2019
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε το 1ο Κυκεών Folk Beer Festival, που πραγματοποιήθηκε στο Ίλιον Αττικής το 4ήμερο από 29 Αυγούστου έως 1η Σεπτεμβρίου. Ένα φεστιβάλ μπύρας αλλιώτικο από τα άλλα τελείωσε αφήνοντας πίσω του την πιο γλυκιά επίγευση του Κυκεώνα! Το ανακάτεμα διαφορετικών πολιτιστικών δρώμενων με την κουλτούρα της μπύρας και των γεύσεων ενθουσίασε τον κόσμο που το επισκέφτηκε, ενώ ο δήμαρχος Ιλίου Νίκος Ζενέτος χαρακτήρισε το Κυκεών Folk Beer Festival ως πολιτιστική καινοτομία. 

Το φεστιβάλ μπύρας και φολκλόρ Κυκεών παρουσίασε μια ελληνική κουλτούρα μπύρας με πρωταγωνιστή τον αρχαίο Κυκεώνα να συνδέει το παρελθόν με το παρόν. Η μπύρα, ως ποτό της φιλίας, κατάφερε να ενώσει μικρούς και μεγάλους, οι οποίοι συμμετείχαν στο χορό και το τραγούδι, παρακολούθησαν με ενδιαφέρον τα μουσικά και θεατρικά δρώμενα και απόλαυσαν το παραδοσιακό με το νεότερο, το ροκ, το ποπ και τις εναλλαγές μεταξύ τους. Το καλλιτεχνικό πρόγραμμα πλαισίωσαν 50 μουσικοί, 16 ηθοποιοί και 45 χορευτές.

Οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να έρθουν σε επαφή με το μεγαλύτερο μέρος της ελληνικής ζυθοποιίας, μεγάλα και μικρά ζυθοποιεία, καθώς και μερικά από τα καλύτερα διεθνή σήματα. Το Ινστιτούτο Οδικής Ασφάλειας (Ι.Ο.ΑΣ) «Πάνος Μυλωνάς», που στο πλαίσιο της κοινωνικής υπευθυνότητας υποστήριξε το φεστιβάλ, έδωσε τη δική του ξεχωριστή παρουσία.

Η όμορφη αυτή γιορτή «σφραγίστηκε» με την τιμητική πλακέτα που παρέδωσε ο δήμαρχος Ιλίου στον Πανελλήνιο Συλλόγο Φίλων Ζύθου για την επιτυχή διοργάνωση του φεστιβάλ, που όπως δήλωσε φέρνει το Ίλιον σε υψηλή θέση στα πολιτιστικά γεγονότα της χώρας. Οι διοργανωτές, ο Πανελλήνιος Σύλλογος Φίλων Ζύθου και ο Δήμος Ιλίου δίνουν ραντεβού με το ζυθόφιλο κοινό και τους φίλους του φολκλόρ για του χρόνου το καλοκαίρι.

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ένωση των Ζυθοποιών Ευρώπης και τα μέλη της, υπέγραψαν την Πέμπτη 5/09/19 Μνημόνιο Συναντίληψης, παρουσία του Ευρωπαίου Επιτρόπου για την Υγεία και την Ασφάλεια Τροφίμων κ. Vytenis Andriukaitis, με το οποίο δεσμεύονται στην ενεργειακή και διατροφική επισήμανση σε όλες τις συσκευασίες μπύρας στην ΕΕ έως το 2022. Ένας υψηλός στόχος που υιοθετήθηκε εθελοντικά κατά την Γενική Συνέλευση της Ένωσης Ζυθοποιών Ευρώπης τον περασμένο Ιούνιο’19.

Σε σχετικές δηλώσεις του, ο Επίτροπος για την Υγεία κ. Vytenis Andriukaitis, είπε: « Χαίρομαι ιδιαίτερα που είμαι παρών σε αυτή την ιστορική εκδήλωση σας. Θα ήθελα να σας συγχαρώ για την πρωτοβουλία σας και εύχομαι να συνεχίσετε ως πρωτοπόροι, και να αποτελείτε πρότυπο για τον ευρύτερο τομέα αλκοολούχων ποτών. Οι καταναλωτές έχουν το δικαίωμα να είναι πλήρως ενήμεροι για τις επιλογές τους. Οι καταναλωτές επιθυμούν διαφανείς και όσο το δυνατό περισσότερες διατροφικές πληροφορίες».

Ο Πρόεδρος της Ένωσης Ζυθοποιών Ευρώπης κ. Παύλος Φωτιάδης δήλωσε: «Είναι με ιδιαίτερη χαρά και περηφάνια που επίσημα υπογράφεται το Μνημόνιο Συναντίληψης και επιβεβαιώνεται η δέσμευση μας για το 2022, παρουσία του Επιτρόπου Υγείας της ΕΕ κ. Andriukaitis. Πρόκειται για ένα σημαντικό βήμα σε μια διαδικασία που ξεκινήσαμε πριν από τέσσερα χρόνια, αναδεικνύοντας τον υψηλό στόχο των μελών μας οτι όλες οι συσκευασίες των μπυρών μας να διαθέτουν σήμανση με τα συστατικά και τις θερμίδες. Με την εκπλήρωση της δέσμευσης προς τον καταναλωτή για μια ολοκληρωμένη και αξιόπιστη ενημέρωση του, ο τομέας της ζυθοποιίας στην Ευρώπη ανταποκρίνεται επιτυχώς στις προσδοκίες των καταναλωτών σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο τα οινοπνευματώδη ποτά πρέπει να παρέχουν τις διατροφικές πληροφορίες».

Τα τελευταία τέσσερα χρόνια οι Ευρωπαίοι ζυθοποιοί σε εθελοντική βάση έχουν προχωρήσει στην επισήμανση των συστατικών και της ενεργειακής αξίας σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 1169/2011, καθορίζοντας έτσι υψηλούς στόχους. Όπως προκύπτει από την έκθεση που δημοσιεύτηκε την Πέμπτη 5/09/19, οι ζυθοποιοί της Ευρώπης σημειώνουν σημαντική πρόοδο προς την κατεύθυνση μιας ολοκληρωμένης ενημέρωσης των καταναλωτών, καθώς το 60% των μπυρών διαθέτουν ήδη τη σήμανση με τις θερμίδες, ενώ το 85% φέρουν λίστα των συστατικών. Με την υπογραφή του Μνημονίου από χώρες κλειδιά, εκτιμάται ότι τα ποσοστά αυτά θα αυξηθούν σημαντικά την επόμενη χρονιά.

Το Μνημόνιο Συναντίληψης είναι ανοικτό στις εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον τομέα αλκοολούχων ποτών, υπό την προϋπόθεση ότι συμφωνούν πλήρως με τη δέσμευσή για την επισήμανση, τόσο των συστατικών, όσο και της ενεργειακής αξίας. Βασική επιδίωξη, οι καταναλωτές να λαμβάνουν κατανοητές, συγκρίσιμες και ακριβείς πληροφορίες για όλα τα αλκοολούχα ποτά.

«Το κυριότερο είναι να εμφανίζονται σαφή στοιχεία στις σημάνεις», επεσήμανε η Γενική Γραμματέας της Eurocare, κα. Mariann Skar. Συνεχίζοντας η κα Skar τόνισε: «Ευελπιστούμε ότι με την παροχή περισσότερων πληροφοριών, στηρίζουμε τον καταναλωτή στις διατροφικές του επιλογές. Συγχαίρουμε τους Ζυθοποιούς Ευρώπης που παρέχουν αυτές τις πληροφορίες στις ίδιες τις συσκευασίες, καθώς η διαδικτυακή φιλοξενία τους δεν είναι αρκετή».

Τριάντα επτά οργανισμοί, μεταξύ των οποίων και 25 εθνικοί σύνδεσμοί ζυθοποιών, υπέγραψαν το μνημόνιο και έθεσαν ως στόχο το 2022, ενώ κατά την εκδήλωση παρουσιάστηκαν εκατοντάδες διαφορετικές μπύρες από όλη την Ευρώπη που ανταποκρίνονται ήδη στις απαιτήσεις της σήμανσης, αναδεικνύοντας έτσι το εύρος της δέσμευσης και την αυξανόμενη ποικιλομορφία του ευρωπαϊκού τομέα μπύρας που αριθμεί περισσότερα από 9.500 ζυθοποιεία. Η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών, ως μέλος των Brewers of Europe, υπέγραψε το Μνημόνιο Συναντιληψης.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η επαρχία Μαλάντζ γίνεται και πάλι η κύρια πηγή δημητριακών της Αγκόλα. Σ' αυτή την εκπομπή Business Angola, θα δούμε μια ξένη εταιρία που επενδύει στην συγκεκριμένη περιοχή. Ο γαλλικός όμιλος Castel έχει μια πολύ μεγάλη φάρμα όπου καλλιεργεί καλαμπόκι για τη μεγαλύτερη ζυθοποιία της χώρας. Στόχος να μειώσει τις εισαγωγές. Αλέθει το καλαμπόκι για να το χρησιμοποιήσει στις μπύρες με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στη χώρα. Τους έχει παραχωρηθεί μια έκταση 12.500 στρέμματα από την κυβέρνηση.

Υπεύθυνος της φυτείας είναι ο Σεμπαστιέν Ντικροκέ, ο οποίος μας πήρε μαζί τους για να μας δείξει την καλλιεργούμενη έκταση. Υπάρχουν δύο σοδειές το χρόνο, χάρις στο ζεστό κλίμα. Φέτος η παραγωγή αναμένεται να φτάσει τους 3.000 τόννους καλαμποκιού. Γιατί επέλεξαν αυτό το μέρος;

«Είμαστε ακριβώς στα όρια με τον ποταμό Κουάντζα. Συνορεύει με την ιδιοκτησία μας σε μήκος 5 χλμ. Επειδή έχουμε αρδευτικά συστήματα, είναι ιδανικό να έχουμε ένα μεγάλο ποταμό δίπλα μας. Το έδαφος έχει καλή ποιότητα Έχουμε πολύ καλή οδική πρόσβαση στην πρωτεύουσα Λουάντα. Για την εξαγωγή της παραγωγής μας, αυτό είναι μεγάλο πλεονέκτημα».

Χάρις στον ποταμό, η φυτεία θα αρχίσει να χρησιμοποιεί εκτοξευτήρες νερού για το πότισμα με στόχο την αύξηση της παραγωγής. Ποια είναι τα μελλοντικά επενδυτικά τους σχέδια; «Το 2020 θα κατασκευάσουμε σιλό για να αυξήσουμε τις αποθηκευτικές μας δυνατότητες στους 20.000 τόνους, με ένα ξηραντήριο για το καλαμπόκι. Σε 5-6 χρόνια, θα εγκαταστήσουμε έναν αλευρόμυλο για την παραγωγή χονδράλευρων στη φυτεία και τη χρήση τους στις ζυθοποιίες μας».

Για να υπάρξει ικανή ποσότητα για τις εννιά ζυθοποιίες του ομίλου Castel, υποστηρίζεται δυναμικά η ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας: «Θα αγοράσουμε καλαμπόκια από τις άλλες φάρμες που είναι παρόμοιες με τη δική μας, αλλά και από μικρότερους παραγωγούς που βρίσκονται κοντά μας» συμπληρώνει ο Σεμπαστιέν Ντικροκέ.

Κατευθυνόμαστε δυτικά για να δούμε μία από αυτές τις ζυθοποιίες, που βρίσκεται στα περίχωρα της Λουάντα και παράγει χιλιάδες μπουκάλια μπύρας την ώρα. Ανήκει στον όμιλο Castel, που δραστηριοποιείται στην Αγκόλα τα τελευταία 25 χρόνια, απασχολώντας 5.000 εργαζόμενους: «Αξίζει τον κόπο, γιατί είναι μια χώρα γεωγραφικά πολύ μεγάλη, με τεράστια δυναμική και νεανικό πληθυσμό. Σήμερα γνωρίζουμε πολύ καλά ότι η Αγκόλα έχει πολύ μεγάλη δυναμική στον αγροτικό τομέα στην παραγωγή δημητριακών» επισημαίνει ο Φιλίπ Φρεντερίκ, Διευθυντής του Ομίλου Castel στην Αγκόλα.

