2019
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Seven Brothers, μια ζυθοποιία στο Μάντσεστερ, δίνει νέα διάσταση στην ανακύκλωση τροφίμων, αξιοποιώντας δημητριακά της Kellogg’s, τα οποία είναι ασφαλή αλλά δεν πληρούν όλες τις προδιαγραφές της εταιρείας, για να φτιάξουν μπύρα. Στο παρελθόν, η Kellogg’s έστελνε πάνω από 5.000 τόνους δημητριακών τον χρόνο σε τοπικές φάρμες όπου αξιοποιούνταν ως τροφή για τα ζώα, στην κτηνοτροφία.

Κατά τη διάρκεια των τελευταίων επτά μηνών, όμως, η Seven Brothers χρησιμοποιεί δημητριακά της Kellogg’s για να παρασκευάσει μπύρα, δίνοντας μια διαφορετική έννοια στην ανακύκλωση τροφίμων και κατ’ επέκταση στην καταπολέμηση του φαινομένου της κλιματικής αλλαγής.

Πέρυσι, δημιούργησε την Throw Away IPA, μια μπύρα από Corn Flakes που δεν περνούσαν τα κριτήρια της Kelloggs. Τον Ιούνιο, η Seven Brothers κυκλοφόρησε στη βρετανική αγορά ακόμη δύο μπύρες από δημητριακά της Kelloggs: μια ξανθιά μπύρα από Rice Krispies και μια σκουρόχρωμη από Coco Pops.

«Μπορούμε τελικά να βρούμε μια χρήση για τα βρώσιμα δημητριακά που δεν μπορούν να καταλήξουν στη λιανική αγορά, επειδή έχουν ψηθεί λίγο περισσότερο ή είναι πολύ μεγάλα ή μικρά σε σχέση με τις προδιαγραφές της εταιρείας για το τελικό προϊόν», σχολιάζει η Κέιτ Πρινς, υψηλόβαθμο στέλεχος της Kellogg’s στο Ηνωμένο Βασίλειο, στους New York Times. Εκτός της θρεπτικής αξίας και της ασφάλειας, που προέχουν στους ποιοτικούς ελέγχους των τροφίμων, σημαντικό ρόλο παίζει επίσης το χρώμα, η υφή, η γεύση, το μέγεθος και το σχήμα κάθε προϊόντος. Πολλές φορές, τα τρόφιμα που παράγονται δεν καταλήγουν στα ράφια των καταστημάτων, διότι δεν πληρούν όλα τα χαρακτηριστικά που έχει ορίσει η εταιρεία. Όπως επισημαίνεται στο σχετικό δημοσίευμα της New York Times, το ένα τρίτο των τροφίμων είτε αχρηστεύεται είτε καταλήγει στα απορρίμματα, σύμφωνα με τον Οργανισμό Ηνωμένων Εθνών. Οι μεγαλύτερες ποσότητες βρίσκονται σε χωματερές, όπου απελευθερώνουν μεθάνιο κατά την αποσύνθεσή τους. Τα απορρίμματα από τρόφιμα αναλογούν στο 8% των παγκόσμιων εκπομπών ρύπων.

Το Πρόγραμμα Περιβάλλοντος του ΟΗΕ παροτρύνει τους παραγωγούς να ανακυκλώνουν τα τρόφιμα τους. «Εάν τα τρόφιμα που επεξεργάζεται μια εταιρεία εξακολουθούν να είναι ασφαλή, τότε μπορούν να καταναλωθούν», σχολιάζει η Εμιλι Μπορντ, υπεύθυνη για τη νομοθεσία και την πολιτική τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ. Έχουν όμως απήχηση στο καταναλωτικό κοινό αυτά τα τρόφιμα, που ανακυκλώνονται και προορίζονται για διαφορετικές χρήσεις από τον αρχικό σκοπό τους. Η Dockyard, μια αλυσίδα παμπ στο Μάντσεστερ, ισχυρίζεται πως η Throw Away IPA έχει μεγάλη επιτυχία. «Πρέπει να την προμηθευόμαστε σε σταθερή βάση», δηλώνει ο Τόμι Ρόουλαντ, στέλεχος της Dockyard. Η Seven Brothers δεν είναι η πρώτη ζυθοποιία που χρησιμοποιεί αναξιοποίητα τρόφιμα για την παραγωγή μπύρας. Η τακτική αυτή εφαρμοζόταν στη Μεσοποταμία, όπου οι ζυθοποιίες χρησιμοποιούσαν το διαλυμένο σε ψίχουλα ψωμί για να φτιάξουν μπύρα. Η Toast Ale, η οποία ειδικεύεται στην ανακύκλωση ψωμιού σε μπύρα, ξεκίνησε το 2016 και έναν χρόνο αργότερα επεκτάθηκε στη Νέα Υόρκη. «Είναι το παλαιό που παντρεύεται με το καινούργιο», σχολιάζει η Τζάνετ Βάιντερ, η οποία επιβλέπει τις πωλήσεις της εταιρείας στη Νέα Υόρκη. «Η ιδέα ότι αξιοποιούμε τροφή που διαφορετικά θα κατέληγε στα απορρίμματα, έχει ρίζες στην εποχή που δημιουργήθηκαν οι πρώτες συνταγές του ζύθου. Πάντως, η στρατηγική της Kellogg’s ήδη αποφέρει αποτελέσματα. Η συνεργασία της με τη Seven Brothers ανήκει σε μια ευρύτερη πολιτική για τη βιωσιμότητα, που οδήγησε πέρυσι στη μείωση των απορριμμάτων της εταιρείας από τρόφιμα κατά 12,5% στη Βρετανία, αναφέρουν οι New York Times.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Νέους, καινοτόμους τρόπους επαναχρησιμοποίησης των πραγμάτων που όλοι πετάμε αναζητούν οι εταιρίες. Τα μέλη του Brussels beer project, μετατρέπουν το ψωμί που δεν πωλήθηκε σε μπύρα για καλό σκοπό. Ένα παράδειγμα της λεγόμενης κυκλικής οικονομίας όπου οι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν από την σωστή διαχείριση των μη χρήσιμων υλικών που θα κατέληγαν στα σκουπίδια.

«Λένε ότι η κυκλική οικονομία είναι μπερδεμένη. Και γι αυτό θελήσαμε να την κάνουμε πιο απλή. Καταφέραμε λοιπόν να ανακυκλώσουμε τους σπόρους μας, που είναι τα υπολείμματα των δημητριακών, για να φτιάξουμε αλεύρι. Κι από αυτά τα δώσαμε στους αρτοποιούς των Βρυξελλών. Οπότε, από ψωμί φτιάξαμε μπύρα και από μπύρα ψωμί!», εξήγησε ο Σεμπαστιέν Μορβάν, συνιδρυτής του project.

Συνολικά, ανακυκλώνονται κάθε χρόνο 10 τόνοι ψωμιού. Άλλες εταιρίες στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ολλανδία ακολούθησαν το ίδιο παράδειγμα, καθιστώντας τον ανταγωνισμό πιο δημιουργικό.
«Έχουμε μια εξαιρετικά πειραματική προσέγγιση στο Brussels Beer Project: φτιάξαμε μπύρα με τα υπολείμματα των μήλων για παράδειγμα, και παρασκευάσαμε μπύρα με μπισκότα που δεν καταναλώθηκαν. Η ιδέα είναι να ανανεωνόμαστε πάντα!», είπε ο Σεμπαστιέν.

Η διαχείριση των απορριμμάτων από τα τρόφιμα αποτελεί μία από τις προτεραιότητες που προσδιορίζονται στο κυκλικό σχέδιο οικονομίας που υπέβαλε η ΕΕ. Κάθε χρόνο, περίπου το 20% των τροφίμων που παράγονται στην ΕΕ χάνονται ή σπαταλιούνται, γεγονός που προκαλεί απαράδεκτες κοινωνικές, περιβαλλοντικές και οικονομικές ζημίες.

«Η διαχείριση των αποβλήτων από τα τρόφιμα είναι μια τριπλή νίκη, είναι μια νίκη για τους καταναλωτές, τους εξοικονομεί χρήματα, τους σώζει τρόφιμα, είναι μια νίκη για τους αγρότες και τους παραγωγούς και επίσης κερδίζει το περιβάλλον επειδή έχει μικρότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον», είπε η εκπρόσωπος της Κομισιόν Ανκα Παντουράρου.

Για την Κομισιόν, το βασικό είναι τα απόβλητα τροφίμων να περιοριστούν σε κάθε στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Επιθυμία της ΕΕ είναι να επιτύχει τον στόχο της μείωσης των απορριμμάτων τροφίμων στα μισά μέχρι το 2030. Οι πολιτικές θα πρέπει να συμπεριλάβουν τις επιχειρήσεις και τους καταναλωτές.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing


Από το 2008, στο τότε ΤΕΙ Αθήνας η Ομάδα Ζυθοποίησης έχει μετατρέψει έναν μικρό χώρο του ιδρύματος σε ένα μικρό ζυθοποιείο, δυναμικότητας 100 λίτρων μέσα στο οποίο νεαρά μυαλά πειραματίζονται με τις γεύσεις και τα αρώματα της μπύρας, αποκτώντας παράλληλα εξοικείωση με κάθε βήμα και κομμάτι της διαδικασίας παραγωγής, από την συνταγή μέχρι την κοστολόγηση και την προώθηση του προϊόντος.

Την Παρασκευή 21 Ιουνίου, οι νεαροί ζυθοποιοί άνοιξαν τον χώρο του οινοποιείου/ζυθοποιείου του τμήματος για το κοινό, στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Ζύθου 2019, με αφορμή την ολοκλήρωση του ακαδημαϊκού έτους, ώστε να δοκιμάσουν μαζί με τους επισκέπτες τους κόπους και τους πειραματισμούς μιας ολόκληρης χρονιάς.

«Είναι μια καλή ευκαιρία να δουν πώς το κοινό ανταποκρίνεται στις μπύρες τους» εξηγεί ο καθηγητής Ταταρίδης Παναγιώτης, καθηγητής του τμήματος και ιθύνων νους της ομάδας, με αφορμή την οποία μάλιστα, μπόρεσε το 2014 να ξεκινήσει πρόγραμμα μεταπτυχιακών σπουδών.

Το κοινό ανταποκρίθηκε αφού στις λίγες ώρες που βρεθήκαμε εκεί, πέρασε από το αυτοσχέδιο μπαρ των φοιτητών σύσσωμο το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, για να δοκιμάσει πειραματικές μπύρες APA, IPA, weiss, lager, Ale, πιο εξειδικευμένες βελγικού στυλ, αλλά και μπύρες με φρούτα, βότανα ή μπαχαρικά. Ας σημειωθεί εδώ πως οι συνταγές των φοιτητών αφορούν μπύρες από ζύμες που δεν είναι σακχαρομήκυτες. «Υπάρχουν διαφορετικές μαγιές, εμείς χρησιμοποιούμε τέτοιες, λιγότερο συμβατικές γιατί δίνουν διαφορετικά αρώματα και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά» εξηγεί ο καθηγητής.

Τα τελευταία χρόνια, αναφέρει ο καθηγητής, όλο και περισσότεροι φοιτητές δραστηριοποιούνται στο κομμάτι της μπύρας, όλο και περισσότεροι αναζητούν εργασία σε ζυθοποιεία ενώ μερικοί απόφοιτοι του τμήματος καταφέρουν και ανοίγουν τα δικά τους. Αυτό κατέστη δυνατό χάρη στην άνθιση της μικροζυθοποιίας στη χώρα μας, αφού η ανάπτυξη του κλάδου τα τελευταία χρόνια, έφερε στην επιφάνεια 50 νέες επιχειρήσεις μπίρας που αναζητούν την καινοτομία.

Οι νέοι αυτοί επιχειρηματίες, ζητάνε ζυθοποιούς, και έτσι το Τμήμα Οίνου, Αμπέλου και Ποτών, επιχειρεί να συνδέσει την επιστήμη και την έρευνα με την παραγωγή. «Οι μικροζυθοποιοί θέλουν βοήθεια για να βελτιώσουν το προϊόν τους, βοήθεια για να στήσουν την επιχείρησή τους» αναφέρει ο καθηγητής Ταταρίδης, συμπληρώνοντας πως στους άμεσους στόχους του είναι – μέσω του τμήματος- να καταστεί δυνατή η παροχή υπηρεσιών. Άλλωστε, όπως υποστηρίζει, το κλίμα δεν είναι απογοητευτικό, ούτε έχει επέλθει ακόμη κορεσμός στην αγορά. Φέρνοντας το παράδειγμα της Ιταλίας, υποστήριξε την θέση του, λέγοντας: «Στην Ιταλία, μια παραδοσιακά χώρα του κρασιού, όπως και η Ελλάδα, υπάρχουν 500 μικρά ζυθοποιία. Τηρουμένων των αναλογιών, στην Ελλάδα απέχουμε ακόμα πολύ από τα 120-150 που θα μας αναλογούσας. Άρα έχουμε ακόμα περιθώριο για ανάπτυξη».

