Το μαγαζί της σπιτικής μπύρας στην Καλλιθέα

Η αλήθεια είναι ότι από καιρό ήθελα να γράψω για αυτό το μαγαζί, διότι θυμάμαι το επισκέφτηκα καλοκαίρι πριν καλά-καλά στηθεί. Μιλώντας τότε με τους ιδιοκτήτες, τους Νικολάδες, είδα 2 ανθρώπους, καταρχήν άριστους γνώστες του αντικειμένου, να έχουν απίστευτη όρεξη για αυτό που ξεκινούσαν να κάνουν και έτοιμοι να κολυμπήσουν με αποφασιστικότητα στα αφιλόξενα νερά της Ελληνικής γραφειοκρατίας και οικονομικού γενικότερα συστήματος. Μνημονεύω τα παραπάνω γιατί όπως μας αναφέρει και ο Νίκος Κοχύλης στο απόσπασμα που ακολουθεί, με το καλημέρα ήρθαν και τα capital control! Παρόλα αυτά δεν πτοήθηκαν και με συνεχή επαγρύπνηση και ''ψάξιμο'' για καλή πρώτη ύλη έχουν καταφέρει απο το καλοκαίρι ως τώρα να παρουσιάζουν ένα εξαιρετικό και ''χειροπιαστό'' (όσοι έχουν επισκεφτεί το κατάστημα θα καταλάβουν) αποτέλεσμα! Το homebrewing είναι ζωντανός οργανισμός που συνεχώς εξελίσσεται και τα παιδιά μέχρι τώρα υπηρετούν άριστα αυτή την υποχρέωση απέναντι στον ανήσυχο homebrewer. Στην συνέχεια θα διαβάσετε λίγα λόγια του ενός ιδιοκτήτη σχετικά με το εγχείρημα τους αλλά και το ενημερωτικό blog (πάντα για την σπιτική μπύρα) που άρχισε να μας συντροφεύει στα άγνωστα και γνωστά εδάφη του homebrew. Κλείνοντας να αναφέρω ότι σε σχετική ερώτηση στον έναν Νίκο ''πως και ανοίξατε το μαγαζί?'' πήρα την απόλυτη απάντηση: ''Γιατί εσύ δεν το έχεις σκεφτεί?''. Η απάντηση στο ερώτημα του εύκολη και δεδομένη.......  Ας δούμε τι μας λέει!


Το Ale Box ήρθε ως φυσική συνέχεια της δραστηριότητάς μας τα τελευταία χρόνια ως homebrewers. Ο Νίκος και εγώ, καθημερινά συζητούσαμε αστειευόμενοι το ενδεχόμενο να ανοίξουμε ζυθοποιείο, brewpub, μπυραρία, όπως όλοι μας άλλωστε, αλλά ποτέ brewshop. Η σκέψη ήρθε όταν ψάχναμε νέα πράγματα πέρα από βύνες, λυκίσκους και μαγιές, πιο περίπλοκα, πιο δυσεύρετα ή πιο εξωτικά. Και έτσι, μετά από άλλη μία πρότασή του, που πήρα στα αστεία φέτος τον Φλεβάρη (η οποία μου πήρε 15 μέρες να την λάβω σοβαρά υπόψιν), ξεκινήσαμε να ψάχνουμε τι χρειάζεται για να στηθεί όλο αυτό. Ο χώρος είναι κάτι που βρέθηκε την τελευταία στιγμή, αλλά τα δύσκολα ήταν να εντοπίσεις αξιόπιστους προμηθευτές οι οποίοι φυσικά να είναι η πηγή και όχι απλά μεταπωλητές, ώστε να λαμβάνεις φρέσκα και σωστά προϊόντα. Μετά από μερικές εβδομάδες όλα είχαν σχεδόν ολοκληρωθεί, και το μόνο που εκκρεμούσε ήταν η σωστή λειτουργία της ιστοσελίδας. Εκεί φάνηκαν οι φίλοι. Μέσα σε ένα σαββατοκύριακο, αφού τους παραδώσαμε δοκιμαστικούς κωδικούς, τους ζητήσαμε να προσπαθήσουν να κάνουν τα χειρότερα πάνω στο site για να ανακαλύψουμε τυχόν bugs. Έτσι το stress test ολοκληρώθηκε με επιτυχία. Η αρχή έγινε το Σαββατοκύριακο του διαγωνισμού homebrewing της Septem και από τότε είμαστε online. Η καθημερινότητα στο Ale Box δεν ήταν κάτι μονότονο. Εκτός από τις παραλαβές νέων προϊόντων (σαν δύο χαζά που ανοίγουν χριστουγεννιάτικα δώρα) ακόμα και τα μικρά πράγματα αποκτάν αξία όταν έχουν αξία για έναν ακόμα νέο homebrewer ή έναν παλιό που πέτυχε άλλη μία ικανοποιητική συνταγή. Ο κόσμος σιγά σιγά άρχισε να μας μαθαίνει, κάτι που μας βοηθούσε να προσπαθούμε περισσότερο κάθε μέρα. Και τότε ήρθε το δημοψήφισμα και τα capital controls… Τρόμος και στεναχώρια, τόση δουλειά και τώρα; Αφού λοιπόν φάγαμε την πρώτη κρυάδα των capital controls, το κλίμα άρχισε να αλλάζει ανέλπιστα αισιόδοξα. Με την στήριξη από παλιούς και νέους homebrewers το κλίμα χαλάρωσε και οδηγηθήκαμε σε μία ομαλότητα. Πλέον κάθε εβδομάδα υπάρχουν νέα πραγματάκια, άλλοτε μεγάλα και σπουδαία άλλοτε μικρά, που μας χαροποιούν όταν τα παρουσιάζουμε.


