Ιουνίου 2017
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Ερευνητές του National University of Singapore, δημιούργησαν προβιοτική μπύρα που μπορεί ενδεχομένως να ενισχύσει την ανοσία του οργανισμού και να βελτιώσει την εντερική υγεία. Η μπύρα περιέχει το προβιοτικό Lactobacillus paracasei L26, που είναι ικανό να ουδετεροποιήσει τις τοξίνες και τους ιούς και να ρυθμίσει το ανοσοποιητικό σύστημα. 

Η Chan Mei Zhi Alcine, δήλωσε ότι είναι γνωστά τα οφέλη των προβιοτικών. Ενώ τα καλά βακτήρια συχνά βρίσκονται στην τροφή που έχει υποστεί ζύμωση δεν υπάρχουν μπύρες στην αγορά που να τα περιέχουν. Η ανάπτυξη αρκετών ποσοτήτων ζωντανών προβιοτικών στη μπύρα αποτελεί πρόκληση, καθώς αυτές περιέχουν οξέα που εμποδίζουν την αύξηση και την επιβίωση των προβιοτικών. Οι ερευνητές πολλαπλασίασαν το προβιοτικό και τη μαγιά σε καθαρές καλλιέργειες και μετέτρεψαν τις παραδοσιακές μεθόδους ζύμωσης για την αύξηση και διατήρηση ζωντανών ποσοτήτων του στελέχους του προβιοτικού. 

Η Chan δήλωσε ότι για την μπύρα χρησιμοποίησε βακτήριο γαλακτικού οξέος ως προβιοτικό μικροοργανισμό. Θα χρησιμοποιήσει σάκχαρα που βρίσκονται στο ζυθογλεύκο για την παραγωγή γαλακτικού οξέος πικρής γεύσης, οδηγώντας σε μπύρα με έντονη και ξινή γεύση. Το τελικό προϊόν που θέλει ένα μήνα ζύμωσης έχει περιεχόμενο αλκοόλ 3.5%.


source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Μπορεί να ακούγεται σαν αστείο αλλά δεν είναι. Η γιόγκα με τη συνοδεία μπύρας έχει γίνει μόδα σε όλο τον κόσμο και παντρεύει δύο μεγάλες αγάπες πολλών. Οι φωτογραφίες με τους λάτρεις της γιόγκα που στέκονται πάνω στα στρώματα τους και κρατούν μπουκάλια μπύρας είναι πραγματικά εντυπωσιακές και αστείες ταυτόχρονα.

Σε αυτό το ξεχωριστό είδος γιόγκα, οι παραδοσιακές ασκήσεις συμπεριλαμβάνουν και μπουκάλια μπύρας. Για παράδειγμα κάνουν τον κλασικό χαιρετισμό προς τον ήλιο με ανάταση χεριών, αλλά ταυτόχρονα κρατούν και μπουκάλια μπύρας. Ή καλούνται να ισορροπήσουν μπουκάλια μπύρας στο κεφάλι τους.

Η φιλοσοφία είναι ότι το αλκοόλ σε μικρές ποσότητες, όπως στη μπύρα, μπορεί να βοηθήσει αυτούς που κάνουν γιόγκα να βρουν τον δρόμο της διαφώτισης. «Παίρνουμε τη φιλοσοφία της γιόγκα και την συνδυάζουμε με την ευχαρίστηση που δίνει η μπύρα για να βοηθήσουμε κάποιον να φτάσει στα υψηλότερα επίπεδα συνεκτικότητας», δηλώνει ο εμπνευστής και δάσκαλος γιόγκα Τζούλα.

Πηγή: ΑΠΕ - ΜΠΕ

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Το biscotto thessaloniki παρουσιάζει το 1o Φεστιβάλ Ελληνικής Μικροζυθοποιίας στη Θεσσαλονίκη την Παρασκευή 07 & Σάββατο 08 Ιουλίου, από τις 20:30 μ.μ μέχρι και τις 24:00 μ.μ., στον εξωτερικό χώρο του πολυχώρου biscotto coffee+ στην πλατεία του εμπορικού κέντρου Mediterranean Cosmos.

Για 2 ημέρες μετατρέπουμε την παραδοσιακή πλατεία του εμπορικού κέντρου, μπροστά από τον πολυχώρο μας biscotto coffee+, σε έναν προορισμό απόλαυσης για τους λάτρεις της μπύρας με περιεχόμενο όμως αποκλειστικά ελληνικές μικροζυθοποιίες. 2 ημέρες, ελληνικές μπύρες, μουσική.

