περι μπυρας

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Το Made In Beer Festival, ο νέος μεγάλος θεσμός στον χώρο της μπύρας, επιστρέφει, ακόμα πιο μεγάλο και με περισσότερες αποκλειστικότητες. Οι χιλιάδες επισκέπτες της περσινής, πρώτης εκδοχής του φεστιβάλ, επιβεβαίωσαν την ανάγκη του εγχώριου κοινού για ένα υψηλού επιπέδου event ζυθογνωσίας, όπου χιλιάδες κοινού θα μπορούν να απολαύσουν το αγαπημένο τους ποτό, αλλά και να γνωρίσουν από κοντά παραγωγούς και διανομείς μπύρας από την Ελλάδα αλλά και από το εξωτερικό. 

Μετά την περσινή επιτυχία, το Made in Beer Festival 2019 θα πραγματοποιηθεί και φέτος στο (ριζικά ανανεωμένο) Αμαξοστάσιο του Ο.Σ.Υ. στο Γκάζι, έναν ιδανικό χώρο 4000τμ, ακριβώς στο κέντρο της Αθήνας, κατά το τριήμερο 19, 20 και 21 Απριλίου 2019. 

Στο Made In Beer Festival 2019 οι λάτρεις της μπύρας θα μπορούν να δοκιμάσουν πάνω από 150 διαφορετικές γεύσεις μπύρας σε εξαιρετικές τιμές! Τα δεκάδες περίπτερα παραγωγών και διανομέων (εγχώριων και ξένων), οι μικροζυθοποιίες από όλη τη χώρα, οι ζυθοποιίες από το εξωτερικό που τα προϊόντα τους δεν διανέμονται στην Ελλάδα και οι πολλές εκπλήξεις είναι τα υλικά για τη δημιουργία μιας πραγματικής γιορτής της μπύρας. 

Φυσικά, από μια γιορτή μπύρας, δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα απαραίτητα συνοδευτικά της: το φαγητό και η μουσική! Έτσι και στο Made In Beer Festival 2019 θα υπάρχουν επιλογές φαγητού και τη μουσική υποστήριξη θα αναλάβουν διάσημοι ραδιοφωνικοί παραγωγοί. Το πρόγραμμα του φεστιβάλ θα περιλαμβάνει και ζωντανές εμφανίσεις από γνωστούς stand-up καλλιτέχνες, open mic σε όλη τη διάρκεια του φεστιβάλ και τον ιδιαίτερα επιτυχημένο διαγωνισμό καραόκε!

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Κείμενο «όλων των καιρών και όλων των γενεών» όπως το περιγράφει ο Σεφέρης, «Η Αποκάλυψη του Ιωάννη» υπήρξε διαχρονικά πηγή έμπνευσης για τη Δυτική σκέψη, την φιλοσοφία, την λογοτεχνία και τα εικαστικά. Ενέπνευσε και εμάς για την ονομασία της πολυαναμενόμενης νέας κόκκινης, μοναστηριακού τύπου, μπύρας Νήσος «Αpocalυψη». Η εντυπωσιακή ετικέτα της, αποτελεί μία δραματική μεταφορά της εικόνας των Τεσσάρων Καβαλάρηδων της Αποκάλυψης, φιλοτεχνημένη από τον μόνιμο πλέον εικαστικό μας συνεργάτη, Έλληνα από επιλογή και κάτοικο Θεσσαλονίκης, Rob Snow.

Μοναστηριακή «Double Ale» με βαθύ κόκκινο χρώμα που απολαμβάνεται σε ποτήρι κόκκινου κρασιού, η Apocalυψη αποτελεί τη σύγχρονη ερμηνεία ενός ιστορικού, Ευρωπαϊκού τύπου μπύρας του 19ου αιώνα.

Γλυκό γλεύκος από εκλεκτές βύνες κριθαριού και σίκαλης ζυμώνεται με ειδική βέλγικη μαγιά στη δεξαμενή. Ακολουθεί και 2η ζύμωση με κρυσταλλική ζάχαρη. Στην Αpocalυψη πρωταγωνιστούν τα τυπικά για το είδος, αρώματα μπανάνας, σταφίδας και γαρύφαλλου που προέρχονται από την μαγιά και οι γλυκές, πικάντικες, γεύσεις της καραμέλας, των φρούτων και των μπαχαρικών.


Nissos Island Radio www.nissosradio.gr
Η μπύρα Νήσος αποκτά το δικό της webradio ώστε ο νησιωτικός κόσμος και τρόπος της, να μας συντροφεύει και να μας εμπνέει όλες τις ώρες και όλες τις εποχές... γιατί «η ζωή είναι καλύτερη στο νησί»!!!

"Ελληνική και Μικρή, η Νήσος γεννιέται στη Βαγιά της Τήνου, κατοικεί στις Κυκλάδες, αρμενίζει στη Μεσόγειο. Αγαπά τα καλοκαιρινά μεσημέρια, τις νόστιμες, αυθεντικές γεύσεις, τις δροσερές σκιές, τα λευκά ξωκλήσια, τις χειροποίητες ξερολιθιές... Εμπνέεται από τα έργα των ανθρώπων, τους καρπούς της γης, τα λιόδεντρα, το φως, το κύμα, το μελτέμι, τις αλκυονίδες μέρες, τη μυροβόλο άνοιξη. Αντάμωμα, ταλέντο, γενναιοδωρία, επιμονή, δημιουργία, φιλοξενία..."

Αυτή είναι η ταυτότητα και η ψυχή της μπύρας Νήσος, της μπύρας των Κυκλάδων, που ζυθοποιείται στο νησί της Τήνου, όπως συνοδεύει τις φιάλες μας, αλλά και τις συσκευασίες μας στην Αυστραλία και στην Αμερική. Η Νήσος, αντανακλά τον τρόπο ζωής και τις αξίες μας, εκφράζει την Ελλάδα της δημιουργίας και της παραγωγής και είναι ένας περήφανος πρεσβευτής του πνεύματος και της ομορφιάς των Κυκλάδων και των Ελληνικών νησιών. Τώρα αποκτά και το δικό της webradio ώστε ο νησιωτικός κόσμος και τρόπος της, να μας συντροφεύει και να μας εμπνέει όλες τις ώρες και όλες τις εποχές.

