείνη την εποχή το νησί Farne ήταν η καλύτερη μπύρα και παρασκευάζεται δύο φορές την εβδομάδα για να συμβαδίσει με τη ζήτηση. Η αναζήτηση έγινε για ένα μεγαλύτερο εργοστάσιο. Το 2000 η ζυθοποιία FourRivers στο BykerNewcastle τέθηκε υπό εκκαθάριση. Είχαμε ψάξει για χώρους γύρω από το Berwickshire, αλλά είχε τραβήξει ένα κενό, δεν είχαμε πουθενά να βάλουμε αυτό το μεγάλο ζυθοποιείο αν το αγοράζαμε, έτσι αποφασίσαμε να αγοράσουμε όλη την επιχείρηση από τους εκκαθαριστές και να μετεγκατασταθούμε και την υπάρχουσα επιχείρηση στο Tyneside. Οι τέσσερις ποταμοί είχαν αρχικά ονομαστεί η Αδριατική ζυθοποιία, γι 'αυτό άλλαξαμε το όνομα της εταιρείας στον Αδριανό και στα σύνορα, τα σύνορα, τώρα βόρεια του τείχους του Μπέρουικ και του Αδριανού ήταν ένα και το αυτό πράγμα, σε διαφορετικές τοποθεσίες και εποχές. Με αυτήν την κίνηση η ικανότητα ζυθοποιίας αυξήθηκε στα 59 HL, το FarneIsland συνέχισε να κάνει τις καλύτερες πωλησεις . Τον Φεβρουάριο του 2007 δημιουργήθηκε η Tyneside Blonde, αυτή η μπύρα απέκτησε τους οπαδούς της από την αρχή και παραμένει ένα σήμα στη Βόρεια Αγγλία. Σύντομα πωλήσαμε ίσες ποσότητες και των δύο εμπορικών σημάτων και ήταν εμφανές ότι ένα άλλο σχέδιο επέκτασης ήταν απαραίτητο. Μια νέα κατοικία αναγνωρίστηκε τον Απρίλιο του 2009 στο εργοστάσιο του τουρσί του πρώην Ross στο Newburn, δυτικά της πόλης. Η αγορά ολοκληρώθηκε τον Σεπτέμβριο και ξεκίνησε η εκτεταμένη ανανέωση. Οι τοίχοι χτυπήθηκαν, οι τοίχοι χτίστηκαν, μια νέα οροφή, νέα αποχέτευση και, κυρίως, ανατέθηκε και εγκαταστάθηκε ένα ολοκαίνουργιο ζυθοποιείο 40 βαρελιών. Το πρώτο βράσιμο έγινε τον Απρίλιο του 2011. NewburnNo1. Ανανεώσαμε επίσης εν μέρει την επωνυμία μας για να συμπέσει με την κίνηση. Είμαστε εξαιρετικά περήφανοι για αυτή την πιστοποίηση και είμαστε το πρώτο ζυθοποιείο στη Βόρεια Αγγλία για να το πετύχουμε. Τον Φεβρουάριο του 2011, μετακομίσαμε στο σημερινό μας site που βρίσκεται στη βιομηχανική περιοχή του Newburn. Θέσαμε σε λειτουργία ένα ολοκαίνουργιο εργοστάσιο κατασκευής 42,8 HL βαρελιών, το οποίο μας έδωσε τη δυνατότητα να καλύψουμε τη ζήτηση των πελατών μας. Με πάνω από ένα χρόνο κατασκευής στο νέο κτίριο, το ζυθοποιείο ήταν έτοιμο. Η πρώτη μας παμπ, StationEast στο Gateshead, άνοιξε το Νοέμβριο του 2016. Προς τα εμπρός και προς τα πάνω!

Τα κείμενα είναι απο το site του φεστιβάλ.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Αν και στην Κύπρο έχουμε αρκετά καλή και εδραιωμένη βιομηχανία ζυθοποιίας, εντούτοις δεν είναι πολύ συχνό να βρίσκει κανείς μπύρες πέρα από τις καθιερωμένες και μαζικής παραγωγής που υπάρχουν στα πλείστα υποστατικά και υπεραγορές. Με τη διεθνή ωστόσο άνοδο της καταναλωτικής τάσης των artisanal και craft μπυρών, μια αντίστοιχη κινητικότητα παρατηρείται προσφάτως και στο νησί μας. Νέοι άνθρωποι αρχίζουν να παράγουν τις δικές τους και αυτό είναι ελπιδοφόρο!

Στην παρούσα φάση έχουμε στο νησί τουλάχιστον τέσσερις (4) ζυθοποιούς craft μπίρας. Ένας εξ αυτών είναι ο Λαρνακέας Παναγιώτης Σάββα, ιδιοκτήτης του μπάρ Barrel House και εμπνευστής και παραγωγός της Scalifornia. Ο Παναγιώτης ασχολείται με τη ζυθοποιία από το 2010 έχοντας παράξει μέχρι σήμερα περισσότερες από έντεκα μπύρες.

