Ιανουαρίου 2020
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Χάλκινο μετάλλιο στον διεθνή διαγωνισμό World Beer Idol, που διοργανώθηκε στην Τσεχία, κατέκτησε η Μικροζυθοποιία Θεσσαλίας, η πρώτη μικροζυθοποιία του Βόλου. Η μπύρα, που παράγει στις εγκαταστάσεις της στη συνοικία των Παλαιών του Βόλου, η Molotov, διακρίθηκε για την υψηλή ποιότητά της και βραβεύτηκε. Ηταν η πρώτη εμφάνιση του Γιάννη Ρηγανέζη ιδιοκτήτη της Μικροζυθοποιίας Θεσσαλίας, σε διεθνή διαγωνισμό, με ετικέτα που διακρίθηκε για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της κατακτώντας το χάλκινο βραβείο.

Σύμφωνα με τον κ. Ρηγανέζη, πρόκειται για μπύρα τύπου American IPA, που διακρίνεται για τα αρώματά της, τη μέτρια πικρότητά της και περιέχει μόλις 7% αλκοόλ. Στον διαγωνισμό αξιολογήθηκε για τη διαύγεια της εμφάνισής της, τα αρώματα, τη γεύση της, το σώμα της και κατά πόσο ανταποκρίνεται στα χαρακτηριστικά του τύπου της και απέσπασε το χάλκινο βραβείο ανάμεσα σε δεκάδες συμμετοχές απ’ όλον τον κόσμο.

«Η τιμητική διάκριση έρχεται σε συνέχεια του χρυσού μεταλλίου, που έλαβε η Μικροζυθοποιία Θεσσαλίας και η μπύίρα Ammousa του συνεργάτη ζυθοποιού από τη Πάτρα Γιώργου Ντάνου στον διεθνή διαγωνισμό European Beer Challenge και δικαιώνει τις προσπάθειες της εταιρείας, που παράγει από το 2014 Premium προϊόντα όπως είναι η Embargo, η Freddo Espresso Stout, η Παπά Νερό και η Molotov, καθώς και σειρά από μπύρες συνεργαζόμενων μικροζυθοποιών και gypsy brewers από όλη τη χώρα» αναφέρει ο κ. Ρηγανέζης, ο οποίος δραστηριοποιείται στον χώρο εδώ και μία πενταετία. «Προσπαθούμε να μπούμε στην αγορά με προϊόντα που παράγουμε σε μικρές ποσότητες, αλλά με κριτήριο την υψηλή ποιότητα», δηλώνει στον ΤΑΧΥΔΡΟΜΟ ο κ. Ρηγανέζης.

Σύμφωνα με τον ίδιο, τα τελευταία χρόνια υπάρχει ραγδαία αύξηση εμφάνισης μικροζυθοποιίων στη χώρα και κατ’ επέκταση και στον Βόλο. «Πριν από πέντε χρόνια υπήρχαν μόλις 10 - 14 μικροζυθοποιίες σε όλη την Ελλάδα. Πλέον δραστηριοποιούνται περί τις 35 και τα επόμενα δύο χρόνια αναμένεται να ξεκινήσουν επιπλέον 10 - 15 μικροζυθοποιίες. Ακολουθούμε με καθυστέρηση τη διεθνή αγορά» προσθέτει ο κ. Ρηγανέζης, υπογραμμίζοντας ότι υπάρχει σαφής στροφή του καταναλωτή στην προτίμηση ποιοτικών προϊόντων, όπως οι μπύρες που παράγουν σε περιορισμένες ποσότητες μικροζυθοποιίες, σε σχέση με μπύρες μαζικής παραγωγής.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Αυτό προτρέπει τους απανταχού θιασώτες και λάτρεις της μπύρας η κόρη του Χοακίν «Ελ Τσάπο» Γκουσμάν, Αλεχαντρίνα, η οποία δημιούργησε τη δική της μπύρα, αφιερωμένη στον έγκλειστο πατέρα της. Οπως αναφέρει το Reuters, η μπύρα είναι μέρος ενός ευρύτερου brand που φέρει την επωνυμία του διαβόητου βαρώνου ναρκωτικών και λέγεται «Ελ Τσάπο 701» – με τον αριθμό να προέρχεται από την 701η θέση στην οποία είχε κατατάξει το Forbes τον Γκουζμάν, βάσει της περιουσίας του που άγγιζε το 1 δισ. δολάρια. Το brand προϊόντων που έχει λανσάρει η κόρη του Γκουζμάν περιλαμβάνει, εκτός από μπύρα, ένδυση και αξεσουάρ. 