Την επιλογή της μουσικής υπογράφει ο δημοσιογράφος και μουσικός παραγωγός του Kosmos Radio Λεωνίδας Αντωνόπουλος. «Κάθε νησί είναι ένας θησαυρός πολιτισμού. Άνθρωποι, γλώσσες, γεύσεις, συνήθειες και, φυσικά, ήχοι και μουσικές συναντιούνται στα λιμάνια και στις ακτές των νησιών για χιλιάδες χρόνια. Σ' αυτά τα μέρη, όπου τα πάντα λειαίνει ο αέρας και η θάλασσα, η μουσική και τα τραγούδια μοιάζουν με αναμνήσεις που άφησαν, ένας ένας, οι ταξιδιώτες. Οι μελωδίες, οι ρυθμοί και τα όργανα μπλέκονται μεταξύ τους, οι γλώσσες και οι διάλεκτοι το ίδιο, ώσπου στο τέλος μένει ξανά αυτή η αίσθηση του αέρα και της απέραντης θάλασσας. Τραγούδια και μουσικές που γεννήθηκαν για να σε ταξιδεύουν» και να συνοδεύουν τις μπύρες Νήσος! Το Νήσος webradio ξεκινά με world "Island" music 24 ώρες την ημέρα και φιλοδοξεί, όταν ωριμάσει, να προσθέσει στο πρόγραμμά του ταξιδιωτικά και γαστριμαργικά podcasts!

Πηγή: Δελτίο Τύπου της Μικροζυθοποιίας.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Πραγματοποιήθηκε πριν λίγες μέρες στην Λάρισα η πρώτη ζυθοποίηση (βρασιά) του νεοσύστατου Ζυθοποιείου της πόλης. Πρόκειται για ένα καινούργιο, σύγχρονο και  άρτια εξοπλισμένο ζυθοποιείο, το οποίο παράγει την LOLA την πρώτη λαρισαϊκή μπύρα.  Παραγωγός της  η  Ζυθοποιία Πηνειού, η οποία ιδρύθηκε πριν περίπου ένα χρόνο. Η παραγωγική δυνατότητα του, είναι 2.000 λίτρα ανά βάρδια, στοιχείο το οποίο σε συνδυασμό με τις δεξαμενές που διαθέτει  προσδίδει παραγωγική δυνατότητα  περίπου 2.000 εκατόλιτρων για το 2019, ενώ με την ολοκλήρωση του επενδυτικού πλάνου και την τοποθέτηση πρόσθετων δεξαμενών, η παραγωγική δυνατότητά θα αυξάνεται εκθετικά. 

Όπως αναφέρει ο ιδρυτής και Δ/νων Σύμβουλος της Ζυθοποιίας Γιώργος Πέτρου, το ζυθοποιείο διαθέτει, ένα ημιαυτόματο ζυθοβραστήριο 2.000 Lit, επτά (7) δεξαμενές ζύμωσης των 4 τόνων, μία δεξαμενή έτοιμου προϊόντος και μια υπερσύγχρονη και ταχύτατη μονάδα εμφιάλωσης και επικόλλησης ετικετών. Το ζυθοποιείο έχει οργανωθεί με τρόπο ώστε η παραγωγική διαδικασία να πραγματοποιείται με μεθόδους απόλυτα φιλικές προς το περιβάλλον ώστε εξασφαλίζουν την μείωση του οικολογικού μας αποτυπώματος στο ελάχιστο δυνατό. Ενδεικτικά αναφέρεται η κατασκευή ειδικού υποσταθμού για την χρήση Φυσικού αερίου καθώς και η ολοκλήρωση φωτοβολταικού Σταθμού «NET MENTERING» 24,3 KW ώστε το ζυθοποιείο να είναι αυτόνομο ενεργειακά και η ολοκλήρωση του Βιολογικού καθαρισμού για την διαχείριση των λυμάτων.

Επίσης έχουν πραγματοποιηθεί οι απαραίτητες επενδύσεις για την διασφάλιση της ποιότητας σε όλα τα στάδια παραγωγής, ενώ η εταιρία βρίσκεται σε διαδικασία Ανάπτυξης – Πιστοποίησης συστήματος ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ΕΝ.ΕΛΟΤ ISO 22000.

Ο κ. Πέτρου επιμένει πως η μπύρα δεν είναι απλά ένα καλοκαιρινό δροσιστικό ποτό, άλλα ένα προϊόν που προσφέρει γαστρονομική απόλαυση όπως το κρασί, ο καφές, το κονιάκ, τα malt ουίσκι κλπ. Μπορεί επίσης να συνοδεύει άριστα σχεδόν κάθε γεύμα, ενώ είναι ένα ασφαλές ποτό, καθώς νοθεύεται δύσκολα. Παρ όλα αυτά η μπύρα δεν αντιμετωπίζεται με τον ίδιο σεβασμό που αντιμετωπίζονται τα παραπάνω ποτά, αν και όσοι στοιχειωδώς έχουν ασχοληθεί, γνωρίζουν πολύ καλά ότι η παραγωγή της, είναι εξίσου απαιτητική και το τελικό προϊόν πολύπλοκο σε γεύση αλλά και αρώματα. «Γι αυτό και οργανώσαμε ένα ζυθοποιείο, με άριστο εξοπλισμό, το οποίο αισιοδοξούμε να αποτελέσει πόλο ανάπτυξης στην περιοχή, όπου ταλαντούχοι μικροί και μεγάλοι ζυθοποιοί με ψαγμένες συνταγές, και πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας θα μπορούν παράγουν νόστιμες μπύρες με ιδιαίτερο οργανοληπτικό χαρακτήρα για ένα κοινό που αναζητά μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία» καταλήγει ο κ. Πέτρου.