Αυτή η διαφοροποίηση δεν βοηθά μόνο την οικονομία, αλλά και τις εταιρίες που δραστηριοποιούνται: «Είναι ελκυστικό, γιατί σήμερα εισάγουμε το μεγαλύτερο μέρος των πρώτων υλών μας. Είναι λογικό ότι οι βασικές βιομηχανίες εδώ προσπαθούν τώρα να παράγουν τοπικά τις πρώτες ύλες» συμπληρώνει ο Φιλίπ Φρεντερίκ.

Αυτή η διαφοροποίηση αλλάζει το σκηνικό όχι μόνο για τις εταιρίες, αλλά και τους χρηματοπιστωτικούς θεσμούς, όπως η τράπεζα Standard, που δραστηριοποιείται στην επαρχία Μαλάντζ: «Η δυναμική της επαρχίας Μαλάντζ είναι τεράστια. Είναι μία από τις περιοχές με τη μεγαλύτερη γεωργική δυναμική, όχι μόνο χάρις στα γόνιμα εδάφη της, το άφθονο νερό της αλλά και χάρις στην τουριστική της ανάπτυξη» υπογραμμίζει η Γιόνε Κάστρο, Εκτελεστικό μέλος του ΔΣ της τράπεζας Standard.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η πτώση της στερλίνας έχει κάνει τους ταξιδιώτες της Βρετανίας ακόμα πιο ευαίσθητους στην τιμή φέτος το καλοκαίρι, ωθώντας ορισμένους να επιλέξουν φθηνότερους προορισμούς όπως η Τουρκία, η Αίγυπτος και η Τυνησία. Λιγότεροι Βρετανοί επισκέπτες σημαίνει οτι τα βαρέλια της μπύρας δεν τρέχουν. Οι τουρίστες από το Ηνωμένο Βασίλειο και αλλού καταναλώνουν περίπου το 25% της μπύρας που καταναλώνεται στην Ισπανία ετησίως.

"Η πτώση της λίρας επηρεάζει την αγοραστική τους δύναμη στην Ισπανία", δήλωσε ο Jacobo Olalla, επικεφαλής της ένωσης ζυθοποιών Cerveceros de Espana. "Είναι κάτι που θα μπορούσε να επιδεινωθεί αν υπάρχει ένα σκληρό Brexit." Οι Βρετανοί τουρίστες έχουν μεγάλη επίδραση στην Ισπανία. Είναι ο κορυφαίος προορισμός τους και περίπου 18,5 εκατομμύρια επισκέφθηκαν την χώρα το 2018. Αυτό καθιστά τις περιπέτειες και τις ροές σημαντικές όχι μόνο για την μπύρα και τα τρόφιμα, αλλά για ολόκληρη την τουριστική βιομηχανία, η οποία αντιπροσωπεύει σχεδόν το 12% της ισπανικής οικονομίας.

Η λίρα μειώθηκε κατά περίπου 16% έναντι του ευρώ μετά την ψήφο του Brexit το 2016 και έφτασε στο χαμηλότερο σε σχεδόν μια δεκαετία αυτό το μήνα επίπεδο. Τον Ιούνιο, ο αριθμός των Βρετανών ταξιδιωτών στην Ισπανία υποχώρησε 5,3% σε σχέση με το προηγούμενο έτος σε 2,1 εκατομμύρια επισκέπτες, το πιο αδύναμο ξεκίνημα της θερινής σε τέσσερα χρόνια.

Συνολικά, ο αριθμός των διεθνών επισκεπτών στην Ισπανία εξακολουθεί να αυξάνεται, αλλά ο ρυθμός επιβραδύνθηκε από τους διψήφιους ρυθμούς που παρατηρήθηκαν το 2016 και το 2017. Ομοίως, η αύξηση της κατανάλωσης μπύρας χάνει επίσης τη δυναμική.

Ο Olalla λέει ότι οι διευθυντές των μπαρ και των ξενοδοχείων τον προειδοποιούν για επιβράδυνση ενω ο ισπανικός ζυθοποιός Mahou-San Miguel Group έχει παρατηρήσει τις πιο αδύναμες πωλήσεις, ιδιαίτερα στα νησιά των Καναρίων Νήσων και των Βαλεαρίδων Νήσων.

Δεν είναι όλο λάθος του Ηνωμένου Βασιλείου και του κακοποιημένου νομίσματος. Η κατάρρευση της γερμανικής αεροπορικής εταιρείας Germanian, χαμηλού κόστους είχε ως αποτέλεσμα λιγότερες διαθέσιμες πτήσεις προς τις Καναρίους Νήσους, σύμφωνα με τον Carlos Cendra της ισπανικής ταξιδιωτικής εταιρείας αναλύσεων Mabrian Technologies.

Η Ισπανία αντιμετωπίζει επίσης φθηνότερο ανταγωνισμό στη Μεσόγειο. Οι Βρετανοί τουρίστες που ταξιδεύουν στο εξωτερικό κάθε καλοκαίρι αναζητούν συνήθως θέρετρα που μπορούν να κάνουν κράτηση μέσω τουριστικών πρακτόρων. Πολλοί είναι αδιάφοροι για την τοποθεσία, λένε οι διευθυντές τουρισμού. Οι αποφασιστικοί παράγοντες είναι η τιμή και η ασφάλεια.

Το μέσο κόστος ενός δωματίου σε ένα ξενοδοχείο τριών αστέρων που κρατήθηκε στην Costa del Sol της Ισπανίας είναι 87 ευρώ ανά διανυκτέρευση, κάτι περισσότερο από το διπλάσιο της τιμής στην Αττάλεια της Τουρκίας, στοιχεία από το Mabrian show.

Προσθέστε στην πιο αδύναμη στερλίνα και αυτό κάνει τους Βρετανούς ταξιδιώτες ακόμα πιο ευαίσθητους στις τιμές. Οι ισπανικοί προορισμοί είδαν μια επιτάχυνση όταν μια σειρά από θανατηφόρα τρομοκρατικά επεισόδια στην Τυνησία, την Τουρκία και την Αίγυπτο οδήγησαν τους τουρίστες μακριά. Ενώ οι ανησυχίες δεν εξαλείφονται πλήρως, οι επιθέσεις που απευθύνονται στους τουρίστες έχουν γίνει κάπως λιγότερο συχνές.

Οι κρατήσεις από το Ηνωμένο Βασίλειο στην Ισπανία μειώθηκαν κατά περίπου 3% αυτή τη θερινή περίοδο, σύμφωνα με την GfK Travel Insights. Η Τουρκία και οι χώρες της Βόρειας Αφρικής, συμπεριλαμβανομένης της Τυνησίας και της Αιγύπτου, είναι σχεδόν 40%.

"Η αδυναμία της λίρας έναντι του ευρώ είναι η πιο πιθανή αιτία για την προθυμία των παραθεριστών να αποταθούν πιο μακριά," δήλωσε τον Απρίλιο ο tour operator του Ηνωμένου Βασιλείου Thomas Cook. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι το ενδιαφέρον των Βρετανών τουριστών στην Ισπανία θα μπορούσε να συνεχιστεί.

Ο Mark Buchanan έχει παρατηρήσει μια πτώση στις κρατήσεις για το 2020 με την εταιρεία του, The Spain Event, η οποία διοργανώνει γερμανικά και bachelorette πάρτυ στην Ισπανία.
"Οι λόγοι για τις μειωμένες προσδοκίες για τον τουρισμό του Ηνωμένου Βασιλείου είναι αποκλειστικά για τον καλό φίλο μας Brexit", δήλωσε. "Δεν είναι τόσο οι βίζες και η ευκολία των ταξιδιών αλλά το αποτέλεσμα που είχε ήδη στην λίρα και τις φτωχές οικονομικές προοπτικές για το Ηνωμένο Βασίλειο".

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Νέο εργοστάσιο για παραγωγή ζύθου, στο νησί της Ρόδου, αναμένεται να ξεκινήσει μέσα στο επόμενο διάστημα για το νησί της Ρόδου, έπειτα από την έγκριση που έλαβε η εταιρεία από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου και συγκριμένα το τμήμα Ανάπτυξης, Βιομηχανίας, Ενέργειας και Φυσικών Πόρων.

Η άδεια για την εγκατάσταση και ίδρυση βιοτεχνίας ζύθου, ζητήθηκε από τον κ. Αθανάσιο Σ. Μουζάκη, κάτοικο Αθηνών και η περιοχή, όπου προσδιορίστηκε βρίσκεται στον Καλαμώνα, κοντά στο χωριό Δαματριά. Το εργοστάσιο, θα έχει τη δυνατότητα παραγωγής έως και 12,5 τόνων καθημερινά και αναμένεται μέσα στους επόμενους μήνες, να κατατεθούν τα σχέδια ανέγερσης του κτιριακού συγκροτήματος και του μηχανολογικού εξοπλισμού που θα χρησιμοποιηθεί.

Σύμφωνα με σχετικό δημοσίευμα της «Καθημερινής», οι μικροζυθοποιίες, αυξάνονται με ραγδαίο ρυθμό τα τελευταία χρόνια, καθώς από μόλις έξι το 2009 τώρα υπολογίζονται σε περίπου 45. Αν κοιτάξει κάποιος τον χάρτη της Ελλάδας και αντιστοιχίσει πάνω σε αυτόν τις ζυθοποιίες, προκύπτει ότι σχεδόν σε κάθε νομό της χώρας έχει δημιουργηθεί και από μία μικροζυθοποιία. Ο λόγος είναι ότι στα χρόνια της κρίσης, άρχισε να υπάρχει η ανάγκη για την παραγωγή πιο ξεχωριστών προϊόντων, πιο ιδιαίτερων, πιο εξειδικευμένων. Το ζητούσαν οι ίδιοι οι καταναλωτές.

Πρόκειται στην πραγματικότητα για την ίδια τάση που εκδηλώθηκε στον χώρο του κρασιού στην Ελλάδα, αλλά που στο κρασί έγινε πριν από 25-30 χρόνια. Ενας άλλος λόγος που η μικροζυθοποιία γνωρίζει ανάπτυξη στην Ελλάδα –τουλάχιστον σε ό,τι αφορά την ύπαρξη πολλών ετικετών και όχι τα μεγάλα μερίδια– είναι η τάση που καταγράφηκε τα τελευταία χρόνια για στήριξη ελληνικών σημάτων ή για τη στήριξη εταιρειών ελληνικών συμφερόντων.

Οι ονομασίες μπύρας που παράγουν οι μικροζυθοποιίες στην Ελλάδα είναι στην πλειονότητά τους ελληνικές, ενώ δεν λείπουν και οι ονομασίες εκείνες με «χρώμα» ελληνικό και αρκετή δόση χιούμορ. Χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι οι μπύρες «Κατσίκα» της Μικροζυθοποιίας Φολεγάνδρου, η «Σκνίπα» της Πρότυπης Μικροζυθοποιίας Θεσσαλονίκης ή η μπύρα «Φονιάς» που παράγεται από τη Μικροζυθοποιία Σαμοθράκης και φυσικά η ονομασία του προϊόντος παραπέμπει στον ομώνυμο καταρράκτη.

Ο λεγόμενος «οικονομικός πατριωτισμός» βρήκε στον κλάδο της ζυθοποιίας ίσως τη μεγαλύτερη εφαρμογή του, με τις μεγάλες ζυθοποιίες που παράγουν στην Ελλάδα αλλά αποτελούν θυγατρικές ξένων ομίλων, να τονίζουν την ελληνικότητα των προϊόντων τους και τη συνεισφορά τους στην ελληνική οικονομία, ευρισκόμενες συχνά σε θέση άμυνας.

Παρά τη ραγδαία ανάπτυξή της και τον σχεδόν οκταπλάσιο αριθμό των επιχειρήσεων σε σχέση με λίγα χρόνια πριν, η ελληνική μικροζυθοποιία παραμένει εξαιρετικά περιορισμένη σε σύγκριση με τις άλλες χώρες.

