Join Facebook Group

περι μπυρας

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Μια φράση του Φράνκ Ζάππα, «Μια χώρα δεν μπορεί να θεωρείται σοβαρή εάν δεν διαθέτει έστω μια δική της μπύρα και αεροπορική εταιρεία», καλωσορίζει τον επισκέπτη στο συνεδριακό κέντρο που δημιούργησαν οι υπεύθυνοι της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης στις εγκαταστάσεις της Εταιρείας στη ΒΙΠΕ Κομοτηνής. Είκοσι χρόνια μετά το ξεκίνημα της στη Ροδόπη συνεχίζει την παραγωγή μπύρας αυξάνοντας τις επενδυτικές της δραστηριότητες, παράγοντας πρώτες ύλες, όπως το κριθάρι για βύνη, το τσάι για την «TuVunu» εξάγοντας σε χώρες των Βαλκανίων, και λέγοντας με περηφάνια και σιγουριά ότι είναι «κομμάτι του τόπου.»

«Είμαστε εδώ για να αποδείξουμε ότι όταν θέλουμε κάτι να πετύχει, μπορεί να πετύχει ακόμη και σε δύσκολες εποχές.» δηλώνει ο κ. Χρήστος Δημτσούδης, Διευθύνων Σύμβουλος της Ζυθοποιίας σημειώνοντας «Έχουμε νέες ιδέες προσπαθούμε και τις κάνουμε πραγματικότητα. Είναι η εταιρεία της περιοχής.». Μια επισήμανση που κάθε άλλο παρά τυχαία μπορεί να θεωρηθεί καθώς μέχρι τώρα 1500 παραγωγοί κυρίως από την Ανατολική Μακεδονία Θράκη (αλλά και από διάσπαρτα άλλα σημεία της χώρας) συνεργάζονται με την Εταιρεία για την παραγωγή της μπύρας και του τσαγιού.

40 ανεξάρτητοι ζυθοποιοί στην Κομοτηνή
Παράλληλα, επιχειρείται ένα σημαντικό άνοιγμα στα Βαλκάνια με τις εξαγωγές να γίνονται ήδη προς τη Σερβία, την Αλβανία, την Τουρκία κ.α. «Ενθαρρύνουμε κι άλλους στον τομέα της Μικροζυθοποιίας, να υπάρχει ανταλλαγή απόψεων και ιδεών. Είμαστε ειδικευμένοι στο να προμηθεύουμε εταιρείες με βύνη και πρώτες ύλες. Επιδιώκουμε την υγιή συνεργασία των ανεξάρτητων παραγωγών μπύρας για να επέλθει ένας υγιής ανταγωνισμός, όπως θα έπρεπε να είναι εδώ και καιρό στην Ελλάδα.» δηλώνει ο κος Δημτσούδης με αφορμή τη συμμετοχή 40 ανεξάρτητων ζυθοποιών στο συνέδριο I.C.B.R (Independent Craft Brewery Roundtable) το οποίο διοργάνωσε για πρώτη φορά η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης στο δικό της εκθεσιακό χώρο. «Η πρόσβαση στα δίκτυα πωλήσεων και διακίνησης της μπύρας είναι το βασικότερο και κοινό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι ζυθοποιοί στην ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων»,δηλώνει ο κ. Δημτσούδης σημειώνοντας ότι οι «πιέσεις που ασκούν οι πολυεθνικές προς όλους τους παραγωγούς είναι ισχυρές».

Μπάρες από βύνη 
Το τσάι και η βύνη είναι τα κύρια εξαγώγιμα προϊόντα της Ζυθοποιίας. Η μπύρα έχει τις δικές της εξαγωγές αλλά είναι περισσότερο τοπικού χαρακτήρα. «Τα δύο πρώτα προϊόντα είναι πολύ υποσχόμενα, είναι προϊόντα έκπληξη.» δηλώνει ο κος Δημτσούδης και μιλά με ενθουσιασμό για το πρώτο βήμα στο χώρο των Super food, με την μπάρα δημητριακών από βύνη. «Δεν νομίζω να έχει ξαναβγεί κάτι τέτοιο. Είναι η τελευταία δουλειά του Τμήματος Έρευνας κι Ανάπτυξης της Ζυθοποιίας, δύο εύγευστες μπάρες, λίγο αλμυρή για μπύρα η μια και πιο γλυκιά για το τσάι η άλλη.» σημειώνει καλώντας όλους να τις δοκιμάσουν.

Source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Με σκοπό τη στήριξη της μικρής ελληνικής ζυθοποιίας ο Δήμος Βύρωνα διοργανώνει στο Θέατρο Βράχων από τις 25 έως 28 Μαΐου το 2ο Φεστιβάλ Μπύρας καλώντας το κοινό να απολαύσει περισσότερες από 100 ετικέτες και μπύρα από 50 διαφορετικές κάνουλες. Το φεστιβάλ, που το αγκάλιασε ο κόσμος πέρυσι, είναι πρωτοβουλία του Δήμου Βύρωνα ως συνέχεια της δράσης για τη στήριξη των παραγωγών αγροτικών προϊόντων.