Τι σημαίνει για τη Λάρισα να έχει τη δική της ζυθοποιία;
Γενικότερα οι μικροζυθοποιίες και οι μπυραρίες παραγωγής ζύθου (brew pubs), άρα και η Ζυθοποιία Πηνειού, προσφέρουν την δυνατότητα πειραματισμού και παραγωγής μπύρας ανώτερης ποιότητας με μοναδικό οργανοληπτικό χαρακτήρα. Προσφέρουν επίσης την δυνατότητα επετειακών και μοναδικών παραγωγών ζύθου και ζυθογνωσίας, ενισχύοντας σημαντικά την κοινωνικότητα γύρω από τον ζύθο. Όλα τα παραπάνω μπορούν να μετασχηματιστούν σε μια πολιτισμική ανάπτυξη.

Μην ξεχνάμε επίσης πως πρόκειται για μια σημαντική επένδυση στην περιοχή, προσφέροντας άμεσα 6-7 θέσεις εργασίας και εκατοντάδες χιλιάδες τζίρο σε τοπικούς προμηθευτές, μόνο για τον πρώτο χρόνο λειτουργίας, ενισχύοντας σημαντικά την τοπική ανάπτυξη. Επίσης πιστεύω ότι πολύ άμεσα θα αποτελέσει ένα σημαντικό στοιχείο για την αναγνωσιμότητα της πόλης μας (όπως κατ' αντιστοιχία άλλες γνωστές επιχειρήσεις της περιοχής π.χ. γαλακτοβιομηχανίες, τυροκομεία, οινοποιεία κλπ), ενώ θα αποτελεί και ένα ιδανικό μέρος για την εκπαίδευση των επαγγελματιών του χώρου.

Ως αρχή, παράγεται ένας τύπος Μπύρας τύπου Pilsner σε μπουκάλι 330 ml και βαρέλι (Key-keg) των 20 λίτρων. Πρόκειται για μια γευστικότατη, φρέσκια, απαστερίωτη μπύρα που παράγεται με άριστες πρώτες ύλες, με πλούσιο αφρό, βυνώδη γεύση, βοτανικά και πικάντικα αρώματα και ελαφρώς πικρή επίγευση –μιας και χρησιμοποιούμαι τσέχικους λυκίσκους - η οποία ωριμάζει 35-37 μέρες. Συνδυάζεται ιδανικά με ψαρικά, σαλάτες, κοτόπουλο, αλλά και ψητά κρέατα. Αυτές τις μέρες ετοιμάζεται και η δεύτερη Lola τύπου Belgian Ale, με Χάλκινο χρώμα, πλούσιο και πυκνό αφρό, αρώματα και γεύσεις ψωμιού και μπισκότου, καθώς και η πικάντικη επίγευση, είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της με αλκοόλ 5,5%. Μια τυπική και ευκολόπιοτης Βέλγικη ale που θα συνοδεύσει αριστα το φαγητό, ενώ μετά το καλοκαίρι αναμένεται να κυκλοφορήσει και η τρίτη τύπου IPA.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ευρώπη πρωτοτυπεί στην παραγωγή craft μπύρας και πλέον έχει αφήσει κατά πολύ πίσω της, την μέχρι πρότινος ηγέτιδα στον κλάδο, Βόρεια Αμερική, με το 54% των νέων κυκλοφοριών να ξεκινούν από την Ευρώπη, όπου άλλωστε βρίσκονται οι έξι από τις δέκα πιο «προοδευτικές» αγορές craft μπύρας.

Η εξέλιξη αυτή έδωσε και το εναρκτήριο λάκτισμα σε οργανώσεις παραγωγών craft μπύρας από εννιά ευρωπαϊκές χώρες, να ενώσουν τις δυνάμεις τους προκειμένου να ιδρύσουν έναν διεθνή οργανισμό, τους Ανεξάρτητους Ζυθοποιούς της Ευρώπης, ο οποίος θα προωθεί και θα εξασφαλίζει τα κοινά συμφέροντα των μελών του μέσω πίεσης σε ευρωπαϊκά όργανα αλλά και επικοινωνίας με τα Μέσα. Ο οργανισμός αυτός φιλοδοξεί στο να γίνει ο κεντρικός φορέας εκπροσώπησης περισσότερων των 2000 ζυθοποιείων, που θα αναδεικνύει στα όργανα της ΕΕ ζητήματα που αφορούν τη νομοθεσία, την φορολόγηση, την πρόσβαση σε αγορές, ενώ παράλληλα θα επιχειρήσει την ένταξη περισσότερων μικρότερων φορέων της ηπείρου σε αυτόν. Προς το παρόν, φορείς από Γαλλία, Ιταλία, Δανία, Ιρλανδία, Σουηδία, Μ.Β., Ισπανία, Ολλανδία και Τσεχία συμμετέχουν στο όργανο αυτό, ωστόσο η επανάσταση της craft μπύρας στην Ευρώπη, εκφράζεται από τουλάχιστον 5.000 ζυθοποιεία.

Η ευρωπαϊκή αγορά μπύρας κυριαρχείται ακόμα από μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες, παρά το γεγονός ότι οι καταναλωτικές συνήθειες αλλάζουν και στρέφονται στις craft. Ωστόσο, στις προτιμήσεις των καταναλωτών ανταποκρίνεται και η συγκεκριμένη βιομηχανία, με το ενδιαφέρον να έχει μεταναστεύσει κατά την διάρκεια των τελευταίων ετών από τις ΗΠΑ στην ηπειρωτική Ευρώπη, σύμφωνα με τον Johny Forsyth, Associate Director της Mintel Food & Drink. Αξίζει να σημειωθεί εδώ πως μόλις πριν από πέντε χρόνια, οι Β. Αμερική ήταν υπεύθυνη για το 52% των νέων κυκλοφοριών, ενώ η Ευρώπη για το 29%. Σήμερα, οι ΗΠΑ διατηρούν το 19%, με την Ευρώπη, όπως αναφέρθηκε και νωρίτερα, να παράγει το 54% των νέων κυκλοφοριών.