Αξίζει να αναφερθεί πριν το κλείσιμο, πως πλέον στο Τμήμα έχουν διαμορφωθεί οι συνθήκες για την έναρξη διδακτορικού προγράμματος σπουδών, αφού άλλωστε το ερευνητικό έργο που ήδη παράγεται είναι αρκετό ώστε να κερδίζει το ενδιαφέρον διεθνών συνεδρίων, ενώ μεσοπρόθεσμα, δεν αποκλείεται και η κυκλοφορίας μιας πανεπιστημιακής ετικέτας μπίρας στα ράφια των μπαρ. Αυτό βέβαια μόλις οι συνθήκες το επιτρέψουν, αφού το ίδρυμα είναι ακόμη αρκετά νεαρό και οι εκκρεμότητες πολλές.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Συμπόσιο Ζύθου επί Λίθου!

Μπορεί οι εκλογές να μας άλλαξαν τις ημερομηνίες δεν άλλαξαν όμως το πάθος όλων των συντελεστών και πρωταγωνιστών για την συμμετοχή τους στο μεγάλο πολιτιστικό γεγονός του καλοκαιριού με πρωταγωνίστρια την μπύρα! 

Ο Πανελλήνιος Σύλλογος Φίλων Ζύθου και ο Δήμος Ιλίου σας προσκαλούν στο μοναδικό και πρωτότυπο "Συμπόσιο ζύθου επί λίθου", στην Κεντρική Πλατεία Ιλίου στις 29 Αυγούστου με 1 Σεπτεμβρίου. 

Τι θα γευτούμε και τι θα δούμε;

-Ελληνικά και εισαγόμενα «αστέρια» της μπύρας με πάνω από 100 ετικέτες
- ΚΥΚΕΩΝ DARK BEER: Αναβιώνουμε τον αρχαίο Κυκεώνα! Τον ελληνικό πρόγονο του ζύθου που μετά από χιλιάδες χρόνια «ξυπνάμε» και φέρνουμε στην σύγχρονη μορφή την δικιά μας κουλτούρα μπίρας. Ο Κυκεών θα είναι διαθέσιμος σε περιορισμένη ποσότητα.
-11 συγκροτήματα ζωντανά στη σκηνή με ελληνικό και ξένο Rock, New Wave Rock, Pop, Funk, Blues Rock, Hard Rock, ελληνικές & ξένες επιτυχίες ‘80s - ‘90s, νησιώτικα και Ικαριώτικα, ιδιαίτερα θεατρικά μονόπρακτα, παραδοσιακούς χορούς απ’ όλη την Ελλάδα και χορούς απ’ όλο τον κόσμο. Μουσικά ακούσματα από Deep House Chill Out θα κρατάνε τον ρυθμό και την διάθεση ψηλά.
-Εκλεκτό φαγητό για απόλαυση, καθάρισμα της γευστικής παλέτας και για να κρατηθούμε…όρθιοι. 
-Δράση με κοινωνική υπευθυνότητα. Όσοι πιστεύουν ότι μπορούν να οδηγούν μετά από 2-3 «ποτηράκια» δεν έχουν παρά να το διαπιστώσουν από πρώτο χέρι φορώντας τα γυαλιά προσομοίωσης μέθης! Το ινστιτούτο οδικής ασφάλειας Ι.Ο.ΑΣ. «Πάνος Μυλωνάς» θα είναι εκεί για να μας βάλει στο «παιχνίδι» με ασφάλεια.
-Διαγωνισμοί και δώρα

ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΗ
Ώρες λειτουργίας: Πέμπτη (29/08) - Παρασκευή (30/08): 18:00-00:00 
Σάββατο (31/08) - Κυριακή (01/09): 11:00-00:30

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης, σε συνεργασία με το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο, παρέχει τη δυνατότητα εκπαίδευσης και απόκτησης πιστοποίησης στο επάγγελμα του Ζυθοποιού και Βυνοποιού.

Το πρόγραμμα θα ολοκληρωθεί μέσω ειδικού προγράμματος Διττής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης που εφαρμόζεται για 1η φορά για αυτό το επάγγελμα στην Ελλάδα.

Συγκεκριμένα, στις 10 Ιουνίου 2019 ξεκίνησε το τριετές πρόγραμμα εκπαίδευσης του Ζυθοποιού-Βυνοποιού, στις εγκαταστάσεις της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης. Το πρόγραμμα παρέχει στους συμμετέχοντες όλες τις απαιτούμενες θεωρητικές γνώσεις, ενώ ταυτόχρονα γίνεται πρακτική εφαρμογή σε πραγματικές συνθήκες εργασίας, σε μια ελληνική ζυθοποιία. Σημαντικό πλεονέκτημα για όσους παρακολουθούν το πρόγραμμα, αποτελεί το γεγονός ότι αμείβονται και ασφαλίζονται με τις πλήρεις νόμιμες αποδοχές.

Οι πρώτοι εκπαιδευόμενοι επελέγησαν μέσα από μια διαδικασία εκδήλωσης ενδιαφέροντος και επίσκεψης γνωριμίας στις εγκαταστάσεις παραγωγής της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης, όπου και ενημερώθηκαν από εκπροσώπους της εταιρείας και του Ελληνογερμανικού Επιμελητηρίου σχετικά με το εκπαιδευτικό πρόγραμμα, το περιεχόμενο, τη δομή του και τις δυνατότητες επαγγελματικής εξέλιξης μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος.

Το Πρόγραμμα Διττής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης στο επάγγελμα του ζυθοποιού – βυνοποιού ακολουθεί πιστά τη δομή, τη διάρκεια και το περιεχόμενο του αντίστοιχου εκπαιδευτικού προγράμματος, που εφαρμόζεται στην Γερμανία. Η επιστήμη της ζυθοποιίας συνδυάζει γνωστικά αντικείμενα Χημείας, Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονίας και Μηχανικής.

Ο αριθμός θεωρητικών και εργαστηριακών ωρών στους τομείς μάθησης είναι 880 ώρες, ενώ ο αντίστοιχος για τις ώρες ενδοεπιχειρησιακής εκπαίδευσης στις μαθησιακές ενότητες πρακτικής για τη μετάδοση δεξιοτήτων, γνώσεων και ικανοτήτων είναι 5.840 ώρες.

Με την ολοκλήρωση των τριών ετήσιων εκπαιδευτικών κύκλων, οι εκπαιδευόμενοι δίνουν γραπτές, προφορικές και πρακτικές εξετάσεις, προκειμένου να λάβουν πιστοποιητικό Διττής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης αναγνωρισμένο από την Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Γερμανίας (DIHK), που χορηγεί το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο.

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα έχει διαμορφωθεί, ώστε να μπορεί να υποδεχθεί εργαζόμενους και από άλλες ζυθοποιίες, οι οποίοι έχουν τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν τα θεωρητικά και εργαστηριακά μαθήματα στους χώρους της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης και να πραγματοποιήσουν την ενδοεπιχειρησιακή τους εκπαίδευση στις ζυθοποιίες που εργάζονται. Από την πρώτη στιγμή της εκπαίδευσής τους, όλοι οι συμμετέχοντες λαμβάνουν πλήρη μισθό, με πλήρη εργασιακά δικαιώματα (για παράδειγμα άδειες, δώρα, ασφάλιση).

Ο κλάδος της ζυθοποιίας είναι ένας εξαιρετικά δυναμικός κλάδος στην Ευρώπη, με περισσότερες από 9.000 ζυθοποιίες και 120.000 άμεσες θέσεις εργασίας. Η αναγνώριση της δυναμικής του από την Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης και το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο αποτέλεσε το κίνητρο για τη δημιουργία του προγράμματος, με κυρίαρχο στόχο τη δημιουργία μίας νέας γενιάς Ελλήνων ζυθοποιών.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ο Σύλλογος Επαγγελματιών Τολού καλωσορίζει το Σαββατοκύριακο 22 Ιουνίου, τη μπύρα «ΤΟΛΙΑΝΗ» στην περιοχή και εύχεται να είναι καλοτάξιδη.

Με καταγωγή και νερό από τις ορεινές πηγές του Ερύμανθου στην Πελοπόννησο, ελληνική βύνη κριθαριού, λυκίσκο και μαγιά ανήκει πλέον στις επιχειρήσεις του τόπου και κυκλοφορεί… ελεύθερη και διαθέσιμη.

Μια ιδιαίτερη διπλοζύμωτη μπύρα Pilsner, με έντονα πλούσια γεύση και επίγευση που αφήνει πίσω της μια γλυκιά πικράδα.

Με αυτόν τον τρόπο ο Σύλλογος Επαγγελματιών Τολού, αποδεικνύει έμπρακτα τη στήριξη του πρωτογενούς τομέα της Πελοποννήσου, επενδύοντας στα ντόπια, αγνά προϊόντα.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ένωση Ελληνικών Ζυθοποιείων για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά μας προσκαλεί να βουτήξουμε στον συναρπαστικό κόσμο της μπύρας. Για δυο μέρες, στις 22 και 23 Ιουνίου ανοίγουν τις πόρτες τους και μας περιμένουν με ξεχωριστές δράσεις και πολλές διαφορετικές μπύρες. 

Οι ελληνικές ζυθοποιίες και μικροζυθοποιίες τα τελευταία χρόνια έχουν δείξει και με το παραπάνω τη δυναμική τους. Δεν είναι μόνο ότι πληθαίνουν συνέχεια, είναι ότι παράγουν ιδιαίτερους τύπους μπύρας, που ξεφεύγουν από την πεπατημένη. Με τη δράση των “ανοιχτών ζυθοποιείων” μας δίνουν την ευκαιρία να έρθουμε πιο κοντά στην μπύρα και να μάθουμε περισσότερα για το ποτό, που ανεβαίνει συνέχεια στις προτιμήσεις μας. 

Μέσα από τις επισκέψεις, πράγματι θα έχουμε τη δυνατότητα να περιηγηθούμε μέσα στους χώρους παραγωγής και να μυηθούμε στα χαρακτηριστικά της μπύρας, να πιάσουμε και να μυρίσουμε τις πρώτες ύλες, να δούμε τα μηχανήματα και τον τρόπο ζύμωσης και εμφιάλωσης και, φυσικά, να δοκιμάσουμε. Όλες οι ζυθοποιίες που συμμετέχουν έχουν ετοιμάσει ειδικές γευσιγνωσίες σε νέες ετικέτες, σε γνωστές, ακόμα και σε φρέσκες, μέσα από το καζάνι. Επίσης, πολλοί έχουν εξελίξει τη δοκιμή με ειδικά σχεδιασμένο food pairing. Το πρόγραμμα των δυο ημερών περιλαμβάνει επίσης σεμινάρια και διάφορες προβολές για την ιστορία της μπύρας. 

Για να μάθετε περισσότερες πληροφορίες, αρκεί να μπείτε στο site www.ellinikienosizithopoion.gr. Οι ζυθοποιίες που συμμετέχουν είναι: 
  • Αθηναϊκή
  • ΒΑΠ
  • Πηνείου (LOLA)
  • Σαντορίνης 
  • Χίου
  • Κρήτης (CHARMA - Ζηνιαδάκης Κρητικές Ζυθοποιίες)
  • Μυκόνου 
  • Septem
  • Σερρών (SIRIS)
  • Ολυμπιακή  
  • Πρότυπη Νανοζυθοποιία (ΚΥΚΑΩ)
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Στην σκιά του μυθικού βουνού των Κενταύρων, δύο αδέρφια νομάδες-ζυθοποιοί, ο Γιώργος και ο Χρήστος Ζαντιώτης μοιράζονται την αγάπη τους για την φρέσκια και ποιοτική μπύρα μέσα από σπιτικές συνταγές. Η μικροζυθοποιία τους ονομάζεται «Κένταυρος» και έχουν ζυθοποιήσει μέχρι στιγμής δυο μπύρες μια weiss και μια Pilsner στις εγκαταστάσεις της «Αργώ» στον Βόλο. O λόγος λοιπόν στον νεώτερο νομάδα-ζυθοποιό της ελληνικής επικράτειας τον Γιώργο Ζαντιώτη.