Έτσι στο 2ο Φεστιβάλ Μπύρας το κοινό θα έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει 32 διαφορετικές ελληνικές και 18 εισαγόμενες μπύρες που θα σερβίρονται σε ποτήρι. Επίσης θα διατίθενται 100 ετικέτες μπύρας εκ των οποίων οι περισσότερες από τις μισές είναι από ελληνικά ζυθοποιεία. Μαζί με τις μπύρες οι επισκέπτες θα έχουν δυνατότητα να απολαμβάνουν εδέσματα για όλες τις προτιμήσεις, όπως και για χορτοφάγους.

“Είναι η δεύτερη συνεχόμενη χρονιά που διοργανώνουμε το Φεστιβάλ Μπύρας” τονίζει στην “Α” ο δήμαρχος Βύρωνα Άκης Κατωπόδης εξηγώντας ότι “η προσπάθεια έχει σκοπό να στηρίξει την ελληνική μικρή ζυθοποιία, η οποία, παρά την κρίση, αναπτύσσεται με γοργούς ρυθμούς”. “Το φεστιβάλ συνδυάζεται ένα εξαιρετικά επιμελημένο μουσικό πρόγραμμα και αναμένουμε όπως και πέρυσι ο κόσμος να ανταποκριθεί στο κάλεσμά μας” υπογραμμίζει ο δήμαρχος Βύρωνα.

“Σήμερα στην Ελλάδα υπάρχουν πάνω από 40 μικροζυθοποιεία σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Σέρρες, Εύβοια, Τήνο, Κέρκυρα, Σαντορίνη, Χίο, Βόλο, Κρήτη, Ρόδο, Ήπειρο, Άργος, Πάτρα, Ηλεία, Σπάρτη, Κόρινθο”, εξηγούν στην “Α” οι διοργανωτές. “Έχουμε κάνει προσεκτική επιλογή στις ετικέτες” τονίζουν επισημαίνοντας ότι “δώσαμε έμφαση σε μπύρες οι οποίες είτε δεν είναι γνωστές στο ευρύ κοινό είτε είναι δυσεύρετες στην αγορά, αφού διατίθενται σε περιορισμένο αριθμό καταστημάτων στη χώρα μας”.

Όλες τις μέρες του φεστιβάλ θα πραγματοποιηθούν συναυλίες. Την Πέμπτη το πρόγραμμα περιλαμβάνει τους Diminuita Quintet, Lavalanche, Μανώλη Πάππο, Ανατολή Μαργιόλα, Κώστα Δουμουλιάκα, Νίκο Γύρο, Αλέξη Πάππο. Την Παρασκευή στην σκηνή ανεβαίνουν οι Godsleep, Haig Hazdijian, Γιώτης Κιουρτσόγλου, Βαγγέλης Καρίπη, Φωτεινή Βελεσιώτου. Το Σάββατο το πρόγραμμα περιλαμβάνει τους Anal Veritas, Mode Plagal, Αγγελική Τουμπανάκη και Buzz Bastardz. Την τελευταία μέρα, την Κυριακή, στη σκηνή ανεβαίνουν οι Στάθης Άννινος, Άννα Λινάρδου, Πέννυ Μπαλτατζή, Κρήτες και Πόντιοι μουσικοί.

Το εισιτήριο είναι 5 ευρώ ανά ημέρα ή 12 ευρώ για τις 4 ημέρες του Φεστιβάλ συν δυο κουπόνια αξίας 2 ευρώ για αγορά μπύρας, φαγητού ή αναμνηστικών.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ο Σύνδεσμος Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Κύπρου παρουσιάζει το καλύτερο φεστιβάλ μπύρας της πόλης. Για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά το The Full Pint Homebrew Festival επιστρέφει με περισσότερους συμμετέχοντες, πολλά είδη μπύρας και φυσικά φοβερή σπιτική μπύρα! Δεδομένου ότι το Full Pint μεγαλώνει, έχει αλλάξει η δομή του φεστιβάλ ώστε να εξυπηρετηθεί ο κόσμος καλύτερα.

Έτσι θα μπορείτε να έχετε το δικό σας ποτήρι, με το λογότυπο του συνδέσμου, για 3 ευρώ, το οποίο θα μπορείτε να γεμίσετε όσες φορές επιθυμείτε (μέχρι φυσικά να τελειώσει η διαθέσιμη μπύρα). Με ζωντανή μουσική, φαγητό, καλή μπύρα και καλή παρέα, το Full Pint 2017 σας εγγυάται ότι θα περάσετε υπέροχα. Αλλά όταν λέμε πως το φετινό The Full Pint 2017 θα ήταν μεγαλύτερο και καλύτερο, δεν αστειευόμασταν.