To 1ο Φεστιβάλ Ελληνικής Μικροζυθοποιίας περιλαμβάνει:

- Την Beer Area, στην οποία και θα μπορούν οι επισκέπτες να δοκιμάζουν ελληνικές μπύρες γεμάτες γεύση και άρωμα Ελλάδας και να ενημερώνονται σχετικά με τη διαδικασία παραγωγής τους.
- την biscotto Area (πολυχώρος biscotto coffee+) όπου και θα βρίσκονται τοποθετημένες οι ετικέτες των ελληνικών μικροζυθοποιιών που θα συμμετάσχουν στο φεστιβάλ και θα μπορούν να τις απολαμβάνουν τόσο κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ όσο και ολόκληρο το καλοκαίρι συνοδεία πιάτων βασισμένων σε ελληνικά προϊόντα.
- την Music Area με special guest DJ που θα πλαισιώνει μουσικά και τις 2 βραδιές του Φεστιβάλ.

Στο 1ο Φεστιβάλ Ελληνικής Μικροζυθοποιίας μπορείτε να δοκιμάσετε:
  • Corfu – Κερκυραϊκή Μικροζυθοποιία
  • Donkey – Μικροζυθοποιία Σαντορίνης
  • Volkan – Μικροζυθοποιία Σαντορίνης
  • Χίος Beer – Μικροζυθοποιία Χίου
  • Άλη – Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης
  • Sknipa – Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης
  • Vam Beer – Μικροζυθοποιία Πιερίας
  • Dias – Μικροζυθοποιία Πιερίας
  • VAP – Μικροζυθοποιία Ρόδου
  • Delfi – Μικροζυθοποιία Εύβοιας
  • Marea – Μικροζυθοποιία Εύβοιας
  • Κίρκη – Μικροζυθοποιία Εύβοιας
  • Νήσος – Μικροζυθοποιία Τήνου
  • Noctua – Μικροζυθοποιία Αθήνας
- Γενική είσοδος στο φεστιβάλ: 5€ (η τιμή περιλαμβάνει τη γευστική δοκιμή από όλες τις ετικέτες των συμμετεχόντων μικροζυθοποιών).
- Μετά τις 20:00 δεν υπάρχει χρέωση στο parking του Mediterranean Cosmos
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Μια ακόμα νέα μικροζυθοποιία στην Αθήνα έρχεται να προκαλέσει τους ουρανίσκους μας. Θα μεταφέρουμε τα λόγια όπως εμφανίζονται στην σελίδα της μικροζυθοποιίας στο Facebook. Ας διαβάσουμε τι ακριβώς πρεσβεύει αυτό το νέο εγχείρημα.
H Asylum Brewing Co. είναι μια νέα ελληνική μικροζυθοποιία με βασικό στόχο τον πειραματισμό και τη δημιουργία γευστικών εμπειριών μπύρας, χρησιμοποιώντας την κατάλληλη τεχνογνωσία, προσφέροντας ποικιλία και καινοτομία στο ελληνικό αλλά και το παγκόσμιο κοινό. 

Asylum, όπως άσυλο
Πώς θα ονομαζόταν ένας χώρος όπου θα μπορούσαμε να δημιουργήσουμε προστατευμένοι από τις συμβάσεις αυτού του κόσμου; Ένας χώρος που δεν θα μπορούσε να παραβιαστεί από ιδιοτελείς και ευκαιριακούς τυχοδιώκτες, απροσπέλαστος από πρόθυμους κήνσορες της απόλαυσης. Στην αρχαία ελληνική γλώσσα ο χώρος αυτός περιγραφόταν ως άσυλο και ήταν ιερός. Εκεί έβρισκαν καταφύγιο στους θεούς όσοι επιθυμούσαν προστασία από την ανθρώπινη «δικαιοσύνη» και την κατάχρησή της. Οι εποχές άλλαξαν αλλά η ανάγκη για ασφάλεια και προστασία, διαφορετική για το κάθε έναν από εμάς, παραμένει.
Σήμερα, άσυλο είναι όπου καθείς νιώθει ασφαλής. Κάτω από το κρεβάτι ή τα σκεπάσματα όταν είναι παιδί, στην αγκαλιά της μητέρας, στο σπίτι της γιαγιάς, βόλτα με την παρέα, στο δωμάτιό του, στο γραφείο, το ατελιέ, το εξοχικό, το μπαρ, το βουνό, τη θάλασσα ή το χωριό. Εκεί που η καρδιά κατεβάζει παλμούς και το μυαλό ταξιδεύει στο άπειρο. Εκεί όπου το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον γίνονται ένα και προκαλούν την ανθρώπινη φύση να πλησιάσει την αιωνιότητα. 

Γιατί Asylum;
Το δικό μας Άσυλο το φτιάξαμε μόνοι μας. Το χρειαζόμασταν γιατί θέλαμε να πειραματιστούμε, θέλαμε να δημιουργήσουμε σε διαφορετικό επίπεδο και επιθυμούσαμε να θέσουμε εμείς τους κανόνες της δημιουργίας και να είμαστε ασφαλείς.
H Asylum Brewing Co. είναι λοιπόν το δικό μας άσυλο όπου η διαφορετικότητα ως τρόπος ζωής και ως φιλοσοφία γίνεται εργαλείο στα χέρια μας για ελευθερία στην έκφραση και την δημιουργία. Στην Asylum Brewing Co η ανυπαρξία αποκτά ύπαρξη, κάθε δράση προκαλεί αντίδραση, η συμβατικότητα προωθεί την ελευθερία, κάθε μας θέση διαθέτει μια αντίθεση ενώ βιώνουμε την διαφορετικότητα ως κανονικότητα.


H Asylum Brewing Co. …απλά
Αρκετή φιλοσοφία, θα πουν κάποιοι και δεν τους αδικούμε γι’ αυτό ίσως θα ήταν καλύτερα να πούμε τα πράγματα απλά. Το δικό μας Άσυλο είναι μια ζυθοποιία που σκοπό έχει να δημιουργήσει γεύσεις και εμπειρίες που να διαθέτουν ισορροπία, αυθεντικότητα, ποιότητα, αρτιότητα και ποικιλία. Για να το επιτύχουμε αυτό χρησιμοποιούμε εξειδικευμένη τεχνογνωσία, καινοτομία, τόλμη αλλά κυρίως φαντασία. Δεν θα προσπαθήσουμε να σας πείσουμε πως εμείς θα φτιάξουμε την καλύτερη μπύρα, πως εσείς δεν ξέρετε να πίνετε, πως θα ξεχάσετε ότι πίνατε ως σήμερα γιατί απλά είμαστε όλοι διαφορετικοί, με διαφορετικά γούστα και επιθυμίες. Εμείς επιθυμούμε να φτιάχνουμε σωστές μπύρες που κάποιος θα μπορεί να τις απολαύσει κάθε στιγμή, να τις συνδυάσει με το φαγητό του, να ανακαλύψει τις γεύσεις που του ταιριάζουν. Ο κάθε ένας από εμάς να βρει το άσυλο του. 

Ελληνική Μικροζυθοποιία 
Η Asylum Brewing Co. δεν είναι τοπική αλλά μια ελληνική μικροζυθοποιία. Αυτό σημαίνει πως παράγεται από Έλληνες με εξειδικευμένη τεχνογνωσία και πολυετή εμπειρία, ενώ ολόκληρη η παραγωγή από τον σχεδιασμό της ετικέτας, τη συνταγή έως και την εμφιάλωση γίνεται στην Ελλάδα. Στόχος της Asylum είναι η δημιουργία της επόμενης γενιάς μπύρας. 
Η επόμενη γενιά μπύρας δεν είναι καλύτερη ή χειρότερη, δεν ακολουθεί το σύγχρονο marketing, δεν την ενδιαφέρει να είναι μόνο εμπορική και να ταιριάζει σε όλα τα γούστα, δεν προσπαθεί να αμβλύνει τις διαφορές. Η επόμενη γενιά μπύρας χαρίζει εμπειρία απόλαυσης, είναι εύκολα προσιτή αλλά διαθέτει βάθος, είναι λιτή στην εμφάνιση αλλά ξέρει να ξετυλίγει περίτεχνα την πολυπλοκότητα της. Η επόμενη γενιά μπύρας πίνεται σαν το κρασί, διαθέτει γευστικό προφίλ, συνοδεύει το φαγητό ως γεύση και όχι μόνο ως αναψυκτικό, διαθέτει στιλ, άποψη, δεν είναι της σειράς αλλά ούτε και ελιτίστικη, διαθέτει ποικιλία αρωμάτων και γεύσεων, πίνεται όλο τον χρόνο μόνη της αλλά αγαπά και το φαγητό, ιδιαίτερα τα ελληνικά πιάτα στο σύνολο τους, από τον πρώτο μεζέ έως το γλυκό!