Μάλιστα, κάποια από τα προϊόντα κατασκευάζονται από κρατουμένους στις φυλακές Πουέντε Γκράντε, στα περίχωρα της Γκουανταλαχάρα. Ας επιστρέψουμε στην μπύρα όμως: «Αυτή είναι μία μη βιομηχανική μπύρα, με 4% αλκοόλ. Είναι lager, παρασκευασμένη από βύνη, ρύζι και μέλι, οπότε είναι καλή» εξηγεί η Αντριάνα Ιτουάρτε, υπεύθυνη πωλήσεων, προσθέτοντας πως «δεν έχει κυκλοφορήσει ακόμα για το κοινό» καθώς η εταιρεία ρυθμίζει τις άδειες για την πώλησή της. 

Το μπουκάλι των 355 ml κοστίζει 3,60 ευρώ (70,10 πέσος). Ο «Ελ Τσάπο» (που σημαίνει «κοντός», δηλαδή το παρατσούκλι που ο Γκουζμάν πήρε από το ύψος του που δεν ξεπερνά το 1.65), επικεφαλής του καρτέλ ναρκωτικών της Σιναλόα και ισχυρότερος βαρόνος ναρκωτικών στον κόσμο, καταδικάστηκε το περασμένο καλοκαίρι σε ισόβια δεσμά και τριάντα χρόνια φυλάκιση από δικαστήριο της Νέας Υόρκης.

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Για συνεχή χρονιά, η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών διοργανώνει στην έκθεση HORECA (7-10 Φεβρουαρίου, Metropolitan Expo) μια εκδήλωση αφιερωμένη στην μπύρα. Η εκδήλωση, η οποία απευθύνεται στους επαγγελματίες του ξενοδοχειακού αλλά και του ευρύτερου επισιτιστικού κλάδου, θα φιλοξενήσει, στη σκηνή του Beer & Spirits Show στο Hall 1, κάποιους από τους σημαντικότερους εκπροσώπους, beer experts και παραγωγούς μπύρας της ελληνικής αγοράς. Η εκδήλωση, την οποία θα παρουσιάσει ο Πέτρος Πολυχρονίδης, έχει στόχο να παρουσιάσει τα νέα δεδομένα και τις τάσεις που έχουν διαμορφωθεί τα τελευταία χρόνια για τη ζυθοποιία, να συστήσει στους επαγγελματίες του κλάδου της μαζικής εστίασης τις βιομηχανίες παραγωγής μπύρας στην Ελλάδα αλλά και τις μικροζυθοποιίες που κατακτούν όλο και περισσότερο έδαφος στις προτιμήσεις του καταναλωτικού κοινού.