Φέτος κάθε επισκέπτης θα έχει τη δυνατότητα την ημέρα του φεστιβάλ να βαθμολογήσει την κάθε μπύρα αλλά και να δει τα χαρακτηριστικά της, όπως αλκοόλ, περιγραφή, είδος μπύρας, μέσω της εφαρμογής για android The Full Pint 2017. Επισκεφτείτε λοιπόν στις 27 Μαΐου στην πλατεία Φανερωμένης, από τις 15:00 έως τις 20:00. Δώστε στον εαυτό σας την ευκαιρία να αισθανθείτε, να μυρίσετε και να δοκιμάσετε πραγματική σπιτική μπύρα.

Ο Σύνδεσμος Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Κύπρου είναι μια κοινότητα που επιθυμεί να προωθήσει την ερασιτεχνική σπιτική παραγωγή ποιοτικής μπύρας που δεν είναι μόνο ένα καλοκαιρινό ποτό αλλά ένα ποτό για όλο το χρόνο. Προσπαθεί μέσω συναντήσεων, φεστιβάλ και διαγωνισμών να προσεγγίσουμε νέους ερασιτέχνες ζυθοποιούς και να τους ωθήσουμε να κάνουν την καλύτερη μπύρα στον κόσμο!
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης παρουσίασε τη νέα ξανθιά μπύρα εζα ζ Fine Lager, σε ένα πάρτι αφιερωμένο σε φίλους, συνεργάτες και media.

Τη Δευτέρα 08 Μαΐου οι εζα Fine Lager & εζα Premium Pilsener «υποδέχθηκαν» τους προσκεκλημένους στο εστιατόριο Fuga στο Μέγαρο Μουσικής για μία μοναδική βραδιά. Η νέα μπύρα της εταιρείας, εζα Fine Lager, μαζί με την υπάρχουσα πρότασή της, την εζα Premium Pilsener, ήταν οι πρωταγωνιστές της βραδιάς. Οι καλεσμένοι είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τη νέα εζα Lager και μέσω ενός app να μάθουν «τι τύπος εζα είναι». Η Μαριέττα Φαφούτη, συνθέτρια της μουσικής του νέου τηλεοπτικού σποτ της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης, έδωσε ένα μοναδικό live με αγαπημένα τραγούδια. Ενώ, στο κλείσιμο της βραδιάς ένα αλκοτέστ σε κάθε καλεσμένο που επρόκειτο να οδηγήσει υπενθύμισε στους οδηγούς την υπεύθυνη οδήγηση.


Την εκδήλωση παρουσίασε η καταξιωμένη δημοσιογράφος κυρία Λίζα Δουκακάρου. Ο κύριος Αθανάσιος Συριανός, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης, δήλωσε: «Η αγορά μπύρας στη χώρα μας αποσπά σημαντικό ενδιαφέρον της κοινής γνώμης. Εμείς, οι άνθρωποι της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης, εργαζόμενοι, στελέχη, μέτοχοι, πιστεύουμε, ότι «τα πράγματα στη μπύρα δεν είναι όπως πρέπει», ωστόσο διακρίνουμε, παρά τη συνεχιζόμενη οικονομική κρίση, μια πραγματική ευκαιρία για Ελληνική Δημιουργία και Ελληνική Πρωτοπορία. Όλοι μας στην Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης εμπνεόμαστε από ένα δημιουργικό όραμα, που ταυτόχρονα είναι και ένα κάλεσμα και μία δυναμική πρόκληση. 

Έτσι, εμπνευσμένοι, συνεπείς στη στρατηγική μας, την οποία διαρκώς επαληθεύουμε και προσαρμόζουμε, ώστε να βελτιώνουμε περαιτέρω τα ανταγωνιστικά μας πλεονεκτήματα, πραγματοποιούμε συνεχώς σημαντικού ύψους επενδύσεις. Θα μετρηθούμε με πολύ μεγαλύτερους και θέλουμε με θεμιτά μέσα να αναδειχθούμε καλύτεροι. 

Το 2016 η Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης αναδείχθηκε εθνικός πρωταθλητής, έγινε πιο ανταγωνιστική, πιο δυνατή, πιο αγαπητή. Σήμερα, σας ανακοινώνω -με μεγάλη χαρά- τη συναρπαστική νέα εξέλιξη, την επέκταση της σειράς προϊόντων με το σήμα εζα, με στόχο να διαδραματίσει η εταιρεία μας πρωταγωνιστικό ρόλο στην ελληνική αγορά μπύρας. Αφού ολοκληρώσαμε μια μακρά περίοδο προετοιμασίας και δοκιμών, σχεδιάσαμε, παράγουμε και διαθέτουμε δύο ποικιλίες μπύρας εζα με προστιθέμενη αξία για τον καταναλωτή, δύο ξεχωριστές εξαιρετικές γευστικές εμπειρίες, στοχεύοντας στην απόλυτη ποιότητα, αναδεικνύοντας τη νέα κατεύθυνση και το συγκριτικό πλεονέκτημα της διαφορετικότητας, με το κόστος της μεγάλης κλίμακος παραγωγής. 