Η παρατήρηση αυτή μάλιστα, περιλαμβάνει χώρες στις οποίες η μπύρα βρισκόταν ανέκαθεν στην κουλτούρα τους, όπως είναι η Γερμανία, η οποία μέθυσε τον Οκτώβριο του 2018, για 185η φορά, στο πλαίσιο του βαυαρικού Oktoberfest.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing


Συνεχίζεται η επιτυχία και καταξίωση για τη Μικροζυθοποιία Σερρών & Βορείου Ελλάδος «Siris MicroBrewery», που για ακόμα μια φορά ήρθε από το εξωτερικό. Μετά το λανσάρισμα της νέας σειράς ‘Happy Brewers’, που πραγματοποιήθηκε φέτος τον Οκτώβριο στην έκθεση Ζυθογνωσία στην Αθήνα, οι 2 νέες μπύρες ταξίδεψαν στη Γάνδη του Βελγίου και έλαβαν το ασημένιο βραβείο στην κατηγορία τους στο διεθνή διαγωνισμό ‘Brussels Beer Challenge’.

Πάνω από 1.500 μπύρες από 40 χώρες συμμετείχαν συνολικά στον διαγωνισμό, ενώ 85 καταξιωμένοι εμπειρογνώμονες από το κλάδο της μπύρας από όλον τον κόσμο αποτέλεσαν την κριτική επιτροπή που δοκίμασε και ανέδειξε τις καλύτερες συνταγές μέσα από μία διαδικασία τυφλής δοκιμής. Η βράβευση πραγματοποιήθηκε την Δευτέρα 19 Νοεμβρίου 2018.

Η Happy Brewers Hoppy Lager είναι μια Lager μπύρα ειδικά σχεδιασμένη για τις χαλαρές στιγμές των εραστών των IPA… Η καθαρή, ισορροπημένη και σταθερή γεύση της lager εμπλουτίζεται με μια έκρηξη αρωμάτων που προκύπτει από τις γενναίες δόσεις λυκίσκων, που ξεπερνούν σε ποσότητα κατά 5 φορές μια τυπική lager συνταγή. Ο λυκίσκος Huell Melon προσδίδει αρχικά δροσερά αρώματα πεπονιού, ενώ ο Vic secret που χρησιμοποιείται και στο Dry Hop χαρίζει επιπρόσθετα έντονα αρώματα ανανά, πεύκου και passion fruit. Σερβίρεται δροσερή στους 4 βαθμούς!

Ζουμερά αρώματα φρούτων πρωταγωνιστούν στην δεξιοτεχνικά ισορροπημένη Happy Brewers East Cost IPA που προσαρμόζει το σώμα της για να υποδεχτεί την ένταση των λυκίσκων. Μελετημένες δόσεις συνδυασμού βυνών δημιουργούν μια ιδανική βάση για να υποστηρίξει τα πλούσια αρώματα που σταδιακά προστίθενται και πλημμυρίζουν τον ουρανίσκο. Οι λυκίσκοι Mosaic, Centennial και El dorado χαρίζουν αρχικά φρουτώδεις αρωματικές νότες ροδάκινου, μάγκο και μούρων, ενώ το dry hop στη συνέχεια ολοκληρώνει την πολύπλοκη αίσθηση με πρόσθετα αρώματα τροπικών φρούτων από τους Azacca και Citra. Η ευχάριστη πικράδα στην επίγευση επιβεβαιώνει την εκπληκτική γευστική ισορροπία, αποκαλύπτοντας τις 60 πικρικές μονάδες (IBU) που ήπια ενσωματώθηκαν σε μια IPA με 5,2 αλκοόλ.

Η νέα σειρά Happy Brewers ξεκίνησε το ταξίδι της στην ελληνική αγορά πριν ένα μήνα, κατακτώντας λαμπερές κριτικές από τους γευσιγνώστες του κλάδου και τους φίλους του ζύθου. Ήδη πήρε το δρόμο των εξαγωγών μαζί με τους υπόλοιπους κωδικούς της Μικροζυθοποιίας Σερρών, τις μπύρες VOREIA, σε πολλές Ευρωπαϊκές αγορές.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Αθήνα 29 Ιανουαρίου 2019 - Η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών σε συνεργασία με τη FORUM, συγκεντρώνουν στις 8 Φεβρουαρίου, στη σκηνή του Beer & Spirits Show της έκθεσης HORECA 2019 μερικούς από τους σημαντικότερους εκπροσώπουςτης ελληνικής αγοράς μπύρας που θα παρουσιάσουν τα νέα δεδομένα και τις τάσεις στον κλάδο της ζυθοποιίας.

Η εκδήλωση είναι μια πρωτοβουλία της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιιών και εγκαινιάζει τη συμμετοχή της στην έκθεση HORECA που αποτελεί σημείο αναφοράς για τους επαγγελματίες των κλάδων φιλοξενίας και εστίασης. Μέσα από μια σειρά παρουσιάσεων και με τη συμμετοχή ειδικών, επιχειρεί να συστήσει στους επαγγελματίεςτης μαζικής εστίασης και του ξενοδοχειακού κλάδου, τις ελληνικές βιομηχανίες παραγωγής μπύρας, αλλά και τις μικροζυθοποιίες που κατακτούν όλο και περισσότερο έδαφος στις προτιμήσεις του καταναλωτικού κοινού.

Παράλληλα με τις παρουσιάσεις, θα πραγματοποιηθεί γευσιγνωσία διαφορετικών ειδών μπύρας, καθώς και διαδραστικάπαιχνίδια με τη συμμετοχή του κοινού. Την εκδήλωση θα συντονίσει ο γνωστός παρουσιαστής Π. Πολυχρονίδης.

Στην εκδήλωση συμμετέχουν ο Σπύρος Κερκύρας ιδρυτής και CEO της Bar Solutions, κορυφαίας εταιρείας διοργάνωσης Drinkevents και προσφοράς BarConsultancy και ο Γιάννης Χρύσου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, μέλος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων, ο οποίος θα μοιραστεί με το κοινό αλήθειες και μύθους για τη διατροφική αξία της μπύρας.