«Από το 2013 μέχρι σήμερα έχω παράξει 11 διαφορετικές μπύρες, όλες με πρώτης ποιότητας υλικά, η Scalifornia όμως είναι η πρώτη μου μπύρα η οποία είναι διαθέσιμη ολόχρονα και σε άλλους χώρους εκτός του Barrel House. Οι προηγούμενες δέκα ήταν όλες περιορισμένης παραγωγής και έχουν εξαντληθεί».

Τον ρωτήσαμε πώς προέκυψε αυτή η super cool ονομασία, Scalifornia!
«Μερικές φορές συμπεριφερόμαστε λες και ζούμε στην Καλιφόρνια. Ένα καλοκαιρινό βράδυ περπατούσα με ένα φίλο στις Φοινικούδες και και πάνω στη κουβέντα μου λέει “Scalifornia bro”! Έκτοτε έμεινε το όνομα».

Η Scalifornia παρασκευάζεται στο True Ale Brewery στη Λεμεσό και ανήκει στην κατηγορία των pale ales. Και γιατί pale ale; Σύμφωνα με τον Παναγιώτη, είναι ένα είδος που του αρέσει προσωπικά ενώ παράλληλα το θεωρεί και πολύ προσιτό για τον περισσότερο κόσμο.

Όσοι τυχόν δεν γνωρίζετε τι εστί pale ale είναι μάλλον χρήσιμο να ειπωθεί πως πέρα απ’ το ελαφρύ χρώμα, αυτό το είδος μπύρας υφίσταται ζύμωση σε σχετικά ψηλές θερμοκρασίες ενώ ο τύπος της μαγιάς που χρησιμοποιείται έχει την ιδιότητα μετά το τέλος της ζύμωσης να βγαίνει στην επιφάνεια. Λόγω των θερμοκρασιών στην παραγωγή η μαγιά παράγει σημαντική ποσότητα εστέρων, εξ ουκαι οι μπίρες αυτές μπορεί να είναι φρουτώδεις με αρώματα που να θυμίζουν μεταξύ άλλων μήλο, αχλάδι και ανανά.

Η Scalifornia είναι διαθέσιμη καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου στο Μαντάμ στη Λεμεσό, στο Brewfellas στη Λευκωσία και βεβαίως στην έδρα της στο Barrel House στη Λάρνακα aka Σκάλα aka Σκαλιφόρνια!

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Την αποκαλούν το «χρυσό νέκταρ». Σε πολλούς λαούς καταναλώνεται περισσότερο από το νερό. Σε άλλες κοινωνίες, αποτελεί τον βασικό τρόπο διασκέδασης. Πρόκειται για το πιο δημοφιλές ποτό, το οποίο συνδυάζεται με όλα, πίνεται με κάθε τρόπο και σε κάθε περίσταση και αυτό διότι -πολύ απλά- μας κάνει ευτυχισμένους!

Ποιο είναι το μυστικό του «χρυσού νέκταρ»;

Οι επιστήμονες ταλαιπωρήθηκαν λίγο, αλλά το βρήκαν…Το μεγάλο μυστικό της μπύρας, που προσδίδει ευεξία στον άνθρωπο, είναι η ουσία που εντοπίστηκε στη βύνη, ονόματι χορδενίνη. Αν και επιστήμονες, δήλωσαν ότι «είναι φτιαγμένη από τον Θεό»

Ενδεχομένως να είναι και έτσι, ωστόσο κανείς δεν μπορεί να παραγνωρίσει τη θετική ατμόσφαιρα που δημιουργούν ένα, δύο ή και περισσότερα ποτήρια μπύρας. Οι επιστήμονες μελέτησαν πάνω από 13.000 τροφές και ποτά, προκειμένου να καταλήξουν στο «νέκταρ» που ανεβάζει τους ανθρώπους στους… επτά ουρανούς.

Νικητής ήταν η μπύρα. Ποιο ήταν το μυστικό της; Η ουσία χορδενίνη. Τι κάνει η μαγική αυτή χημική ένωση; Με απλά ελληνικά, «ντοπάρει» τον εγκέφαλο!

Έχει ανάλογα αποτελέσματα με την ντοπαμίνη, ακολουθώντας ωστόσο μία εντελώς διαφορετική διαδρομή και με διαφορετικό τρόπο. Η χορδενίνη ενεργοποιεί τα κέντρα του εγκεφάλου, τα οποία ευθύνονται για την αναζήτηση των θετικών σκέψεων και συναισθημάτων.

Βέβαια, οι επιστήμονες δεν προτείνουν την κατάποση… ολόκληρων βαρελιών μπύρας, καθώς περιέχει αλκοόλ, το οποίο έχει ιδιαίτερα επιβλαβείς συνέπειες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Παν μέτρον άριστον, λοιπόν και στην μπύρα, αν θέλουμε να επωφεληθούμε από τις ευεργετικές της συνέπειες και όχι από εκείνες της υπερβολικής κατανάλωσης. Διότι ακόμη και οι Ολύμπιοι Θεοί, έπιναν με μέτρο το νέκταρ. Πόσω μάλλον εμείς οι κοινοί θνητοί, που είμαστε και πιο ευάλωτοι…