Στην Ιταλία λειτουργούν 1.200 μικροζυθοποιίες, στη Γαλλία 1.000, στο Ηνωμένο Βασίλειο περίπου 2.000, στην Ολλανδία 550, στην Τσεχία 450. Στην Ελλάδα, σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία της Πανευρωπαϊκής Ενωσης Ζυθοποιών, η κατανάλωση μπύρας ανήλθε συνολικά το 2016 σε 3,88 εκατομμύρια εκατόλιτρα, η οποία αντιστοιχεί σε 36 λίτρα/κεφαλή ετησίως, η τρίτη χαμηλότερη στην Ε.Ε., μετά τη Γαλλία (33 λίτρα/κεφαλή ετησίως) και την Ιταλία (31 λίτρα/κεφαλή ετησίως).

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε τον λυκίσκο, είναι η μπύρα μιας και συνιστά ένα από τα βασικά συστατικά του δροσιστικού αυτού ποτού, προσδίδοντας το χαρακτηριστικό άρωμα και την ιδιαίτερη γεύση της. Γνωστός με την επιστημονική ονομασία Humulus Lupulus, ο λυκίσκος είναι ένα πολυετές αναρριχητικό φυτό. Ευδοκίμησε για πρώτη φορά στην Ευρώπη, ενώ στις μέρες μας καλλιεργείται συστηματικά σχεδόν, σε ολόκληρο τον κόσμο. Η φήμη του διαδόθηκε σε κάθε γωνιά της γης, όχι επειδή αποτελεί κύριο συστατικό της μπύρας, άλλωστε τα πρώτα χρόνια η μπύρα παρασκευαζόταν χωρίς την προσθήκη λυκίσκου, αλλά εξαιτίας των ισχυρών φαρμακευτικών ιδιοτήτων του.

Την εποχή που οι φαρμακοβιομηχανίες και τα παράγωγα τους απουσίαζαν από την ζωή του ανθρώπου, η μόνη λύση για την αντιμετώπιση των προβλημάτων υγείας, ήταν η φύση. Κάπου εκεί, ανάμεσα στην πληθώρα θεραπευτικών βοτάνων, βρισκόταν και ο λυκίσκος. Ένα φυτό με ισχυρές ευεργετικές δράσεις που βοηθούσε στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών. Ιδιότητες που αξιοποιήθηκαν πρώτα από την παραδοσιακή ιατρική, έπειτα από την βιομηχανία της ζυθοποιίας, αφού όπως διαπιστώθηκε ο λυκίσκος ήταν το μόνο συστατικό που παρέτεινε τη διάρκεια ζωής της, αποτρέποντας τη δημιουργία βακτηρίων και σήμερα από την σύγχρονη ιατρική, καθώς διατίθεται σε όλα τα φαρμακεία της χώρας μας σε διάφορες μορφές αλλά και ως πρόσθετο σε διάφορα προϊόντα υγείας και περιποίησης των μαλλιών και της επιδερμίδας.

Δραστικά συστατικά
Ο λυκίσκος περιέχει μια ποικιλία φυτοθρεπτικών συστατικών όπως αιθέρια έλαια, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, Χημικές ενώσεις από τις οποίες αντλούνται όλα τα πολύτιμα οφέλη του φυτού. Αναλυτικότερα, τα αιθέρια έλαια που απαντώνται στο λυκίσκο και διακρίνονται από ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες είναι β-καρυοφυλλένιο, φαρνεσένιο και βουτυλένιο. Οι βιταμίνες που υπάρχουν στο λυκίσκο και διαθέτουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του σώματος από ασθένειες. Να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος περιλαμβάνουν τις βιταμίνες C, E και B6. Επίσης, το φυτό περιέχει έναν τύπο φλαβονοειδούς που ονομάζεται ξανθοχουμόλη. Πρόκειται για μια ένωση με αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές, αντι-ιικές, αντικαρκινικές και αντι-θρομβωτικές ιδιότητες.

Οφέλη
Πολλαπλές μελέτες αποδεικνύουν πως ο λυκίσκος συνιστά έναν ισχυρό σύμμαχο της υγείας μας. Η μεγάλη ποικιλία χημικών ενώσεων που υπάρχει στη σύνθεση του, βοηθά τόσο στην πρόληψη, όσο και στην αντιμετώπιση πολλών προβλημάτων. Πιο συγκεκριμένα, το εκχύλισμα λυκίσκου μπορεί να ανακουφίσει άμεσα τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης συμπεριλαμβανομένης της νυχτερινής εφίδρωσης, τις γρήγορες εναλλαγές διάθεσης, την απώλεια οστικής μάζας κ.α. Επίσης, το φυτό φαίνεται πως επιδρά ευεργετικά και στην διαχείριση του έντονου στρες και των υψηλών επιπέδων άγχους. Ενώ, ο συνδυασμός του με βαλεριάνα μπορεί να καταπολεμήσει τις διαταραχές του ύπνου συμπεριλαμβανομένης της αϋπνίας. Επιπροσθέτως, ο λυκίσκος διαθέτει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες. Δράσεις, οι οποίες βοηθούν στην πρόληψη αλλά και τη θεραπεία διάφορων καταστάσεων όπως το κοινό κρυολόγημα, η δημιουργία φλεγμονής, τις λοιμώξεις ή ακόμη και τον καρκίνο.

Άλλα πολύτιμα οφέλη που προσφέρει η χρήση και η κατανάλωση λυκίσκου περιλαμβάνουν την εξισορρόπηση των επιπέδων χοληστερόλης, τη διατήρηση της στοματικής υγείας, την αποτελεσματική αντιμετώπιση των συμπτωμάτων αλλεργίας όπως το φτέρνισμα και η φαγούρα, την ενίσχυση της καρδιάς, τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και την βελτίωση της υγείας των μαλλιών και του δέρματος. Δεδομένων λοιπόν, των πολλαπλών οφελών, η προσθήκη λυκίσκου στη διατροφή μας ή στην καθημερινότητα μας μπορεί να μας βοηθήσει να διατηρήσουμε την υγεία και την ευεξία μας στα βέλτιστα επίπεδα, μειώνοντας παράλληλα, τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών και χρόνιων παθήσεων.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η απόσταση από την Τήνο, που είναι η έδρα και οι εγκαταστάσεις της Μικροζυθοποιίας Κυκλάδων, των Αλέξανδρου Κουρή και της Μάγιας Τσόκλη που την ίδρυσαν το 2012, μέχρι τη Νέα Υόρκη και το Μανχάταν είναι 8.104,76 χιλιόμετρα ή 5.036,07 μίλια. Αυτή την απόσταση καλύπτει πλέον η μπύρα τους, η μπύρα ΝΗΣΟΣ γιατί εδώ και λίγες ημέρες ξεκίνησε η εξαγωγή του προϊόντος στην απέναντι πλευρά του Ατλαντικού, στις ΗΠΑ όπου η κατά κεφαλήν κατανάλωση αγγίζει τα 77,4 λίτρα. Όπως λέει στο Capital.gr ο Αλέξανδρος Κουρής: "στην Αμερική η ΝΗΣΟΣ εξάγεται για πρώτη φορά με το όνομά μας, γραμμένο με λατινικούς χαρακτήρες. Με το νέο λατινικό μας λογότυπο συνυπάρχει και το κλασικό ελληνικό μας στο καπάκι”.

Γιατί όμως τώρα; "Στις ΗΠΑ είχαμε την ευκαιρία να πάμε πολύ νωρίτερα, αλλά επιλέξαμε να μην το κάνουμε μέχρι και σήμερα. Προετοιμαζόμασταν όμως διερευνώντας την αγορά, προστατεύοντας το σήμα μας στην Αμερική ως registered trademark”, συμπληρώνει ο ίδιος. Σε πρώτο χρόνο η ΝΗΣΟΣ θα διατίθεται στη Μασαχουσέτη και στη Νέα Υόρκη, σε επιλεγμένα ελληνικά και εστιατόρια με Μεσογειακή κουζίνα.

Στις ΗΠΑ, σύμφωνα με τη Statista και το Brewer Association, λειτουργούν σήμερα 7.450 ζυθοποιεία εκ των οποίων 230 περιφερειακά, 4.522 μικροζυθοποιεία και 2.594 μεγάλα ζυθοποιεία. Τη δεκαετία του ’70 λειτουργούσαν 100 και το 1978 μόλις 89. Η "έκρηξη" στην ανάπτυξη της συγκεκριμένης αγοράς ξεκίνησε το 2006 όπου λειτουργούσαν 1.460 ζυθοποιεία.

Εκτός από τις ΗΠΑ η μικροζυθοποιία από την Τήνο έχει παρουσία, μεταξύ των άλλων, σε Κύπρο, Βρετανία, Γερμανία, Βέλγιο, Γαλλία, Αυστραλία, Ταϊλάνδη, κ.α. Οι εξαγωγές αποτελούν το 6% του όγκου παραγωγής της, περιορισμένες τις χαρακτηρίζει ο κ. Κουρής, λόγω της περιορισμένης προσφοράς-παραγωγικής δυναμικότητα της μονάδας, σε σχέση με την ελληνική ζήτηση. Αυτό θα αλλάξει μόλις ολοκληρωθεί το επενδυτικό πλάνο επέκτασης της παραγωγικής ικανότητας της εταιρείας. Τότε οι εξαγωγές θα αποτελέσουν προτεραιότητα, συμπληρώνει ο ίδιος.

Εφέτος η διοίκηση της εταιρείας εκτιμά πως τα μεγέθη της Μικροζυθοποιίας Κυκλάδων θα κινηθούν ανοδικά και θα εξαντληθεί ακόμα μια χρόνια η παραγωγική της ικανότητα. Σήμερα αυτή αγγίζει τα 5.000 HL. Για να αυξήσει την παραγωγική δυναμικότητα μέσα στο επόμενο εξάμηνο ξεκινά επενδύσεις ύψους 4 εκατ. ευρώ – η επένδυση έχει ενταχθεί στον Αναπτυξιακό Νόμο.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Σίγουρα ένα από τα ποτά που έχουν τη μεγαλύτερη κατανάλωση σε όλο τον κόσμο είναι η μπύρα, που δισεκατομμύρια κόσμος την έχει πρώτη στις προτιμήσεις του. Ποιες είναι όμως οι χώρες που παράγουν τη μεγαλύτερη ποσότητα μπύρας και που βρίσκεται η Ελλάδα ανάμεσα σε αυτές;

Αρχικά η Γερμανία, βρίσκεται στην κορυφή, αφού για το 2018 εκτόξευσε την παραγωγή της στα 8,3 δισεκατομμύρια λίτρα ή στο 21% της συνολικής παραγωγής που έχει Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό σημαίνει ότι περίπου η μία στις πέντε μπύρες που παράχθηκαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση το 2018, προέρχονται από τη Γερμανία.

Στη δεύτερη θέση, είναι το Ηνωμένο Βασίλειο, αφού έχει παραγωγή με 4,5 δισεκατομμύρια λίτρα, ακολουθούμενη από την Πολωνία που έχει 4 δισεκατομμύρια λίτρα. Στη συνέχεια στην τέταρτη θέση, συναντάμε την Ισπανία με 3,6 δισεκατομμύρια λίτρα, ενώ την πεντάδα κλείνει το Βέλγιο που και αυτό διαθέτει 2,4 δισεκατομμύρια λίτρα.