Έναρξη εκδήλωσης: 14.30. Ακολουθεί το αναλυτικό πρόγραμμα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ
Μέρος Α’(14.30 – 15.30)
Παρουσίαση της Ελληνικής ‘Ένωσης Ζυθοποιών 
Η ιστορία της μπύρας
Do's and don'ts: Ζυθοποίηση και διάθεση/σωστές πρακτικές 
• Η μαγεία της ζυθοποίησης σε μικρά και μεγάλα ζυθοποιεία
• Ασφάλεια και υπεύθυνη κατανάλωση
• Διακίνηση και συνθήκες αποθήκευσης
• Μπύρα, διατροφή και υγεία(Γιάννης Χρύσου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος)

Μέρος Β’ (15.45 – 16.30)
Μπύρα στο κατάστημα (Σπύρος Κερκύρας, ιδρυτής και CEO της Bar Solutions)
• Σύγχρονα concepts καταστημάτων μπύρας από το εξωτερικό
Case Studies, ιδέες και προτάσεις καταστημάτων που έχουν ξεχωρίσει από την παγκόσμια σκηνή της μαζικής εστίασης και της καφεστίασης. 
• Σερβίρισμα: σεβασμός στην προσπάθεια του ζυθοποιού
Τι προσφέρει τελικά το τέλειο σερβίρισμα; Beer experts και παραγωγοί της μπύρας θα αποκαλύψουν τα μυστικά τους για το τέλειο σερβίρισμα και θα απαντήσουν σε ερωτήσεις του κοινού. 
• Σχεδιάζοντας μια beer list στο κατάστημα
Μεταφέροντας τον κόσμο της μπύρας στο κατάστημα μέσα από ένα beerlist που θα ταξιδέψει τους πελάτες στις χιλιάδες γευστικές προτάσεις που προσφέρει η μπύρα.

Μέρος Γ’ (16.40 – 17.10)
Τυφλή γευστική δοκιμή μπύρας/blind tasting (30’) 
Mini διαγωνισμός με τυφλή γευστική δοκιμή 5 τύπων μπύρας με τη συμμετοχή του κοινού. 

ΜΕΡΟΣ Δ’ (17.20- 18.00) 
Συζήτηση με επικεφαλής των εταιρειών-μελών της ΕΕΖ 
Τάσεις στην αγορά της μπύρας στην Ελλάδα και το εξωτερικό – το μέλλον της μπύρας

ΜΕΡΟΣ Ε’(18.00 – 18.30)
Διαδραστικό παιχνίδι με το κοινό-QUIZ γνώσεων. Δώρα στους νικητές ( 30’)
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η συνένωση δύο επιχειρηματικών ιδεών όπως το Agua de Mar (“Θαλασσινό Νερό”) και η μπύρα μικροζυθοποιίας δημιούργησαν μια παγκόσμια πρωτιά: τη μόνη μπύρα που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας θαλασσινό νερό.

Μπύρα LA SOCARRADA: ένας νέος τρόπος παρασκευής
Η LA SOCARRADA πρωτοεμφανίστηκε στη Xativa της Βαλένθια το 2010, υλοποιώντας την ιδέα να δημιουργηθεί ένα νέο εμπορικό σήμα μπύρας μικροζυθοποιίας που να σχετίζεται με μια τοπική γεύση. Αυτή η μπύρα Ανώτερης Ποιότητας παρασκευάζεται με νερό, βύνη, λυκίσκο, μαγιά υψηλής ζύμωσης, δεντρολίβανο και μέλι από δεντρολίβανο. Έχει βραβευτεί με το Χρυσό Μετάλλιο του Διεθνούς Ινστιτούτου Γεύσης και Ποιότητας. Σήμερα, η LA SOCARRADA είναι περήφανος ιδιοκτήτης της δεύτερης μεγαλύτερης μικροζυθοποιίας της Ισπανίας, σε μια έκταση 2.000 τετραγωνικών μέτρων, που έχει την ικανότητα να παράγει 180.000 φιάλες τον μήνα. Χρησιμοποιεί τεχνολογία αιχμής και προσφέρει την υψηλότερη ποιότητα στην αγορά.

MEDITERRANEA AGUA DE MAR
(“Θαλασσινό νερό της Μεσογείου”): το τέλειο αλάτι, η θάλασσα στην κουζίνα σας.
Το MEDITERRANEA AGUA DE MAR δημιουργήθηκε το 2011 ως ένα πρωτοποριακό έργο στην Ισπανία, το αποτέλεσμα τεσσάρων ετών εξαντλητικής έρευνας και ανάπτυξης. Το MEDITERRANEA AGUA DE MAR είναι καθαρό θαλασσινό νερό, συσκευασμένο και κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση, που συλλέγεται από τη Μεσόγειο σε περιοχές τεράστιας βιολογικής αξίας, πλούσιο σε οξυγόνο και μεταλλικά στοιχεία. Η χρήση του MEDITERRANEA AGUA DE MAR στην κουζίνα ή για την παρασκευή προϊόντων όπως η μπύρα ή το ψωμί βελτιώνει την ποιότητα του τελικού προϊόντος εμπλουτίζοντάς το με φυσικό τρόπο με ένα ευρύ φάσμα μεταλλικών στοιχείων που υπάρχουν στη θάλασσα. Το Ισπανικό Ινστιτούτο Διατροφής, το Ίδρυμα Διατροφικών Ερευνών και το Ίδρυμα Μεσογειακής Διατροφής εγγυώνται για το οφέλη που προσφέρει στον οργανισμό η χρήση θαλασσινού νερού.


Γευσιγνωσία
OΠΤΙΚΗ ΦΑΣΗ
Χειροποίητη μπύρα βιοτεχνικής παρασκευής στο χρώμα του χαλκού, με αναλαμπές σε αποχρώσεις του πορτοκαλί. Με λεπτές φυσαλίδες, που συναρμόζονται σε ένα ωραίο σύνολο. Παραμένουσα κορώνα, αφρός στο χρώμα του ελεφαντόδοντο.