Για εμάς στην ΕΖΑ το ζήτα συμβολίζει το ζήλο μας για το ζύθο!»

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Τα απόβλητα από τις τροφές όσο πάνε και αυξάνονται και υπάρχουν πολλές σκέψεις και ιδέες για ανακύκλωση φαγητού και ποτού. H πιο βιώσιμες από αυτές όμως δεν είναι απαραίτητα και ελκυστικές. Όπως η περίπτωση της Δανικής μικροζυθοποιίας Nørrebro Bryghus που κατασκεύασε μια καινούργια μπύρα φτιαγμένη από ανθρώπινα ούρα!

Η ζυθοποιία ιδρύθηκε το 2003 στην Κοπεγχάγη και σήμερα έχει πάνω από 200 μπύρες στο όνομα της. Το μότο της είναι «παραμύθι μιας μικρής τοπικής ζυθοποιίας που έγινε μεγάλη και δυνατή». Η εταιρεία διαφημίζει ότι κατασκευάζει παράξενες και όμορφες μπύρες. Στην περίπτωση της «Pisner» θα συμφωνήσουμε σίγουρα στο πρώτο. Από την δανέζικη λέξη Pis που σημαίνει ούρα, το λογοπαίγνιο με την Pilsner είναι προφανές.

Η εταιρεία αποφάσισε τέσσερα χρόνια νωρίτερα να κάνει στροφή στα οργανικά προϊόντα και με την υποστήριξη του Δανικού Συμβολίου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, σκέφτηκαν το «Beercycling». To Beercycling όπως λένε οι υπεύθυνοι της παραγωγής σου επιτρέπει να ανακυκλώσεις κάτι που πρακτικά καταλήγει στην αποχέτευση. Τα ανθρώπινα ούρα χρησιμοποιούνται ως λίπασμα. Μπορεί να αναρωτιέστε γιατί κάποιος να πιει μια μπύρα που περιέχει ανθρώπινα ούρα. Η μπύρα πάντως που φτάνει στα χέρια του καταναλωτή, δεν περιέχει ούρα. Τα ούρα χρησιμοπιούνται στην διαδικασία της ζύμωσης ως αντικαταστάτης του λιπάσματος.

«Όταν πολλοί άκουσαν ότι η Pisner θα αρχίσει να κυκλοφορεί, πίστεψαν ότι φιλτράραμε τα ούρα και τα βάζαμε μέσα στην μπύρα. Είχαμε γελάσει αρκετά όταν το ακούσαμε», είπε ο Henrik Vang. Χρησιμοποίησαν περίπου 50.000 λίτρα ούρων. Που τα βρήκαν; Στο μεγαλύτερο Φεστιβάλ μουσικής της βόρειας Ευρώπης, το Roskilde Music Festival. Πάντως ένας γενναίος δοκιμαστής που βρέθηκε στο φεστιβάλ είπε «Αν είχα γευτεί έστω και ελάχιστα ούρα, θα την πέταγα. Αλλά ούτε καν το προσεχείς».


Source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Το κίνημα της Craft ζυθοποίησης κατακτά σιγά-σιγά όλο τον κόσμο, και εννοείται ότι δεν θα μπορούσε να μη φτάσει και στην Ελλάδα! Σε όλη την ελληνική επικράτεια, δεκάδες ζυθοποιεία κάνουν τα πρώτα τους βήματα, είτε αυτά είναι μεγάλα, είτε μικρά ζυθοποιεία, είτε ακόμη μοναχικοί καβαλάρηδες του Gypsy/Nomad Brewing, που κάνουν το πάθος τους για ποιοτική μπύρα πραγματικότητα.

Οι άνθρωποι στο Brewfellas, μάζεψαν για όλους εμάς τις καλύτερες ελληνικές μπύρες που κυκλοφορούν αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα, και μας τις παρουσιάζουν στην Κύπρο. Η συντριπτική πλειοψηφία αυτών των μπυρών, έρχεται για πρώτη φορά στην Κύπρο -κάποιες μάλιστα είναι τόσο δυσεύρετες που πολύ δύσκολα τις βρίσκεις ακόμη και στην Ελλάδα- δίνοντάς μας τη μοναδική ευκαιρία να δοκιμάσουμε ό,τι καλύτερο έχει να δείξει ο ελληνικός χώρος στο θέμα Craft Beer!