Ανάμεσα χώρες με τη μεγαλύτερη παραγωγή μπύρας στην Ευρώπη για το 2018 βρίσκεται και η Ελλάδα με παραγωγή που αγγίζει περίπου τα 360 εκατομμύρια λίτρα. Δείτε τα στατιστικά για τη μπύρα και θα καταλάβετε:

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Αγαπητοί φίλοι και φίλες της μπύρας, επαγγελματίες, ερασιτέχνες, εραστές πλησιάζει η μέρα που το 19ο ATHENS BEER FESTIVAL εντελώς ανανεωμένο θα ανοίξει τις πύλες του από τις 4 έως και τις 15 Σεπτεμβρίου σε καινούριο χώρο. Στην ουσία ανεβαίνουμε πιο κέντρο στην Πλατεία Δημαρχείου (ΚΟΤΖΙΑ). Στην καρδιά της Αθήνας, με άμεση προσβασιμότητα από όλα τα μέσα μεταφοράς, (100m από τη στάση του metro ΟΜΟΝΟΙΑ και 200m από το ΜΟΝΑΣΤΗΡΑΚΙ), υπόγειο parking 800 περίπου θέσεων και δίπλα από την περιοχή της ΑΓ. ΕΙΡΗΝΗΣ το νέο στέκι της νυχτερινής διασκέδασης της Αθήνας. Σε ένα χώρο ιστορικό που περικλείεται από την οδό Αθηνάς, με είσοδο ακριβώς απέναντι από το Δημαρχείο της Πρωτεύουσας, την οδό Αιόλου, έναν από τους πιο εμπορικούς δρόμους της Αθήνας με φόντο το κλασσικό κτίριο της Εθνικής Τράπεζας και την οδό Σοφοκλέους το 19o ATHENS BEER FESTIVAL πιστεύουμε ότι για 11 ημέρες θα γίνει το κέντρο διασκέδασης στην Πρωτεύουσα
  • 50 διαφορετικές ετικέτες μπύρας σε draft και φιάλες από την Ελλάδα.
  • 50 περίπου ετικέτες από την Τσεχία, 20 και πλέον από Βέλγιο , Γερμανία και USA και πάνω από 20 απ’ όλο τον υπόλοιπο κόσμο, θα είναι για φέτος ο πόλος έλξης για να επισκεφθείτε το 19ο ATHENS BEER FESTIVAL.
Φαντασμαγορικά εγκαίνια, ειδικά χωροθετημένα Beer Garden, ειδικά stand για Ελληνικές Μικροζυθοποιίες και Gipsy Brewers, άψογη εξυπηρέτηση από εξειδικευμένο προσωπικό, Ελληνική και Διεθνή προσεγμένη κουζίνα καθώς και ζωντανή μουσική από καταξιωμένους Έλληνες και ξένους καλλιτέχνες, συμπληρώνουν το πάζλ αρωμάτων, γεύσεων, ακουσμάτων και διασκέδασης του ATHENS BEER FESTIVAL.

Ωρα έναρξης 13:00 (Δευτέρα – Σάββατο)
12:00 (Κυριακή)
ΤΙΜΕΣ ΕΙΣΙΤΗΡΙΩΝ : 3€ (Κυριακή έως Πέμπτη)
5€ (Παρασκευή και Σάββατο)
2€ (Φοιτητές - Άνεργοι)
Ελεύθερη είσοδος για ΑΜΕΑ και παιδιά έως 12 ετών (για τα παιδιά, απαραίτητα για την είσοδό τους Γονείς – Συνοδοί)
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Μια ακόμα διάκριση στην κατηγορία των Barrel Aged Imperial Stouts, απέσπασε η Μικροζυθοποιία Septem στον διεθνή διαγωνισμό Meiningers International Craft Beer Award 2019 στην Γερμανία.

Η Septem ΚΛΕΟΣ Barrel Aged Imperial Stout, που κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 2018, βραβεύτηκε με ασημένιο μετάλλιο στο φετινό διαγωνισμό, που συμμετείχαν σχεδόν 1230 craft μπύρες από 31 χώρες, οι οποίες αξιολογήθηκαν από μια επιτροπή 90 κριτών

Η Κλέος (αρχαία ελληνικά: φήμη, δόξα), που ωριμάζει για εννέα μήνες σε βαρέλια αμερικανικής δρυός και σε βαρέλια από ρούμι & ουίσκι, χαρακτηρίζεται από αρώματα βανίλιας, γλυκόριζας, πικρής σοκολάτας, καφέ και αγριοκέρασου.

Όπως τονίζεται σε σχετική ανακοίνωση, η Μικροζυθοποιία Septem, που γιορτάζει εφέτος τα 10 χρόνια παρουσίας της, συνεχίζει να πρωταγωνιστεί στην καινοτομία και να εδραιώνει τη θέση της στη διεθνή σκηνή της craft μπύρας. Οι συνεχείς διεθνείς βραβεύσεις και η γαστρονομική προσέγγιση των γεύσεων που παράγει, έχουν καθιερώσει τη Μικροζυθοποιία Septem, ως σημείο αναφοράς για τη διαφοροποιημένη – ποιοτική μπύρα στη χώρα. Από το 2009 μέχρι σήμερα, η Septem πρωταγωνιστεί στην καινοτομία και την ανανέωση, αυξάνει την παραγωγική της δυνατότητα με νέα κτίρια και εξοπλισμό αναπτύσσοντας καινούρια προϊόντα με τα πλέον σύγχρονα μέσα ποιοτικού ελέγχου. Και δεν σταματά να σχεδιάζει με προσήλωση την επόμενη μέρα, κατακτώντας παράλληλα το ένα βραβείο μετά το άλλο, τόσο εντός όσο και εκτός συνόρων.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ομάδα επιστημόνων από το ρωσικό Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο των Ουραλίων (Εκατερίνμπουργκ) προετοιμάζει μια μπύρα που δεν προκαλεί πονοκέφαλο από το μεθύσι, χρησιμοποιώντας κούντζου, ένα από τα βότανα της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής, όπως δήλωσε στο Sputnik η επικεφαλής της ομάδας, Έλενα Κοβάλιοβα.

Τις ιδιότητες του βοτάνου κούντζου, το οποίο χρησιμοποιείται σε ορισμένες χώρες της Ασίας και της Αφρικής «για να μειωθούν οι βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ», μελετούν Ρώσοι επιστήμονες. Όπως δήλωσε η επικεφαλής της ομάδας επιστημόνων του Πανεπιστημίου των Ουραλίων Έλενα Κοβάλιοβα, οι ρίζες του βοτάνου χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση του εθισμού στο αλκοόλ, ενώ τα άνθη του δρουν ευεργετικά για τα νευρικά κύτταρα.

Τόνισε, δε, ότι οι ισοφλαβόνες του βοτάνου βελτιώνουν την αρτηριακή πίεση και ρυθμίζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, κάτι που επιτρέπει τη μείωση των βλαβερών επιδράσεων του αλκοόλ στο σώμα. Η αρχική ιδέα της δημιουργίας μπύρας με βάση το βότανο κούντζου ανήκει σε έναν φοιτητή από τη Νιγηρία, ο οποίος συμμετέχει σε εκπαιδευτικό πρόγραμμα του Πανεπιστημίου των Ουραλίων και του Πανεπιστημίου ΙΤΜΟ της Αγίας Πετρούπολης.

Οι επιστήμονες ευελπιστούν να λάβουν τα πρώτα δείγματα της ιδιαίτερης μπύρας εντός του έτους.
«Αν το προϊόν είναι ενδιαφέρον, θα προσπαθήσουμε να το επεξεργαστούμε και να αναπτύξουμε τη βιομηχανική τεχνολογία για την παραγωγή του», κατέληξε η κ. Κοβάλιοβα.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Το πρώτο μηχάνημα αυτόματης πώλησης βαρελίσιας μπύρας στην Ελλάδα ήρθε στο Θησείο, στην καρδιά του καλοκαιριού, προτρέποντας τους Αθηναίους και τους τουρίστες να… πιουν μπύρα και να γνωρίσουν τις μικρές ελληνικές ζυθοποιίες. Στην οδό Αποστόλου Παύλου 47 έχει στηθεί το πρώτο μηχάνημα «Πιες Μπύρα», στο οποίο μπορεί κανείς με 2,5 ευρώ, να προμηθευτεί ένα ποτήρι 300ml παγωμένη φρέσκια μπύρα, από την κρητική ζυθοποιία «Χάρμα».

«Στόχος μας είναι να συνεργαστούμε και με άλλες μικρές ελληνικές ζυθοποιίες», λέει στο insider.gr o ιδρυτής της εταιρείας, Μάνος Χατζόπουλος, ενώ συμπληρώνει ότι τον επόμενο χρόνο αναμένεται προστεθούν ακόμα δύο μηχανήματα στην Αθήνα και να δημιουργηθεί και ένας μεγαλύτερος χώρος, όπου θα διατίθεται το προϊόν. Αργότερα πρόθεση του είναι να επεκταθεί και σε δημοφιλή νησιά όπως τη Μύκονο.

Ο κ. Χατζόπουλος σε συνεργασία με μία εταιρεία από το εξωτερικό, υλοποίησε μια ιδέα σχεδόν τριών ετών, η οποία όπως λέει, με τον τρόπο που εφαρμόζεται στην Ελλάδα, δεν υπάρχει πουθενά στην Ευρώπη. «Θέλουμε ο κόσμος να μας γνωρίσει, να δοκιμάσει τη μπύρα η οποία είναι φρέσκια, τριών ημερών και είναι διαφορετική από εκείνη που θα αγοράσει σε κουτάκι», λέει ο κ. Χατζόπουλος. Τα στοιχεία πάντως από τους πρώτους μήνες λειτουργίας του μηχανήματος είναι αρκετά ενθαρρυντικά, με τους τουρίστες κυρίως, να ενθουσιάζονται με το προϊόν.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Seven Brothers, μια ζυθοποιία στο Μάντσεστερ, δίνει νέα διάσταση στην ανακύκλωση τροφίμων, αξιοποιώντας δημητριακά της Kellogg’s, τα οποία είναι ασφαλή αλλά δεν πληρούν όλες τις προδιαγραφές της εταιρείας, για να φτιάξουν μπύρα. Στο παρελθόν, η Kellogg’s έστελνε πάνω από 5.000 τόνους δημητριακών τον χρόνο σε τοπικές φάρμες όπου αξιοποιούνταν ως τροφή για τα ζώα, στην κτηνοτροφία.

Κατά τη διάρκεια των τελευταίων επτά μηνών, όμως, η Seven Brothers χρησιμοποιεί δημητριακά της Kellogg’s για να παρασκευάσει μπύρα, δίνοντας μια διαφορετική έννοια στην ανακύκλωση τροφίμων και κατ’ επέκταση στην καταπολέμηση του φαινομένου της κλιματικής αλλαγής.

Πέρυσι, δημιούργησε την Throw Away IPA, μια μπύρα από Corn Flakes που δεν περνούσαν τα κριτήρια της Kelloggs. Τον Ιούνιο, η Seven Brothers κυκλοφόρησε στη βρετανική αγορά ακόμη δύο μπύρες από δημητριακά της Kelloggs: μια ξανθιά μπύρα από Rice Krispies και μια σκουρόχρωμη από Coco Pops.

«Μπορούμε τελικά να βρούμε μια χρήση για τα βρώσιμα δημητριακά που δεν μπορούν να καταλήξουν στη λιανική αγορά, επειδή έχουν ψηθεί λίγο περισσότερο ή είναι πολύ μεγάλα ή μικρά σε σχέση με τις προδιαγραφές της εταιρείας για το τελικό προϊόν», σχολιάζει η Κέιτ Πρινς, υψηλόβαθμο στέλεχος της Kellogg’s στο Ηνωμένο Βασίλειο, στους New York Times. Εκτός της θρεπτικής αξίας και της ασφάλειας, που προέχουν στους ποιοτικούς ελέγχους των τροφίμων, σημαντικό ρόλο παίζει επίσης το χρώμα, η υφή, η γεύση, το μέγεθος και το σχήμα κάθε προϊόντος. Πολλές φορές, τα τρόφιμα που παράγονται δεν καταλήγουν στα ράφια των καταστημάτων, διότι δεν πληρούν όλα τα χαρακτηριστικά που έχει ορίσει η εταιρεία. Όπως επισημαίνεται στο σχετικό δημοσίευμα της New York Times, το ένα τρίτο των τροφίμων είτε αχρηστεύεται είτε καταλήγει στα απορρίμματα, σύμφωνα με τον Οργανισμό Ηνωμένων Εθνών. Οι μεγαλύτερες ποσότητες βρίσκονται σε χωματερές, όπου απελευθερώνουν μεθάνιο κατά την αποσύνθεσή τους. Τα απορρίμματα από τρόφιμα αναλογούν στο 8% των παγκόσμιων εκπομπών ρύπων.