OΣΦΡΗΤΙΚΗ ΦΑΣΗ
Ευχάριστη η πρώτη αίσθηση, με μέτρια ένταση, στην οποία ξεχωρίζουν αρώματα βύνης, καθώς και παξιμαδιού που έχει πρόσφατα βγει από το φούρνο. Σε μια δεύτερη προσέγγιση δίνει την αίσθηση μεγαλύτερης έντασης (μέτριας-υψηλής), ενώ συναντάμε αρώματα ιωδίου, άνθος κρόκου (σαφράν) και ξερού χορταριού. Πολύ φρουτώδης αίσθηση, που παραπέμπει σε ροδάκινο και αχλάδι σε σιρόπι. Απαλή αίσθηση ανθέων, φρέσκων λαχανικών και ελαφρού καβουρδίσματος.

ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΦΑΣΗ
Στο στόμα αφήνει ευχάριστη γεύση, ισορροπημένη, με σαφή επίγευση. Η αίσθηση είναι ελαφριά, ενώ οι αποχρώσεις ιωδίου γίνονται έντονες αν το φαγητό είναι σχετικά αλμυρό, προσδίδοντας βαλσάμικες γεύσεις, όπως γεύση της γλυκόριζας σε μορφή ραβδίου. Ο λυκίσκος είναι μέτριας έντασης και για το λόγο αυτό η γεύση δεν είναι υπερβολικά πικρή ενώ η αίσθηση της παραμένει. Γλυκιά αίσθηση στην αρχή της κατάποσης, που θυμίζει και πάλι ροδάκινο, ενώ στο κέντρο του στόματος κυριαρχεί η αίσθηση των λεπτών φυσαλίδων που συναρμόζονται σε ένα ωραίο σύνολο και αφήνουν μια αίσθηση δροσιάς στη συνέχεια της κατάποσης.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Πιστή στο δημιουργικό της πνεύμα και την κυκλοφορία ευρηματικών εποχιακών ζύθων περιορισμένης παραγωγής, η Κρητική μικροζυθοποιία Σόλο με έδρα την Καλλιθέα Ηρακλείου, κυκλοφόρησε πρόσφατα μια νέα μπύρα που ακούει στο όνομα «Ψηλορείτισσα». Η ιστορία της ξεκινά τον Οκτώβρη του 2017 στη Ζυθογνωσία - τη μεγαλύτερη ελληνική έκθεση με επίκεντρο την ελληνική μικροζυθοποιία και τη μπύρα εν γένει - όπου η Σόλο παρουσίασε 6 πειραματικά, πρωτόγνωρα στο ευρύ ελληνικό κοινό, στυλ μπύρας, προσκαλώντας το κοινό να τα δοκιμάσει και να τα βαθμολογήσει, υποσχόμενη να κυκλοφορήσει επίσημα στην αγορά τη μπύρα με την υψηλότερη βαθμολογία.

Ένα χρόνο μετά, η μπύρα που σκαρφάλωσε στην ψηλότερη κορφή της καρδιάς του κοινού, πήρε «σάρκα και οστά» στο ζυθοποιείο της Σόλο στο Ηράκλειο. Η «Ψηλορείτισσα» είναι μια IPA ζυμωμένη με βέλγικη μαγιά. Μια φρέσκια μπύρα με νεφελώδες σώμα (καθώς αφιλτράριστη), αρώματα τροπικών φρούτων, νότες τραχειάς πεύκης και βουνίσια δροσεράδα. Δεδομένης της περιορισμένης της παραγωγής η συλλεκτική αυτή ετικέτα κυκλοφορεί μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων σε επιλεγμένα σημεία ανά την Ελλάδα και το εξωτερικό ενώ είναι διαθέσιμη και στο ηλεκτρονικό κατάστημα της Σόλο.

Με έδρα το Ηράκλειο της Κρήτης όπου βρίσκεται και το επισκέψιμο ζυθοποιείο της, η Σόλο έχει ήδη καταφέρει να διακριθεί ως κορυφαία ελληνική ζυθοποιία βάσει της παγκόσμιας πλατφόρμας αξιολόγησης του Untappd, έχοντας ήδη στο ενεργητικό της παραπάνω από 35 ετικέτες, 3 μετάλλια σε διεθνείς διαγωνισμούς και αξιοσημείωτη δραστηριότητα στην παγκόσμια αγορά.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Για πολλούς καταναλωτές ποτών και ιδιαίτερα μπύρας, η συσκευασία παίζει καθοριστικό ρόλο στην επιλογή του brand και στην παροχή μιας ευχάριστης καταναλωτικής εμπειρίας, καθώς διαφυλάσσει την ποιότητα του ποτού που αποτελεί κυρίαρχη ανησυχία των υποψήφιων αγοραστών. Σύμφωνα μάλιστα με αποτελέσματα σχετικής έρευνας, για το 53% των Αμερικανών ενηλίκων είναι πολύ ή εξαιρετικά σημαντική η συσκευασία για την επιλογή του ποτού.