Η ΣΥΝΟΜΙΛΙΑ

ΕΡ: Τι σας ώθησε κ Ζαντιώτη να ασχοληθείτε με τη παράγωγη της μπύρας;
ΑΠ: Η αγάπη μου για την καλή και ποιοτική μπύρα ήταν αυτό που με ώθησε αρχικά να αναζητήσω διαφορετικά είδη μπύρας σαν καταναλωτής, οπότε με τον καιρό κατέληξα τι είναι αυτό που μου αρέσει και τι όχι. Γι αυτό και έγινα μεγάλος οπαδός της craft μπύρας και πιο πολύ των ελληνικών μικροζυθοποιίων. Μεγαλώνοντας λοιπόν και ειδικά όταν έκανα οικογένεια και γεννήθηκε το πρώτο μας παιδί, μου γεννήθηκε η ανάγκη να παράγω πράγματα από μόνος μου. Ξεκίνησα να ασχολούμαι με παραγωγή λαχανικών από παλιές παραδοσιακές ποικιλίες από όλη την Ελλάδα, ασχολήθηκα με την παραγωγή ελαιολάδου την μελισσοκομία και γενικότερα άρχισα να μπαίνω δυνατά στο κομμάτι του "Φτιάξτο μόνος σου". Αναζητώντας λοιπόν διάφορες τεχνικές στο YouTube τυχαία είδα ένα βίντεο παραγωγής σπιτικής μπύρας!!! Όπως καταλαβαίνετε ο ενθουσιασμός μου ήταν τεράστιος αφενός γιατί είμαι λάτρης της craft μπύρας και αφετέρου γιατί θα μπορούσα και να το κάνω μόνος μου. Οι επόμενες μέρες λοιπόν με βρήκαν να αναζητώ στο internet όσες πιο πολλές πληροφορίες μπορούσα να βρω. Βρήκα αυτά που ήθελα και κατευθείαν πήγα και προμηθεύτηκα τον απαραίτητο εξοπλισμό. Αρχικά ξεκίνησα με την παραγωγή ΚΙΤ και εν συνεχεία πέρασα στις κλασικές μεθόδους και πλέον στην παραγωγή με το μεικτό σύστημα all grain / biab, σ’ αυτή την πορεία με συμβούλεψαν και άνθρωποι με γνώσεις στο κομμάτι του homebrewing.

ΕΡ: Άρα δηλώνετε νομάδας-ζυθοποιός ….
ΑΠ: Χαίρομαι που ανήκω πλέον στο club των gypsy brewer …μετά από παρότρυνση αγαπημένων φίλων που δοκίμαζαν της μπύρες που έφτιαχνα στο σπίτι και φυσικά από τους υπόλοιπους νομάδες που για μένα ήταν πηγή έμπνευσης, δεν το κούρασα πολύ στο μυαλό μου και ένα ωραίο πρωινό χτύπησα την πόρτα του Γιάννη Ριγανέζη (ιδιόκτητη της μικροζυθοποιίας Θεσσαλίας «Αργώ») του εμπιστεύτηκα το «όνειρο» μου και συμφωνήσαμε να ζυθοποιώ εκεί την μπύρα μου. Για να μπορεί ο Κένταυρος να κατεβαίνει από το Πήλιο και να μας βλέπει αλλά και να τον ξεδιψάμε με καμιά craft μπύρα!!!

ΕΡ: Θεωρώ πως το επίπεδο της δουλειάς των gipsy brewers σήμερα είναι υψηλό θα συμφωνήσετε μαζί μου; 
ΑΠ: Θα σου πω το εξής όχι απλά συμφωνώ αλλά έχω πιει μπύρες από νομάδες που το επίπεδο τους είναι ανώτερο από πολλές γνωστές μπύρες που κυκλοφορούν. Όλοι τους έχουνε ανεβάσει πολύ το επίπεδο στηνcraft μπύρα. Μπορεί να μην έχουμε δικό μας ζυθοποιείο αλλά δεν είναι και απαραίτητα κακό αυτό, ζυθοποιούμε σε μικρές ποσότητες με τον σπιτικό εξοπλισμό. Και μια συνταγή μπορούμε να την βελτιώσουμε και γενικά να την αλλάξουμε και να την φέρουμε στα μέτρα που θέλουμε εμείς, θεωρώ πως είναι ένα ατού αυτό. Επίσης παρατηρώ μια έκρηξη φιλοσοφίας και μια δόση όμορφης τρέλας σε όλο αυτό που γίνεται που φτάνει στο βαθμό του πάθους!!! κι αυτό μου αρέσει πολύ.

ΕΡ: Είστε ικανοποιημένοι σήμερα από το επίπεδο της ελληνικής μικροζυθοποιίας;
ΑΠ : Το επίπεδο τους είναι πολύ υψηλό, όλοι εμείς οι νομάδες εκεί βγάζουμε τις συνταγές μας... Επίσης είναι πάρα πολύ καλό κάθε πόλη να έχει το δικό της ζυθοποιείο, είναι πολύ όμορφο να πηγαίνεις σε μια μπυραρία να ανοίγεις τον κατάλογο και να βλέπεις μια λίστα με μπύρες της πόλης μας!!! Προσωπικά και σαν καταναλωτής πάντα προτιμούσα τα μικροζυθοποιία, αυτό που προσφέρουν σε γεύση και ποιότητα μου άρεσε πολύ. Ακόμα και τώρα που θα πάω σε ένα μαγαζί θα επιλέξω να δοκιμάσω μπύρες από διάφορα μικροζυθοποιία.

ΕΡ: Πόσες συνταγές μπύρας ζυθοποιείτε σήμερα;
ΑΠ: Αυτή τη στιγμή έχουμε στα χέρια μας μια pilsner τσέχικου τύπου και μια weiss κλασική θολή με αρώματα μπανάνας και βυνών που την περιμένουμε από μέρα σε μέρα να έρθει στα χέρια μας...

ΕΡ: Αντιμετωπίζετε προβλήματα στη διάθεση των προϊόντων σας;
ΑΠ: Εδώ αρχίζουν τα δύσκολα, όλοι θέλουν ένα τοπικό προϊόν που είναι και παράλληλα ποιοτικό αλλά όπως είπαμε άλλο να κάνεις σπιτική μπύρα και άλλο να κυκλοφορείς στο εμπόριο. Ο ανταγωνισμός από τις μεγάλες εταιρίες που παρουσιάζονται βέβαια και σαν ελληνικές είναι τεράστιος και αν θέλεις την ειλικρινή μου άποψη είναι και βρώμικος. Σ’ αυτό βέβαια δεν βοηθάει ούτε το κράτος (βλέπε τον καινούριο νόμο) ούτε και η φορολογία αφού ο καταναλωτής θα έχει στα χέρια του ένα πολύ ακριβό προϊόν κι εμείς το ελάχιστο κέρδος. Η παιδεία του καταναλωτή στον τομέα craft beer είναι ακόμα φτωχή και μεγάλη ευθύνη σ’ αυτό έχει ο αθέμιτος ανταγωνισμός. Υπάρχει ένα αρκετά σημαντικό κοινό που ψάχνετε και πειραματίζετε με την μπύρα αλλά δεν αρκεί, αυτό όμως με πεισμώνει ακόμα περισσότερο και λέω πως δεν θα το βάλω κάτω. Πάντως είναι αρκετά τα καταστήματα που έδειξαν ενδιαφέρον να συνεργαστούν μαζί μου κι αυτό μου δίνει δύναμη μα συνεχίσω.

ΕΡ: Για ποιο λόγο οι περισσότεροι ζυθοποιοί καταφεύγουν στην αναγνωρισμένη συνταγή της ale; έχουμε φτάσει στο σημείο να παράγει μια τέτοια μπύρα ο κάθε νομός, χάθηκαν άλλες συνταγές; 
ΑΠ: Λοιπόν η κατηγορία ale είναι μια κατηγορία από μόνη της !!! προσφέρει ένα μεγάλο αριθμό από ζυμώσεις αλλά σου αφήνει ανοιχτό και το ενδεχόμενο να δημιουργήσεις και κάτι ξεχωριστό πέρα από τα standars. Οι βύνες είναι πιο έντονες σε γεύση από καραμελώμενες μέχρι καβουρδισμένες, το κομμάτι του λυκίσκου είναι κι αυτό μεγάλης σημασίας σε γεύσεις πικράδα και αρώματα όπως είπαμε και παραπάνω δεν είναι μια απλή δουλειά είναι πάθος. Πιστεύω ότι όσοι το κάνουνε το κάνουν για τη ποιότητα της γεύσης, της διαφορετικότητας αλλά και να δώσουν στον καταναλωτή κάτι ξεχωριστό απ’ αυτό που του λανσάρει η κάθε ζυθοποιία που σκοπό έχει το εύκολο κέρδος και όχι να δώσει την απαιτουμένη ποιότητα. Κάπως έτσι λοιπόν φτάσαμε να έχουμε μια αποστροφή των Ελλήνων για τις lager μπύρες. Ξεχάσαμε να δείξουμε όμως στον κόσμο ότι εμείς μπορούμε να βγάλουμε πολύ ανώτερες lager και pils, κι αυτός ήταν ο λόγος Στάθη που ξεκίνησα με μια pilsner μπύρα, προσπάθησα να το δω όσο πιο σφαιρικά γίνεται και να μπω στη θέση του καταναλωτή ο οποίος θέλει να πιει μια καλύτερη μπύρα από αυτές της μαζικής παραγωγής. Θέλω να πιστεύω ότι ο κόσμος θα εκτιμήσει τις μπύρες που κυκλοφορήσαμε γιατί είναι σίγουρα ποιοτικότερες από αυτές της μαζικής παραγωγής.

ΕΡ: Τι συνταγές σκέφτεστε να ζυθοποιήσετε προσεχώς;
ΑΠ: Για την ώρα αφιερώνω όλο τον χρόνο μου στις δυο πρώτες κυκλοφορίες της «kentavros craft beer», έχω όμως πολύ ωραία πράγματα στο μυαλό μου, επειδή ασχολούμαι με τη μελισσοκομία και τη βοτανολογία δημιούργησα κάποιες συνταγές με βότανα στο σπίτι αλλά ακόμη δεν έχω καταλήξει που θα της χρησιμοποιήσω. Σίγουρα είναι στο μυαλό μου μια συνταγή με το μέλι μου μια honey beer !!! μπορούν όμως και να συνδυαστούν σε μια ipa ή portrer ή μια Stout..... Θα τα αφήσω για έκπληξη.....!!!

ΕΡ: Γιώργο Ζαντιώτη σε ευχαριστώ για τη συνομιλία που είχαμε 
ΑΠ: Κι εγώ σε ευχαριστώ Στάθη για το βήμα που μου έδωσες να μιλήσω για τις μπύρες που έφτιαξα

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ένα τάγμα μοναχών στο Βέλγιο ανακάλυψε στα αρχεία του μία μεσαιωνική συνταγή μπύρας, που είχε χαθεί για τουλάχιστον 220 χρόνια, καθώς και τον αυθεντικό τρόπο παραγωγής. Οι μοναχοί είναι τόσο ενθουσιασμένοι για την ανακάλυψη τους, αλλά και για τη μπύρα που παράγουν με βάση αυτή τη συνταγή και μεθόδους του 12ου αιώνα, ώστε ανακοίνωσαν ότι η μπύρα τους είναι έτοιμη σε μία επίσημη εκδήλωση, παρουσία του δημάρχου της πόλης όπου βρίσκεται το μοναστήρι καθώς και τουλάχιστον 120 δημοσιογράφων και φίλων της μπύρας.

Ο πατέρας Karel Stautemas, που έκανε την ανακοίνωση, ανέφερε ότι ανακάλυψαν βιβλία του 12ου αιώνα με σαφής λεπτομέρειες ζυθοποίησης, τα οποία όμως αρχικά κανείς δεν μπορούσε να διαβάσει. «Ήταν όλα στα Λατινικά και σε παλιά ολλανδικά. Έτσι φέραμε εθελοντές. Περάσαμε ώρες ξεφυλλίζοντας τα βιβλία και έχουμε ανακαλύψει λίστες υλικών για μπύρες που παράγονταν τους προηγούμενους αιώνες, τα είδη των βαρελιών και μπουκαλιών που χρησιμοποιούσαν, ακόμη και μία λίστα από τις μπύρες που έφτιαχναν τότε».