Το Πρόγραμμα Περιβάλλοντος του ΟΗΕ παροτρύνει τους παραγωγούς να ανακυκλώνουν τα τρόφιμα τους. «Εάν τα τρόφιμα που επεξεργάζεται μια εταιρεία εξακολουθούν να είναι ασφαλή, τότε μπορούν να καταναλωθούν», σχολιάζει η Εμιλι Μπορντ, υπεύθυνη για τη νομοθεσία και την πολιτική τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ. Έχουν όμως απήχηση στο καταναλωτικό κοινό αυτά τα τρόφιμα, που ανακυκλώνονται και προορίζονται για διαφορετικές χρήσεις από τον αρχικό σκοπό τους. Η Dockyard, μια αλυσίδα παμπ στο Μάντσεστερ, ισχυρίζεται πως η Throw Away IPA έχει μεγάλη επιτυχία. «Πρέπει να την προμηθευόμαστε σε σταθερή βάση», δηλώνει ο Τόμι Ρόουλαντ, στέλεχος της Dockyard. Η Seven Brothers δεν είναι η πρώτη ζυθοποιία που χρησιμοποιεί αναξιοποίητα τρόφιμα για την παραγωγή μπύρας. Η τακτική αυτή εφαρμοζόταν στη Μεσοποταμία, όπου οι ζυθοποιίες χρησιμοποιούσαν το διαλυμένο σε ψίχουλα ψωμί για να φτιάξουν μπύρα. Η Toast Ale, η οποία ειδικεύεται στην ανακύκλωση ψωμιού σε μπύρα, ξεκίνησε το 2016 και έναν χρόνο αργότερα επεκτάθηκε στη Νέα Υόρκη. «Είναι το παλαιό που παντρεύεται με το καινούργιο», σχολιάζει η Τζάνετ Βάιντερ, η οποία επιβλέπει τις πωλήσεις της εταιρείας στη Νέα Υόρκη. «Η ιδέα ότι αξιοποιούμε τροφή που διαφορετικά θα κατέληγε στα απορρίμματα, έχει ρίζες στην εποχή που δημιουργήθηκαν οι πρώτες συνταγές του ζύθου. Πάντως, η στρατηγική της Kellogg’s ήδη αποφέρει αποτελέσματα. Η συνεργασία της με τη Seven Brothers ανήκει σε μια ευρύτερη πολιτική για τη βιωσιμότητα, που οδήγησε πέρυσι στη μείωση των απορριμμάτων της εταιρείας από τρόφιμα κατά 12,5% στη Βρετανία, αναφέρουν οι New York Times.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Νέους, καινοτόμους τρόπους επαναχρησιμοποίησης των πραγμάτων που όλοι πετάμε αναζητούν οι εταιρίες. Τα μέλη του Brussels beer project, μετατρέπουν το ψωμί που δεν πωλήθηκε σε μπύρα για καλό σκοπό. Ένα παράδειγμα της λεγόμενης κυκλικής οικονομίας όπου οι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν από την σωστή διαχείριση των μη χρήσιμων υλικών που θα κατέληγαν στα σκουπίδια.

«Λένε ότι η κυκλική οικονομία είναι μπερδεμένη. Και γι αυτό θελήσαμε να την κάνουμε πιο απλή. Καταφέραμε λοιπόν να ανακυκλώσουμε τους σπόρους μας, που είναι τα υπολείμματα των δημητριακών, για να φτιάξουμε αλεύρι. Κι από αυτά τα δώσαμε στους αρτοποιούς των Βρυξελλών. Οπότε, από ψωμί φτιάξαμε μπύρα και από μπύρα ψωμί!», εξήγησε ο Σεμπαστιέν Μορβάν, συνιδρυτής του project.

Συνολικά, ανακυκλώνονται κάθε χρόνο 10 τόνοι ψωμιού. Άλλες εταιρίες στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ολλανδία ακολούθησαν το ίδιο παράδειγμα, καθιστώντας τον ανταγωνισμό πιο δημιουργικό.
«Έχουμε μια εξαιρετικά πειραματική προσέγγιση στο Brussels Beer Project: φτιάξαμε μπύρα με τα υπολείμματα των μήλων για παράδειγμα, και παρασκευάσαμε μπύρα με μπισκότα που δεν καταναλώθηκαν. Η ιδέα είναι να ανανεωνόμαστε πάντα!», είπε ο Σεμπαστιέν.

Η διαχείριση των απορριμμάτων από τα τρόφιμα αποτελεί μία από τις προτεραιότητες που προσδιορίζονται στο κυκλικό σχέδιο οικονομίας που υπέβαλε η ΕΕ. Κάθε χρόνο, περίπου το 20% των τροφίμων που παράγονται στην ΕΕ χάνονται ή σπαταλιούνται, γεγονός που προκαλεί απαράδεκτες κοινωνικές, περιβαλλοντικές και οικονομικές ζημίες.

«Η διαχείριση των αποβλήτων από τα τρόφιμα είναι μια τριπλή νίκη, είναι μια νίκη για τους καταναλωτές, τους εξοικονομεί χρήματα, τους σώζει τρόφιμα, είναι μια νίκη για τους αγρότες και τους παραγωγούς και επίσης κερδίζει το περιβάλλον επειδή έχει μικρότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον», είπε η εκπρόσωπος της Κομισιόν Ανκα Παντουράρου.

Για την Κομισιόν, το βασικό είναι τα απόβλητα τροφίμων να περιοριστούν σε κάθε στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Επιθυμία της ΕΕ είναι να επιτύχει τον στόχο της μείωσης των απορριμμάτων τροφίμων στα μισά μέχρι το 2030. Οι πολιτικές θα πρέπει να συμπεριλάβουν τις επιχειρήσεις και τους καταναλωτές.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing


Από το 2008, στο τότε ΤΕΙ Αθήνας η Ομάδα Ζυθοποίησης έχει μετατρέψει έναν μικρό χώρο του ιδρύματος σε ένα μικρό ζυθοποιείο, δυναμικότητας 100 λίτρων μέσα στο οποίο νεαρά μυαλά πειραματίζονται με τις γεύσεις και τα αρώματα της μπύρας, αποκτώντας παράλληλα εξοικείωση με κάθε βήμα και κομμάτι της διαδικασίας παραγωγής, από την συνταγή μέχρι την κοστολόγηση και την προώθηση του προϊόντος.

Την Παρασκευή 21 Ιουνίου, οι νεαροί ζυθοποιοί άνοιξαν τον χώρο του οινοποιείου/ζυθοποιείου του τμήματος για το κοινό, στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Ζύθου 2019, με αφορμή την ολοκλήρωση του ακαδημαϊκού έτους, ώστε να δοκιμάσουν μαζί με τους επισκέπτες τους κόπους και τους πειραματισμούς μιας ολόκληρης χρονιάς.

«Είναι μια καλή ευκαιρία να δουν πώς το κοινό ανταποκρίνεται στις μπύρες τους» εξηγεί ο καθηγητής Ταταρίδης Παναγιώτης, καθηγητής του τμήματος και ιθύνων νους της ομάδας, με αφορμή την οποία μάλιστα, μπόρεσε το 2014 να ξεκινήσει πρόγραμμα μεταπτυχιακών σπουδών.

Το κοινό ανταποκρίθηκε αφού στις λίγες ώρες που βρεθήκαμε εκεί, πέρασε από το αυτοσχέδιο μπαρ των φοιτητών σύσσωμο το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, για να δοκιμάσει πειραματικές μπύρες APA, IPA, weiss, lager, Ale, πιο εξειδικευμένες βελγικού στυλ, αλλά και μπύρες με φρούτα, βότανα ή μπαχαρικά. Ας σημειωθεί εδώ πως οι συνταγές των φοιτητών αφορούν μπύρες από ζύμες που δεν είναι σακχαρομήκυτες. «Υπάρχουν διαφορετικές μαγιές, εμείς χρησιμοποιούμε τέτοιες, λιγότερο συμβατικές γιατί δίνουν διαφορετικά αρώματα και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά» εξηγεί ο καθηγητής.

Τα τελευταία χρόνια, αναφέρει ο καθηγητής, όλο και περισσότεροι φοιτητές δραστηριοποιούνται στο κομμάτι της μπύρας, όλο και περισσότεροι αναζητούν εργασία σε ζυθοποιεία ενώ μερικοί απόφοιτοι του τμήματος καταφέρουν και ανοίγουν τα δικά τους. Αυτό κατέστη δυνατό χάρη στην άνθιση της μικροζυθοποιίας στη χώρα μας, αφού η ανάπτυξη του κλάδου τα τελευταία χρόνια, έφερε στην επιφάνεια 50 νέες επιχειρήσεις μπίρας που αναζητούν την καινοτομία.

Οι νέοι αυτοί επιχειρηματίες, ζητάνε ζυθοποιούς, και έτσι το Τμήμα Οίνου, Αμπέλου και Ποτών, επιχειρεί να συνδέσει την επιστήμη και την έρευνα με την παραγωγή. «Οι μικροζυθοποιοί θέλουν βοήθεια για να βελτιώσουν το προϊόν τους, βοήθεια για να στήσουν την επιχείρησή τους» αναφέρει ο καθηγητής Ταταρίδης, συμπληρώνοντας πως στους άμεσους στόχους του είναι – μέσω του τμήματος- να καταστεί δυνατή η παροχή υπηρεσιών. Άλλωστε, όπως υποστηρίζει, το κλίμα δεν είναι απογοητευτικό, ούτε έχει επέλθει ακόμη κορεσμός στην αγορά. Φέρνοντας το παράδειγμα της Ιταλίας, υποστήριξε την θέση του, λέγοντας: «Στην Ιταλία, μια παραδοσιακά χώρα του κρασιού, όπως και η Ελλάδα, υπάρχουν 500 μικρά ζυθοποιία. Τηρουμένων των αναλογιών, στην Ελλάδα απέχουμε ακόμα πολύ από τα 120-150 που θα μας αναλογούσας. Άρα έχουμε ακόμα περιθώριο για ανάπτυξη».

Αξίζει να αναφερθεί πριν το κλείσιμο, πως πλέον στο Τμήμα έχουν διαμορφωθεί οι συνθήκες για την έναρξη διδακτορικού προγράμματος σπουδών, αφού άλλωστε το ερευνητικό έργο που ήδη παράγεται είναι αρκετό ώστε να κερδίζει το ενδιαφέρον διεθνών συνεδρίων, ενώ μεσοπρόθεσμα, δεν αποκλείεται και η κυκλοφορίας μιας πανεπιστημιακής ετικέτας μπίρας στα ράφια των μπαρ. Αυτό βέβαια μόλις οι συνθήκες το επιτρέψουν, αφού το ίδρυμα είναι ακόμη αρκετά νεαρό και οι εκκρεμότητες πολλές.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Συμπόσιο Ζύθου επί Λίθου!

Μπορεί οι εκλογές να μας άλλαξαν τις ημερομηνίες δεν άλλαξαν όμως το πάθος όλων των συντελεστών και πρωταγωνιστών για την συμμετοχή τους στο μεγάλο πολιτιστικό γεγονός του καλοκαιριού με πρωταγωνίστρια την μπύρα! 

Ο Πανελλήνιος Σύλλογος Φίλων Ζύθου και ο Δήμος Ιλίου σας προσκαλούν στο μοναδικό και πρωτότυπο "Συμπόσιο ζύθου επί λίθου", στην Κεντρική Πλατεία Ιλίου στις 29 Αυγούστου με 1 Σεπτεμβρίου. 

Τι θα γευτούμε και τι θα δούμε;

-Ελληνικά και εισαγόμενα «αστέρια» της μπύρας με πάνω από 100 ετικέτες
- ΚΥΚΕΩΝ DARK BEER: Αναβιώνουμε τον αρχαίο Κυκεώνα! Τον ελληνικό πρόγονο του ζύθου που μετά από χιλιάδες χρόνια «ξυπνάμε» και φέρνουμε στην σύγχρονη μορφή την δικιά μας κουλτούρα μπίρας. Ο Κυκεών θα είναι διαθέσιμος σε περιορισμένη ποσότητα.
-11 συγκροτήματα ζωντανά στη σκηνή με ελληνικό και ξένο Rock, New Wave Rock, Pop, Funk, Blues Rock, Hard Rock, ελληνικές & ξένες επιτυχίες ‘80s - ‘90s, νησιώτικα και Ικαριώτικα, ιδιαίτερα θεατρικά μονόπρακτα, παραδοσιακούς χορούς απ’ όλη την Ελλάδα και χορούς απ’ όλο τον κόσμο. Μουσικά ακούσματα από Deep House Chill Out θα κρατάνε τον ρυθμό και την διάθεση ψηλά.
-Εκλεκτό φαγητό για απόλαυση, καθάρισμα της γευστικής παλέτας και για να κρατηθούμε…όρθιοι. 
-Δράση με κοινωνική υπευθυνότητα. Όσοι πιστεύουν ότι μπορούν να οδηγούν μετά από 2-3 «ποτηράκια» δεν έχουν παρά να το διαπιστώσουν από πρώτο χέρι φορώντας τα γυαλιά προσομοίωσης μέθης! Το ινστιτούτο οδικής ασφάλειας Ι.Ο.ΑΣ. «Πάνος Μυλωνάς» θα είναι εκεί για να μας βάλει στο «παιχνίδι» με ασφάλεια.
-Διαγωνισμοί και δώρα

ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΗ
Ώρες λειτουργίας: Πέμπτη (29/08) - Παρασκευή (30/08): 18:00-00:00 
Σάββατο (31/08) - Κυριακή (01/09): 11:00-00:30

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης, σε συνεργασία με το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο, παρέχει τη δυνατότητα εκπαίδευσης και απόκτησης πιστοποίησης στο επάγγελμα του Ζυθοποιού και Βυνοποιού.