Ο απώτερος στόχος των συσκευασιών μπύρας είτε πρόκειται για μπουκάλι, είτε για βαρελάκι (keg, cask), κουτάκι (can) είναι να παραδώσει στον τελικό χρήστη ένα φρέσκο και γευστικό ποτό, ειδικότερα αν ληφθεί υπόψη μία σημαντική αλλαγή στις συνήθειες των καταναλωτών που αφορά στην ολοένα και αυξανόμενη κατανάλωση του ποτού αυτού εντός της οικίας τους κυρίως σε συσκευασίες γυάλινων μπουκαλιών και μικρών κουτιών. Οι παραπάνω συσκευασίες είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των λάτρεων μπύρας για τους παρακάτω λόγους: 
  • Προστατεύουν το ποτό από πιθανές αλλοιώσεις λόγω της ανάπτυξης βακτηρίων ή της διέλευσης οξυγόνου ή της επίδρασης του φωτός και της υγρασίας. 
  • Τα υλικά συσκευασίας (γυαλί για τα μπουκάλια και αλουμίνιο για τα κουτάκια) δεν αλληλοεπιδρούν με το περιεχόμενο, με αποτέλεσμα η γεύση της μπύρας να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • Είναι ανακυκλώσιμες και μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν, οπότε έχουν χαμηλό οικολογικό αποτύπωμα. Μάλιστα, ένα ανακυκλώσιμο μεταλλικό κουτάκι, μπορεί να τοποθετηθεί εκ νέου στο ράφι μετά από 60 μέρες. Αυτή η φιλικότητά τους προς το περιβάλλον αποτελεί έναν ιδιαίτερα σημαντικό παράγοντα για την τελική αγορά, ιδιαίτερα από τους Millenials (γεννημένοι μεταξύ 1980 και 2000) που έχουν έντονη οικολογική συνείδηση.
  • Ενσωματώνουν ετικέτες που φέρουν περίτεχνα σχέδια, μηνύματα και λογότυπα των brands, με αποτέλεσμα οι συσκευασίες αυτές να μετατρέπονται σε έργα τέχνης και σε αποτελεσματικά εργαλείαmarketing, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της εικόνας του brand. 

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι συχνοί χρήστες μπύρας τείνουν να καταναλώνουν περισσότερο το ποτό αυτό σε μεταλλικό δοχείο παρά σε γυάλινες φιάλες, καθώς το μεταλλικό δοχείο είναι πιο ελαφρύ και συνεπώς μπορεί να μεταφέρεται, να στοιβάζεται και να αποθηκεύεται πιο εύκολα με αποτέλεσμα την μείωση του αντίστοιχου κόστους, ενώ ψύχεται και πιο γρήγορα. Στο σημείο αυτό θα πρέπει να επισημανθούν τα αποτελέσματα σχετικής έρευνας, στη βάση των οποίων το 69% των Αμερικανών προτιμά τα αλουμινένια κουτάκια για την κατανάλωση ποτών σε σχέση με τα πλαστικά μπουκάλια καθώς το ποτό στα κουτάκια είναι πιο κρύο και δροσιστικό, ενώ το 85% αυτών θεωρεί ότι προστατεύουν το ποτό πιο αποτελεσματικά, συμβάλλοντας στη διατήρηση του χρώματος, της γεύσης και του διοξειδίου του άνθρακα. Επίσης, το 67% των Αμερικανών υποστηρίζει ότι τα μεταλλικά κουτάκια είναι πιο ανθεκτικά και πιο εύκολο να μεταφερθούν σε σχέση με τα άλλα είδη συσκευασίας, ενώ το 68% δηλώνει ότι τα προτιμά καθώς διευκολύνουν την on-the-go κατανάλωση.


Τα μεταλλικά κουτάκια χρησιμοποιούνται ευρέως από την βιομηχανία μπύρας, με το 55% του όγκου της μπύρας στην Αμερική να καταναλώνεται μέσω της χρήσης τέτοιων συσκευασιών. Τα αλουμινένια κουτάκια προτιμώνται όλο και περισσότερο για τις μπύρες που έχουν παραχθεί με παραδοσιακές μεθόδους (craftbeers). Το 2015, η craft μπύρα αντιπροσώπευε το 12% της αμερικανικής αγοράς μπύρας σε όρους όγκου και 21% σε όρους αξίας, αποτελώντας το ταχύτερο αναπτυσσόμενο τμήμα της.

Σύμφωνα με τον αμερικάνικο οργανισμό ζυθοποιών το 57% των Millenials στις ΗΠΑ καταναλώνουν εβδομαδιαίως craft μπύρα. Μάλιστα, 47% των ανδρών αυτής της ηλικίας πειραματίζονται αγοράζοντας brands που δεν γνωρίζουν ή που δεν έχουν δει να διαφημίζονται, ενώ δοκιμάζουν 5,1 διαφορετικές μάρκες ανά μήνα, με τη συσκευασία να αποτελεί κλειδί για την τελική αγοραστική απόφαση. Οι craft μπύρες αποτελούν μια δυναμική καταναλωτική τάση η οποία αν και ξεκίνησε στις ΗΠΑ, κατακτά πλέον την Ευρώπη, την Ασία και την Λατινική Αμερική, ενώ τα μεταλλικά δοχεία αποτελούν έναν ολοένα και πιο διαδεδομένο τύπο συσκευασίας για αυτήν την κατηγορία ποτού. Ενδεικτικά, το 16% του συνόλου των craft μπυρών που κυκλοφόρησαν στο Ηνωμένο Βασίλειο ήταν συσκευασμένες σε μεταλλικά δοχεία, καταγράφοντας αύξηση κατά 8% το 2015 σε σχέση με το 2014.


Μία σημαντική τάση στις μεταλλικές συσκευασίες μπύρας, είναι η χρήση εντυπωσιακών ετικετών ώστε αυτές να ξεχωρίζουν στο ράφι και να συμβάλλουν στο συναισθηματικό δέσιμο του χρήστη με το brand. Τέτοιες ετικέτες είναι αυτές που εφαρμόζονται με πίεση (pressure sensitive labels) και οι ετικέτες τύπου shrink sleeve. Οι καταναλωτές μάλιστα εκδηλώνουν αυξημένο ενδιαφέρον για ετικέτες με γυαλιστερά και μεταλλικά εφέ, ενώ ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι και οι ετικέτες που περιλαμβάνουν story-telling, εμπνέοντας αυθεντικότητα και ειλικρίνεια στον τελικό χρήστη.