Έτσι, το Brewfellas διοργανώνει ένα διήμερο φεστιβάλ, αφιερωμένο στην ποιοτική ελληνική μπύρα, γεμάτο γεύσεις και αρώματα λυκίσκου! 22 διαφορετικές μπύρες από 10 διαφορετικά μικροζυθοποιεία της Ελλάδας θα παρελάσουν από τις βρύσες μας τις 2 αυτές μέρες. Από Saison Ales μέχρι IPAs/Imp. IPAs, και από Porter Ales/Stouts μέχρι Gose, όλες φρέσκες και έτοιμες να ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό Beer Geek!

Συγκεκριμένα θα έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τα εξής ζυθοποιεία:
• Σολο Your Cretan Craft Beer (Κρήτη)
• Μικροζυθοποιία Θεσσαλίας(Βόλος)
• Dark Crops Brewery (Nomad Brewer)
• Satyr Brews (Nomad Brewer)
• Noctua Brewery Athens (Αθήνα)
• Sknipa Beera (Θεσσαλονίκη)
• Chios Beer - Φρέσκια Μπύρα Χίου (Χίος)
• Voreia Beer - Siris (Σέρρες)
• Flaros beers (Nomad Brewer- Κυκλάδες)
• Septem Microbrewery - Septem Μικροζυθοποιία (Εύβοια)

Το φεστιβάλ θα πραγματοποιηθεί το σαββατοκύριακο 3-4 Ιουνίου από τις 17:00-00:30. Η συμμετοχή/είσοδος (τα εισιτήρια εισόδου θα είναι διαθέσιμα σύντομα) για μία μέρα θα είναι στα €7 (είσοδος+ποτήρι+1 εισιτήριο μπύρας) και για το διήμερο €12 (είσοδος+ποτήρι+2 εισιτήρια μπύρας). Κάθε επιπλέον εισιτήριο μπύρας θα κοστίζει €3.50. Για καλύτερη εξυπηρέτηση όλων, μόνο 100 εισιτήρια εισόδου θα εκδοθούν, για κάθε ημέρα!

Μάθε ακόμα ότι...
  • Η αγορά μπύρας θα γίνεται μόνο με εισιτήρια, τα οποία θα μπορείτε να αγοράζετε κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ. Χρήματα δεν θα γίνονται αποδεκτά στο μπαρ για δοκιμή μπύρας.
  • Κάθε εισιτήριο θα κοστίζει 3.50 EUR και θα ισοδυναμεί με μια μπύρα (1/3 του Pint).
  • Η επιλογή της ποσότητας της μπύρας (1/3 του pint) έρχεται να σκιαγραφήσει τον σκοπό του φεστιβάλ, που δεν είναι άλλος από τη δοκιμή και γευσιγνωσία διαφορετικών μπυρών από την Ελλάδα. Με την ποσότητα αυτή, σας δίνεται η δυνατότητα να δοκιμάσετε όλες τις διαθέσιμες μπύρες.
  • Τις 2 αυτές μέρες του φεστιβάλ, το Brewfellas θα είναι ανοικτό μόνο για τους σκοπούς του φεστιβάλ. Για καλύτερη εξυπηρέτηση όλων, παρακαλείστε να αποφύγετε την είσοδο στον χώρο αν δεν θα συμμετέχετε στο φεστιβάλ.
  • Απαγορεύεται η μεταφορά στον χώρο του φεστιβάλ (Bar), φαγητών και ποτών από εξωτερικούς χώρους. Και τις 2 μέρες του φεστιβάλ, θα υπάρχει pop-up stand με φαγητά για όσους ενδιαφέρονται.
  • Θα υπάρχει μόνο ένα βαρέλι από κάθε μπύρα, και κάθε μέρα θα υπάρχουν 11 διαφορετικές μπύρες για δοκιμή. Όταν κάποιο βαρέλι τελειώσει, δεν θα αναπληρώνεται με άλλο.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία: Μια "ιστορική" μπύρα που εμφανίστηκε το 1456 από τη ζυθοποιεία "Market". Η κύρια ανάπτυξή της ήρθε το 1815 κατά τη μάχη του Βατερλό (οι σύμμαχοι γιόρτασαν τη νίκη πίνοντας αυτή τη μπύρα). Κατά τη διάρκεια της περίφημης μάχης παρεχόταν στα στρατεύματα μπύρα υψηλής ζύμωσης για να μπορέσουν να αντιμετωπίσουν τον εχθρό, κι έτσι έχει ταυτίσει το όνομα της με την ιστορία του Βελγίου. Το 1971 η ζυθοποιεία έκλεισε με εκατοντάδες κόσμο να χάνει την δουλειά του και περισσότερους την αγαπημένη τους μπύρα. Το 2005 o Adrien Desclee αναβίωσε την συνταγή με τη βοήθεια δύο έμπειρων ζυθοποιών και ξαναπρόσφερε τη μπύρα αυτή στο κοινό στην αρχική της μορφή, σκούρα καφέ, αλλά και ξανθιά. Η μπύρα του Waterloo παρασκευάζεται με τη φροντίδα του αγροκτήματος "Mont-Saint-Jean" το περίφημο "English Hospital" της μάχης του Βατερλό. Το 2013 ο αρχιζυθοποιός ένωσε τις δυνάμεις του με το John Martin Group. 