Δείτε αναλυτικά το πρόγραμμα του Beer day:
Παρασκευή 7/02/20
Θεματολογία -ενότητες:
  • Α ενότητα
Ώρα: 15.00-16.00
Έναρξη: Καλωσόρισμα -παρουσίαση της ΕΕΖ από τον Πρόεδρο, κ. Σ. Παναγιώτου
Ακολουθεί panel -συζήτηση με επικεφαλής των εταιριών -μελών της ΕΕΖ.
  • Β ενότητα
Ώρα : 16.00-16.30
Τεχνικές προδιαγραφές για το στήσιμο ενός μικροζυθοποιείου : εισήγηση και guidelines από εταιρείες του χώρου
Panel: Συμμετέχουν επαγγελματίες του χώρου και εκπρόσωποι από εταιρίες- μέλη της ΕΕΖ
  • Γ ενότητα
Ώρα: 16.30 -17.00
Eισήγηση & tips για το στήσιμο και την λειτουργία ενός πετυχημένου outlet/bar μπύρας: εξοπλισμός, εκπαίδευση προσωπικού, είδη μπύρας, beer list.
Panel: Συμμετέχουν ιδιοκτήτες επιτυχημένων beer outlets και εκπρόσωποι από εταιρίες- μέλη της ΕΕΖ
  • Δ ενότητα
Ώρα : 17.00- 18.00
Οι γεύσεις της μπύρας : σύντομη εισήγηση για τις κατηγορίες, τα χαρακτηριστικά και τα είδη μπύρας. Ακολουθεί blind tasting των βασικών ειδών.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ο πρώτος Φοιτητικός Διαγωνισμός Παραγωγής Ζύθου πραγματοποιήθηκε στις 10/1 σε συνεργασία του Τμήματος Χημικών Μηχανικών του Πανεπιστημίου Πατρών με την Αθηναϊκή Ζυθοποιία. Μια εξαιρετική πρωτοβουλία, που ανέλαβε να υλοποιήσει το Τμήμα Χημικών Μηχανικών του Πανεπιστημίου Πατρών, ολοκληρώθηκε στις 10/1 το βράδυ με μεγάλη επιτυχία, στον πολυχώρο «Συνδετήρας», με τον 1ο Φοιτητικό Διαγωνισμό Παραγωγής Ζύθου

Συμμετείχαν συνολικά 63 φοιτητές του τμήματος, που είχαν χωριστεί σε 9 ομάδες, παρουσιάζοντας τις μπύρες που παρασκεύασαν μόνοι τους, μέσα από μια διαδικασία που διήρκεσε περίπου τρεις μήνες, με την υποστήριξη της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας. Ο πρόεδρος του Τμήματος Χημικών Μηχανικών, καθηγητής Δημήτρης Βαγενάς, δήλωσε στην «Π» ότι ο συγκεκριμένος διαγωνισμός γίνεται για πρώτη φορά, πανελλαδικά και στόχο είχε, να φέρει τους φοιτητές, σε επαφή με την βιομηχανία και γενικά, με τον κόσμο της παραγωγής. 

Ο διαγωνισμός αναπτύχθηκε στο πλαίσιο του μαθήματος της μικροβιολογίας, όπου μεταξύ άλλων, οι φοιτητές αναπτύσσουν μικροοργανισμούς παρασκευής μπύρας. Εκεί «έπεσε» η ιδέα, να παρασκευαστούν πραγματικές μπύρες και η ανταπόκριση των φοιτητών υπήρξε πολύ μεγάλη. 

Την υποστήριξη ανέλαβε αμέσως η Αθηναϊκή Ζυθοποιία, η οποία παρείχε τεχνογνωσία, ενώ έκανε σεμινάρια στους φοιτητές και πιστοποίησε την διαδικασία. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι φοιτητές ακολούθησαν καθετοποιημένες διαδικασίες, φτιάχνοντας μέχρι και τις ετικέτες των προϊόντων που παρασκεύασαν και χθες το βράδυ, όλη αυτή η εμπειρία, ολοκληρώθηκε με την γευστική δοκιμή και την βράβευση των τριών καλύτερων μπυρών. 

«Στόχος του τμήματος είναι η εξωστρέφεια και στο πλαίσιο αυτό, συνεργαζόμαστε με οκτώ βιομηχανίες, με τις οποίες οι φοιτητές κάνουν την επαγγελματική τους πρακτική. Απόφασή μας είναι να κάνουμε αυτές τις εκδηλώσεις στην Πάτρα, γιατί νοιώθουμε ζωντανό κύτταρο αυτής της πόλης» τόνισε, ο καθηγητής Βαγενάς. 

Πέρα από την πρακτική εφαρμογή των γνώσεών τους, οι φοιτητές γνωρίζουν την βιομηχανία και τους ανθρώπους της, αποκτούν εμπειρίες και γνώσεις και ανοίγουν πόρτες στη ζωή τους. Από την άλλη, και οι βιομηχανίες κερδίζουν από αυτή την διαδικασία, γιατί παίρνουν φρέσκιες ιδέες από αυτά τα παιδιά και μπορεί να βρουν και κάποια ταλέντα που θα αξιοποιήσουν αργότερα στο δυναμικό τους, πρόσθεσε ο κ. Βαγενάς. 