Το πρόγραμμα θα ολοκληρωθεί μέσω ειδικού προγράμματος Διττής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης που εφαρμόζεται για 1η φορά για αυτό το επάγγελμα στην Ελλάδα.

Συγκεκριμένα, στις 10 Ιουνίου 2019 ξεκίνησε το τριετές πρόγραμμα εκπαίδευσης του Ζυθοποιού-Βυνοποιού, στις εγκαταστάσεις της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης. Το πρόγραμμα παρέχει στους συμμετέχοντες όλες τις απαιτούμενες θεωρητικές γνώσεις, ενώ ταυτόχρονα γίνεται πρακτική εφαρμογή σε πραγματικές συνθήκες εργασίας, σε μια ελληνική ζυθοποιία. Σημαντικό πλεονέκτημα για όσους παρακολουθούν το πρόγραμμα, αποτελεί το γεγονός ότι αμείβονται και ασφαλίζονται με τις πλήρεις νόμιμες αποδοχές.

Οι πρώτοι εκπαιδευόμενοι επελέγησαν μέσα από μια διαδικασία εκδήλωσης ενδιαφέροντος και επίσκεψης γνωριμίας στις εγκαταστάσεις παραγωγής της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης, όπου και ενημερώθηκαν από εκπροσώπους της εταιρείας και του Ελληνογερμανικού Επιμελητηρίου σχετικά με το εκπαιδευτικό πρόγραμμα, το περιεχόμενο, τη δομή του και τις δυνατότητες επαγγελματικής εξέλιξης μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος.

Το Πρόγραμμα Διττής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης στο επάγγελμα του ζυθοποιού – βυνοποιού ακολουθεί πιστά τη δομή, τη διάρκεια και το περιεχόμενο του αντίστοιχου εκπαιδευτικού προγράμματος, που εφαρμόζεται στην Γερμανία. Η επιστήμη της ζυθοποιίας συνδυάζει γνωστικά αντικείμενα Χημείας, Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονίας και Μηχανικής.

Ο αριθμός θεωρητικών και εργαστηριακών ωρών στους τομείς μάθησης είναι 880 ώρες, ενώ ο αντίστοιχος για τις ώρες ενδοεπιχειρησιακής εκπαίδευσης στις μαθησιακές ενότητες πρακτικής για τη μετάδοση δεξιοτήτων, γνώσεων και ικανοτήτων είναι 5.840 ώρες.

Με την ολοκλήρωση των τριών ετήσιων εκπαιδευτικών κύκλων, οι εκπαιδευόμενοι δίνουν γραπτές, προφορικές και πρακτικές εξετάσεις, προκειμένου να λάβουν πιστοποιητικό Διττής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης αναγνωρισμένο από την Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Γερμανίας (DIHK), που χορηγεί το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο.

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα έχει διαμορφωθεί, ώστε να μπορεί να υποδεχθεί εργαζόμενους και από άλλες ζυθοποιίες, οι οποίοι έχουν τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν τα θεωρητικά και εργαστηριακά μαθήματα στους χώρους της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης και να πραγματοποιήσουν την ενδοεπιχειρησιακή τους εκπαίδευση στις ζυθοποιίες που εργάζονται. Από την πρώτη στιγμή της εκπαίδευσής τους, όλοι οι συμμετέχοντες λαμβάνουν πλήρη μισθό, με πλήρη εργασιακά δικαιώματα (για παράδειγμα άδειες, δώρα, ασφάλιση).

Ο κλάδος της ζυθοποιίας είναι ένας εξαιρετικά δυναμικός κλάδος στην Ευρώπη, με περισσότερες από 9.000 ζυθοποιίες και 120.000 άμεσες θέσεις εργασίας. Η αναγνώριση της δυναμικής του από την Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης και το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο αποτέλεσε το κίνητρο για τη δημιουργία του προγράμματος, με κυρίαρχο στόχο τη δημιουργία μίας νέας γενιάς Ελλήνων ζυθοποιών.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ο Σύλλογος Επαγγελματιών Τολού καλωσορίζει το Σαββατοκύριακο 22 Ιουνίου, τη μπύρα «ΤΟΛΙΑΝΗ» στην περιοχή και εύχεται να είναι καλοτάξιδη.

Με καταγωγή και νερό από τις ορεινές πηγές του Ερύμανθου στην Πελοπόννησο, ελληνική βύνη κριθαριού, λυκίσκο και μαγιά ανήκει πλέον στις επιχειρήσεις του τόπου και κυκλοφορεί… ελεύθερη και διαθέσιμη.

Μια ιδιαίτερη διπλοζύμωτη μπύρα Pilsner, με έντονα πλούσια γεύση και επίγευση που αφήνει πίσω της μια γλυκιά πικράδα.

Με αυτόν τον τρόπο ο Σύλλογος Επαγγελματιών Τολού, αποδεικνύει έμπρακτα τη στήριξη του πρωτογενούς τομέα της Πελοποννήσου, επενδύοντας στα ντόπια, αγνά προϊόντα.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ένωση Ελληνικών Ζυθοποιείων για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά μας προσκαλεί να βουτήξουμε στον συναρπαστικό κόσμο της μπύρας. Για δυο μέρες, στις 22 και 23 Ιουνίου ανοίγουν τις πόρτες τους και μας περιμένουν με ξεχωριστές δράσεις και πολλές διαφορετικές μπύρες. 

Οι ελληνικές ζυθοποιίες και μικροζυθοποιίες τα τελευταία χρόνια έχουν δείξει και με το παραπάνω τη δυναμική τους. Δεν είναι μόνο ότι πληθαίνουν συνέχεια, είναι ότι παράγουν ιδιαίτερους τύπους μπύρας, που ξεφεύγουν από την πεπατημένη. Με τη δράση των “ανοιχτών ζυθοποιείων” μας δίνουν την ευκαιρία να έρθουμε πιο κοντά στην μπύρα και να μάθουμε περισσότερα για το ποτό, που ανεβαίνει συνέχεια στις προτιμήσεις μας. 

Μέσα από τις επισκέψεις, πράγματι θα έχουμε τη δυνατότητα να περιηγηθούμε μέσα στους χώρους παραγωγής και να μυηθούμε στα χαρακτηριστικά της μπύρας, να πιάσουμε και να μυρίσουμε τις πρώτες ύλες, να δούμε τα μηχανήματα και τον τρόπο ζύμωσης και εμφιάλωσης και, φυσικά, να δοκιμάσουμε. Όλες οι ζυθοποιίες που συμμετέχουν έχουν ετοιμάσει ειδικές γευσιγνωσίες σε νέες ετικέτες, σε γνωστές, ακόμα και σε φρέσκες, μέσα από το καζάνι. Επίσης, πολλοί έχουν εξελίξει τη δοκιμή με ειδικά σχεδιασμένο food pairing. Το πρόγραμμα των δυο ημερών περιλαμβάνει επίσης σεμινάρια και διάφορες προβολές για την ιστορία της μπύρας. 

Για να μάθετε περισσότερες πληροφορίες, αρκεί να μπείτε στο site www.ellinikienosizithopoion.gr. Οι ζυθοποιίες που συμμετέχουν είναι: 
  • Αθηναϊκή
  • ΒΑΠ
  • Πηνείου (LOLA)
  • Σαντορίνης 
  • Χίου
  • Κρήτης (CHARMA - Ζηνιαδάκης Κρητικές Ζυθοποιίες)
  • Μυκόνου 
  • Septem
  • Σερρών (SIRIS)
  • Ολυμπιακή  
  • Πρότυπη Νανοζυθοποιία (ΚΥΚΑΩ)
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Στην σκιά του μυθικού βουνού των Κενταύρων, δύο αδέρφια νομάδες-ζυθοποιοί, ο Γιώργος και ο Χρήστος Ζαντιώτης μοιράζονται την αγάπη τους για την φρέσκια και ποιοτική μπύρα μέσα από σπιτικές συνταγές. Η μικροζυθοποιία τους ονομάζεται «Κένταυρος» και έχουν ζυθοποιήσει μέχρι στιγμής δυο μπύρες μια weiss και μια Pilsner στις εγκαταστάσεις της «Αργώ» στον Βόλο. O λόγος λοιπόν στον νεώτερο νομάδα-ζυθοποιό της ελληνικής επικράτειας τον Γιώργο Ζαντιώτη.

Η ΣΥΝΟΜΙΛΙΑ

ΕΡ: Τι σας ώθησε κ Ζαντιώτη να ασχοληθείτε με τη παράγωγη της μπύρας;
ΑΠ: Η αγάπη μου για την καλή και ποιοτική μπύρα ήταν αυτό που με ώθησε αρχικά να αναζητήσω διαφορετικά είδη μπύρας σαν καταναλωτής, οπότε με τον καιρό κατέληξα τι είναι αυτό που μου αρέσει και τι όχι. Γι αυτό και έγινα μεγάλος οπαδός της craft μπύρας και πιο πολύ των ελληνικών μικροζυθοποιίων. Μεγαλώνοντας λοιπόν και ειδικά όταν έκανα οικογένεια και γεννήθηκε το πρώτο μας παιδί, μου γεννήθηκε η ανάγκη να παράγω πράγματα από μόνος μου. Ξεκίνησα να ασχολούμαι με παραγωγή λαχανικών από παλιές παραδοσιακές ποικιλίες από όλη την Ελλάδα, ασχολήθηκα με την παραγωγή ελαιολάδου την μελισσοκομία και γενικότερα άρχισα να μπαίνω δυνατά στο κομμάτι του "Φτιάξτο μόνος σου". Αναζητώντας λοιπόν διάφορες τεχνικές στο YouTube τυχαία είδα ένα βίντεο παραγωγής σπιτικής μπύρας!!! Όπως καταλαβαίνετε ο ενθουσιασμός μου ήταν τεράστιος αφενός γιατί είμαι λάτρης της craft μπύρας και αφετέρου γιατί θα μπορούσα και να το κάνω μόνος μου. Οι επόμενες μέρες λοιπόν με βρήκαν να αναζητώ στο internet όσες πιο πολλές πληροφορίες μπορούσα να βρω. Βρήκα αυτά που ήθελα και κατευθείαν πήγα και προμηθεύτηκα τον απαραίτητο εξοπλισμό. Αρχικά ξεκίνησα με την παραγωγή ΚΙΤ και εν συνεχεία πέρασα στις κλασικές μεθόδους και πλέον στην παραγωγή με το μεικτό σύστημα all grain / biab, σ’ αυτή την πορεία με συμβούλεψαν και άνθρωποι με γνώσεις στο κομμάτι του homebrewing.

ΕΡ: Άρα δηλώνετε νομάδας-ζυθοποιός ….
ΑΠ: Χαίρομαι που ανήκω πλέον στο club των gypsy brewer …μετά από παρότρυνση αγαπημένων φίλων που δοκίμαζαν της μπύρες που έφτιαχνα στο σπίτι και φυσικά από τους υπόλοιπους νομάδες που για μένα ήταν πηγή έμπνευσης, δεν το κούρασα πολύ στο μυαλό μου και ένα ωραίο πρωινό χτύπησα την πόρτα του Γιάννη Ριγανέζη (ιδιόκτητη της μικροζυθοποιίας Θεσσαλίας «Αργώ») του εμπιστεύτηκα το «όνειρο» μου και συμφωνήσαμε να ζυθοποιώ εκεί την μπύρα μου. Για να μπορεί ο Κένταυρος να κατεβαίνει από το Πήλιο και να μας βλέπει αλλά και να τον ξεδιψάμε με καμιά craft μπύρα!!!