Η Μπύρα: Μπύρα με σκούρο κάστανο χρώμα, υψηλό ποσοστό βύνης, ισχυρό αλλά ισορροπημένο άρωμα φρέσκιας μαγιάς και μπαχαρικών. Εμπλουτισμένη με τόνους από καραμέλα, καβουρντισμένη βύνη και λυκίσκο, πίνεται καλύτερα ανάμεσα στους 5ο–12οC. Συνοδεύει άριστα κόκκινο κρέας, διάφορα τυριά και ορεκτικά.

ΤύποςBelgian Strong Dark ale
ΧρώμαΚαφεκόκκινο
Αλκοόλ8.5 %
ΖυθοποιίαWaterloo Brewery Mont-St-Jean
ΠροέλευσηΒέλγιο
Reviewsratebeeruntappd


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Πέμπτη είναι παραδοσιακά η μέρα που γεμίζουν οι βρετανικές παμπ ήδη από το μεσημέρι. Το ποτό που έχει την τιμητική του είναι η μπύρα. Ωστόσο οι θαμώνες των παμπ βλέπουν ότι οι αγαπημένες τους εισαγόμενες μπύρες έχουν γίνει πιο ακριβές. Πού οφείλεται αυτή η αύξηση; Οι τιμές στην αγορά μπύρας καταγράφουν άνοδο εδώ και χρόνια, ήδη από το 2011, σύμφωνα με στοιχεία του Ινστιτούτου Ερευνών Mintel. Ωστόσο από το βρετανικό δημοψήφισμα για το Brexit και μετά παρατηρείται ακόμη μεγαλύτερη άνοδος στις τιμές τους. Αυτό οφείλεται κυρίως στην αδύναμη λίρα, η οποία έχει απολέσει γύρω στο 10% της αξίας της έναντι του ευρώ.

Μεγάλες ξένες ζυθοποιίες που δραστηριοποιούνται στη Μ. Βρετανία έχουν αυξήσει τις τιμές τους από πέρυσι στη βρετανική αγορά. Η Carlsberg επιβεβαιώνει αυτήν την τάση στην αγορά μπύρας, χωρίς να δίνει ακριβή στοιχεία. Σύμφωνα με τη βρετανική εφημερίδα «Guardian» η αύξηση στην τιμή της μπύρας υπολογίζεται στο 2,6%. Και η Heineken δεν δίνει στοιχεία για τη δική της πολιτική αναφορικά με τις αυξήσεις στις τιμές των δικών της ποτών, αν και υπολογίζεται ότι ο ολλανδικός κολοσσός έχει αυξήσει την τιμή της μπύρας κατά 2,6%.

Σε γενικές γραμμές η γενική τάση μπορεί να συνοψισθεί ως εξής: Από το Brexit έχουν επηρεαστεί οι τιμές στις εισαγόμενες μπύρες και όχι οι μπύρες εγχώριας παραγωγής, όπως οι βρετανικές μπύρες τύπου «ale» και «bitter».

Αλλαγές στα ράφια των σούπερ μάρκετ
Ήδη κάποια μεγάλα καταστήματα, όπως η αλυσίδα σούπερ μάρκετ Tesco, έχουν αποφασίσει να αποσύρει από τα ράφια της δημοφιλείς μάρκες μπύρας που ανήκουν στην ολλανδική εταιρεία Heineken, όπως η Amstel, η Sol και η Kingfischer. H αλυσίδα Τesco, σύμφωνα με όσα υποστηρίζει η ίδια, προσπάθησε να διαπραγματευτεί με την Heineken για τις τιμές αλλά δεν τα βρήκαν. Όπως αναφέρει η Τesco, ακόμη κι αν λείπουν από τα ράφια της οι εν λόγω μπύρες, οι καταναλωτές μπορούν να βρουν στα καταστήματά της μια εξίσου μεγάλη ποικιλία από άλλες μπύρες. Σημειωτέον ότι αντίστοιχη πρακτική είχε ακολουθήσει η ίδια αλυσίδα και για τα προϊόντα της ευρωπαϊκής εταιρείας βασικών ειδών Unilever. Η Tesco μάλιστα είχε ζητήσει ποσοστό 10% επί των κερδών της Univeler στο Ηνωμένο Βασίλειο ως αποζημίωση για την αύξηση στις τιμές των προϊόντων της.