Από τους διαγωνιζόμενους, ο Δαμιανός Παυλίδης, τόνισε ότι ήταν μια απαιτητική αλλά πρωτόγνωρη διαδικασία, για το τμήμα και για τους φοιτητές, γιατί ξεκίνησαν όλα από το μηδέν. Το πιο δύσκολο ήταν ο συντονισμός μεταξύ των ομάδων, αλλά και τεχνικά ζητήματα που έπρεπε να επιλύσουν. Ωστόσο, οι φοιτητές απέκτησαν πολύτιμες εμπειρίες και γνώσεις, κυρίως γιατί ο διαγωνισμός τους έφερε σε μια πρώτη επαφή, με την διαδικασία της παραγωγής, αλλά και γιατί, έμαθαν πολλά καινούργια πράγματα μέσα από τα σεμινάρια και σε πρακτικό επίπεδο. 

Η Χρύσα Παπαρούση τεταρτοετής φοιτήτρια από την Άρτα, μπήκε στο πρότζεκ γιατί της κέντρισε από την αρχή το ενδιαφέρον. «Όλη η διαδικασία μας βοήθησε πάρα πολύ, γιατί το τέταρτο έτος, είναι κομβικό για το μέλλον μας, καθώς κάνουμε την διπλωματική μας εργασία για τον κλάδο που θα επιλέξουμε να ακολουθήσουμε και την επαγγελματική μας διαδρομή», είπε η Χρύσα, η οποία βλέπει ότι η συνεργασία των πανεπιστημίων με επιχειρήσεις, βοηθάει αρκετά: «Οι καιροί είναι πολύ δύσκολοι και τα παιδιά που αποφοιτούν, θέλουν να βρουν μια επαγγελματική αποκατάσταση. Με τέτοιες πρωτοβουλίες, ερχόμαστε σε επαφή με την αγορά εργασίας και βρίσκουμε λύσεις, που θα μας κατευθύνουν. Σίγουρα, τέτοιες πρωτοβουλίες συγκρατούν τη νεολαία στην Ελλάδα» τόνισε η Χρύσα. 

Κριτές γευσιγνωσίας, ήταν οι Γιώργος Βάγιας, Διευθυντής Βυνοποιείου, Ζυθοποιείου και Ποιότητας, Γιώργος Περγαμηνέλης, Προϊστάμενος Βυνοποιείου, Ζυθοποιείου & Ποιότητας Εργοστασίου Πατρών, Μαρία Φωτοπούλου, Προϊσταμένη Χημείου Εργοστασίου Πατρών, Ιωάννης Μυλωνάς, πρώην Προϊστάμενος Εκπαίδευσης, Γιώργος Συλιβός, HR Business Partner Εργοστασίου Πατρών. 

Η σημασία που έδωσε η Αθηναϊκή Ζυθοποιία, σε αυτή την πρωτοβουλία, αποδεικνύεται από την έμπρακτη στήριξή της, αλλά και από το γεγονός ότι, έστειλε τον Γιώργο Βάγια, υπεύθυνο ποιότητας προϊόντων και αρχιζυθοποιό της εταιρείας, για να δοκιμάσει τις μπύρες που παρασκευάστηκαν από τους φοιτητές και να βραβεύσει τους νικητές. 

Ο ίδιος δήλωσε στην «Πελοπόννησο» τα εξής: Είναι μια εξαιρετική πρωτοβουλία, η συνεργασία μας με το τμήμα του κ. Βαγενά. Εχει δώσει ευκαιρίες σε πολλούς νέους ανθρώπους, αφενός μέν, για να έρθουν σε επαφή με την βιομηχανία και να δουν πως πραγματικά είναι τα πράγματα, αλλά επίσης, γιατί προάγει τη γνώση σε ευρύτερους τομείς, οι οποίοι είναι άμεσα εφαρμόσιμοι στη βιομηχανία. Ειδικά αυτή η πρωτοβουλία, έδωσε την ευκαιρία στους φοιτητές, να έρθουν κοντά στον κόσμο της μπύρας, όχι απλά με την έννοια του ποτού, αλλά με την διαδικασία της παραγωγής. Έμαθαν τις διαδικασίες και τους βασικούς κανόνες που πρέπει να ακολουθήσουν και ταυτόχρονα, σε πειραματικό επίπεδο, με έναν εμβριακό τρόπο, έφτιαξαν κάποιες μπύρες, τις οποίες και θα δοκιμάζουμε». 