Ενδεικτικό παράδειγμα αποτελεί η ελαφριά, κυλινδρική μεταλλική συσκευασία που φέρει εντυπωσιακά αφηρημένα σχέδια με ζωηρά χρώματα στην εξωτερική επιφάνειά της. Η συσκευασία αυτή κατασκευάστηκε από αγγλική εταιρία για λογαριασμό αμερικάνικης ζυθοποιίας με σκοπό να παράσχει στους υποψήφιους αγοραστές μια οπτική απεικόνιση της γεύσης της μπύρας πριν το άνοιγμα του δοχείου, προσφέροντάς τους μια αξέχαστη εμπειρία.

Ομοίως, ελαφρύ, μεταλλικό, λευκό κυλινδρικό δοχείο που στην εξωτερική του επιφάνεια συνδυάζει τολμηρά σχέδια με φωτεινά νέον χρώματα, με το λογότυπο του brand να βρίσκεται στο κέντρο του δοχείου, χρησιμοποιήθηκε από αγγλική ζυθοποιία για τις craft lager μπύρες της με στόχο τη διαφοροποίησή τους στο ράφι και την ενίσχυση της εικόνας του brand της.


Ένα ακόμη χαρακτηριστικό παράδειγμα εντυπωσιακής συσκευασίας αποτελεί και το μεταλλικό δοχείο που φέρει ζωηρά χρώματα στην επιφάνειά του καθώς και σχέδιο που παραπέμπει σε μάσκα μαχητή εμπνευσμένο από την μεξικάνικη κουλτούρα επαγγελματικής πάλης. Τα διαφορετικά χρώματα-μάσκες της συσκευασίας αντιστοιχούν σε διαφορετικές γεύσεις, προσδίδοντας στην κάθε γεύση μία ιδιαίτερη προσωπικότητα. Η συσκευασία αυτή χρησιμοποιήθηκε από αμερικάνικη εταιρία παραγωγής μπύρας στο πλαίσιο της στρατηγικής re-branding της με στόχο να προσφέρει στους υποψήφιους αγοραστές μία χιουμοριστική και παιχνιδιάρικη λύση και συνεπώς μια ευχάριστη καταναλωτική εμπειρία.

Ιδιαίτερα εντυπωσιακό είναι και το μεταλλικό δοχείο που φέρει ετικέτα shrink sleeve η οποία ενσωματώνει χρώματα και σχέδια που απεικονίζουν μιας κοπέλα, ενώ περιλαμβάνει ταυτόχρονα και στοιχεία storytelling. Η ετικέτα αυτή φέρει διαφορετικές εικόνες και φόντο ανάλογα με τη γεύση της μπύρας και σχεδιάστηκε από αμερικάνικη ζυθοποιία για τη συλλεκτική έκδοση craft μπυρών της με σκοπό να προσελκύσει τους καταναλωτές που έχουν καλλιτεχνικά ενδιαφέροντα.

Ενδιαφέρον παρουσιάζει και το μεταλλικό κουτάκι με πολύχρωμα σχέδια και χρώματα εμπνευσμένα από τον κινηματογράφο, δίνοντας την εντύπωση ότι αφηγείται μια ιστορία. Αυτά τα περιορισμένης έκδοσης κουτάκια που βγαίνουν σε 4 διαφορετικά σχέδια απεικονίζοντας τις έννοιες της πολυτέλειας και της ελευθερίας, αναπτύχθηκαν από γνωστή βελγική εταιρία παραγωγής lager μπύρας στο πλαίσιο της στρατηγικής προώθησης του brand της στο Φεστιβάλ των Καννών.

Μία ακόμη μεταλλική συσκευασία που κλέβει τις εντυπώσεις είναι αυτή που μοιάζει οπτικά με ξύλινη, καθώς περιλαμβάνει σχέδια που μοιάζουν σαν να είναι σκαλισμένα στο ξύλο, αλλά και στοιχεία από την ιστορία του brand, όπως μύλους, σιτάρι, ποτήρια μπύρας και πρέτσελς. Αυτή η συσκευασία περιορισμένης έκδοσης χρησιμοποιήθηκε από τσέχικη εταιρία παραγωγής μπύρας προκειμένου να επικοινωνήσει με αποτελεσματικό τρόπο την έμφαση του brand στην παράδοση και κατ΄ επέκταση την αυθεντικότητά του.

Συνεπώς, τα μεταλλικά δοχεία αποτελούν μια λύση η οποία κερδίζει όλο και περισσότερο τους λάτρεις της μπύρας, καθώς λόγω του μικρού βάρους τους μεταφέρονται, αποθηκεύονται και καταναλώνονται οπουδήποτε, προστατεύουν το προϊόν ενώ ενσωματώνουν περίτεχνες ετικέτες που τις καθιστούν πραγματικά έργα τέχνης, ικανά να εντυπωσιάσουν και τους πιο απαιτητικούς καταναλωτές.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Μετά από το ουίσκι Blackened που κυκλοφόρησαν τον περασμένο Σεπτέμβριο, οι Metallica το έριξαν στη μπύρα. Η Enter Night έκανε την πρεμιέρα της στα τέλη του 2018 στα γήπεδα των ΗΠΑ όπου περιόδευαν οι Metallica και θα κυκλοφορήσει παντού στις ΗΠΑ μέσα στο πρώτο τέταρτο του 2019. Σε δεύτερη φάση, θα έρθει και στην Ευρώπη, την Αυστραλία, την Κίνα και αλλού.

Προϊόν της συνεργασίας τους με τη ζυθοποιία Stone Brewing από το Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια, περιγράφεται ως μια «pilsner με έντονο χαρακτήρα λυκίσκου, μέσα από πεταλιέρα παραμόρφωσης». Ο ντράμερ Λαρς Ούλριχ πήρε πάνω του το βάρος των ατελείωτων συναντήσεων και δοκιμών μέχρι να πετύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Δεν αποκλείεται λοιπόν πριν από το καλοκαίρι, εκεί που χαζεύετε μπύρες στο σούπερ μάρκετ, να δείτε δίπλα σε εκείνες των AC/DC, των Motörhead και των Iron Maiden, την Enter Night των Metallica. Και να αναρωτηθείτε αν είστε στο σούπερ μάρκετ ή στο metal τμήμα κάποιου δισκάδικου...


source