Αναφορικά πάντως με τη μπύρα, οι Βρετανοί καταναλωτές καλούνται να αποφασίσουν αν προτιμούν τελικά μια μεγάλη γκάμα από ευρωπαϊκές μπύρες σε υψηλότερες τιμές ή λιγότερες μεν μπύρες στα ράφια των σούπερ μάρκετ και στις παμπ αλλά σε χαμηλότερες τιμές.Είναι γεγονός ότι από τη δεκαετία του '70 οι Βρετανοί δείχνουν ιδιαίτερη αγάπη στις ευρωπαϊκές μπύρες τύπου «lager» από ό,τι στις παραδοσιακές βρετανικές ετικέτες. Μετά το Brexit όμως ειδικοί εκτιμούν ότι αναπόφευκτα η βρετανική ζυθοποιία θα γνωρίσει νέα άνθηση. Σε αυτό συμβάλλει άλλωστε και η «αναγέννηση» που παρατηρείται εδώ και λίγα χρόνια στον χώρο των μικρών, παραδοσιακών ζυθοποιείων που βασίζουν την παραγωγή τους σε πρώτες ύλες, τις οποίες προμηθεύονται από τοπικούς παραγωγούς.

Source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Όπως προκύπτει από τα στοιχεία της Ένωσης Ζυθοποιών Ρουμανίας, τα οποία παρουσιάζει το ΑΠΕ-ΜΠΕ, το 2016 οι ελληνικές εξαγωγές μπύρας στη Ρουμανία ανήλθαν σε 5.525 εκατόλιτρα, αξίας 347.640 ευρώ, καταγράφοντας μείωση, σε σχέση με το προηγούμενο έτος, κατά 18,66%. Αντιθέτως, οι ρουμανικές εξαγωγές μπύρας προς τη χώρα μας σημείωσαν αξιόλογη αύξηση και ανήλθαν σε 6.123,03 εκατόλιτρα αξίας 230.460 ευρώ.

Όπως σημειώνεται σε κλαδική μελέτη του γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της πρεσβείας μας στο Βουκουρέστι, στη ρουμανική αγορά κυκλοφορούν και ελληνικές μπύρες όπως η Mythos και η Fix, οι οποίες πωλούνται σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και δη στην αλυσίδα Mega Image, η οποία ανήκει στον όμιλο Ahold Delhaize (όπως και η ελληνική AB Vassilopoulos).

Η μεγαλύτερη ζυθοποιία της Ρουμανίας είναι η URSUS Breweries, η οποία ανήκει στη Sabmiller και έχει τέσσερις παραγωγικές μονάδες στις πόλεις Μπρασόβ, Μπουζάου, Κλουζ, Ναπότσα και Τιμισοάρα. Η Heineken Romania διαθέτει επίσης τέσσερα ζυθοποιεία στις πόλεις Κοστάτζα, Κραϊόβα, Μιερτσούρα Τσιούς και Τάργκου Μούρες. Άλλοι σημαντικοί παραγωγοί είναι η Bergenbier, η οποία ανήκει στον όμιλο Molson Coors, καθώς και η Carlsrom Romania.

Η παραγωγή μπύρας στη Ρουμανία, καλύπτει το 97% της συνολικής κατανάλωσης, ενώ το 3% της κατανάλωσης προέρχεται από εισαγωγές. Οι πρώτες ύλες, που απαιτούνται για την παραγωγή της μπύρας, προέρχονται και αυτές από την εγχώρια παραγωγή σε ποσοστό 70%. Η ρουμανική αγορά μπύρας είναι πολύ ανταγωνιστική, γεγονός που συγκρατεί σε χαμηλά επίπεδα την τιμή της, σε σχέση με άλλες χώρες της Ε.Ε.


Οι επενδύσεις στον κλάδο της ζυθοποιίας υπολογίζεται ότι έφτασαν τα 69,7 εκατ. ευρώ το 2016, καταγράφοντας αύξηση κατά 14,2 εκατ. ευρώ, σε σχέση με το 2015, ενώ, βάσει εκτιμήσεων της Ένωσης Ζυθοποιών, οι συνολικές επενδύσεις στον εν λόγω κλάδο ανέρχονται σε 1,4 δισ. ευρώ.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Στο λυκίσκο η κύρια πηγή γεύσης και αρώματος είναι τα έλαια του. Πιο συγκεκριμένα, είναι τα αιθέρια έλαια που παρέχουν τις βασικές μη πικρές γεύσεις και αρώματα που έχει ο λυκίσκος. Κατά τη διάρκεια του βρασμού αυτές οι πτητικές ενώσεις εξατμίζονται, γι 'αυτό προστίθενται όσο το δυνατόν στο τελείωμα του βρασμού. Μαζί με την ιδέα της αργής προσθήκης στο βρασμό έρχεται και το dry hopping. Αυτό γίνεται κυρίως για το άρωμα, καθώς δεν υπάρχει βράσιμο για να εξατμιστούν τα αιθέρια έλαια και πραγματοποιείται με την προσθήκη λυκίσκου στο δοχείο ζύμωσης.