Μετά από 4 χρόνια προσπαθειών λοιπόν, η μικροζυθοποιία τους είναι έτοιμη και απολύτως λειτουργική αν και οι μοναχοί εξομολογούνται ότι έχουν κάνει μερικές τροποποιήσεις, καθώς θεωρούν ότι οι σημερινοί καταναλωτές δεν θα έβρισκαν τόσο απολαυστική την παλιά συνταγή. «Εκείνες τις εποχές η μπύρα ήταν κάπως άγευστη, σαν υγρό ψωμί», σημειώνουν. Η μπύρα τους περιέχει 10,8% αλκοόλ και γι αυτό συνιστούν κατανάλωση με μέτρο.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing



Ισραηλινοί επιστήμονες κατάφεραν να εξάγουν μαγιά από αρχαία δοχεία προκειμένου να παρασκευάσουν μπύρα, παρόμοια με εκείνην που έπιναν οι Φαραώ πριν από περισσότερα από 3.000 χρόνια. Η μπύρα αυτή έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 6% και γεύση παρόμοια με τη μπύρα που παράγεται από σιτάρι. Παρουσιάστηκε στους δημοσιογράφους μαζί με ένα υδρόμελι, περιεκτικότητας 14% σε αλκοόλ. Είναι η πρώτη φορά που παράγεται μπύρα με τη χρήση αρχαίας μαγιάς, διαβεβαίωσαν στη συνέντευξη Τύπου που παραχώρησαν οι ερευνητές της Υπηρεσίας Ισραηλινών Αρχαιοτήτων και των τριών πανεπιστημίων που συνεργάστηκαν στο πρόγραμμα αυτό.

"Όταν φέραμε αυτήν την μπύρα και την ήπιαμε, καθισμένοι γύρω από ένα τραπέζι, κάναμε μια πρόποση", είπε ο αρχαιολόγος Άρεν Μάιερ, του Πανεπιστημίου Μπαρ-Ιλάν. "Και εγώ είπα: είτε όλα θα πάνε καλά, είτε θα πεθάνουμε όλοι σε πέντε λεπτά. Επιζήσαμε και είμαστε εδώ για να αφηγηθούμε αυτήν την ιστορία", πρόσθεσε.

Η μαγιά που χρησιμοποιήθηκε βρέθηκε στον πάτο αρχαίων δοχείων που είχαν ανακαλυφθεί σε αρχαιολογικές τοποθεσίες, συμπεριλαμβανομένης και της ερήμου Νεγκέβ, στο νότιο Ισραήλ. Οι επιστήμονες διευκρίνισαν ότι η μπύρα που παρουσίασαν περιείχε μαγιά ηλικίας περίπου 3.000 ετών. Όμως έχουν βρει και μαγιά ηλικίας 5.000 ετών. Για να παρασκευάσουν το ποτό, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν σύγχρονες μεθόδους παραγωγής. Ελπίζουν ότι στο μέλλον θα μπορέσουν να φτιάξουν μπύρα με βάση αρχαίες συνταγές και, ενδεχομένως, να την κυκλοφορήσουν στο εμπόριο.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing
Περισσότερα από 200 εκατ. ευρώ καλείται να καταβάλλει προς την Ευρωπαϊκή Επιτροπή για «κατάχρηση εξουσίας», η μεγαλύτερη εταιρεία παραγωγής μπύρας του κόσμου, Anheuser-Busch InBev. Tο πρόστιμο, ωστόσο, αυτό μπορεί να δώσει απάντηση σε ένα καίριο ερώτημα: Γιατί υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά στις τιμές της μπύρας ανάμεσα στις ευρωπαϊκές χώρες; Για παράδειγμα, πως γίνεται ένα μπουκάλι μπύρας μισού λίτρου να πωλείται 60 λεπτά του ευρώ στην Τσεχία και να φτάνει μέχρι και τα 2,10 ευρώ στην Ιρλανδία; Σύμφωνα με το Bloomberg, ένας από τους κύριους λόγους που συμβαίνει αυτό έχει να κάνει με το φόρο προστιθέμενης αξίας (ΦΠΑ) που επιβάλλεται επί του προϊόντος, ο οποίος δεν είναι ίδιος για όλες τις χώρες.

Το δικό της ρόλο διαδραματίζει και η κοστολόγηση προ φόρου.
Ερευνητές που έχουν μελετήσει τις τιμές ποτών και τροφών, αποδίδουν την τιμή ενός προϊόντος στις συνήθειες και τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Συγκεκριμένα όμως για τη μπύρα, οι ερευνητές αναφέρουν πως η τιμή της μπύρας είναι αντιστρόφως ανάλογη με τα επίπεδα κατανάλωσης της χώρας και ανάλογη με το κατά κεφαλήν εισόδημα. Με λίγα λόγια, δηλαδή, το Bloomberg εξηγεί πως σε μια χώρα με υψηλό κατά κεφαλήν εισόδημα, ένα μπουκάλι μπύρας θα είναι πιο ακριβό, ακόμη κι αν οι πολίτες της καταναλώνουν μικρές ποσότητες μπύρας. 

Αυτό μπορείτε να το δείτε και στον παρακάτω πίνακα, με τις τιμές της μπύρας - προ και μετά φορών - σε διαφορετικές χώρες της Ευρώπης:

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Οι Guns ‘N’ Roses μήνυσαν μια ζυθοποιία στο Κολοράντο πού από το 2018 κυκλοφορεί τη ροζέ μπύρα Guns ‘N’ Rosé. Εκτός από την μπύρα, η ζυθοποιία Oskar Blues πουλάει και εμπορεύματα με τον λογότυπό της που υπονοούν μία κάποια σχέση με το ροκ συγκρότημα. Οι ιδρυτές της ζυθοποιίας επιχείρησαν να κατοχυρώσουν το όνομα «Guns ‘N’ Rosé» τον Αύγουστο του 2018, κάτι που τράβηξε την προσοχή του μάνατζερ και των δικηγόρων της μπάντας οι οποίοι επικοινώνησαν με τη διεύθυνσή της. 

Οι δικηγόροι τους ζητούν την παύση κυκλοφορίας της μπύρας Guns ‘N’ Rosé και την καταστροφή κάθε εμπορεύματος και προωθητικού υλικού που φέρει το όνομά της. Ζητούν επίσης αποζημίωση για κέρδη εις βάρος του συγκροτήματος. Η ζυθοποιία απέσυρε την αίτηση κατοχύρωσης του ονόματος αλλά συνεχίζει να πουλάει την μπύρα και τα σχετιζόμενα με αυτή εμπορεύματα τουλάχιστον μέχρι τον Μάρτιο του 2020, οπότε το θέμα θα έχει ακόμη αρκετά… επεισόδια.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Τα αναψυκτικά με την φίρμα «Φήμη» αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της τοπικής κουλτούρας της Κρήτης εδώ και σχεδόν ένα αιώνα. Η οικογενειακή επιχείρηση που παράγει και εμπορεύεται τα αναψυκτικά ξεκίνησε από το Βασίλη Ζηδιανάκη το 1925. «Με πενιχρά μέσα αλλά με περίσσιο κόπο, φωτισμένο όραμα και αταλάντευτη εμμονή στην ποιότητα, εξελίχθηκε από μια μικρή οικοτεχνία σε μια πολλά υποσχόμενη βιοτεχνία», όπως διαβάζουμε στο site της επιχείρησης. Επιπλέον, στο site μαθαίνουμε για την ιστορία και τη διαδρομή της: «Ο Βαγγέλης Ζηδιανάκης έθεσε το θεμέλιο εργοστασιακό λίθο αλλάζοντας την κλίμακα της παραγωγής. Διατήρησε τον οικογενειακό χαρακτήρα της επιχείρησης και παράλληλα προχώρησε σε εκσυγχρονισμό του παραγωγικού εξοπλισμού, ακολουθώντας την πλέον προχωρημένη τεχνολογία της εποχής. Ο Βασίλης Ζηδιανάκης, εγγονός του ιδρυτή, οδήγησε τη «Φήμη» στη νέα χιλιετία και έφερε τη «Φήμη» σε κάθε γωνιά της Ελλάδας και της Κύπρου.

Η σχέση με την παράδοση και τον τόπο μας είναι ιδιαίτερη και άρρηκτη. Οι χυμοί και τα αναψυκτικά «Φήμη» φτιάχνονται από το 1925 έως σήμερα στο χωριό μας, τις Αγιές Παρασκιές στο Ηράκλειο της Κρήτης. Σ’ αυτή τη μακρόχρονη πορεία, η επιχείρηση, θεμελιώθηκε, αναπτύχθηκε και ευδοκίμησε στα χέρια της οικογένειας Ζηδιανάκη. Ο «οικογενειακός» χαρακτήρας είναι αυτός που σηματοδοτεί και τη λειτουργία της εταιρείας σε κάθε επίπεδο. Στη «Φήμη», είμαστε μια οικογένεια!». 

Πρόσφατα, σε μια ανακοίνωση της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών – που συσπειρώνει στους κόλπους της τους μεγάλους αλλά και τους μικρούς της δυναμικής αυτής αγοράς- διαβάσαμε ότι μεταξύ των 3 νέων μελών της περιλαμβάνεται η Κρητικές Ζυθοποιίες -Ζηδιανάκης ΑΕ. Μια καινούργια σχετικά προσπάθεια που προέκυψε από την κοινή οικογενειακή μήτρα. Η συγκεκριμένη επιχείρηση έχει ολοκληρώσει μια μεγάλη επένδυση στο Ηράκλειο της Κρήτης έχοντας δημιουργήσει μια σύγχρονη μονάδα ζυθοποιίας. Η διαφορά της σε σχέση με τα άλλα μέλη της Ένωσης είναι ότι η Κρητικές Ζυθοποιίες -Ζηδιανάκης ΑΕ δεν απευθύνεται στο ευρύ κοινό, ούτε έρχεται σε επαφή με τον τελικό καταλωτή. Έχει επιλέξει ως προνομιακό της ακροατήριο τον κλάδο των ξενοδοχείων κλπ λειτουργώντας ως προμηθευτής μπύρας με βαρέλι και μόνο με βαρέλι.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Οι εκθέτες δήλωσαν ικανοποιημένοι από την οργάνωση της εκδήλωσης αλλά και από την προσέλευση του κόσμου που επισκέφθηκε το φεστιβάλ για να δοκιμάσει μπύρες που δεν βρίσκει τόσο εύκολα στην αθηναϊκή αγορά. «Στόχος αυτών των εκδηλώσεων είναι να μάθει ο κόσμος ότι η μπύρα δεν είναι απλά ένα δροσιστικό ποτό, αλλά υπάρχουν πάρα πολλά είδη που μπορεί να δοκιμάσει», δήλωσε στο Agronews ο Σοφοκλής Παναγιώτου, συνιδιοκτήτης της μικροζυθοποιίας Septem και πρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών.

Η μπύρα που επέλεξε να παρουσιάσει στο Agronews ο κ. Παναγιώτου ήταν η «Septem Wet Hop», η οποία παράγεται με λυκίσκο που καλλιεργείται στο κτήμα του ζυθοποιείου στο Ωρολόγιο Εύβοιας, σε περιορισμένο αριθμό φιαλών καθώς η ποσότητα του λυκίσκου είναι μικρή.

Η επαφή καταναλωτή-παραγωγού
«Μέσα από εκδηλώσεις, όπως το Made In Beer Festival, προσπαθούμε να χτίσουμε την κουλτούρα της μπύρας. Να έρθει ο καταναλωτής και να μάθει πράγματα, να ρωτήσει, να έρθει σε επαφή με τους παραγωγούς, γιατί η μοναδικότητα της μικροζυθοποιίας είναι ακριβώς το γεγονός ότι ο κόσμος έρχεται σε επαφή με τον παραγωγό. Άλλωστε είμαστε όλοι μικρές και οικογενειακές επιχειρήσεις», τόνισε ο Κωνσταντίνος Αβραμίδης της μικροζυθοποιίας Elixi από τη Χαλκίδα.

Ο κ. Αβραμίδης παρουσίασε στο Agronews τη νέα μπύρα της σειράς Delphi, τη «Delphi Session IPA», μια μπύρα χαμηλού αλκοόλ, στο 4,5%, με έντονα τροπικά αρώματα και ωραία πικράδα στην επίγευση. «Μία πολύ ωραία καλοκαιρινή μπύρα σε μία κατηγορία για τους λάτρες της πικράδας και των έντονων αρωμάτων», όπως χαρακτηριστικά ανέφερε ο ίδιος.

Ικανοποιητική η προσέλευση
Όπως αναφέρθηκε η προσέλευση του κόσμου ήταν αρκετά ικανοποιητική, γεγονός που επιβεβαίωσε και ο Άγγελος Κανιατσάκης, συνιδρυτής της Πρότυπης Μικροζυθοποιίας Θεσσαλονίκης: «Είναι η πρώτη χρονιά που συμμετέχουμε στο φεστιβάλ. Η Παρασκευή είχε αρκετή κίνηση. Επισκέφθηκαν την έκθεση πάρα πολλοί τουρίστες, ενώ πιο αργά το βράδυ ο κόσμος ήταν κυρίως νεολαία, που γνώριζε την craft σκηνή και ήθελε να δοκιμάσει μπύρες που δεν βρίσκει εύκολα στην Αθήνα».



Η Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης είναι μια μικρή μονάδα της συμπρωτεύουσας που παράγει τρεις ετικέτες με το όνομα Sknipa, ενώ τον τελευταίο χρόνο κυκλοφόρησε και τη «Salonikia», η οποία είναι μία Pils με μέλι. «Μία μπύρα πιο κοντά στις γεύσεις που έχει μάθει ο Έλληνας να πίνει τόσα χρόνια», ανέφερε ο κ Κανιατσάκης.


«Με συνεργασίες θα πάμε ένα βήμα μπροστά»
Στο πλαίσιο του φεστιβάλ παρουσιάστηκε και η μπύρα «Hook Up», η πρώτη μπύρα συνεργασίας μεταξύ ζυθοποιείων στην Ελλάδα από τη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης και την αθηναϊκή Noctua. Πρόκειται για μία Dry Hopped Pale Ale στην οποία προστίθενται γενναίες ποσότητες λυκίσκου μετά τη ζύμωση για extra άρωμα.
«Σίγουρα οι συνεργασίες είναι το επόμενο βήμα και αυτό το βλέπουμε και από την παρουσία πολλών gypsy brewers. Η συνεργασία είναι το μέλλον γιατί λείπουν από όλους οι πόροι για να κάνουμε το marketing των μεγάλων εταιρειών, οπότε με αυτά τα ωραία και δημιουργικά πράγματα μπορούμε να κινήσουμε το ενδιαφέρον. Λίγων ανθρώπων στην αρχή, αλλά αυτό δεν παύει να δημιουργεί μία τάση», δήλωσε στο agronews o Νίκος Ρόιδος της Μικροζυθοποιίας Θεσσαλονίκης.


source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Τα μέλη της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών συγκεντρώθηκαν στην Ετήσια Τακτική Γενική Συνέλευσή τους, που πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 4 Απριλίου 2019, για να αποφασίσουν μεταξύ άλλων και για την εκλογή των μελών της νέας Διοικούσας Επιτροπής, καθώς έληξε η τριετής θητεία της υπάρχουσας.  Στην συνέχεια η Διοικούσα Επιτροπή συγκροτήθηκε σε σώμα και εξελέγη εκ νέου ο κ. Σοφοκλής Παναγιώτου, συνιδιοκτήτης της μικροζυθοποιίας Septem, ως Προέδρος της Ένωσης.

Ο Πρόεδρος, ευχαρίστησε θερμά τα μέλη της επιτροπής για την εμπιστοσύνη στο πρόσωπό του και με τα υπόλοιπα μέλη της Διοικούσας Επιτροπής διαβεβαιώσαν τα μέλη της Συνέλευσης ότι θα συνεχίσουν όλοι μαζί δυναμικά το έργο για τον εκσυγχρονισμό της νομοθεσίας στον κλάδο της ζυθοποιίας και για την ανάπτυξη της κουλτούρας της μπύρας στην Ελλάδα.

Αναλυτικά η σύνθεση της νέας Διοικούσας Επιτροπής είναι η εξής:
Πρόεδρος : κ. Σοφοκλής Παναγιώτου / Μικροζυθοποιία Septem
Α Αντιπρόεδρος : κ. Αλέξανδρος Δανιηλίδης /Αθηναϊκή Ζυθοποιία
Β Αντιπρόεδρος : κ. Ιωάννης Μαρμαρέλλης / Μικροζυθοποιία Σερρών & Β. Ελλάδος
Γραμματέας : κ. Παντελής Κουγιός / ΒΑΠ Π. Κουγιός
Ταμίας : κ. Γεώργιος Βάγιας / Αθηναϊκή Ζυθοποιία
Μέλη : κ. Dejan Beko / Ολυμπιακή Ζυθοποιία, κ. Γεώργιος Δενεδιός/ Ολυμπιακή Ζυθοποιία, κ. Παντελής Αβραμίδης / Ελιξη Ελληνική Ζυθοποιία

Κατά την διάρκεια της Γενικής Συνέλευσης των μελών της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών έγιναν δεκτές και οι αιτήσεις εισόδου στην ΕΕΖ από τρεις νέες μικροζυθοποιίες. Ο Προέδρος, η Δ.Ε. και τα υπόλοιπα μέλη της ΕΕΖ, καλωσορίζουν τα νέα τους μέλη, τα οποία είναι:
1.Πρότυπη Συνεργατική Νανοζυθοποιία Πατρών ΟΕ
2. Κρητικές Ζυθοποιίες -Ζηδιανάκης ΑΕ
3. Ζυθοποιία Πηνειού ΙΚΕ

Λίγα λόγια την Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών
Η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών ιδρύθηκε το 2004 ως Ένωση μεγάλων ελληνικών ζυθοποιείων. Σήμερα, αποτελείται από 15 ζυθοποιεία-μέλη, τα οποία είναι μεγάλοι και μικροί Ζυθοποιοί από όλη την Ελλάδα. Τα μέλη της (κατ’ αλφαβητική σειρά) είναι: Αθηναϊκή Ζυθοποιία, ΒΑΠ Π. Κουγιός, Έλιξη Ελληνική Ζυθοποιία, Ζυθοποιία Πηνειού, Ζυθοποιία Πλάστιγγα, Ζυθοποιία Σαντορίνης, Ζυθοποιία Χίου, Κρητικές Ζυθοποιίες- Ζηδιανάκης, Κρητική Ζυθοποιία, Μικροζυθοποιία Κυκλάδων στην Τήνο, Μικροζυθοποιία Μυκόνου, Μικροζυθοποιία Septem, Μικροζυθοποιία Σερρών & Β. Ελλάδος, Ολυμπιακή Ζυθοποιία, Πρότυπη Συνεργατική Νανοζυθοποιία.
Η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών αποτελεί επίσης μέλος της Ένωσης Ζυθοποιών Ευρώπης, «Brewers of Europe», η οποία ιδρύθηκε το 1958 και έχει σήμερα ως μέλη 29 εθνικές ενώσεις Ζυθοποιών από 26 κράτη της Ευρωπαϊκής Ένωσης και επί πλέον της Νορβηγίας, Ελβετίας και Τουρκίας (www.brewersofeurope.org).

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ο Γιώργος Αναγνώστου ξεκίνησε την ιδέα της παρασκευής της μπύρας Monachus Brewing λίγα χρόνια πριν στην κουζίνα του εστιατορίου του, το Δεντρολίμανο στην περιοχή Βότση της Αλοννήσου και πριν μια εβδομάδα η κυκλοφορία της στην τοπική αγορά του νησιού έγινε πραγματικότητα.

Όπως ανέφερε ο παρασκευαστής της μπύρας, η ιδέα ξεκίνησε από έναν φίλο του από το Βέλγιο φέρνοντας μαζί του χειροποίητες μπύρες από τη χώρα του. Αφού μελέτησαν, πειραματίστηκαν με σκοπό να δημιουργήσουν μία σπιτική μπύρα με πραγματική γεύση και άρωμα.

Με τα χρόνια η ιδέα εξελίχθηκε έχοντας έναν μεγάλο εξοπλισμό στο υπόγειο του σπιτιού του παρασκευαστή, όπου μαζί με φίλους κατάφεραν να μυηθούν στα μυστικά της ζυθοποιίας. Και κάπως έτσι γεννήθηκε η Monachus Brewing.

Πρόκειται για μια ντόπια μπύρα που σκοπό έχει να ξεδιψάσει οποιονδήποτε θέλει να γευτεί μια χειροποίητη, φρέσκια, απαστερίωτη και αφιλτράριστη μπύρα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Η συνταγή της πρώτης ετικέτας, Hoppy Seal, είναι μια μοντέρνα Post Pilsner με έντονη πικράδα με τρεις αμερικανικούς λυκίσκους, που προσδίδουν αρώματα εσπεριδοειδών, κατάλληλη να συνοδέψει ένα καλοκαιρινό γεύμα δίπλα στη θάλασσα.

Σε συνεργασία με το ζυθοποιείο Θεσσαλίας στον Βόλο γίνεται η ζυθοποίηση και εμφιάλωση του προϊόντος. Το συγκεκριμένο προϊόν μπορεί κάποιος να το βρει προς το παρόν στο νησί της Αλοννήσου. Ο παρασκευαστής Γιώργος Αναγνώστου και όλη η υπόλοιπη ομάδα περιμένουν τη γνώμη του κοινού και ευελπιστούν η ιδέα να βρει θετικούς τους ντόπιους επιχειρηματίες και γιατί όχι να μη δούμε αργότερα και κάποιες άλλες ετικέτες. Προς το παρόν μπορούν να παρασκευάζουν τρεις τόνους τον μήνα και να τροφοδοτούν την τοπική αγορά.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Εγκαινιάστηκαν πριν λίγες μέρες οι νέες εγκαταστάσεις της Ζυθοποιίας Πηνειού στο 7ο χλμ. Λάρισας – Συκουρίου. Η ζυθοποιία παράγει την μπύρα με την εμπορική ονομασία Lola στους τύπους Belgian Ale και Pilsner. Είναι η πρώτη φρέσκια, απαστεριώτη μπύρα που παράγεται στη Λάρισα από τοπικές πρώτες ύλες.

Τα εγκαίνια του νέου Ζυθοποιείου τέλεσε ο Σεβ. Μητροπολίτης Λάρισας και Τυρνάβου κ. Ιερώνυμος, ενώ χαιρετισμό απηύθυναν ο Περιφερειάρχης Θεσσαλίας κ. Κ. Αγοραστός, ο δήμαρχος Λαρισαίων κ. Απ. Καλογιάννης καθώς και οι πρόεδροι του Επιμελητηρίου κ. Σ. Γιαννακόπουλος και του Συνδέσμου Βιομηχάνων κ. Αχ. Νταβέλης. 

Μιλώντας στην τελετή των εγκαινίων ο Διευθύνων Σύμβουλος της Ζυθοποιίας Πηνειού κ. Γιώργος Πέτρου αναφέρθηκε το όραμα της εταιρίας λέγοντας: «Η πρώτη μπύρα της Λάρισας οραματιζόμαστε να είναι πρώτη παντού: στην ποιότητα, στην αξιοποίηση των ανθρώπων και των πρώτων υλών του τόπου μας, στη χρήση της υψηλής τεχνολογίας, στο σεβασμό του περιβάλλοντος», ενώ τόνισε ότι στόχος της ζυθοποιίας είναι η συνεχής ανάπτυξη σε νέα προϊόντα και υπηρεσίες που να δίνουν τη μοναδική σφραγίδα της περιοχής μας στην Ελλάδα και τον κόσμο.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Τα τελευταία χρόνια ίσως έχετε παρατηρήσει πως χορηγοί σε πολλούς αγώνες δρόμου είναι ζυθοποιίες, οι οποίες συνήθως προσφέρουν μπύρες χωρίς αλκοόλ για καλύτερη αποκατάσταση το οργανισμού. Εν γένει, η κατανάλωση αλκοόλ μετά τη γυμναστική αποτελεί ένα συχνό ερώτημα των αθλητών, οι οποίοι θέλουν να συνδυάσουν τα οφέλη τη γυμναστικής με την απόλαυση μίας παγωμένης μπύρας!