Τα νέα πράγματα και οι νέες ιδέες που παρουσιάζουμε, τις περισσότερες φορές έρχονται αφού πρώτα τα υλοποιήσουμε στην δική μας κατσαρόλα ή στην δική μας συνταγή, και αφού διαβάσουμε ένα σκασμό άρθρα και βιβλία από όλες τις διαθέσιμες πηγές , όπως κάνετε και εσείς άλλωστε. Σημαντικό παραμένει φυσικά, το γεγονός ότι σχεδόν κάθε Κυριακή καταφέρνουμε να συναντιόμαστε με τους φίλους μας (παλιούς και νέους) για να κάνουμε brewday παρέα. Στην ουσία όμως, αυτό που μας κάνει να νιώθουμε ξεχωριστοί σε όλο αυτό το δημιούργημα, είναι ότι παραμένουμε εραστές του homebrewing και του να μοιραζόμαστε όσα ξέρουμε (όσα κι αν είναι αυτά, δεν περνιόμαστε για ειδικοί).

To Ale Box δημιουργήθηκε μέσα από την αγάπη μας για τη ζυθοποίηση και την ποιοτική μπύρα. Για 'μας, το homebrewing είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό χόμπι, και το Ale Box κάτι παραπάνω από ένα απλό brewshop. Παρέχουμε ολόφρεσκα υλικά ζυθοποίησης και ποιοτικό εξοπλισμό, για τον ερασιτέχνη και τον επαγγελματία ζυθοποιό. Ψάχνουμε διαρκώς νέα προϊόντα που θα κεντρίσουν το ενδιαφέρον μας, μπύρες που θα ικανοποιήσουν τα πιο απαιτητικά γούστα. Πιστεύουμε στην ελεύθερη γνώση και θέλουμε να ερχόμαστε σε επαφή με ανθρώπους που μοιράζονται το ίδιο ενδιαφέρον για το homebrewing, να ανταλλάζουμε απόψεις, ιδέες, συνταγές, και φυσικά σπιτικές μπύρες. Μας αρέσει να πειραματιζόμαστε, να δοκιμάζουμε, να εξερευνούμε, να κατασκευάζουμε, να δημιουργούμε. Είμαστε homebrewers, και στόχος μας είναι, μέσα από το Ale Box, να μοιραστούμε και να διαδώσουμε την αγάπη μας για την οικιακή ζυθοποίηση.



Διεύθυνση: Δοϊράνης 36, Καλλιθέα
Τηλ: 210 9596201
facebook website 
Website
Axact

Παναγιώτης Στεφανιδάκης

Λάτρης της ποιοτικής μπύρας, διαδίδω το πάθος μου μέσω του Beeroskopio! Super User στο Untappd, homebrewer και αρθρογράφος του Συλλόγου Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδος δοκιμάζω συνεχώς νέες μπύρες να διευρύνω την γευστική μου παλέτα! Θα χαρώ να επικοινωνήσω μέσω social media ή στο stef82gr@hotmail.com σε οποιαδήποτε απορία σχετικά με τον κόσμο του ζύθου.

Post A Comment: