Αυγούστου 2014
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing


Η ηφαιστειακή μπύρα της Σαντορίνης ήταν το έναυσμα και το ερέθισμα για το ταξίδι στους ελληνικούς αφρούς. Πίσω από τις δυο εκρηκτικές ετικέτες, την ξανθή Pilsner και τη σκουρόχρωμη Weiss, βρίσκεται ο κύριος Νομικός, ένας σαντορινιός απόγονος πέντε γενεών οινοποιών, που ζούσε στο Λονδίνο. Δεν μπορεί ένα νησί με τόσο σπάνια προϊόντα να μην έχει μπύρα. Έκανε έρευνα και κατέληξε σε δυο τύπους, που κρύβουν μέσα τους το μοναδικό μέλι της Σαντορίνης, συνδυασμένο με το κίτρο της Νάξου. Τα δυο συστατικά είναι ευδιάκριτα σε κάθε γουλιά και κάνουν τις μπύρες αυτές ξεχωριστές. Στόχος του είναι να μαθευτεί η μπύρα και πέρα από τα σύνορα της Ελλάδας, και να δοκιμάσουν οι ξένοι τη μοναδικότητα του τόπου του. Αυτό που μου έκανε εντύπωση είναι ότι η Volkan είναι ένα από τα πιστοποιημένα προϊόντα της κίνησης Greece Debt Free™ (GDF™), προσφέροντας το 50% των κερδών της για την αποπληρωμή του ελληνικού χρέους.

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΤΑΙΡΙΑΣFIRST LOMAX Μονοπρόσωπη ΕΠΕ
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Φήρα Σαντορίνης
Τ.Κ.: 84700
ΤΗΛ211 4111081
Website



Η εταιρεία ΕΛΙΞΗ Α.Ε. δημιουργήθηκε την άνοιξη του 2013 και η έδρα της βρίσκεται στην Λυκόβρυση Αττικής. Aποκλειστικός σκοπός της είναι η παραγωγή ζύθου. Παράλληλα η εταιρία δημιούργησε το δικό της υπερσύγχρονο ζυθοποιείο λίγο έξω από την Χαλκίδα, απ’ όπου και θα εξυπηρετούνται συνολικά οι ανάγκες της Delphi Beer σε επίπεδο παραγωγής και εμφιάλωσης. Ουσιαστικά πρόκειται για μια Ελληνική εταιρεία που παράγει premium ετικέτες μπύρας, που φιλοδοξεί να κατακτήσει το ελληνικό, και όχι μόνο, απαιτητικό κοινό, μιας κι οι εμπνευστές της προσβλέπουν και στην ανταπόκριση των ξένων αγορών.

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΤΑΙΡΙΑΣΕΛΙΞΗ Α.Ε.
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ:  25ης Μαρτίου 12, Λυκόβρυση
Τ.Κ.: 14123
ΤΗΛ210 8003325  
Website



Από μία ομάδα νέων ανθρώπων, με δημιουργό και επικεφαλής τον ζυθολόγο Βασίλη Στεργίου με σπουδές στο Πολυτεχνείο του Μονάχου, η Status έρχεται να δημιουργήσει μια νέα κατηγορία μπύρας DELUXE: Παράγεται με δύο είδη βύνης (κριθαριού και σιταριού) και με τη μέθοδο της τριπλής έγχυσης στο ζυθοβραστήριο. Με μοναδική συνταγή του Έλληνα ζυθολόγου, η Status ξεκινάει το ταξίδι της από τη Θεσσαλονίκη, τόπο γέννησης του δημιουργού της, και θα διατίθεται καταρχήν σε επιλεγμένα 5* ξενοδοχεία σε Θεσσαλονίκη, Αθήνα, Μύκονο, Σαντορίνη, Κέρκυρα, Ρόδο, Κρήτη και σε επιλεγμένους high class προορισμούς, όπως και στα καλύτερα hype Bars και Restaurants. Η μπύρα παράγετε στη Θεσσαλονίκη αλλά πουθενά δεν αναφέρεται που είναι το ζυθοποιείο! Για τους γνωρίζοντες ελάχιστα από ζυθοποίηση, γεννιούνται αρκετές απορίες για αυτά που αναφέρονται σχετικά με τον τρόπο παραγωγής.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing




PILS HELLAS
Η εξαιρετική αυτή μπύρα ξεκίνησε την διαδρομή της ως ένα προϊόν το οποίο -για πρώτη φορά, στη χώρα μας- υποδήλωσε, μέσα από την ονομασία του, την “ελληνικότητα” του γευστικού χαρακτήρα που πρέπει να έχει μία μπύρα η οποία συνδυάζεται αρμονικά με το ζεστό κλίμα της χώρας μας και τις ιδιαίτερες διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της. Με την εμφάνισή της, η Pils Hellas σηματοδότησε την απαρχή της δημιουργίας μιας νέας κατηγορίας, στον χώρο της μπύρας: τα “εθνικά σήματα”. Μία κατηγορία η οποία, με τα χρόνια, εμπλουτίστηκε και από προτάσεις ανταγωνιστών που ακολούθησαν τον ίδιο δρόμο με αυτόν που χάραξε η εzα πρότυπος ελληνική ζυθοποιία όσον αφορά την ονομασία των προϊόντων τους.

BLUE ISLAND
H Blue Island είναι ένα υψηλής ποιότητας προϊόν που θα κερδίσει τους Έλληνες και ξένους καταναλωτές λόγω της ελληνικότητας της, της διαφορετικής γεύσης της και της μοντέρνας της συσκευασίας σε διάφανη λευκή φιάλη. Η υψηλή της ποιότητα διασφαλίζεται μέσα από την παραγωγική διαδικασία αυστηρών προδιαγραφών. Η υπεροχή της στην ποιότητα και την γεύση της οφείλεται στην παρασκευή της από λίγο ακριβότερα υλικά, από παραδοσιακή κριθαρένια βύνη, μαγιά και από αρωματικό λυκίσκο που προσδίδει στην Blue Island το ασύγκριτο άρωμα της. Η εμφάνιση της είναι απλή και κομψή, εκλεπτυσμένη και μελετημένη όπως και η μπύρα η ίδια, απόλυτα εναρμονισμένη με την υψηλή ποιότητα της, η οποία απευθύνεται σε απαιτητικούς καταναλωτές. Η ποιότητα της την τοποθετεί ανάμεσα στις κορυφαίες μπύρες και η εμπειρία της γεύσης της σε ένα καλοκαίρι ανάλαφρο και αξέχαστο, τόσο σε Έλληνες όσο και σε τουρίστες.

BERLIN
Η πρωτότυπη συνταγή της εξαιρετικής αυτής “ξανθιάς” είναι διαμορφωμένη από κορυφαία ομάδα ζυθοποιών με βάση τις γευστικές απαιτήσεις του Έλληνα καταναλωτή και τις μεσογειακές κλιματικές συνθήκες. Φτιάχνεται από υλικά αισθητά υψηλότερου κόστους (όπως η παραδοσιακή βύνη, από δίστιχο καλοκαιρινό και εξάστιχο χειμωνιάτικο κριθάρι και οι εκλεκτότερες ποικιλίες λυκίσκου) ενώ το -άριστης ποιότητας- νερό της προέρχεται από αρτεσιανές πηγές του Παρνασσού. Μετά από σειρά δοκιμών, η εzα αποφάσισε την επιλογή “μυστικού” στελέχους μαγιάς. Η εξαιρετική αυτή μαγιά της Berlin μετουσιώνει το γλεύκος από νερό, βύνη και λυκίσκο σε ζύθο εξαιρετικά υψηλής ποιότητας. Ο τόσο απαραίτητος αυτός μονοκύτταρος μικροοργανισμός χρησιμοποιείται για τέσσερις μόνο γενιές και μετά αντικαθίσταται.



EZA
Η νέα mainstream της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης, ξεκίνησε δυνατά με σποτ στην τηλεόραση και παρουσία σε αρκετά μαγαζιά. Το γράμμα «ζ» της ελληνικής αλφαβήτου. Παραπέμπει στον ζύθο, την ζύμη ή μαγιά, αλλά και την ζωή που θέλουμε να απολαμβάνουμε παρέα με μια καλή μπύρα. Αποτελείται από βύνη, λυκίσκο, μαγιά και νερό ζυγισμένα στη κατάλληλη αναλογία. Η μπύρα είναι καστανόξανθη, με άρωμα και πικράδα, που μας παραπέμπει στο παρελθόν όταν η ζυθοποιία ήταν τέχνη. Ζύθος, αψεγάδιαστος, φτιαγμένος με μεράκι και κουλτούρα, σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά που μας δίνει η ΕΖΑ. Το αλκοόλ της είναι 5,2%.

Odyssey Red Rhapsody 
Μυστικιστικός συνδυασμός αρωματικής βύνης με γοητευτικό άρωμα πορτοκαλιού και πικάντικους σπόρους εξωτικών μπαχαρικών που σε παρασύρουν στην κόκκινη μαγεία της. Με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 7% , συνοδεύει ιδανικά λευκά κρέατα, τυριά, πατέ και ζυμαρικά.