Αλκοόλ και διούρηση
Εάν ασχολείστε έστω και ερασιτεχνικά με τη διατροφή, θα έχετε ακούσει πως το αλκοόλ έχει διουρητικές ιδιότητες. Σε μία τέτοια περίπτωση η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών δεν ενδείκνυται πριν ή και μετά την άθληση, οπότε και η στρατηγική ενυδάτωση είναι κλειδί για την ισορροπία του σώματος. Βέβαια, οι περισσότερες μελέτες έχουν δείξει πως η πρόσληψη ενός μεγάλου ποτηριού μπύρας (660mL) μετά την προπόνηση, δεν αυξάνει την απώλεια υγρών. Από την άλλη μεριά, όταν η κατανάλωση αλκοόλ υπερβεί τις ημερήσιες συστάσεις, δύο ποτήρια για τους άνδρες ή ένα για τις γυναίκες, ενδέχεται να ενισχύεται η διούρηση. Με λίγα λόγια, ένα ποτήρι μπύρας μετά την προπόνηση σε καμία περίπτωση δεν αφυδατώνει τον οργανισμό.

Αλκοόλ και μυϊκή αποκατάσταση
Αρκετοί είναι εκείνοι που πιστεύουν πως το αλκοόλ παρεμποδίζει την αναδόμηση των μυών μετά από μία έντονη προπόνηση. Άλλες παράμετροι της φυσικής αποκατάστασης που επηρεάζονται είναι η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, η κυκλοφορία του αίματος και η ανασύνθεση γλυκογόνου. Για να συμβεί όμως κάτι τέτοιο θα πρέπει να γίνει κατάχρηση αλκοόλ. Η δόση 0.5 γραμμαρίου αιθανόλης ανά κιλό σωματικού βάρους θεωρείται ασφαλής, και δεν έχει αρνητική επίδραση στην απόδοση των αθλητών. Ενδεικτικά να αναφερθεί πως ένα μέτριο ποτήρι μπύρας έχει περίπου 14 γραμμάρια αλκοόλ.

Μπύρα χωρίς αλκοόλ
Την ίδια στιγμή που κάποιοι προσπαθούν να «απενεχοποιήσουν» την περιστασιακή κατανάλωση αλκοόλ μετά την άθληση, κάποιοι άλλοι έχουν ήδη προχωρήσει στο επόμενο βήμα. Τα τελευταία χρόνια έχουν κάνει την εμφάνισή τους, κυρίως στην αγορά του εξωτερικού, μπύρες χωρίς αλκοόλ, αλλά εμπλουτισμένες με τους απαραίτητους ηλεκτρολύτες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Επιστημονικές μελέτες που έχουν πραγματοποιηθεί με αντικείμενο τα συγκεκριμένα προϊόντα, με χρηματοδότηση των εταιρειών που τις παράγουν, φαίνεται πως εμφανίζουν μεγαλύτερη ικανότητα ενυδάτωσης του σώματος.

Μέχρι όμως να έρθουν και στη Ελλάδα μπύρες για τους αθλητές, θυμηθείτε πως η περιστασιακή και λελογισμένη κατανάλωση μπύρας ή άλλου αλκοολούχου ποτού μετά την γυμναστική, δεν έχει αρνητική επίδραση στην ενυδάτωση και τη μυϊκή ενδυνάμωση. Την ίδια όμως στιγμή δεν εμφανίζει και τις «εξαιρετικές» ιδιότητες που πολλοί υπέρμαχοι της μπύρας υποστηρίζουν πως έχει.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Μετά από τα προηγούμενα ζευγαρώματα που αναλύσαμε ήρθε η σειρά να συνδυάσουμε τα ψάρια με την μπύρα. Οι συντηρητικοί μην τρομοκρατείσαι! Η βιοτεχνίας μπύρας προσφέρει ένα ευρύ φάσμα με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Από έντονες stouts, μέχρι φρουτώδες IPA και red ales, κάθε στυλ έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά. Τα διαφορετικά στυλ μπύρας δείχνουν τον ακριβή τύπο παραγωγής, οργανωμένο σε διάφορες κατηγορίες όπως μέθοδο παραγωγής, οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, βύνη και λυκίσκο. Για να κάνετε μια καλή ζεύξη φαγητού και μπύρας αρκεί να επιλέξετε το πιο κατάλληλο στυλ χωρίς προκαταλήψεις.

Τα τελευταία χρόνια ο κόσμος της μπύρας γνώρισε μια πραγματική έκρηξη, έτσι ώστε σήμερα να συνδυάζεται με πιάτα ακόμα και στα καλύτερα εστιατόρια. Στο Birra Gourmet υπάρχουν διάφορες κατηγορίες: μπύρα και πρώτες ύλες, μπύρα και ψάρια, μπύρα και κρέας, μπύρα και τυρί. Είναι η ζωντανή απόδειξη ότι κάθε φαγητό μπορεί να συνδυαστεί με αυτό το ποτό. Η Βόρεια Ευρώπη μας προσφέρει διαφορετικά παραδείγματα συνδυασμών μπύρας και ψαριών, καρκινοειδών και θαλασσινών. Στο Βέλγιο, διαφορετικοί τύποι μπύρας συνδυάζονται τέλεια με τα παραδοσιακά μύδια, ενώ στη Μεγάλη Βρετανία τα καρκινοειδή σερβίρονται με αλκοολούχα μπύρα.

Πώς να συνδυάσετε τη μπύρα και τα ψάρια;
Lager
Μπύρα με χρυσό-ξανθό χρώμα, ελαφρώς πικρή με χαμηλό αλκοολικό βαθμό. Είναι η σωστή μπύρα για τα περισσότερα ψάρια, αλλά και για ελαφρές συνταγές με λεπτή γεύση όπως λαβράκι, φαγκρί, καλκάνι, γάδο ή ελαφριά σούπα ψαριών.

Pils
Το καλά δομημένο σώμα αυτών των ζύθων χαμηλής ζύμωσης, τα καθιστά ιδανικά για λιπαρά και αλμυρά πιάτα όπως τηγανητά ψάρια, καλαμάρια, γαρίδες. Αλλά και σαρκώδη ψάρια με έντονες γεύσεις όπως τα ψάρια γλυκού νερού (που ζουν σε λίμνες ή ποτάμια) καθώς σαν είδος είναι αρκετά πικρό και έντονο στον λυκίσκο.

Strong Lagers
Το άρωμά της και η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι τέλεια για να αντισταθμιστεί την λιπαρότητα του κοκτέιλ των γαρίδων και του σολομού που σερβίρονται με μαγιονέζα.

Pale Ales
Μπύρες φρούτων και λουλουδιών. αλλά και οι ανθικές νότες και ο μέτριος αλκοολικός όγκος τους, τις καθιστούν κατάλληλες για τα αρώματα και τις γλυκές νότες που έχουν τα καλαμάρια guazzetto, το χταπόδι κρασιού ή με πατάτες και τα οστρακοειδή.

Bock
Σκούρες και δυνατές, που χαρακτηρίζονται από υψηλό αλκοολικό βαθμό. Είναι ιδανικά για ισχυρά, αλμυρά πιάτα ή σχάρα. Είναι τέλεια με ψάρια στη σχάρα, επειδή συνδυάζονται με την καπνιστή και ψητή γεύση που απορροφούν τα ψάρια και τα καρκινοειδή. Τα εντονότερα πιάτα προτιμούν τις amber Bocks, όπως μπακαλιάρος, σουπιές στιφάδο και ρέγκα.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing
Στην ζυθοποιία Βεργίνα η Ένωση Ελλήνων Χημικών ΑΜ-Θ
Η διοικούσα επιτροπή του περιφερειακού τμήματος ΑΜΘ της Ένωσης Ελλήνων Χημικών πραγματοποίησε επίσκεψη στην Ζυθοποιία Θράκης Βεργίνα στις 30/03/2019 που εδρεύει στην ΒΙ.ΠΕ. Κομοτηνής. Η Ένωση Ελλήνων Χημικών (ΕΕΧ), είναι ΝΠΔΔ (Νόμος 1804/88 ), θεσμοθετημένος σύμβουλος του κράτους σε θέματα χημείας και χημικής εκπαίδευσης και εκπροσωπεί περισσότερους από 15.000 χημικούς, εποπτεύεται δε από το ΥΠΑΝ. Αποτελεί βαρυσήμαντοστόχο της ΕΕΧ η ανάπτυξη συνεργασίας και κοινών δράσεων με όλους τους φορείς, ώστε να επιτευχθεί ο κοινός στόχος, η παραγωγική ανασυγκρότηση και η βιώσιμη ανάπτυξη της χώρας.
Η επίσκεψη έγινε σε ευχάριστο κλίμα και είχε ενημερωτικό χαρακτήρα. Τα μέλη ενημερώθηκαν για τα στάδια παραγωγής της μπύρας από την παραγωγή βύνης έως το τελικό προϊόν, ξεναγήθηκαν στους χώρους παραγωγής και συσκευασίας και ενημερώθηκαν για τους χημικούς και μικροβιολογικούς ελέγχους που διενεργούνται στα προϊόντα της επιχείρησης (μπύρες και τσάι). Τις ενδιαφέρουσες πληροφορίες παρείχε ο CEO Χρήστος Δημτσούδης, ενώ το ραντεβού με τα μέλη της Ένωσης ανανεώθηκε για την διοργάνωση μελλοντικής ημερίδας παραγωγής ζύθου μικρής κλίμακας.
Σε αναζήτηση προσωπικού η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης
Η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης Α.Ε., αναζητά προσωπικό ασφαλείας με πιστοποίηση και άδεια σε ισχύ για την περιοχή της Κομοτηνής.
Για την αποστολή των βιογραφικών τους οι υποψήφιοι παρακαλούνται να μεταβούν στον ιστότοπο www.verginabeer.com και στο πεδίο «Ευκαιρίες Καριέρας» να συμπληρώσουν την φόρμα για την αποστολή του βιογραφικού τους.
Προσφέρονται:
• Άμεση πρόσληψη
• Πλήρης απασχόληση
• Ασφάλιση, άδειες, επιδόματα
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Παγκόσμια έλλειψη μπύρας, με κατακόρυφη άυξηση της τιμής της και θεαματική πτώση της κατανάλωσης, θα προκαλέσει τα επόμενα 80 χρόνια η υπερθέρμανση του πλανήτη. Την προειδοποίηση κάνει διεθνής ομάδα ερευνητών, η οποία εκτιμά ότι οι υψηλές θερμοκρασίες και η ξηρασία θα καταστρέψουν τις καλλιέργιες κριθαριού, συρρικνώνοντας την συγκομιδή.

Ερευνητές απο τις ΗΠΑ, Κίνα και Μεξικό υπο τον συντονισμό επιστημόνων του βρετανικού πανεπιστημίου της ανατολικής Αγγλίας, υπολόγισαν τις επιπτώσεις των ακραίων καιρικών φαινομένων εξαιτίας της κλιματικής αλλαγής σε 34 χώρες όσον αφορα την παραγωγή κριθαριού, βασικού συστατικού της μπύρας. Εκτίμησαν επίσης την ετήσια κατανάλωση μπύρας αλλά και την τιμή την οποία θα πωλείται τα επόμενα 80 χρόνια. 

Γενική εκτίμηση είναι ότι παγκοσμίως η συγκομιδή κριθαριού θα σημειώσει σημαντική πτώση, γεγονός που θα συρρικνώσει την ποσότητα της μπύρας η οποία διατίθεται προς πώληση. Κατα συνέπεια η κατανάλωση μπύρας θα μειωθεί κατά 16% σε παγκόσμιο επίπεδο, ενώ η τιμή πώλησης της θα αυξηθεί έως και το διπλάσιο.

Ειδικότερα, οι χώρες που θα καταγράψουν την μεγαλύτερη πτώση στην κατανάλωση μπύρας είναι οι ΗΠΑ, στις οποίες θα καταναλώνονται 3.480.000.000 λιγότερα λίτρα  σε σχέση με σήμερα, και το Ηνωμένο Βασίλειο, 1.330.000.000 λιγότερα λίτρα. Στο Βέλγιο, την Γερμανία και την Τσεχία η πτώση της κατανάλωσης θα είναι 27%-38%, στην Αργεντινή 35%, ενώ στην Κίνα 9%.