ΕΡ: Θεωρώ πως το επίπεδο της δουλειάς των gipsy brewers σήμερα είναι υψηλό θα συμφωνήσετε μαζί μου; 
ΑΠ: Θα σου πω το εξής όχι απλά συμφωνώ αλλά έχω πιει μπύρες από νομάδες που το επίπεδο τους είναι ανώτερο από πολλές γνωστές μπύρες που κυκλοφορούν. Όλοι τους έχουνε ανεβάσει πολύ το επίπεδο στηνcraft μπύρα. Μπορεί να μην έχουμε δικό μας ζυθοποιείο αλλά δεν είναι και απαραίτητα κακό αυτό, ζυθοποιούμε σε μικρές ποσότητες με τον σπιτικό εξοπλισμό. Και μια συνταγή μπορούμε να την βελτιώσουμε και γενικά να την αλλάξουμε και να την φέρουμε στα μέτρα που θέλουμε εμείς, θεωρώ πως είναι ένα ατού αυτό. Επίσης παρατηρώ μια έκρηξη φιλοσοφίας και μια δόση όμορφης τρέλας σε όλο αυτό που γίνεται που φτάνει στο βαθμό του πάθους!!! κι αυτό μου αρέσει πολύ.

ΕΡ: Είστε ικανοποιημένοι σήμερα από το επίπεδο της ελληνικής μικροζυθοποιίας;
ΑΠ : Το επίπεδο τους είναι πολύ υψηλό, όλοι εμείς οι νομάδες εκεί βγάζουμε τις συνταγές μας... Επίσης είναι πάρα πολύ καλό κάθε πόλη να έχει το δικό της ζυθοποιείο, είναι πολύ όμορφο να πηγαίνεις σε μια μπυραρία να ανοίγεις τον κατάλογο και να βλέπεις μια λίστα με μπύρες της πόλης μας!!! Προσωπικά και σαν καταναλωτής πάντα προτιμούσα τα μικροζυθοποιία, αυτό που προσφέρουν σε γεύση και ποιότητα μου άρεσε πολύ. Ακόμα και τώρα που θα πάω σε ένα μαγαζί θα επιλέξω να δοκιμάσω μπύρες από διάφορα μικροζυθοποιία.

ΕΡ: Πόσες συνταγές μπύρας ζυθοποιείτε σήμερα;
ΑΠ: Αυτή τη στιγμή έχουμε στα χέρια μας μια pilsner τσέχικου τύπου και μια weiss κλασική θολή με αρώματα μπανάνας και βυνών που την περιμένουμε από μέρα σε μέρα να έρθει στα χέρια μας...

ΕΡ: Αντιμετωπίζετε προβλήματα στη διάθεση των προϊόντων σας;
ΑΠ: Εδώ αρχίζουν τα δύσκολα, όλοι θέλουν ένα τοπικό προϊόν που είναι και παράλληλα ποιοτικό αλλά όπως είπαμε άλλο να κάνεις σπιτική μπύρα και άλλο να κυκλοφορείς στο εμπόριο. Ο ανταγωνισμός από τις μεγάλες εταιρίες που παρουσιάζονται βέβαια και σαν ελληνικές είναι τεράστιος και αν θέλεις την ειλικρινή μου άποψη είναι και βρώμικος. Σ’ αυτό βέβαια δεν βοηθάει ούτε το κράτος (βλέπε τον καινούριο νόμο) ούτε και η φορολογία αφού ο καταναλωτής θα έχει στα χέρια του ένα πολύ ακριβό προϊόν κι εμείς το ελάχιστο κέρδος. Η παιδεία του καταναλωτή στον τομέα craft beer είναι ακόμα φτωχή και μεγάλη ευθύνη σ’ αυτό έχει ο αθέμιτος ανταγωνισμός. Υπάρχει ένα αρκετά σημαντικό κοινό που ψάχνετε και πειραματίζετε με την μπύρα αλλά δεν αρκεί, αυτό όμως με πεισμώνει ακόμα περισσότερο και λέω πως δεν θα το βάλω κάτω. Πάντως είναι αρκετά τα καταστήματα που έδειξαν ενδιαφέρον να συνεργαστούν μαζί μου κι αυτό μου δίνει δύναμη μα συνεχίσω.

ΕΡ: Για ποιο λόγο οι περισσότεροι ζυθοποιοί καταφεύγουν στην αναγνωρισμένη συνταγή της ale; έχουμε φτάσει στο σημείο να παράγει μια τέτοια μπύρα ο κάθε νομός, χάθηκαν άλλες συνταγές; 
ΑΠ: Λοιπόν η κατηγορία ale είναι μια κατηγορία από μόνη της !!! προσφέρει ένα μεγάλο αριθμό από ζυμώσεις αλλά σου αφήνει ανοιχτό και το ενδεχόμενο να δημιουργήσεις και κάτι ξεχωριστό πέρα από τα standars. Οι βύνες είναι πιο έντονες σε γεύση από καραμελώμενες μέχρι καβουρδισμένες, το κομμάτι του λυκίσκου είναι κι αυτό μεγάλης σημασίας σε γεύσεις πικράδα και αρώματα όπως είπαμε και παραπάνω δεν είναι μια απλή δουλειά είναι πάθος. Πιστεύω ότι όσοι το κάνουνε το κάνουν για τη ποιότητα της γεύσης, της διαφορετικότητας αλλά και να δώσουν στον καταναλωτή κάτι ξεχωριστό απ’ αυτό που του λανσάρει η κάθε ζυθοποιία που σκοπό έχει το εύκολο κέρδος και όχι να δώσει την απαιτουμένη ποιότητα. Κάπως έτσι λοιπόν φτάσαμε να έχουμε μια αποστροφή των Ελλήνων για τις lager μπύρες. Ξεχάσαμε να δείξουμε όμως στον κόσμο ότι εμείς μπορούμε να βγάλουμε πολύ ανώτερες lager και pils, κι αυτός ήταν ο λόγος Στάθη που ξεκίνησα με μια pilsner μπύρα, προσπάθησα να το δω όσο πιο σφαιρικά γίνεται και να μπω στη θέση του καταναλωτή ο οποίος θέλει να πιει μια καλύτερη μπύρα από αυτές της μαζικής παραγωγής. Θέλω να πιστεύω ότι ο κόσμος θα εκτιμήσει τις μπύρες που κυκλοφορήσαμε γιατί είναι σίγουρα ποιοτικότερες από αυτές της μαζικής παραγωγής.

ΕΡ: Τι συνταγές σκέφτεστε να ζυθοποιήσετε προσεχώς;
ΑΠ: Για την ώρα αφιερώνω όλο τον χρόνο μου στις δυο πρώτες κυκλοφορίες της «kentavros craft beer», έχω όμως πολύ ωραία πράγματα στο μυαλό μου, επειδή ασχολούμαι με τη μελισσοκομία και τη βοτανολογία δημιούργησα κάποιες συνταγές με βότανα στο σπίτι αλλά ακόμη δεν έχω καταλήξει που θα της χρησιμοποιήσω. Σίγουρα είναι στο μυαλό μου μια συνταγή με το μέλι μου μια honey beer !!! μπορούν όμως και να συνδυαστούν σε μια ipa ή portrer ή μια Stout..... Θα τα αφήσω για έκπληξη.....!!!

ΕΡ: Γιώργο Ζαντιώτη σε ευχαριστώ για τη συνομιλία που είχαμε 
ΑΠ: Κι εγώ σε ευχαριστώ Στάθη για το βήμα που μου έδωσες να μιλήσω για τις μπύρες που έφτιαξα

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ένα τάγμα μοναχών στο Βέλγιο ανακάλυψε στα αρχεία του μία μεσαιωνική συνταγή μπύρας, που είχε χαθεί για τουλάχιστον 220 χρόνια, καθώς και τον αυθεντικό τρόπο παραγωγής. Οι μοναχοί είναι τόσο ενθουσιασμένοι για την ανακάλυψη τους, αλλά και για τη μπύρα που παράγουν με βάση αυτή τη συνταγή και μεθόδους του 12ου αιώνα, ώστε ανακοίνωσαν ότι η μπύρα τους είναι έτοιμη σε μία επίσημη εκδήλωση, παρουσία του δημάρχου της πόλης όπου βρίσκεται το μοναστήρι καθώς και τουλάχιστον 120 δημοσιογράφων και φίλων της μπύρας.

Ο πατέρας Karel Stautemas, που έκανε την ανακοίνωση, ανέφερε ότι ανακάλυψαν βιβλία του 12ου αιώνα με σαφής λεπτομέρειες ζυθοποίησης, τα οποία όμως αρχικά κανείς δεν μπορούσε να διαβάσει. «Ήταν όλα στα Λατινικά και σε παλιά ολλανδικά. Έτσι φέραμε εθελοντές. Περάσαμε ώρες ξεφυλλίζοντας τα βιβλία και έχουμε ανακαλύψει λίστες υλικών για μπύρες που παράγονταν τους προηγούμενους αιώνες, τα είδη των βαρελιών και μπουκαλιών που χρησιμοποιούσαν, ακόμη και μία λίστα από τις μπύρες που έφτιαχναν τότε».

Μετά από 4 χρόνια προσπαθειών λοιπόν, η μικροζυθοποιία τους είναι έτοιμη και απολύτως λειτουργική αν και οι μοναχοί εξομολογούνται ότι έχουν κάνει μερικές τροποποιήσεις, καθώς θεωρούν ότι οι σημερινοί καταναλωτές δεν θα έβρισκαν τόσο απολαυστική την παλιά συνταγή. «Εκείνες τις εποχές η μπύρα ήταν κάπως άγευστη, σαν υγρό ψωμί», σημειώνουν. Η μπύρα τους περιέχει 10,8% αλκοόλ και γι αυτό συνιστούν κατανάλωση με μέτρο.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing



Ισραηλινοί επιστήμονες κατάφεραν να εξάγουν μαγιά από αρχαία δοχεία προκειμένου να παρασκευάσουν μπύρα, παρόμοια με εκείνην που έπιναν οι Φαραώ πριν από περισσότερα από 3.000 χρόνια. Η μπύρα αυτή έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 6% και γεύση παρόμοια με τη μπύρα που παράγεται από σιτάρι. Παρουσιάστηκε στους δημοσιογράφους μαζί με ένα υδρόμελι, περιεκτικότητας 14% σε αλκοόλ. Είναι η πρώτη φορά που παράγεται μπύρα με τη χρήση αρχαίας μαγιάς, διαβεβαίωσαν στη συνέντευξη Τύπου που παραχώρησαν οι ερευνητές της Υπηρεσίας Ισραηλινών Αρχαιοτήτων και των τριών πανεπιστημίων που συνεργάστηκαν στο πρόγραμμα αυτό.

"Όταν φέραμε αυτήν την μπύρα και την ήπιαμε, καθισμένοι γύρω από ένα τραπέζι, κάναμε μια πρόποση", είπε ο αρχαιολόγος Άρεν Μάιερ, του Πανεπιστημίου Μπαρ-Ιλάν. "Και εγώ είπα: είτε όλα θα πάνε καλά, είτε θα πεθάνουμε όλοι σε πέντε λεπτά. Επιζήσαμε και είμαστε εδώ για να αφηγηθούμε αυτήν την ιστορία", πρόσθεσε.