Odyssey White Rhapsody 
Με νότες από άρωμα πικρού πορτοκαλιού, ακαταμάχητα αρώματα βύνης, πικάντικη αίσθηση κόλιανδρου και περιεκτικότητα σε αλκοόλ 5% αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό για λευκά κρέατα και ψαρικά.




Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία: Είναι το πρώτο ζυθοποιείο της Γερμανίας που παρήγαγε μπύρα και εξακολουθεί μέχρι και σήμερα. Το ξεκίνημα του ζυθοποιείου τοποθετείται στο 1882. Η Radeberger Pilsner δεν ήταν μόνο η αγαπημένη μπύρα του Γερμανού καγκελάριου Otto Von Bismarck αλλά επίσης τράβηξε και την προσοχή της Βασιλικής Αυλής. Ο Βασιλιάς Frederic Augustus της Σαξονίας όρισε την Radeberger ως επίσημο προμηθευτή της Βασιλικής αυλής της Σαξονίας με διάταγμα του 1905 . Η Radeberger έχει την μεγαλύτερη ιστορία στην παράγωγη Pilsner από οποιαδήποτε άλλη ζυθοποιία της Γερμανίας. Η επιτυχία και η φήμη της μπύρας ήταν οι λόγοι που το μεγαλύτερο Group ζυθοποιίας υιοθέτησε το όνομα Radeberger GROUP. To ζυθοποιείο Radebergerg ήταν το πρώτο στη Γερμανία που κατασκεύασε αποκλειστικά μπύρα σε ύφος pilsner και που υπάρχει μέχρι και σήμερα. Έχει κατακτήσει την πρώτη θέση στα γαστρονομικά εστιατόρια της Γερμανίας, ιδιαίτερα δε του κοσμοπολίτικου Βερολίνου.

Η Μπύρα: Η Radeberger είναι μία από τις πιο διάσημες μπύρες τις Γερμανίας, μια απόλαυση για τον ουρανίσκο με το διακριτικό, απαλό άρωμα λυκίσκου και τον "τρυφερό" αφρώδη χαρακτήρα της. Η μπύρα Radeberger Pilsner έχει κερδίσει διακρίσεις και βραβεία για την εξαιρετική της ποιότητα σε εθνικές και διεθνείς εκθέσεις.

Τύπος                        German Pilsner
ΧρώμαΧρύσοξανθό
Αλκοόλ4,8 %
ΖυθοποιίαRadeberger Brewery
ΠροέλευσηΓερμανία
Reviewsratebeeruntappd


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Αυτό ήταν το πρώτο πράγμα που αντίκρισα σε ένα γραφικό ξύλινο πίνακα στην είσοδο της ολοκαίνουργιας παρουσίας στην καρδία της Ηλιούπολης και ομολογώ ότι μου προκάλεσε το ενδιαφέρον... όταν άρχισε να γίνετε εντονότερο καθώς βάδιζα στα ενδότερα της μπυραρίας.
Ένα πολύ προσεγμένο μαγαζί με εξωτερικό χώρο και με παντού την επένδυση του ξύλου να κυριαρχεί. Υπάρχουν εκπληκτικά merch μπυρών όπως φαναράκια με λογότυπα, πινακίδες γνωστών ζυθοποιείων του εξωτερικού, σουβέρ διαφόρων μπυρών και με αποκορύφωμα τα εξαιρετικά σουπλά που απεικόνιζαν τον περιοδικό πίνακα της μπύρας. (πολύ πρωτότυπό). Κάπου σε εκείνο το σημείο ήταν που αντιλήφθηκε και ο ιδιοκτήτης (Κώστας) τον εντυπωσιασμό μου και πλησίασε την παρέα για να μας καλωσορίσει, κάτι που διαπίστωσα ότι έκανε σε όλο τον κόσμο και αν μη τι άλλο αυτό δείχνει επαγγελματισμό και ένα επικοινωνιακό άνθρωπο που ξέρει να κερδίζει τον πελάτη.

Στα ακόμα πιο ουσιώδη τώρα ο κατάλογος των μπυρών απαρτιζόταν από μια ικανοποιητικότατη ποικιλία για όλα τα γούστα (γύρω στις 120 ετικέτες που όπως πληροφορήθηκα μέσα στο χειμώνα θα γίνουν 200!!!) όπως και ένα σεβαστό αριθμό από draught (βαρελίσιες). Αλλά αυτό που μου προκάλεσε την ευχάριστη έκπληξη ήταν οι προσεγμένες τιμές ειδικά σε ορισμένες μπύρες όπου πραγματικά απορούσες… Ελπίζω να συνεχιστεί αυτή η τέλεια αναλογία τιμής-ποιότητας!


Και φυσικά σαν πιστή μπυρόφιλοι έπρεπε να συνοδεύσουμε τον ζύθο με τα ανάλογα εδέσματα, και έτσι το μαγαζί σαν καλοκουρδισμένο ελβετικό ρολόι συνέχισε να ικανοποιεί τον ουρανίσκο μας με μία ποικιλία καλοψημένων κρεάτων κάτι που δείχνει ότι η κουζίνα αποτελεί έναν άσσο στο μανίκι της Μπυραρίας! (Ανυπομονώ να δοκιμάσω το κότσι που άκουσα ότι είναι φοβερό). Τέλος το σέρβις ευγενέστατο και γνώστες του αντικειμένου. Φεύγοντας λοιπόν από εκεί μου έχουν μείνει μόνο θετικές εντυπώσεις και επειδή ομάδα που κερδίζει δεν την αλλάζεις μόλις ανακαλύψαμε το καινούργιο στέκι του Χειμώνα! Καλές δουλειές λοιπόν στα παιδιά και καλά πιώματα σε όλους εμάς!!!

Διεύθυνση: Ηρώων Πολυτεχνείου 4α, Ηλιούπολη
Τηλέφωνο: 211 1848866
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία : Όλα ξεκίνησαν από ένα αστέρι! Η ιστορία της ξεκίνησε το 1366 από το ζυθοποιείο Hom στο Leuven. Το 1708 απονεμήθηκε στον ιδιοκτήτη της ζυθοποιίας, Sebastian Artois, ο τίτλος του αρχιζυθοποιού του Den Hom. Από εκείνη τη στιγμή το όνομά του είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την περιοχή Leuven και την διεθνούς φήμης ζυθοποιία του. Το 1926 το ζυθοποιείο παρήγαγε, όπως κάθε χρόνο, την χριστουγεννιάτικη μπύρα, η οποία ονομάστηκε Stella, δηλαδή αστέρι. Εκείνη η μπύρα υπήρξε εξαιρετική και έγινε γρήγορα δημοφιλής. Πουλήθηκε αρχικά στον Καναδά, όπου η επιτυχία της ήταν τόσο μεγάλη που συνέχισε να παράγεται καθ'όλη τη διάρκεια του χρόνου και καθ'όλη τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Τότε, λοιπόν, δόθηκε το έναυσμα να ξεκινήσει η διαδικασία παραγωγής της μπύρας καθ όλη τη διάρκεια του χρόνου ως Stella Artois. Είναι η μεγαλύτερη σε πωλήσεις βελγική μπύρα και διεθνή παρουσία (βρίσκεται στην 5η θέση της παγκόσμιας κατάταξης), αφού βρίσκεται σε περισσότερες από 60 χώρες.
Η Μπύρα: Η Stella Artois είναι γνωστή για το χρυσαφένιο χρώμα της, καθώς και για τον συμπαγή λευκό αφρό της. Η φημισμένη γεύση της μπύρας οφείλεται στο άρωμα του λυκίσκου Saaz, κύριο χαρακτηριστικό της λεπτής και ευχάριστης πικράδας, της καθαρής και δροσιστικής γεύσης και της ήπιας, ελαφρώς φρουτώδες επίγευσης. Ένα γνωστό όνομα με συστατικά το αρωματικό σύμπλεγμα κίτρου, λευκών σταφυλιών, ροδάκινου, δημητριακών και λουλουδιών. Έχει ασύγκριτη γεύση, τραγανή, φρέσκια με ελαφριά πικράδα, εξαιρετικό σερβίρισμα και χρυσόξανθη παρουσία. Παρασκευάζεται με φυσικά συστατικά. H διαδικασία παρασκευής της αλλά και η συνταγή της δεν έχει αλλάξει με το πέρασμα των χρόνων. Η Stella Artois αποτελεί το σύμβολο της τελειότητας και καταναλώνεται από εξευγενισμένους και καλλιεργημένους καταναλωτές ανά τον κόσμο.

Τύπος                        Premium Lager                        
ΧρώμαΧρυσό
Αλκοόλ5,2 %
ΖυθοποιίαAB InBev
ΠροέλευσηΒέλγιο
Reviewsratebeeruntappd


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing



ΠΕΙΡΑΙΚΗ LAGER BEER
Βυθοζύμωτη μπύρα με τη φρουτώδη δροσερή γεύση που δίνει η αρωματική ποικιλία του παραδοσιακού λυκίσκου της περιοχής του Hallertau. Ανοιχτόχρωμη και διαυγής αφήνει μια δροσερή επίγευση με πικάντικες νότες και πλούσιο αφρό.
- διάρκειας 8 μηνών
- απολάυστε την κρύα (4-6οC)
- πλούσιο εκχύλισμα


ΠΕΙΡΑΙΚΗ BIO BEER PILS
Βυθοζύμωτη μπύρα, με το ελαφρύ, διακριτικό άρωμα λυκίσκων. Πίνεται εύκολα, δροσίζει και μένει αξέχαστη χάρη στην ισορροπημένη πικράδα. Πλούσιο εκχύλισμα που δίνει ένα γεμάτο σώμα με βελούδινη γεύση και μια ελαφρώς πικρή επίγευση.
- βιολογική, διάρκειας 8 μήνων
- μικροφιλτράρεται
- ελαφρά παστερίωση






ΠΕΙΡΑΙΚΗ BIO BEER PALE ALE
Aφροζύμωτη μπύρα, «παίζει» με τη γεύση λόγω του συνδυασμού φρέσκων, ιδιαίτερων υλικών. Ιδιόμορφη μίξη βύνης και λυκίσκων, με μια ιδέα καπνού. Αφήνει ήπια, φρουτώδη αρωματικά στοιχεία στο στόμα και ελαφρώς πικάντικη επίγευση.
- βιολογική, διάρκειας 8 μήνων
- μικροφιλτράρεται
- ελαφρά παστερίωση


ΠΕΙΡΑΙΚΗ BIO BEER LAGER
Βυθοζύμωτη μπύρα με τη φρουτώδη δροσερή γεύση που δίνει η αρωματική ποικιλία του παραδοσιακού λυκίσκου της περιοχής του Hallertau. Ανοιχτόχρωμη και διαυγής αφήνει μια δροσερή επίγευση με πικάντικες νότες και πλούσιο αφρό.
- βιολογική, διάρκειας 8 μήνων
- μικροφιλτράρεται
- ελαφρά παστερίωση





ΠΕΙΡΑΙΚΗ FRESH BIO BEER PILS
Βυθοζύμωτη μπύρα, με το ελαφρύ, διακριτικό άρωμα λυκίσκων. Πίνεται εύκολα, δροσίζει και μένει αξέχαστη χάρη στην ισορροπημένη πικράδα. Πλούσιο εκχύλισμα που δίνει ένα γεμάτο σώμα με βελούδινη γεύση και μια ελαφρώς πικρή επίγευση
- φρέσκια, βιολογική διάρκειας 3 μήνων
- διατηρείται στο ψυγείο

ΠΕΙΡΑΙΚΗ FRESH BIO PALE ALE
Aφροζύμωτη μπύρα, «παίζει» με τη γεύση λόγω του συνδυασμού φρέσκων, ιδιαίτερων υλικών. Ιδιόμορφη μίξη βύνης και λυκίσκων, με μια ιδέα καπνού. Αφήνει ήπια, φρουτώδη αρωματικά στοιχεία στο στόμα και ελαφρώς πικάντικη επίγευση.
- φρέσκια, βιολογική διάρκειας 3 μήνων
- διατηρείται στο ψυγείο



ΠΕΙΡΑΙΚΗ BLACK BEER XMAS
Μια "εποχιακή" μαύρη, όπως συνηθίζεται μπύρα που ήρθε να μας θυμίσει την έλευση των Χριστουγέννων. Σε αντίθεση με τις αντίστοιχες Ευρωπαϊκές πρόκειται για μια Dunkel με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Δε παύει όμως να είναι μια αξιέπαινη προσπάθεια με ενδιαφέρουσα γεύση.
Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing


FIX HELLAS
Είναι η πιο ιστορική ελληνική μπύρα και αντιπροσωπεύει μια «σταθερή αξία» του παρελθόντος. Με την άφιξή της, μεταφέρει στο παρόν τις όμορφες αναμνήσεις με τις οποίες συνδεόταν και τις αναβιώνει βάσει των σημερινών δεδομένων, της σύγχρονης καθημερινότητας. Θα κάνει τους παλαιότερους να «ξαναθυμηθούν» και τους νεότερους να δοκιμάσουν μια «γευστική εμπειρία». Η νέα Fix Hellas αποτελεί ένα ποιοτικό και «έντιμο» ελληνικό προϊόν, που είναι αποτέλεσμα της εμπειρίας και της προσπάθειας Ελλήνων επιχειρηματιών να θέσουν στη διάθεση των καταναλωτών ένα προϊόν αντάξιο της ιστορίας και της φήμης του, σε όλα τα επίπεδα.

FIX ROYALE
Το 2014, η Ολυμπιακή Ζυθοποιία, με την μπύρα Fix Royale, ξεκλείδωσε την Weiss, στους Έλληνες. Η Weiss, είναι η τρίτη ετικέτα της νέας γενιάς της ΦΙΞ. Μετά την Lager και την Dark, η ανανεωμένη, παραδοσιακά ελληνική μπύρα, έδωσε την δυνατότητα στους Έλληνες να δουν την παραδοσιακά γερμανική μπύρα Weiss, με την ελληνική ματιά. Παράγεται από ένα μεγάλο μέρος ελληνικής βύνης κριθαριού, βύνη σιταριού και μία ποσότητα αβυνοποίητου ελληνικού σιταριού που της προσδίδει την εθνική της ταυτότητα. Τα συστατικά παραγωγής, συμπληρώνουν η μαγιά, το νερό και οι δύο ποικιλίες λυκίσκου.


FIX DARK
Είναι το ολοκαίνουριο σήμα της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας, που αποτελεί μια limited edition πρόταση, καθώς παράγεται μόνον μέχρι 10.000 εκατόλιτρα ετησίως. Η FIX Dark αποτελεί μια πρωτοποριακή εναλλακτική επιλογή, που αλλάζει τα μέχρι σήμερα δεδομένα στην κατηγορία της μαύρης μπύρας στη χώρα μας. Ουσιαστικά, το νέο σήμα αποτελεί από μόνο του μια νέα κατηγορία στην εγχώρια αγορά, καθώς πρόκειται για μία lager μαύρη μπύρα, σε κυκλοφορία limited edition, που εμφιαλώνεται αποκλειστικά στην παραδοσιακή φιάλη FIX των 330 ml. Με όχημά της την ιστορικότητα και τις αξίες του brand της FIX Hellas, η Ολυμπιακή Ζυθοποιία παρουσιάζει μέσω της FIX Dark μια ξεχωριστή και καλά φυλαγμένη συνταγή, που συνδέεται με τον θεσμό της ΔΕΘ, πριν πολλά χρόνια. Τότε, που, επί δεκαετίες, οι επισκέπτες της έκθεσης ανυπομονούσαν να απολαύσουν μια παγωμένη μαύρη μπύρα, στο περίπτερο της Φιξ.



Β29
Τον Ιανουάριο του 1964 στο FIX Θεσσαλονίκης, ένας επί σειρά ετών ζυθοποιός, θέλησε να γιορτάσει τη γέννηση του γιου του, δημιουργώντας μια νέα μπύρα. Αφού την άφησε να ωριμάσει σε βαρέλια στο υπόγειο του σπιτιού του, παρατήρησε πως ένα από τα βαρέλια, είχε κάτι το ξεχωριστό. Το βαρέλι Νο.29 έκρυβε μια έκπληξη. Αδιάφορη σε άρωμα και γεύση με διακριτική πικράδα στην επίγευση. Η μπύρα αυτή παράγεται από υλικά βιολογικής καλλιέργειας και χρειάζεται 65 ημέρες ωρίμανσης. Το μυστικό της συνταγής βρίσκεται κρυμμένο στο λυκίσκο που χρησιμοποιείται και ο γιος του ζυθοποιού κρατάει μέχρι και σήμερα τη συνταγή αυτή "επτασφράγιστο μυστικό".