Facebook Website
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Την περασμένη, βροχερή δυστυχώς, Κυριακή όπως γνωρίζεται οι περισσότεροι πραγματοποιήθηκε, ναι πραγματοποιήθηκε, για πρώτη φορά η Ημέρα Σπιτικής Μπύρας στο θερινό σινεμά του Δήμου Αλίμου. Το beeroskopio, όντας και μέλος του ΣΕΖΕ δεν θα μπορούσε να λείπει. Όπως προανέφερα ο καιρός δεν ήταν σύμμαχος και αυτό είχε ως αποτέλεσμα την μικρή έλευση του κόσμου. Παρόλα αυτά και πάλι το μήνυμα της συμμετοχής ήταν ενθαρρυντικό. Κατέφτασα λοιπόν κατά τις 19:20 και με χαρά είδα κάποια άτομα μπροστά στο ταμείο να ρωτάνε λεπτομέρειες και εν τέλει να εισέρχονται στο χώρο. Από πίσω και εγώ. Κατευθείαν γνώριμα πρόσωπα στο χώρο της σπιτικής και όχι μόνο μπύρας εμφανίστηκαν μπροστά μου για να συζητήσουμε και να γκρινιάξουμε για τον καιρό!!! Ο χώρος πολύ όμορφος με γκαζόν στην περιοχή που φιλοξενούσε τις καρέκλες των θεατών και πλακόστρωτο στην υπόλοιπη διαδρομή. Αριστερά όπως έμπαινες υπήρχε μια καντίνα για να μαζέψει τα ''υγρά'' απο τα στομάχια μας με διάφορα εδέσματα. Τα banner ξεπρόβαλαν πίσω απο τον κόσμο με κυριότερα φυσικά του Συλλόγου, του GR INOX, των Βυνών Θράκης και της επερχόμενης Ζυθογνωσίας 2017. Λόγο καιρού δεν καταφέραμε να απολαύσουμε και το βίντεο μαζί με ένα photo slider που είχε ετοιμαστεί από δράσεις του ΣΕΖΕ. 

Στο ψητό τώρα. Τα περίπτερα ξεκινούσαν κατευθείαν εκ αριστερών με το κατάστημα Beer & Deli να προβάλει τον εξοπλισμό της οικοζυθοποίησης και τον ιδιοκτήτη Πωλ Εμμανουηλίδη να βρίσκεται εκεί για κάθε απορία των επισκεπτών. Συνέχεια στα μέλη που με βροντερό παρών κουβάλησαν μπουκάλια, kegs, συστήματα draught και ότι άλλο μπορείς να φανταστείς για να προσφέρουν στον κόσμο τα δημιουργήματα τους. Κάπου εκεί ήταν και το περίπτερο του ΤΕΙ Οινολογίας με την παρουσία του κ.Ταταρίδη οπλισμένο με 3 πειραματικές μπύρες απευθείας απο το καζάνι του. Συγκεκριμένα υπήρχε μια Brown Citra Ale μια Chocolate Stout και μια Irish Red Ale. Τις δοκίμασα όλες και ήταν εξαιρετικές. Ανάμεσα στα σταντ είχαμε και άλλες παρουσίες όπως τους ''γύφτους'' Strange Brew με την πολύ καλή και ιδιαίτερη Jasmine IPA. Είχαμε μια σύντομη κουβέντα αλλά επιφυλάσσομαι για μελλοντική συνέντευξη. Το Beeramatistirio ήταν εκεί επίσης όπου μας ''δίδαξε'' και την μέθοδο οικοζυθοποίησης BIAB. Μπράβο στον Αλέξανδρο Σουπιάδη για την παρουσίαση. Κάποιον ξεχνάω...Α ναι τον τρελό φλασάτο Βασίλη Σεγκο a.k.a. Dark Crops που παρέα με τον ''κολλητό'' του Νίκο Κοχύλη (Ale Box) σερβίραν την τρομερή NEIPA batch no1 και 2. Έπαθα πλάκα στην κυριολεξία όταν δοκίμασα το 2ο batch καθώς απολάμβανες μια απίστευτη γεύση δυόσμου-ρίγανης στην μπύρα που δεν μπορούσες να πιστέψεις ότι γίνεται. Είχε ακόμα στο οπλοστάσιο του και μια Belgian Stout. Καλά ο τύπος είναι αλλού, θα δούμε μεγάλα πράγματα. Πολλά τα μέλη πολλές και οι μπύρες. Ενδεικτικά μερικά στυλ, γιατί μετά απο ένα σημείο το έχασα απο την ποικιλία. Tropical Stout (πολλάκις), English IPA (επίσης πολλάκις), Weissbier, APA, Irish Red Ale, Milk Stout, Lager Pils (???), Black IPA, Vanilla Cream Ale και πολλά ακόμα.






Η ώρα περνούσε και η αγωνία μεγάλωνε καθώς περιμέναμε τα αποτελέσματα απο τον 2ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Ερασιτεχνικής Ζυθοποίησης. Ο γραφών διαγωνίστηκε με την μέθοδο MX σε μια Tropical Stout κατά BJCP Guidelines. Πριν συνεχίσω θα ήθελα να πω μερικά λόγια για την ιστορία αυτής της μπύρας. Η επιμονή και παρότρυνση να συμμετάσχω στον διαγωνισμό ήταν ξεκάθαρα της συζύγου μου. Εκείνη ήταν που με την απίστευτη πίστη της σε εμένα και τις δυνατότητες μας με έπεισε να λάβω μέρος. Έτσι δηλωθήκαμε σαν ομάδα και ευτυχώς όπως αποδείχθηκε είχε (για ακόμα μια φορά) 100% δίκιο. Μετά απο μελέτη και σωστή επιλογή των πρώτων υλών έφτασε η μέρα ζυθοποίησης (brewday). Εν ολίγοις θα πω ότι το συγκεκριμένο batch πέρασε απο 40 κύματα. Όλα πηγαίναν κατ' ευχην μέχρι την προσθήκη του λυκίσκου όπου είχα ένα ωραιότατο boil-over. Άντε τώρα να καταλάβεις αν ο λυκίσκος που πρόσθεσες καλύπτει την χασούρα. Τέλος πάντων συνεχίζω με ότι προβλήματα υπήρχαν και απίστευτη γκρίνια απο μέρους μου. Και πάλι όμως το έτερον ήμισυ με καθησύχαζε. Κάνοντας λοιπόν τα μαγικά της όσο αναφορά την ενυδάτωση της μαγιάς η μπύρα ετοιμάστηκε και μπήκε στον κάδο για την πρώτη ζύμωση. Και λέω μαγικά καθώς ήταν τόσο τούμπανο η δράση της που είχε ως αποτέλεσμα ένα ωραιότατο blow-off την επομένη. Τι είναι αυτό; Απλά σκάνε όλα πάνω και βγαίνουν απο την αεροπαγίδα σε μορφή έκρηξης. Εντάξει είπα τσιμπήσαμε μόλυνση. Δεν πειράζει ότι γίνει. Ο καιρός πέρασε, εμφιάλωσα και έφτασε η μέρα της δοκιμής. Άνοιγμα, σερβίρισμα και δικαίωση! Πραγματικά απο τις πρώτες γουλιές δοκίμαζες μια μπύρα σε αξιώσεις που χωρίς να έχω δοκιμάσει Tropical Stout του εμπορίου με γέμιζε με ελπίδα. Γλυκιά, ισορροπημένη γεύση με ήπια επίγευση. Τέλεια ενανθράκωση και αρώματα με κρυμμένα τροπικά φρούτα. Με ιδιαίτερη περηφάνια έστειλα τα μπουκάλια για την αξιολόγηση και περίμενα... Εκεί ήταν που ήρθε η λύτρωση. Ο Πρόεδρος του ΣΕΖΕ, Μιχάλης Χαρίτος, ανακοινώνει το όνομα μου ως καλύτερη μπύρα Tropical Stout και καλύτερη στην μέθοδο MX. Απίστευτη χαρά το να κερδίζεις στην πρώτη σου συμμετοχή σε διαγωνισμό και μάλιστα ανάμεσα σε πολύ αξιόλογους οικοζυθοποιούς. Η έκπληξη συνεχίστηκε καθώς αποδείχθηκε ότι η μπύρα μου δεν ήταν απλά ως MX αλλά και  απο τις 55 συνολικά συμμετοχές. Ύστερα ακολούθησε η απονομή των μεταλλίων και τα ανάλογα συχαρίκια και φωτογραφίες. Να μην ξεχάσω να αναφέρω πως το όνομα της (νικητήριας) μπύρας μου ήταν Beeroskopio goes Tropical εξού και ο τίτλος του άρθρου.

Ακολουθούν τα αποτελέσματα:
Τα ονόματα των νικητών και των μπυρών δημοσιεύονται όπως ακριβώς μας τα συμπλήρωσαν οι συμμετέχοντες στο φύλλο συνταγής που συνόδευε τις μπύρες.

English I.P.A. με τη μέθοδο All Grain/BIAB
1ο βραβείο Ομάδα CONIFER (Ζαχαρής Κώστας – Παπαδόπουλος Θάνος) με τη μπύρα Conifer IPA
2o βραβείο Ντάνος Γεώργιος με τη μπύρα Δέκα 3
3ο βραβείο Παπάζογλου Θωμάς με τη μπύρα London Eye P.A.

English I.P.A. με τη μέθοδο Extract
1o βραβείο Γεωργίου Νίκος με τη μπύρα U-Challenge me ? ? ?

Tropical Stout με τη μέθοδο All Grain/BIAB
1ο βραβείο Ντάνος Γεώργιος με τη μπύρα Δέκα 5
2ο βραβείο Καρούλης Ιωάννης & Γιαννακόπουλος Ν με τη μπύρα Black Spot
3o βραβείο Σουπιάδης Αλέξανδρος με τη μπύρα Tropical mansaflaren

Tropical Stout με τη μέθοδο Extract
1o βραβείο Στεφανιδάκης Παναγιώτης με τη μπύρα Beeroskopio goes tropical

BEST OF SHOW
ή αλλιώς ο μέγας νικητής κατά απόλυτη βαθμολογία ανεξαρτήτως στυλ είναι ο
Ομάδα CONIFER (Ζαχαρής Κώστας – Παπαδόπουλος Θάνος) με τη μπύρα Conifer IPA

Κλείνοντας θέλω να συγχαρώ όλα τα μέλη του ΣΕΖΕ που ''έτρεξαν'' αυτή την εκδήλωση και αφιέρωσαν προσωπικό χρόνο όπως επίσης και τις χορηγίες που μας χάρισαν όλες αυτές τις σπουδαίες σπιτικές μπύρες που δοκιμάσαμε. Ελπίζουμε του χρόνου σε μεγαλύτερα πράγματα. Τέλος ένα μεγάλο ευχαριστώ στην πολυαγαπημένη μου σύζυγο που με την υπομονή, στήριξη και αμέριστη αγάπη της μου αποδεικνύει συνεχώς πως όταν ενώνουμε τις δυνάμεις μας μεγαλουργούμε! 

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Λέγεται Bia Hoi, που σημαίνει «μπύρα για όλους», και είναι βιετναμέζικη. Η Bia Hoi είναι ένα είδος βαρελίσιας μπύρας που μπορεί να βρει κάποιος στο Βιετνάμ, ξεσηκώνοντας όλο τον δυτικό κόσμο, αφού το κόστος της φτάνει μόλις τα… 30 λεπτά το μπουκάλι των 350ml.

Στο Βιετνάμ, οι ντόπιοι τη βρίσκουν σε μικρά μπαρ, αλλά και στο δρόμο, ενώ το μυστικό της είναι ότι ζυμώνεται καθημερινά, έπειτα ωριμάζει για ένα σύντομο χρονικό διάστημα και μόλις είναι έτοιμη, το κάθε μπαρ λαμβάνει τη δικιά του… «φουρνιά», καθημερινά. Όπως καταλαβαίνετε, η μπύρα αυτή είναι φρεσκότατη και κάνει θραύση σε όλη τη χώρα.

Πρόκειται για μια πολύ ελαφριά lager, με περίπου 3% αλκοόλ, που κοστίζει όσο ένα κλάσμα της τιμής μια βαρελίσιας ή εμφιαλωμένης μπύρας που αγοράζει κάποιος στα μπαρ του δυτικού κόσμου.

Πολύ συχνά, οι bia hoi σερβίρονται με εξαιρετικά και φρέσκα πιάτα με μικρό κόστος, όπως σαλάτα banana flower (nom hoa chuoi), κοτόπουλο μπάρμπεκιου (ga nuong) και τηγανητό ρύζι (com rang) είναι τα πιο διαδεδομένα που φαίνεται να ταιριάζουν ιδανικά με την μπύρα, αν και δεν λείπουν οι φορές που τα συνοδευτικά τους είναι σχετικά κακής ποιότητας.

Το καλύτερο, όμως, είναι ότι οι περισσότεροι την απολαμβάνουν σε τραπεζάκια έξω στο δρόμο και συχνά γίνονται όλοι μια παρέα που με ελάχιστο κόστος, μπορούν να περάσουν το απόγευμα τους με την πιο φιλική διάθεση. Συν τοις άλλοις, πολλοί συμφωνούν (κάποιοι όχι), ότι η bia hoi δεν θα σου δημιουργήσει εύκολα πονοκέφαλο και hangover.

Η ονομασία της, φυσικά, δεν είναι τυχαία, αφού σημαίνει ότι είναι για όλους και όταν οι Βιετναμέζοι την απολαμβάνουν, τσουγκρίζουν τα ποτήρια τους αναφωνώντας μια λέξη που θυμίζει “yo”, η οποία σημαίνει το κλασικό «στην υγειά μας».


source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Και νέα γεύση Weiss η μοναδική Πατρινή μπύρα ORA. H ORA WEISS θα παρουσιαστεί πρώτη φορά στα εγκαίνια του Achaia Fest 2017 που ξεκινά την Πέμπτη 15 Ιουνίου στο Νότιο Πάρκο της Πάτρας.

«Η νέα προσθήκη στην γκάμα προϊόντων μας αποτελεί έμπρακτη απόδειξη της δέσμευσης μας προς τους καταναλωτές και της διαρκούς προσπάθειας μας να τους προσφέρουμε νέες γευστικές εμπειρίες αλλά και να τους εμφυσήσουμε την αγάπη μας για την τοπική και φρέσκια μπύρα» δήλωσε ο κος Κώστας Αντωνακόπουλος της Πατραϊκής Ζυθοποιίας.

Η μπύρα ORA WEISS ανήκει στην κατηγορία Weissbier, δηλαδή είναι μια μπύρα διπλής ζύμωσης για την παρασκευή της οποίας χρησιμοποιείται βύνη σιταριού, βύνη κριθαριού, λυκίσκος, νερό και μαγιά, ενώ η διαδικασία της ζυθοποίησης της συνδυάζει την υψηλή τεχνογνωσία και την πολύχρονη εμπειρία ώστε ο καταναλωτής να μπορεί να απολαύσει μία αφιλτράριστη, μη παστεριωμένη μπύρα, δηλαδή ένα απόλυτα φυσικό προϊόν.

Η ORA WEISS ξεχωρίζει για το κεχριμπαρένιο βαθύ χρώμα της, τον χαρακτηριστικό της πλούσιο, συμπαγή αφρό και το άρωμα μαγιάς φρούτων και μπαχαρικών που προσδίδει στην μπύρα μια φρουτώδη γεύση με δροσιστική οξύτητα.

«Η ORA WEISS είναι η νέα πρόταση που η Πατραϊκή Ζυθοποιία προσφέρει στους καταναλωτές της η διάθεση της στην αγορά της Πάτρας θα ξεκινήσει στις 15.6.17 στο Achaia Fest σε Βαρέλι και από το τέλος Ιουνίου σε φιάλη 500 ml.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Δεν πρόκειται για ανέκδοτο ή φωτομοντάζ. Τις τελευταίες μέρες το Περιστέρι απέκτησε μπύρα με το όνομα του και το ερχόμενο διάστημα αναμένεται να κυκλοφορήσει στα μαγαζιά της Αττικής. Μια ξανθιά pils μπύρα με πλούσια γεύση που σου αφήνει μια όμορφη αίσθηση φρεσκάδας και ζωντάνιας, θα μας απασχολήσει στις βραδινές εξόδους μας κάνοντας πρεμιέρα αυτό το καλοκαίρι. Τη μοναδικότητα της αποτελεί το γεγονός πως πρόκειται για απαστερίωτη μπύρα, ζωντανή και φρέσκια, φτιαγμένη με εξαιρετική βύνη, μαγιά και νερό από τις ορεινές πηγές του Ερύμανθου.

Η ιδέα της «Περιστέρι beer» ζυμωνόταν εδώ και ένα χρόνο έπειτα από προτροπή του Δημάρχου Ανδρέα Παχατουρίδη προς την οικογένεια Τρωϊάνου ώστε να εισέλθουν στο χώρο της μπύρας με μια δημιουργία που θα θυμίζει την πόλη μας. Η γνωστή οικογένεια στο χώρο του κρασιού υλοποίησε με τον ιδανικότερο τρόπο το όραμα ψάχνοντας για τα ποιοτικότερα υλικά στη χώρα μας. Άλλωστε όπως αναφέρει και η ετικέτα στο πίσω μέρος «Η μπύρα ζυμώθηκε με τα όνειρα και την αγάπη για την πόλη μας και τους ανθρώπους της».

Σίγουρα θα αποτελέσει την τάση επιλεγμένης μπύρας στα μαγαζιά του Περιστερίου λόγω της αδιαμφισβήτητης γεύσης και ποιότητας της. Η ωραιότερη ξανθιά του καλοκαιριού με τους χιλιάδες θαυμαστές θα παρουσιαστεί την Παρασκευή 9 Ιουνίου, ώρα 21:00, στο πλαίσιο της μοναδικής έκθεσης «Γευθείτε την αυθεντική Ελλάδα» στο Άλσος Περιστερίου.

Τέλος η οικογένεια Τρωϊάνου θέλει να ευχαριστήσει μέσω του PeristeriNews.gr τον Δήμαρχο για την προτροπή στο να εισχωρήσουν στο χώρο της μπύρας αλλά και για την αμέριστη στήριξή του.


Source
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Έχουμε παρουσιάσει και στο παρελθόν μηχανήματα που υπόσχονται ποιοτική μπύρα επιπέδου σπιτικής και άνω. Άλλο ένα θα δούμε και σήμερα και πιο συγκεκριμένα το BREWCRAFTER25. Αν αναζητάς έναν απλό και οικονομικό τρόπο για να φτιάξεις τη δική σου μπύρα με το BREWCRAFTER25 δεν χρειάζεται ιδιαίτερος κόπος για να φτιάξεις μία αληθινά γευστική μπύρα!

Στιβαρό
Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι ss304, προσφέρει ιδανικό περιβάλλον για ζυθοποίηση εξασφαλίζοντας παράλληλα την ανθεκτικότητα.

Ρύθμιση Θερμοκρασίας
Σας επιτρέπει να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία που χρειάζεστε - όταν την χρειάζεστε, δίνοντας έτσι τον πλήρη έλεγχο.

Διπλή Θέρμανση
Δύο αντιστάσεις θέρμανσης 100-700W + 1800-2500W παρέχουν την κατάλληλη ισχύ και διατηρούν άριστες συνθήκες παρασκευής αβίαστα.

Σύστημα Έκπλυσης - Διαχωρισμού Βυνών
Ο εσωτερικός ανοξείδωτος κάδος, βοηθάει στον διαχωρισμό και την έκπλυση των βυνών, με το μοναδικό σύστημα ανύψωσής του.