Η μαγιά που χρησιμοποιήθηκε βρέθηκε στον πάτο αρχαίων δοχείων που είχαν ανακαλυφθεί σε αρχαιολογικές τοποθεσίες, συμπεριλαμβανομένης και της ερήμου Νεγκέβ, στο νότιο Ισραήλ. Οι επιστήμονες διευκρίνισαν ότι η μπύρα που παρουσίασαν περιείχε μαγιά ηλικίας περίπου 3.000 ετών. Όμως έχουν βρει και μαγιά ηλικίας 5.000 ετών. Για να παρασκευάσουν το ποτό, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν σύγχρονες μεθόδους παραγωγής. Ελπίζουν ότι στο μέλλον θα μπορέσουν να φτιάξουν μπύρα με βάση αρχαίες συνταγές και, ενδεχομένως, να την κυκλοφορήσουν στο εμπόριο.

source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing
Περισσότερα από 200 εκατ. ευρώ καλείται να καταβάλλει προς την Ευρωπαϊκή Επιτροπή για «κατάχρηση εξουσίας», η μεγαλύτερη εταιρεία παραγωγής μπύρας του κόσμου, Anheuser-Busch InBev. Tο πρόστιμο, ωστόσο, αυτό μπορεί να δώσει απάντηση σε ένα καίριο ερώτημα: Γιατί υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά στις τιμές της μπύρας ανάμεσα στις ευρωπαϊκές χώρες; Για παράδειγμα, πως γίνεται ένα μπουκάλι μπύρας μισού λίτρου να πωλείται 60 λεπτά του ευρώ στην Τσεχία και να φτάνει μέχρι και τα 2,10 ευρώ στην Ιρλανδία; Σύμφωνα με το Bloomberg, ένας από τους κύριους λόγους που συμβαίνει αυτό έχει να κάνει με το φόρο προστιθέμενης αξίας (ΦΠΑ) που επιβάλλεται επί του προϊόντος, ο οποίος δεν είναι ίδιος για όλες τις χώρες.

Το δικό της ρόλο διαδραματίζει και η κοστολόγηση προ φόρου.
Ερευνητές που έχουν μελετήσει τις τιμές ποτών και τροφών, αποδίδουν την τιμή ενός προϊόντος στις συνήθειες και τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Συγκεκριμένα όμως για τη μπύρα, οι ερευνητές αναφέρουν πως η τιμή της μπύρας είναι αντιστρόφως ανάλογη με τα επίπεδα κατανάλωσης της χώρας και ανάλογη με το κατά κεφαλήν εισόδημα. Με λίγα λόγια, δηλαδή, το Bloomberg εξηγεί πως σε μια χώρα με υψηλό κατά κεφαλήν εισόδημα, ένα μπουκάλι μπύρας θα είναι πιο ακριβό, ακόμη κι αν οι πολίτες της καταναλώνουν μικρές ποσότητες μπύρας. 

Αυτό μπορείτε να το δείτε και στον παρακάτω πίνακα, με τις τιμές της μπύρας - προ και μετά φορών - σε διαφορετικές χώρες της Ευρώπης:

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Οι Guns ‘N’ Roses μήνυσαν μια ζυθοποιία στο Κολοράντο πού από το 2018 κυκλοφορεί τη ροζέ μπύρα Guns ‘N’ Rosé. Εκτός από την μπύρα, η ζυθοποιία Oskar Blues πουλάει και εμπορεύματα με τον λογότυπό της που υπονοούν μία κάποια σχέση με το ροκ συγκρότημα. Οι ιδρυτές της ζυθοποιίας επιχείρησαν να κατοχυρώσουν το όνομα «Guns ‘N’ Rosé» τον Αύγουστο του 2018, κάτι που τράβηξε την προσοχή του μάνατζερ και των δικηγόρων της μπάντας οι οποίοι επικοινώνησαν με τη διεύθυνσή της. 

Οι δικηγόροι τους ζητούν την παύση κυκλοφορίας της μπύρας Guns ‘N’ Rosé και την καταστροφή κάθε εμπορεύματος και προωθητικού υλικού που φέρει το όνομά της. Ζητούν επίσης αποζημίωση για κέρδη εις βάρος του συγκροτήματος. Η ζυθοποιία απέσυρε την αίτηση κατοχύρωσης του ονόματος αλλά συνεχίζει να πουλάει την μπύρα και τα σχετιζόμενα με αυτή εμπορεύματα τουλάχιστον μέχρι τον Μάρτιο του 2020, οπότε το θέμα θα έχει ακόμη αρκετά… επεισόδια.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Τα αναψυκτικά με την φίρμα «Φήμη» αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της τοπικής κουλτούρας της Κρήτης εδώ και σχεδόν ένα αιώνα. Η οικογενειακή επιχείρηση που παράγει και εμπορεύεται τα αναψυκτικά ξεκίνησε από το Βασίλη Ζηδιανάκη το 1925. «Με πενιχρά μέσα αλλά με περίσσιο κόπο, φωτισμένο όραμα και αταλάντευτη εμμονή στην ποιότητα, εξελίχθηκε από μια μικρή οικοτεχνία σε μια πολλά υποσχόμενη βιοτεχνία», όπως διαβάζουμε στο site της επιχείρησης. Επιπλέον, στο site μαθαίνουμε για την ιστορία και τη διαδρομή της: «Ο Βαγγέλης Ζηδιανάκης έθεσε το θεμέλιο εργοστασιακό λίθο αλλάζοντας την κλίμακα της παραγωγής. Διατήρησε τον οικογενειακό χαρακτήρα της επιχείρησης και παράλληλα προχώρησε σε εκσυγχρονισμό του παραγωγικού εξοπλισμού, ακολουθώντας την πλέον προχωρημένη τεχνολογία της εποχής. Ο Βασίλης Ζηδιανάκης, εγγονός του ιδρυτή, οδήγησε τη «Φήμη» στη νέα χιλιετία και έφερε τη «Φήμη» σε κάθε γωνιά της Ελλάδας και της Κύπρου.

Η σχέση με την παράδοση και τον τόπο μας είναι ιδιαίτερη και άρρηκτη. Οι χυμοί και τα αναψυκτικά «Φήμη» φτιάχνονται από το 1925 έως σήμερα στο χωριό μας, τις Αγιές Παρασκιές στο Ηράκλειο της Κρήτης. Σ’ αυτή τη μακρόχρονη πορεία, η επιχείρηση, θεμελιώθηκε, αναπτύχθηκε και ευδοκίμησε στα χέρια της οικογένειας Ζηδιανάκη. Ο «οικογενειακός» χαρακτήρας είναι αυτός που σηματοδοτεί και τη λειτουργία της εταιρείας σε κάθε επίπεδο. Στη «Φήμη», είμαστε μια οικογένεια!». 

Πρόσφατα, σε μια ανακοίνωση της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών – που συσπειρώνει στους κόλπους της τους μεγάλους αλλά και τους μικρούς της δυναμικής αυτής αγοράς- διαβάσαμε ότι μεταξύ των 3 νέων μελών της περιλαμβάνεται η Κρητικές Ζυθοποιίες -Ζηδιανάκης ΑΕ. Μια καινούργια σχετικά προσπάθεια που προέκυψε από την κοινή οικογενειακή μήτρα. Η συγκεκριμένη επιχείρηση έχει ολοκληρώσει μια μεγάλη επένδυση στο Ηράκλειο της Κρήτης έχοντας δημιουργήσει μια σύγχρονη μονάδα ζυθοποιίας. Η διαφορά της σε σχέση με τα άλλα μέλη της Ένωσης είναι ότι η Κρητικές Ζυθοποιίες -Ζηδιανάκης ΑΕ δεν απευθύνεται στο ευρύ κοινό, ούτε έρχεται σε επαφή με τον τελικό καταλωτή. Έχει επιλέξει ως προνομιακό της ακροατήριο τον κλάδο των ξενοδοχείων κλπ λειτουργώντας ως προμηθευτής μπύρας με βαρέλι και μόνο με βαρέλι.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Οι εκθέτες δήλωσαν ικανοποιημένοι από την οργάνωση της εκδήλωσης αλλά και από την προσέλευση του κόσμου που επισκέφθηκε το φεστιβάλ για να δοκιμάσει μπύρες που δεν βρίσκει τόσο εύκολα στην αθηναϊκή αγορά. «Στόχος αυτών των εκδηλώσεων είναι να μάθει ο κόσμος ότι η μπύρα δεν είναι απλά ένα δροσιστικό ποτό, αλλά υπάρχουν πάρα πολλά είδη που μπορεί να δοκιμάσει», δήλωσε στο Agronews ο Σοφοκλής Παναγιώτου, συνιδιοκτήτης της μικροζυθοποιίας Septem και πρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών.

Η μπύρα που επέλεξε να παρουσιάσει στο Agronews ο κ. Παναγιώτου ήταν η «Septem Wet Hop», η οποία παράγεται με λυκίσκο που καλλιεργείται στο κτήμα του ζυθοποιείου στο Ωρολόγιο Εύβοιας, σε περιορισμένο αριθμό φιαλών καθώς η ποσότητα του λυκίσκου είναι μικρή.

Η επαφή καταναλωτή-παραγωγού
«Μέσα από εκδηλώσεις, όπως το Made In Beer Festival, προσπαθούμε να χτίσουμε την κουλτούρα της μπύρας. Να έρθει ο καταναλωτής και να μάθει πράγματα, να ρωτήσει, να έρθει σε επαφή με τους παραγωγούς, γιατί η μοναδικότητα της μικροζυθοποιίας είναι ακριβώς το γεγονός ότι ο κόσμος έρχεται σε επαφή με τον παραγωγό. Άλλωστε είμαστε όλοι μικρές και οικογενειακές επιχειρήσεις», τόνισε ο Κωνσταντίνος Αβραμίδης της μικροζυθοποιίας Elixi από τη Χαλκίδα.

Ο κ. Αβραμίδης παρουσίασε στο Agronews τη νέα μπύρα της σειράς Delphi, τη «Delphi Session IPA», μια μπύρα χαμηλού αλκοόλ, στο 4,5%, με έντονα τροπικά αρώματα και ωραία πικράδα στην επίγευση. «Μία πολύ ωραία καλοκαιρινή μπύρα σε μία κατηγορία για τους λάτρες της πικράδας και των έντονων αρωμάτων», όπως χαρακτηριστικά ανέφερε ο ίδιος.

Ικανοποιητική η προσέλευση
Όπως αναφέρθηκε η προσέλευση του κόσμου ήταν αρκετά ικανοποιητική, γεγονός που επιβεβαίωσε και ο Άγγελος Κανιατσάκης, συνιδρυτής της Πρότυπης Μικροζυθοποιίας Θεσσαλονίκης: «Είναι η πρώτη χρονιά που συμμετέχουμε στο φεστιβάλ. Η Παρασκευή είχε αρκετή κίνηση. Επισκέφθηκαν την έκθεση πάρα πολλοί τουρίστες, ενώ πιο αργά το βράδυ ο κόσμος ήταν κυρίως νεολαία, που γνώριζε την craft σκηνή και ήθελε να δοκιμάσει μπύρες που δεν βρίσκει εύκολα στην Αθήνα».



Η Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης είναι μια μικρή μονάδα της συμπρωτεύουσας που παράγει τρεις ετικέτες με το όνομα Sknipa, ενώ τον τελευταίο χρόνο κυκλοφόρησε και τη «Salonikia», η οποία είναι μία Pils με μέλι. «Μία μπύρα πιο κοντά στις γεύσεις που έχει μάθει ο Έλληνας να πίνει τόσα χρόνια», ανέφερε ο κ Κανιατσάκης.


«Με συνεργασίες θα πάμε ένα βήμα μπροστά»
Στο πλαίσιο του φεστιβάλ παρουσιάστηκε και η μπύρα «Hook Up», η πρώτη μπύρα συνεργασίας μεταξύ ζυθοποιείων στην Ελλάδα από τη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης και την αθηναϊκή Noctua. Πρόκειται για μία Dry Hopped Pale Ale στην οποία προστίθενται γενναίες ποσότητες λυκίσκου μετά τη ζύμωση για extra άρωμα.
«Σίγουρα οι συνεργασίες είναι το επόμενο βήμα και αυτό το βλέπουμε και από την παρουσία πολλών gypsy brewers. Η συνεργασία είναι το μέλλον γιατί λείπουν από όλους οι πόροι για να κάνουμε το marketing των μεγάλων εταιρειών, οπότε με αυτά τα ωραία και δημιουργικά πράγματα μπορούμε να κινήσουμε το ενδιαφέρον. Λίγων ανθρώπων στην αρχή, αλλά αυτό δεν παύει να δημιουργεί μία τάση», δήλωσε στο agronews o Νίκος Ρόιδος της Μικροζυθοποιίας Θεσσαλονίκης.


source