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing

Η Ζυθοποιία: Η Brauerei Eggenberg λειτούργησε σαν ζυθοποιείο το 1681 και έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην τέχνη της Αυστριακής ζυθοποιίας. Το αρχικό ζυθοποιείο βρισκόταν στο ιστορικό κάστρο Eggenberg που χρονολογείται τουλάχιστον απο το 999μ.χ. Η τοποθεσία του κάστρου κοντά στον ποταμό Alm υπήρξε πάντα η πολύτιμη πηγή συστατικών του ζυθοποιού. Η Samichlaus είναι σίγουρα μια απο τις σπάνιες μπύρες στον κόσμο. Η παραγωγή της γίνεται μία φορά το χρόνο στις 6 Δεκέμβρη, του Αγ.Νικολάου, και παραμένει για 10 μήνες στο βαρέλι όπου και ωριμάζει πριν εμφιαλωθεί και αυτό γιατί Samichlaus στα Ελβετογερμανικά σημαίνει Santa Claus και όταν λέμε Santa Claus φυσικά αναφερόμαστε στον Santa Niclaus, δηλαδή στον Άγιο Νικόλαο. Χαρακτηριστικό της Samichlaus είναι ο αλκοολικός της βαθμός. Η παραγωγή της γίνεται στην Αυστρία και ακούστηκε για πρώτη φορά πριν από 1000 χρόνια περίπου. Σύμφωνα με το βιβλίο Guiness Book of Records είναι η δυνατότερη Lager μπύρα στον κόσμο με 14% οινόπνευμα και 32% αρχικό extract content. Ζυθοποιείται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά μετά τις απαιτήσεις αγνότητας του 1516. Είναι ο σημαντικότερος λόγος να αρχίσετε να παλαιώνεται μια μπύρα. Η εξέλιξή της είναι απίστευτη.
Η Μπύρα: Πρόκειται για τελείως ειδική μπύρα τόσο γεμάτη που θα μπορούσε από μόνη της να είναι ειδική κατηγορία. Η Samichlaus έχει χρώμα βαθύ κόκκινο, γλυκιά γεύση και έντονο άρωμα καραμελοποιημένης βύνης. Μετά από 20 ημέρες ζύμωσης και 10 μήνες ωρίμανσης είναι έτοιμη να σερβιριστεί και το αποτέλεσμα στη μύτη είναι υπέροχα αρώματα από δαμάσκηνα, σταφίδες, καραμέλα, μπαχαρικά και κεράσια. Το στόμα της είναι εκρηκτικό και εκπληκτικό.

Τύπος                        Doppelbock
ΧρώμαΒαθύ κόκκινο
Αλκοόλ14 %
ΖυθοποιίαSchloss Eggenberg
ΠροέλευσηΑυστρία
Reviewsratebeeruntappd


Τα πάντα για την μπύρα τις Μικροζυθοποιίες και το homebrewing


Παρατηρείστε
Κάντε παύση για να θαυμάσετε το μεγαλείο της. Σηκώστε τη μπύρα μπροστά σας, αλλά μην την κρατάτε σε άμεσο ηλιακό φως, καθώς αυτό θα αραιώσει το αληθινό χρώμα της. Σπαταλήστε λίγο χρόνο για να απολαύσετε το χρώμα της, το κεφάλι της και τη εμφάνιση της.

Ανακινήστε
Ανακινήστε την μπύρα σας, απαλά μέσα στο ποτήρι. Αυτό θα τραβήξει έξω τα αρώματα, ελαφρές αποχρώσεις, όπως και την τόνωση της ενανθράκωσης.

Οσφρηστείτε
90-95% από αυτό που δοκιμάζουμε κρύβεται μέσα στην αίσθηση της όσφρησης. Αναπνεύστε μέσα από τη μύτη σας με δύο γρήγορα sniffs, στη συνέχεια με το στόμα ανοιχτό, και τέλος μέσα από το στόμα σας μόνο. Αφήστε την όσφρηση να σας καθοδηγήσει. Ανακινήστε και πάλι αν χρειαστεί, και να εξασφαλίσετε ότι είστε σε μια περιοχή που δεν υπάρχουν ισχυρά αρώματα που θα αλλοιώνουν την δοκιμή σας. Απολαύστε τις ευωδίες της.

Γευτείτε
Τώρα πιείτε την μπύρα. Αντισταθείτε στην κατάποση αμέσως. Αφήστε την να περιπλανηθεί και να εξερευνήσει ολόκληρο τον ουρανίσκο σας. Αφήστε τη γεύση σας να μιλήσει. Επεξεργαστείτε την αίσθηση στο στόμα, τη συνοχή του σώματος του υγρού, και να αναπνέετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της γευσιγνωσίας. Προσπαθήστε να εντοπίσει τυχόν γλυκύτητα, αλμυρές γεύσεις, λιπαρά και γενικά πικρία. Εξηγήστε τι είναι, ή με  τι είναι παρόμοια.