Η μεγαλύτερη αύξηση στην τιμή της μπύρας εκτιμάται ότ ιθα σημειωθεί στην Βρετανία, στην οποία σήμερα ένα μεγάλο ποτήρι μπύρας πωλείται προς 5 στερλίνες (5,80 ευρω), ενώ σε 80 χρόνια η τιμή της υπολογίζεται σε 10 στερλίνες (11,60 ευρω).

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ο Γιάννης Μαρμαρέλλης, founder και managing director της Siris MicroΒrewery (Μικροζυθοποιία Σερρών & Β. Ελλάδος) μιλάει σήμερα στο epixeiro.gr για την μικροζυθοποιία, την ελληνική αγορά μπύρας, την «ξενομανία» και για την επίδραση των πολυεθνικών...

Μιλήστε μας για την SIRIS MicroBrewery και για το πώς προέκυψε η ενασχόληση σας με την ζυθοποιία και η δημιουργία της εταιρείας.
Η οικογένεια μου, από το 1930, ασχολούνταν με την παραγωγή τροφίμων, ιδρύοντας το πρώτο αλλαντοποιείο στις Σέρρες. Τότε, για να προωθήσει τα αλλαντικά που ήταν άγνωστα, ο παππούς έκανε μια μικρή μπιραρία στην οποία τα έδινε ως μεζέ.
Η αλλαντοποιία αυτή μεγάλωσε και μεγαλούργησε στα χέρια του πατέρα μου, όμως έκανε τον κύκλο της και εγώ ασχολήθηκα με άλλα. Την εποχή της κρίσης σκέφτηκα να επανιδρύσω τα αλλαντικά, αλλά ξεφυλλίζοντας οικογενειακές φωτογραφίες και βλέποντας την ίδρυση άλλων μικρών ζυθοποιείων, σκέφτηκα να κάνω το ανάποδο και να κάνω την πρώτη Σερραϊκή και βορειοελλαδίτικη μικροζυθοποιία.

Μιλήστε μας για τη διαδικασία της παραγωγής και τις εγκαταστάσεις σας. Που βρίσκεται το ζυθοποιείο σας, ποια η παραγωγή του και ποια η φιλοσοφία σας γύρω από αυτήν;
Το ζυθοποιείο μας είναι στην πόλη μου, τις Σέρρες. Η φιλοσοφία με την οποία ιδρύθηκε και στην οποία παραμένουμε πιστοί έως σήμερα είναι ότι πρέπει να προσφέρουμε πραγματικά υψηλής ποιότητας μπίρες.
Έτσι, από την αρχή επενδύσαμε σε ότι καλύτερο υπήρχε σε όλη την φάση της παραγωγικής διαδικασίας, όπως τις υποδομές αέρα, νερού, διοξειδίου, θέρμανσης, ψύξης και φυσικά ζυθοβραστηρίου και δεξαμενών.
Η παραγωγή μας, μέσα σε πέντε χρόνια, μεγάλωσε κατά επτά φορές τουλάχιστον και έτσι αναγκαστήκαμε να συνεχίζουμε τις επενδύσεις μας κάθε χρόνο, πάντα όμως πιστοί στην «αρμονία» του μεγαλώματος σε όλα. Έτσι, από πέρυσι λειτουργούμε το πρώτο εργαστήριο ποιοτικού ελέγχου μικροζυθοποιίας και επίσης είμαστε το πρώτο μικροζυθοποιείο στην χώρα με ISO 22000.
Η ποιότητα για εμάς είναι το παν, αφού μας δίνει τη δυνατότητα να επεκτείνουμε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων μας και να φτάνουμε σε πολύ μακρινές αγορές, όπως η Αμερική και η Κίνα.

Ποια είναι σήμερα τα προϊόντα που παράγει η SIRIS MicroBrewery; Σε τι θα λέγατε πως ξεχωρίζουν από τον ανταγωνισμό και ποιες οι ενδεχόμενες καινοτομίες που παρουσιάζει η προϊοντική σας γκάμα;
Τα προϊόντα μας είναι πλέον δέκα, σε μόνιμη βάση. Οκτώ από αυτά ανήκουν στην οικογένεια της VOREIA (Pils, IPA, Wit, Stout, Smoked Amber Ale, Summer Ale, Imperial Porter και Low Alcohol). Τα υπόλοιπα δύο ανήκουν στη νέα μας οικογένεια, τους Happy Brewers, στην οποία παράγουμε μπύρες πιο πρωτοποριακές και πειραματικές, που δημιουργούν οι ζυθοποιοί μας ακόμα και στο ρεπό τους!
Από την αρχή κατορθώσαμε να έχουμε μικρές καινοτομίες σε κάθε μας προϊόν. Κάναμε την πρώτη American pilsner, την πρώτη ΙΡΑ μαζικής παραγωγής, την πρώτη WIT με αρώματα εσπεριδοειδών και κόλιανδρο, την πρώτη Stout με σοκολάτα Valhrona, την πρώτη Smoked Amber και φυσικά τις μοναδικές Imperial Porter και Low Alcohol. Η οικογένεια των Happy Brewers είναι από μόνη της μια καινοτομία. Σε αυτήν παράγονται μπύρες πολλές φορές μοναδικές, όπως η Christmas ale με 12 βαθμούς αλκοόλ που κάναμε φέτος τα Χριστούγεννα.

Δώστε μας μια εικόνα για την αγορά μπύρας στην Ελλάδα. Ποια είναι η κατάσταση στην οποία βρίσκεται σήμερα και ποια είδη μπύρας είναι εκείνα που προτιμούν οι Έλληνες καταναλωτές; Ποια είναι η κατανάλωση μπύρας που υπάρχει τα τελευταία χρόνια;
Η αγορά της μπύρας στην Ελλάδα θα έλεγα πως βρίσκεται σε φάση αναζήτησης. Οι πολυεθνικές, με τις μπύρες που παράγουν και την πολιτική που ασκούν, έχουν κάνει την χώρα να είναι υπανάπτυκτη στην μπίρα. Η μικροζυθοποιία προσπαθεί να αλλάξει την κουλτούρα της μπύρας και να την επανασυστήσει στο κοινό ως ένα ποτό υψηλής γαστρονομικής αξίας, όπως όλα τα υψηλής ποιότητας ποτά. Σαφώς όλο και περισσότερο κοινό φεύγει από τις κλασσικές μπύρες και έρχεται κοντά μας, όμως ο δρόμος είναι ακόμα μακρύς για να φτάσουμε στα επίπεδα άλλων χωρών, όπου οι μικροζυθοποιίες έχουν μερίδια άνω του 15%.

Ειδικότερα, όσον αφορά στις μη αλκοολούχες μπύρες, εσείς προσφέρετε ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Ποια είναι η ζήτηση που παρουσιάζουν αυτές οι μπύρες στην χώρα μας και ποιες οι προοπτικές;
Υπάρχει ένα κοινό που δεν πίνει αλκοόλ, που σκέπτεται και ενεργεί πιο υγιεινά κατά τα δικά του πρότυπα. Σε αυτό το κοινό απευθυνόμαστε και εμείς με την low alcohol μπύρα μας η οποία ξεχωρίζει από τις άλλες αφού είναι μια μπύρα μικροζυθοποιίας με όλα τα χαρακτηριστικά της (γεύση, αρώματα).
Για μια μικρή εταιρεία σαν και τη δική μας, η ανάπτυξη νέων κωδικών είναι εύκολη στην παραγωγή αλλά πάντα δύσκολη στην αγορά, λόγω των στρεβλώσεων και της ηγεμονίας των μεγάλων του κλάδου. Παρ' όλα αυτά, προχωράμε καλά.

Η εταιρεία σας ιδρύθηκε το 2013. Θα λέγατε πως είναι εύκολο για τον καταναλωτή να επιλέξει ένα νέο brand μπύρας; Ποια είναι η στρατηγική σας επί του θέματος, όσον αφορά και στο marketing/branding;
Όπως είπα και πριν, είναι εύκολο να δημιουργήσεις ένα καινούριο brand αλλά δύσκολο να το κάνεις να «τρέξει» στην αγορά. Πόσο μάλλον για μια μικρή εταιρεία σαν και τη δική μας. Και, μάλιστα, στην Ελλάδα της κρίσης, που δεν υπάρχει εύκολη πρόσβαση σε χρηματοδότηση αλλά και σε τελικά σημεία λόγω πολυεθνικών.
Εμείς ακολουθούμε το δρόμο της ποιότητας, προσπαθούμε να απευθυνθούμε μέσω διαφημίσεων και ενεργειών marketing σε ένα πιο ειδικό κοινό, κάνουμε προωθητικές ενέργειες σε τελικά σημεία, οργανώνουμε master class μπύρας σε πελάτες μας και μη, οργανώνουμε επισκέψεις στο ζυθοποιείο μας, συμμετέχουμε σε εκθέσεις και φεστιβάλ και πολλά ακόμα.
Ο αγώνας για την καθιέρωση ενός προϊόντος είναι μαραθώνιος και θέλει υπομονή και επιμονή. Θα σας θυμίσω ότι μέσα σε πέντε χρόνια αναπτυχθήκαμε επτά φορές σε πωλήσεις, επενδύσαμε ξανά και ξανά σε μηχανολογικό εξοπλισμό, ξεκινήσαμε με δύο προϊόντα και παράγουμε πλέον δέκα δικά μας καθώς και κάποια ιδιωτικής ετικέτας, είχαμε τρεις εργαζόμενους και τώρα έχουμε πάνω από δέκα το καλοκαίρι, είχαμε πέντε δεξαμενές και έχουμε τώρα 25 κτλ. Το στοίχημα του marketing και της αναγνωρισιμότητας πιστεύω θα κερδηθεί αργά και σταθερά

Βλέπουμε πως τα τελευταία χρόνια εμφανίζονται ολοένα και περισσότερες ελληνικές μικροζυθοποιίες. Γιατί συμβαίνει αυτό; Ποιες οι προοπτικές και οι ευκαιρίες που προσφέρει η αγορά για νέους επιχειρηματίες;
Η εμφάνιση ολοένα και περισσοτέρων μικροζυθοποιείων είναι πολύ ευχάριστη και καλοδεχούμενη. Βοηθάει πολύ στην προσπάθεια αλλαγής των καταναλωτικών συνηθειών και στην εξάπλωση της μπυροκουλτουρας. Βεβαίως και εδώ, όπως παντού, ότι λάμπει δεν είναι χρυσός. Η αγορά είναι δύσκολη και η επιτυχία περνά μέσα από τη βαθιά γνώση και την υπομονή.

Όσον αφορά στο κεφάλαιο εξαγωγές, σε ποιες χώρες είναι διαθέσιμα τα προϊόντα σας και ποια η ανταπόκριση του καταναλωτικού κοινού; Ποια είναι η στρατηγική σας επί του θέματος και ποιες οι βασικότερες διαφορές μεταξύ των αγορών, σε σύγκριση και με την ελληνική;
Οι εξαγωγές ήταν κάτι που το μεθοδεύσαμε από την αρχή. Η ετικέτα μας αλλά και όλη η παρουσία μας ετοιμάστηκε ώστε να μπορεί να εξαχθεί. Έτσι, γρήγορα αλλά δειλά, αρχίσαμε εξαγωγές. Σήμερα εξάγουμε κανονικά σε Αμερική, Κίνα και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες (Μ. Βρετανία, Ολλανδία, Σουηδία, Κύπρο, Βουλγαρία, Γαλλία, Ιταλία, Γερμανία, Αυστρία, Ιρλανδία και πάμε σύντομα και στη Μάλτα).
Οι εξαγωγές μας πέρυσι ήταν πολύ κοντά στο 40% του τζίρου μας και ελπίζουμε να κρατήσουμε αυτή την επίδοση και για τις επόμενες χρονιές. Οι αγορές του εξωτερικού είναι δύσκολες, λόγω τιμών και αδυναμίας υποστήριξης marketing, όμως συνάμα πιο ακομπλεξάριστες και η επιτυχία εκεί κρίνεται κυρίως από τη νοστιμιά του προϊόντος. Εδώ πάντα υπάρχει ξενομανία και επιφυλακτικότητα σε ότι είναι ελληνικό. Και ο νοών νοείτω...