Υπάρχουν τρία κύρια αιθέρια έλαια στον λυκίσκο. Αυτά είναι:
  • Myrcene
  • Humulene
  • Caryophyllene
Περιλαμβάνουν περίπου το 60-80% του ελαίου στις περισσότερες ποικιλίες λυκίσκου. Τα ποσοστά και η σύνθεση των ελαίων στον λυκίσκο μπορεί να ποικίλλουν δραματικά από το ένα έτος στο άλλο, ακόμη και στην ίδια ποικιλία. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτά τα τρία βασικά αιθέρια έλαια και να δούμε τι κάνει το καθένα.

1. Myrcene
MyrceneΤο Myrcene είναι μια φυσική οργανική ένωση που ταξινομείται ως υδρογονάνθρακας. Είναι βασικό σε πολλά φυτά, συμπεριλαμβανομένου της δάφνης, του άγριου θυμαριού, του μαϊντανού και το σημαντικότερο, του λυκίσκου. Μερικά ακόμα φυτά που περιλαμβάνουν το Myrcene είναι:
Κάνναβη
Λεμονόχορτο
Θυμάρι

Και τα τρία αιθέρια έλαια που παρατίθενται εδώ είναι πολύ ευμετάβλητα στον αέρα, πράγμα που σημαίνει ότι διασκορπίζονται εύκολα. Αυτό συμβαίνει όταν μυρίσετε το άρωμα οπουδήποτε, ειδικά στη μπύρα. Μυρίζετε τις πτητικές ενώσεις που υποχωρούν. Για το λόγο αυτό, το Myrcene χρησιμοποιείται στην βιομηχανία αρωμάτων για να βοηθήσει ως μεσάζοντας.

2. Humulene
HumuleneΑυτό το αιθέριο έλαιο, το οποίο πήρε το όνομά του από την επιστημονική ονομασία του λυκίσκου, Humulus lupulus, είναι ένα ισομερές Caryophyllene. Και τα δύο βρίσκονται συχνά σε ένα μείγμα στη φύση, όπως είναι στο λυκίσκο. Το Humulene είναι ένα από τα βασικά κομμάτια του λυκίσκου που δίνουν το "hoppy" άρωμα στις μπύρες που αγαπάμε. Το Humulene έχει βρεθεί ότι διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι μελετάται ως θεραπεία για φλεγμονώδεις ασθένειες. Ακριβώς ένας άλλος τρόπος που η μπύρα και πιο συγκεκριμένα ο λυκίσκος, μπορεί πραγματικά να βοηθήσει τους ανθρώπους!

3. Caryophyllene
CaryophyllenΤο καρυοφυλλένιο είναι μέρος πολλών αρωματικών φυτών, συμπεριλαμβανομένων των γαρίφαλων, της κάνναβης, του δεντρολίβανου και φυσικά του λυκίσκου. Αυτό είναι επίσης ένα από τα έλαια που βοηθούν το μαύρο πιπέρι να δώσει την πικάντικη του γεύση. Έχουν γίνει μελέτες για αντικαρκινικά φάρμακα και στο Caryophyllene. Αυτή η ένωση είναι πολύ ελπιδοφόρα για το μέλλον στην καταπολέμηση του καρκίνου. Το καρυοφυλλένιο χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων αρκετά συχνά, δίνοντας μια ισχυρή γεύση ξηρού ξύλου, πιπεριού και γήινου. Το άρωμα του Caryophyllene είναι προφανές όταν συνθλίβεται ένα φρέσκο ​​λυκίσκο ανάμεσα στα χέρια σας και το μυρίζετε. Εάν το κάνετε αυτό, θα παρατηρήσετε ένα πικάντικο, γήινο άρωμα που μπορεί να είναι κάπως γλυκό. Αυτή η ένωση μαζί με το Humulene δίνουν στη μπύρα το ωραίο "hoppy" άρωμα. Όπως και το Myrcene, το Caryophyllene χρησιμοποιείται αρκετά συχνά στη βιομηχανία αρωμάτων για να βοηθήσει στην διασπορά του αρώματος.

Υπάρχουν πολλά ακόμα αιθέρια έλαια που βρίσκονται στο λυκίσκο, περίπου 250 συνολικά. Περίπου 22 από αυτά είναι γνωστό ότι δίνουν άρωμα ή γεύση, και τα τρία που αναφέρονται παραπάνω είναι τα πιο βασικά. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτοί είναι οι λόγοι για τους οποίους προσθέτουμε τον λυκίσκο αργά στο βράσιμο και γιατί τον ξηραίνουμε. Ελπίζω ότι αυτό το άρθρο ήταν αρκετά ενημερωτικό και σας βοήθησε να κατανοήσετε περισσότερο τα υλικά σας.