Στην ερώτηση, αν τέτοιες πρωτοβουλίες, συμβάλλουν στη συγκράτηση της νεολαίας από την φυγή της στο εξωτερικό, ο κ. Βάγιας ήταν σαφής: «Αυτό είναι κάτι που το θέλουν όλοι και οι επιχειρησεις και τα πανεπιστήμια. Γιατί είναι κρίμα όλη αυτή η γνώση, για την οποία επενδύθηκαν πολλά, να φεύγει έξω. Η συνεργασία μας με το Πανεπιστήμιο και ειδικά με το Τμήμα Χημικών Μηχανικών είναι πολύ καλή. Ερχονται φοιτητές για την πρακτική τους άσκηση, απασχολούμε χημικούς μηχανικούς και συμμετέχουμε σε ερευνητικά προγράμματα για να βελτιώσουμε, αφενός μεν, τις δικές μας ενεργειακές αποδόσεις, αφετέρου, για να δώσουμε την ευκαιρία σε νέα παιδιά, να εφαρμόσουν αυτά που έχουν μάθει».

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η μεγαλύτερη ζυθοποιία στον κόσμο, η AB InBev, υπέγραψε συμφωνία με την εταιρεία ανανεώσιμων πηγών ενέργειας BayWa r.e με την πρόθεση να αγοράζει 100% ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια για να καλύψει τις ενεργειακές ανάγκες των επιχειρήσεών της στην Ευρώπη. Σύμφωνα με την 10ετή συμφωνία αγοράς ηλεκτρικής ενέργειας, η ζυθοποιία θα τροφοδοτηθεί με ισχύ από δύο ηλιακές εγκαταστάσεις που έχουν «συνδυασμένη ισχύ » περίπου 200 μεγαβάτ (MW).

Η συμφωνία θα καλύψει 14 ζυθοποιίες: πέντε στο Βέλγιο, τέσσερις στη Γερμανία, δύο στις Κάτω Χώρες, δύο στα Κανάρια Νησιά και μία στο Λουξεμβούργο. Το Ηνωμένο Βασίλειο και η Ρωσία έχουν ήδη υπογράψει συμφωνίες για ηλεκτρική ενέργεια από ΑΠΕ.

Σύμφωνα με τη νέα συμφωνία, η BayWa r.e. αναλαμβάνει τη χρηματοδότηση και την ανάπτυξη των δύο ηλιακών σταθμών στην Ισπανία. Ένα από αυτά τα προγράμματα θα ονομαστεί «Budweiser Solar Farm», με τις νέες εγκαταστάσεις να αναμένεται τεθούν σε λειτουργία μέχρι το Μάρτιο του 2022.

Η AB InBev δήλωσε ότι οι μονάδες φωτοβολταϊκών θα προμηθεύσουν ετησίως στους ζυθοποιούς της με 250 gigawatt ανανεώσιμης ηλεκτρικής ενέργειας. Αυτό ισοδυναμεί με αρκετό ηλεκτρικό ρεύμα, το οποίο ουσιαστικά αντιστοιχεί στην ενεργειακή κάλυψη σχεδόν 670.000 σπίτια στην Ευρώπη, σύμφωνα με την εταιρεία.

Αυτή δεν αποτελεί τη μοναδική κίνηση μεγάλης εταιρείας προς μία πιο πράσινη στρατηγική. Τον περασμένο Οκτώβριο, η Amazon ανακοίνωσε τρία έργα ανανεώσιμων πηγών ενέργειας ενώ το Μάρτιο του 2019, η Microsoft υπέγραψε μια 15ετή συμφωνία αγοράς ηλεκτρικής ενέργειας στη Βόρεια Καρολίνα.

source