Ποια είναι τα επόμενα σχέδια της Μικροζυθοποιίας Σερρών & Β. Ελλάδος, όσον αφορά και στον εμπλουτισμό της γκάμας; Ποιοι είναι οι βασικοί σας στόχοι για την επόμενη πενταετία;
Τα σχεδία μας είναι να προσπαθούμε να υπάρχουμε! Να μπορέσουμε να αναπτυχθούμε περαιτέρω και να μπορούμε να είμαστε συνεπείς σε ότι υποσχόμαστε στους πελάτες μας. Η ανάπτυξη μας περνά μέσα από την ανάπτυξη της ίδιας της χώρας.
Πρέπει να υπάρχει τραπεζικό σύστημα ξανά, να υπάρχει διαθέσιμο εισόδημα για κατανάλωση και εμπιστοσύνη. Έχουμε κάνει πολλαπλές επενδύσεις σε πάγια και μόνο πολύ μικρό μέρος αυτών έγιναν με δανεισμό. Ανάπτυξη με μετρητά δεν γίνεται! Στόχος είναι σύντομα η μετεγκατάσταση μας σε μεγαλύτερο χώρο, αφού τα σημερινά 800 τ.μ δεν μας επαρκούν με τίποτα. Κύριο μέλημα μας είναι οι επενδύσεις στο marketing, ώστε τα προϊόντα μας να συνεχίσουν δυναμικά και ανοδικά την πορεία τους. Θέλουμε το brand VOREIA να παραμείνει συνώνυμο της υψηλής ποιότητας.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Καιρό πριν από την πτώση των Βίκινγκ και από την κατάκτηση της Ιρλανδίας από τους Νορμανδούς –προτού ακόμη αρχίσουν να παρασκευάζονται το ουίσκι και η μαύρη μπύρα, τα πασίγνωστα ιρλανδικά ποτά– χτίστηκε στις όχθες του ποταμού Σάνον στη μικρή πόλη Αθλόουν η διάσημη παμπ του Σον, αν και δεν είχε τότε το σημερινό της όνομα.

Καταχωρημένη ήδη από το 2004 στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες ως η «αρχαιότερη παμπ της Ιρλανδίας», η μπυραρία του Σον διεκδικεί βάσιμα τον τίτλο της αρχαιότερης σε ολόκληρο τον κόσμο. Αρχαιολογική έρευνα που διεξάχθηκε πρόσφατα από το Εθνικό Μουσείο της Ιρλανδίας τοποθετεί χρονολογικά τη συγκεκριμένη μπυραρία στον Μεσαίωνα (900 μ.Χ.), καθιστώντας την πρώτη των πρώτων.

«Όταν μπαίνεις μέσα σε συνεπαίρνουν αμέσως η ιστορία και ο ρομαντισμός του παρελθόντος» λέει ο Ντέκλαν Ντελέινι, ο υπεύθυνος μπάρμαν της παμπ. «Είναι μια αυθεντική εμπειρία. Με το πέρας των χρόνων έχουν υπάρξει πολλοί ιδιοκτήτες και ενοικιαστές αλλά τα βασικά στοιχεία παραμένουν ίδια: κουβεντολόι, μουσική και κρακ (σ.σ.: craic στα ιρλανδικά σημαίνει κέφι και ευχάριστη, δυνατή, ζωηρή συζήτηση). Αυτός ο συνδυασμός κάνει την παμπ αυθεντική» Το πάτωμα είναι καλυμμένο με ροκανίδια, οι τοίχοι φτιαγμένοι από μείγμα ψάθας, λάσπης και αλογίσιας χαίτης, ενώ τον διάκοσμο συμπληρώνει το χαμηλό καλαμωτό ταβάνι. Λίγα μέτρα μακριά βρίσκονται τα απομεινάρια ενός νορμανδικού κάστρου του 12ου αιώνα.

Το αναμμένο τζάκι, η ζωντανή μουσική και οι ζωηρές συζητήσεις συνθέτουν το σκηνικό που συναντά κανείς με το που ανοίγει την πόρτα όχι μόνο στην παμπ του Σον αλλά και στις υπόλοιπες μπυραρίες που κατακλύζουν το «σμαραγδένιο» νησί της Ευρώπης. Στο κλασικό μυθιστόρημα «Οδυσσέας» ο κορυφαίος Ιρλανδός συγγραφέας Τζέιμς Τζόις (1882-1941) γράφει ότι «μια ωραία πρόκληση θα ήταν να προσπαθήσει να διασχίσει κανείς το Δουβλίνο χωρίς να πέσει πάνω έστω και σε μία παμπ».

«Σπίτια δεν έχετε;»
«Η ευθυμία και η φιλοξενία είναι βαθιά ριζωμένες στην ιρλανδική κουλτούρα και αποτυπώνονται με τον καλύτερο τρόπο στη δημόσια κατανάλωση αλκοόλ» υποστηρίζει ο Κέβιν Μάρτιν, ο οποίος εκπόνησε μεταπτυχιακή εργασία με τον πιασάρικο τίτλο «Σπίτια δεν έχετε;» και υπότιτλο «Η ιστορία της ιρλανδικής παμπ». Παρότι πολλές παμπ έχουν πέσει στην παγίδα της εμπορευματοποίησης απευθυνόμενες στα κύματα τουριστών, «η προσεγμένη διατήρηση της κληρονομιάς της είναι ο άσος στο μανίκι της παμπ του Σον» αποφαίνεται ο Μάρτιν.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Σκυμμένος πάνω από ένα βαρέλι, ο Ελληνας ιδιοκτήτης μικροζυθοποιίας, Σοφοκλής Παναγιώτου ρίχνει λίγη από την μπύρα «Septem Red Ale» σε έναν γυάλινο κύλινδρο και την μεταγγίζει με προσοχή σε ένα ποτήρι.
Πριν από μια δεκαετία, στην αρχή της οικονομικής κρίσης, ο απόφοιτος του Χημικού και πρώην οινοποιός καταπιάστηκε με την ιδέα δημιουργίας της ζυθοποιίας «Septem», σε ένα κτήμα που είχε κληρονομήσει στην Εύβοια, περίπου 200 χιλιόμετρα ανατολικά της Αθήνας.
«Ήταν μια ιδέα τρελή. Την εποχή εκείνη με κοίταζαν σαν εξωγήινο>, δήλωσε ο Παναγιώτου στο «AFP», από το πλήρως αυτοματοποιημένο εργοστάσιο παραγωγής και εμφιάλωσής του, το οποίο παράγει πλέον 12 διαφορετικές ετικέτες μπύρας.
Δεκάδες χιλιάδες μικρομεσαίες επιχειρήσεις εξαφανίστηκαν λόγω της οικονομικής κρίσης, η οποία γονάτισε την Ελλάδα εκτινάσσοντας την ανεργία. Ωστόσο, ο τομέας των μικροζυθοποιών κατάφερε να αναδυθεί μέσα από τα χαλάσματα, καθώς τα εγχώρια προϊόντα επωφελήθηκαν την μείωση των εισαγωγών.
Η Ελλάδα είχε ελάχιστες ζυθοποιίες πριν από 10 χρόνια. Σήμερα, υπάρχουν 45 τέτοιες μικροβιομηχανίες, δήλωσε ο κ. Παναγιώτου, ο οποίος προσφάτως εκλέχθηκε πρόεδρος της Ελληνικής Ενωσης Ζυθοποιών και εκπροσωπεί τόσο τις μικρές όσο και τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις.

Αλλαγή στις συνήθειες
Η οικονομική κρίση και τα μέτρα λιτότητας που αυτή επέφερε, οδήγησαν στην ενδυνάμωση των μικροζυθοποιών. Οι ξένοι προμηθευτές είχαν ξεκινήσει να απαιτούν προκαταβολικά πληρωμές σε μετρητά, τις οποίες δεν μπορούσαν να καλύψουν πολλές ελληνικές εταιρείες.
«Οι συνήθειες άλλαξαν κατά τη διάρκεια της κρίσης», λέει ο Γιάννης Κεφάλας, ένας λάτρης της μπύρας και ζυθοποιός. «Η ζήτηση επικεντρώνεται πλέον στα εγχώρια προϊόντα που λειτουργούν ως μέσο βοηθείας της ελληνικής οικονομίας»συνεχίζει.
Αναφερόμενος στις πωλήσεις μπύρας των εγχώριων ζυθοποιίων στα σούπερ μάρκετ, ο Σπύρος Παρασκευόπουλος ανέφερε ότι ξεχωρίζουν λόγω της «εξαιρετικής τους γεύσης».
«Είναι μεταξύ τους διαφορετικές, ανάλογα με την περιοχή από την οποία προέρχονται», τονίζει.
Πριν από τρία χρόνια, ο Κεφάλας αποφάσισε να εγκαταλείψει την Αθήνα και να εγκατασταθεί στην Ικαρία, όπου άνοιξε την μικροζυθοποιία του, την οποία και ονόμασε «Ικαριώτισσα»(Ikariotissa). Τώρα εξάγει στη Γερμανία και στοχεύει επίσης να «ανοιχτεί»στις αγορές της Σουηδίας, του Καναδά και των ΗΠΑ.

Κρασί, ούζο, και μετά μπύρα
Δεδομένου ότι η Ελλάδα, στο μυαλό των περισσοτέρων, σχετίζεται με το κρασί και τα παραδοσιακά οινοπνευματώδη ποτά και δεν έχει μεγάλη παράδοση στην μπύρα, η άνοδος των μικροζυθοποιών προκαλεί ακόμη μεγαλύτερη εντύπωση. Η χώρα καταναλώνει και εξάγει κρασί ενώ υπάρχει και μεγάλη ζήτηση παραδοσιακών αλκοολούχων ποτών όπως το ούζο και το τσίπουρο.
Η Ελλάδα βρίσκεται μεταξύ των τριών χωρών που καταναλώνουν την λιγότερη μπύρα στην Ευρωπαϊκή Ένωση, με ετήσιο μέσο όρο 35 λίτρα ανά άτομο, λίγα περισσότερα από τη Γαλλία και την Ιταλία.
Και ενώ οι μικρές εταιρείες γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς, οι πιο επιτυχημένες από άποψη πωλήσεων ετικέτες, παράγονται από την «Αθηναϊκή Ζυθοποιία», μία από τις μεγαλύτερες ζυθοποιίες της Ελλάδας. Η συγκεκριμένη, παράγει περισσότερες από πέντε διαφορετικές ετικέτες, κυρίως «ξανθιές», και εισάγει άλλες δέκα περίπου.

Τζίντζερ, μέλι και κάρδαμο
Στο νησί της Εύβοιας, ο Παναγιώτου αναφέρει ότι η παραγωγή του έχει δεκαπενταπλασιαστεί την τελευταία δεκαετία, από 80.000 φιάλες το 2009 σε 1.2 εκατομμύρια φέτος.
Ο Γιάννης Μαρμαρέλλης, ένας ζυθοποιός από τις Σέρρες, παρουσίασε παρόμοια ανάπτυξη. Ανοιξε την μικροζυθοποιία του, «Siris», το 2014 μετά το κλείσιμο του εργοστασίου επεξεργασίας κρέατος που είχε, αύξησε το προσωπικό του από τρία σε 14 άτομα και τετραπλασίασε το μέγεθος των εγκαταστάσεών του.
«Υπάρχει αύξηση στη ζήτηση ποιοτικής μπύρας», λέει ο Χρήστος Βασιλειάδης, ένας από τους πολλούς Έλληνες που ξεκίνησε ως ερασιτέχνης ζυθοποιός, προτού ασχοληθεί με αυτό επαγγελματικά. Τώρα πια είναι ένας από τους ιδιοκτήτες της «Noctua>, μιας μικροζυθοποιίας στο κέντρο της Αθήνας.
Ωστόσο, οι παραγωγοί υποστηρίζουν ότι υπάρχουν αρκετά εμπόδια για την περαιτέρω ανάπτυξη, συμπεριλαμβανομένης της γραφειοκρατίας. Επίσης, διαμαρτύρονται για την υψηλή φορολογία και για έναν απαρχαιωμένο νόμο, που χρονολογείται από τις αρχές του 20ού αιώνα. Μετά την Φινλανδία, τη Σουηδία και τη Βρετανία, η Ελλάδα έχει τον υψηλότερο φόρο στο αλκοόλ στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Και όσον αφορά το νομικό πλαίσιο για την παραγωγή μπύρας, σημαίνει ότι δεν υπάρχει νομική διάταξη που να προστατεύει τις μπύρες που παρασκευάζονται με μπαχαρικά ή με φρουτώδεις γεύσεις – ένα πεδίο που εξετάζουν μικροπαραγωγοί.

source