Ανακυκλοφορία
Με την ειδική αντλία τροφίμων, η ανακυκλοφορία γίνεται ευκολότερη όσο ποτέ! Συνδέεται στη βρύση, η οποία τροφοδοτείται από το φίλτρο bazooka. Συνοδεύεται από αντάπτορα 220v.

Ηλεκτρονικός Πίνακας Ελέγχου
Με την αδιάβροχη οθόνη LED, μπορείτε εύκολα να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία, δίνοντάς σας τον πλήρη έλεγχο.

Παρακολουθήστε παρακάτω και ένα επεξηγηματικό βίντεο για την χρήση του.

Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Κερδίζει συνεχώς εκτάσεις το κριθάρι βυνοποίησης, όπως είχε γράψει πρώτη η Agrenda κατά τη διάρκεια των φθινοπωρινών σπορών, όπου σε σχετικό ρεπορτάζ εκτιμούσε ότι θα υπήρχε αύξηση στρεµµάτων στα 1,2 εκατ. έναντι 1 εκατ. στρεµµάτων πέρυσι. Αυτή η τάση ήρθε ως αποτέλεσµα από τη µια πλευρά της άσχηµης χρονιάς που διέγραψε το 2016 το σκληρό σιτάρι και από την άλλη λόγω της ασφάλειας που παρέχουν τα συµβόλαια µε τις ζυθοποιίες που δραστηριοποιούνται στη χώρα µας. Επιπλέον, η αγορά µπύρας αποσπά όλο και περισσότερο το ενδιαφέρον των νέων που προσελκύονται από τις µοναδικές γεύσεις αλλά και τις ιδιαίτερες διαφηµιστικές καµπάνιες µικρών και µεγάλων ζυθοποιείων. Οπότε µε την κατανάλωση µπύρας να αυξάνει, η καλλιέργεια κριθαριού βυνοποίησης αποκτά άλλη αίγλη.

Συν 30% σε Βοιωτία και συν 150% στη Λάρισα
«Οι παραγωγοί έρχονται από µια άσχηµη χρονιά και το γεγονός ότι δεν αναµένεται να βελτιωθεί σηµαντικά η αγορά του σκληρού οδήγησε αρκετούς να βάλουν µε συµβόλαια κριθάρια βυνοποίησης. Εκτιµώ ότι οι εκτάσεις είναι αυξηµένες ως και 30%», τονίζει ο πρόεδρος του Α.Σ. Σχηµαταρίου, ∆. Θεοδώρου, που φέτος επέλεξε να καλλιεργήσει µόνο κριθάρι βυνοποίησης σε συµβολαική µε την Αθηναϊκή Ζυθοποιία. Η τιµή είναι σταθερή στα 175 ευρώ/τόνος. Και στη Λάρισα οι εκτάσεις είναι αυξηµένες, µε το γεωπόνο του Α.Σ. Νίκαιας «Ο Προµηθέας» Ε. Παπαδόπουλο να σηµειώνει ότι «φέτος φτάσαµε τα 4.000 στρ. έναντι 1.600 στρ. πέρσι για το κριθάρι βυνοποίησης».

Μάλλον γλίτωσε από την ξηρασία
«Για την ώρα, φαίνεται ότι το κριθάρι αντιµετωπίζει την ξηρασία καλύτερα από το σκληρό. Ωστόσο οι αποδόσεις δεν θα ξεπεράσουν τα 500 κιλά το στρέµµα», λέει ο παραγωγός Γ. Σαρβάνης από την Επανοµή Θ/νίκης, που συνεργάζεται από το 2009 µε την Αθηναϊκή Ζυθοποιία.

Στο μονοπάτι της ανάπτυξης της παραγωγής κριθαριού βυνοποίησης οδεύει η χώρα μας με ώθηση από το αυξημένο ενδιαφέρον που υπάρχει από τις μεγάλες εταιρείες του κλάδου αλλά και από τη δημιουργία ολοένα και περισσότερων μικροζυθοποιείων στα νησιά και την ηπειρωτική χώρα. 

Σταθερή αξία, εδώ και 9 χρόνια, το πρόγραμμα συμβολαιακής γεωργίας της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, μερίδιο διεκδικεί και η Ζυθοποιία Μακεδονίας-Θράκης, ενώ από το φθινόπωρο μπαίνει δυναμικά και η Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης. 

Εξάλλου, η Ελλάδα έχει τις ιδανικές εδαφοκλιματικές συνθήκες για την καλλιέργεια υψηλών αποδόσεων και εξαιρετικής ποιότητας ποικιλιών κριθαριού κατάλληλων για βυνοποίηση και κατ’ επέκταση για την παραγωγή μπύρας. Την ίδια ώρα, η στρατηγική της γεωγραφική θέση, καθώς βρίσκεται δίπλα σε μεγάλες αναδυόμενες αγορές, προσφέρει σημαντικές εξαγωγικές ευκαιρίες.

Source