Τώρα που είδαμε την σωστή διαδικασία έχετε ποτέ σκεφτεί να καθίσετε και να δοκιμάσετε αρκετά είδη μπύρας, το ένα πίσω από το άλλο; Μπορεί να είστε φανατικός λάτρης της μπύρας, αλλά ξέρετε πώς να τις δοκιμάσετε για να έχετε μια σωστή κρίση; Σίγουρα όλοι μας ξέρουμε το είδος μπύρας, ή ποια μπύρα μας αρέσει, αλλά έχετε δοκιμάσει ποτέ αρκετές μπύρες την ίδια ώρα έτσι ώστε να καταλάβετε καλύτερα την διαφορά στην γεύση τους; Ας δούμε κάποια μυστικά που πρέπει να έχετε υπόψη σας πριν να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε τις μπύρες. Μυστικά που χρησιμοποιούν όλοι οι επαγγελματίες του είδους. Ωραίο επάγγελμα πάντως δεν βρίσκεται;

Γευσιγνωσία Μπύρας : 10 απλά Βήματα

1. Ώρα Δοκιμής : Η καλύτερη ώρα για να κάνετε την δοκιμή είναι συμφώνα με τους ειδικούς μεταξύ 11:30 και 13:00 και αυτό γιατί είναι η ώρα που είμαστε σχετικά πεινασμένοι και έτσι μπορούμε να καταλάβουμε καλύτερα την γεύση αλλά και δεν είμαστε κουρασμένοι όπως αργά το απόγευμα.

2. Ξεπλύνετε το στόμα σας με μπύρα πριν ξεκινήσετε. Ακούγετε περίεργα έτσι;; Και όμως εάν ξεκινήσετε αμέσως με την δοκιμή των μπυρών στην πρώτη η γεύση σας θα πάθει κατά κάποιο τρόπο σοκ και θα σημαδέψει τις επόμενες μπύρες που θα δοκιμάσετε αφού θα έχετε την πρώτη μπύρα στο μυαλό σας. Με το ξέπλυμα καθαρίζουμε τον ουρανίσκο μας και το σοκ της πρώτης δοκιμής είναι μικρότερο.

3. Θερμοκρασία : Διατηρήστε τις μπύρες στην ίδια θερμοκρασία. Ιδανικότερη μεταξύ 10 και 15 βαθμών κελσίου.

4. Ποτήρια : Θα πρέπει όλα τα ποτήρια να είναι τα ίδια και από το ίδιο υλικό. Επίσης θα πρέπει να είναι πλυμένα και στεγνωμένα στον αέρα. Κάποιοι άνθρωποι επηρεάζονται όσο αφορά την γεύση από την εικόνα της μπύρας, έτσι και χρησιμοποιούν αδιαφανή ποτήρια.

5. Φωτισμός : Η μπύρα φαίνετε καλύτερα στο φυσικό φως. Βεβαιωθείτε ότι αυτό που βλέπετε δεν επηρεάζει την γεύση σας.

6. Γυρτέ στο Ποτήρι : Πολύ σημαντικός επίσης ο τρόπος που θα ρίξουμε την μπύρα στο ποτήρι. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σε κάθε περίπτωση τον ίδιο τρόπο για να βάλετε την μπύρα στο ποτήρι.

7. Μυρωδιά Μπύρας : Η μυρωδιά θα σας πει ότι ακριβώς και η γεύση. Μυρίστε την μπύρα το συντομότερο μετά το άδειασμα στο ποτήρι, κλείστε τα ματιά για πιο δυνατή όσφρηση. Κάντε το σε όλες τις μπύρες με τον ίδιο τρόπο. Αξιολογήστε και την μυρωδιά της μπύρας. Όσο καλή και να είναι η γεύση σίγουρα και η μυρωδιά έχει σημαντικό ρόλο να παίξει.

8. Γευσιγνωσία : Τώρα είμαστε στο κύριος μέρος! Πάρτε μία μικρή γουλιά, κρατήστε την για μερικά δευτερόλεπτα στο στόμα σας και μετά μπορείτε να την καταπιείτε. Δεν φτύνουμε την μπύρα όπως κάνουν κάποιες φορές οι γευσιγνώστες κρασιών. Αξιολογήστε την μπύρα για την γλυκάδα της, την πικρότητα και το πώς την αισθάνεστε στο στόμα σας.

9. Παύση : Κάντε μια μικρή παύση ανάμεσα στα διάφορα είδη μπύρας που θα δοκιμάσετε. Δεκαπέντε δευτερόλεπτα είναι ένας πολύ καλός χρόνος ανάμεσα στις δοκιμές. Μην φάτε οτιδήποτε και μην ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό.

10. Απόφαση : Τώρα αποφασίστε ποια μπύρα σας άρεσε περισσότερο. Μην εκπλαγείτε εάν ανάμεσα στους «συναδέλφους» σας υπάρχουν διαφορετικές απόψεις αφού τα γούστα είναι πάντα διαφορετικά από άτομο σε άτομο.
Ημερολόγιο Γευσιγνωσίας Μπύρας